CN111227132A - 一种黑水虻宠物诱食剂及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种黑水虻宠物诱食剂及其制备方法；其中，所述的黑水虻宠物诱食剂由以下重量份数的组分组成：黑水虻幼虫粉45～55份；酶3.6～4.4份；还原糖2.5份；L‑半胱氨酸2～2.5份；精氨酸1份；硫化物1.5份；酵母浸粉0.5份；黄原胶0.5份。本发明具有如下优势：黑水虻幼虫营腐生性，取食范围非常广泛，能够迅速将餐厨垃圾、禽畜粪便、变质疏果、陈粮、食品加工下脚料等有机废弃物转化为自身的生物量，是一种重要的易得资源性环境昆虫。本法米针对黑水虻氨基酸组成，发明出了针对黑水虻为原料制备宠物诱食剂的特有工艺，降低了生产成本，拓宽了宠物诱食剂的原料来源。

Description

一种黑水虻宠物诱食剂及其制备方法
技术领域
本发明属于宠物诱食剂领域，具体涉及一种黑水虻宠物诱食剂及其制备方法。
背景技术
诱食剂指用于改善饲料适口性，增进宠物食欲的添加剂，主要是由刺激味觉成分和辅助制剂组成。宠物食品的适口性是保证其营养吸收的前提，因而诱食剂得到越来越多的关注。宠物诱食剂可以通过刺激宠物的嗅觉、味觉等增加宠物的摄食，通常根据宠物种类的不同而专门制作成适宜的液体、粉状、膏状等。作为宠物行业上游的一个技术难关，诱食剂因其利润率高，技术含量高等因素具有较为广阔的空间。
传统技术通常运用各种原料进行调配，提高宠物适口性效果有限。随着市场的需求，动物蛋白酶解物已成为宠物诱食剂常用配料。通常以鸡肝、牛肉等作为原料，但其价格高昂。而黑水虻幼虫营腐生性，取食范围非常广泛，能够迅速将餐厨垃圾、禽畜粪便、变质疏果、陈粮、食品加工下脚料等有机废弃物转化为自身的生物量，是一种重要的资源性环境昆虫。其蛋白质、脂肪含量丰富，干虫粗蛋白含量42％～44％、脂肪33％～35％，必需氨基酸占氨基酸总量的50％以上，因此可以作为高质量的动物蛋白和能量来源，且能够有效降低制备成本，提高黑水虻的附加值。
发明内容
发明目的：本发明所要解决的技术问题是针对现有技术存在的问题，提供一种黑水虻宠物诱食剂及其制备方法。
发明思路：现市场通常以鸡肝、牛肉等制备诱食剂，存在价格高昂的问题，而黑水虻一般作为蛋白类添加剂代替部分鱼粉，高附加值产物为得到充分研发，本发明提供了一种利用黑水虻制备宠物诱食剂的配方及方法，将价格低廉且以获得的黑水虻幼虫作为原料，通过对黑水虻幼虫进行酶解，酶解物进行美拉德反应并添加一定辅料，能够有效提升诱食剂的风味，与同工艺下的鸡肝及牛肉制备的宠物诱食剂具有更好的诱食效果。对于宠物而言，主要依靠视觉和嗅觉来探寻食物，当食物的视觉和嗅觉吸引了宠物，可以相对提高宠物的进食欲。本发明提供了一种利用黑水虻制备宠物诱食剂的配方及方法，增加宠物食品的风味，能够比传统方法制备的诱食剂更加有效的提高宠物的摄食欲，具有较长时间吸引力。
为了解决上述技术问题，本发明公开了一种黑水虻宠物诱食剂，其中，所述的宠物为猫和狗，更优选狗。
其中，所述的黑水虻宠物诱食剂是由以下重量份数的组分组成：
Figure BDA0002385632630000021
其中，所述的黑水虻幼虫为14～15日龄幼虫，这是因为14-15日龄的幼虫生长比较完全，体型达到最大；低于14日龄，幼虫未能生长完全，高于15日龄幼虫进入预蛹期，不再取食，体重减少。
其中，所述的酶由复合蛋白酶和风味酶组合物，复合蛋白酶和风味酶的质量比为1：1～1：2(优选1：2)；其中，所述的复合蛋白酶购买于上海源叶生物科技有限公司，型号为S10155；风味酶购买于上海源叶生物科技有限公司，型号为S10153。
其中，复合蛋白酶的酶活为120000U/g，风味酶的酶活为20000U/g；酶活定义为：酶活力的度量单位。1个酶活力单位是指在特定条件(25℃，其它为最适条件)下，在转化底物中1微摩尔的有关基团的酶量。
