CN111543844A - 多功能烹饪装置 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种本发明涉及烹饪设备技术领域，尤其涉及一种烹饪时控制所用调味物料、火力、时间、操作过程的多功能烹饪装置,包括框架，框架的上设置有框架台面，其特征在于：所述框架台面上设置有加热模块和焯煮锅体，所述加热模块上方的框架上设置有调料下料组件壳体，调料下料组件壳体内部设置有调料下料组件，调料下料组件的下料口正对着加热模块，所述焯煮锅体上设置有第二加热模块，本装置还包括对用电元件进行控制的控制器，本装置降低了对厨师厨艺的要求，使得真个烹饪制作过程标准化，能够制作出口味稳定、一致的煲饭，焯、炸出熟度一致的食材。另外本装置结构合理，使用便捷。

Description

多功能烹饪装置

技术领域

本发明涉及烹饪设备技术领域，具体而言，涉及一种烹饪时控制所用调味物料、火力、时间、操作过程的多功能烹饪装置。

背景技术

中餐菜系多以炒制为主，这里的炒制包含不同手法的中餐烹饪方法，如，汆、熬、烩、炝、煎、炸、熘、焖、炖等。在炒制的过程中，不同时间段点上加入合适的调味料品，并控制必要的炒制火候、时间及翻炒手法可得到不同口味的菜肴。由于不同菜系的调味料的种类和用量都不相同，对于一般技能的厨师，同一道菜的多次重复炒制，其调味料的用量存在差异是不可避免的，对火候及炒制的时间控制上在实际做菜过程中，还会出现或多或少放入调味料的情况，这些都会对菜的口感产生变化。就算是一个高级厨师，许多也是只精通一到两种菜系的做法，而不能对其它许多菜系做到精准烹饪把握。调味料种类、用量、放置顺序、放置时间等的差异都会导致菜的口感不同。高级厨师会较为准确地配置调味料以及用量。但要成为一个高级厨师是需要多年甚至十多年的技艺提升，高级别的厨师费用也是要比普通厨师的费用是要高上多倍，并且越来越稀缺。就算是高级厨师对于同一道菜的理解不同，其调味料的使用也有不同。特别中餐的量化历来是以‘少许’、‘三成’、‘七分’、‘一勺’这些概念来确定，对于不同的人理解会有偏差，在操作上同样也会有偏差。正是这样，一家饭店如果几个高级厨师的变更，就会导致菜品的口感发生变化，这就会影响客源的稳定性。同样，对于市面上有大量的餐饮连锁店，由于厨师不同，厨师的经验也不同，同一品牌的连锁店的菜品口+感很难保持一致，影响餐饮行业的发展。正是上面餐饮业存在的高级厨师培养需要长期性和艰辛性，高级厨师的稀缺性，使高品质稳定质量的中餐普及成为不易。为了中餐业更好地在全球发展，让一个或多个普通的新手厨师或普通厨艺的人做出高级厨师做出的中餐菜肴品质，炒出菜品质量稳定，口感相对稳定的菜肴，通过具有一定炒菜功能的炒菜机结合普通厨师的简单操作，完成一道道菜肴的稳定品质的炒制是中餐业推广的途径之一。

发明内容

本发明是这样实现的：一种多功能烹饪装置，包括框架，框架的上设置有框架台面，其特征在于：所述框架台面上设置有加热模块和焯煮锅体，所述加热模块上方的框架上设置有调料下料组件壳体，调料下料组件壳体内部设置有调料下料组件，调料下料组件的下料口正对着加热模块，所述焯煮锅体上设置有第二加热模块，本装置还包括对用电元件进行控制的控制器。

进一步优化，所述电加热模块和第二加热模块是电磁炉、电陶炉、燃气炉和电加热管中的任意一种。

进一步优化，所述调料下料组件包括设置在调料下料组件壳体内的料筒固定机构和料筒阀门开闭电机组件。

所述料筒固定机构上设置有料筒组件，所述料筒组件包括料筒，料筒顶部的开方面上设置有可拆卸的筒盖，料筒的下部设置有与料筒阀门开闭电机组件相配合的下料阀，下料阀与料筒相连通，所述下料阀的出料口与下料口相对。

进一步优化，所述料筒阀门开闭电机组件包括料筒阀门电机安装座，料筒阀门电机安装座上设置有直流减速电机，直流减速电机的输出轴上设置有阀门电机拨叉座，阀门电机拨叉座上设置有阀门拨杆，,所述料筒阀门电机安装座的外部设置有光耦固定座，光耦固定座上设置有光耦传感器，阀门电机拨叉座上设置有感应盘挡片。

