CN111418827B - 一株植物乳杆菌具有改善燕窝酶解发酵风味、增加小分子肽和唾液酸的用途 - Google Patents
一株植物乳杆菌具有改善燕窝酶解发酵风味、增加小分子肽和唾液酸的用途 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111418827B CN111418827B CN202010227908.1A CN202010227908A CN111418827B CN 111418827 B CN111418827 B CN 111418827B CN 202010227908 A CN202010227908 A CN 202010227908A CN 111418827 B CN111418827 B CN 111418827B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bird
- nest
- lactobacillus
- fermentation
- enzymolysis
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000005770 birds nest Nutrition 0.000 title claims abstract description 97
- 235000005765 wild carrot Nutrition 0.000 title claims abstract description 97
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 title claims abstract description 93
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 title claims abstract description 67
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims abstract description 67
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title claims abstract description 67
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 title claims abstract description 42
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 title claims abstract description 42
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 title claims abstract description 39
- SQVRNKJHWKZAKO-UHFFFAOYSA-N beta-N-Acetyl-D-neuraminic acid Natural products CC(=O)NC1C(O)CC(O)(C(O)=O)OC1C(O)C(O)CO SQVRNKJHWKZAKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 26
- SQVRNKJHWKZAKO-OQPLDHBCSA-N sialic acid Chemical compound CC(=O)N[C@@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)OC1[C@H](O)[C@H](O)CO SQVRNKJHWKZAKO-OQPLDHBCSA-N 0.000 title claims abstract description 26
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract description 23
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims abstract description 23
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 title claims abstract description 10
- 230000006870 function Effects 0.000 title description 2
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims abstract description 58
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims abstract description 58
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims abstract description 47
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 40
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims abstract description 31
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims abstract description 31
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 claims abstract description 24
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 22
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 19
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 13
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 13