其中，所述的还原糖为木糖和葡萄糖的组合物；其中，木糖和葡萄糖为质量比为1：1～1：2，优选1：1。
其中，半胱氨酸经strecker降解生成H2S、氨、巯基乙醛和α-氨基酮，这些化合物是产生香味很强物质的中间物质，在肉香气中起着重要作用，故半胱氨酸在肉香味的形成中很重要。
其中，所述的硫化物为硫胺素和生物素中的任意一种或几种组合。
上述黑水虻宠物诱食剂的制备方法也在本发明的保护范围之内，其包括如下步骤：
(1)将黑水虻幼虫干燥后粉碎，得到黑水虻幼虫粉；
(2)向步骤(1)得到的黑水虻幼虫粉中加入水，浸提，调节pH为7～7.5；
(3)按照配方比，向步骤(2)调节pH后的物料中加入酶，酶解，再将酶解物灭活；
(4)按照配方比，向步骤(3)得到的物料中加入还原糖、L-半胱氨酸、精氨酸、硫化物、酵母浸粉，混合均匀，进行美拉德反应；
(5)将步骤(4)得到的反应物降温，再按照配方比，向其中加入黄原胶，搅拌，旋转蒸发，得到膏状物，即为黑水虻宠物诱食剂。
步骤(1)中，所述的干燥为在65℃下烘干，粉碎后过40目筛。
步骤(2)中，黑水虻幼虫粉与水的比为1:1～1:9g/mL(优选1:7g/mL)；浸提的时间为30～50min(优选30min)，浸提的温度为50～55℃(优选50℃)。
步骤(3)中，复合蛋白酶的用量为黑水虻幼虫粉的7％～9％w/w(优选8％w/w)；所述的酶解为在50～55℃(优选50℃)下，反应3～4h(优选3h)；所述的灭火为将酶解物置于沸水浴中5～10min(优选10min)，进行灭活。
步骤(4)中，反应的温度为110～115℃，反应的时间为50～60min(优选60min)。
步骤(5)中，降温至55～65℃(优选60℃)；所述的搅拌为在300～1000rpm(优选600rpm)下搅拌30min。
上述黑水虻宠物诱食剂在狗粮和猫粮中的使用也在本发明的保护范围之内，优选狗粮。
有益效果：与现有技术相比，本发明具有如下优势：
1、在宠物诱食剂的制备中，原料多以鸡肝、牛肉为主要成分，成本较高。黑水虻幼虫营腐生性，取食范围非常广泛，能够迅速将餐厨垃圾、禽畜粪便、变质疏果、陈粮、食品加工下脚料等有机废弃物转化为自身的生物量，是一种重要的易得资源性环境昆虫。其蛋白质、脂肪含量丰富，干虫粗蛋白含量42％～44％、脂肪33％～35％，必需氨基酸占氨基酸总量的50％以上，可以作为高质量的动物蛋白和能量来源。现有技术通常是将黑水虻作为蛋白类添加剂代替部分鱼粉，技术简单，未能充分发挥其优势。项目组将价格低廉且以获得的黑水虻幼虫作为原料，针对黑水虻氨基酸组成，发明出了针对黑水虻为原料制备宠物诱食剂的特有工艺，降低了生产成本，拓宽了宠物诱食剂的原料来源。
2、和生肉相比犬更喜欢熟肉的风味，由动物内脏加工而成的犬粮诱食剂风味比较差，不能满足市场需求。而本身含有肉香味的物质，提高宠物食品适口性的效果有限。近年来，宠物食品研究者将注意力转移到热反应肉味香味剂的开发与应用中。本发明通过美拉德反应产生制备宠物诱食剂，不添加任何香精和防腐剂，所形成的香精具天然肉类香精的逼真效果，具有传统调配技术无法比拟的作用。
3、本发明所制备的黑水虻诱食剂相比于现有技术其它黑水虻饲料或诱食剂，未添加香精香料和防腐剂，只采用美拉德反应产生浓烈的香味，更为安全，且更能提高宠物的摄食量。
附图说明
图1为实施例1-4的酶解液测定游离氨基酸含量。
图2为实施例4-6的解液测定游离氨基酸含量。
具体实施方式
根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