进一步优化，所述下料阀包括下料阀密封套、下料阀阀体和圆柱销，下料阀密封套的上部设置有进料口，下料阀密封套上设置有出料口，下料阀阀体上设置有通道，下料阀阀体上设置有圆柱销，下料阀阀体设置在下料阀密封套内，下料阀阀体能够在下料阀密封套内转动。

进一步优化，所述下料阀上设置有活塞泵，调料下料组件壳体内设置有活塞泵泵杆推拉组件。

进一步优化，所述活塞泵泵杆推拉组件为滚珠丝杠组件，滚珠丝杠组件包括支撑架，支撑架上通过轴承架设有滚珠丝杠和提升导柱，滚珠丝杠和提升导柱的轴线与活塞泵的泵杆平行，滚珠丝杠和提升导柱上设置有滚珠丝母座，滚珠丝母座随着滚珠丝杠的转动，沿着提升导柱的轴线运动，所述滚珠丝母座上设置有条形槽，活塞泵泵杆推拉组件依靠设置在下料组件壳体内部的步进电机电动，步进电机和活塞泵泵杆推拉组件中的滚珠丝杠之间通过同步轮、同步带进行传动。

进一步优化，所述活塞泵泵杆推拉组件为电动推杆，电动推杆的杆体上设置有活塞头提拉座，所述活塞头提拉座上设置有条形槽。

进一步优化，所述调料下料组件壳体的上部设置有直流电机搅拌组件，直流电机搅拌组件包括直流搅拌电机，直流搅拌电机的电机轴竖直向下，直流搅拌电机的电机轴上设置有水平的驱动板轴，驱动板轴上设置有片状的驱动板，驱动板能够绕着驱动板轴摆动，驱动板平时在其自重的作用下呈现出垂直的状态；所述筒盖上设置有搅拌轴，搅拌轴的上部伸出到筒盖外侧，搅拌轴的顶部设置有拨叉，该拨叉与驱动板叉卡配合使用。

进一步优化，所述调料下料组件壳体的上部设置有直流电机搅拌组件，直流电机搅拌组件包括直流搅拌电机，直流搅拌电机的电机轴竖直向下，直流搅拌电机的电机轴上设置有固定端联轴器，所述固定端联轴器的下板面上设置有下凸的条形凸块。

所述筒盖上设置有搅拌轴，搅拌轴的上部伸出到筒盖外侧，搅拌轴的顶部设置有离合器，所述离合器由两部分组成，所述的离合器为一字联轴器中的一个凸形零件和中间的“一字”凹面万向节组成，两者之间在轴向上通过螺钉连接限位，限制两者在螺钉轴线方向上的移动作用。

所述调料下料组件壳体上设置有位置传感器，搅拌轴上设置有感应片，感应片与位置传感器配合。

进一步优化，所述调料下料组件壳体的上部设置有直流电机搅拌组件，直流电机搅拌组件包括直流搅拌电机，直流搅拌电机的电机轴竖直向下，直流搅拌电机的电机轴上设置有直流搅拌电机拨叉座，阀门电机拨叉座上设置有竖直向下的搅拌轴拨杆；所述筒盖上设置有搅拌轴，搅拌轴的上部伸出到筒盖外侧，搅拌轴的顶部设置有水平的驱动杆，驱动杆与搅拌轴拨杆配合工作。

进一步优化，所述料筒固定机构包括设置在调料下料组件壳体内的左、右导轨和设置在料筒组件上的连接板，连接板可以***到左、右导轨之间。

进一步优化，所述焯煮锅体内设置有与控制器相连接的温度传感器。

进一步优化，所述焯煮锅体上设置有放水阀门。

进一步优化，所述焯煮锅体内设置有焯煮放置件，焯煮放置件上连接有焯煮件提升机构。

进一步优化，所述焯煮件提升机构设置在框架上，焯煮件提升机构为竖直安装的滚珠丝杠组件，滚珠丝杠组件包括支撑架，支撑架上通过轴承架设有滚珠丝杠和提升导柱，滚珠丝杠和提升导柱上设置有滚珠丝母座，滚珠丝母座随着滚珠丝杠的转动，沿着提升导柱的轴线运动，所述滚珠丝母座上设置有升降杆移动座，升降杆移动座设置有焯煮升降杆，焯煮升降杆的另一端与焯煮放置件相连接，焯煮提升机构还包括电机，电机的电机轴与滚珠丝杠相连接。