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 11
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 11
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 claims abstract description 10
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 claims description 30
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 23
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 20
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims description 16
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 16
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims description 16
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims description 16
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 14
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 12
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 11
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 11
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 9
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 8
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 6
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 claims description 6
- 102000004142 Trypsin Human genes 0.000 claims description 5
- 108090000631 Trypsin Proteins 0.000 claims description 5
- 235000021551 crystal sugar Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000012588 trypsin Substances 0.000 claims description 5
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 4
- 239000011435 rock Substances 0.000 claims description 3
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 claims 5
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 claims 5
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020245 plant milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 36
- 102000015636 Oligopeptides Human genes 0.000 description 18
- 108010038807 Oligopeptides Proteins 0.000 description 18
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 9
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 6
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 5
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 4
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 4
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 3
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 3
- 238000011993 High Performance Size Exclusion Chromatography Methods 0.000 description 2
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 2
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 2
- 238000004811 liquid chromatography Methods 0.000 description 2
- 238000009630 liquid culture Methods 0.000 description 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 2
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 2
- 238000012525 sialic acid detection Methods 0.000 description 2
- DQJCDTNMLBYVAY-ZXXIYAEKSA-N (2S,5R,10R,13R)-16-{[(2R,3S,4R,5R)-3-{[(2S,3R,4R,5S,6R)-3-acetamido-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy}-5-(ethylamino)-6-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxy}-5-(4-aminobutyl)-10-carbamoyl-2,13-dimethyl-4,7,12,15-tetraoxo-3,6,11,14-tetraazaheptadecan-1-oic acid Chemical compound NCCCC[C@H](C(=O)N[C@@H](C)C(O)=O)NC(=O)CC[C@H](C(N)=O)NC(=O)[C@@H](C)NC(=O)C(C)O[C@@H]1[C@@H](NCC)C(O)O[C@H](CO)[C@H]1O[C@H]1[C@H](NC(C)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 DQJCDTNMLBYVAY-ZXXIYAEKSA-N 0.000 description 1
- 208000024827 Alzheimer disease Diseases 0.000 description 1
- 102000012286 Chitinases Human genes 0.000 description 1
- 108010022172 Chitinases Proteins 0.000 description 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 1
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 1
- 229930186217 Glycolipid Natural products 0.000 description 1
- 102000002068 Glycopeptides Human genes 0.000 description 1
- 108010015899 Glycopeptides Proteins 0.000 description 1
- 102000003886 Glycoproteins Human genes 0.000 description 1
- 108090000288 Glycoproteins Proteins 0.000 description 1
- 229920002683 Glycosaminoglycan Polymers 0.000 description 1
- 108010031186 Glycoside Hydrolases Proteins 0.000 description 1
- 102000005744 Glycoside Hydrolases Human genes 0.000 description 1
- 108010019160 Pancreatin Proteins 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 206010039966 Senile dementia Diseases 0.000 description 1
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 210000001188 articular cartilage Anatomy 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 1
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 description 1
- 239000007857 degradation product Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 239000003102 growth factor Substances 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N keto-D-fructose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N 0.000 description 1
- 230000023404 leukocyte cell-cell adhesion Effects 0.000 description 1
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 1
- 238000009629 microbiological culture Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Polymers 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 229940055695 pancreatin Drugs 0.000 description 1
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N phosphoric acid;potassium Chemical compound [K].OP(O)(O)=O PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 238000000751 protein extraction Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000009711 regulatory function Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 206010039073 rheumatoid arthritis Diseases 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 description 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 241000712461 unidentified influenza virus Species 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/06—Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/065—Microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P21/00—Preparation of peptides or proteins
