CN111388442A - 一种凝胶糖果型植物软胶囊 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种凝胶糖果型植物软胶囊，所述胶皮按总重量百分比为100％计，包括以下原料：第一凝胶剂20‑40％，第二凝胶剂1‑10％，增塑剂10％‑40％，持水剂0.2‑10％，食品添加剂0.1‑2％，水30‑50％；所述第一凝胶剂为淀粉，包括天然淀粉和改性淀粉；所述第二凝胶剂包括卡拉胶、高酰基冷胶、低酰基结冷胶、魔芋胶、普鲁兰多糖中的一种或多种；所述的增塑剂包括甘油、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、海藻糖中的一种或多种；所述的持水剂包括羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、微晶纤维素中的一种或多种。咀嚼性高，口感Q弹，解决了现有技术植物软胶囊不可咀嚼的技术问题。
Description
技术领域：
本发明涉及一种凝胶糖果型植物软胶囊。
背景技术：
软胶囊是医药、保健品及大健康领域应用最广泛的剂型之一，这种剂型能够很好的保证胶囊里面的营养素及药物成分的稳定性，有便携，遮蔽异味等优点，传统的软胶囊都是以明胶为原料制成的，考察市面上的产品也全部都是明胶软胶囊，对于素食主义者有很大的限制，并且都是吞服的，对于吞咽困难的人群有很大的限制，且不能当做糖果食品来食。
CN 103750523 B公开了糖果型软胶囊的制作，构成胶皮的组分包括动物胶和植物胶，与一般只用明胶、甘油等原料为主的软胶囊相比具有配比合理，成本低、随身携带，生物利用度高，无副作用的优点，且生产制备工艺易于掌握并适应生产，产品质量稳定，是一种食用安全、适用面广的保健营养食品，但由于还包括动物胶，不符合清真或素食主义的饮食习惯和要求，基于以上原因，开发植物性软胶囊具有重要的意义。
CN 110075081 A公开了一种具备工业化应用的植物软胶囊及其制备方法，通过控制卡拉胶重均分子量，与淀粉、增塑剂和水制备出性能优异的植物软胶囊；该植物软胶囊较现有技术中的植物软胶囊具有更低的生产成本，且产品质量达到了明胶软胶囊的要求；可在高生产效率的前提下，实现低漏油率且破裂时间达到美国药典(USP)标准。但是该植物软胶囊同普通软胶囊一样，只能吞服，不可咀嚼。
如果做成纯植物原料的软胶囊，并且做成凝胶糖果的形式，可以咀嚼，就可以满足素食主义者的需求，同时满足吞咽困难的人群，又可以增加产品的美味。
发明内容：
本发明的目的是提供一种凝胶糖果型植物软胶囊，咀嚼性高，口感Q弹，解决了现有技术植物软胶囊不可咀嚼的技术问题。
本发明是通过以下技术方案予以实现的：
一种凝胶糖果型植物软胶囊，包括内含物和包裹内含物的胶皮，所述的内含物为油或油粉混悬液，所述胶皮按总重量百分比为100％计，包括以下原料：第一凝胶剂20-40％，第二凝胶剂1-10％，增塑剂10％-40％，持水剂0.2-10％，食品添加剂0.1-2％，水30-50％；所述第一凝胶剂为淀粉，包括天然淀粉和改性淀粉，改性淀粉包括羟丙基淀粉、醋酸酯淀粉、氧化淀粉等一系列改性淀粉中的一种或多种；所述第二凝胶剂包括卡拉胶、高酰基冷胶、低酰基结冷胶、魔芋胶、普鲁兰多糖中的一种或多种；所述卡拉胶包括k-卡拉胶和l-卡拉胶中的一种或两种；所述的增塑剂包括甘油、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、海藻糖中的一种或多种；所述的持水剂包括羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、微晶纤维素中的一种或多种；所述的食品添加剂包括色素、甜味剂、酸味剂、香精等中的任一种。
