CN110760417A - 一种具有保健功能的果蔬发酵酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有保健功能的果蔬发酵酒及其制备方法，包括如下质量份数的原料配方：桑葚果实20‑35份，萝卜10‑30份，清水30‑45份白糖5‑10份，发酵液5‑7份，人参3‑6份，枸杞4‑14份；所述桑葚选用色泽呈***、无破皮、无病虫害以及伤残的成熟果实；萝卜选用去皮、切碎后的等份白萝卜、青萝卜、水萝卜。本具有保健功能的果蔬发酵酒及其制备方法，采用优化后的配方制成的发酵酒具有缓解疲劳、生津润燥、提高免疫力等功效。
Description
技术领域
本发明涉及果蔬发酵酒的制备方法技术领域，特别涉及一种具有保健功能的果蔬发酵酒及其制备方法。
背景技术
随着人们生活质量与健康水平的不断提高，以及生活节奏的加快，人们越来越重视自身的营养，通过调整饮食促进自身营养的观念已经逐渐得到人们的认同，人们对果蔬的需求正由“数量消费”向“质量消费”转变，即要求方便、营养、安全的果蔬产品，发酵果蔬的生产恰好迎合了现代人的追求，显示出较好的发展势头。
现有的果蔬发酵以各类果蔬为主，生产出的饮料、酒水口感好、品相高；长期饮用果蔬发酵饮料、酒水后能够补充丰富的矿物质元素、氨基酸、蛋白质及植物激素，对人体具有独特的营养作用；但目前的果蔬发酵饮料、酒水，缺少保健的功效，已无法满足人们对于健康的追求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有保健功能的果蔬发酵酒及其制备方法，采用优化后的配方制成的发酵酒具有缓解疲劳、生津润燥、提高免疫力等功效，解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种具有保健功能的果蔬发酵酒，包括如下质量份数的原料配方：
进一步地，包括如下质量份数的原料配方：
进一步地，包括如下质量份数的原料配方：
进一步地，包括如下质量份数的原料配方：
进一步地，包括如下质量份数的原料配方：
进一步地，包括如下质量份数的原料配方：
进一步地，所述桑葚选用色泽呈***、无破皮、无病虫害以及伤残的成熟果实；萝卜选用去皮、切碎后的等份白萝卜、青萝卜、水萝卜。
本发明提供另一种技术方案：一种具有保健功能的果蔬发酵酒的制备方法，包括如下步骤：
S1：采收、洗涤，挑选桑葚、萝卜、人参和枸杞，并用流水充分冲洗、沥干后，使用不锈钢容器盛装；
S2：压榨，取用不锈钢容器内盛装的桑葚、萝卜、人参和枸杞，并采用压榨机将上述果蔬压榨得到果汁，并将果汁倒入缸内进行发酵；
S3：陈酿，发酵时间为30天，待30天后，得到充分发酵的发酵酒；
S4：澄清、过滤，选取S3中充分发酵的发酵酒，并向发酵酒内添加皂土，待完全澄清后，采用不锈钢过滤设备进行过滤，获得高度澄清的发酵酒；
S5：装瓶，将S4中得到的高度澄清的发酵酒装瓶。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明对现有的果蔬发酵酒配方进行优化，采用优化后的配方是：桑葚25份，萝卜20份，清水35份，白糖6.5份，发酵液5.5份，人参3.5份，枸杞4.5份，制成的发酵酒具有缓解疲劳、生津润燥、提高免疫力等功效。
附图说明
图1为本发明的图制备流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种具有保健功能的果蔬发酵酒，包括如下质量份数的原料配方：
桑葚20份，萝卜15份，清水30份，白糖10份，发酵液5份，人参6份，枸杞14份。
桑葚选用色泽呈红色、***、无破皮、无病虫害以及伤残的成熟果实；萝卜选用去皮、切碎后的等份白萝卜、青萝卜、水萝卜。
基于上述的原料配方，本实施例现提出一种具有保健功能的果蔬发酵酒的制备方法，流程如图1，包括如下步骤：
S1：采收、洗涤，挑选桑葚、萝卜、人参和枸杞，并用流水充分冲洗、沥干后，使用不锈钢容器盛装；
S2：压榨，取用不锈钢容器内盛装的桑葚、萝卜、人参和枸杞，并采用压榨机将上述果蔬压榨得到果汁，并将果汁倒入缸内进行发酵；
S3：陈酿，发酵时间为30天，待30天后，得到充分发酵的发酵酒；
S4：澄清、过滤，选取S3中充分发酵的发酵酒，并向发酵酒内添加皂土，待完全澄清后，采用不锈钢过滤设备进行过滤，获得高度澄清的发酵酒；
S5：装瓶，将S4中得到的高度澄清的发酵酒装瓶。
实施例二：
一种具有保健功能的果蔬发酵酒，包括如下质量份数的原料配方：
桑葚25份，萝卜20份，清水35份，白糖6.5份，发酵液5.5份，人参3.5份，枸杞4.5份。
桑葚选用色泽呈红色、***、无破皮、无病虫害以及伤残的成熟果实；萝卜选用去皮、切碎后的等份白萝卜、青萝卜、水萝卜。
基于上述的原料配方，本实施例现提出一种具有保健功能的果蔬发酵酒的制备方法，流程如图1，包括如下步骤：
S1：采收、洗涤，挑选桑葚、萝卜、人参和枸杞，并用流水充分冲洗、沥干后，使用不锈钢容器盛装；
S2：压榨，取用不锈钢容器内盛装的桑葚、萝卜、人参和枸杞，并采用压榨机将上述果蔬压榨得到果汁，并将果汁倒入缸内进行发酵；
S3：陈酿，发酵时间为30天，待30天后，得到充分发酵的发酵酒；
S4：澄清、过滤，选取S3中充分发酵的发酵酒，并向发酵酒内添加皂土，待完全澄清后，采用不锈钢过滤设备进行过滤，获得高度澄清的发酵酒；
S5：装瓶，将S4中得到的高度澄清的发酵酒装瓶。
实施例三：
一种具有保健功能的果蔬发酵酒，包括如下质量份数的原料配方：
桑葚30份，萝卜10份，清水24份，白糖3.5份，发酵液6.5份，人参4.8份，枸杞6.2份。
桑葚选用色泽呈红色、***、无破皮、无病虫害以及伤残的成熟果实；萝卜选用去皮、切碎后的等份白萝卜、青萝卜、水萝卜。
基于上述的原料配方，本实施例现提出一种具有保健功能的果蔬发酵酒的制备方法，流程如图1，包括如下步骤：
S1：采收、洗涤，挑选桑葚、萝卜、人参和枸杞，并用流水充分冲洗、沥干后，使用不锈钢容器盛装；
S2：压榨，取用不锈钢容器内盛装的桑葚、萝卜、人参和枸杞，并采用压榨机将上述果蔬压榨得到果汁，并将果汁倒入缸内进行发酵；
S3：陈酿，发酵时间为30天，待30天后，得到充分发酵的发酵酒；
S4：澄清、过滤，选取S3中充分发酵的发酵酒，并向发酵酒内添加皂土，待完全澄清后，采用不锈钢过滤设备进行过滤，获得高度澄清的发酵酒；
S5：装瓶，将S4中得到的高度澄清的发酵酒装瓶。
实施例四：
一种具有保健功能的果蔬发酵酒，包括如下质量份数的原料配方：
桑葚28份，萝卜12份，清水30份，白糖3份，发酵液7份，人参6份，枸杞14份。
桑葚选用色泽呈红色、***、无破皮、无病虫害以及伤残的成熟果实；萝卜选用去皮、切碎后的等份白萝卜、青萝卜、水萝卜。
基于上述的原料配方，本实施例现提出一种具有保健功能的果蔬发酵酒的制备方法，流程如图1，包括如下步骤：
S1：采收、洗涤，挑选桑葚、萝卜、人参和枸杞，并用流水充分冲洗、沥干后，使用不锈钢容器盛装；
S2：压榨，取用不锈钢容器内盛装的桑葚、萝卜、人参和枸杞，并采用压榨机将上述果蔬压榨得到果汁，并将果汁倒入缸内进行发酵；
S3：陈酿，发酵时间为30天，待30天后，得到充分发酵的发酵酒；