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P21/00—Preparation of peptides or proteins
- C12P21/06—Preparation of peptides or proteins produced by the hydrolysis of a peptide bond, e.g. hydrolysate products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/169—Plantarum
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一株植物乳杆菌具有改善燕窝酶解发酵风味、增加小分子肽和唾液酸的用途。所述的富含小分子肽燕窝制品的制备方法包括：燕窝粉碎后加水溶解得到燕窝溶液；加乳酸菌和蛋白酶进行酶解，然后过滤、灭酶；根据糖度和风味进行调配得到调配液；再加乳酸菌进行发酵，发酵条件为35℃‑38℃，发酵6‑12小时，得到富含小分子肽燕窝制品。所得富含小分子肽燕窝制品无酶解带来的异味，小分子肽含量增加，唾液酸含量增加，同时具有发酵后愉悦的发酵风味。
Description
技术领域
本发明涉及食品制备领域，尤其涉及植物乳杆菌具有改善燕窝酶解发酵风味、增加小分子肽和唾液酸的用途。
背景技术
燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴，主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带.燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。
唾液酸是一类九碳单糖骨架衍生物的总称，大约有50余种。唾液酸具有多种生物调节功能，如抗老年痴呆、抗病毒、抗炎症和抑制白细胞的粘附等。因此，近年来唾液酸成为了鉴别燕窝优劣的主要指标，并且也是开发燕窝功能性新产品的重要功能成分。燕窝中的唾液酸多以结合的形式与粘多糖、糖蛋白和糖脂中的低聚糖链相连接，正因为如此，在燕窝炖煮的过程中有部分唾液酸无法完全释放。目前，酶制剂越来越多地用于食品加工中，木瓜蛋白酶作为一种天然酶制剂，具有较强的水解能力及活性，能水解食物中的蛋白类成分。
燕窝中非水溶性成分经模拟胃肠液降解后会释放出黏液素、几丁质酶类似物和部分球蛋白的降解物。刘琳等采用糖苷酶将非变性的燕窝黏蛋白进行预处理，采用蛋白酶进行降解，酶解产物中检测出与生长因子具有相同局部序列的蛋白。燕窝经过80℃热水处理后进行蛋白提取，提取液中存在蛋白聚糖，体外活性分析结果表明这些成分可保护关节软骨，对抑制类风湿关节炎效果显著。燕窝经过胰酶降解后的混合物中存在可显著抑制流感病毒的组分，这些活性成分主要是多肽或糖肽类物质。这些研究表明燕窝经过提取或降解处理后，不仅有利于吸收而且会表现出多种生物活性。因此，研究并建立燕窝低聚肽的制备工艺对于提高燕窝生物活性等具有重要意义。
发明内容
本发明的目的在于提供一种植物乳杆菌具有改善燕窝酶解发酵风味、增加小分子肽和唾液酸的用途。
为实现上述目的，本发明提供一株植物乳杆菌L.plantarum HM60S1具有改善燕窝酶解发酵风味、增加小分子肽和唾液酸的用途。
进一步，所述用途为在燕窝酶解过程加入植物乳杆菌；优选的，在燕窝发酵过程中也加入植物乳杆菌。
进一步，所述用途为制备富含小分子肽燕窝制品的用途；
优选的，所述富含小分子肽燕窝制品的制备方法包括如下步骤：
燕窝前处理：燕窝粉碎后加水溶解得到燕窝溶液；
酶解工艺：加乳酸菌和蛋白酶进行酶解，然后过滤、灭酶；
调配：根据糖度和风味进行调配得到调配液；优选的，所述调配工艺中，通过加白砂糖和/或冰糖和/或果蔬汁物质进行调配。
发酵工艺：加乳酸菌进行发酵，发酵条件为35℃-38℃，发酵6-12小时，所得的发酵产物即为富含小分子肽燕窝制品；优选的，发酵条件为35℃-38℃发酵6-12小时；所述植物乳杆菌的加量为乳酸菌活菌数：调配液体积＝(0.1-5)×2×109CFU：100ml。
进一步，所得发酵产物再进行干燥，制得粉剂、片剂类产品。
进一步，所述燕窝前处理步骤中，燕窝经粉碎后过50-200目筛；
任选的，所述水的加量为燕窝：水的重量比＝1:(10-30)；
任选的，溶解条件为90℃-100℃溶解20min-40min。
进一步，所述酶解工艺中，蛋白酶为木瓜蛋白酶或胰蛋白酶；所述蛋白酶的加量为蛋白酶活性单位：燕窝溶液重量＝(0.1-5)×(60-100)万U：100g；所述植物乳杆菌的加量为乳酸菌活菌数：燕窝溶液体积＝(0.1-5)×2×109CFU：100ml；优选的，植物乳杆菌活菌数：燕窝溶液体积＝2×109CFU：100ml；
任选的，所述酶解工艺中，所述酶解条件为50℃-60℃酶解2h-6h。
本发明还挺一种富含小分子肽燕窝制品，其特征在于，使用了植物乳杆菌L.plantarum HM60S1；
优选的，制备方法为,
燕窝前处理：燕窝粉碎后加水溶解得到燕窝溶液；优选的，燕窝经粉碎后过50-200目筛；
酶解工艺：加乳酸菌和蛋白酶进行酶解，然后过滤、灭酶；
调配：根据糖度和风味进行调配得到调配液；优选的，通过加白砂糖和/或冰糖和/或果蔬汁物质进行调配；
发酵工艺：加乳酸菌进行发酵，发酵条件为35℃-38℃，发酵6-12小时，所得的发酵产物即为富含小分子肽燕窝制品；优选的，发酵条件为35℃-38℃发酵6-12小时；所述植物乳杆菌的加量为乳酸菌活菌数：调配液体积＝(0.1-5)×2×109CFU：100ml。
进一步，所得发酵产物再进行干燥，制得粉剂、片剂类产品。
进一步，所述燕窝前处理步骤中，
任选的，所述水的加量为燕窝：水的重量比＝1:(10-30)；
任选的，溶解条件为90℃-100℃溶解20min-40min。
