CN110122782A - 一种四红汤的配方及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种四红汤的配方及制备方法,其中,四红汤的配方包括:25‑40重量份的红豆、25‑35重量份的红皮花生、10‑15重量份的红枣、20‑30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉;上述四红汤的制备方法包括:水提取→筛选浓缩→喷雾干燥→粉碎→混合成品;本发明一种四红汤的配方及制备方法,该种四红汤颜色鲜红、味道鲜美、同时还含有丰富维生素、微量元素、纤维素、氨基酸等,营养十分丰富,有利于人体对各营养物质的消化与吸收,无副作用,对人体有很好的保健作用;而且制备方法标准化、制得的四红汤冲饮方便、易于储存、便于运输。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域,特别涉及一种四红汤的配方及制备方法。
背景技术
四红汤是一款传统的养生粥品,至今有多年的历史,可以起到补血益肝、健脾利湿、清热消肿、行水解毒等功效,常喝气色好,体质好,对人体有一定的保健作用。传统四红汤以红豆、红枣、红皮花生、红糖四种食材为原料,用火熬制,一般制作工艺如下:
准备好红枣、红皮花生、红豆和红糖,先将红豆提前在清水中浸泡两小时,把花生米提前浸泡半个小时,浸泡好之后把红豆和花生米洗干净,放入锅中,倒入一定量的清水,煲汤模式两个小时;在煮红豆和花生的同时,把红枣洗净去核;时间剩半个小时的时候放入去核的红枣继续煮;煮好后再根据个人口味放入红糖搅拌均匀,即可出锅。该种工艺过程存在以下几个方面的缺点:
1、便利性差:制备过程时间长,需要人工值守2-3小时熬制才能完成可供食用,耗时耗力;
2、保质期短:熬制出来的四红汤在冰箱保鲜期不会超过48小时,不易贮存;
3、二次加热:冰箱存放后需要二次加热;
4、口感单一;
5、单次食用成本高。
为此,本发明提出一种四红汤的配方及制备方法,针对传统四红汤的配方及制备方法存在的缺陷,对口感、便利性、食用成本进行了优化,消费者取用小包四红汤粉剂置入杯中,加入热水即可饮用。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种四红汤的配方及制备方法,可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:一种四红汤的配方,按照重量份数,由以下配比的原料制备而成:25-40重量份的红豆、25-35重量份的红皮花生、10-15重量份的红枣、20-30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉。
通过采用上述技术方案,红豆含有多种维生素和微量元素,尤其是铁和维生素B12,有很好的补血和促进血液循环功能,经期时间长、血量大的人可以多吃,孕妇多吃红豆还能催奶;
花生中含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,有益气健脾、补血止血等功效,特别是花生皮,可增加身体血小板含量和质量,治疗贫血特别有效,花生皮里还有大量的维生素B1、B2和维生素E,具有抗氧化作用,可抗衰老;花生又称为长生果,具有滋补益寿作用;花生还具有开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效,经常食用对于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等有一定的疗效;
红枣养胃、安神,特别是鲜枣,含丰富的维生素C以及钙铁,中年女性骨质疏松较严重,多吃红枣可改善;红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙、多种氨基酸等丰富的营养成份,红枣有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;还可以保护肝脏增强集体免疫力;
红糖有补血、益气、暖脾健胃、补血破淤、活血舒筋、等功效,还兼具散寒止痛作用;女性因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著,红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用;
覆盆子性温,味甘、酸,含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维;覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病,但有时会造成轻微的腹泻;覆盆子含有丰富的水杨酸、酚酸等物质,水杨酸被称为“天然阿斯匹林”,广泛用于镇痛解热,抗血凝,能有效预防血栓;长期食用覆盆子,能有效地保护心脏,预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病;加入覆盆子提取物可以使得四红汤酸甜可口,增加四红汤的口感舒适度,同时还使得四红汤具有益肾的功效;
柠檬被人们称作美白之王,含有大量维生素C,维生素C是美容化妆品界广泛认可的重要元素之一,它能够有效的抑制洛氨酸酶活性,使氧化性黑色素还原为无色的还原性黑色素,从而达到美白、祛斑的效果;柠檬中还含有大量柠檬酸,是果酸家族中的一员,它具有去除老化角质、促进表皮细胞再生、保持肌肤水分、改善皮肤质地、增强皮肤弹性等作用;加入柠檬粉可以增加四红汤的口感舒适度,可进一步提高人体对各类营养物质的消化和吸收。
一种四红汤的制备方法,包括如下具体制备方法:
水提取:将清洗后25-40重量份的红豆、25-35重量份的红皮花生、10-15重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取,得到水提取液;
筛选浓缩:将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤,进入储存罐,待静置沉淀后取上清液过300目筛,过筛后通过减压浓缩的方法,浓缩至一定比重,得到浓缩液;
喷雾干燥:将备用好的一定比重浓缩液,经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头,喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉,得到喷雾干燥粉末;
粉碎:将20-30重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合,经过不锈钢万能粉碎机,将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂;
混合成品:将3重量份的覆盆子提取物,以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀,得到四红汤成品。
优选的,所述水提取步骤的提取过程中,第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍,提取2~3小时,第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍,提取1.5~2.5小时。
优选的,所述筛选浓缩步骤的浓缩液的浓缩比重为1.05~1.10。
通过采用上述技术方案,将四红汤制作成四红汤粉剂,制作标准化,加入热水即可饮用,冲饮方便,易于储存,且便于运输,单次食用成本低。
与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:该种四红汤的配方及制备方法,该种四红汤颜色鲜红、味道鲜美、同时还含有丰富维生素、微量元素、纤维素、氨基酸等,营养十分丰富,有利于人体对各营养物质的消化与吸收,无副作用,对人体有很好的保健作用;而且制备方法标准化、制得的四红汤冲饮方便、易于储存、便于运输。