进一步优化，所述焯煮件提升机构为竖直电动推杆，电动推杆设置在框架上，电动推杆与焯煮放置件相连接。

进一步优化，所述焯煮件提升机构为包括设置在焯煮锅体一侧的电机，电机的轴上设置有抬升板，抬升板的另一端设置有转轴，抬升板与焯煮放置件之间通过转轴相连接。

进一步优化，本装置上安装有烟机装配体，烟机装配体包括抽风框，抽风框的进风口上设置有抽烟风板，抽风框的进风口下部设置可抽拉的接滴盒，进风口下部设置有条形滑槽，接滴盒上设置有滑条，滑条可以在条形滑槽上抽插，抽风框的出风口上设置有盖板，盖板上设置有转轴，转轴架设在轴承上，转轴的另一端设置有减速电机。

进一步优化，本装置上还设置有煎煲托盘组件，所述煎煲托盘组件包括煎煲托盘底座，煎煲托盘底座上设置有转轴和限位板，转轴上设置有煎煲托盘。

更进一步优化，下料口处设置有调料下料口电机组件，所述调料下料口电机组件包括竖直状的直流电机，直流电机的电机轴上出料堵板，所述出料堵板的上板面上设置有接滴槽。

本发明具有以下优点：本装置降低了对厨师厨艺的要求，使得真个烹饪制作过程标准化，能够制作出口味稳定、一致的煲饭，焯、炸出熟度一致的食材。另外本装置结构合理，使用便捷。

附图说明

构成本申请的一部分的说明书附图用来提供对本发明的进一步理解，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。在附图中：

图1为本装置左前视角的立体图。

图2为本装置左后视角的立体图。

图3为本装置的主视图。

图4为本装置中框架上安装烟机装配体的左前视角装配体。

图5为本装置中框架上安装烟机装配体的右后视角装配体。

图6为安装烟机装配体的左前视角的立体图。

图7为安装烟机装配体的左后视角的立体图。

图8为安装烟机装配体一部分风道的立体图

图9为煎煲托盘组件右上视角的立体图。

图10为煎煲托盘组件左后视角的立体图。

图11为图1的A-A向剖视图。

图12为图1的B-B向剖视图。

图13为焯煮件提升机构与焯煮放置件的装配示意图。

图14为焯煮件提升机构去掉焯煮升降杆的装配示意图。

图15为焯煮放置件的结构示意图。

图16为调料下料组件的示意图。

图17图16的C向剖视图。

图18为料筒组件的结构示意图。

图19为料筒组件的剖视图。

图20为驱动板与搅拌轴顶部拨叉结合的状态示意图。

图21为调料下料组件去掉直流电机的俯视结构示意图。

图22为调料下料组件去掉直流电机的仰视的结构示意图。

图23为下料组件壳体内部另外一种结构布局图。

图24为调料下料组件的一种结构图。

图25为实施例3中直流电机搅拌组件的结构示意图。

具体实施方式

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考附图并结合实施例来详细说明本发明。

实施例1：

如图1到图12所示，一种多功能烹饪装置，包括框架1，框架1的下部为矩形，框架1的上部为矩形框，框架1上设置有框架台面，所述框架台面上设置有多个加热模块2和焯煮锅体3，框架1的其它面上设置有封板和门。所述加热模块2的分成前后两排设置，以便于厨师同时操作多个工位的烹饪，所述焯煮锅体3位于靠外的一排，这样的位置设置可以防止焯煮锅体3内焯煮物体转移时，焯煮物体上的液体过多的滴落在框架台面上，也方便厨师的使用。本装置所使用的加热模块2为可以控制加热时长和加热功率的电磁炉和电陶炉，所述加热模块2上方的框架上设置有调料下料组件壳体4，调料下料组件壳体4内部设置有调料下料组件5，调料下料组件5的下料口正对着加热模块2，所述焯煮锅体3的底部设置有第二加热模块6，所述第二加热模块6为电加热管，当焯煮锅体3的材质为钢铁材质时，第二加热模块6也可以采用电磁炉、电陶炉，以及燃气炉等加热装置，本装置还包括对用电元件进行控制的控制器。焯煮锅体3内设置有与控制器相连接的温度传感器，温度传感器用来检测焯煮锅体3内焯煮液体的温度，将这个温度反馈给控制器，然后控制器进一步对第二加热模块6进行控制。焯煮锅体3的底部设置有放水阀门31。

如图10——20所示，所述调料下料组件5包括设置在调料下料组件壳体4内的料筒固定机构7和料筒阀门开闭电机组件8，所述料筒固定机构41上设置有料筒组件9，所述料筒组件9包括料筒91，料筒91顶部的开方面上设置有通过螺纹或者卡扣相连接的筒盖92，料筒91的下部设置有与料筒阀门开闭电机组件8相配合的下料阀93，下料阀93与料筒91相连通，所述下料阀93的出料口与下料口相对。所述下料阀93包括下料阀密封套931、下料阀阀体932和圆柱销933，下料阀密封套931的上部设置有进料口，下料阀密封套931上设置有出料口，下料阀阀体932上设置有通道，下料阀阀体932的外圆面上设置有圆柱销933，下料阀阀体设置在下料阀密封套内，下料阀阀体能够在下料阀密封套内转动。所述下料阀93上设置有活塞泵94，调料下料组件壳体内设置有活塞泵泵杆推拉组件10。