进一步，所述酶解工艺中，蛋白酶为木瓜蛋白酶或胰蛋白酶；所述蛋白酶的加量为蛋白酶活性单位：燕窝溶液重量＝(0.1-5)×(60-100)万U：100g；所述植物乳杆菌的加量为乳酸菌活菌数：燕窝溶液体积＝(0.1-5)×2×109CFU：100ml；优选的，植物乳杆菌活菌数：燕窝溶液体积＝2×109CFU：100ml；
任选的，所述酶解工艺中，所述酶解条件为50℃-60℃酶解2h-6h。
本发明的植物乳杆菌为植物乳杆菌菌粉或植物乳杆菌菌液。
本发明的植物乳杆菌(L.plantarum HM60S1)已经保藏。
保藏信息：
菌株名称：植物乳杆菌Lactobacillus plantarum HM60S1；
保藏日期：2015年8月10日；
保藏单位：中国北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)；
保藏编号：CGMCC No.11217。
该菌株已经在CN201510635674.3中公开。
用种子液培养基活化乳酸菌菌株，所述种子液培养基配方为：10g蛋白胨；20g酵母粉；40g白砂糖；5g乙酸钠；0.5g吐温80；2g磷酸二氢钾；2g柠檬酸钠；0.2g硫酸镁；1000g水；调节PH至6.5,于发酵罐中121℃灭菌30min。冷却接种，发酵培养，获得大量的乳酸菌液，乳酸菌液可再经过离心冻干获得乳酸菌粉。
本发明的步骤中进行调配既能丰富产品的口感(比如可以加入果汁砂糖来增加甜味和本身的风味)，又能丰富发酵所需的营养物质。一般糖度调到6-15白利度(Brix)。
本发明加蛋白酶和乳酸菌(植物乳杆菌L.plantarum HM60S1)进行酶解获得酶解液，再加乳酸菌(植物乳杆菌L.plantarum′HM60S1)参与发酵，获得富含小分子肽乳酸菌燕窝发酵液，燕窝发酵液可再经过冷冻干燥或喷雾干燥获得活性或非活性乳酸菌燕窝制品。通过乳酸菌(植物乳杆菌L.plantarum HM60S1)酶解改善了燕窝酶解发酵风味，发酵改善了燕窝制品的口感，同时发酵过程带来了大量的代谢产物与有益菌，具体调节肠道菌群的效果。所得到的的燕窝制品丰富了燕窝制品产品类型，改善燕窝制品风味、增加了小分子肽和唾液酸，蛋白质含量没有减少，从而提高了燕窝的营养价值。
具体实施方式
下面详细描述本发明的实施例，所述实施例的示例旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。
实施例1：不同酶解处理的影响
步骤：燕窝经粉碎后过50-200目筛，按1:10-1:30重量比例加水溶解，90℃-100℃溶解20min-40min，再进行酶解：加乳酸菌，加木瓜蛋白酶进行酶解，酶解条件为50℃-60℃酶解2h-6h。
过滤、灭酶，加白砂糖、冰糖、果蔬汁等物质进行调配，加乳酸菌进行发酵，发酵条件为35℃-38℃发酵6-12小时。
针对酶解步骤，设置不同对比例：
样品1：碎燕加水溶解物(5重量份碎燕+100重量份水)的混合物；
样品2：碎燕加水溶解(5重量份碎燕+100重量份水)，加木瓜蛋白酶，100万U/g木瓜蛋白酶的添加量为总重量的0.5％，进行酶解处理后的产物；
样品3：碎燕加水溶解(5重量份碎燕+100重量份水)，加木瓜蛋白酶，100万U/g木瓜蛋白酶的添加量为总重量的0.5％，加植物乳杆菌L.plantarumHM60S1，2×109CFU的乳酸菌的添加量为总体积的0.5％，进行酶解处理后的产物；
样品4：碎燕加水溶解(5重量份碎燕+100重量份水)，加木瓜蛋白酶，100万U/g木瓜蛋白酶的添加量为总重量的0.5％，采用科汉森购买的植物乳杆菌菌粉，分离活化成，2×109CFU的乳酸菌，添加量为总体积的0.5％，进行酶解处理后的产物；
样品5：碎燕加水溶解(5重量份碎燕+100重量份水)，加木瓜蛋白酶，100万U/g木瓜蛋白酶的添加量为总重量的0.5％，采用润盈购买的植物乳杆菌菌粉，分离活化成2×109CFU的乳酸菌，添加量为总体积的0.5％，进行酶解处理后的产物。
上述酶解后进行过滤，灭酶后进行测定。结果见表1。
表1为不同酶解处理的结果表
注：风味分数标准见表3。
GB/T 30636-2014燕窝及其制品中唾液酸的测定液相色谱法；
蛋白质含量测定：GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定。
寡肽含量测定：高效体积排阻色谱法。
从结果可以看出，加植物乳杆菌L.plantarum HM60S1对寡肽含量有显著增加，且增加唾液酸含量，改善口感。
由数据可知，加植物乳杆菌L.plantarum HM60S1进行酶解明显有助于小分子肽的析出，没加植物乳杆菌L.plantarum HM60S1进行酶解的寡肽含量为1.6，加植物乳杆菌L.plantarum HM60S1后寡肽含量达2.6。以样品1为空白组，其他处理均为对照组，通过SPSS软件对数据分析：得出寡肽含量差异P值为0.006，说明植物乳杆菌L.plantarum HM60S1参与发酵对寡肽含量含量影响极显著(p<0.01)。唾液酸含量差异P值为0.019，说明植物乳杆菌L.plantarum HM60S1参与发酵对唾液酸含量含量影响显著(p<0.05)。蛋白质含量无明显减少。相对于市面上购买到的植物乳杆菌，技术方案获取的乳酸菌燕窝制品其寡肽、唾液酸含量有极大提升。口感上，无酶解带来的异味，有乳酸菌带来的发酵香气。
实施例2：不同发酵处理的影响
步骤：燕窝经粉碎后过50-200目筛，按1:10-1:30重量比例加水溶解，90℃-100℃溶解20min-40min，再进行加蛋白酶和乳酸菌酶解，酶解条件为50℃-60℃酶解2h-6h。过滤、灭酶，加白砂糖、进行调配，加乳酸菌进行发酵，发酵条件为35℃-38℃发酵6-12小时。
样品6、碎燕加水溶解(5重量份碎燕+100重量份水)，加蛋白酶加2×109CFU的乳酸菌，添加量为总体积的1％植物乳杆菌L.plantarum HM60S1参与酶解，加白砂糖调配，灭菌；不加乳酸菌进行单纯发酵后的产物。
样品7、碎燕加水溶解(5重量份碎燕+100重量份水)，加蛋白酶加2×109CFU的乳酸菌，添加量为总体积的1％植物乳杆菌L.plantarum HM60S1参与酶解，加白砂糖调配，灭菌，再加2×109CFU的乳酸菌，添加量为总体积的1％植物乳杆菌L.plantarum HM60S1发酵所得。
样品8、碎燕加水溶解(5重量份碎燕+100重量份水)，加蛋白酶加2×109CFU的乳酸菌，添加量为总体积的1％植物乳杆菌L.plantarum HM60S1参与酶解，加白砂糖调配，灭菌，再加2×109CFU的乳酸菌，添加量为总体积的1％购自润盈的植物乳杆菌发酵所得。
