CN111356592B - 用于在泡沫饮料上打印的制品、制剂、和方法 - Google Patents

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Abstract

本发明的一些实施方案涉及用于在泡沫饮料上打印的制品，包括：喷墨盒；和设置在该喷墨盒中的贫含糖的基于未发酵麦芽汁的墨液制剂。该未发酵麦芽汁是该墨液制剂的主要着色剂。在本发明的实施方案中，(i)该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少400(厘泊)‑1；(ii)该墨液制剂的特征至少在于EBC数为至少1800着色剂单位；(iii)该墨液制剂包括至少10wt％的碳水化合物；(iv)该墨液制剂是贫含糖的，使得该墨液制剂中可溶性糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度的比值为至多0.2(例如≤0.1或≤0.05)；和(v)该墨液制剂的至少60％的颗粒是400纳米以下的颗粒。

Description

用于在泡沫饮料上打印的制品、制剂、和方法
技术领域
本申请涉及用于在泡沫饮料如啤酒上打印的制品、制剂、和方法。
背景技术
啤酒被人类所知已有几千年，被记录在古希腊和美索不达米亚的书写历史中并传播到世界各地。啤酒的四种最重要的成分是谷类(cereal grain)(例如小麦或大麦)、水、啤酒花和酵母。
麦芽汁及其制备
在发酵过程中，“麦芽汁”与酵母在发酵容器中混合。酵母将麦芽汁的糖(即源自谷物(grain)的糖)转化为乙醇和二氧化碳气体，提供了啤酒的醇含量及其碳酸化。
为了制备麦芽汁(wort)，在被称作“淀粉糖化(mashing)”的过程中，将谷物(典型地经过预麦芽化和预烘焙的)浸泡在水中。淀粉糖化在文献(参见John Palmer的“如何酿酒(How to Brew)”)中的定义如下：
酿酒师对于热水浸渍过程的术语，使大麦水合，活化麦芽酶，将谷物淀粉转化为可发酵的糖。
因为发酵需要糖，因此麦芽化生产的麦芽汁需要富含可溶性糖。典型地，该可溶性糖的绝大部分或通常其主要部分是麦芽糖。
用于生产啤酒的麦芽汁的显著特征为其：(i)富含可溶性糖；和(ii)包含较大浓度的可溶性氨基酸化合物——即可溶性氨基酸和/或可溶性多肽和/或可溶性蛋白质(例如具有酶活性的)。
***(Wikipedia)也讨论了如何由谷类生产麦芽汁，内容如下：
酿酒师使用被称作淀粉糖化的过程来提取糖。酿酒师在温度调制的水中将破碎的麦芽加温，使酶活化，酶将麦芽中剩余的大部分淀粉裂化为各种糖，最大比例的糖是麦芽糖。
麦芽化(malting)
如上所述，在生产啤酒时，典型地将谷类预麦芽化和/或预烘焙。即使在不对谷类进行麦芽化也不烘焙的情况下也可以生产啤酒，但在大多数商业应用中，生产啤酒所用的谷物实际上都是经麦芽化的谷物。
麦芽化在文献(参见Sustainable Protein Sources(可持续利用的蛋白质来源)，2017年出版，第79-104页)中的定义如下：
在潮湿空气中谷物的有限受控萌发，导致淀粉酶、蛋白酶和其他酶的活化，使谷物组分及其结构水解并改变。
通过淀粉酶的活化，随后生成的麦芽汁(即特别由经麦芽化的谷物生成的)具有较高浓度的糖，特别是麦芽糖。这对于确保在用于进行发酵(特别是进行将源自谷类的大部分的可溶性糖转化为乙醇的发酵)的糖化醪(sweet wort)中可以有足够量的可溶性糖是非常重要的。
另一篇讨论麦芽化的参考文献是African Journal of Biotechnology(非洲生物技术杂志)(9(53):9018-9025·2011年1月，在名为“Effects of malting conditions onthe amino acid compositions of final malt states(麦芽化条件对最终麦芽状态的氨基酸组成的影响)”(添加重点)的文章中：
在酿酒工业中，大麦已经广泛用于生产麦芽。麦芽是啤酒酿造必不可少的主要原料。麦芽汁的可发酵性取决于是否能足量供应酵母所需的必要营养物。氨基酸含量是麦芽汁中酵母生长和代谢的重要麦芽参数。为了提高酿造可发酵性和效率，具有高含量游离氨基氮和氨基酸的麦芽是必要的。
大麦麦芽糖浆
***(Wikipedia)对大麦麦芽糖浆的定义如下：
通过从萌芽的(即麦芽化的)大麦中提取加工而成的未精制的甜味料，包含约65％麦芽糖、30％复合糖、3％蛋白质。麦芽糖浆是深褐色的、粘稠状的，且具有强烈的被称为“麦芽味”的独特风味。其甜度约为精白糖的一半。大麦麦芽糖浆有时与其他天然甜味料一起使用，以提供麦芽风味。
一种典型的麦芽糖浆是由
Figure BDA0002255545500000021
制造的CBW特黑麦芽——该糖浆非常黑，由欧洲酿酒学会(European Brewing Convention)(EBC)数(如下所述)表征超过3000，而甚至最黑的啤酒的EBC数也不超过约150，通常更低得多。CBW特黑麦芽糖浆的甜度也非常高，根据制造商公布的说明册页，CBW特黑麦芽糖浆的碳水化物中13wt％为葡萄糖，47wt％为麦芽糖。
麦芽提取物
***(Wikipedia)也讨论了麦芽提取物，将这种物质定义为“一种用作膳食补充剂的甜味的蜜状物质”。
英国饮食协会(British Dieteric Association)的女发言人Dietitian SianPorter补充道：“麦芽提取物包含一些蛋白质、热量、维生素和矿物质以及易消化的单糖。”
Lovibond色度(Degrees Lovibond)和欧洲啤酒学会(EBC)单位酿酒***(Brewwiki)对Lovibond色度的描述如下(添加重点)：
Lovibond也称作Lovibond色度或简写作L，是Joseph Lovibond最初在1860年代提出的一种用于测量颜色的标准。为了测定颜色，将样品放置在“色调计”中，该“色调计”还包含几个带有编号的有色玻璃圆盘。Lovibond色度是为其颜色与该样品最紧密匹配的圆盘所分配的值。最初Lovibond标准用于测定气体颜色，但目前已经被扩展到测定油、化学品、食品和饮料的颜色。对于酿酒，Lovibond主要用于描述谷物颜色，例如黑烤麦芽可能为400L，而浅色麦芽可能仅为2或3L。在本申请中，其实际上是由待测定颜色的麦芽样品在特定条件下制备的实验室麦芽的颜色。在较老的书中，啤酒的颜色也用Lovibond测定。
Lovibond***是一个编号***，以从浅到深的顺序分成不同的麦芽等级(即，干原料的经麦芽化和烘焙的谷物或由其得到的液体)。在酿制啤酒时，酿制啤酒所用谷物的Lovibond色值越大，啤酒的颜色就越深。因此，淡色啤酒(例如淡色拉格(pale lager)、金色艾尔(blonde ale)和英式苦啤酒(English Bitters))都是由至多约10Lovibond色度的谷物制成的。与此相反，深色啤酒(例如棕色艾尔(brown ale)、波特啤酒(porter)和帝国世涛(imperial stout))都是由20-80Lovibond色度的谷物制成的。
因为本申请涉及啤酒和麦芽汁，因此在本申请的文件中，光学密度典型地是以欧洲酿酒学会(EBC)单位(其与“EBC”或“EBC数”可互换使用)表示的。
发明内容
如上所述，未发酵的源自麦芽的液体(例如麦芽汁、麦芽糖浆和麦芽提取物)通常都富含可溶性糖(特别是麦芽糖)且优选富含可溶性氨基酸化合物。在本申请中，术语“可溶性氨基酸化合物”表示可溶性氨基酸、可溶性多肽和可溶性蛋白质的任意组合。
本发明的实施方案涉及使用基于未发酵麦芽汁的墨液制剂在泡沫饮料(例如啤酒)表面上喷墨打印图案的方法，该墨液制剂(i)“富含”碳水化合物且“贫含”可溶性糖(特别是麦芽糖)和/或(ii)“富含”碳水化合物且“贫含”可溶性氨基酸化合物。在本申请中，术语“贫含”是一个相对的术语，用于表示可溶性糖或氨基酸化合物相对于碳水化合物总浓度的浓度。
依照本发明的实施方案的该基于未发酵麦芽汁的墨液制剂具有非常高的EBC数，具有至多4.5厘泊的25℃粘度，基本上不含大颗粒，而是相对富含150纳米以下的颗粒。
在一些实施方案中，本申请的墨液制剂可以如下制成：
A-将至少300Lovibond色度的经烘焙和麦芽化的谷物(例如大麦或小麦)浸泡在水中，制成富含碳水化合物但具有较低浓度的可溶性糖的麦芽汁；
B-添加保湿剂(例如约10％甘油)和pH调节剂(例如柠檬酸和/或柠檬浓缩汁)。尽管添加这些组分降低了光学密度(optical density)，但为了改善该墨液制剂能够保持水分且为了使该制剂的pH值保持在2.5-4.0范围内，需要这些组分；和
C-将该墨液经过分离过程(例如过滤)，使得最终的墨液制剂相对富含400纳米以下的颗粒，而基本不含更大的颗粒。例如，该制剂中所有微米以下颗粒的至少60％、至少70％或至少80％是400纳米以下的颗粒。例如，该制剂中所有微米以下颗粒的至少60％、至少70％或至少80％是300纳米以下的颗粒。例如，该制剂中所有微米以下颗粒的至少60％、至少70％或至少80％是200纳米以下的颗粒。
在本发明的实施方案中，步骤(C)的分离过程对步骤(A)中制成的未发酵麦芽汁提出了限制。在本发明的实施方案中，不仅麦芽汁中必须存在足够的着色剂用于在最终的墨液制剂中在所需的粘度水平时产生超过1600(例如至少1800)的EBC，而且该着色剂必须是400nm以下(或300nm以下或200nm以下)纳米颜料和/或染料的形式。这是因为较大的颜料颗粒会从该油墨制剂中预过滤出。
本申请的墨液制剂可用于特定的应用情形，其中(i)使用“一次通过”喷墨技术在泡沫(例如啤酒泡沫)上形成图案，其中从热喷墨盒的喷嘴中每个像素沉积单一液滴；和(ii)该墨液液滴非常小，例如，具有至多65纳克的重量。对于该特定情形，为了打印满足市场中所期望标准的图案，该墨液制剂令人惊奇地应当具有至少1800EBC单位，优选更高。尽管事实上150EBC单位的啤酒就被认为是非常黑的，但仍存在这一严苛的需求。
现在简要讨论本发明的实施方案提供的低含量的可溶性氨基酸化合物。如上所述，该谷物(例如经烘焙和/或麦芽化的)具有超过300色度的Lovibond值。不希望被理论所束缚，为了实现这么高的Lovibond值，将该谷物(例如经麦芽化的)进行烘焙使得谷物中几乎所有的氨基酸化合物都与碳水化合物反应生成美拉德(Malliard)颗粒，将可溶性氨基酸化合物的浓度降低到非常低的水平，该水平在常规麦芽糖浆中不能典型地观察到。这是因为几乎所有氨基酸化合物都被“转化为”美拉德(Malliard)颗粒——相反，由此在该未发酵麦芽汁中以及在所得到的墨液制剂中基本上不存在(或以低含量存在)可溶性氨基酸。
现在简要讨论本发明的实施方案提供的低含量的麦芽糖和可溶性糖。如上所述，该谷物(例如经烘焙和/或麦芽化的)具有超过300色度的Lovibond值。不希望被理论所束缚，为了实现这么高的Lovibond值，将该谷物(例如经麦芽化的)进行烘焙使得谷物中几乎所有的碳水化合物都与氨基酸反应生成美拉德(Malliard)颗粒和/或与该谷物中的其他碳水化合物反应生成焦糖(caramel)，将可溶性糖的浓度降低到非常低的水平，该水平在常规麦芽糖浆中不能典型地观察到。这是因为几乎所有碳水化合物都被“转化为”美拉德(Malliard)颗粒和/或焦糖——相反，由此在该未发酵麦芽汁中以及在所得到的墨液制剂中基本上不存在(或以低含量存在)可溶性糖(特别是麦芽糖)。
如上所述，因为本申请涉及啤酒和麦芽汁，因此在本申请的文件中，光学密度典型地是以欧洲酿酒学会(EBC)单位(其与“EBC”或“EBC数”可互换使用)表示的。
该墨液制剂的一种具体实施例