附图说明
图1为本发明所述一种四红汤的制备方法流程图。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施方式,进一步阐述本发明。
一种四红汤的配方,按照重量份数,由以下配比的原料制备而成:25-40重量份的红豆、25-35重量份的红皮花生、10-15重量份的红枣、20-30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉。
一种四红汤的制备方法,包括如下具体制备方法:
水提取:将清洗后25-40重量份的红豆、25-35重量份的红皮花生、10-15重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取,第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍,提取2~3小时,第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍,提取1.5~2.5小时,得到水提取液;
筛选浓缩:将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤,进入储存罐,待静置沉淀后取上清液过300目筛,过筛后通过减压浓缩的方法,浓缩至一定比重,浓缩比重为1.05~1.10,得到浓缩液;
喷雾干燥:将备用好的一定比重浓缩液,经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头,喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉,得到喷雾干燥粉末;
粉碎:将20-30重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合,经过不锈钢万能粉碎机,将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂;
混合成品:将3重量份的覆盆子提取物,以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀,得到四红汤成品。
实施例1
一种四红汤的配方及制备方法,按照重量份数,由以下配比的原料制备而成:30重量份的红豆、25重量份的红皮花生、10重量份的红枣、20重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉;
具体制备方法如下:
水提取:将清洗后30重量份的红豆、25重量份的红皮花生、10重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取,第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍,提取2小时,第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍,提取1.5小时,得到水提取液;
筛选浓缩:将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤,进入储存罐,待静置沉淀后取上清液过300目筛,过筛后通过减压浓缩的方法,浓缩至一定比重,浓缩比重为1.10,得到浓缩液;
喷雾干燥:将备用好的一定比重浓缩液,经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头,喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉,得到喷雾干燥粉末;
粉碎:将20重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合,经过不锈钢万能粉碎机,将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂;
混合成品:将3重量份的覆盆子提取物,以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀,得到四红汤成品。
实施例2
一种四红汤的配方及制备方法,按照重量份数,由以下配比的原料制备而成:25重量份的红豆、30重量份的红皮花生、10重量份的红枣、25重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉;
具体制备方法如下:
水提取:将清洗后25重量份的红豆、30重量份的红皮花生、10重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取,第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍,提取2.5小时,第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍,提取2小时,得到水提取液;
筛选浓缩:将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤,进入储存罐,待静置沉淀后取上清液过300目筛,过筛后通过减压浓缩的方法,浓缩至一定比重,浓缩比重为1.10,得到浓缩液;
喷雾干燥:将备用好的一定比重浓缩液,经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头,喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉,得到喷雾干燥粉末;
粉碎:将25重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合,经过不锈钢万能粉碎机,将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂;
混合成品:将3重量份的覆盆子提取物,以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀,得到四红汤成品。
实施例3
一种四红汤的配方及制备方法,按照重量份数,由以下配比的原料制备而成:30重量份的红豆、30重量份的红皮花生、15重量份的红枣、30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉;
具体制备方法如下:
水提取:将清洗后30重量份的红豆、30重量份的红皮花生、15重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取,第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍,提取3小时,第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍,提取2.5小时,得到水提取液;
筛选浓缩:将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤,进入储存罐,待静置沉淀后取上清液过300目筛,过筛后通过减压浓缩的方法,浓缩至一定比重,浓缩比重为1.10,得到浓缩液;
喷雾干燥:将备用好的一定比重浓缩液,经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头,喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉,得到喷雾干燥粉末;
粉碎:将30重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合,经过不锈钢万能粉碎机,将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂;
