CN110973521A - 一种青虾仁制作工艺 - Google Patents
一种青虾仁制作工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110973521A CN110973521A CN201911318041.4A CN201911318041A CN110973521A CN 110973521 A CN110973521 A CN 110973521A CN 201911318041 A CN201911318041 A CN 201911318041A CN 110973521 A CN110973521 A CN 110973521A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- water
- shrimps
- soaking
- retaining agent
- shrimp meat
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 title claims abstract description 46
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 37
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 title claims abstract description 23
- 241000143060 Americamysis bahia Species 0.000 claims abstract description 54
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 45
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 33
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 32
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 31
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 239000008223 sterile water Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 12
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims abstract description 6
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims abstract description 6
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 6
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000005457 ice water Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 6
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims abstract description 6
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 231100000915 pathological change Toxicity 0.000 claims abstract description 6
- 230000036285 pathological change Effects 0.000 claims abstract description 6
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 claims description 30
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 claims description 30
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 29
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims description 27
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 8
- MOMKYJPSVWEWPM-UHFFFAOYSA-N 4-(chloromethyl)-2-(4-methylphenyl)-1,3-thiazole Chemical compound C1=CC(C)=CC=C1C1=NC(CCl)=CS1 MOMKYJPSVWEWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 238000011010 flushing procedure Methods 0.000 claims description 5
- 229910000403 monosodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 235000019799 monosodium phosphate Nutrition 0.000 claims description 5
- OQZCJRJRGMMSGK-UHFFFAOYSA-M potassium metaphosphate Chemical compound [K+].[O-]P(=O)=O OQZCJRJRGMMSGK-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 5