在一种具体的非限制性实施例中，该墨液制剂具有以下性质——(i)EBC为约2400；(ii)其25℃粘度小于5.5厘泊(例如3至3.5厘泊之间)；(iii)固体百分比为约15-25wt％；(iv)包含约10％甘油；(v)pH值为约3.5(例如由于存在柠檬酸)；(vi)其营养物简介中该墨液制剂包含约10-20wt％碳水化合物，但小于1.5wt％的糖，小于1wt％的氨基酸化合物；和(vii)粒度分布使得该制剂内所有微米以下颗粒中至少60％或至少70％或至少80％是X纳米以下的颗粒(X是≤400的正数)。
下面提供更多细节。
EBC：粘度比
在本实施例中，定义和讨论了一个新的参数，标记为EBC：粘度比。麦芽汁或包含麦芽汁的墨液制剂的EBC：粘度比是该麦芽汁或墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值。EBC：粘度比的单位是(厘泊)-1，可与(cp)-1或cp-1互换使用。在本申请的文件中，无论何时在提及EBC：粘度比时如果未明确给出单位，都理解为其单位是(厘泊)-1。
在前述小节的具体实施例中，EBC：粘度比在约2400/4(厘泊)-1与2400/3.5(厘泊)-1之间(即在约600和约700(厘泊)-1之间)，这并非限制性的。
在不同实施方案中，该墨液制剂的EBC：粘度比为至少400(厘泊)-1、至少450(厘泊)-1、至少500(厘泊)-1、至少550(厘泊)-1或至少600(厘泊)-1。
本发明人考察了本申请的油墨制剂的以下替代方式，显示对于各替代方式，该EBC：粘度比都显著更低：
替代方式A--在市场上可购得的
Figure BDA0002255545500000061
鲜啤酒(即在购买后未过滤)——
Figure BDA0002255545500000062
具有约110的EBC数和约1.5厘泊的25℃粘度，得到的EBC：粘度比为约75(厘泊)-1。相信由于啤酒制造需要发酵过程，该颗粒较大部分的430nm吸光率可归因于其直径大于400nm的颜料颗粒——如果将
Figure BDA0002255545500000067
鲜啤酒过滤到400nm，这些颜料颗粒将被除去。因此本发明人认为过滤到400nm的
Figure BDA0002255545500000063
鲜啤酒可获得的EBC：粘度比显著小于75(厘泊)-1。
替代方式B--浓缩
Figure BDA0002255545500000064
啤酒(即在购买后未过滤)——将前述在市场上可购得的
Figure BDA0002255545500000065
鲜啤酒经过蒸发，其中的着色剂浓度和粘度都会提高。在将在市场上可购得的
Figure BDA0002255545500000066
鲜啤酒浓缩到足以使EBC数为1365时，25℃粘度提高到约15厘泊。在本实施例中，EBC：粘度比为约90。由于前面段落中所解释的原因，因此本发明人相信过滤到400nm的
Figure BDA0002255545500000072
鲜啤酒(即也经过蒸发以使着色剂浓缩)可获得的EBC：粘度比显著小于90(厘泊)-1。
替代方式C-在市场上可购得的甜麦芽糖浆(即在背景部分中讨论的
Figure BDA0002255545500000071
CBW特黑麦芽)——该麦芽糖浆具有约3000的EBC数和超过12,000厘泊的25℃粘度。在本实施例中，EBC：粘度比实际上小于1(厘泊)-1。
替代方式D-稀释的
Figure BDA0002255545500000073
CBW特黑麦芽——将在市场上可购得的
Figure BDA0002255545500000075
CBW特黑麦芽稀释(即用水稀释)，其粘度和EBC数均降低。在该在市场上可购得的
Figure BDA0002255545500000074
CBW特黑麦芽充分稀释以使得其25℃粘度降低到约3.5厘泊时，EBC数也降低到约90。在本实施例中，EBC：粘度比为约26(厘泊)-1。
关于替代方式A和B(以及啤酒与未发酵麦芽汁的对比)的说明——如上所述，不仅在麦芽汁中必须存在足够的着色剂以在最终的墨液制剂中在所需的粘度水平时产生超过1600(优选约1800)的EBC，而且该着色剂必须是400nm以下(或300nm以下或200nm以下)的纳米颜料和/或染料的形式。这是因为较大的颜料颗粒会从该油墨制剂中预过滤出。
不希望被理论所束缚，发明人相信(i)本申请的墨液制剂的未发酵麦芽汁包括高浓度的400nm以下(或300nm以下或200nm以下)的纳米颜料和/或染料形式的着色剂；和(ii)与此相比，在发酵的啤酒中，较高比例的着色剂是直径超过400nm以下的颜料，将该基于啤酒的制剂的EBC：粘度比限制到显著低于300(厘泊)-1的数值。
在不同实施方案中，该未发酵麦芽汁可以由大麦、小麦、黑麦、玉米、稻米、燕麦和/或任何其他物料制成，例如经麦芽化和/或烘焙的谷物。
当该麦芽汁是该“墨液制剂的主要着色剂”时，这意味着该制剂中麦芽汁的存在贡献了该墨液制剂在430纳米处吸光率的至少75％、至少80％、至少85％、至少90％、至少95％或至少97％。
本发明的实施方案涉及制造任何本发明公开的墨液制剂——例如，通过将谷物(例如经烘焙和/或麦芽化的)(例如具有至少300的Lovibond色度)与水溶液接触，使着色剂从谷物中迁移到溶液中。例如，添加保湿剂和/或pH调节剂。例如，将该制剂经过分离过程以分离出较大的颗粒。例如，将该制剂装入喷墨盒中。
本发明的实施方案涉及制品，包括：a.喷墨盒；和b.设置在该喷墨盒中的基于未发酵麦芽汁的墨液制剂，该墨液制剂包括：i.未发酵麦芽汁；ii.用于提供保湿性的保湿剂；和iii.用于将该墨液制剂的pH值保持在2.0和4.0之间的pH调节剂，其中该墨液制剂可食用的、水性的，且至少具有以下结构性质之一或其任意组合：
A.该未发酵麦芽汁是该墨液制剂的主要着色剂；和/或
B.该墨液制剂的25℃粘度为至多5.5厘泊(例如至多4.5厘泊、至多4厘泊或至多3.5厘泊，例如2-5.5cP、2-5cP、2-4.5cP、2-4cP或2-3.5cP)；和/或
C.该墨液制剂的EBC(欧洲酿酒学会)数为至少1800着色剂单位(例如至少1900着色剂单位，至少2000着色剂单位或至少2100着色剂单位)；和/或
D.该墨液制剂的特征至少在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至多3200着色剂单位(例如至多3000，至多2800或至多2600着色剂单位)；和/或
E.该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少300(厘泊)-1、至少350(厘泊)-1、至少400(厘泊)-1、至少450(厘泊)-1、至少500(厘泊)-1或至少550(厘泊)-1且非必要地至多800(厘泊)-1、至多750(厘泊)-1、至多700(厘泊)-1、至多650(厘泊)-1或至多600(厘泊)-1；
F.该墨液制剂包括至少8wt％、至少10wt％、至少12wt％、至少14wt％或至少16wt％碳水化合物，且非必要地至多25wt％、至多23wt％、至多22wt％或至多20wt％的碳水化合物(即至多仅其一部分是可溶性糖)；
G.该墨液制剂包括微米以下颗粒(例如至少其中一些是美拉德(Malliard)颜料颗粒，例如来自未发酵麦芽汁的)；和
H.该墨液制剂中至少60％或至少70％或至少80％或至少90％是X纳米以下颗粒(例如X选自由400、350、300、250、200构成的组)；
I.该墨液制剂的微米以下颗粒中至少60％或至少70％或至少80％或至少90％是X纳米以下颗粒(例如X选自由400、350、300、250、200构成的组)；
J.该墨液制剂的颗粒中至少60％或至少70％或至少80％或至少90％是X纳米以下颗粒(例如X选自由400、350、300、250、200构成的组)。
在一些实施方案中，该墨液制剂进一步具有以下与化合物相关的性质中的至少一种：
AA.该墨液制剂中可溶性糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.2(例如至多0.175、至多0.15、至多0.125、至多0.1、至多0.075、至多0.06、至多0.05、至多0.04或至多0.03)；和/或
BB.该墨液制剂中麦芽糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之比为至多0.2(例如至多0.175、至多0.15、至多0.125、至多0.1、至多0.075、至多0.06、至多0.05、至多0.04或至多0.03)；和/或
CC.该墨液制剂中可溶性氨基酸化合物的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之比为至多0.2(例如至多0.175、至多0.15、至多0.125、至多0.1、至多0.075、至多0.06、至多0.05、至多0.04或至多0.03)；和/或
DD.该墨液制剂包括至多2.5wt％或至多2wt％或至多1.5wt％或至多1.25wt％或至多1wt％或至多0.75wt％的可溶性糖；和/或
EE.该墨液制剂包括至多2.5wt％、至多2wt％、至多1.5wt％、至多1.25wt％、至多1wt％或至多0.75wt％的麦芽糖；和/或
FF.该墨液制剂包括至多2.5wt％、至多2wt％、至多1.5wt％、至多1.25wt％、至多1wt％或至多0.75wt％的可溶性氨基酸化合物。
与上述替代方式A-C中所示的未改性和改性的鲜
Figure BDA0002255545500000091
啤酒和
Figure BDA0002255545500000092
CBW特黑麦芽实施例制剂相比，本申请的墨液制剂的实施方案基本上不含尺寸大于400纳米的颗粒，几乎仅仅依赖染料(即由经高度烘制的麦芽生成的，例如源自该麦芽的焦糖)和400纳米以下颜料颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)作为着色剂。
如上所示，本申请的墨液制剂(在其实施方案中)的特征在于EBC：粘度比为至少400。
依赖于该麦芽汁(i)“富含”碳水化合物且“贫含”可溶性糖和/或“富含”碳水化合物且“贫含”麦芽糖“和/或(iii)“富含”碳水化合物且“贫含”可溶性氨基酸化合物，可以制造这种墨液制剂。例如，这可能是因为在该麦芽汁中存在非常高浓度的源自麦芽的染料(而不是大颗粒颜料着色剂)和/或高浓度的100纳米以下的美拉德(Malliard)颗粒，足以提供(即甚至在用保湿剂稀释之后)满足本申请对EBC：粘度比等于至少300(cp)-1、至少350(cp)-1、至少400(cp)-1、至少450(cp)-1或至少500(cp)-1的要求。
附图说明
图1-2示例了刮涂(draw down)实验的结果。
图3-4是打印在泡沫饮料(在该实例中是具有基于二氧化碳的泡沫的啤酒)上的喷墨图案的照片。
具体实施方式
参考附图及后附的说明，可以更好地理解依照本发明的制剂、制品和方法。
在详细解释本发明的至少一种实施方案之前，应当认为本发明在其应用中并不被限制到以下说明中提出的或附图示例的构造和设置的细节。本发明能够呈现为其他实施方案或者能够以各种方式实践或实施。而且，应当认为本文中使用的表达方式和术语用于说明的目的而不应当被认为是限制性的。
测量粘度
本文中使用的粘度是指在25℃的粘度。本文中公开的任何制剂的粘度数据都可以使用Brookfield DV1粘度计使用锥板心轴在25℃(±1℃)在30秒后以50rpm或在30秒后以60rpm测定。
测量表面张力
用于测定墨液的表面张力的方法是Wilhelmy平板法。Wilhelmy平板法是特别适于检测在一段时间上的表面张力的通用方法。简言之，将已知周长的竖直板附着到天平上，测定由于润湿形成的力。使用的设备和相应的设置如下：
设备:Krüss张力计K20，由Krüss GmbH制造。平板尺寸：宽19.9mm，厚0.2mm，高10mm。
