CN110200512A - 嫩烤模式的控制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种嫩烤模式的控制方法，蒸烤一体机启动上发热管和底部发热管，根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，当确定预热结束后，根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管、背部发热管、底部发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，直至烹饪倒计时结束。本发明能够在预热阶段根据腔内温度控制上下发热管启动，使烧烤食物时可达到快速升温，缩短了烹饪时间，减少了营养流失，循环调节腔体温度与蒸汽大小，使高温蒸汽在腔体内不间断循环流动，确保热量与水分能够均匀稳定地渗透食材，使食物拥有金黄的色泽，又能最大程度维持食物的含水量，达到鲜嫩多汁的口感。
Description
技术领域
本发明属于蒸烤技术领域，具体涉及一种嫩烤模式的控制方法。
背景技术
现有普通烤箱在烧烤食物时，因高温将食物的水分烤干，导致食物表面干瘪，口感干涩。为了解决这问题，市面上出现了所谓的蒸汽烤箱，在烧烤食物时，简单的加入一定量的蒸汽，实现蒸汽烤功能，该功能能在一定程度上解决食物表面干瘪，口感干涩的问题，但没有更深入的进行温度和蒸汽的控制，食物容易出现蒸汽过多过少，腔内温度不均匀等情况，导致烹饪出来的食物，烤不像烤，蒸不像蒸的情况。
发明内容
有鉴于此，本发明的主要目的在于提供一种嫩烤模式的控制方法。
为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：
本发明实施例提供一种嫩烤模式的控制方法，该方法为：蒸烤一体机启动上发热管和底部发热管，根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，当确定预热结束后，根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管、背部发热管、底部发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，直至烹饪倒计时结束。
上述方案中，所述根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，具体为：当所述预设温度-腔体温度的差值大于等于第一温度阈值时，上发热管与底发热管以全功率加热，继续预热。
上述方案中，所述根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，具体为：当所述预设温度和腔体温度的差值小于第一温度阈值时，预热结束，烹饪倒计时开始，启动背部风机。
上述方案中，所述根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管、背部发热管、底部发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，具体为：当所述预设温度大于腔体温度时，以第一工作时间T1启动蒸发器，所述第一工作时间T1结束后，以第二工作时间T2启动或停止上发热管和底部发热管，所述第二工作时间T2结束后,以第三工作时间T3启动或停止上发热管和底部发热管，所述第三工作时间T3结束后，以第四工作时间T4启动或停止上背部发热管，所述第四工作时间T4结束后，以第五工作时间T5停止发热管、背部发热管、底部发热管，重复循环；其中，所述第一工作时间T1为第二工作时间T2、第三工作时间T3、第四工作时间T4和第五工作时间T5之和。
上述方案中，所述根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管、背部发热管、底部发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，具体为：当所述预设温度小于腔体温度时，以第六工作时间T6启动蒸发器，所述第六工作时间T6结束后，以第七工作时间T7启动或停止上发热管和底部发热管，所述第七工作时间T7结束后,以第八工作时间T8启动或停止上发热管和底部发热管，所述第八工作时间T8结束后，以第九工作时间T9启动或停止上背部发热管，所述第九工作时间T9结束后，以第十工作时间T10停止发热管、背部发热管、底部发热管，重复循环；其中，所述第六工作时间T6为第七工作时间T7、第八工作时间T8、第九工作时间T9和第十工作时间T10之和。
上述方案中，该方法还包括：当所述蒸发器的温度大于等于温度上限时，启动水泵向蒸发器泵水。
上述方案中，所述第一温度阈值为5-50℃。
与现有技术相比，本发明能够在预热阶段根据腔内温度控制上下发热管启动，使烧烤食物时可达到快速升温，缩短了烹饪时间，减少了营养流失，循环调节腔体温度与蒸汽大小，使高温蒸汽在腔体内不间断循环流动，确保热量与水分能够均匀稳定地渗透食材，使食物拥有金黄的色泽，又能最大程度维持食物的含水量，达到鲜嫩多汁的口感。
附图说明
图1为本发明实施例提供一种嫩烤模式的控制方法的流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明实施例提供一种嫩烤模式的控制方法，如图1所示，该方法通过以下步骤实现：
步骤1：蒸烤一体机启动上发热管和底部发热管；
步骤2：根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，如果预热结束转至步骤3，反之则继续预热；
具体地，当所述预设温度-腔体温度的差值大于等于第一温度阈值时，上发热管与底发热管以全功率加热，继续预热，重新判断越热是否结束。
当所述预设温度和腔体温度的差值小于第一温度阈值时，预热结束，烹饪倒计时开始，启动背部风机，关闭底部发热管，转至步骤3。
所述第一温度阈值为5-50℃，最优选择20℃。
通过步骤2使得蒸烤一体机内快速完成预热，使烧烤食物时可达到快速升温，缩短了烹饪时间，减少了营养流失。
