CN111406883A - 文冠果茯茶功能保健面粉、面条及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于特殊膳食功能食品制造领域，涉及文冠果功能保健面条及其制备方法。包括以下重量份的原料，文冠果茯茶提取粉5‑40份，小麦粉60‑80份，大麦粉3‑30份，小米粉3‑15份，玉米粉3‑15份，高粱粉5‑10份，杂粮粉5‑15份，魔芋粉1‑3份。本产品富含活性酶、氨基酸及各种微量元素，食用本发明的文冠果功能保健面条，可以补充人体需要的微量元素，均衡营养需求。丰富的活性酶可促进有益菌群繁殖，调整胃肠道微生物状态，实现平衡肠道菌群和调理肠胃功能；有效降低血压、血脂、血糖等指标，具有很好的预防心脑血管疾病的功效；同时，抗氧化能力显著，对于保肝护肝、抗病毒和提高免疫力有显著的保健价值。长期食用可以达到提高免疫力、治疗糖尿病等疾病的效果。

Description

文冠果茯茶功能保健面粉、面条及其制备方法
技术领域
本发明属于特殊膳食功能食品制造领域，涉及功能保健面粉、功能保健面条制造技术。
背景技术
文冠果叶子蛋白质含量高达23％，且含12种以上微量元素，其中人体必需的微量元素包括锶、锌、钡、硼、铬、铜、锰、铁等。这些元素形成了营养丰富的物质组分，如有机酸、生物碱、还原糖、皂苷、鞣质、黄酮、花青素、香豆素、植物甾醇等。其中皂苷含量高达5.53％。
文冠果茯茶提取粉的保健功效很多，主要有以下几个方面：补充膳食营养；助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老、延年益寿；抗癌、抗突变；降血压；降胆固醇；改善糖类代谢、降血糖、防止糖尿病。
面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉可制成的食品种类繁多。目前市场上的面粉原料多以小麦、玉米、大麦等为主，随着生活水平的提高，面粉的制作也越来越精细，长期精细饮食带来了一系列肠胃问题。并且通常因为口感和功能的需要添加了调味品、营养素、酶制剂、改良剂、抗结剂等各种添加剂，长期食用影响身体健康。
例如，中国专利文献公开了一种营养面粉，申请号：201811372923.4，按照重量份计由以下成分制成：小麦精面粉100-130份、小米粉15-30份、豆类研磨粉8-13份、坚果粉2-3.5份。虽然弥补了传统小麦面粉营养单一的缺点，能够满足人们在谷物方面进行合理膳食的需求，但是其营养结构简单，不能实现丰富合理的膳食结构，也起不到功能保健作用。
为了有效推广和利用文冠果的医药保健价值，有效结合茯茶中优势菌冠突散囊菌的双重保健功效，以药食同源的食疗养生理论为指导，重点预防三高、肥胖、心脑血管疾病等发生，调节肠胃微生物菌群的平衡，调整内分泌和湿热体征，保护肝脾等脏器，补充人体所需的各种微量元素，以解决国民面临的日趋严重的亚健康形势，结合日常膳食结构，发明本功能性特膳食品。
发明内容
本发明的目的之一，在于提供文冠果功能保健面粉。
本发明的目的之二，在于是提供前述文冠果功能保健面粉的制备方法。
本发明的目的之三，是提供根据前述文冠果功能保健面粉制作的文冠果功能保健面条，进一步，提供前述文冠果功能保健面条的制备方法。
为实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：
文冠果功能保健面粉，包括以下重量份的原料，文冠果茯茶提取粉5-40份，小麦粉60-80份，大麦粉3-15份，小米粉3-15份，玉米粉3-15份，高粱粉5-15份，杂粮粉5-15份，魔芋粉1-3份，葡萄籽粉1-3份。