- 229940099402 potassium metaphosphate Drugs 0.000 claims description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 5
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 5
- AJPJDKMHJJGVTQ-UHFFFAOYSA-M sodium dihydrogen phosphate Chemical compound [Na+].OP(O)([O-])=O AJPJDKMHJJGVTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 5
- FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J sodium diphosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J 0.000 claims description 5
- 235000019983 sodium metaphosphate Nutrition 0.000 claims description 5
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 claims description 5
- 235000011008 sodium phosphates Nutrition 0.000 claims description 5
- 229940048086 sodium pyrophosphate Drugs 0.000 claims description 5
- 235000019818 tetrasodium diphosphate Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 claims description 5
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 5
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 9
- 241000237536 Mytilus edulis Species 0.000 description 5
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 5
- 235000020638 mussel Nutrition 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 3
- 229920001523 phosphate polymer Polymers 0.000 description 3
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/40—Shell-fish
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C29/00—Processing shellfish or bivalves, e.g. oysters, lobsters; Devices therefor, e.g. claw locks, claw crushers, grading devices; Processing lines
- A22C29/02—Processing shrimps, lobsters or the like ; Methods or machines for the shelling of shellfish
- A22C29/024—Opening, shelling or peeling shellfish
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/65—Addition of, or treatment with, microorganisms or enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/015—Inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Zoology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种青虾仁制作工艺,包括以下步骤:步骤一、选取无病变、品质好的活虾,备用;步骤二、活虾去头,放入容器中,覆冰屑,静置12h;步骤三、于容器中加入含乳酸量4%‑6%的25度无菌水,浸泡处理4‑6h,再于含量为2%‑4%的木瓜蛋白酶溶液下浸泡2h,后经无菌水冲洗,软化虾壳;步骤四、在0±2℃条件下剥皮,剥皮后的虾仁隔膜加冰,备用;步骤五、将虾仁浸泡于保水剂中,保持保水剂温度为6‑8℃,浸泡8h及以上,浸泡过程间歇性搅拌;步骤六、将浸泡后的虾仁捞出,于冰水中进行清洗,洗去泡沫和杂质,沥水,备用;步骤七、将虾仁单冻,并在达到15%包冰率后包装入库。优点:利用该工艺制作的虾仁口感及弹性较好,香味十足,极具推广价值。
Description
技术领域
本发明涉及虾仁加工技术领域,特别涉及一种青虾仁制作工艺。
背景技术
青虾仁是一种常见的食材,营养价值非常的丰富,食疗功效较好。
目前,市场加工的很多青虾仁由于加工工艺比较粗糙,制备的虾仁比较僵硬,缺乏弹性口感,并且烹饪时易老,口感较差,缺乏鲜香的口感。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种青虾仁制作工艺,有效的克服了现有技术的缺陷。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下:
提供一种青虾仁制作工艺,包括以下步骤:
步骤一、选取无病变、品质好的活虾,备用;
步骤二、活虾去头,放入容器中,覆冰屑,静置12h;
步骤三、于容器中加入含乳酸量4%-6%的25度无菌水,浸泡处理4-6h,再于含量为2%-4%的木瓜蛋白酶溶液下浸泡2h,后经无菌水冲洗,软化虾壳;
步骤四、在0±2℃条件下剥皮,剥皮后的虾仁隔膜加冰,备用;
步骤五、将虾仁浸泡于保水剂中,保持保水剂温度为6-8℃,浸泡8h及以上,浸泡过程间歇性搅拌;
步骤六、将浸泡后的虾仁捞出,于冰水中进行清洗,洗去泡沫和杂质,沥水,备用;
步骤七、将虾仁单冻,并在达到15%包冰率后包装入库。
本发明的有益效果是:制作工艺简单,效率高,利用该工艺制作的虾仁口感及弹性较好,香味十足,极具推广价值。
在上述技术方案的基础上,本发明还可以做如下改进。
进一步,上述步骤四中,剥皮过程全程覆冰屑。
采用上述进一步方案的有益效果是避免虾仁在剥皮过程中温度升高而影响鲜嫩的口感。
进一步,上述保水剂包括以下重量份数的组分:复合磷酸盐3.5-4份、食盐1-1.5份、水80份。
更进一步,上述保水剂制作过程如下:
S1、称取配方量的复合磷酸盐放入容器中,常温水冲开,搅拌溶解;
S2、向容器内加入碎冰,调整溶液温度为7-9℃,得到保水剂。
采用上述进一步方案的有益效果是保水剂制备简单,保水效果佳。
进一步,上述复合磷酸盐包括以下质量百分比的原料:磷酸钠40%-45%、偏磷酸钠15%-20%、偏磷酸钾10%-15%、磷酸二氢钠15%-20%、碳酸钠2%-5%和焦磷酸钠2%-8%。
采用上述进一步方案的有益效果是该磷酸盐的浸泡能够提升蚌花的鲜度和柔嫩,使得烹饪不易老。
进一步,上述步骤五中,浸泡过程中每隔半小时搅拌一次。
更进一步,单次搅拌包括顺时针搅拌及逆时针搅拌各5min,之间间隔0.5min。
采用上述进一步方案的有益效果是能使得虾仁充分浸泡,保水效果佳,提升虾仁的口感。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述,所举实例只用于解释本发明,并非用于限定本发明的范围。
实施例一:本实施例的青虾仁制作工艺包括以下步骤:
步骤一、选取无病变、品质好的活虾,备用;
步骤二、活虾去头,放入容器中,覆冰屑,静置12h;
步骤三、于容器中加入含乳酸量4%的25度无菌水,浸泡处理4h,再于含量为2%的木瓜蛋白酶溶液下浸泡2h,后经无菌水冲洗,软化虾壳;
步骤四、在0±2℃条件下剥皮,剥皮后的虾仁隔膜加冰,备用;
步骤五、将虾仁浸泡于保水剂中,保持保水剂温度为6-8℃,浸泡8h及以上,浸泡过程间歇性搅拌;
步骤六、将浸泡后的虾仁捞出,于冰水中进行清洗,洗去泡沫和杂质,沥水,备用;
步骤七、将虾仁单冻,并在达到15%包冰率后包装入库。
更具体的,上述步骤四中,剥皮过程全程覆冰屑,避免虾仁在剥皮过程中温度升高,进而影响虾仁的肉质口感。
其中,上述保水剂包括以下重量份数的组分:复合磷酸盐3.5份、食盐1.5份、水80份。
更具体的,上述保水剂制作过程如下:
S1、称取配方量的复合磷酸盐放入容器中,常温水冲开,搅拌溶解;
S2、向容器内加入碎冰,调整溶液温度为7-9℃,得到保水剂。
上述保水剂制备简单,保水效果佳,能提升虾仁的口感及品质。
其中,上述磷酸盐聚包括以下质量百分比的组合物:磷酸钠45%、偏磷酸钠18%、偏磷酸钾12%、磷酸二氢钠18%、碳酸钠3%和焦磷酸钠4%,该磷酸盐的浸泡能够提升蚌花的鲜度和柔嫩,使得烹饪不易老。
特别需要注意的是:上述步骤五中,浸泡过程中每隔半小时搅拌一次,单次搅拌包括顺时针搅拌及逆时针搅拌各5min,之间间隔0.5min,确保虾仁能够充分浸泡,保水效果佳,使得虾仁鲜嫩、口感佳。
实施例二、本实施例的青虾仁制作工艺包括以下步骤:
步骤一、选取无病变、品质好的活虾,备用;
步骤二、活虾去头,放入容器中,覆冰屑,静置12h;
步骤三、于容器中加入含乳酸量5%的25度无菌水,浸泡处理6h,再于含量为3%的木瓜蛋白酶溶液下浸泡2h,后经无菌水冲洗,软化虾壳;
步骤四、在0±2℃条件下剥皮,剥皮后的虾仁隔膜加冰,备用;
步骤五、将虾仁浸泡于保水剂中,保持保水剂温度为6-8℃,浸泡8h及以上,浸泡过程间歇性搅拌;
步骤六、将浸泡后的虾仁捞出,于冰水中进行清洗,洗去泡沫和杂质,沥水,备用;
步骤七、将虾仁单冻,并在达到15%包冰率后包装入库。
更具体的,上述步骤四中,剥皮过程全程覆冰屑,避免虾仁在剥皮过程中温度升高,进而影响虾仁的肉质口感。
其中,上述保水剂包括以下重量份数的组分:复合磷酸盐3.5份、食盐1份、水80份。
更具体的,上述保水剂制作过程如下:
S1、称取配方量的复合磷酸盐放入容器中,常温水冲开,搅拌溶解;
S2、向容器内加入碎冰,调整溶液温度为7-9℃,得到保水剂。
上述保水剂制备简单,保水效果佳,能提升虾仁的口感及品质。
其中,上述磷酸盐聚包括以下质量百分比的组合物:磷酸钠41%、偏磷酸钠18%、偏磷酸钾14%、磷酸二氢钠17.3%、碳酸钠4.7%和焦磷酸钠5%,该磷酸盐的浸泡能够提升蚌花的鲜度和柔嫩,使得烹饪不易老。
特别需要注意的是:上述步骤五中,浸泡过程中每隔半小时搅拌一次,单次搅拌包括顺时针搅拌及逆时针搅拌各5min,之间间隔0.5min,确保虾仁能够充分浸泡,保水效果佳,使得虾仁鲜嫩、口感佳。
实施例三、本实施例的青虾仁制作工艺包括以下步骤:
步骤一、选取无病变、品质好的活虾,备用;
步骤二、活虾去头,放入容器中,覆冰屑,静置12h;
步骤三、于容器中加入含乳酸量6%的25度无菌水,浸泡处理6h,再于含量为4%的木瓜蛋白酶溶液下浸泡2h,后经无菌水冲洗,软化虾壳;
步骤四、在0±2℃条件下剥皮,剥皮后的虾仁隔膜加冰,备用;
步骤五、将虾仁浸泡于保水剂中,保持保水剂温度为6-8℃,浸泡8h及以上,浸泡过程间歇性搅拌;
步骤六、将浸泡后的虾仁捞出,于冰水中进行清洗,洗去泡沫和杂质,沥水,备用;
步骤七、将虾仁单冻,并在达到15%包冰率后包装入库。