凝胶糖果型植物软胶囊的制备方法如下：将第一凝胶剂、第二凝胶剂、增塑剂、持水剂加入水中搅拌混合均匀，加热至85-100℃，直到完全溶解后加入食品添加剂，抽真空1h(真空度≤-0.6MPa)，检查胶液无气泡，即可压制凝胶糖果型植物软胶囊。
本发明的有益效果如下：本发明公开的凝胶糖果型植物软胶囊，构成胶皮的各组分为纯植物原料，并且组分间协同作用，做成凝胶糖果的形式，得到的凝胶糖果型植物软胶囊咀嚼性高，口感Q弹，可以咀嚼，满足素食主义者的需求，同时满足吞咽困难的人群，又可以增加产品的美味。解决了现有技术植物软胶囊不可咀嚼的技术问题。
附图说明：
图1是通过Stable Micro Systems TA.Xtplus质构仪进行对比例和实施例的TPA测试硬度对比图；
图2是通过Stable Micro Systems TA.Xtplus质构仪进行对比例和实施例的TPA测试的弹性对比图；
图3是通过Stable Micro Systems TA.Xtplus质构仪进行对比例和实施例的TPA测试咀嚼性对比图。
具体实施方式：
以下是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。
实施例1：
一种凝胶糖果型植物软胶囊，包括内含物和包裹内含物的胶皮，所述胶皮按总重量百分比为100％计，包括以下原料：羟丙基淀粉30％，K-卡拉胶1％，甘油20％，海藻糖5％，羧甲基纤维素0.2％，香精0.2％，水43.6％；所述内含物：DHA藻油
凝胶糖果型植物软胶囊的制备方法如下：将羟丙基淀粉，K-卡拉胶，甘油，海藻糖，羧甲基纤维素，加入水中搅拌混合均匀，加热至85-100℃，直到完全溶解后加入香精，抽真空1h(真空度≤-0.6MPa)，检查胶液无气泡，即可压制凝胶糖果型植物软胶囊。
实施例2：
一种凝胶糖果型植物软胶囊，包括内含物和包裹内含物的胶皮，所述胶皮按总重量百分比为100％计，包括以下原料：
醋酸酯淀粉20％，K-卡拉胶2％，l-卡拉胶2％，甘油30％，木糖醇7％，羟丙基甲基纤维素0.5％，香精0.2％，水38.3％；内含物：油粉混悬液乳钙
实施例3：
一种凝胶糖果型植物软胶囊，包括内含物和包裹内含物的胶皮，所述胶皮按总重量百分比为100％计，包括以下原料：氧化淀粉35％，低酰基结冷胶0.5％，l-卡拉胶1％，山梨糖醇20％，微晶纤维素4％，甜味剂0.2％，水39.3％
内含物：油粉混悬液益生菌。
实施例4：
一种凝胶糖果型植物软胶囊，包括内含物和包裹内含物的胶皮，所述胶皮按总重量百分比为100％计，包括以下原料：羟丙基淀粉25％，高酰基结冷胶0.2％，K-卡拉胶2％，普鲁兰多糖5％，甘油15％，麦芽糖醇10％，海藻糖4％，羟丙基甲基纤维素0.5％，色素0.2％，水38.1％；内含物：油粉混悬液果蔬铁。
实施例5：
一种凝胶糖果型植物软胶囊，包括内含物和包裹内含物的胶皮，所述胶皮按总重量百分比为100％计，包括以下原料：羟丙基淀粉20％，醋酸酯淀粉20％，K-卡拉胶1％，甘油20％，山梨糖醇5％，羧甲基纤维素0.5％，色素0.2％，水33.3％；内含物：油粉混悬液海藻粉高钙。
实施例6：
一种凝胶糖果型植物软胶囊，包括内含物和包裹内含物的胶皮，所述胶皮按总重量百分比为100％计，包括以下原料：醋酸酯淀粉20％，K-卡拉胶2％，魔芋胶5％，甘油10％，山梨糖醇5％，麦芽糖醇5％，羧甲基纤维素0.5％，海藻糖5％，香精0.2％，水47.3％
内含物：玫瑰油
对比例：参照CN 110075081 A的实施例2，所述胶皮按总重量百分比为100％计，包括以下原料，羟丙基淀粉30％，l-卡拉胶8％，甘油15％，水47％，加热至80～90℃使胶液溶胀后保温20～120min，脱气至胶液澄清透亮得胶液。
为了更好的说明本发明凝胶糖果型软胶囊的效果，将实施例与对照例的样品进行感官评定和质构分析。
感官评定：根据GB/T 16860-1997《感官分析方法-质地剖面检验》挑选并培训20名感官评价员，对实施例与对照例的样品的硬度、弹性、咀嚼性3个方面进行感官评分，参照标准见GB/T16860-1997，具体分值见下表所示：
表1：实施例和对比例在硬度、弹性、咀嚼性3方面的评分
| 样品 | 硬度 | 弹性 | 咀嚼性 |
| 对比例 | 10 | 1.2 | 10 |
| 实施例1 | 5.1 | 7.5 | 4.8 |
| 实施例2 | 4.7 | 8.0 | 5.1 |
| 实施例3 | 4.5 | 8.2 | 4.6 |
| 实施例4 | 5.6 | 7.8 | 5.2 |
| 实施例5 | 5.8 | 8.3 | 5.1 |
| 实施例6 | 5.2 | 7.6 | 4.9 |
备注：以上评分为20个评价员的平均分
硬度分值越高，表明产品越硬，弹性分值越高，表明产品的弹性越大，咀嚼性分值越高，表明产品越不容易咀嚼，分值越低表明产品越没有咀嚼性。由以上评分可以看出，评价员普遍觉得对比例样品过硬，并且没有弹性，很难咀嚼，这和普通的明胶软胶囊的性质是一致的，表明这种产品是通过吞咽服用的。从实施例1-6的分值可以看出，实施例的样品硬度适中，弹性偏高，咀嚼性适中，适合通过咀嚼的方式食用。
质构分析：通过Stable Micro Systems TA.Xtplus质构仪进行对比例和实施例的TPA测试(两次咬合测试，模拟人嘴巴的咬合)，结果如图1、2、3所示，可知，对比例的硬度比实施例高很多，弹性比实施例差很多，咀嚼性比实施例差很多(在TPA测试***中，咀嚼性分值越高，产品越适合咀嚼)，这和感官测试的结果是一致的。
Claims (2)
1.一种凝胶糖果型植物软胶囊，其特征在于，包括内含物和包裹内含物的胶皮，所述的内含物为油或油粉混悬液，所述胶皮按总重量百分比为100％计，包括以下原料：第一凝胶剂20-40％，第二凝胶剂1-10％，增塑剂10％-40％，持水剂0.2-10％，食品添加剂0.1-2％，水30-50％；所述第一凝胶剂为淀粉，选自天然淀粉和改性淀粉中的任一种；改性淀粉包括羟丙基淀粉、醋酸酯淀粉、氧化淀粉中的一种或多种；所述第二凝胶剂包括卡拉胶、高酰基冷胶、低酰基结冷胶、魔芋胶、普鲁兰多糖中的一种或多种；所述卡拉胶包括k-卡拉胶和l-卡拉胶中的一种或两种；所述的增塑剂包括甘油、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、海藻糖中的一种或多种；所述的持水剂包括羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、微晶纤维素中的一种或多种；所述的食品添加剂包括色素、甜味剂、酸味剂、香精中的任一种。
2.权利要求1所述凝胶糖果型植物软胶囊的制备方法如下：将第一凝胶剂、第二凝胶剂、增塑剂、持水剂加入水中搅拌混合均匀，加热至85-100℃，直到完全溶解后加入食品添加剂，抽真空至真空度≤-0.6MPa，保持1h，检查胶液无气泡，压制凝胶糖果型植物软胶囊。
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