文冠果茯茶提取粉具有助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老、延年益寿；抗癌、抗突变；降血压；降胆固醇；改善糖类代谢、降血糖、防止糖尿病等多种效果。此外，茯茶中茶黄素和茶红素具有显著的杀菌消炎作用，增加血液中白细胞和淋巴细胞的数量，从而提高机体自身的免疫功能。茯茶中咖啡碱协助利尿，又能助于醒酒，解除酒精中毒，清除烟气中的自由基，降低烟气对人体毒害作用。茶多酚对重金属毒物有很强的吸附作用，多饮还可缓解重金属中毒。茯茶中含氟量较高，可抑制人体钙质的减少，对预防龋齿、护齿、坚齿都是有益的。
小麦粉是传统的面粉主要原料，本发明在传统面粉的基础上，添加了多种原料，并甄选辅料，得到了一种成分丰富，营养结构均衡的面粉。
大麦粉可以制作高纤维面条，可改善面条煮后易断、易糊、口感粗糙等缺点。大麦中的钙、磷、铁、镁等矿物质元素含量也比较充足，其含量高于大米和小麦粉，大米粉在文冠果茯茶提取粉的协同作用下，可以促进人体纤维蛋白溶解、血管扩张、抑制凝血酶的生成，对降低血清胆固醇具有一定疗效。
小米有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。食用小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的补肾功效强。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。文冠果茯茶提取粉和小米混合以后在羧肽酶的作用下产生具有活性较强的苔黑酚等酚类化合物，对金黄色葡萄球菌和、大肠杆菌和沙门氏菌等细菌的杀毒能力很强，从而促进有益菌的增值，抑制有害菌群的繁殖，具有拮抗胃肠道平滑肌松弛和兴奋的功能，恢复胃肠道节律性运动，平衡胃肠道菌群和调节胃肠功能。
玉米粉含有丰富的营养保健物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种维生素、钙、谷胱甘肽、膳食纤维、镁、硒等，且使文冠果功能保健面粉的色泽更鲜亮，口感也更鲜甜。
高粱含有丰富的维生素B、钙、铁以及粗蛋白等营养成分，把它与其他的食物一起食用，能够很好提高高粱米的营养价值，高粱米的性温，入胃、肺，味甘，有着很好的和胃消积的作用，体质比较虚弱或者是消化不良的人应该多吃一些高粱米，对于促进消化，它有很好的作用。高粱米中纤维素的含量是比较高的，对于促进肠胃的蠕动有着很好的效果，还可以降低体内胆固醇的含量，从而可以降低血糖的含量。早在很久以前，就有人发展了高粱米的功效，在本草纲目中记载到，高粱米具有解毒、除烦止渴、补中益气和凉血的功能。
魔芋粉能消除沉积在心血管的脂肪和胆固醇，同时含有丰富的膳食纤维，可加强肠道的蠕动，促使排便，缩短实物在肠道内的停留时间，减少小肠对营养的吸收，降低有害物质对身体的伤害。魔芋粉具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，广泛应用于食品工业。魔芋可是食品口感平滑细腻，外观光滑，质地疏松，增加强度和韧性。文冠果茯茶提取粉中含有茶多酚和洛伐他汀类活性物，与魔芋粉在功效上具有类似的作用，二者结合在肠胃能消除沉积在心血管的脂肪和胆固醇，对动脉粥样硬化和冠心病的防治产生作用。且可有效抑制脂肪细胞膨大，控制脂肪组织细胞脂质的积累，减少脂质在肝脏上蓄积，对肝脏功能有一定的保护。