混合成品:将3重量份的覆盆子提取物,以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀,得到四红汤成品。
实施例4
一种四红汤的配方及制备方法,按照重量份数,由以下配比的原料制备而成:35重量份的红豆、25重量份的红皮花生、10重量份的红枣、10重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉;
具体制备方法如下:
水提取:将清洗后35重量份的红豆、25重量份的红皮花生、10重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取,第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍,提取2.5小时,第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍,提取2小时,得到水提取液;
筛选浓缩:将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤,进入储存罐,待静置沉淀后取上清液过300目筛,过筛后通过减压浓缩的方法,浓缩至一定比重,浓缩比重为1.10,得到浓缩液;
喷雾干燥:将备用好的一定比重浓缩液,经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头,喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉,得到喷雾干燥粉末;
粉碎:将10重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合,经过不锈钢万能粉碎机,将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂;
混合成品:将3重量份的覆盆子提取物,以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀,得到四红汤成品。
实施例5
一种四红汤的配方及制备方法,按照重量份数,由以下配比的原料制备而成:40重量份的红豆、25重量份的红皮花生、10重量份的红枣、25重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉;
具体制备方法如下:
水提取:将清洗后40重量份的红豆、25重量份的红皮花生、10重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取,第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍,提取3小时,第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍,提取2.5小时,得到水提取液;
筛选浓缩:将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤,进入储存罐,待静置沉淀后取上清液过300目筛,过筛后通过减压浓缩的方法,浓缩至一定比重,浓缩比重为1.10,得到浓缩液;
喷雾干燥:将备用好的一定比重浓缩液,经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头,喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉,得到喷雾干燥粉末;
粉碎:将25重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合,经过不锈钢万能粉碎机,将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂;
混合成品:将3重量份的覆盆子提取物,以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀,得到四红汤成品。
实施例6
一种四红汤的配方及制备方法,按照重量份数,由以下配比的原料制备而成:30重量份的红豆、35重量份的红皮花生、10重量份的红枣、30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉;
具体制备方法如下:
水提取:将清洗后30重量份的红豆、35重量份的红皮花生、10重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取,第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍,提取2小时,第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍,提取1.5小时,得到水提取液;
筛选浓缩:将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤,进入储存罐,待静置沉淀后取上清液过300目筛,过筛后通过减压浓缩的方法,浓缩至一定比重,浓缩比重为1.10,得到浓缩液;
喷雾干燥:将备用好的一定比重浓缩液,经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头,喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉,得到喷雾干燥粉末;
粉碎:将30重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合,经过不锈钢万能粉碎机,将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂;
混合成品:将3重量份的覆盆子提取物,以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀,得到四红汤成品。
实施例7
一种四红汤的配方及制备方法,按照重量份数,由以下配比的原料制备而成:40重量份的红豆、35重量份的红皮花生、15重量份的红枣、30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉;
具体制备方法如下:
水提取:将清洗后40重量份的红豆、35重量份的红皮花生、15重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取,第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍,提取3小时,第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍,提取2.5小时,得到水提取液;
筛选浓缩:将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤,进入储存罐,待静置沉淀后取上清液过300目筛,过筛后通过减压浓缩的方法,浓缩至一定比重,浓缩比重为1.10,得到浓缩液;
喷雾干燥:将备用好的一定比重浓缩液,经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头,喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉,得到喷雾干燥粉末;
粉碎:将30重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合,经过不锈钢万能粉碎机,将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂;
