CN1127913C - 一种调节免疫功能的营养保健品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种调节免疫功能的营养保健品，它是由灵芝提取的精粉和大豆与海带经复合酶酶解技术得粉料经科学加工混配制成的胶囊或片剂，具有食药兼备特点，不仅含有丰富的营养素，且有重要的生理活性物质如总皂甙≥20-40mg/g，营养成份溶解性好，易被消化吸收。本发明营养保健品能显著提高机体体液和巨噬细胞吞噬作用，具有免疫调节作用提高免疫力及生理效果的营养保健品。

Description

一种调节免疫功能的营养保健品

本发明涉及一种营养保健品及其制造方法，特别涉及一种具有调节免疫功能和吞噬巨噬细胞营养保健品及其采用复合酶解技术的制造方法。

众所周知，人类步入老龄后，其自身的各种生理机能逐渐衰退，体质虚弱，尤其免疫功能随着年龄增长不断低下，抵抗外来引起的各种病菌侵入能力也相应减弱，在某种程度上使老龄人疾病增加，这是人类社会发展规律。从古至今，人们一直盼望，而且千方百计增强每个人的体质，提高免疫能力，减少疾病发生，从而延长寿命。过去人们一直喜爱饮食的绿色植物蛋白一大豆，由于大豆分子结构复杂，溶解性低，影响消化率和生物效率，难以被食用后为人体所全部吸收，影响实际利用价值。进入七八十年代以来，人们在开发大豆深加工食品方面，主要将大豆蛋白深加工成易被吸收的多肽，采用胰蛋白酶或胃蛋白酶，但动物蛋白酶来源有限，价格也较昂贵，所以还是普遍采用枯草杆菌1398等，放丝菌166进行酶解，产生带有不同程度苦味及异味的多肽大豆食品。

日本平4-53460公开一种用内肽酶及内切葡聚糖酶发酵浸渍大豆，然后与螺旋藻粉、精油或灵芝粉混合用来改善糖尿病，低血压及失眠用的功能食品。

本发明的目的在于经发明人对大豆等多年营养开发研究，克服目前现有技术的缺陷，采用最新复合酶酶解技术与传统中药相结合，提供一种食药营养综合平衡、互补的具有调节免疫功能和吞噬巨噬细胞的营养保健品及其制造方法。

本发明提供的调节免疫功能的营养保健品，包含下列原料组份及其重量百分比，

大豆     40-70

海带     5-20

灵芝    10-40

优选为大豆50-65，海带10-15，灵芝20-35。更优选为大豆60，海带10，灵芝30。

按照本发明提供的调节免疫功能的营养保健品中，所述原料大豆海带是经复合酶技术经酶解的含多肽混合物。众所周知大豆是人类的主要植物营养蛋白源，含丰富的蛋白质、多种不饱和脂肪酸、维生素、矿物质，还有重要的生理活性物质如皂甙、异黄铜，例如每100克大豆含16克蛋白质、7.8克糖类、9克脂质和2.1克纤维素及其它大量营养成份等。根据现代营养学研究报道，大豆分子结构复杂，形成坚实的球形结构，不规则结构占61％，α-螺旋结构约占5-6％，β-结构占34-35％，β-结构呈逆平行结构即球蛋白分子的无规则结构部分折叠为非常坚实的三级结构，进而形成复杂的四级结构，这种极其致密结构对酶分解必然具有很强抵抗能力，同时使溶解性差，影响消化率和生物效果，故大豆蛋白被食用后吸收利用率低。发明人应用最新复合生物酶酶解技术，采用多种酶配合互补，使大豆及海带一起进行发酵酶解，破坏难以被人们消化吸收的蛋白质结构成小分子多肽混合物，以低于1000为主，通常300-700，并以二三等低分子肽为主，其氨基酸组成几乎完全与大豆蛋白质一样，使它具有独特的功能性和营养特性，溶解性好，消化率高，易被人们直接吸收。多肽混合物在肠道的吸收率最好，现代医学证明有明显降低胆固醇的作用。大豆皂甙有降低过氧化脂质生成，从而降低或消除自由基，抑制自由基对细胞膜的损伤，保护细胞膜免受损伤，改善人体代谢，增强免疫能力。异黄酮物质，其三分之二为三羟异黄酮，它是正常细胞和肿瘤信息传递酶的强有抑制剂，且有抗明显的抗诱复作用。大豆经复合酶解后产物不但提高营养价值，易被吸收，而且可以充分利用这些特殊成份，发挥生理活性功能。在本发明营养保健品中大豆品种没有特别限制，黄色、绿色、黑色都可使用，优选使用中国东北大豆；大豆用量(以重量百分比计)一般为40-70，优选为50-65，更优选为60。