本实施例提供了一种用于宠物诱食剂的专用酶，包括：风味蛋白酶，复合蛋白酶，木瓜蛋白酶中的两种。本发明实施例提供的一种专用于宠物诱食剂的专用酶的制备方法是将上述原料按1：1均匀混合。
需要说明的是，发明人通过风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶的配合，并合理调配各自的用量，使各种酶之间的协同作用更为显著，水解能力更强，使得酶解物中游离氨基酸含量更高。
发明人进一步对专用酶配方中的各组分的用量进行了调整，以进一步提升水解能力，风味蛋白酶1份，复合蛋白酶2份。
本发明实施例根据黑水虻幼虫的氨基酸[1]成分分析，可知其中半胱氨酸含量较低，半胱氨酸及硫化物与还原糖发生美拉德反应，可产生浓烈的肉香味，精氨酸与还原糖发生美拉德反应产生黄油香味，本发明通过往黑水虻酶解液中适量添加L-半胱氨酸、精氨酸、酵母浸粉及硫化物，提供了一种具有肉香味的宠物诱食剂配方及制备方法，包括：将宠物诱食剂的原料(45-55份黑水虻幼虫的酶解液、2-2.5份L半胱氨酸、1份精氨酸、1.5份硫化物、0.5份酵母浸粉、2.5份还原糖)混合反应，并进行成型处理，反应温度为110℃～115℃，反应时间为60min，在较高温度下酶解物与其他组分充分反应，使制备得到的宠物诱食剂适口性强，具有浓烈的肉香味，能够显著激发宠物的食欲。
参考文献：
[1]Chao H,Weiliang F,Jing X,et al.Impact of drying method on thenutritional value of the edible insect protein from black soldier fly(Hermetia illucens L.)larvae:amino acid composition,nutritional valueevaluation,in vitro digestibility,and thermal properties[J].European FoodResearch and Technology,2018.
表1 黑水虻幼虫氨基酸含量分析
氨基酸类型 含量(g/100g蛋白) 氨基酸类型 含量(g/100g蛋白)
Ile 5.08±0.22 His 4.11±0.25
Leu 8.80±0.12 Trp 1.32±0.04
Lys 6.45±0.15 Asp 11.01±0.03
Met 2.72±0.02 Glu 10.82±0.06
Cys 1.10±0.35 Ser 4.07±0.15
Tyr 7.67±0.12 Gly 4.49±0.23
Phe 6.24±0.20 Arg 5.22±0.15
Thr 4.48±0.16 Ala 5.85±0.22
Val 5.80±0.06 Pro 4.79±0.18
实施例1：本实施例提供了一种用于宠物诱食剂的专用酶，所述的酶由复合蛋白酶和风味酶组合，复合蛋白酶和风味酶的质量比为1：1。
本实施例还提供一种用于宠物诱食剂的酶解物的制备方法，包括以下步骤：(1)将黑水虻幼虫经65℃低温烘干48h后粉碎，过40目筛备用；(2)取50份黑水虻幼虫粉，按料液比1：7g/mL添加蒸馏水，在50℃水浴中浸提30min后调节pH为7.5；(3)按底物(黑水虻幼虫粉)重量的8％的添加量，称取上述宠物诱食剂专用酶(由各组分直接混合均匀得到溶于水，搅拌至彻底溶解)；(4)在水浴锅中进行酶解，控制温度在50℃，酶解3h；(5)将酶解物沸水浴10min，使蛋白酶灭活。
实施例2：本实施例提供了一种用于宠物诱食剂的专用酶，所述的酶由木瓜蛋白酶和风味酶组合，风味蛋白酶和木瓜蛋白酶的质量比为1：1。酶解物的制备方法具体参照实施例1。
其中，木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶购买于上海源叶生物科技有限公司，型号为S10011；其酶活为800000U/g；1个酶活力单位是指在特定条件(25℃，其它为最适条件)下，在1分钟内能转化底物中1微摩尔的有关基团的酶量。
实施例3：本实施例提供了一种用于宠物诱食剂的专用酶，所述的酶由复合蛋白酶和木瓜蛋白酶组合，木瓜蛋白酶和复合蛋白酶的质量比为1：1。酶解物的制备方法具体参照实施例1。
实施例4：本实施例提供了一种用于宠物诱食剂的专用酶，所述的酶由复合蛋白酶和风味酶组合，风味蛋白酶和复合蛋白酶的质量比为1：2。酶解物的制备方法具体参照实施例1。
实施例5：本实施例提供了一种用于宠物诱食剂的专用酶，所述的酶由复合蛋白酶和风味酶组合，风味蛋白酶和复合蛋白酶的质量比为1：2。酶解物的制备方法具体参照实施例1，将酶的添加量改为按底物(黑水虻幼虫粉)重量的6％的添加量。
实施例6：本实施例提供了一种用于宠物诱食剂的专用酶，所述的酶由复合蛋白酶和风味酶组合，风味蛋白酶和复合蛋白酶的质量比为1：2。酶解物的制备方法具体参照实施例1，将酶的添加量改为按底物(黑水虻幼虫粉)重量的10％的添加量。
对实施例1-6的酶解液进行游离氨基酸含量分析，其游离氨基酸含量详见图1和图2，由图1可知，在蛋白酶酶解组合中，最佳组合为风味酶和复合酶，其比例为1:2，由图2可知，8％的添加量要明显高于6％，但10％的添加量与8％相比增幅并不高，出于对成本的控制，这里取8％要更为合理，因此，蛋白酶的最佳添加量为黑水虻虫粉重量的8％。
实施例7：本实施例提供了一种宠物诱食剂的配方，包括一下质量份计的组分：实施例4中得到的黑水虻幼虫的酶解液，2份L半胱氨酸、2.5份还原糖、1份精氨酸、1.5份硫胺素、0.5份酵母浸粉(以黑水虻幼虫粉的重量份数计)。
本实施例还提供了一种利用黑水虻制备宠物诱食剂的方法为，包括以下步骤：取上述原料搅拌均匀，不调pH，然后放入反应容器中进行美拉德反应，温度控制在110℃，反应时间为60min后放入旋转蒸发器中，去除多余水分。将去除多余水分的混合物装袋，即可获得宠物诱食剂。
实施例8：本实施例提供了一种宠物诱食剂的配方，包括一下质量份计的组分：实施例4中得到的黑水虻幼虫的酶解液、2.5份L半胱氨酸、2.5份还原糖、1份精氨酸、1.5份硫胺素、0.5份酵母浸粉(以黑水虻幼虫粉的重量份数计)。
本实施例还提供了一种利用黑水虻制备宠物诱食剂的方法为，包括以下步骤：取上述原料搅拌均匀，不调pH，然后放入反应容器中进行美拉德反应，温度控制在110℃，反应时间为60min；降温至60℃，将0.5份黄原胶加入反应混合物中，600rpm搅拌30min后放入旋转蒸发器中，去除多余水分。将去除多余水分的混合物装袋，即可获得宠物诱食剂。
实施例9：本实施例提供了一种宠物诱食剂的配方，包括一下质量份计的组分：实施例4中得到的黑水虻幼虫的酶解液、2份L半胱氨酸、2.5份还原糖、1份精氨酸、1.5份硫胺素、0.5份酵母浸粉(以黑水虻幼虫粉的重量份数计)。
本实施例还提供了一种利用黑水虻制备宠物诱食剂的方法为，包括以下步骤：取上述原料搅拌均匀，不调pH，然后放入反应容器中进行美拉德反应，温度控制在115℃，反应时间为60min；降温至60℃，将0.5份黄原胶加入反应混合物中，600rpm搅拌30min后放入旋转蒸发器中，去除多余水分。将去除多余水分的混合物装袋，即可获得宠物诱食剂。
实施例10：本实施例提供了一种宠物诱食剂的配方，包括一下质量份计的组分：同实施例4，将黑水虻幼虫粉的用量改为60份制得的物料、2份L半胱氨酸、2.5份还原糖、1份精氨酸、1.5份硫胺素、0.5份酵母浸粉(以黑水虻幼虫粉的重量份数计)。
本实施例还提供了一种利用黑水虻制备宠物诱食剂的方法为，包括以下步骤：取上述原料搅拌均匀，不调pH，然后放入反应容器中进行美拉德反应，温度控制在115℃，反应时间为60min；降温至60℃，将0.5份黄原胶加入反应混合物中，600rpm搅拌30min后放入旋转蒸发器中，去除多余水分。将去除多余水分的混合物装袋，即可获得宠物诱食剂。
实施例11：本实施例提供了一种宠物诱食剂的配方，包括一下质量份计的组分：同实施例4，将黑水虻幼虫的用量改为40份制得的物料、2份L半胱氨酸、2.5份还原糖、1份精氨酸、1.5份硫胺素、0.5份酵母浸粉(以黑水虻幼虫粉的重量份数计)。
本实施例还提供了一种利用黑水虻制备宠物诱食剂的方法为，包括以下步骤：取上述原料搅拌均匀，不调pH，然后放入反应容器中进行美拉德反应，温度控制在115℃，反应时间为60min；降温至60℃，将0.5份黄原胶加入反应混合物中，600rpm搅拌30min后放入旋转蒸发器中，去除多余水分。将去除多余水分的混合物装袋，即可获得宠物诱食剂。
实施例12：本实施例提供了一种宠物诱食剂的配方，包括一下质量份计的组分：实施例4中得到的黑水虻的酶解液、2份L半胱氨酸、2.5份葡萄糖、1份精氨酸、1.5份硫胺素、0.5份酵母浸粉(以黑水虻幼虫粉的重量份数计)。
诱食剂的制备方法具体参照实施例9。
实施例13：本实施例提供了一种宠物诱食剂的配方，包括一下质量份计的组分：实施例4中得到的黑水虻的酶解液、2份L半胱氨酸、2.5份木糖、1份精氨酸、1.5份硫胺素、0.5份酵母浸粉(以黑水虻幼虫粉的重量份数计)。
诱食剂的制备方法具体参照实施例9。
实施例14：本对比例提供了一种宠物诱食剂的配方，包括一下质量份计的组分：实施例4中得到的黑水虻的酶解液、2份L半胱氨酸、2.5份还原糖、1份精氨酸、0.5份酵母浸粉(以黑水虻幼虫粉的重量份数计)。
诱食剂的制备方法具体参照实施例9。
实施例15：本对比例提供了一种宠物诱食剂的配方，包括一下质量份计的组分：实施例4中得到的黑水虻的酶解液、2份L半胱氨酸、2.5份还原糖、0.5份精氨酸、1.5份硫胺素、0.5份酵母浸粉(以黑水虻幼虫粉的重量份数计)。
诱食剂的制备方法具体参照实施例9。
实施例16：本对比例提供了一种宠物诱食剂的配方，包括一下质量份计的组分：实施例4中得到的黑水虻的酶解液、2份L半胱氨酸、2.5份还原糖、1份精氨酸、1.5份硫胺素、1份酵母浸粉(以黑水虻幼虫粉的重量份数计)。
诱食剂的制备方法具体参照实施例9。
对比例1：本对比例提供了一种宠物诱食剂的配方，包括一下质量份计的组分：同实施例7，将黑水虻幼虫更改为鸡肝、2份L半胱氨酸、2.5份还原糖、1份精氨酸、1.5份硫胺素、0.5份酵母浸粉。鸡肝酶解液备的制备方法具体参照实施例4，诱食剂的制备方法具体参照实施例9。
对比例2：本对比例提供了一种宠物诱食剂的配方，包括一下质量份计的组分：同实施例7，将黑水虻幼虫更改为牛肉、2份L半胱氨酸、2.5份还原糖、1份精氨酸、1.5份硫胺素、0.5份酵母浸粉。牛肉酶解液的制备方法具体参照实施例4，诱食剂的制备方法具体参照实施例9。
实施例17：实施例7-16和对比例1-2制备的宠物诱食剂进行感官评价，选取10名志愿者对实施例7-16和对比例1-2制备的宠物诱食剂进行鉴别，记录各自感官评价的分，结果见表3。
表2 感官评价评分标准
Figure BDA0002385632630000101
表3 宠物诱食剂的感官评价结果
Figure BDA0002385632630000102
从表3的数据来看，采用本发明实施例提供的宠物诱食剂风味良好，具有较浓烈的肉香味，腥味及焦糊味均比较淡，整体呈棕褐色，色泽较为均匀。其中实施例9整体评价比较高。与传统以鸡肝、牛肉为原料的对比例1、2相比，本发明中的实施例具有更好的风味表现。且从实施例7和实施例8可以看出2～2.5份的L-半胱氨酸对整体的感官评价没有较大的影响；从实施例7和实施例9可以看出，当反应温度为115℃时，其感官评价有明显的提升，这是因为美拉德反应的温度对反应有着显著的影响，反应速度随加工温度的上升而加快，香味物质也主要在较高温度下反应形成的，一些低分子量的杂环化合物在高温下有利于形成，115℃相较于110℃，温度要高一点，更有利于香味的产生；与实施例10、11相比，本发明选择45～55份的黑水虻幼虫，其感官评价明更高；与实施例12和实施例13相比，可以看出，当还原糖仅为木糖或葡萄糖时，其感官评价比较低；实施例14说明了硫化物的不可或缺。与实施例15相比，可以看出，当选择1份精氨酸时，感官评价更高；从实施例16可以看出，0.5份酵母浸份比较合适。
实施例18
将实施例7-16和对比例1-2制备得到的宠物诱食剂添加到不含诱食剂的猫粮进行适口性测试，结果见表4。
测试方法：(1)首选测试：为实验猫同时提供两个食碗，食碗中分别放入等量的购自苏果超市的猫粮和实验猫粮，观察并记录每只实验猫的第一口选择。(2)双盆法测试：为实验猫同时提供两个食碗，食碗中分别放入等量的市售猫粮和实验猫粮，称重并记录一次采食过程中两种猫粮的消耗量，并计算消耗率(隔天将食碗位置对调)。
Figure BDA0002385632630000111
注：每组首选测试和双盆法测试中均选用性状相似的20只猫，测试时间为10天，宠物诱食剂的添加量为5％。
表4 宠物诱食剂适口性评价结果
Figure BDA0002385632630000112
Figure BDA0002385632630000121
从表4的数据可知，采用本发明实施例的方法制备的黑水虻宠物诱食剂的适口性相比于利用鸡肝及牛肉制备的宠物诱食剂更好，更能够激发宠物猫的食欲，摄食量显著增加，其中以实施例9的表现最好。
实施例15：
将实施例7-16和对比例1-2制备得到的宠物诱食剂添加到不含诱食剂的狗粮进行适口性测试，结果见表5。
测试方法：(1)首选测试：为实验狗同时提供两个食碗，食碗中分别放入等量的购自苏果超市的狗粮和实验狗粮，观察并记录每只实验狗的第一口选择。(2)双盆法测试：为实验狗同时提供两个食碗，食碗中分别放入等量的市售狗粮和实验狗粮，称重并记录一次采食过程中两种狗粮的消耗量，并计算消耗率(隔天将食碗位置对调)。
Figure BDA0002385632630000131
注：每组首选测试和双盆法测试中均选用性状相似的20只狗，测试时间为10天，宠物诱食剂的添加量为5％。
表5 宠物诱食剂适口性评价结果
Figure BDA0002385632630000132
Figure BDA0002385632630000141
从表5的数据可知，采用本发明实施例的方法制备的黑水虻宠物诱食剂的适口性相比于利用鸡肝及牛肉制备的宠物诱食剂更好，更能够激发宠物狗的食欲，摄食量显著增加，其中以实施例9的表现最好。
对比实施例7-16发现，原料的添加量、L-半胱氨酸的添加量、还原糖的种类、硫化物的添加及美拉德反应的温度均可对最终成品的风味造成影响，导致适口性的不同。L-半胱氨酸是产生肉香味的必需原材料，而黑水虻幼虫中的L-半胱氨酸含量较少，适量添加可以有助于肉香味的产生。还原糖可以与氨基酸发生美拉德反应，但糖的结构与种类不同会导致反应速率的不同，一般而言木糖的反应速率要高于葡萄糖，同时产生的味道也有所不同。Gly、Ala、Tyr、Asp等氨基酸和葡萄糖反应可产生焦糖香气；而Val能产生巧克力香气；His、Lys、Pro可产生烤面包香味；Phe则能产生一种特殊的紫罗兰香气；L－精氨酸，能产生烤蔗糖香气、香味；L－蛋氨酸，能产生土豆香气、香味；L－谷氨酸，能产生奶油糖果香气、香味；L－亮氨酸，能产生烤干酪香气、香味；L－异亮氨酸，能产生烤干酪香味，木糖和酵母水解蛋白反应会产生酱肉香味。硫化物因含有硫基，在美拉德反应时能够产生浓烈的肉鲜味。温度对美拉德反应具有很大的影响，在110℃具有明显的肉香味，但同时还带有淡淡的腥味，但温度上升为115℃时，腥味更淡，肉味更为浓烈。L-半胱氨酸的适宜添加量为2份，黑水虻幼虫添加量在45-55份，木糖和葡萄糖1：1混合，添加适量硫化物，在115℃下的美拉德反应更有利于特征风味的形成，提高增加宠物的摄食率。本发明的工艺路线针对黑水虻为原料开发，而鸡肝及牛肉的氨基酸组成与黑水虻并不相同，因此，此工艺对以鸡肝和牛肉为原料制备宠物诱食剂并不适用，会产生较为明显的腥味及其它不良气味。诱食剂与宠物粮混合时，诱食剂粘附在宠物粮的表面，黑水虻具有较为丰富的油脂含量，而粘附在宠物粮表面的丰富油脂对宠物犬的吸引更大。因此，相比于宠物猫利用黑水虻制备的宠物诱食剂对宠物犬的诱食效果更好。
综上所述，本发明实施例提供了一种利用黑水虻制备宠物诱食剂的配方及方法，发明人通过风味蛋白酶和复合蛋白酶质量比1：2的组合对黑水虻幼虫进行酶解处理，将酶解物添加还原糖、氨基酸、硫化物及酵母浸粉进行美拉德反应能够显著提升酶解产物的风味，有利于后续制备风味和口感更好的宠物诱食剂。具体实现该技术方案的方法和途径很多，以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。本实施例中未明确的各组成部分均可用现有技术加以实现。

Claims (10)

1.一种黑水虻宠物诱食剂，其特征在于，它由以下重量份数的组分组成：
Figure FDA0002385632620000011
2.根据权利1所述的黑水虻宠物诱食剂，其特征在于，所述的黑水虻幼虫的日龄为14～15日。
3.根据权利1所述的黑水虻宠物诱食剂，其特征在于，所述的酶由复合蛋白酶和风味酶组合物，复合蛋白酶和风味酶的质量比为1：1～1：2。
4.根据权利3所述的黑水虻宠物诱食剂，其特征在于，复合蛋白酶的酶活为120000U/g，风味酶的酶活为20000U/g。
5.根据权利1所述的黑水虻宠物诱食剂，其特征在于，所述的还原糖为木糖和葡萄糖的组合物；其中，木糖和葡萄糖为质量比为1：1～1：2。
6.根据权利1所述的黑水虻宠物诱食剂，其特征在于，所述的硫化物为硫胺素和生物素中的任意一种或几种组合。
7.权利要求1～6中任意一项所述黑水虻宠物诱食剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将黑水虻幼虫干燥后粉碎，得到黑水虻幼虫粉；
(2)向步骤(1)得到的黑水虻幼虫粉中加入水，浸提，调节pH为7～7.5；
(3)向步骤(2)调节pH后的物料中加入酶，酶解，再将酶解物灭活；
(4)向步骤(3)得到的物料中加入还原糖、L-半胱氨酸、精氨酸、硫化物、酵母浸粉，混合均匀，反应；
(5)将步骤(4)得到的反应物降温，再向其中加入黄原胶，搅拌，旋转蒸发，得到膏状物，即为黑水虻宠物诱食剂。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，黑水虻幼虫粉与水的比为1:1～1:9g/mL；浸提的时间为30～50min，浸提的温度为50～55℃。
9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，复合蛋白酶的用量为黑水虻幼虫粉的7％～9％w/w；所述的酶解为在50～55℃下，反应3～4h。
10.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，反应的温度为110～115℃，反应的时间为50～60min。
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