下料阀阀体932在下料阀密封套931中旋转，实现一个三通阀的作用，即下料阀阀体932有两个旋转停止位置，一个位置能使料筒91与活塞泵94相通，实现液料从料筒91抽入活塞泵94中，另一个位置能使活塞泵94与下料阀密封套931下面的出料口相通，即使得下料阀阀体932上的通道与下料阀密封套931上出料口错开或重合，从而实现液体调料下料过程的通断控制，而活塞泵94则通过与下料阀阀体932有两个旋转停止位置的配合，完成液体调料的泵入和注出，实现液状调料下料量控制。

所述筒盖92上设置有搅拌轴921，搅拌轴921的下部位于料筒91内部，负责对料筒91内部的液料进行搅拌，放置料筒91内部的调料发生沉淀、分层，搅拌轴921的上部伸出到筒盖92外侧，搅拌轴921的顶部设置有拨叉922。

所述料筒阀门开闭电机组件8包括料筒阀门电机安装座81，料筒阀门电机安装座81上设置有水平的直流减速电机82，直流减速电机82的输出轴上设置有阀门电机拨叉座83，阀门电机拨叉座83上设置有阀门拨杆84，门拨杆84与直流减速电机82的电机轴平行,所述料筒阀门电机安装座81的外部设置有光耦固定座85，光耦固定座85上设置有光耦传感器86，阀门电机拨叉座83上设置有感应盘挡片87。光耦传感器86与感应盘挡片87配合使用，检测阀门拨杆84的位置，从而判定下料阀93的出料口时处于打开状态，还是关闭状态。当料筒组件9在调料下料组件壳体4内安装到位的时候，下料阀阀体932中的圆柱销933与阀门拨杆84相互搭在一起，通过阀门拨杆84的转动带动圆柱销933转动，即带动下料阀阀体932在下料阀密封套931内转动，使得下料阀阀体932上的通道与下料阀密封套931上出料口错开或重合，从而实现液体调料下料过程的通断控制。

如图17或图23所示，活塞泵泵杆推拉组件10竖直安装在下料组件壳体4内部的后壁或者侧壁上。所述活塞泵泵杆推拉组件10为滚珠丝杠组件，滚珠丝杠组件包括支撑架101，支撑架101上通过轴承架设有滚珠丝杠102和提升导柱103，滚珠丝杠102和提升导柱103的轴线与活塞泵94的泵杆平行，滚珠丝杠102和提升导柱103上设置有滚珠丝母座104，滚珠丝母座104随着滚珠丝杠的转动，沿着提升导柱的轴线运动，所述滚珠丝母座104上设置有条形槽105，活塞泵泵杆推拉组件10依靠设置在下料组件壳体4内部的步进电机电动，步进电机的电机轴和活塞泵泵杆推拉组件10中的滚珠丝杠端部设置有同步轮，两个同步轮之间设置有同步带。当料筒组件9在调料下料组件壳体4内安装到位的时候，活塞泵94泵杆头部的拉板卡在滚珠丝母座头部条形槽105内，当下料阀阀体932上的通道连通下料阀密封套的进料口与活塞泵94，这时候活塞泵泵杆推拉组件10抽拉，将液料从料筒组件9中抽出，然后下料阀阀体932在下料阀密封套931转动，使得下料阀阀体932上的通道连通下料阀密封套的出料口与活塞泵94，这时候活塞泵泵杆推拉组件10压缩，将液料从活塞泵94中沿着下料阀密封套的出料口排出，最终加入到加热模块上的炊具中。

所述调料下料组件壳体4的上部设置有直流电机搅拌组件11，直流电机搅拌组件包括直流搅拌电机111，直流搅拌电机111的电机轴竖直向下，直流搅拌电机111的电机轴上设置有水平的驱动板轴112，驱动板轴112上设置有片状的驱动板113，驱动板113能够绕着驱动板轴112摆动，驱动板113平时在其自重的作用下呈现出垂直的状态，当料筒组件9在调料下料组件壳体4内安装到位的时候，拨叉922与驱动板113结合在一起，直流搅拌电机111在控制器的控制下，带动拨叉922转动，即带动搅拌轴921。

所述料筒固定机构7包括设置在调料下料组件壳体4内的左、右导轨71和设置在料筒组件9上的连接板72，连接板72可以滑动的***到左、右导轨71之间，并且可以滑动的从左右导轨71之间取出。本实施例中，为了增加强度和安装方便，下料组件壳体4的底部设置有一块安装板12，左、右导轨71安装在安装板12上，连接板72设置在料筒组件9的底部。料筒固定机构7在本实施例中设在下料组件壳体4的底部，但是料筒固定机构7还可以设置在下料组件壳体4内的中部或者其它位置，这主要是根据使用方便所定。

如图11、12、13、14、15所示所述焯煮锅体3内设置有焯煮放置件13，本实施例使用的焯煮放置件13为筐状，根据工作环境和焯煮食物的不同，焯煮放置件13也可以设置为板状，焯煮放置件13一侧的框架2上设置有焯煮件提升机构14，焯煮件提升机构14与焯煮放置件13相连接。

所述焯煮件提升机构14为竖直安装的滚珠丝杠组件，滚珠丝杠组件包括支撑架15，支撑架15上通过轴承架设有滚珠丝杠和提升导柱，滚珠丝杠和提升导柱上设置有滚珠丝母座，滚珠丝母座随着滚珠丝杠的转动，沿着提升导柱的轴线运动，所述滚珠丝母座上设置有升降杆移动座16，升降杆移动座16设置有焯煮升降杆17，焯煮升降杆17的另一端与焯煮放置件13相连接。焯煮提升机构14还包括电机18，电机18的电机轴与滚珠丝杠相连接。

在焯煮食物时候，先将食物放在在一个容器中，这个容器最好是带网眼的筐装容器，然后将筐状容器放置在焯煮放置件13上，控制器接收操作人员的控制信号，然后控制器控制焯煮件提升机构14运动到焯煮锅体3，焯煮锅体3内的液体被第二加热模块6，焯煮锅体3内的液体通过容器上的孔眼进入到容器内，对容器内的食物进行焯煮，在焯煮的期间，焯煮锅体3内的温度传感器为焯煮锅体3内液体的温度进行监测，并将监测到的温度信号传递给控制器，以便控制器对第二加热模块6进行反馈控制。当时食物焯煮完毕之后，控制器自动或者根据工作人员给的信号，控制焯煮件提升机构14从焯煮锅体3向上运动，焯煮锅体3上的容器被从焯煮锅体3中带出，从而完成了食物的焯煮过程。当然盛装食物的容器也可以不带有网眼，比如碗，碗内装上鸡蛋液，焯煮件提升机构带着碗附在溶液上，可以做水浴蛋。所述焯煮锅体3也可以完成炸的烹饪过程。

本装置上安装有烟机装配体18，烟机装配体包括抽风框181，抽风框的进风口上设置有抽烟风板19，抽风框181的进风口下部设置可抽拉的接滴盒20，进风口下部设置有条形滑槽，接滴盒20上设置有滑条，滑条可以在条形滑槽上抽插，抽风框的出风口上设置有盖板21，盖板上设置有转轴22，转轴22架设在轴承上，转轴的另一端设置有减速电机23。

本装置上还设置有煎煲托盘组件24，在本实施例中，所述的所述煎煲托盘组件24安装在下料组件壳体4和加热模块2之间的抽烟风板19上，这样既方便厨师烹饪操作，也方便烟机装配体18对油烟的排除，煎煲托盘组件24包括煎煲托盘底座241，煎煲托盘底座241上设置有转轴242和限位板243，转轴242上设置有煎煲托盘244，当煎煲托盘244不适用的时候，煎煲托盘244绕着转轴242向上转动，煎煲托盘244静止时处于竖直状态，当煎煲托盘244需要放置厨具，比如装有煲仔饭的砂锅时，煎煲托盘244绕着转轴242向下转动，煎煲托盘244的下表面与处于水平状态的限位板243相接处，煎煲托盘244静止时处于水平状态，厨具可以放置在煎煲托盘244上。

如图17、21、22、24所示，下料口处设置有调料下料口电机组件25，所述调料下料口电机组件包括竖直状的直流电机，直流电机的电机轴上出料堵板，所述出料堵板的上板面上设置有接滴槽，如图21、22或图23所示，调料下料口电机组件25的结构不尽相同，图21、22中的出料堵板设置成卡槽相连接的分体状，主要是为了拆装、取废料方便。

当料筒组件内为粉末状调料的时候，可以将活塞泵和活塞泵泵杆推拉组件去掉。如果料筒组件内为不易分层的液体调料时，可以将直流电机搅拌组件和桶盖上的搅拌轴都去掉。在使用的过程中可以根据使用环境和制作食物的不同对装置的布局进行调整。

本装置的使用过程如下：

如果使用位于框架台面内测的加热模块2进行烹饪的时候，比如制作煲仔饭，此时加热模块2为电陶炉，在电陶炉上放上砂锅，砂锅内放上米、肉、菜等食材，电陶炉对砂锅进行加热，当砂锅内需要加入调料的时候，

(1)工作人员控制控制器，控制器控制活塞泵泵杆推拉组件10带动活塞泵从料筒中抽取调料，(2)然后，下料阀阀体932中的圆柱销933在阀门拨杆84的带动下转动，即带动下料阀阀体932在下料阀密封套931内转动，使得下料阀阀体932上的通道与下料阀密封套931上出料口重合；(4)打开出料堵板；⑤，控制器控制步进电机转动设定的步数，步进电机通过同步带活塞泵泵杆推拉组件10运动，将活塞泵94内的液料通过下料阀93加入到砂锅中。⑥关闭各封堵板、酱料阀33-4密封套复位，完成调料的注出工序。

加入调料后继续烹饪，直到烹饪完成。

其中所述的调料为一种混合料或者秘制料，只要混合料或者秘制料的配比不变，每一份加入的调料量相同的，这样大大加快烹饪的速度，简化了加料的工序，降低了对厨师厨艺的依赖，实现了菜品口味的稳定，实现了标准化。

控制器内可以写入炒菜控制***和食谱，炒菜程序按照按时间顺序自动控制本装置中加热模块和第二加热模块的火力大小、时间，自动控制需要放入厨具的调料(包括加入用油、用水)时机、用量。也就是对于加入调料量、火候控制这些人工难以精准的操作通过炒菜控制程序让控制器自动完成，而让相对技术含量低的翻炒、精准要求不高的加入各种主附食材的工作让厨师手工操作完成，或尽量让厨师手工操作完成，从而炒制出品味稳定的可口菜肴。

本炒菜控制中，首先结合中国传统菜谱，把每道菜的食材清洗、切(剁、片、剃、剁等)、成型、刷锅、火候、加入调料(油、盐、酱、醋、料等)、炒制(时间控制、翻炒要求、焖盖要求)、出锅、装盘、洗锅这一过程中各段影响菜品的因素(如火候大小、调料用量)录入到电脑中进行记录，并制作成每道菜的控制、显示、提示的程序，这里我们称之为‘炒菜制作程序’。

在炒菜制作程序中，对于食材的清洗、初步腌制、切、成型、食材量的控制、每种菜的食材组合，这些炒制的前期的准备工作我们称之为‘菜的预制’，菜的预制成品为‘预制菜’。本发明对于预制菜可做成单独的在显示屏上显示‘预制程序’指导厨师按照预制程序所给出的操作视频中的要求在炒菜机之外的案板上操作完成。

对于每一道根据中餐菜谱或厨师的特色菜谱编制的预制菜的预制程序、对预制菜的炒菜程序，都要先由开发菜品的厨师进行测试反复测试。开发菜品厨师先根据预制程序所展示的预制菜要求做好预制菜，再把预制菜在该炒菜机上使用炒菜程序进行炒菜测试调整，通过多次的调整，使得该菜品的预制菜能在炒菜机上按照炒菜程序做出符合要求的菜品。

实施例2：

本实施例中的技术是在实施例1中的其它结构不变的前提下，将活塞泵泵杆推拉组件从滚珠丝杠组件结构替换为电动推杆，电动推杆与控制器电连接，电动推杆的杆体上设置有活塞头提拉座，所述活塞头提拉座上设置有条形槽。通过电动推杆的直线运动带动活塞泵泵杆直线运动。

实施例3：

本实施例中的技术是在实施例1中的其它结构不变的前提下，将直流电机搅拌组件更换成如下结构，所述结构如图25所示，直流电机搅拌组件包括直流搅拌电机，直流搅拌电机的电机轴竖直向下，直流搅拌电机的电机轴上设置有固定端联轴器，所述固定端联轴器的下板面上设置有下凸的条形凸块。

所述筒盖上设置有搅拌轴，搅拌轴的上部伸出到筒盖外侧，搅拌轴的顶部设置有离合器，所述离合器由两部分组成，所述的离合器为一字联轴器中的一个凸形零件和中间的“一字”凹面万向节组成，两者之间在轴向上通过螺钉连接限位，限制两者在螺钉轴线方向上的移动作用；上述的结构如图25所示。

所述调料下料组件壳体上设置有位置传感器，搅拌轴上设置有感应片，感应片与位置传感器配合，通过传感器来检测搅拌轴的角度位置，控制器根据位置传感器的信号来控制直流搅拌电机停下时的角度，方便固定端联轴器和搅拌轴的顶部离合器的结合和拆分，以便料筒组件在调料下料组件壳体内的装卸。

