CN110367526A - 一种低糖高纤维营养代餐粉 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种低糖高纤维营养代餐粉，按重量份数计包括以下组分：藜麦20‑30份，燕麦15‑20份，蛋白粉10‑15份，魔芋5‑8份，薏苡仁5‑8份，黑芝麻2‑4份，低聚木糖2‑3份，增稠剂0.5‑1.0份。解决了现有的代餐粉功能性作用少、对于糖尿病患者及高血糖人群不适用、代餐粉中的营养物质不能满足糖尿病患者及高血糖人群的日常需求的问题。

Description

一种低糖高纤维营养代餐粉
技术领域
本发明涉及代餐粉技术领域，尤其涉及一种低糖高纤维营养代餐粉。
背景技术
糖尿病是以高血糖为特征的代谢性疾病，高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起的，糖尿病人长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍，目前尚无根治糖尿病的方法，但通过多种治疗手段可以控制好糖尿病，主要包括饮食治疗、运动治疗和药物治疗。糖尿病更讲究的是饮食疗法，饮食中根据病人的体重和活动量，估计所需总热量，合理安排每天的饮食，含糖量高的食品不吃，含脂肪和淀粉的食品少吃，以吃蔬菜杂粮类为主，如莜麦面、荞麦面、燕麦片、豆类、玉米面、紫山药等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维，以低糖、高蛋白、低淀粉的食物或者粗粮以及蔬菜等做主食，配以一定数量的优质蛋白质的食物。
对于糖尿病患者及高血糖人群，在及时使用药物治疗的同时，面临的关键问题就是日常饮食，如果饮食控制或者选用不当，则会导致血糖有很大的波动，对于平时的治疗会产生很大的影响。
现有的代餐粉大部分主要功能是充饥或减肥，其它功能性作用较少，对于糖尿病患者及高血糖人群不适用，其中的营养物质也不能满足患者的日常需求。
发明内容
有鉴于此，本申请提供一种低糖高纤维营养代餐粉，解决现有的代餐粉功能性作用少、对于糖尿病患者及高血糖人群不适用、代餐粉中的营养物质不能满足糖尿病患者及高血糖人群的日常需求的问题。
本发明提供的一种低糖高纤维营养代餐粉，按重量份数计包括以下组分：藜麦20-30份，燕麦15-20份，魔芋5-8份，薏苡仁5-8份，黑芝麻2-4份，低聚木糖2-3份，增稠剂0.5-1.0份。
一种低糖高纤维营养代餐粉，按重量份数计包括以下组分：藜麦23-27份，燕麦16-18份，魔芋6-7份，薏苡仁6-7份，黑芝麻2.5-3.5份，低聚木糖2.3-2.7份，增稠剂0.5-1.0份。
一种低糖高纤维营养代餐粉，按重量份数计包括以下组分：藜麦25份，燕麦17份，魔芋7份，薏苡仁7份，黑芝麻3.5份，低聚木糖2.7份，增稠剂0.7份。
各原料功效介绍：
藜麦，全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30％，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16％-22％，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1％，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量，低糖。
燕麦，含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍，燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克，此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙，同时还富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等均有辅助疗效。
魔芋，可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症，另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重；魔芋还能发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用。
薏苡仁，味甘淡，性凉；归脾、胃、肺经；具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水的功能；富含淀粉、及人体所需的多种氨基酸，具有健脾利湿、清热排脓等功效，适用于泄泻、筋脉拘挛屈伸不利，水肿、脚气、肠痈、白带等症，薏米可入药，用来治疗水肿、脚气、脾虚泄泻等。
黑芝麻，黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用，可降低使用者的血糖。
技术原理：以藜麦和燕麦为主要原料，藜麦中含有的优质高蛋白和多种氨基酸，尤其利用藜麦中含有的其他植物中缺乏的赖氨酸来实现对代餐粉功能的补充，使食用者食用该代餐粉之后吸收的营养价值更高，同时藜麦中富含膳食纤维素，胆固醇为零，低脂，低糖，适于糖尿病患者和高血糖人群的食用，糖尿病患者和高血糖人群在食用本申请的代餐粉之后，不仅能吸收足够的营养，增强身体机能，同时也不会造成体内的血糖升高，实现对患者的身体健康的保护；同时加入的主要原料燕麦，燕麦中富含的水溶性膳食纤维进一步提高本申请中的代餐粉的纤维含量，同时还补入了大量的维生素，使代餐粉的营养价值更高，同时燕麦中含有谷类食粮中均缺少的皂甙，皂甙具有降血糖、降胆固醇、降血压的功效，进一步提高了本申请的代餐粉对糖尿病患者和高血糖人群的实用性；同时辅助加入的魔芋，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，魔芋还能发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用；另外加入的薏苡仁和黑芝麻具有保健的功效，能增强患者的身体机能，同时与本申请的代餐粉中的其他原料无抵触的副作用；加入的少量低聚木糖能起到降低血清和胆固醇的辅助作用，同时还能保护肝脏功能，增强机体免疫力；其中加入的少量增稠剂使食用者在调制本申请的代餐粉时，调制的代餐粉更加的稠密，食用者在食用之后更具有饱腹感。
一种低糖高纤维营养代餐粉，其特征在于，制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份数称取藜麦、燕麦、魔芋、薏苡仁、黑芝麻，加入粉碎机中粉碎过筛后得到混合物料；
(2)按比例量取温水，在温水中加入高活性干酵母充分溶解得到酵母水；
(3)将步骤(1)中得到的混合物料加入步骤(2)的酵母水中，搅拌均匀后发酵、干燥，得到发酵物；
(4)将步骤(3)中的发酵物再次进行超微粉碎，得到粗产品；
(5)向步骤(4)得到的粗产品中按比例加入低聚木糖、增稠剂，混合均匀，灭菌后即得低糖高纤维营养代餐粉。
优选的，步骤(1)中过筛筛网的目数为50-60目。
优选的，步骤(2)中温水的温度为60-65℃。
优选的，步骤(3)中混合物料与酵母水的质量比为1∶(0.2-0.3)。
优选的，步骤(3)烘干机中的温度控制在100-110℃。
基于上述阐述，本申请技术方案的有益效果在于：(1)本发明的代餐粉具有低糖、高纤维、高营养的功能，适于糖尿病患者和高血糖人群食用；(2)本发明的代餐粉在制作工艺流程简单，制作时间短，生产效率高；(3)本发明的代餐粉中加入的辅助原料，使代餐粉不仅适于糖尿病患者和高血糖人群食用，同时还对食用者的身体具有保健的功效，提高食用者的机体免疫力；(4)本发明中的原料取得容易，价格低廉，生产成本低。
具体实施方式
实施例1
一种低糖高纤维营养代餐粉，按重量份数计包括以下组分：藜麦23份，燕麦16份，魔芋6份，薏苡仁6份，黑芝麻2.5份，低聚木糖2.3份，增稠剂0.5份。
制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份数称取藜麦、燕麦、魔芋、薏苡仁、黑芝麻，加入粉碎机中粉碎过55目筛后得到混合物料；
(2)按比例量取温水，温水温度为63℃，在温水中加入高活性干酵母充分溶解得到酵母水；
(3)将步骤(1)中得到的混合物料加入步骤(2)的酵母水中，混合物料与酵母水的质量比为1∶0.25，搅拌均匀后发酵5小时、干燥，得到发酵物，烘干机中的温度控制在105℃；
(4)将步骤(3)中的发酵物再次进行超微粉碎，粉碎物过120目筛后得到粗产品；
(5)向步骤(4)得到的粗产品中按比例加入低聚木糖、增稠剂，混合均匀，灭菌后即得低糖高纤维营养代餐粉。
实施例2
一种低糖高纤维营养代餐粉，按重量份数计包括以下组分：藜麦27份，燕麦18份，魔芋7份，薏苡仁7份，黑芝麻3.5份，低聚木糖2.7份，增稠剂1.0份。
制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份数称取藜麦、燕麦、魔芋、薏苡仁、黑芝麻，加入粉碎机中粉碎过55目筛后得到混合物料；
(2)按比例量取温水，温水温度为63℃，在温水中加入高活性干酵母充分溶解得到酵母水；
(3)将步骤(1)中得到的混合物料加入步骤(2)的酵母水中，混合物料与酵母水的质量比为1∶0.25，搅拌均匀后发酵5小时、干燥，得到发酵物，烘干机中的温度控制在105℃；
(4)将步骤(3)中的发酵物再次进行超微粉碎，粉碎物过120目筛后得到粗产品；
(5)向步骤(4)得到的粗产品中按比例加入低聚木糖、增稠剂，混合均匀，灭菌后即得低糖高纤维营养代餐粉。
实施例3
一种低糖高纤维营养代餐粉，按重量份数计包括以下组分：藜麦27份，燕麦18份，魔芋7份，薏苡仁7份，黑芝麻3.5份，低聚木糖2.7份，增稠剂1.0份。
制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份数称取藜麦、燕麦、魔芋、薏苡仁、黑芝麻，加入粉碎机中粉碎过55目筛后得到混合物料；
(2)按比例量取温水，温水温度为63℃，在温水中加入高活性干酵母充分溶解得到酵母水；
(3)将步骤(1)中得到的混合物料加入步骤(2)的酵母水中，混合物料与酵母水的质量比为1∶0.25，搅拌均匀后发酵5小时、干燥，得到发酵物，烘干机中的温度控制在105℃；
(4)将步骤(3)中的发酵物再次进行超微粉碎，粉碎物过120目筛后得到粗产品；
(5)向步骤(4)得到的粗产品中按比例加入低聚木糖、增稠剂，混合均匀，灭菌后即得低糖高纤维营养代餐粉。
实施例4
一种低糖高纤维营养代餐粉，按重量份数计包括以下组分：藜麦23份，燕麦16份，魔芋6份，薏苡仁6份，黑芝麻2.5份，低聚木糖2.3份，增稠剂0.5份。
制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份数称取藜麦、燕麦、魔芋、薏苡仁、黑芝麻，加入粉碎机中粉碎过55目筛后得到混合物料；
(2)按比例量取温水，温水温度为63℃，在温水中加入高活性干酵母充分溶解得到酵母水；
(3)将步骤(1)中得到的混合物料加入步骤(2)的酵母水中，混合物料与酵母水的质量比为1∶0.25，搅拌均匀后发酵5小时、干燥，得到发酵物，烘干机中的温度控制在105℃；
(4)将步骤(3)中的发酵物再次进行超微粉碎，粉碎物过120目筛后得到粗产品；
(5)向步骤(4)得到的粗产品中按比例加入低聚木糖、增稠剂，混合均匀，灭菌后即得低糖高纤维营养代餐粉。
实施例5
一种低糖高纤维营养代餐粉，按重量份数计包括以下组分：藜麦25份，燕麦17份，魔芋7份，薏苡仁7份，黑芝麻3.5份，低聚木糖2.7份，增稠剂0.7份。
制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份数称取藜麦、燕麦、魔芋、薏苡仁、黑芝麻，加入粉碎机中粉碎过55目筛后得到混合物料；
(2)按比例量取温水，温水温度为63℃，在温水中加入高活性干酵母充分溶解得到酵母水；
(3)将步骤(1)中得到的混合物料加入步骤(2)的酵母水中，混合物料与酵母水的质量比为1∶0.25，搅拌均匀后发酵5小时、干燥，得到发酵物，烘干机中的温度控制在105℃；
(4)将步骤(3)中的发酵物再次进行超微粉碎，粉碎物过120目筛后得到粗产品；
(5)向步骤(4)得到的粗产品中按比例加入低聚木糖、增稠剂，混合均匀，灭菌后即得低糖高纤维营养代餐粉。
试验检测
随机选取患有糖尿病的志愿者80名，其中31-40岁20名，41-50岁20名，51-60岁20名，61-70岁20名，每个年龄段中分别选取10名食用本申请中的代餐粉，另外10名正常饮食，食用1个月后在相同的条件下检测每名患者的空腹血糖含量，取平均值，检测结果如下表所示。
年龄 食用代餐粉血糖含量 正常饮食血糖含量
31-40岁 6.0mmol/L 6.7mmol/L
41-50岁 6.2mmol/L 6.7mmol/L
51-60岁 5.9mmol/L 6.8mmol/L
61-70岁 6.1mmol/L 7.0mmol/L
根据试验检测数据可知，食用本申请中的代餐粉的糖尿病患者能将血糖含量控制在更合理的范围内，使患者的身体更加的健康；正常饮食的糖尿病患者的血糖值比食用本申请的代餐粉的血糖值，在各个年龄阶段都更高，因此根据试验检测数据可得出本申请中的代餐粉对糖尿病患者的病情具有很好的控制效果的结论，适于糖尿病患者和高血糖人群食用。
以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (8)

1.一种低糖高纤维营养代餐粉，其特征在于，按重量份数计包括以下组分：藜麦20-30份，燕麦15-20份，魔芋5-8份，薏苡仁5-8份，黑芝麻2-4份，低聚木糖2-3份，增稠剂0.5-1.0份。
2.根据权利要求1所述的一种低糖高纤维营养代餐粉，其特征在于，按重量份数计包括以下组分：藜麦23-27份，燕麦16-18份，魔芋6-7份，薏苡仁6-7份，黑芝麻2.5-3.5份，低聚木糖2.3-2.7份，增稠剂0.5-1.0份。
3.根据权利要求1所述的一种低糖高纤维营养代餐粉，其特征在于，按重量份数计包括以下组分：藜麦25份，燕麦17份，魔芋7份，薏苡仁7份，黑芝麻3.5份，低聚木糖2.7份，增稠剂0.7份。
4.权利要求1-3任意一项所述的一种低糖高纤维营养代餐粉，其特征在于，制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份数称取藜麦、燕麦、魔芋、薏苡仁、黑芝麻，加入粉碎机中粉碎过筛后得到混合物料；
(2)按比例量取温水，在温水中加入高活性干酵母充分溶解得到酵母水；
(3)将步骤(1)中得到的混合物料加入步骤(2)的酵母水中，搅拌均匀后发酵、干燥，得到发酵物；
(4)将步骤(3)中的发酵物再次进行超微粉碎，得到粗产品；
(5)向步骤(4)得到的粗产品中按比例加入低聚木糖、增稠剂，混合均匀，灭菌后即得低糖高纤维营养代餐粉。
5.根据权利要求4所述的一种低糖高纤维营养代餐粉，其特征在于，步骤(1)中过筛筛网的目数为50-60目。
6.根据权利要求4所述的一种低糖高纤维营养代餐粉，其特征在于，步骤(2)中温水的温度为60-65℃。
7.根据权利要求4所述的一种低糖高纤维营养代餐粉，其特征在于，步骤(3)中混合物料与酵母水的质量比为1∶(0.2-0.3)。
8.根据权利要求4所述的一种低糖高纤维营养代餐粉，其特征在于，步骤(3)烘干机中的温度控制在100-110℃。
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