更具体的,上述步骤四中,剥皮过程全程覆冰屑,避免虾仁在剥皮过程中温度升高,进而影响虾仁的肉质口感。
其中,上述保水剂包括以下重量份数的组分:复合磷酸盐4份、食盐1.5份、水80份。
更具体的,上述保水剂制作过程如下:
S1、称取配方量的复合磷酸盐放入容器中,常温水冲开,搅拌溶解;
S2、向容器内加入碎冰,调整溶液温度为7-9℃,得到保水剂。
上述保水剂制备简单,保水效果佳,能提升虾仁的口感及品质。
其中,上述磷酸盐聚包括以下质量百分比的组合物:磷酸钠40%、偏磷酸钠15%、偏磷酸钾12%、磷酸二氢钠20%、碳酸钠5%和焦磷酸钠8%,该磷酸盐的浸泡能够提升蚌花的鲜度和柔嫩,使得烹饪不易老。
特别需要注意的是:上述步骤五中,浸泡过程中每隔半小时搅拌一次,单次搅拌包括顺时针搅拌及逆时针搅拌各5min,之间间隔0.5min,确保虾仁能够充分浸泡,保水效果佳,使得虾仁鲜嫩、口感佳。
以本申请的实施例1-3,和市场上现有的三种品牌(对比例1-3)的青虾仁作对比,在相同条件下,对上述六种青虾仁分别进行清蒸和煎炒,再随机选择200位年龄在14-50岁的群众,分为10个小组,每组20人,每组中群众的性别、年龄分布大致相仿,品尝后,对青虾仁制品进行口感及香味的评判,分为优良差三个级别,对各评价的人数进行统计,结果如下表所示:
由上述统计结果所示,本申请的实施例1-3的优良率显著高于对比例1-3,并且均无差评,口感及香味较好。
本申请的青虾仁制作工艺简单,效率高,利用该工艺制作的虾仁口感及弹性较好,香味十足,极具推广价值。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种青虾仁制作工艺,其特征在于,包括以下步骤:
步骤一、选取无病变、品质好的活虾,备用;
步骤二、活虾去头,放入容器中,覆冰屑,静置12h;
步骤三、于容器中加入含乳酸量4%-6%的25度无菌水,浸泡处理4-6h,再于含量为2%-4%的木瓜蛋白酶溶液下浸泡2h,后经无菌水冲洗,软化虾壳;
步骤四、在0±2℃条件下剥皮,剥皮后的虾仁隔膜加冰,备用;
步骤五、将虾仁浸泡于保水剂中,保持保水剂温度为6-8℃,浸泡8h及以上,浸泡过程间歇性搅拌;
步骤六、将浸泡后的虾仁捞出,于冰水中进行清洗,洗去泡沫和杂质,沥水,备用;
步骤七、将虾仁单冻,并在达到15%包冰率后包装入库。
2.根据权利要求1所述的一种青虾仁制作工艺,其特征在于:所述步骤四中,剥皮过程全程覆冰屑。
3.根据权利要求1所述的一种青虾仁制作工艺,其特征在于,所述保水剂包括以下重量份数的组分:复合磷酸盐3.5-4份、食盐1-1.5份、水80份。
4.根据权利要求3所述的一种青虾仁制作工艺,其特征在于,所述保水剂制作过程如下:
S1、称取配方量的复合磷酸盐放入容器中,常温水冲开,搅拌溶解;
S2、向容器内加入碎冰,调整溶液温度为7-9℃,得到保水剂。
5.根据权利要求3所述的一种青虾仁制作工艺,其特征在于,所述复合磷酸盐包括以下质量百分比的原料:磷酸钠40%-45%、偏磷酸钠15%-20%、偏磷酸钾10%-15%、磷酸二氢钠15%-20%、碳酸钠2%-5%和焦磷酸钠2%-8%。
6.根据权利要求1至5任一项所述的一种青虾仁制作工艺,其特征在于:所述步骤五中,浸泡过程中每隔半小时搅拌一次。
7.根据权利要求6所述的一种青虾仁制作工艺,其特征在于:单次搅拌包括顺时针搅拌及逆时针搅拌各5min,之间间隔0.5min。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201911318041.4A CN110973521A (zh) | 2019-12-19 | 2019-12-19 | 一种青虾仁制作工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201911318041.4A CN110973521A (zh) | 2019-12-19 | 2019-12-19 | 一种青虾仁制作工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN110973521A true CN110973521A (zh) | 2020-04-10 |
Family
ID=70062986
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201911318041.4A Withdrawn CN110973521A (zh) | 2019-12-19 | 2019-12-19 | 一种青虾仁制作工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN110973521A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111657452A (zh) * | 2020-06-09 | 2020-09-15 | 江苏省农业科学院 | 一种机械化采集蟹肉蟹黄的方法 |
CN114271312A (zh) * | 2021-12-29 | 2022-04-05 | 苏州闻达食品配料有限公司 | 一种冷冻虾仁复配护色剂及护色方法 |
CN115211540A (zh) * | 2022-07-13 | 2022-10-21 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 一种小龙虾脱壳前处理方法 |
Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101849688A (zh) * | 2010-05-20 | 2010-10-06 | 浙江跃腾水产食品有限公司 | 一种南美白对虾虾仁的加工方法 |
CN101862014A (zh) * | 2010-05-12 | 2010-10-20 | 江南大学 | 一种用于虾仁的保水剂的制备方法 |
CN101991178A (zh) * | 2010-10-28 | 2011-03-30 | 浙江工商大学 | 一种用于虾仁的无磷保水剂及其使用方法 |