步骤3：根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管、背部发热管、底部发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，直至烹饪倒计时结束。
具体地，当所述预设温度大于腔体温度时，以第一工作时间T1启动蒸发器，所述第一工作时间T1结束后，以第二工作时间T2启动或停止上发热管和底部发热管，所述第二工作时间T2结束后,以第三工作时间T3启动或停止上发热管和底部发热管，所述第三工作时间T3结束后，以第四工作时间T4启动或停止上背部发热管，所述第四工作时间T4结束后，以第五工作时间T5停止发热管、背部发热管、底部发热管，重复循环；其中，所述第一工作时间T1为第二工作时间T2、第三工作时间T3、第四工作时间T4和第五工作时间T5之和，所述T2为上发热管和底部发热管启动时间和停止时间之和，所述T3为上发热管和底部发热管启动时间和停止时间之和，所述T4为背部发热管启动时间和停止时间之和。
当所述预设温度小于腔体温度时，以第六工作时间T6启动蒸发器，所述第六工作时间T6结束后，以第七工作时间T7启动或停止上发热管和底部发热管，所述第七工作时间T7结束后,以第八工作时间T8启动或停止上发热管和底部发热管，所述第八工作时间T8结束后，以第九工作时间T9启动或停止上背部发热管，所述第九工作时间T9结束后，以第十工作时间T10停止发热管、背部发热管、底部发热管，重复循环；其中，所述第六工作时间T6为第七工作时间T7、第八工作时间T8、第九工作时间T9和第十工作时间T10之和，所述T7为上发热管和底部发热管启动时间和停止时间之和，所述T8为上发热管和底部发热管启动时间和停止时间之和，所述T9为背部发热管启动时间和停止时间之和。
所述第一工作时间T1、第二工作时间T2、第三工作时间T3、第四工作时间T4、第五工作时间T5、第六工作时间T6、第七工作时间T7、第八工作时间T8、第九工作时间T9、第十工作时间T10均通过PID算法确定。
本发明使产品预热阶段根据腔内温度控制上下发热管启动，使烧烤食物时可达到快速升温，缩短了烹饪时间，减少了营养流失，在主烹饪阶段，上、下、背发热管循环启动，循环调节腔体温度与蒸汽大小，使高温蒸汽在腔体内不间断循环流动，确保热量与水分能够均匀稳定地渗透食材，使食物拥有金黄的色泽，又能最大程度维持食物的含水量，达到鲜嫩多汁的口感。真正实现“嫩烤”功能(嫩烤的关键是腔内温度需要均匀，上、下、中发热管的循环交替控制才能使整个产品腔内的温度均匀，烘烤收缩的表皮同时锁紧食物的水分，使水分不会从某个位置流失，才能达到嫩的效果)。
在所述步骤1-3过程中，当所述蒸发器的温度大于等于温度上限时，启动水泵向蒸发器泵水。
所述温度上限可以为125℃。
以上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，并非用于限定本发明的保护范围。
Claims (7)
1.一种嫩烤模式的控制方法，其特征在于，该方法为：蒸烤一体机启动上发热管和底部发热管，根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，当确定预热结束后，根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管、背部发热管、底部发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，直至烹饪倒计时结束。
2.根据权利要求1所述的嫩烤模式的控制方法，其特征在于，所述根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，具体为：当所述预设温度-腔体温度的差值大于等于第一温度阈值时，上发热管与底发热管以全功率加热，继续预热。
3.根据权利要求1或2所述的嫩烤模式的控制方法，其特征在于，所述根据预设温度和腔体温度的差值与第一温度阈值的关系确定预热是否结束，具体为：当所述预设温度和腔体温度的差值小于第一温度阈值时，预热结束，烹饪倒计时开始，启动背部风机。
4.根据权利要求3所述的嫩烤模式的控制方法，其特征在于，所述根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管、背部发热管、底部发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，具体为：当所述预设温度大于腔体温度时，以第一工作时间T1启动蒸发器，所述第一工作时间T1结束后，以第二工作时间T2启动或停止上发热管和底部发热管，所述第二工作时间T2结束后,以第三工作时间T3启动或停止上发热管和底部发热管，所述第三工作时间T3结束后，以第四工作时间T4启动或停止上背部发热管，所述第四工作时间T4结束后，以第五工作时间T5停止发热管、背部发热管、底部发热管，重复循环；其中，所述第一工作时间T1为第二工作时间T2、第三工作时间T3、第四工作时间T4和第五工作时间T5之和。
5.根据权利要求4所述的嫩烤模式的控制方法，其特征在于，所述根据所述预设温度与实时采集的腔体温度的差异确定上发热管、背部发热管、底部发热管和蒸发器的启动和/或停止时间，具体为：当所述预设温度小于腔体温度时，以第六工作时间T6启动蒸发器，所述第六工作时间T6结束后，以第七工作时间T7启动或停止上发热管和底部发热管，所述第七工作时间T7结束后,以第八工作时间T8启动或停止上发热管和底部发热管，所述第八工作时间T8结束后，以第九工作时间T9启动或停止上背部发热管，所述第九工作时间T9结束后，以第十工作时间T10停止发热管、背部发热管、底部发热管，重复循环；其中，所述第六工作时间T6为第七工作时间T7、第八工作时间T8、第九工作时间T9和第十工作时间T10之和。
6.根据权利要求5所述的嫩烤模式的控制方法，其特征在于，该方法还包括：当所述蒸发器的温度大于等于温度上限时，启动水泵向蒸发器泵水。
7.根据权利要求6所述的嫩烤模式的控制方法，其特征在于，所述第一温度阈值为5-50℃。
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