测量设置：浸没深度2mm，表面检测灵敏度0.01g，表面检测速度6mm/min，值10，线性采集，最大测量时间60秒。将待测量液体注入清洁的干玻璃容器中。控制样品温度为25℃。将干净和退火的Wilhelmy平板降低到液体表面。将该平板浸没在该流体中进行测定，在该设备的显示器上读取表面张力的相应数值。
EBC色值
啤酒的颜色是在酿酒工艺过程中对啤酒的质量控制的重要参数。为了测定EBC色值，在430nm检测吸光率。在EBC色值测定的实验室程序中将对啤酒/麦芽汁样品进行过滤以得到小于1EBC的浊度。然后在10mm的试管中测定吸光率。用水稀释样品直至吸光率小于2消光单位(Extinction units)(E430)。
EBC色值＝E430 x 25x稀释因子。
稀释因子为90。
固体和固体百分比
对于本申请文件，“固体”表示在60℃时为固体的物质。
测定吸光率
溶液的吸光率是用于监控样品光学特征的通用测量技术。该墨液样品包含以未知浓度溶解在溶剂中的分析物样本。可以通过使用光度设备测定该样品在特定波长(λ)时吸收光的比例来测定该样品中分析物的浓度。λ值通常选择在接近该分析物根据Beer-Lambert定律对光的最大吸收波长附近。该墨液的值是使用配备有固定光路持样设备(称作试管，例如1cm吸光路径长度的试管(10mm试管))的光度装置(例如光度计或分光光度计)测定的。该持样设备包含由分析物溶解在溶剂中形成的样品。通常用同一***(光度装置、持样设备和溶剂，唯独不同的是在溶剂中不存在分析物)测定IO值。可替代地，可以在不存在样品和持样设备的情况下测定IO(该IO值被称作“空气空白值(air blank)”)。当使用“空气空白值”时，对溶剂和持样设备的单独Aλ测量得到“溶剂空白”吸光率值。然后通过用对各样品(该样品容纳在该持样设备中且由分析物溶解在溶剂中构成)得到的吸光率测定值减去“溶剂空白值”得到对应于该分析物的吸光率的“校正吸光率”。
颗粒尺寸和颗粒尺寸分布
颗粒尺寸可以依照颗粒尺寸分布的测量方法来测定。颗粒尺寸分布可以使用DLS(动态光散射技术)测量。动态光散射(DLS)有时也称作准弹性光散射(QELS)，是一种用于测定亚微米区域中典型的分子和颗粒的尺寸和尺寸分布的非侵入式的成熟技术。例如，用于测定颗粒尺寸的设备可获自Malvern Panalytical of Malvern(英国)。
除非特别其他声明，颗粒尺寸分布(或任何相关参数，例如具有特定尺寸的颗粒的分数或百分比)是指体积的测量值。
用于测定营养信息的示例技术
该方法使用CEM Sprint蛋白质分析仪(CEM Corp.，Matthews，NC，美国)。该方法基于蛋白质标记技术，其中将样品与阴离子染料机械混合，该阴离子染料与碱性氨基酸残基(组氨酸、精氨酸和赖氨酸)的阳离子基团以及游离的氨基端基结合。在通过过滤除去不溶蛋白质之后，通过测定其吸光度来测定溶液中剩余的未结合的染料的量。最初溶液中存在的蛋白质的含量与从溶液中除去的染料的量成正比。只有游离的氨基酸或蛋白质将会参与该水解反应，结合在焦糖或美拉德(Malliard)颗粒上的氮将不会参与该染料标记的反应。
很多年来，食物的总碳水化合物含量都是通过差算计算得到而非直接分析的。在这一方法下，分别测定食物中的其他组分(蛋白质、脂肪、水、醇、灰分)，将其加和，并从食物的总重量中减去。这被称作差算法总碳水化合物，由下式计算：
100-(100g食物中的[蛋白质+脂肪+水+灰分]的重量克数)
例如：100-80.8(水)-0.52(蛋白质)-0.9(脂肪)-0.3(灰分)＝17.5总碳水化合物。
应当清楚以这种形式估算的碳水化合物包括纤维以及一些严格来讲不是碳水化合物的组分(例如有机酸(Merrill and Watt，1973))。总碳水化合物也能够在分别直接分析之后由碳水化合物和纤维的重量之和来计算。
实施例
以下实施例意于对本发明的某些实施方案进行举例说明，并非示例本发明的完整范围。参照附图，通过实施例的方式将描述本发明的非限制性实施方案，附图是示意性的，且并不意于按尺寸绘制。
实施例1-制备未发酵麦芽汁
从供应商处获得具有非常高(即>300°)Lovibond值的经预研磨麦芽化和烘焙的谷物。
将2kg该经预研磨烘焙和麦芽化的谷物在压力锅中在105-110℃在10kg水中沸腾1小时或更长时间，直至获得15.5°Brix麦芽提取液(蒸发或添加水，直至获得15.5°Brix)。可用于制备该未发酵麦芽汁的谷物的非限制列举提供在下面：
Figure BDA0002255545500000131
Lovibond值都是由制造商报告的。
此时，优选的谷物是
Figure BDA0002255545500000132
/Briess，其被称作“脱苦(debittered)”谷物，通过除去大量外皮而制成。
实施例2-添加保湿剂和pH调节剂以制备未经过滤的墨液制剂
在未发酵麦芽汁中添加保湿剂和pH调节剂以制备未经过滤的墨液制剂。
pH调节剂-pH调节剂的非限制实例为：柠檬浓缩汁(无e值-天然)、柠檬酸(E330)、抗坏血酸(E 300)、乙酸(E260)、乳酸(E270)、酒石酸(L(+)-)(E334)、苹果酸(E296)和富马酸(E297)。
例如，该pH调节剂的用量取决于选择的pH调节剂和目标pH值二者。在不同实施例中，目标pH值为至多3.8或至多3.5(例如2.0-3.5、2.0-3.8、2.5-3.5或2.5-3.8)。在不同实施例中，pH调节剂在墨液组合物中的含量在0.5wt％和3.0wt％之间。
此时，优选的pH调节剂是柠檬酸。
保湿剂-添加保湿剂以延缓该墨液制剂的蒸发速率，由此防止(或延迟)喷头的堵塞。
保湿剂的非限制实例为：果糖、右旋糖、蜂蜜、枣蜜、枫糖浆、糖蜜、甘蔗糖浆、丙二醇、甘露醇、葡萄糖、聚乙二醇200、聚乙二醇400、聚乙二醇600、蔗糖、聚合多元醇(例如聚葡萄糖、皂树皮(Quillaia)、六聚偏磷酸钠E452i)、糖醇(糖多元醇)(例如甘油、山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇)。
截止目前，已经试验了以下保湿剂：蜂蜜、枣蜜、糖蜜、蔗糖、葡萄糖、山梨糖醇、甘油、丙二醇。
典型地，该润湿剂可以提高该制剂的粘度，同时可以影响其EBC数。在一些实施方案中，可以根据其提高保湿性同时使制剂的粘度的升高最小化的能力来分析供选择的保湿剂，例如可以分析这两种性质之间的关系。
此时，优选的保湿剂是甘油。
在一种特别实施例中，该墨液制剂包括87wt％获自
Figure BDA0002255545500000141
/Briess的麦芽汁、10wt％甘油和3wt％柠檬酸。
添加这些组分可以降低该制剂在430nm处的吸光率和EBC数，例如降低约7％。
实施例3-第一过滤步骤
将实施例2的未经过滤的墨液制剂通过～3微米过滤器以除去可见的固体。该步骤同时降低了该制剂在430nm处的吸光率和该制剂的EBC数。在实施例3-6任一个实施例中所用的过滤器例如可以购自(i)Parker Hannifin Corporation of Mayfield Heights Ohio(美国)；(ii)Sterltech of Kent，Washington(美国)；(iii)Thermofisher of Waltham，Massachusetts(美国)或(iv)MilliporeSigma of Burlington，Massachusetts(美国)。
实施例4-第二过滤步骤
将实施例3的经过滤的墨液制剂通过～0.4至～0.5微米过滤器(例如聚醚砜(PES)膜)。
实施例5-第三过滤步骤
将实施例4的经过滤的墨液制剂通过～0.2微米过滤器。
实施例6-第四过滤步骤
将实施例5的经过滤的墨液制剂通过～0.1微米过滤器。
实施例7-分析墨液制剂
对多个制剂测定在430nm处的吸光率(稀释因子＝90)、EBC数和粘度(在25℃测定)。结果呈现在下表中。将各制剂过滤到200nm(0.2微米)(参见实施例5)。
Figure BDA0002255545500000151
对上表中的各实施例，该制剂包括约87.5wt％麦芽汁、10wt％甘油和2.5wt％柠檬酸。pH值为3-3.5，表面张力为40-45达因/cm。
实施例8-将该喷墨制剂引入喷墨盒中
将该基于未发酵麦芽汁的墨液制剂装入热喷墨盒(thermal ink-jet cartridge)中，然后作为在热喷墨打印机中的打印墨液进行测试。优选的喷墨盒是可获自Palo Alto，California的Hewlett-Packard公司的Enhanced 45si HP热喷墨技术(TIJ)打印盒(例如喷头尺寸为45微米)。
由于EBC数的升高，即使在每个像素只沉积一个单一液滴(即一次通过)时，也可以打印高质量的图案(600点/英寸(dpi))。由于粘度和表面张力，使用升高的电压(例如11-11.5伏特)来喷出液滴可能是可用的。
实施例9-基于啤酒的墨液制剂(未依照本发明)
制备了两种基于啤酒的墨液制剂-第一种制剂仅是
Figure BDA0002255545500000161
鲜啤酒。该第一种基于啤酒的制剂具有1.5厘泊的粘度和110着色剂单位的EBC数。为了获得第二制剂，保留第一制剂的一些
Figure BDA0002255545500000162
鲜啤酒，使其在室温下蒸发，使得蒸发掉50％-60％的水，这样将粘度从约1.5cP提高到15.5cP，将EBC数从110EBC单位提高到1365着色剂单位。
实施例10-刮涂(draw down)实验
打印***(PrintWiki)对刮涂(draw down)实验的描述如下：
一种通过使用平口刀在基体表面上设置一层混合油墨来评估印刷油墨的混色效果的方法。刮涂(drawdown)是用于测定颜色匹配和混合过程的准确性、各种混合油墨的相容性、油墨在基体上的性能以及油墨的干燥特征的三种基本测试之一。刮涂(drawdown)也称作pulldown。
对三种制剂进行刮涂(draw down)实验-(i)基于
Figure BDA0002255545500000163
/Briess谷物的制剂，过滤到0.2微米；(ii)未改性的
Figure BDA0002255545500000164
鲜啤酒(实施例9的第一制剂)；和(iii)经过蒸发的
Figure BDA0002255545500000165
鲜啤酒(实施例9的第二制剂)。
结果示于图1-2中。如图1中所示，未改性的
Figure BDA0002255545500000166
鲜啤酒对于喷墨是不可接受的，因为光学密度简直太低。尽管经蒸发/浓缩的
Figure BDA0002255545500000167
鲜啤酒的光学密度不存在这一缺陷(参见图2)，但其粘度对于热喷墨来说简直太高。
实施例11-使用热喷墨打印机打印两个图案
依照实施例1-5制备两种制剂。将每种制剂都依照实施例5装入各自的喷墨盒中。使用喷墨打印机在具有基于二氧化碳的啤酒泡沫表面的目标啤酒饮料上打印相同的图案。结果如图3-4所示。
用于制备图3的喷墨图案的第一种制剂基于
Figure BDA0002255545500000168
/Briess谷物(去皮的)。
用于制备图4的喷墨图案的第二种制剂是基于
Figure BDA0002255545500000171
Type3谷物(未去皮的)。
不希望被理论所束缚，本发明人相信基于去皮谷物的制剂更不可能作为基于二氧化碳的啤酒泡沫的消泡剂。与此相反，如图4中所示，基于未去皮的谷物的制剂一旦接触就可能消除该基于CO2的啤酒泡沫(例如由于其***糖基木聚糖和/或其衍生物和/或相关化合物的浓度更高)。
实施例12-基于
Figure BDA0002255545500000172
/Briess谷物的墨液制剂的营养信息
依照实施例1-2制备基于
Figure BDA0002255545500000173
/Briess谷物的墨液制剂。该墨液制剂包括87wt％的来自