CN102132857A (zh) * | 2011-01-30 | 2011-07-27 | 江苏戚伍水产发展股份有限公司 | 一种由沼虾壳制备热反应虾味香精的生产工艺 |
CN105076350A (zh) * | 2015-05-12 | 2015-11-25 | 浙江海洋学院 | 一种冷冻虾仁保水剂及其制备方法、应用 |
CN105613700A (zh) * | 2015-12-22 | 2016-06-01 | 浙江工商大学 | 托盘南美白对虾的加工法 |
CN109329795A (zh) * | 2018-11-22 | 2019-02-15 | 高邮市元鑫冷冻有限公司 | 一种免浆虾仁及其加工方法 |
-
2019
- 2019-12-19 CN CN201911318041.4A patent/CN110973521A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101862014A (zh) * | 2010-05-12 | 2010-10-20 | 江南大学 | 一种用于虾仁的保水剂的制备方法 |
CN101849688A (zh) * | 2010-05-20 | 2010-10-06 | 浙江跃腾水产食品有限公司 | 一种南美白对虾虾仁的加工方法 |
CN101991178A (zh) * | 2010-10-28 | 2011-03-30 | 浙江工商大学 | 一种用于虾仁的无磷保水剂及其使用方法 |
CN102132857A (zh) * | 2011-01-30 | 2011-07-27 | 江苏戚伍水产发展股份有限公司 | 一种由沼虾壳制备热反应虾味香精的生产工艺 |
CN105076350A (zh) * | 2015-05-12 | 2015-11-25 | 浙江海洋学院 | 一种冷冻虾仁保水剂及其制备方法、应用 |
CN105613700A (zh) * | 2015-12-22 | 2016-06-01 | 浙江工商大学 | 托盘南美白对虾的加工法 |
CN109329795A (zh) * | 2018-11-22 | 2019-02-15 | 高邮市元鑫冷冻有限公司 | 一种免浆虾仁及其加工方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
宋佳等: "几种添加剂对南美白对虾保水性的研究", 食品工业科技, vol. 37, no. 1, pages 293 - 296 * |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111657452A (zh) * | 2020-06-09 | 2020-09-15 | 江苏省农业科学院 | 一种机械化采集蟹肉蟹黄的方法 |
CN114271312A (zh) * | 2021-12-29 | 2022-04-05 | 苏州闻达食品配料有限公司 | 一种冷冻虾仁复配护色剂及护色方法 |
CN115211540A (zh) * | 2022-07-13 | 2022-10-21 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 一种小龙虾脱壳前处理方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN110973521A (zh) | 一种青虾仁制作工艺 | |
CN105029283A (zh) | 一种桑葚口味红油萝卜及其制备方法 | |
CN104757616A (zh) | 一种糟带鱼的加工方法 | |
CN103431330B (zh) | 一种秋子梨冻干果粉的制备方法 | |
CN102697067A (zh) | 一种风干肉及其制造方法 | |
CN101361575B (zh) | 一种即食鲨鱼皮及其制备方法 | |
CN103844222A (zh) | 一种清水笋罐头 | |
CN101507490B (zh) | 泡椒食用菌及其制作方法 | |
CN105995670B (zh) | 一种酒糟鱿鱼的制备方法 | |
KR101448680B1 (ko) | 산머루 침출액 및 산사 침출액이 가미된 수육 제조방법 | |
CN1605268A (zh) | 蔬菜冻及其制作工艺 | |
KR101670221B1 (ko) | 감식초에 침지시킨 삼채를 이용한 절임식품 및 젓갈 제조방법 | |
KR20040005297A (ko) | 죽염 동충화초 명란젓의 제조방법 | |
CN102113690B (zh) | 一种椰子鸡饭制作方法 | |
CN114128849A (zh) | 一种缠丝兔及其制备方法 | |
CN101990977A (zh) | 一种梨果脯的制作方法 | |
CN113966824A (zh) | 一种竹笋糟辣椒的生产方法 | |
CN112220011A (zh) | 一种风味芦笋罐头及其制备方法 | |
CN102726765A (zh) | 一种鲍鱼冻煮料的制备方法 | |
CN112715865A (zh) | 一种健康低盐咸鸭蛋制作方法 | |
CN105054107A (zh) | 一种蔬菜香肠及其制备方法 | |
CN104381938A (zh) | 一种加工海带的卤料及方法 | |
KR20200129299A (ko) | 상황버섯을 이용한 신개념의 옥수수 발효죽의 제조방법 | |
CN109349548A (zh) | 一种即食海参及其加工方法 | |
KR100646521B1 (ko) | 탈삽 및 연화처리에 의한 감말랭이 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20200410 |
|
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |