CN110692992A - 一种万能泡椒调料的制作方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
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Abstract

本发明公开了一种万能泡椒调料的制作方法，所述万能泡椒调料包含如下重量份的原料：野山椒37.5斤、青小米椒22.5斤、红小米椒15斤、水10斤、食用植物油8斤、老姜1.5斤、大蒜1.5斤、香料1斤、食用盐1斤、青花椒0.5斤、鸡精0.8斤、味精0.7斤和山梨酸钾0.1斤。该万能泡椒调料的制作方法，通过采用非化学制作方法将野山椒、青小米椒、红小米椒、水、食用植物油、老姜、大蒜、香料、食用盐、青花椒斤、鸡精、味精和山梨酸钾按照特定的重量比例进行制作而成的酱料，含有更少的化学食品添加剂，保留了各种食材原始的味道，酱料分装成袋装或瓶装在人们使用时更加方便，可以作为辣味调料的万能用品，整体作为辣椒制品能够促进胃肠道蠕动，利于消化。

Description

一种万能泡椒调料的制作方法
技术领域
本发明涉及调料技术领域，具体为一种万能泡椒调料的制作方法。
背景技术
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。
而现有的调料整体上功能和口感还是比较单一，适当的麻和辣能给人们更佳的口感，使得人们在用餐时能够有更好的体验，而现有非化学添加剂则不能很好的做到这一点，过多的食品添加剂的使用使得原本的食物失去了其原始的味道，现在的人们越来越追求原产地食品和食物原始的味道，而现有的调料大多不能满足这一需求，所以急需一种万能泡椒调料及其制作方法。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种万能泡椒调料的制作方法，解决了上述背景技术中提出的问题。
(二)技术方案
为达到以上目的，本发明采取的技术方案是：一种万能泡椒调料的制作方法，所述万能泡椒调料包含如下重量份的原料：野山椒37.5斤、青小米椒22.5斤、红小米椒15斤、水10斤、食用植物油8斤、老姜1.5斤、大蒜1.5斤、香料1斤、食用盐1斤、青花椒0.5斤、鸡精0.8斤、味精0.7斤和山梨酸钾0.1斤，所述万能泡椒调料的制作方法包含如下步骤：
a、将符合上述重量份比例的新鲜的野山椒、青小米椒和红小米椒去除多余枝梗并清洗干净，将大蒜剥皮后清洗干净。
b、将步骤a处理好的原材料浸泡60-80分钟，将上述原料捞出控净水分，之后一同放入破碎机内打碎。
c、取用一定重量份的食用植物油下锅，将步骤b得到的原材料连同水、老姜、香料、食用盐、青花椒、鸡精、味精和山梨酸钾也一同下锅搅拌，加热升温至105度后关火冷却。
d、将步骤c搅拌升温得到的调料装瓶或装袋，得到酱料包或瓶装酱料。
优选的，所述食用植物油为金龙鱼的色拉油。
优选的，所述步骤b中将浸泡好控净水分的野山椒、青小米椒、红小米和大蒜打碎时，需要打碎至50-70目。
优选的，所述步骤b中控净水分时为自然放置控净，所需时间为30-50分钟。
(三)有益效果
本发明的有益效果在于：
该万能泡椒调料的制作方法，通过采用非化学制作方法将野山椒、青小米椒、红小米椒、水、食用植物油、老姜、大蒜、香料、食用盐、青花椒斤、鸡精、味精和山梨酸钾按照特定的重量比例进行制作而成的酱料，含有更少的化学食品添加剂，保留了各种食材原始的味道，并且通过各种食材的配比使得制作好的酱料能够有更好的口感，酱料分装成袋装或瓶装在人们使用时更加方便，可以作为辣味调料的万能用品，整体作为辣椒制品能够促进胃肠道蠕动，利于消化。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案：一种万能泡椒调料的制作方法，其特征在于：所述万能泡椒调料包含如下重量份的原料：野山椒37.5斤、青小米椒22.5斤、红小米椒15斤、水10斤、食用植物油8斤、老姜1.5斤、大蒜1.5斤、香料1斤、食用盐1斤、青花椒0.5斤、鸡精0.8斤、味精0.7斤和山梨酸钾0.1斤，所述食用植物油为金龙鱼的色拉油。
实施例一
一种万能泡椒调料的制作方法包含如下步骤：
a、将符合上述重量份比例的新鲜的野山椒、青小米椒和红小米椒去除多余枝梗并清洗干净，将大蒜剥皮后清洗干净；
b、将步骤a处理好的原材料浸泡60分钟，将上述原料捞出控净水分，自然放置控净，所需时间为30分钟，之后一同放入破碎机内打碎至50目。
c、取用一定重量份的食用植物油下锅，将步骤b得到的原材料连同水、老姜、香料、食用盐、青花椒、鸡精、味精和山梨酸钾也一同下锅搅拌，加热升温至105度后关火冷却；
d、将步骤c搅拌升温得到的调料装瓶或装袋，得到酱料包或瓶装酱料。
实施例二
一种万能泡椒调料的制作方法包含如下步骤：
a、将符合上述重量份比例的新鲜的野山椒、青小米椒和红小米椒去除多余枝梗并清洗干净，将大蒜剥皮后清洗干净；
b、将步骤a处理好的原材料浸泡70分钟，将上述原料捞出控净水分，自然放置控净，所需时间为40分钟，之后一同放入破碎机内打碎至60目。
c、取用一定重量份的食用植物油下锅，将步骤b得到的原材料连同水、老姜、香料、食用盐、青花椒、鸡精、味精和山梨酸钾也一同下锅搅拌，加热升温至105度后关火冷却；
d、将步骤c搅拌升温得到的调料装瓶或装袋，得到酱料包或瓶装酱料。
实施例三
一种万能泡椒调料的制作方法包含如下步骤：
a、将符合上述重量份比例的新鲜的野山椒、青小米椒和红小米椒去除多余枝梗并清洗干净，将大蒜剥皮后清洗干净；
b、将步骤a处理好的原材料浸泡80分钟，将上述原料捞出控净水分，自然放置控净，所需时间为50分钟，之后一同放入破碎机内打碎至70目。
c、取用一定重量份的食用植物油下锅，将步骤b得到的原材料连同水、老姜、香料、食用盐、青花椒、鸡精、味精和山梨酸钾也一同下锅搅拌，加热升温至105度后关火冷却；
d、将步骤c搅拌升温得到的调料装瓶或装袋，得到酱料包或瓶装酱料。
以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种万能泡椒调料的制作方法，其特征在于：所述万能泡椒调料包含如下重量份的原料：野山椒37.5斤、青小米椒22.5斤、红小米椒15斤、水10斤、食用植物油8斤、老姜1.5斤、大蒜1.5斤、香料1斤、食用盐1斤、青花椒0.5斤、鸡精0.8斤、味精0.7斤和山梨酸钾0.1斤，所述万能泡椒调料的制作方法包含如下步骤：
a、将符合上述重量份比例的新鲜的野山椒、青小米椒和红小米椒去除多余枝梗并清洗干净，将大蒜剥皮后清洗干净；
b、将步骤a处理好的原材料浸泡60-80分钟，将上述原料捞出控净水分，之后一同放入破碎机内打碎；
c、取用一定重量份的食用植物油下锅，将步骤b得到的原材料连同水、老姜、香料、食用盐、青花椒、鸡精、味精和山梨酸钾也一同下锅搅拌，加热升温至105度后关火冷却；
d、将步骤c搅拌升温得到的调料装瓶或装袋，得到酱料包或瓶装酱料。
2.根据权利要求1所述的一种万能泡椒调料的制作方法，其特征在于：所述食用植物油为金龙鱼的色拉油。
3.根据权利要求1所述的一种万能泡椒调料的制作方法，其特征在于：所述步骤b中将浸泡好控净水分的野山椒、青小米椒、红小米和大蒜打碎时，需要打碎至50-70目。
4.根据权利要求1所述的一种万能泡椒调料的制作方法，其特征在于：所述步骤b中控净水分时为自然放置控净，所需时间为30-50分钟。
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