混合成品:将3重量份的覆盆子提取物,以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀,得到四红汤成品。
实施例8
一种四红汤的配方及制备方法,按照重量份数,由以下配比的原料制备而成:35重量份的红豆、30重量份的红皮花生、15重量份的红枣、30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉;
具体制备方法如下:
水提取:将清洗后35重量份的红豆、30重量份的红皮花生、15重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取,第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍,提取2.5小时,第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍,提取2小时,得到水提取液;
筛选浓缩:将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤,进入储存罐,待静置沉淀后取上清液过300目筛,过筛后通过减压浓缩的方法,浓缩至一定比重,浓缩比重为1.10,得到浓缩液;
喷雾干燥:将备用好的一定比重浓缩液,经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头,喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉,得到喷雾干燥粉末;
粉碎:将30重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合,经过不锈钢万能粉碎机,将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂;
混合成品:将3重量份的覆盆子提取物,以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀,得到四红汤成品。
实施例9
一种四红汤的配方及制备方法,按照重量份数,由以下配比的原料制备而成:35重量份的红豆、35重量份的红皮花生、10重量份的红枣、20重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉;
具体制备方法如下:
水提取:将清洗后35重量份的红豆、35重量份的红皮花生、10重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取,第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍,提取2.5小时,第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍,提取2小时,得到水提取液;
筛选浓缩:将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤,进入储存罐,待静置沉淀后取上清液过300目筛,过筛后通过减压浓缩的方法,浓缩至一定比重,浓缩比重为1.10,得到浓缩液;
喷雾干燥:将备用好的一定比重浓缩液,经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头,喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉,得到喷雾干燥粉末;
粉碎:将20重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合,经过不锈钢万能粉碎机,将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂;
混合成品:将3重量份的覆盆子提取物,以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀,得到四红汤成品。
根据上述实施例1-9,制得的四红汤作为实验组,以传统熬制的四红汤为对照组,分别在北京、天津、河北和上海四个城市随机调研100人,其中18-30岁年龄段占35%,30-40岁年龄段35%,41-50岁年龄的占30%,分别对以上四红汤进行感官评价,评价结果如表1所示。
表1四红汤的感官评价结果
色泽 | 清澈度 | 香味 | 甜度 | 总分 | |
实施例1 | 9 | 9 | 8 | 9 | 35 |
实施例2 | 9 | 8 | 9 | 9 | 35 |
实施例3 | 9 | 9 | 9 | 9 | 36 |
实施例4 | 10 | 8 | 9 | 9 | 36 |
实施例5 | 9 | 9 | 9 | 9 | 36 |
实施例6 | 10 | 9 | 9 | 9 | 37 |
实施例7 | 10 | 9 | 10 | 9 | 38 |
实施例8 | 10 | 10 | 10 | 9 | 39 |
实施例9 | 10 | 10 | 10 | 9 | 39 |
对照组 | 6 | 7 | 7 | 7 | 27 |
由表1可以看出,采用本发明实施例1-9所制备的四红汤较传统四红汤更加符合各年龄段人群的口味,其色泽和口感很好,且便于包装和运输。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (4)
1.一种四红汤的配方,其特征在于,按照重量份数,由以下配比的原料制备而成:25-40重量份的红豆、25-35重量份的红皮花生、10-15重量份的红枣、20-30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉。
2.一种四红汤的制备方法,其特征在于,其具体制备方法如下:
水提取:将清洗后25-40重量份的红豆、25-35重量份的红皮花生、10-15重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取,得到水提取液;
筛选浓缩:将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤,进入储存罐,待静置沉淀后取上清液过300目筛,过筛后通过减压浓缩的方法,浓缩至一定比重,得到浓缩液;
喷雾干燥:将备用好的一定比重浓缩液,经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头,喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉,得到喷雾干燥粉末;
粉碎:将20-30重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合,经过不锈钢万能粉碎机,将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂;
混合成品:将3重量份的覆盆子提取物,以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀,得到四红汤成品。
3.根据权利要求2所述的一种四红汤的制备方法,其特征在于,所述水提取步骤的提取过程中,第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍,提取2~3小时,第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍,提取1.5~2.5小时。
4.根据权利要求2所述的一种四红汤的制备方法,其特征在于,所述筛选浓缩步骤的浓缩液的浓缩比重为1.05~1.10。
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