实施例4：

本实施例中的技术是在实施例1中的其它结构不变的前提下，将直流电机搅拌组件更换成如下结构，直流电机搅拌组件包括直流搅拌电机，直流搅拌电机的电机轴竖直向下，直流搅拌电机的电机轴上设置有直流搅拌电机拨叉座，阀门电机拨叉座上设置有竖直向下的搅拌轴拨杆。

所述筒盖上设置有搅拌轴，搅拌轴的上部伸出到筒盖外侧，搅拌轴的顶部设置有水平的驱动杆，驱动杆与搅拌轴拨杆配合工作。直流搅拌电机在控制器的控制下，带动驱动杆驱动搅拌轴转动。

实施例5：

本实施例中的技术是在实施例1中的其它结构不变的前提下，将焯煮件提升机构更换为竖直电动推杆，电动推杆设置在框架上，电动推杆与焯煮放置件相连接。在实际使用中，根据电动推杆的杆体上的长度和稳定性，还可以砸电动推杆的杆体上升降杆移动座，升降杆移动座设置有焯煮升降杆，通过焯煮升降杆再与焯煮放置件相连接，以便达到较好的使用状态。

实施例6：

本实施例中的技术是在实施例1中的其它结构不变的前提下，将焯煮件提升机构更换为包括设置在焯煮锅体一侧的电机，电机的轴上设置有抬升板，抬升板的另一端设置有转轴，抬升板与焯煮放置件之间通过转轴相连接。电机的电机轴转动，抬升板可以从水平状态变成竖直或者倾斜的状态，也可以从竖直或者倾斜的状态变成水平状态，当抬升板从水平状态变成竖直状态的过程中，焯煮放置件绕着转轴转动，焯煮放置件被焯煮锅体中抬升出来，在转动的过程中焯煮放置件一直处于水平的状态，当抬升板处于竖直状态的时候，焯煮放置件位于焯煮锅体的一侧。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (21)

1.一种多功能烹饪装置，包括框架，框架的上设置有框架台面，其特征在于，包括：所述框架台面上设置有加热模块和焯煮锅体，所述加热模块上方的框架上设置有调料下料组件壳体，调料下料组件壳体内部设置有调料下料组件，调料下料组件的下料口正对着加热模块，所述焯煮锅体上设置有第二加热模块，本装置还包括对用电元件进行控制的控制器。

2.根据权利要求1所述的多功能烹饪装置，其特征在于，所述电加热模块和第二加热模块是电磁炉、电陶炉、燃气炉和电加热管中的任意一种。

3.根据权利要求1或2所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述调料下料组件包括设置在调料下料组件壳体内的料筒固定机构和料筒阀门开闭电机组件；

所述料筒固定机构上设置有料筒组件，所述料筒组件包括料筒，料筒顶部的开方面上设置有可拆卸的筒盖，料筒的下部设置有与料筒阀门开闭电机组件相配合的下料阀，下料阀与料筒相连通，所述下料阀的出料口与下料口相对。

4.根据权利要求3所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述料筒阀门开闭电机组件包括料筒阀门电机安装座，料筒阀门电机安装座上设置有直流减速电机，直流减速电机的输出轴上设置有阀门电机拨叉座，阀门电机拨叉座上设置有阀门拨杆，,所述料筒阀门电机安装座的外部设置有光耦固定座，光耦固定座上设置有光耦传感器，阀门电机拨叉座上设置有感应盘挡片。

5.根据权利要求4所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述下料阀包括下料阀密封套、下料阀阀体和圆柱销，下料阀密封套的上部设置有进料口，下料阀密封套上设置有出料口，下料阀阀体上设置有通道，下料阀阀体上设置有圆柱销，下料阀阀体设置在下料阀密封套内，下料阀阀体能够在下料阀密封套内转动。

6.根据权利要求5所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述下料阀上设置有活塞泵，调料下料组件壳体内设置有活塞泵泵杆推拉组件。

7.根据权利要求6所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述活塞泵泵杆推拉组件为滚珠丝杠组件，滚珠丝杠组件包括支撑架，支撑架上通过轴承架设有滚珠丝杠和提升导柱，滚珠丝杠和提升导柱的轴线与活塞泵的泵杆平行，滚珠丝杠和提升导柱上设置有滚珠丝母座，滚珠丝母座随着滚珠丝杠的转动，沿着提升导柱的轴线运动，所述滚珠丝母座上设置有条形槽，活塞泵泵杆推拉组件依靠设置在下料组件壳体内部内部的步进电机电动，步进电机和活塞泵泵杆推拉组件中的滚珠丝杠之间通过同步轮、同步带进行传动。

8.根据权利要求6所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述活塞泵泵杆推拉组件为电动推杆，电动推杆的杆体上设置有活塞头提拉座，所述活塞头提拉座上设置有条形槽。

9.根据权利要求4、5、6、7或8所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述调料下料组件壳体的上部设置有直流电机搅拌组件，直流电机搅拌组件包括直流搅拌电机，直流搅拌电机的电机轴竖直向下，直流搅拌电机的电机轴上设置有水平的驱动板轴，驱动板轴上设置有片状的驱动板，驱动板能够绕着驱动板轴摆动，驱动板平时在其自重的作用下呈现出垂直的状态；

所述筒盖上设置有搅拌轴，搅拌轴的上部伸出到筒盖外侧，搅拌轴的顶部设置有拨叉，该拨叉与驱动板叉卡配合使用。

10.根据权利要求4、5、6、7或8所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述调料下料组件壳体的上部设置有直流电机搅拌组件，直流电机搅拌组件包括直流搅拌电机，直流搅拌电机的电机轴竖直向下，直流搅拌电机的电机轴上设置有固定端联轴器，所述固定端联轴器的下板面上设置有下凸的条形凸块；

所述筒盖上设置有搅拌轴，搅拌轴的上部伸出到筒盖外侧，搅拌轴的顶部设置有离合器，所述离合器由两部分组成，所述的离合器为一字联轴器中的一个凸形零件和中间的“一字”凹面万向节组成，两者之间在轴向上通过螺钉连接限位，限制两者在螺钉轴线方向上的移动作用；

所述调料下料组件壳体上设置有位置传感器，搅拌轴上设置有感应片，感应片与位置传感器配合。

11.根据权利要求根据权利要求4、5、6、7或8所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述调料下料组件壳体的上部设置有直流电机搅拌组件，直流电机搅拌组件包括直流搅拌电机，直流搅拌电机的电机轴竖直向下，直流搅拌电机的电机轴上设置有直流搅拌电机拨叉座，阀门电机拨叉座上设置有竖直向下的搅拌轴拨杆；

所述筒盖上设置有搅拌轴，搅拌轴的上部伸出到筒盖外侧，搅拌轴的顶部设置有水平的驱动杆，驱动杆与搅拌轴拨杆叉卡配合工作。

12.根据权利要求9所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述料筒固定机构包括设置在调料下料组件壳体内的左、右导轨和设置在料筒组件上的连接板，连接板可以***到左、右导轨之间。

13.根据权利要求12所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述焯煮锅体内设置有与控制器相连接的温度传感器。

14.根据权利要求13所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述焯煮锅体上设置有放水阀门。

15.根据权利要求12、13或14所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述焯煮锅体内设置有焯煮放置件，焯煮放置件上连接有焯煮件提升机构。

16.根据权利要求15所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述焯煮件提升机构设置在框架上，焯煮件提升机构为竖直安装的滚珠丝杠组件，滚珠丝杠组件包括支撑架，支撑架上通过轴承架设有滚珠丝杠和提升导柱，滚珠丝杠和提升导柱上设置有滚珠丝母座，滚珠丝母座随着滚珠丝杠的转动，沿着提升导柱的轴线运动，所述滚珠丝母座上设置有升降杆移动座，升降杆移动座设置有焯煮升降杆，焯煮升降杆的另一端与焯煮放置件相连接，焯煮提升机构还包括电机，电机的电机轴与滚珠丝杠相连接。

17.根据权利要求15所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述焯煮件提升机构为竖直电动推杆，电动推杆设置在框架上，电动推杆与焯煮放置件相连接。

18.根据权利要求15所述的多功能烹饪装置，其特征在于：所述焯煮件提升机构为包括设置在焯煮锅体一侧的电机，电机的轴上设置有抬升板，抬升板的另一端设置有转轴，抬升板与焯煮放置件之间通过转轴相连接。

19.根据权利要求16所述的多功能烹饪装置，其特征在于：本装置上安装有烟机装配体，烟机装配体包括抽风框，抽风框的进风口上设置有抽烟风板，抽风框的进风口下部设置可抽拉的接滴盒，进风口下部设置有条形滑槽，接滴盒上设置有滑条，滑条可以在条形滑槽上抽插，抽风框的出风口上设置有盖板，盖板上设置有转轴，转轴架设在轴承上，转轴的另一端设置有减速电机。

20.根据权利要求16或19所述的多功能烹饪装置，其特征在于：本装置上还设置有煎煲托盘组件，所述煎煲托盘组件包括煎煲托盘底座，煎煲托盘底座上设置有转轴和限位板，转轴上设置有煎煲托盘。

21.根据权利要求20所述的多功能烹饪装置，其特征在于：下料口处设置有调料下料口电机组件，所述调料下料口电机组件包括竖直状的直流电机，直流电机的电机轴上出料堵板，所述出料堵板的上板面上设置有接滴槽。

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