Figure BDA0002255545500000174
/Briess的麦芽汁、10wt％甘油和3wt％柠檬酸。将该墨液制剂依照实施例3-5过滤。然后对该墨液制剂进行营养分析。
可溶性糖
可溶性糖的结果如下：
A)果糖(Fructose)<0.1克/100克墨液制剂(检测极限为0.1克/100克)；
B)葡萄糖(Glucose)<0.1克/100克墨液制剂(检测极限为0.1克/100克)；
C)蔗糖(Sucrose)<0.2克/100克墨液制剂(检测极限为0.2克/100克)；
E)乳糖(Lactose)<0.2克/100克墨液制剂测极限为0.2克/100克)；
E)麦芽糖(Maltose)<0.2克/100克墨液制剂测极限为0.2克/100克)；
总可溶性糖--<0.8克/100克墨液制剂(检测极限为0.8克/100克)。
可溶性氨基酸化合物
发现该制剂包含约0.5克可溶性氨基酸化合物/100克墨液制剂。
水分
发现该制剂包含80％水分/100克墨液制剂。
总碳水化合物
发现该制剂包含17.5克碳水化合物/100克墨液制剂。
其他讨论
因此，依照本发明的发明构思1，提供了一种基于未发酵麦芽汁的墨液制剂，包括：
i.未发酵麦芽汁；
ii.用于提供保湿性的保湿剂；且
其中该墨液制剂是可食用的、水性的，且具有以下结构性质中的至少一种：
性质A：该未发酵麦芽汁是该墨液制剂的主要着色剂；
性质B：该制剂的25℃粘度为至多5.5厘泊；
性质C：该墨液制剂的EBC(欧洲酿酒学会)数为至少1600着色剂单位；
性质D：该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少300(厘泊)-1；
性质E：该墨液制剂包括至少10wt％的碳水化合物；
性质F：该墨液制剂是贫含糖(sugar-poor)的，使得该墨液制剂中可溶性糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.2；和
性质G：该墨液制剂是贫含麦芽糖的，使得该墨液制剂中麦芽糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.2；和
性质H：该墨液制剂是贫含可溶性氨基酸化合物的，使得该墨液制剂中可溶性氨基酸化合物的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.2；和
性质I：该墨液制剂的至少60％的颗粒是400纳米以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
性质J：该墨液制剂的pH值为至多4.5；
性质K：该墨液制剂的pH值为至多4.25；
性质L：该墨液制剂的pH值为至多4.0；和
性质M：该墨液制剂的pH值为至少2.0。
发明构思2.任意前述发明构思的墨液制剂，至少具有性质A。
发明构思3.任意前述发明构思的墨液制剂，至少具有性质B。
发明构思4.任意前述发明构思的墨液制剂，至少具有性质C。
发明构思5.任意前述发明构思的墨液制剂，至少具有性质D。
发明构思6.任意前述发明构思的墨液制剂，至少具有性质E。
发明构思7.任意前述发明构思的墨液制剂，至少具有性质F。
发明构思8.任意前述发明构思的墨液制剂，至少具有性质G。
发明构思9.任意前述发明构思的墨液制剂，至少具有性质H。
发明构思11.任意前述发明构思的墨液制剂，至少具有性质I。
发明构思12.任意前述发明构思的墨液制剂，至少具有性质J。
发明构思13.任意前述发明构思的墨液制剂，至少具有性质K。
发明构思14.任意前述发明构思的墨液制剂，至少具有性质L。
发明构思15.任意前述发明构思的墨液制剂，至少具有性质M。
发明构思16.任意前述发明构思的墨液制剂，进一步包括pH调节剂，用于将该墨液制剂的pH值保持在小于或等于4.0。
因此，依照本发明的发明构思17，提供了一种可食用的、水性的基于未发酵麦芽汁的墨液制剂，包括：
i.未发酵麦芽汁；和
ii.用于提供保湿性的保湿剂。
发明构思18.任意前述发明构思的墨液制剂，该未发酵麦芽汁是该墨液制剂的主要着色剂。
发明构思19.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的25℃粘度为至多12厘泊(cP)、至多10cP、至多8cP或至多6cP。
发明构思20.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的25℃粘度为至多5.5cP。
发明构思21.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的25℃粘度为至多5cP。
发明构思22.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的25℃粘度为至多4cP。
发明构思23.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的25℃粘度为至多3.5cP。
发明构思24.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的25℃粘度为至少2cP、至少2.5cP或至少3cP。
发明构思25.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该麦芽汁贡献了该墨液制剂在430纳米处吸光率的至少80％。
发明构思26.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该麦芽汁贡献了该墨液制剂在430纳米处吸光率的至少90％。
发明构思27.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的特征在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至少1600着色剂单位。
发明构思28.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的特征在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至少1800着色剂单位。
发明构思29.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的特征在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至少2000着色剂单位。
发明构思30.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的特征在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至少2200着色剂单位。
发明构思31.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的特征在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至多3000着色剂单位。
发明构思32.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的特征在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至多2800着色剂单位。
发明构思33.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的特征在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至多2600着色剂单位。
发明构思33.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的特征在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至多2600着色剂单位。
发明构思34.任意前述发明构思的墨液制剂，其中(i)该墨液制剂在530纳米处的吸光率和(ii)该墨液制剂在430纳米处的吸光率之间的比值为至多0.6。
发明构思35.任意前述发明构思的墨液制剂，其中(i)该墨液制剂在530纳米处的吸光率和(ii)该墨液制剂在430纳米处的吸光率之间的比值为至多0.4。
发明构思36.任意前述发明构思的墨液制剂，其中(i)该墨液制剂在530纳米处的吸光率和(ii)该墨液制剂在430纳米处的吸光率之间的比值为至多0.3。
发明构思36.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少200(厘泊)-1。
发明构思37.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少250(厘泊)-1。
发明构思38.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少300(厘泊)-1。
发明构思39.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少350(厘泊)-1。
发明构思40.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少400(厘泊)-1。
发明构思41.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少450(厘泊)-1。
发明构思42.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少500(厘泊)-1。
发明构思43.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少550(厘泊)-1。
发明构思44.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少600(厘泊)-1。
发明构思45.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至多1000(厘泊)-1。
发明构思46.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至多800(厘泊)-1。
发明构思47.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至多700(厘泊)-1。
发明构思48.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少8wt％碳水化合物。
发明构思49.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少8wt％碳水化合物。
发明构思50.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少8wt％碳水化合物。
发明构思51.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少10wt％碳水化合物。
发明构思52.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少12wt％碳水化合物。
发明构思53.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少14wt％碳水化合物。
发明构思54.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少16wt％碳水化合物。