样品9、碎燕加水溶解(5重量份碎燕+100重量份水)，加蛋白酶加2×109CFU的乳酸菌，添加量为总体积的1％植物乳杆菌L.plantarum HM60S1参与酶解，加白砂糖调配，灭菌，再加2×109CFU的乳酸菌，添加量为总体积的1％购自科汉森的植物乳杆菌发酵所得。
样品10、碎燕加水溶解(5重量份碎燕+100重量份水)，加蛋白酶加2×109CFU的乳酸菌，添加量为总体积的1％植物乳杆菌L.plantarum HM60S1参与酶解，加白砂糖调配，灭菌，再加2×109CFU的乳酸菌，添加量为总体积的1％购自金颖公司的植物乳杆菌发酵所得。
结果见表2。
表2为不同发酵处理的结果表
注：风味分数标准见表3。
GB/T 30636-2014燕窝及其制品中唾液酸的测定液相色谱法；
寡肽含量测定：高效体积排阻色谱法。
蛋白质含量测定：GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定。
从结果可以看出，加植物乳杆菌L.plantarum HM60S1对寡肽含量有显著增加，且增加唾液酸含量，改善口感。
由数据可知，加植物乳杆菌L.plantarum HM60S1明显有助于小分子肽的析出，没加植物乳杆菌L.plantarum HM60S1的寡肽含量1.7，加植物乳杆菌L.plantarum HM60S1后寡肽含量提升到3.1。数据差异明显。口感上，口味清新，无酶解异味，有乳酸菌发酵产生的愉悦的发酵香气。以样品1为空白组其他对照组，通过SPSS软件对数据分析：得出寡肽含量差异P值为0.041，唾液酸含量差异P值为0.022，说明植物乳杆菌L.plantarum HM60S1参与发酵对寡肽、唾液酸含量含量影响显著(p<0.05)。蛋白质含量无明显减少。相对于市面上购买到的植物乳杆菌，技术方案获取的乳酸菌燕窝制品的寡肽含量、唾液酸含量进一步提升。口感上更加愉悦。
表3风味评价指标
| 标准 | 分值(总分10分) |
| 有效降低异味，同时具有发酵后愉悦的发酵风味， | 8-10 |
| 有效降低异味，无其他发酵带来的异味 | 6-8 |
| 加入乳酸菌与未加入乳酸菌的对比，口感无明显差异 | 4-6 |
| 有效降低异味，但又带来了其他不愉悦的发酵异味 | 2-4 |
| 发酵后口感变差，加入乳酸菌反而带来不好的效果 | 0-2 |
实施例3：富含小分子肽燕窝制品的制备
燕窝经粉碎后过50-200目筛，按1:10重量比例加水溶解，90℃℃溶解20min，再进行酶解：加植物乳杆菌L.plantarum HM60S1，加木瓜蛋白酶进行酶解，酶解条件为50℃酶解2h。过滤、灭酶，加白砂糖、冰糖、果蔬汁进行调配，加植物乳杆菌L.plantarum HM60S1进行发酵，发酵条件为35℃发酵12小时。
其中蛋白酶的加量为蛋白酶活性单位：燕窝溶液重量＝500万U：100g；
酶解和发酵步骤中乳酸菌的加量为乳酸菌活菌数：燕窝溶液体积＝2×109CFU：100ml。
对制备得到的乳酸菌燕窝制品进行上述方法的检测，其唾液酸含量为0.45，寡肽含量3.2％，蛋白质4.2％，口感为8.5，风味为9.0。
实施例4：富含小分子肽燕窝制品的制备
燕窝经粉碎后过50-200目筛，按1:30重量比例加水溶解，100℃溶解40min，再进行酶解：加植物乳杆菌L.plantarum HM60S1，加木瓜蛋白酶进行酶解，酶解条件为60℃酶解4h。过滤、灭酶，加白砂糖、冰糖、果蔬汁进行调配，加植物乳杆菌L.plantarum HM60S1进行发酵，发酵条件为36℃发酵10小时。
其中蛋白酶的加量为蛋白酶活性单位：燕窝溶液重量＝500万U：100g；
酶解和发酵步骤中乳酸菌的加量为乳酸菌活菌数：燕窝溶液体积＝2×109CFU：100ml。
对制备得到的乳酸菌燕窝制品进行上述方法的检测，其唾液酸含量为0.18，寡肽含量1.1％，蛋白质1.3％，口感为9.0，风味为9.0。
实施例5：富含小分子肽燕窝制品的制备
燕窝经粉碎后过50-200目筛，按1:20重量比例加水溶解，95℃溶解30min，再进行酶解：加植物乳杆菌L.plantarum HM60S1，加胰蛋白酶进行酶解，酶解条件为55℃酶解6h。过滤、灭酶，加白砂糖、冰糖、果蔬汁进行调配，加植物乳杆菌L.plantarum HM60S1进行发酵，发酵条件为38℃发酵6小时。
其中蛋白酶的加量为蛋白酶活性单位：燕窝溶液重量＝500万U：100g；
酶解和发酵步骤中乳酸菌的加量为乳酸菌活菌数：燕窝溶液体积＝2×109CFU：100ml。
对制备得到的乳酸菌燕窝制品进行上述方法的检测，其唾液酸含量为0.26，寡肽含量1.7％，蛋白质2.1％，口感为9.0，风味为9.5。
尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。
Claims (25)
1.植物乳杆菌L.plantarum HM60S1具有改善燕窝酶解发酵风味、增加小分子肽和唾液酸的用途。
2.如权利要求1所述的用途，其特征在于，所述用途为在燕窝酶解过程加入植物乳杆菌L.plantarum HM60S1。
3.如权利要求2所述的用途，其特征在于，在燕窝发酵过程中也加入植物乳杆菌L.plantarum HM60S1。
4.如权利要求1所述的用途，其特征在于，所述用途为制备富含小分子肽燕窝制品的用途。
5.如权利要求4所述的用途，其特征在于，所述富含小分子肽燕窝制品的制备方法包括如下步骤：
燕窝前处理：燕窝粉碎后加水溶解得到燕窝溶液；
酶解工艺：加乳酸菌和蛋白酶进行酶解，然后过滤、灭酶；
调配工艺：根据糖度和风味进行调配得到调配液；
发酵工艺：加乳酸菌进行发酵，发酵条件为35℃-38℃，发酵6-12小时，所得的发酵产物即为富含小分子肽燕窝制品；
所述乳酸菌为植物乳杆菌L.plantarum HM60S1。
6.如权利要求5所述的用途，其特征在于，所得发酵产物再进行干燥，制得粉剂、片剂类产品。
7.如权利要求5或6所述的用途，其特征在于，所述燕窝前处理步骤中，燕窝经粉碎后过50-200目筛。
8.如权利要求5或6所述的用途，其特征在于，所述燕窝前处理步骤中，所述水的加量为燕窝：水的重量比＝1:(10-30)。
9.如权利要求5或6所述的用途，其特征在于，所述燕窝前处理步骤中，溶解条件为90℃-100℃溶解20min-40min。