按照本发明提供的营养保健品中，所述海带没有特别限制，优选用中国山东沿海产海带，它是从海中采集后，除去杂质，用淡水洗净阴干后的干海带。通常含水份28.5％，灰份17％，粗纤维21.2％，氮0.71％，蛋白质4.81％，脂肪1.2％，戊聚糖8.82％及丰富的碘等。使用时与大豆一起进行复合酶解，使原来海带成份如蛋白质、纤维素、糖类等成份成为可溶性易被吸收的物质，海带中的海带聚糖可降低胆固醇，可溶性纤维素有预防肿瘤和重金属中毒功能。海带在营养保健品中用量以重量百分比计一般5-20，优选为10-20，更优选为10。按照本发明提供的营养保健品中，所述灵芝是经水浸渍提取的精粉。灵芝是我国传统名贵的滋补药材，在中国本草纲目中早就记载“灵芝仙草”之称，为一种食用菌。经现代医学临床试验，化学成分分析和药理作用等研究证实，灵芝是一种药补强身，扶正固本，延年益寿的中药材，含有丰富的有效药理活性物质，如灵芝多糖能提高机体免疫能力，消除自由基，抑制肿瘤抗放射；灵芝酸是一种三萜类物质，有镇静保肝，杀伤肿瘤细胞功能；腺苷有改善微循环，提高对心脑的供氧能力；同时含有人体所需Ca、Mg、Fe、Se、P、Zn、Ge等，尤其Ge、Se、Mg，有抗癌、抗衰老功能。近代医药研究证明灵芝是一种免疫调节剂。灵芝子实体的浸渍粉具有原灵芝的一切有效成份及活性物质，并含有人体所需的20多种氨基酸；其构成比例较合理，含量也丰富。

所述灵芝可以使用野生灵芝或人工培植灵芝，优选使用野生灵芝，但由于野生灵芝来源受限，通常采用人工培植灵芝，例如赤灵芝。灵芝在营养保健品中用量以重量百分比计一般为10-40，优选为20-35，更优选为30。

本发明提供的营养保健品的生产方法包括下列步骤：

1、将经精选、清洗、烘干的原料大豆及海带分别磨碎成60目的粉料，所述烘干温度通常50-90℃，优选80℃。

2、将步骤1得到的粉料按原料组份重量百分比在发酵缸中与水加热搅拌20-60分钟，优选30分钟，粉料与水重量比为1∶5至1∶20，优选取为1∶10；温度为60-95℃，优选为90℃，然后冷至50℃。

3、冷至50℃，加入1％(重量)由纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶以1∶1∶1组成的复合酶于PH5-6，50℃温度下发酵酶解5-8小时，优选为6小时。

4、将步骤3的发酵酶解料经过滤除去残渣，滤液经浓缩、喷雾干燥后过100目筛粉。所述浓缩温度为50-60℃。

5、将灵芝粉碎成20目粗颗粒，先加水浸泡1-3小时，后加热至80-90℃维持2-3小时，滤出水浸液，重复进行三次，合并滤液，经离心薄膜蒸发器，浓缩至三分之一，再经高速离心喷粉机，制成精粉；

6、将步骤4和5得到的精粉料混合均匀，后填充胶囊或制成片剂，经照射消毒后包装成成品。

在所述本发明营养保健品的制造方法中，其中所述复合酶是指纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶复配而成的，三种酶可以采用任何市售的酶，例如：

纤维素酶：中科院上海生化东风生化公司生产，

产品编号：4104，每克含滤纸酶活性15000单位以上。

向医药站购买。

果胶酶：福州洪山生化实业有限公司生产，产品批准号：

闽卫食字(1994)第041号，产品鉴定证书号：93闽科新鉴字022号，向厂家购买，酶活力≥2万M/g。

木瓜蛋白酶：无锡酶制品厂或广西大学化工学院海发生物酶制品厂的产品，酶活力为85-125M/g。

三种酶纤维素酶∶果胶酶∶木瓜蛋白酶复配比为1∶1∶1。发酵酶解时向发酵缸中通入空气，确保酶解所需氧，通气速率视生产规模而定。发酵酶解PH为5-6。

所述灵芝精粉是选用干净野生灵芝或人工培植灵芝如人工赤灵芝，优选野生灵芝经粉碎成20目粗颗粒，加水浸泡1-3小时，优选2小时，浸泡后加热至80-90℃维持2-3小时，优选2小时，滤出水浸液，重复进行三次，合并滤液，经离心薄膜蒸发器，浓缩至1/3液，再经高速离心喷粉机，制成精粉。

所述成品是淡棕色粉末，均匀分散无结块，具有特有气味和滋味。具有食、药兼备特点，不仅含有丰富的营养素，且有重要的生理活性物质，大豆和海带通过酶解后，使有关营养成份成为溶解性好，人体易消化、吸收率高，经检测含有总皂甙(≥20-40mg/g)、多糖类(10-15mg/g)和大量蛋白质，维生素B₁、B₂、C、矿物质和微量元素钙、磷、铁、锰、锌、硒及十多种人类所需氨基酸。实验证明具有显著提高机体、体液和巨噬细胞吞噬的作用，抑制脂质过氧化物产生，消除自由基，增强机体免疫力，改善新陈代谢，调节人体平衡，能发挥互补、协同作用，如黄豆中的皂甙有抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，阻止脂质过氧化物产生，但又能使机体排碘，海带中含有丰富的碘，两者配合可免去弊病，更能全面提高产品的营养功效，发挥保健作用。

发挥三种原料药食具备的特点及其营养和功能的特性，长期服用，可以达到营养平衡，提高生活质量，提高免疫力，预防肿瘤和生理退化性疾病的发生。这三种原料的资历源丰富，进行深加工开发生产为保健营养品，不但有生理效果，还有较好的经济效益。

本发明用下列实施例来进一步说明本发明，但本发明并不限于实施例，在本领域普通技术人员作某些修改，仍在本发明保护范围内。

实施例1

一、灵芝提取精粉的制造

将人工培植的赤灵芝2.5Kg，经粉碎成20目粗粒投入容器中，加水浸泡2小时(加水量以浸没灵芝颗粒为准)，然后加热至90℃保持2小时，过滤出滤液，滤渣重新用水浸泡，重复三次，合并滤液，滤液经离心薄膜蒸发器浓缩至三分之一液体，再经高速离心喷粉机，得精粉。

二、大豆海带酶解产物制造

将分别进行精选、洗净、于80-85℃烘干的大豆6.7Kg和海带0.8Kg磨成60目的粉料投入发酵缸中，加入100Kg水，于90℃搅拌0.5小时，然后冷却至50℃。加入原料1％(重量)的复合酶，由纤维素酶、果胶酶及蛋白酶组成，配比为1∶1∶1，于50℃发酵酶解6小时，酶解PH为5-6.5。发酵酶解料经过滤除去残渣，滤液于50-60℃进行浓缩，后再喷雾干燥，过100目筛得精粉。

将灵芝提取精粉和与大豆海带酶解精粉进行混合均匀，填装胶囊(0.35克)或制成片剂，再照射灭菌后得成品。

实施例2

实施例2与实施例1的制造步骤相同，不同是原料灵芝为3Kg，海带为1Kg。

下列为北京市卫生防疫站卫生栓测结果报告

	1#样品	2#样品	3#样品
				菌落总数(cfu/g)	40	30	50
大肠菌群MPN(100g)	＜30	＜30	＜30
				致病菌	未检出	未检出	未检出
酵母(cfu/g)	＜5	＜5	＜5
				霉菌(cfu/g)	＜5	＜5	＜5
砷(mg/Kg)	＜0.30	＜0.30	＜0.30
				铅(mg/Kg)	＜0.50	＜0.50	＜0.50
铜(mg/Kg)	8.48	8.32	8.61
				灰分(％)	3.5	3.4	3.5
水分(％)	8.3	8.2	8.4
				总皂甙(mg/Kg)	0.29	0.33	0.2
腺苷(ug/g)	未检出	未检出	未检出
				多糖(mg/g)	13.0	11.2	13.3
钙(mg/100g)	338.19	332.65	328.67
				锌(mg/100g)	22.98	24.04	25.86
硒(ug/g)	16.27	21.56	17.30
				氨基酸含量(mg/100g)
天门冬氨酸	273.77	266.52	279.21
				谷氨酸	319.49	321.52	321.45
丝氨酸	214.75	229.14	217.68

甘氨酸	154.75	163.58	169.65
				组氨酸	318.59	320.34	312.42
精氨酸	351.85	347.45	349.70
				苏氨酸	265.71	270.53	260.90
丙氨酸	210.78	219.53	215.62
				脯氨酸	279.65	281.12	276.24
酪氨酸	375.66	380.21	375.44
				缬氨酸	293.34	220.89	234.54
蛋氨酸	316.98	320.36	330.21
				半胱氨酸	124.68	129.34	118.65
异亮氨酸	276.89	282.86	278.77
				亮氨酸	267.90	270.41	279.12
苯丙氨酸	347.92	344.35	335.32
				赖氨酸	329.10	326.21	330.51
蛋白质(％)	40.3	40.1	40.0

注意样品1-3#为相同于实施例2的原料组成及重量配比

经北京市卫生防疫站食品科经理化、微生物检验，所有指标均符合国家有关食品卫生标准和保健食品通用卫生要求，产品质量稳定，保质期为1.5年，经急性经口毒性试验结果，根据“食品安全性理学评价程序和方法”中急性分级标准判定，产品胶囊属实际无毒级。

经北京联合大学应用文进学院保健食品功能检测中心检测报告，经口给予小鼠不剂量的胶囊产品后高剂量能提高小鼠体液免疫功能5.9％(P＜0.05)，提高小鼠巨噬细胞吞噬功能9.4％(P＜0.05)。根据《保健食品的功能学评价程序和检测方法》的规定，判定高剂量胶囊产品具有免疫调节作用。

Claims (8)

1、一种调节免疫功能的营养保健品，其特征在于：包括下列原料组份和重量百分比

大豆     40-70

海带     5-20

灵芝     10-40

其中灵芝是经水浸泡提取得到的灵芝精粉，大豆和海带经精选、清洗、烘干粉碎成粉料，在发酵缸中与水加热搅拌20-60分钟，粉料与水重量比1∶5至1∶20，温度60-95℃，冷至50℃，加入1％(重量)由纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶1∶1∶1组成的复合酶，于PH5-6，50℃温度下发酵酶解5-8小时，再经过滤、浓缩、喷雾干燥得到的粉料，将喷雾干燥得到的粉料与灵芝精粉充分均匀混合制成胶囊或片剂。

2、根据权利要求1的一种调节免疫功能的营养保健品，其特征在于：所述原料组份及重量百分比为大豆50-65，海带10-15，灵芝20-35。

3、根据权利要求1的一种调节免疫功能的营养保健品，其特征在于：所述原料组份及重量百分比为大豆60，海带10，灵芝30。

4、根据权利要求1-3任一的一种调节免疫功能的营养保健品，其特征在于：所述灵芝为天然灵芝或人工培植赤灵芝。

5、一种调节免疫功能的营养保健品的制造方法，包括下列步骤：

(1)将原料大豆及海带分别进行精选、清洗、烘干粉碎成60目的粉料；

(2)将步骤1得到的粉料按大豆40-70，海带5-20重量百分比在发酵缸中与水加热搅拌20-60分钟，粉料与水重量比1∶5至1∶20，温度60-95℃；

(3)冷至50℃，加入1％(重量)由纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶以1∶1∶1组成的复合酶于PH5-6，50℃温度下发酵酶解5-8小时；

(4)将步骤(3)的发酵酶解料经过滤除去残渣，滤液浓缩、喷雾干燥过100目筛粉，所述浓缩温度为50-60℃；

(5)将灵芝按10-40重量百分比粉碎成20目粗颗粒，先加水浸泡1-3小时，后加热至80-90℃维持2-3小时，滤出水浸液，重复进行三次，合并滤液，经离心薄膜蒸发器，浓缩至三分之一，再经高速离心喷粉机，制成精粉；

(6)将步骤(4)和(5)得到的精粉料混合均匀，后填充胶囊或制成片剂，再经照射消毒后成成品。

6、根据权利要求5的一种调节免疫功能的营养保健品的制造方法，其中灵芝为野生灵芝或人工培植赤灵芝。

7、根据权利要求5的一种调节免疫功能的营养保健品的制造方法，其中所述步骤(2)中粉料与水重量比为1∶10。

8、根据权利要求5的一种调节免疫功能的营养保健品的制造方法，其中所述发酵酶解时间为6小时。