CN111903904A - 一种添加莲子粉的面条及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种添加莲子粉的面条及其制作方法，所述面条由以下重量百分比的原料制成：面粉85‑97％、莲子粉3‑15％；该面条的制备方法为：取配方量的面粉和莲子粉，加水后和面，熟化后压面、切条、剪齐、烘干、切断、贮存、包装即可。本发明制成的面条外观呈白色并略带浅红色，食用起来口感顺滑筋韧，丰富了面条的营养成分。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种添加莲子粉的面条及其制作方法。
背景技术
面条起源于中国，有着源远流长的历史，因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。它是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
莲子中碳水化合物的含量高达62％，蛋白质含量高达16.6％，能补脾、养心、明目、益肾和固肠等，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精的作用。
然而，莲子的食用方法主要是直接煮，但需要花费较长时间才能熟透。而面条是我们的传统食品，人们经常食用，随着生活水平的提高，面条食品也在趋向功能化、营养化和方便化，本发明旨在提供一种添加莲子粉的面条
发明内容
针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种添加了莲子粉的营养面条及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
一种添加莲子粉的面条，由以下重量百分比的原料制成：面粉85-97％、莲子粉3-15％；该面条的制备方法为：取配方量的面粉和莲子粉，加水后和面，熟化后压面、切条、剪齐、烘干、切断、贮存、包装即可。
本发明的有益效果在于：本发明制成的面条外观呈白色并略带浅红色，食用起来口感顺滑筋韧，丰富了面条的营养成分。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种添加莲子粉的面条，由以下重量百分比的原料制成：面粉85％、莲子粉15％；该面条的制备方法为：取配方量的面粉和莲子粉，加水后采用现有工艺和面、熟化后压面、切条、剪齐、烘干、切断、贮存、包装即可。
实施例2
一种添加莲子粉的面条，由以下重量百分比的原料制成：面粉97％、莲子粉3％；该面条的制备方法同实施例1。
口感测试：
随机选取40名不同年龄段的体验者，对采用本发明实施例1和实施例2的面条进行感官评价，以传统面条作为对照，以10分为满分，统计其对顺滑性、筋韧性的平均值结果如表1所示：
| 实施例1 | 实施例2 | 传统面条 | |
| 顺滑性 | 9.5 | 9.0 | 8.3 |
| 筋韧性 | 9.8 | 9.6 | 9.0 |
从表1中可以看出，实施例1和实施例2的面条在顺滑性、筋韧性方面均超过传统面条，实施例1的面条口感更好。
Claims (1)
1.一种添加莲子粉的面条，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：面粉85-97％、莲子粉3-15％；该面条的制备方法为：取配方量的面粉和莲子粉，加水后和面，熟化后压面、切条、剪齐、烘干、切断、贮存、包装即可。
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