10.如权利要求5或6所述的用途，其特征在于，所述酶解工艺中，蛋白酶为木瓜蛋白酶或胰蛋白酶；所述蛋白酶的加量为蛋白酶活性单位：燕窝溶液重量＝(0.1-5)×(60-100)万U：100g；所述植物乳杆菌的加量为乳酸菌活菌数：燕窝溶液体积＝(0.1-5)×2×109CFU：100ml。
11.如权利要求5或6所述的用途，其特征在于，所述酶解工艺中，所述酶解条件为50℃-60℃酶解2h-6h。
12.如权利要求10所述的用途，其特征在于，所述植物乳杆菌活菌数：燕窝溶液体积＝2×109CFU：100ml。
13.如权利要求5所述的用途，其特征在于，所述调配工艺中，通过加白砂糖和/或冰糖和/或果蔬汁物质进行调配。
14.如权利要求5所述的用途，其特征在于，所述发酵条件为35℃-38℃发酵6-12小时；所述植物乳杆菌的加量为乳酸菌活菌数：调配液体积＝(0.1-5)×2×109CFU：100ml。
15.一种富含小分子肽燕窝制品，其特征在于，使用了植物乳杆菌L.plantarumHM60S1。
16.如权利要求15所述富含小分子肽燕窝制品，其特征在于，制备方法为,
燕窝前处理：燕窝粉碎后加水溶解得到燕窝溶液；
酶解工艺：加乳酸菌和蛋白酶进行酶解，然后过滤、灭酶；
调配工艺：根据糖度和风味进行调配得到调配液；
发酵工艺：加乳酸菌进行发酵，发酵条件为35℃-38℃，发酵6-12小时，所得的发酵产物即为富含小分子肽燕窝制品；
所述乳酸菌为植物乳杆菌L.plantarum HM60S1。
17.如权利要求16所述富含小分子肽燕窝制品，其特征在于，所得发酵产物再进行干燥，制得粉剂、片剂类产品。
18.如权利要求16所述富含小分子肽燕窝制品，其特征在于，燕窝前处理步骤中，燕窝经粉碎后过50-200目筛。
19.如权利要求16或17所述富含小分子肽燕窝制品，其特征在于，所述燕窝前处理步骤中，所述水的加量为燕窝：水的重量比＝1:(10-30)。
20.如权利要求16或17所述富含小分子肽燕窝制品，其特征在于，所述燕窝前处理步骤中，溶解条件为90℃-100℃溶解20min-40min。
21.如权利要求16或17所述富含小分子肽燕窝制品，其特征在于，所述酶解工艺中，蛋白酶为木瓜蛋白酶或胰蛋白酶；所述蛋白酶的加量为蛋白酶活性单位：燕窝溶液重量＝(0.1-5)×(60-100)万U：100g；所述植物乳杆菌的加量为乳酸菌活菌数：燕窝溶液体积＝(0.1-5)×2×109CFU：100ml。
22.如权利要求16或17所述富含小分子肽燕窝制品，其特征在于，所述酶解工艺中，所述酶解条件为50℃-60℃酶解2h-6h。
23.如权利要求21所述富含小分子肽燕窝制品，其特征在于，所述植物乳杆菌活菌数：燕窝溶液体积＝2×109CFU：100ml。
24.如权利要求16所述富含小分子肽燕窝制品，其特征在于，所述调配通过加白砂糖和/或冰糖和/或果蔬汁物质进行调配。
25.如权利要求16所述富含小分子肽燕窝制品，其特征在于，所述发酵条件为35℃-38℃发酵6-12小时；所述植物乳杆菌的加量为乳酸菌活菌数：调配液体积＝(0.1-5)×2×109CFU：100ml。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010227908.1A CN111418827B (zh) | 2020-03-27 | 2020-03-27 | 一株植物乳杆菌具有改善燕窝酶解发酵风味、增加小分子肽和唾液酸的用途 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010227908.1A CN111418827B (zh) | 2020-03-27 | 2020-03-27 | 一株植物乳杆菌具有改善燕窝酶解发酵风味、增加小分子肽和唾液酸的用途 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111418827A CN111418827A (zh) | 2020-07-17 |
| CN111418827B true CN111418827B (zh) | 2023-05-02 |
Family
ID=71548969
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010227908.1A Active CN111418827B (zh) | 2020-03-27 | 2020-03-27 | 一株植物乳杆菌具有改善燕窝酶解发酵风味、增加小分子肽和唾液酸的用途 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111418827B (zh) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN116120420A (zh) * | 2022-05-16 | 2023-05-16 | 魏珂 | 燕窝多肽组合物、其制备方法及其在抗衰老美白中的应用 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101642221A (zh) * | 2009-08-31 | 2010-02-10 | 江苏大学 | 一种功能性大豆多肽发酵乳及其制备方法 |
| CN105132333A (zh) * | 2015-09-30 | 2015-12-09 | 厦门和美科盛生物技术有限公司 | 植物乳杆菌L.plantarum HM60S1及其用途 |
| CN105559087A (zh) * | 2015-12-16 | 2016-05-11 | 开平牵牛生化制药有限公司 | 一种含燕窝酸的益生菌产品及其制备方法 |
| CN107334100A (zh) * | 2017-06-29 | 2017-11-10 | 张萌 | 燕窝复合酵素及其制备方法 |
| CN107455748A (zh) * | 2017-09-14 | 2017-12-12 | 厦门元之道生物科技有限公司 | 一种具有抗氧化作用银耳燕窝酵素液及其制备方法 |
| KR20190081895A (ko) * | 2017-12-29 | 2019-07-09 | (주)프레쉬벨 | 신규한 락토바실러스 프란타럼(Lactobacillus plantarum) 균주 DU.LAB.H01를 이용한 바다제비집-홍삼 복합 발효물 및 이의 제조방법 |
| CN110551788A (zh) * | 2019-09-02 | 2019-12-10 | 佛山科学技术学院 | 一种富含抗氧化肽的燕窝小分子肽的制备方法 |
-
2020