发明构思55.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至多25wt％碳水化合物。
发明构思56.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至多22wt％碳水化合物。
发明构思57.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少20wt％碳水化合物。
发明构思54.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括亚微米颗粒(例如至少一些是美拉德(Malliard)颜料颗粒)。
发明构思55.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的亚微米颗粒中至少60％(例如至少70％、至少80％或至少90％)是400纳米以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)。
发明构思55B.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的亚微米颗粒中至少60％(例如至少70％、至少80％或至少90％)是400纳米以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)。
发明构思56.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂中可溶性糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.2。
发明构思57.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂中麦芽糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.2。
发明构思58.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂中可溶性氨基酸化合物的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.2。
发明构思59.任意前述发明构思的墨液制剂，包括pH调节剂，用于将该墨液制剂的pH值保持在2.0和4.5之间，例如至少2.5、至少2.75或至少3，可替代地或除此之外，至多4.25、至多4、至多3.75或至多3。
发明构思60.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的25℃粘度为至多5厘泊(cP)、至多4.75cP、至多4.5cP、至多4.25cP或至多4cP、至多3.75cP或至多3cP。
发明构思61.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的25℃粘度为至少2厘泊(cP)、至少2.25cP或至少2.5cP。
发明构思62.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的特征至少在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至少1800着色剂单位、至少1900着色剂单位、至少2000着色剂单位、至少2100着色剂单位或至少2200着色剂单位。
发明构思63.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的特征至少在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至多3000着色剂单位、至多2800着色剂单位、至多2600着色剂单位或至多2500着色剂单位。
发明构思64.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少350cP-1、至少400cP-1、至少420cP-1、至少450cP-1、至少475cP-1、至少500cP-1、至少525cP-1或至少550cP-1。
发明构思65A.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的颗粒的至少60％(例如至少70％、至少80％或至少90％)是400nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思65B.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的亚微米颗粒的至少60％(例如至少70％、至少80％或至少90％)是400nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思65BB.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的颗粒的至少60％(例如至少70％、至少80％或至少90％)是400nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思65C.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的亚微米颗粒的至少60％(例如至少70％、至少80％或至少90％)是300nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思65D.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的颗粒的至少60％(例如至少70％、至少80％或至少90％)是300nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思66A.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的亚微米颗粒的至少60％(例如至少70％、至少80％或至少90％)是200nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思66B.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的颗粒的至少60％(例如至少70％、至少80％或至少90％)是200nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思67.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂中可溶性糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.175、至多0.15、至多0.125、至多0.1、至多0.075、至多0.05或至多0.025。
发明构思68.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂中麦芽糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.175、至多0.15、至多0.125、至多0.1、至多0.075、至多0.05或至多0.025。
发明构思69.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂中可溶性氨基酸化合物的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.175、至多0.15、至多0.125、至多0.1、至多0.075、至多0.05或至多0.025。
发明构思70.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少5wt％或至少10wt％的固体或至少15wt％的固体。
发明构思71.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少5wt％或至少10wt％或至少15wt％的亚微米颗粒。
发明构思72.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少5wt％固体。
发明构思73.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少10wt％的固体。
发明构思74.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少13wt％的固体。
发明构思75.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少15wt％的固体。
发明构思76.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至多25wt％的固体。
发明构思76.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至多20wt％的固体。
发明构思77.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少5wt％的400nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思78.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少10wt％的400nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思79.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少13wt％的400nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思81.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至多25wt％的400nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思82.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至多20wt％的400nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思83.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至多15wt％的400nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思84.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少5wt％的200nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思85.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少10wt％的200nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思86.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少13wt％的200nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思87.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至多25wt％的200nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思88.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至多20wt％的200nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思89.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至多15wt％的200nm以下的颗粒(例如美拉德(Malliard)颗粒)；