葡萄籽粉具有超强抗氧化、抗过敏、延缓衰老、增强机体免疫力，软化血管，防癌等作用。并能促进胶原蛋白的合成，淡化色斑，祛除黄褐斑和老年斑，阻止黑色素的形成，保肌肤润泽，有弹性，有光泽。经常服用可预防心脑血管疾病，缓解静脉曲张，改善血液循环，预防动脉硬化，心脏病，增强记忆力，保护大脑神经***，健脑明目，防止老年痴呆症。文冠果茯茶提取粉中苯甲醛类化合物、儿茶素及其氧化物等酚羟基化合物，和葡萄籽粉中葡多酚均具有抗氧化剂的性质，它们结合之后具有更强的抗氧化、清除自由基，避免氧化损伤，预防心血管疾病、引发肿瘤细胞凋亡和抑制肿瘤转化等防癌抗癌功效以及抗突变、抗辐射、抗菌抗病毒的药理作用。
作为优选，前述文冠果功能保健面粉，包含如下重量份的原料：文冠果茯茶提取粉8-20份，小麦粉65-75份，大麦粉5-20份，小米粉5-10份，玉米粉5-8份，高粱粉5-8份，杂粮粉5-8份，魔芋粉2-3份，葡萄籽粉2-3份。
作为优选，所使用的杂粮粉为谷子、甜荞、苦荞、燕麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋、菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆中任意一种或几种混合。
作为优选，各原料细度如下：文冠果茯茶提取粉细度为300-500目，小麦粉细度为80-120目，大麦粉细度为80-120目，小米粉细度为80-120目，玉米粉细度为80-120目，高粱粉细度为80-120目，杂粮粉细度为80-120目。
作为优选，加入其它辅料核桃0.5-0.8份，鱼肝油0.1-0.5份。
山核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用，核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
在鱼肝油中含有丰富的维生素A和维生素D，其中维生素A的主要功能是维持机体生长，以及视觉，上皮组织健全及抗感染免疫功能，还可以起到滋养肌肤、美白肌肤的作用，而维生素D可以促进人体对钙元素的吸收，从而促进骨骼生长，预防骨质疏松。
作为优选，本发明提供前述文冠果茯茶功能保健面粉的制备方法，包括如下步骤：将所述小麦、大麦、小米、玉米、高粱、杂粮干燥后磨碎，所述辅料核桃干燥后磨碎，与文冠果茯茶提取粉和鱼肝油按配方量混合均匀即得。
通过前述优选，本发明的文冠果茯茶功能保健面粉具有合理的营养结构，实现了调理肠胃、提高机体免疫力、降低血糖及对抗II型糖尿病体重下降功能的最优化，并且使所述文冠果茯茶功能保健面粉作为面食原料制作后续面食产品(如面条)具有很好的口感。本发明的文冠果茯茶功能保健面粉可用于制作各种面食，包括挂面、方便面、包子、馒头和饺子等。
作为优选，本发明提供由前述文冠果茯茶功能保健面粉制作的面条。
作为优选，制作由前述文冠果茯茶功能保健面粉为原料的面条时，加入文冠果功能保健面粉总量含质量计数为0.45％-0.8％的食盐。
作为优选，本发明提供前述文冠果功能保健面条的制备方法，包括如下步骤：
步骤(一)：按文冠果功能保健面粉总量的32％称取水，称取所述文冠果功能保健面粉，边加水边机械搅拌12-15分钟，形成散碎面团；
步骤(二)：将步骤(一)所得面团熟化20-40分钟；
步骤(三)：压辊压片，熟化；
步骤(四)：切条、上架、剪齐；
步骤(五)：35℃-40℃烘干。
前述文冠果功能保健面条的制备方法，步骤(一)通过控制加水量及搅拌时间，可保证文冠果功能保健面粉在搅拌成散碎面团时，面团含水量不低于32％，同时面团的水分均匀，不含生粉，使面团韧性好，有劲道。步骤(二)通过控制熟化时间，有效消除了内应力，面团的蛋白质和淀粉吸水进一步均匀，面筋充分形成，并使面团内部结构趋于稳定。步骤(五)烘干温度为35℃-40℃，烘干温度控制在35℃-40℃，可实现“保湿烘干”，即在烘干过程中，有效控制了相对湿度，控制了面条表层水分的蒸发，同时防止了表里干燥速度不一，控制所述挂面的含水量≤12％。
作为优选，前述文冠果功能保健面条，还含有所述文冠果功能保健粉总重0.45％-0.8％的食盐，制备方法同上。
加入适量食盐，有助于提升面条的口感。作为进一步优选方案，前述文冠果功能保健面条的制备方法，步骤(一)所述的水为食用水，进一步优选山泉水，步骤(三)所述熟化时间优选6～8分钟。
本发明的文冠果功能保健面粉及文冠果功能保健面条，具备丰富的文冠果叶营养结构，同时含有米面类蛋白质、核桃蛋白，具备多达18种以上氨基酸，含有丰富膳食纤维，富含多种微量元素及大量维生素，含有抗氧化剂如大豆类黄酮，及多糖等营养、保健成分，由于多种植物性蛋白质与动物性蛋白质的合理搭配、相互补充，实现多种蛋白质原料之间的人体必须氨基酸协同互补，有助于促进消化，同时能改善胃肠运动减弱引起的恶心、消化不良等症状，且对非细菌性腹泻有对抗作用，可提高机体的非特异性免疫功能，提高机体的抵抗力，并能有效增强机体非特异性免疫功能。在调理肠胃的同时，对II型糖尿病患者高血糖水平有一定降糖趋势，能抑制体重的下降，降低患者的血脂水平，抑制患者过多的能量转化为脂肪而引起肥胖。
本发明专利采用天然植物，含有多种营养成份。按照本发明专利技术方法得到的文冠果功能保健面粉和保健粗粮挂面能够调整人体内分泌、酸碱度平衡，微生物状态平衡，微量元素补充，除湿热。该系列产品的应用将很大程度提升了胃肠功能紊乱、痛风及三高人群的康复促进，调节肠胃、去脂、抑制血糖等效果明显。
本发明的文冠果功能保健面粉及保健粗粮挂面，在实现功效及营养的基础上，保证了其作为面食食品的口感。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明的上述发明内容作进一步的详细描述。
实施例1
文冠果功能保健面粉，其特征在于：包括以下重量份的原料，文冠果茯茶提取粉5份，小麦粉60份，大麦粉3份，小米粉3份，玉米粉3份，高粱粉5份，杂粮粉5份，魔芋粉1份，葡萄籽粉3份，杂粮粉为谷子、甜荞、薏仁、籽粒苋、菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、黑豆混合。
各原料细度如下：小麦粉细度为80目，文冠果茯茶提取粉细度为300目，大麦粉细度为80目，小米粉细度为80目，玉米粉细度为80目，高粱粉细度为80目，杂粮粉细度为80目，魔芋粉细度为80目，葡萄籽粉细度为80目。
加入辅料：山核桃份0.5份，鱼肝油0.1份。
将小麦、大麦、小米、玉米、高粱、杂粮干燥后磨碎，加入辅料，所得小麦粉、大麦粉、小米粉、玉米粉、高粱粉、杂粮粉、魔芋粉、葡萄籽粉、辅料粉与文冠果茯茶提取粉按配方量混合均匀即得文冠果功能保健面粉。
称取前述得到的保健粗粮面粉30份，制作保健粗粮挂面：
步骤(一)：按文冠果功能保健面粉总量的32％称取水，称取所述文冠果功能保健面粉，机械搅拌12分钟，形成散碎面团；
步骤(二)：将步骤(一)所得面团熟化20分钟；
步骤(三)：压辊压片，得到厚度4mm的面片，面片熟化5分钟；
步骤(四)：切条、切好的湿面条通过传动链条自动挂杆上架，下端剪齐；
步骤(五)：35℃烘干。
将上述方法得到的文冠果功能保健面粉，在食用时其中的文冠果茯茶提取粉可进一步催化和促进各种原料中各种化合物的氧化、聚合、降解和转化，生成大量的生物活性成分，包括氨基酸、生物碱、茶多酚、黄酮、多糖、茶色素等，相应具有降血压、降血脂、抗氧化、保肝护肝、抗肿瘤、免疫调节等多种保健功能。且这些有效成分并不是单一的对机体发生作用，而是各组分之间共同协调，通力协作，从而达到预防、治疗某些疾病的效果。在本实施例中，由于葡萄籽粉的含量较高，因此文冠果茯茶提取粉可以更有效的催化和促进各种化合物的降解，使其生成的生物活性成分中多糖的含量比较高，因此软化血管、增强免疫力、防癌的效果比较显著。
实施例2
本实施例列举的文冠果功能保健面粉，其配方组成如下：小麦粉80份，文冠果茯茶提取粉40份，大麦粉12份，小米粉12份，玉米粉12份，高粱粉12份，杂粮粉10份，魔芋粉3份，葡萄籽粉2份，杂粮粉为谷子、甜荞、燕麦、糜子、黍子、薏仁、小豆、蚕豆、豌豆、黑豆混合。
各原料细度如下：文冠果茯茶提取粉细度为500目，小麦粉细度为120目，大麦粉细度为120目，小米粉细度为120目，玉米粉细度为120目，高粱粉细度为120目，杂粮粉细度为120目，魔芋粉细度为120目，葡萄籽粉细度为120目。
加入辅料：山核桃份0.8份，鱼肝油0.5份。
将小麦、大麦、小米、玉米、高粱、杂粮干燥后磨碎，加入辅料，所得小麦粉、大麦粉、小米粉、玉米粉、高粱粉、杂粮粉、魔芋粉、葡萄籽粉辅料粉与文冠果茯茶提取粉按配方量混合均匀即得文冠果功能保健面粉。
称取前述得到的保健粗粮面粉30份，制作保健粗粮挂面：
步骤(一)：按文冠果功能保健面粉总量的32％称取水，称取所述文冠果功能保健面粉，边加水边机械搅拌15分钟，形成散碎面团；
步骤(二)：将步骤(一)所得面团熟化40分钟；
步骤(三)：压辊压片，得到厚度5mm的面片，面片熟化12分钟；
步骤(四)：切条、切好的湿面条通过传动链条自动挂杆上架，下端剪齐；
步骤(五)：40℃烘干。
将上述方法得到的文冠果功能保健面粉，在食用时其中的文冠果茯茶提取粉可进一步催化和促进各种原料中各种化合物的氧化、聚合、降解和转化，生成大量的生物活性成分，包括氨基酸、生物碱、茶多酚、黄酮、多糖、茶色素等，相应具有降血压、降血脂、抗氧化、保肝护肝、抗肿瘤、免疫调节等多种保健功能。且这些有效成分并不是单一的对机体发生作用，而是各组分之间共同协调，通力协作，从而达到预防、治疗某些疾病的效果。在本实施例中，由于魔芋粉的含量较高，因此文冠果茯茶提取粉可以更有效的催化和促进各种化合物的降解和转化，因此降血压、降血脂和保护肝脏的功能特别显著。
实施例3
本实施例列举的文冠果功能保健面粉，其配方组成如下：小麦粉70份，文冠果茯茶提取粉8份，大麦粉9份，小米粉9份，玉米粉9份，高粱粉10份，杂粮粉10份，魔芋粉2份，葡萄籽粉2粉，杂粮粉为谷子、甜荞、燕麦、糜子、黍子、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、黑豆混合。
各原料细度如下：文冠果茯茶提取粉细度为400目，小麦粉细度为100目，大麦粉细度为100目，小米粉细度为100目，玉米粉细度为100目，高粱粉细度为100目，杂粮粉细度为100目，魔芋粉细度为100目，葡萄籽粉细度为100目。
加入辅料：山核桃份0.8份，鱼肝油0.3份。
将小麦、大麦、小米、玉米、高粱、杂粮干燥后磨碎，加入辅料，所得小麦粉、大麦粉、小米粉、玉米粉、高粱粉、杂粮粉、魔芋粉、葡萄籽粉、辅料粉与文冠果茯茶提取粉按配方量混合均匀即得文冠果功能保健面粉。
称取前述得到的保健粗粮面粉30份，制作保健粗粮挂面：
步骤(一)：按文冠果功能保健面粉总量的32％称取水，称取所述文冠果功能保健面粉，机械搅拌13分钟，形成散碎面团；
步骤(二)：将步骤(二)所得面团熟化30分钟；
步骤(三)：压辊压片，得到厚度4mm的面片，面片熟化10分钟；
步骤(四)：切条、切好的湿面条通过传动链条自动挂杆上架，下端剪齐；
步骤(五)：38℃烘干。
将上述方法得到的文冠果功能保健面粉，在食用时其中的文冠果茯茶提取粉可进一步催化和促进各种原料中各种化合物的氧化、聚合、降解和转化，生成大量的生物活性成分，包括氨基酸、生物碱、茶多酚、黄酮、多糖、茶色素等，相应具有降血压、降血脂、抗氧化、保肝护肝、抗肿瘤、免疫调节等多种保健功能。且这些有效成分并不是单一的对机体发生作用，而是各组分之间共同协调，通力协作，从而达到预防、治疗某些疾病的效果。在本实施例中，由于山核桃粉的含量较高，因此文冠果茯茶提取粉可以更有效的催化和促进各种化合物的氧化、聚合和转化，因此滋养脑细胞，增强脑功能，有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用比较显著。
实施例4
本实施例列举的文冠果功能保健面粉，其配方组成如下：小麦粉70份，文冠果茯茶提取粉5份，大麦粉8份，小米粉8份，玉米粉8份，高粱粉8份，杂粮粉8份，魔芋粉2份，葡萄籽粉1份，杂粮粉为薏仁粉。
各原料细度如下：文冠果茯茶提取粉细度为350目，小麦粉细度为90目，大麦粉细度为90目，小米粉细度为90目，玉米粉细度为90目，高粱粉细度为90目，杂粮粉细度为90目，魔芋粉细度为90目，葡萄籽粉为90目。
加入辅料：山核桃份0.5份，鱼肝油0.4份。
将小麦、大麦、小米、玉米、高粱、杂粮干燥后磨碎，加入辅料，所得小麦粉、大麦粉、小米粉、玉米粉、高粱粉、薏仁粉、魔芋粉、葡萄籽粉、辅料粉与文冠果茯茶提取粉按配方量混合均匀即得文冠果功能保健面粉。
称取前述得到的保健粗粮面粉30份，制作保健粗粮挂面：
步骤(一)：按文冠果功能保健面粉总量的32％称取水，称取所述文冠果功能保健面粉，边加水边机械搅拌14分钟，形成散碎面团；
步骤(二)：将步骤(一)所得面团熟化30分钟；
步骤(三)：压辊压片，得到厚度5mm的面片，面片熟化9分钟；
步骤(四)：切条、切好的湿面条通过传动链条自动挂杆上架，下端剪齐；
步骤(五)：36℃烘干。
将上述方法得到的文冠果功能保健面粉，在食用时其中的文冠果茯茶提取粉可进一步催化和促进各种原料中各种化合物的氧化、聚合、降解和转化，生成大量的生物活性成分，包括氨基酸、生物碱、茶多酚、黄酮、多糖、茶色素等，相应具有降血压、降血脂、抗氧化、保肝护肝、抗肿瘤、免疫调节等多种保健功能。且这些有效成分并不是单一的对机体发生作用，而是各组分之间共同协调，通力协作，从而达到预防、治疗某些疾病的效果。在本实施例中，由于薏仁粉的含量较高，因此文冠果茯茶提取粉可以更有效的催化和促进各种化合物的聚合和转化，因此健脾益胃，利水消肿，清热解毒、预防心血管疾病，降低血中胆固醇的作用比较显著。
实施例5
本实施例列举的文冠果功能保健面粉，其配方组成如下：小麦粉60份，文冠果茯茶提取粉25份，大麦粉8份，小米粉8份，玉米粉8份，高粱粉8份，杂粮粉8份，魔芋粉1份，葡萄籽粉3份，杂粮粉为燕麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋、菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、黑豆混合。
各原料细度如下：文冠果茯茶提取粉细度为350目，小麦粉细度为90目，大麦粉细度为90目，小米粉细度为90目，玉米粉细度为90目，高粱粉细度为90目，杂粮粉细度为90目，魔芋粉细度为90目，葡萄籽粉细度为90目。
加入辅料：山核桃份0.5份，鱼肝油0.4份。
将小麦、大麦、小米、玉米、高粱、杂粮干燥后磨碎，加入辅料，所得小麦粉、大麦粉、小米粉、玉米粉、高粱粉、杂粮粉、魔芋粉、葡萄籽粉、辅料粉与文冠果茯茶提取粉按配方量混合均匀即得文冠果功能保健面粉。
称取前述得到的保健粗粮面粉30份，制作保健粗粮挂面：
步骤(一)：按文冠果功能保健面粉总量的32％称取水，按所述文冠果功能保健面粉总量的0.45％加入食盐并且溶于水中，称取所述文冠果功能保健面粉，机械搅拌12分钟，形成散碎面团；
步骤(二)：将步骤(一)所得面团熟化30分钟；
步骤(三)：压辊压片，得到厚度4mm的面片，面片熟化6分钟；
步骤(四)：切条、切好的湿面条通过传动链条自动挂杆上架，下端剪齐；
步骤(五)：35℃烘干。
将上述方法得到的文冠果功能保健面粉，在食用时其中的文冠果茯茶提取粉可进一步催化和促进各种原料中各种化合物的氧化、聚合、降解和转化，生成大量的生物活性成分，包括氨基酸、生物碱、茶多酚、黄酮、多糖、茶色素等，相应具有降血压、降血脂、抗氧化、保肝护肝、抗肿瘤、免疫调节等多种保健功能。且这些有效成分并不是单一的对机体发生作用，而是各组分之间共同协调，通力协作，从而达到预防、治疗某些疾病的效果。在本实施例中，由于文冠果茯茶提取粉和葡萄籽粉的含量较高，因此文冠果茯茶提取粉可以更有效的催化和促进各种化合物的氧化、聚合、降解和转化，因此降血压、降血脂、抗氧化、抗肿瘤、免疫调节的功能特别显著。
实施例6
本实施例列举的文冠果功能保健面粉，其配方组成如下：小麦粉80份，文冠果茯茶提取粉40份，大麦粉8份，小米粉8份，玉米粉8份，高粱粉8份，杂粮粉8份，魔芋粉3份，葡萄籽粉1份，杂粮粉为谷子、甜荞、燕麦、薏仁、籽粒苋、菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、黑豆混合。
各原料细度如下：文冠果茯茶提取粉细度为350目，小麦粉细度为90目，大麦粉细度为90目，小米粉细度为90目，玉米粉细度为90目，高粱粉细度为90目，杂粮粉细度为90目，魔芋粉细度为90目，葡萄籽粉细度为90目。
加入辅料：山核桃份0.5份，鱼肝油0.4份。
将小麦、大麦、小米、玉米、高粱、杂粮干燥后磨碎，加入辅料，所得小麦粉、大麦粉、小米粉、玉米粉、高粱粉、杂粮粉、魔芋粉、葡萄籽粉、辅料粉与文冠果茯茶提取粉按配方量混合均匀即得文冠果功能保健面粉。
称取前述得到的保健粗粮面粉30份，制作保健粗粮挂面：
步骤(一)：按文冠果功能保健面粉总量的32％称取水，按所述文冠果功能保健面粉总量的0.8％加入食盐并且溶于水中，称取所述文冠果功能保健面粉，机械搅拌15分钟，形成散碎面团；
步骤(二)：将步骤(一)所得面团熟化35分钟；
步骤(三)：压辊压片，得到厚度5mm的面片，面片熟化10分钟；
步骤(四)：切条、切好的湿面条通过传动链条自动挂杆上架，下端剪齐；
步骤(五)：40℃烘干。
将上述方法得到的文冠果功能保健面粉，在食用时其中的文冠果茯茶提取粉可进一步催化和促进各种原料中各种化合物的氧化、聚合、降解和转化，生成大量的生物活性成分，包括氨基酸、生物碱、茶多酚、黄酮、多糖、茶色素等，相应具有降血压、降血脂、抗氧化、保肝护肝、抗肿瘤、免疫调节等多种保健功能。且这些有效成分并不是单一的对机体发生作用，而是各组分之间共同协调，通力协作，从而达到预防、治疗某些疾病的效果。在本实施例中，由于文冠果茯茶提取粉和魔芋粉的含量较高，因此文冠果茯茶提取粉可以更有效的催化和促进各种化合物的氧化、聚合和转化，因此降血压、降血脂、抗肿瘤、免疫调节的功能特别显著。
总之，以上所述仅为本发明的较佳实施例，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于上述实施例。在不脱离本发明上述技术思想情况下，根据本领域普通技术知识和惯用手段，做出各种替换和变更，均应包括在本发明的范围内。

Claims (10)

1.文冠果功能保健面粉，其特征在于：包括以下重量份的原料，文冠果茯茶提取粉5-40份，小麦粉60-80份，大麦粉3-30份，小米粉3-15份，玉米粉3-15份，高粱粉5-10份，杂粮粉5-15份，魔芋粉1-3份，葡萄籽粉1-3份。
2.根据权利要求1所述的文冠果功能保健面粉，其特征在于：包括以下重量份的原料，文冠果茯茶提取粉8-20份，小麦粉65-75份，大麦粉5-20份，小米粉5-10份，玉米粉5-8份，高粱粉5-8份，杂粮粉5-8份，魔芋粉2-3份，葡萄籽粉2-3份。
3.根据权利要求1或2所述的文冠果功能保健面粉，其特征在于：杂粮粉为谷子、甜荞、苦荞、燕麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋、菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆中任意一种或几种混合。
4.根据权利要求1或2所述的文冠果功能保健面粉，其特征在于：各原料细度如下：文冠果茯茶提取粉细度为300-500目，小麦粉细度为80-120目，大麦粉细度为80-120目，小米粉细度为80-120目，玉米粉细度为80-120目，高粱粉细度为80-120目，杂粮粉细度为80-120目，魔芋粉细度为80-120目。
5.根据权利要求4所述的文冠果功能保健面粉，其特征在于：进一步加入其它辅料：核桃0.5-0.8份，鱼肝油0.1-0.5份。
6.根据权利要求4所述的文冠果功能保健面粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将所述小麦、大麦、小米、玉米、高粱、杂粮、魔芋干燥后磨碎，加入辅料核桃干燥后磨碎，所得小麦粉、文冠果茯茶提取粉、大麦粉、小米粉、玉米粉、高粱粉、杂粮粉、核桃粉、魔芋粉，加入辅料鱼肝油，按配方量混合均匀即得。
7.文冠果功能保健面条，其特征在于：根据权利要求6所述的文冠果功能保健面粉制得的文冠果功能保健面条。
8.根据权利要求7所述的文冠果功能保健面条，其特征在于：含有所述文冠果功能保健面粉总量含质量计数为0.45％-0.8％的食盐。
9.根据权利要求7所述的文冠果功能保健面条的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤(一)：按文冠果功能保健面粉总量的32％称取水，称取所述文冠果功能保健面粉，边加水边机械搅拌12-15分钟，形成散碎面团；
步骤(二)：将步骤(一)所得面团熟化20-40分钟；
步骤(三)：压辊压片，熟化；
步骤(四)：切条、上架、剪齐；
步骤(五)：35℃-40℃烘干。
10.根据权利要求8所述的文冠果功能保健面条的制备方法，其特征在于：步骤(一)中还加入质量计数为0.45％-0.8％的食盐。
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