S4：澄清、过滤，选取S3中充分发酵的发酵酒，并向发酵酒内添加皂土，待完全澄清后，采用不锈钢过滤设备进行过滤，获得高度澄清的发酵酒；
S5：装瓶，将S4中得到的高度澄清的发酵酒装瓶。
实施例五：
一种具有保健功能的果蔬发酵酒，包括如下质量份数的原料配方：
桑葚22份，萝卜28份，清水30份，白糖7份，发酵液3份，人参6份，枸杞4份。
基于上述的原料配方，本实施例现提出一种具有保健功能的果蔬发酵酒的制备方法，流程如图1，包括如下步骤：
S1：采收、洗涤，挑选桑葚、萝卜、人参和枸杞，并用流水充分冲洗、沥干后，使用不锈钢容器盛装；
S2：压榨，取用不锈钢容器内盛装的桑葚、萝卜、人参和枸杞，并采用压榨机将上述果蔬压榨得到果汁，并将果汁倒入缸内进行发酵；
S3：陈酿，发酵时间为30天，待30天后，得到充分发酵的发酵酒；
S4：澄清、过滤，选取S3中充分发酵的发酵酒，并向发酵酒内添加皂土，待完全澄清后，采用不锈钢过滤设备进行过滤，获得高度澄清的发酵酒；
S5：装瓶，将S4中得到的高度澄清的发酵酒装瓶。
通过五个实施例制备的具有保健功能的果蔬发酵酒，进行测试，其结果如下：
霉菌和酵母计数，霉菌菌丝长度小于标准视野的1/6，呈阴性；
白糖添加量远小于食品添加剂使用的范围及最大使用量；
其中，实施例二制备的产物性能优于其他实施例，说明实施例3的配方为最优配方。
本发明对现有的果蔬发酵酒配方进行优化，采用优化后的配方是：桑葚25份，萝卜20份，清水35份，白糖6.5份，发酵液5.5份，人参3.5份，枸杞4.5份，制成的发酵酒具有缓解疲劳、生津润燥、提高免疫力等功效。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种具有保健功能的果蔬发酵酒，其特征在于，包括如下质量份数的原料配方：
2.如权利要求1所述的一种具有保健功能的果蔬发酵酒，其特征在于：包括如下质量份数的原料配方：
3.如权利要求2所述的一种具有保健功能的果蔬发酵酒，其特征在于：包括如下质量份数的原料配方：
4.如权利要求3所述的一种具有保健功能的果蔬发酵酒，其特征在于：包括如下质量份数的原料配方：
5.如权利要求4所述的一种具有保健功能的果蔬发酵酒，其特征在于：包括如下质量份数的原料配方：
6.如权利要求5所述的一种具有保健功能的果蔬发酵酒，其特征在于：包括如下质量份数的原料配方：
7.如权利要求6所述的一种具有保健功能的果蔬发酵酒，其特征在于：所述桑葚选用色泽呈***、无破皮、无病虫害以及伤残的成熟果实；萝卜选用去皮、切碎后的等份白萝卜、青萝卜、水萝卜。
8.一种如权利要求1-7任一项所述的具有保健功能的果蔬发酵酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：采收、洗涤，挑选桑葚、萝卜、人参和枸杞，并用流水充分冲洗、沥干后，使用不锈钢容器盛装；
S2：压榨，取用不锈钢容器内盛装的桑葚、萝卜、人参和枸杞，并采用压榨机将上述果蔬压榨得到果汁，并将果汁倒入缸内进行发酵；
S3：陈酿，发酵时间为30天，待30天后，得到充分发酵的发酵酒；
S4：澄清、过滤，选取S3中充分发酵的发酵酒，并向发酵酒内添加皂土，待完全澄清后，采用不锈钢过滤设备进行过滤，获得高度澄清的发酵酒；
S5：装瓶，将S4中得到的高度澄清的发酵酒装瓶。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200207 |
|
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