CN111066919A - 蜂蜜小青柑茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蜂蜜小青柑茶的制作方法，包括以下步骤：S1：筛选小青柑；S2：小青柑清洗；S3：将小青柑晾干后挖出小青柑果肉；S4：对青柑壳进行清洗；S5：对青柑壳进行杀青处理；S6：从青柑壳的开口处装入熟茶，熟茶装满青柑壳的容腔；S7：将装满茶叶的青柑壳放入烘干炉内进行烘干处理；S8：在烘干的小青柑表面涂抹流体状蜂蜜；S9：对涂抹蜂蜜的小青柑进行低温处理，温度控制为零下5‑10℃，直至蜂蜜凝固在青柑壳表面；S10：将小青柑依次从钢丝绳上摘取并用锡纸片包裹。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工，特别涉及一种蜂蜜小青柑茶的制作方法。
背景技术
小青柑是小青柑普洱茶的简称，它不同于常见的“大红柑”（陈皮普洱茶），但都属于柑普茶的类目。小青柑采用的是生理未成熟时采收的果实，经过了六个月左右的生长，此时的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
制作小青柑的柑果采摘时间与大小都有相应的标准，正式制作前，需要通过反复的筛选剔除大果、小果和病果，保证原料符合标准要求。具体来说，小青柑的制作需要经过选果、剪果、洗果、挖果、摊晾、填茶、制作、干燥、包装等十几道工序。如何缩短加工时间以及如何挑选青柑制作小青柑普洱茶直接影响到小青柑的生产效率和质量。
目前小青柑的果壳在挖去果肉时，通常先将带有果蒂的部分切除，挖出果肉后再将切除部分盖上形成盖子，而装满茶叶后，盖子和果壳部分会通过不干胶密封而后再包装，目前的方案存在以下缺陷：
首先将带有果蒂的部分切除后，由于果蒂部分是整个果实的支撑中心相当于中枢，将其切除后，果壳在烘干过程中变形较大，装上茶叶后即使盖上切除部分通过不干胶密封，在包装和运输过程中容易发生脱落现象，造成茶叶洒出；
其次，由于保留了果蒂，若将果蒂在茶叶冲泡时一起冲泡由于果蒂在冲泡时苦涩较严重，即使经过杀青也无法消除，冲泡的茶叶苦涩味较大，若将带有果蒂部分去除，则在冲泡前需要手动去除，不够卫生。
发明内容
本发明的目的在于克服上述技术的不足，从而提供一种蜂蜜小青柑茶的制作方法，利用蜂蜜作为糖衣将茶叶包装在小青柑内密封性好，而且蜂蜜茶疗效更好，口味更佳。
发明所采用的技术方案是这样的：蜂蜜小青柑茶的制作方法，包括以下步骤：
S1：筛选小青柑，首先通过人工挑选果实饱满、外观圆润的优质果实，然后通过自动筛选机选取果粒直径为5-6cm的小青柑；
S2：小青柑清洗，首先利用高压水冲洗，去除小青柑表面的泥土以及颗粒杂质，而后利用超声波清洗机对小青柑进行深度清洗，去除吸附在小青柑果皮纹理内的杂质；
S3：将小青柑晾干后挖出小青柑果肉，在小青柑两侧开口，开口面积大于1.5平方厘米且小于2平方厘米，将小青柑的果肉从开口处挖出，并清理小青柑果壳内的果肉残留得到青柑壳，利用钢丝绳穿过每个小青柑的果蒂；
S4：对青柑壳进行二次清洗，并且清洗后将钢丝绳的两端固定对青柑壳进行滤水处理；
S5：对青柑壳进行杀青处理；
S6：从青柑壳的开口处装入熟茶，熟茶装满青柑壳的容腔；
S7：将装满茶叶的青柑壳放入烘干炉内进行烘干处理；
S8：在烘干的小青柑表面涂抹流体状蜂蜜；
S9：对涂抹蜂蜜的小青柑进行低温处理，温度控制为零下5-10℃，直至蜂蜜凝固在青柑壳表面；
S10：将小青柑依次从钢丝绳上摘取并用锡纸片包裹。
进一步改进的是：步骤S5中对青柑壳进行杀青处理，杀青温度为95-105℃，杀青时间控制为3-4分钟。
进一步改进的是：步骤S9中，将蜂蜜置于容器槽内，依次将小青柑压入蜂蜜中，直至小青柑完全浸泡于蜂蜜中，3-5分钟后，拉动钢丝绳一端将小青柑依次从蜂蜜中取出，固定钢丝绳两端，小青柑悬挂于容器槽上方进行滤汁，滤汁时间为5-10分钟。
进一步改进的是：步骤S10中，将小青柑从钢丝绳上摘取时取出果蒂。
进一步改进的是：步骤S6中熟茶为普洱茶或者大红袍。
进一步改进的是：步骤S7中，烘干温度控制为40-45℃，烘干时间为3-5小时。
通过采用前述技术方案，本发明的有益效果是：利用蜂蜜作为糖衣将茶叶包装在小青柑内密封性好，而且蜂蜜茶疗效更好，口味更佳，此外在制作时利用钢丝绳穿过小青柑的果蒂，不仅方便后道工序中晾干以及涂抹蜂蜜时进行滤汁方便，而且在摘除果蒂时也方便，小青柑经过杀青后，果蒂与青柑壳连接不够紧密，只需轻轻扭断即可。
具体实施方式
以下结合具体实施方式来进一步说明本发明。
本发明公开一种蜂蜜小青柑茶的制作方法，包括以下步骤：
S1：筛选小青柑，首先通过人工挑选果实饱满、外观圆润的优质果实，然后通过自动筛选机选取果粒直径为5-6cm的小青柑；
S2：小青柑清洗，首先利用高压水冲洗，去除小青柑表面的泥土以及颗粒杂质，而后利用超声波清洗机对小青柑进行深度清洗，去除吸附在小青柑果皮纹理内的杂质；
S3：将小青柑晾干后挖出小青柑果肉，在小青柑两侧开口，开口面积大于1.5平方厘米且小于2平方厘米，将小青柑的果肉从开口处挖出，并清理小青柑果壳内的果肉残留得到青柑壳，利用钢丝绳穿过每个小青柑的果蒂，在制作果壳时，在两侧开口，不仅方便在一侧开口挖去果肉时汁水从另一侧溢出，果肉挖取方便，而且采用该种方式果壳在杀青后变形较小，装满茶叶后更圆润；
S4：对青柑壳进行二次清洗，并且清洗后将钢丝绳的两端固定对青柑壳进行滤水处理；
S5：对青柑壳进行杀青处理；
S6：从青柑壳的开口处装入熟茶，熟茶装满青柑壳的容腔；
S7：将装满茶叶的青柑壳放入烘干炉内进行烘干处理；
S8：在烘干的小青柑表面涂抹流体状蜂蜜；
S9：对涂抹蜂蜜的小青柑进行低温处理，温度控制为零下5-10℃，直至蜂蜜凝固在青柑壳表面；
S10：将小青柑依次从钢丝绳上摘取并用锡纸片包裹。
本实施例中优选的实施方案为：步骤S5中对青柑壳进行杀青处理，杀青温度为95-105℃，杀青时间控制为3-4分钟。
蜂蜜茶有润肠通便的作用，每天早上喝一杯温蜂蜜水能改善肤色，达到美容瘦身的效果。另外蜂蜜含糖量不高，不必担心有得糖尿病的危险。蜂蜜有安神益智、改善睡眠的作用。
本实施例中优选的实施方案为：步骤S9中，将蜂蜜置于容器槽内，依次将小青柑压入蜂蜜中，直至小青柑完全浸泡于蜂蜜中，3-5分钟后，拉动钢丝绳一端将小青柑依次从蜂蜜中取出，固定钢丝绳两端，小青柑悬挂于容器槽上方进行滤汁，滤汁时间为5-10分钟。
本实施例中优选的实施方案为：步骤S10中，将小青柑从钢丝绳上摘取时取出果蒂。
本实施例中优选的实施方案为：步骤S6中熟茶为普洱茶或者大红袍。
本实施例中优选的实施方案为：步骤S7中，烘干温度控制为40-45℃，烘干时间为3-5小时。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及其优点，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (6)
1.蜂蜜小青柑茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1：筛选小青柑，首先通过人工挑选果实饱满、外观圆润的优质果实，然后通过自动筛选机选取果粒直径为5-6cm的小青柑；
S2：小青柑清洗，首先利用高压水冲洗，去除小青柑表面的泥土以及颗粒杂质，而后利用超声波清洗机对小青柑进行深度清洗，去除吸附在小青柑果皮纹理内的杂质；
S3：将小青柑晾干后挖出小青柑果肉，在小青柑两侧开口，开口面积大于1.5平方厘米且小于2平方厘米，将小青柑的果肉从开口处挖出，并清理小青柑果壳内的果肉残留得到青柑壳，利用钢丝绳穿过每个小青柑的果蒂；
S4：对青柑壳进行二次清洗，并且清洗后将钢丝绳的两端固定对青柑壳进行滤水处理；
S5：对青柑壳进行杀青处理；
S6：从青柑壳的开口处装入熟茶，熟茶装满青柑壳的容腔；
S7：将装满茶叶的青柑壳放入烘干炉内进行烘干处理；
S8：在烘干的小青柑表面涂抹流体状蜂蜜；
S9：对涂抹蜂蜜的小青柑进行低温处理，温度控制为零下5-10℃，直至蜂蜜凝固在青柑壳表面；
S10：将小青柑依次从钢丝绳上摘取并用锡纸片包裹。
2.如权利要求1所述蜂蜜小青柑茶的制作方法，其特征在于：步骤S5中对青柑壳进行杀青处理，杀青温度为95-105℃，杀青时间控制为3-4分钟。
3.如权利要求1所述蜂蜜小青柑茶的制作方法，其特征在于：步骤S9中，将蜂蜜置于容器槽内，依次将小青柑压入蜂蜜中，直至小青柑完全浸泡于蜂蜜中，3-5分钟后，拉动钢丝绳一端将小青柑依次从蜂蜜中取出，固定钢丝绳两端，小青柑悬挂于容器槽上方进行滤汁，滤汁时间为5-10分钟。
4.根据权利要求1所述的蜂蜜小青柑茶的制作方法，其特征在于：步骤S10中，将小青柑从钢丝绳上摘取时取出果蒂。
5.根据权利要求1所述的蜂蜜小青柑茶的制作方法，其特征在于：步骤S6中熟茶为普洱茶或者大红袍。
6.根据权利要求1所述的蜂蜜小青柑茶的制作方法，其特征在于：步骤S7中，烘干温度控制为40-45℃，烘干时间为3-5小时。
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| CN (1) | CN111066919A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112006141A (zh) * | 2020-09-10 | 2020-12-01 | 四川农业大学 | 一种叠鞘石斛花黄果柑茶及其制备方法 |
| CN114504038A (zh) * | 2022-03-01 | 2022-05-17 | 胡静雅 | 一种茶叶加工***与方法 |
-
2020
- 2020-01-19 CN CN202010059427.4A patent/CN111066919A/zh not_active Withdrawn
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112006141A (zh) * | 2020-09-10 | 2020-12-01 | 四川农业大学 | 一种叠鞘石斛花黄果柑茶及其制备方法 |
| CN114504038A (zh) * | 2022-03-01 | 2022-05-17 | 胡静雅 | 一种茶叶加工***与方法 |
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