发明构思90.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该制剂的表面张力为至少36达因/cm、至少38达因/cm或至少40达因/cm。
发明构思91.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该制剂的表面张力为至多50达因/cm、至多48达因/cm、至多45达因/cm或至多44达因/cm。
发明构思92.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂贫含可溶性氨基酸化合物，使得该墨液制剂中可溶性氨基酸化合物的重量百分比浓度与该墨液制剂中碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.075或至多0.05。
发明构思93.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为(i)在2.0-4.0范围内、(ii)在2.0-3.8范围内、(iii)在2.0-3.6范围内、(iv)在2.0-3.5范围内、(v)在2.5-4.0范围内、(vi)在2.5-3.8范围内、(vi)在2.5-3.6范围内、(vii)在2.5-3.5范围内、(viii)在3.0-4.0范围内、(ix)在3.0-3.8范围内、(x)在3.0-3.6范围内或(xi)在3.0-3.5范围内；
发明构思93.任意前述发明构思1-6的制品，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为(i)小于或等于3.8、(ii)小于或等于3.8或(iii)小于或等于3.6。
发明构思94.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少60wt％的水。
发明构思95.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少65wt％的水。
发明构思96.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少70wt％的水。
发明构思97.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少75wt％的水。
发明构思98.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少80wt％的水。
发明构思99.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至多90wt％的水。
发明构思100.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至多85wt％的水。
发明构思101.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至多80wt％的水。
发明构思102.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的25℃粘度为至多4.25厘泊(cP)、至多4cP或至多3.75cP或至多3cP。
发明构思103.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的25℃粘度为至少2厘泊(cP)、至少2.25cP或至少2.5cP。
发明构思104.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的特征至少在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至少1800着色剂单位、至少2000着色剂单位、至少2100着色剂单位或至少2200着色剂单位。
发明构思105.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的特征至少在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至多3000着色剂单位、至多2800着色剂单位、至多2600着色剂单位或至多2500着色剂单位。
发明构思106.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少420cp-1、至少450cp-1、至少475cp-1、至少500cp-1、至少525cp-1或至少550cp-1。
发明构思107.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至多1000cp-1、至多800cp-1或至多700cp-1。
发明构思108.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的颗粒的至少70％、至少80％或至少90％是400纳米以下的颗粒。
发明构思109.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的颗粒的至少60％、至少70％、至少80％或至少90％是300纳米以下的颗粒。
发明构思110.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的颗粒的至少60％、至少70％、至少80％或至少90％是250纳米以下的颗粒。
发明构思111.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的颗粒的至少60％、至少70％、至少80％或至少90％是200纳米以下的颗粒。
发明构思112.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少5wt％或至少10wt％的固体或至少15wt％的固体。
发明构思113.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少5wt％、至少10wt％或至少15wt％的亚微米颗粒。
发明构思114.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少5wt％、至少10wt％或至少15wt％的400nm以下的颗粒。
发明构思115.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少5wt％、至少10wt％或至少15wt％的300nm以下的颗粒。
发明构思116.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至少5wt％、至少10wt％或至少15wt％的200nm以下的颗粒。
发明构思117.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至多25wt％或至多20wt％的固体。
发明构思118.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的0Brix为至少14。
发明构思119.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的0Brix为至少16。
发明构思120.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的0Brix为至少18。
发明构思121.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的0Brix为至少20。
发明构思122.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的0Brix为至多30。
发明构思123.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的0Brix为至多28。
发明构思124.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的0Brix为至多26。
发明构思125.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂的0Brix为至多24。
发明构思126.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该麦芽汁基于以下的至少一种：小麦、大麦、燕麦、黑麦、稻米、玉米、或其混合物。
发明构思127.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该麦芽汁基于以下的至少一种：小麦、大麦或其混合物。
发明构思128.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该麦芽汁基于去皮的谷物和/或该制剂中硅离子的浓度为至多5ppm。
发明构思129.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂包括至多0.1wt％的人造表面活性剂和/或至多0.1wt％的分散剂和/或至多0.1wt％的吐温(tween)。
发明构思130.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该墨液制剂仅包括GRAS(通常被认为是安全的)成分。
发明构思131.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该麦芽汁贡献了该墨液制剂在430纳米处吸光率的至少80％。
发明构思132.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该麦芽汁贡献了该墨液制剂在430纳米处吸光率的至少90％。
发明构思133.任意前述发明构思的墨液制剂，其中该麦芽汁贡献了该墨液制剂在430纳米处吸光率的至少95％。
发明构思134.一种制品，包括：a.喷墨盒；和b.设置在该喷墨盒内的任意前述发明构思的基于未发酵麦芽汁的墨液制剂。
发明构思135.一种制品，包括：a.热喷墨盒；和b.设置在该热喷墨盒内的发明构思1-133中任一项的基于未发酵麦芽汁的墨液制剂。
发明构思136.一种打印方法，包括：
将发明构思1-133中任一项的基于未发酵麦芽汁的墨液制剂的液滴喷墨打印到泡沫饮料上从而在该饮料的泡沫上生成喷墨图案。
发明构思137.发明构思136的方法，其中该泡沫饮料是啤酒。
发明构思138.发明构思137的方法，其中该啤酒具有基于二氧化碳的泡沫。
将认识到为清楚起见在不同实施方案中描述的本发明的某些特征也可以以组合的方式提供在单一的实施方案中。相反地，为简要起见在单一实施方案的内容中描述的本发明的多个特征也可以单独地或以任意适合的子组合的形式提供。
尽管结合了其特别实施方案描述了本发明，但显然很多替代方式、改进和变型对本领域技术人员而言都将是显而易见的。因此，意于包括所有落入后附权利要求的精神和较宽范围内的这些替代方式、改进和变型。本说明书(包括附录)中提及的所有出版物、专利和专利申请都通过参考由此整体引入本说明书中，引入程度如同已经特别和单独声明各单独的出版物、专利或专利申请都通过参考引入本文。此外，在本说明书中对任何参考文献的引用或识别都不应当被解释为允许可以将该参考文献作为本发明的现有技术。

Claims (117)

1.一种用于在泡沫饮料上打印的制品，包括：
a.喷墨盒；和
b.设置在该喷墨盒内的贫含糖的且基于未发酵麦芽汁的墨液制剂，该墨液制剂包括：
i.未发酵麦芽汁；
ii.用于提供保湿性的保湿剂；和
iii.用于将该墨液制剂的pH值保持在小于或等于4.0的pH调节剂；
其中该墨液制剂是可食用的、水性的且具有所有以下的结构性质：
I.该未发酵麦芽汁是该墨液制剂的主要着色剂；
II.该墨液制剂的25℃粘度为至多4.5厘泊；
III.该墨液制剂的EBC(欧洲酿酒学会)数为至少1800着色剂单位；
IV.该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少400(厘泊)-1；
V.该墨液制剂包括至少10wt％的碳水化合物；
VI.该墨液制剂是贫含糖的，使得该墨液制剂中的可溶性糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.2；和
VII.该墨液制剂的至少60％的颗粒是400纳米以下的颗粒。
2.权利要求1的制品，其中该墨液制剂中的可溶性糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.1。
3.权利要求1的制品，其中该墨液制剂中的可溶性糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.075。
4.权利要求1的制品，其中该墨液制剂中的可溶性糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.05。
5.权利要求1的制品，其中该墨液制剂中的可溶性糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.025。
6.权利要求1的制品，其中该墨液制剂中的可溶性糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.015。
7.一种用于在泡沫饮料上打印的制品，包括：
a.喷墨盒；和
b.设置在该喷墨盒内的贫含麦芽糖的且基于未发酵麦芽汁的墨液制剂，该墨液制剂包括：
i.未发酵麦芽汁；
ii.用于提供保湿性的保湿剂；和
iii.用于将该墨液制剂的pH值保持在小于或等于4.0的pH调节剂；
其中该墨液制剂是可食用的、水性的且具有所有以下的结构性质：
I.该未发酵麦芽汁是该墨液制剂的主要着色剂；
II.该墨液制剂的25℃粘度为至多4.5厘泊；
III.该墨液制剂的EBC(欧洲酿酒学会)数为至少1800着色剂单位；
IV.该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少400(厘泊)-1；
V.该墨液制剂包括至少10wt％的碳水化合物；
VI.该墨液制剂是贫含麦芽糖的，使得该墨液制剂中的麦芽糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.2；和
VII.该墨液制剂的至少60％的颗粒是400纳米以下的颗粒。
8.权利要求7的制品，其中该墨液制剂中的麦芽糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.1。
9.权利要求7的制品，其中该墨液制剂中的麦芽糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.075。
10.权利要求7的制品，其中该墨液制剂中的麦芽糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.05。
11.权利要求7的制品，其中该墨液制剂中的麦芽糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.025。
12.权利要求7的制品，其中该墨液制剂中的麦芽糖的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.015。
13.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂是贫含可溶性氨基酸化合物的，使得该墨液制剂中的可溶性氨基酸化合物的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.1。
14.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂是贫含可溶性氨基酸化合物的，使得该墨液制剂中的可溶性氨基酸化合物的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.075。
15.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂是贫含可溶性氨基酸化合物的，使得该墨液制剂中的可溶性氨基酸化合物的重量百分比浓度与碳水化合物的重量百分比浓度之间的比值为至多0.05。
16.权利要求1-12中任一项的制品，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为在2.0-4.0范围内。
17.权利要求1-12中任一项的制品，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为在2.0-3.8范围内。
18.权利要求1-12中任一项的制品，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为在2.0-3.6范围内。
19.权利要求1-12中任一项的制品，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为在2.0-3.5范围内。
20.权利要求1-12中任一项的制品，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为在2.5-4.0范围内。
21.权利要求1-12中任一项的制品，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为在2.5-3.8范围内。
22.权利要求1-12中任一项的制品，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为在2.5-3.6范围内。
23.权利要求1-12中任一项的制品，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为在2.5-3.5范围内。
24.权利要求1-12中任一项的制品，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为在3.0-4.0范围内。
25.权利要求1-12中任一项的制品，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为在3.0-3.8范围内。
26.权利要求1-12中任一项的制品，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为在3.0-3.6范围内。
27.权利要求1-12中任一项的制品，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为在3.0-3.5范围内。
28.权利要求1-12中任一项的制品，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为小于或等于3.8。
29.权利要求1-12中任一项的制品，其中该pH调节剂将该墨液制剂的pH值保持为小于或等于3.6。
30.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括60wt％-90wt％的水。
31.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括65wt％-85wt％的水。
32.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的25℃粘度为至多4.25厘泊(cP)。
33.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的25℃粘度为至多4cP。
34.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的25℃粘度为至多3.75cP。
35.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的25℃粘度为至多3cP。
36.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的25℃粘度为至少2厘泊(cP)。
37.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的25℃粘度为至少2.25cP。
38.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的25℃粘度为至少2.5cP。
39.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的特征至少在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至少2000着色剂单位。
40.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的特征至少在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至少2100着色剂单位。
41.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的特征至少在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至少2200着色剂单位。
42.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的特征至少在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至多3000着色剂单位。
43.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的特征至少在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至多2800着色剂单位。
44.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的特征至少在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至多2600着色剂单位。
45.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的特征至少在于EBC(欧洲酿酒学会)数为至多2500着色剂单位。
46.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少420cp-1。
47.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少450cp-1。
48.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少475cp-1。
49.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少500cp-1。
50.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少525cp-1。
51.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至少550cp-1。
52.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至多1000cp-1。
53.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至多800cp-1。
54.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的EBC数与其25℃粘度之间的比值为至多700cp-1。
55.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的颗粒的至少70％是400纳米以下的颗粒。
56.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的颗粒的至少80％是400纳米以下的颗粒。
57.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的颗粒的至少90％是400纳米以下的颗粒。
58.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的颗粒的至少60％是300纳米以下的颗粒。
59.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的颗粒的至少70％是300纳米以下的颗粒。
60.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的颗粒的至少80％是300纳米以下的颗粒。
61.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的颗粒的至少90％是300纳米以下的颗粒。
62.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的颗粒的至少60％是250纳米以下的颗粒。
63.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的颗粒的至少70％是250纳米以下的颗粒。
64.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的颗粒的至少80％是250纳米以下的颗粒。
65.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的颗粒的至少90％是250纳米以下的颗粒。
66.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的颗粒的至少60％是200纳米以下的颗粒。
67.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的颗粒的至少70％是200纳米以下的颗粒。
68.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的颗粒的至少80％是200纳米以下的颗粒。
69.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的颗粒的至少90％是200纳米以下的颗粒。
70.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至少5wt％的固体。
71.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至少10wt％的固体。
72.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至少15wt％的固体。
73.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至少5wt％的亚微米颗粒。
74.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至少10wt％的亚微米颗粒。
75.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至少15wt％的亚微米颗粒。
76.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至少5wt％的400nm以下的颗粒。
77.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至少10wt％的400nm以下的颗粒。
78.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至少15wt％的400nm以下的颗粒。
79.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至少5wt％的300nm以下的颗粒。
80.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至少10wt％的300nm以下的颗粒。
81.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至少15wt％的300nm以下的颗粒。
82.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至少5wt％的200nm以下的颗粒。
83.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至少10wt％的200nm以下的颗粒。
84.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至少15wt％的200nm以下的颗粒。
85.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至多25wt％的固体。
86.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至多20wt％的固体。
87.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的0Brix为至少16。
88.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的0Brix为至少18。
89.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的0Brix为至少20。
90.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的0Brix为至多30。
91.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的0Brix为至多28。
92.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的0Brix为至多26。
93.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的表面张力为至少36达因/cm。
94.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的表面张力为至少38达因/cm。
95.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的表面张力为至少40达因/cm。
96.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的表面张力为至多50达因/cm。
97.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的表面张力为至多48达因/cm。
98.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的表面张力为至多45达因/cm。
99.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂的表面张力为至多44达因/cm。
100.权利要求1-12中任一项的制品，其中该喷墨盒是热喷墨盒。
101.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至多1000ppm的人造着色剂。
102.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至多500ppm的人造着色剂。
103.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至多250ppm的人造着色剂。
104.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至多150ppm的人造着色剂。
105.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至多100ppm的人造着色剂。
106.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至多50ppm的人造着色剂。
107.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂包括至多25ppm的人造着色剂。
108.权利要求1-12中任一项的制品，其中该麦芽汁基于以下的至少一种：小麦、大麦、燕麦、黑麦、稻米、玉米或其混合物。
109.权利要求1-12中任一项的制品，其中该麦芽汁基于以下的至少一种：小麦、大麦或其混合物。
110.权利要求1-12中任一项的制品，其中该麦芽汁基于去皮的谷物。
111.权利要求1-12中任一项的制品，其中该制剂中硅离子的浓度为至多5ppm。
112.权利要求1-12中任一项的制品，其中该墨液制剂仅包括通常被认为是安全的成分。
113.权利要求1-12中任一项的制品，其中该麦芽汁贡献了该墨液制剂在430纳米处吸光率的至少80％。
114.权利要求1-12中任一项的制品，其中该麦芽汁贡献了该墨液制剂在430纳米处吸光率的至少90％。
115.一种打印方法，包括：
a.提供任一前述权利要求的制品；和
b.操作该喷墨盒使得由其排出的液滴沉积到泡沫饮料上以在该饮料的泡沫上生成喷墨图案。
116.权利要求115的方法，其中该泡沫饮料是啤酒。
117.权利要求116的方法，其中该啤酒具有基于二氧化碳的泡沫。
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