- 2020-03-27 CN CN202010227908.1A patent/CN111418827B/zh active Active
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101642221A (zh) * | 2009-08-31 | 2010-02-10 | 江苏大学 | 一种功能性大豆多肽发酵乳及其制备方法 |
| CN105132333A (zh) * | 2015-09-30 | 2015-12-09 | 厦门和美科盛生物技术有限公司 | 植物乳杆菌L.plantarum HM60S1及其用途 |
| CN105559087A (zh) * | 2015-12-16 | 2016-05-11 | 开平牵牛生化制药有限公司 | 一种含燕窝酸的益生菌产品及其制备方法 |
| CN107334100A (zh) * | 2017-06-29 | 2017-11-10 | 张萌 | 燕窝复合酵素及其制备方法 |
| CN107455748A (zh) * | 2017-09-14 | 2017-12-12 | 厦门元之道生物科技有限公司 | 一种具有抗氧化作用银耳燕窝酵素液及其制备方法 |
| KR20190081895A (ko) * | 2017-12-29 | 2019-07-09 | (주)프레쉬벨 | 신규한 락토바실러스 프란타럼(Lactobacillus plantarum) 균주 DU.LAB.H01를 이용한 바다제비집-홍삼 복합 발효물 및 이의 제조방법 |
| CN110551788A (zh) * | 2019-09-02 | 2019-12-10 | 佛山科学技术学院 | 一种富含抗氧化肽的燕窝小分子肽的制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 孟昭赫.乳酸菌在食品及医药上的应用.《乳酸菌与人体健康》.1993,第93页. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN111418827A (zh) | 2020-07-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN111670997B (zh) | 增强免疫复合蛋白肽酶解液的制备方法、增强免疫复合蛋白肽饮品及其制备方法 | |
| CN111084346B (zh) | 一种海参压片的制备工艺及其制得的海参压片 | |
| CN111328904B (zh) | 一种功能性茉莉花茶饮料的制备方法 | |
| CN108403498B (zh) | 一种纳豆提取液的制备方法及其应用 | |
| CN109777849B (zh) | 一种脱苦桃仁提取蛋白酶解多肽的制备方法 | |
| CN113966832A (zh) | 一种石斛发酵物及其制备方法和应用 | |
| CN112890210B (zh) | 一种蛋白粉及其制备方法 | |
| CN111387489B (zh) | 一种乳酸菌燕窝制品及其制备方法 | |
| CN111329033A (zh) | 一种多菌种复合发酵制备海鲜酱油的方法 | |
| CN107156553B (zh) | 一种皮蛋蛋白源性抗炎肽饮料及其制备方法 | |
| CN111378712B (zh) | 可食用酵母多肽及其制备方法和应用 | |
| CN111418827B (zh) | 一株植物乳杆菌具有改善燕窝酶解发酵风味、增加小分子肽和唾液酸的用途 | |
| CN111543530B (zh) | 一种低热量的罗汉果甜茶轻饮的制备方法 | |
| CN117378723A (zh) | 一种含有俄色果原浆的饮料及其制备方法 | |
| CN111670956A (zh) | 一种桑叶米豆腐及其制作方法 | |
| CN114588248B (zh) | 一种预防及治疗酒精致癌的组合物及其制备方法 | |
| CN115812791A (zh) | 一种营养奶粉及其制备方法 | |
| CN107212223B (zh) | 一种酵素型苦瓜固体饮料的制备方法 | |
| CN112913999B (zh) | 一种枸杞红枣复合发酵式功能饮品及其制备方法 | |
| CN114128812A (zh) | 一种即饮型易消化牛蒡燕窝肽液复合饮品及其制备方法 | |
| CN111418828A (zh) | 一种以毛燕窝为原料制备的燕窝制品及其制备方法 | |
| CN112753990A (zh) | 天然风味基料及其制备方法与应用 | |
| CN106722946A (zh) | 一种山楂鸡内金大豆胚芽异黄酮咀嚼片及其制备方法 | |
| CN110897088A (zh) | 一种小麦胚芽多肽速食粉的制备方法 | |
| CN114009765B (zh) | 一种具有抑菌功能的红豆杉发酵液制品及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20230407 Address after: 361000 unit 702, technical service center, 120 Xinyuan Road, Haicang District, Xiamen City, Fujian Province Applicant after: XIAMEN HEMEI KESHENG BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co.,Ltd. Applicant after: Yisheng vitality health technology (Fujian) Co.,Ltd. Address before: 361000 No.1 and No.2 factory buildings, No.25, Xinglin North 2nd Road, Jimei District, Xiamen City, Fujian Province Applicant before: Yishenghuo Health Technology (Xiamen) Co.,Ltd. |
|
| TA01 | Transfer of patent application right | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |