CN109907367B - 一种烟用凝胶爆珠及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种烟用凝胶爆珠及其制备方法，具体涉及烟草技术领域。本发明通过将海藻酸钠、果胶、i‑卡拉胶、麦芽糊精、香精香料和水混匀，得到复合多糖亲水胶体；用水配制氯化钙溶液，加入甘油、液体葡萄糖和三醋酸甘油酯制成混溶液；将复合多糖亲水胶体滴入混溶液中进行凝胶反应，过滤得到圆球型凝胶颗粒；在包衣机内向凝胶颗粒喷淋热溶的明胶、壳聚糖和食用色素溶液形成凝胶包膜；冷却后表面膜固化，得到可捏破的凝胶爆珠。凝胶爆珠可加工进卷烟滤棒，通过捏破爆珠，香味物质可持续释放，为卷烟提供特殊的香气风格，并能有效改善卷烟粗糙、刺激和口腔不适等问题。
Description
技术领域
本发明涉及烟草技术领域，具体涉及一种烟用凝胶爆珠及其制备方法。
背景技术
随着卷烟消费者对产品风格多元化的需求增长，爆珠烟成为市场的新宠。爆珠烟是指在卷烟滤棒中加入了可以捏爆的油性珠子，该珠子用胶类物质作为壁材形成外壳，内部包裹了有特征香气的油性香料，在卷烟被抽吸时捏破可释放出内部的香味物质，从而修饰和补偿卷烟香气。
这种液体爆珠存在许多缺陷：1、由于包裹材料的限制只能包油性香料，其他极性溶剂能破坏壁材造成液体泄漏，然而油性香料只占香料家族的20%不到，这就限制了液体爆珠的香味类型；2、液体爆珠的香味释放非常不平稳，刚捏破珠子的时候香味过于浓烈，但随着卷烟的燃吸，特征香气就变得非常寡淡；3、液体爆珠由于制造工艺复杂，次品率高，导致其成本非常昂贵；4、液体爆珠被捏爆时油渍经常会渗出，污染滤棒，影响美观。
本发明公布了一种烟用凝胶爆珠及其制备方法，具体涉及烟草技术领域。本发明通过将海藻酸钠、果胶、i-卡拉胶、麦芽糊精、香精香料和水混匀，得到复合多糖亲水胶体；用水配制氯化钙溶液，加入甘油、液体葡萄糖和三醋酸甘油酯制成混溶液；将复合多糖亲水胶体滴入混溶液中进行凝胶反应，过滤得到圆球型凝胶颗粒；在包衣机内向凝胶颗粒喷淋热溶的明胶、壳聚糖和食用色素溶液形成凝胶包膜；冷却后表面膜固化，得到可捏破的凝胶爆珠。凝胶爆珠可加工进卷烟滤棒，通过捏破爆珠，香味物质可持续释放，为卷烟提供特殊的香气风格，并能有效改善卷烟粗糙、刺激和口腔不适等问题。凝胶爆珠的原理就是通过凝胶体包埋香味物质，由于凝胶具有亲水性，其中含有大量的水分，这使得凝胶爆珠可以实现包埋各种性状的香料，突破了传统爆珠只能包埋油性香料的束缚，并且，当卷烟燃吸时凝胶爆珠被捏破后，凝胶中的水分可以转移到烟气中，使卷烟烟气更柔和湿润。
发明内容
要解决的技术问题：克服现有技术的缺点与不足，需要提供一种成本更低廉，效果更好的烟用凝胶爆珠。本发明的另一目的在于提供通过所述制备方法得到的烟用凝胶爆珠应用于卷烟滤棒。
技术方案：一种烟用凝胶爆珠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：复合多糖亲水胶体的配制：将浓度百分比为0.5~2.0%海藻酸钠、0.5~1.5%果胶、0.5~2.0%i-卡拉胶、1.5~2.0%麦芽糊精、1.0~5.0%香精香料混合加水调匀，通过胶体磨得到复合多糖亲水胶体；
步骤二：混溶液配制：将浓度百分比为5~10%氯化钙、1~5%甘油、10~20%液体葡萄糖、1~3%三醋酸甘油酯用水溶解调匀，制成混溶液；
步骤三：凝胶反应：将步骤1得到的复合多糖亲水胶体滴入步骤二制得的混溶液内，控制流量在50~100滴/分钟，多糖亲水胶体在Ca2+作用下迅速产生交联作用，反应生成含有水凝胶球颗粒的胶液；
步骤四：凝胶颗粒清洗：将步骤三制得的胶液进行固液分离，得到凝胶球颗粒，用清水冲洗凝胶颗粒直至球体上无胶液残留，然后将制得的球状凝胶浸泡于清水中；
步骤五：包膜胶预处理：将浓度百分比为10~25%的明胶、2.5~5.0%的壳聚糖和0.2~0.5%的食用色素用热水溶解均匀，制得包膜胶溶液；
步骤六：包膜成型：将凝胶颗粒捞出晾干，置于包衣机内，轻柔翻滚的条件下向凝胶球喷洒步骤五制得的包膜胶溶液，包膜胶溶液的施加量为凝胶球质量的3~10%，施加完包膜溶液后维持凝胶球在包衣机内轻柔翻滚，直至包衣膜冷却固化，得到凝胶爆珠；
步骤七：成品筛选：对步骤六制得的凝胶爆珠按目标粒径尺寸进行过筛处理，同时剔除不合格珠子，得到合格凝胶爆珠；
步骤八：防粘处理及包装：对步骤七得到的合格凝胶爆珠进行食品级滑石粉浴，使凝胶爆珠表面沾上一层滑石粉，然后吹掉多余的滑石粉后进行包装，使用密封塑料袋包装后用硬体包装桶包装，以防外力挤压，并且每桶包装数量控制在20公斤以下，避免应堆积压力造成对珠子的损伤。
进一步的，步骤一中所述水为50-70℃的水。
进一步的，步骤三中所述的反应时间为5-10min。
进一步的，步骤四中所述球状凝胶浸泡于清水中时间为0.5-1h。
进一步的，步骤五中所述包膜胶溶液温度70-90℃。
进一步的，步骤五中所述食用色素溶液的浓度为0.2~0.3%。
进一步的，步骤六中所述包膜溶液的施加量为凝胶球质量的5~8%。
上述制备方法制备得到的一种烟用凝胶爆珠。
上述烟用凝胶爆珠的应用，滤棒丝束成型时加入所述烟用凝胶爆珠，滤棒成型后，该烟用凝胶爆珠位于滤棒中央，被丝束包裹。
有益效果：本发明的凝胶爆珠的原理就是通过凝胶体包埋香味物质，由于凝胶具有亲水性，其中含有大量的水分，这使得凝胶爆珠可以实现包埋各种性状的香料，突破了传统爆珠只能包埋油性香料的束缚，并且，当卷烟燃吸时凝胶爆珠被捏破后，凝胶中的水分可以转移到烟气中，使卷烟烟气更柔和湿润。
具体实施方式
实施例1
步骤一：复合多糖亲水胶体的配制：将0.2kg海藻酸钠、0.1kg果胶、0.2kgi-卡拉胶、0.1kg麦芽糊精、0.3kg陈皮香精混合加60℃热水9.1kg，利用胶体磨制成复合多糖亲水胶体，配饰好后60℃保温待用；
步骤二：混溶液配制：将0.8kg氯化钙、0.2kg甘油、1kg液体葡萄糖、0.2kg三醋酸甘油酯用7.8kg水溶解调匀，制成混溶液；
步骤三：凝胶反应：用滴液器将步骤1得到的复合多糖亲水胶体滴入步骤二制得的混溶液内，使用流量泵控制流量在50滴/分钟，多糖胶体在Ca2+作用下迅速产生交联作用，反应生成含有水凝胶球颗粒的胶液；
步骤四：凝胶颗粒清洗：将步骤三制得的胶液进行固液分离，得到凝胶球颗粒，用清水冲洗凝胶颗粒直至球体上无胶液残留，放置于清水中浸泡0.5h。
步骤五：包膜胶预处理：用2kg的明胶、0.25kg的壳聚糖和0.02kg的食用色素，用85℃热水7.73kg混匀后制得包膜胶溶液；
步骤六：包膜成型：将凝胶球颗粒捞出晾干，置于包衣机内，轻柔翻滚的条件下向凝胶球喷洒步骤五制得的包膜溶液，包膜溶液的施加量为凝胶球质量的4%，施加完包膜溶液后维持凝胶球在包衣机内轻柔翻滚，直至包衣膜冷却固化，得到凝胶爆珠；
步骤七：成品筛选：对步骤六制得的凝胶爆珠按目标粒径尺寸进行过筛处理，同时剔除包膜粘连、表面不光洁、圆度不够等珠子，得到合格产品；
步骤八：防粘处理及包装：对步骤七得到的合格凝胶爆珠进行食品级滑石粉浴，使凝胶爆珠表面沾上一层滑石粉，以防止粘连并减少珠子之间的摩擦以避免对珠子造成损伤；用风机吹干净多余的滑石粉后进行包装，得到烟用凝胶爆珠A。
实施例2
步骤一：复合多糖亲水胶体的配制：将0.15kg海藻酸钠、0.15kg果胶、0.1kgi-卡拉胶、0.2kg麦芽糊精、0.3kg青苹果香精混合加60℃热水9.1kg，利用胶体磨制成复合多糖亲水胶体，配饰好后60℃保温待用；
步骤二：混溶液配制：将0.8kg氯化钙、0.2kg甘油、1kg液体葡萄糖、0.2三醋酸甘油酯用7.8kg水溶解调匀，制成混溶液；
步骤三：凝胶反应：用滴液器将步骤1得到的复合多糖亲水胶体滴入步骤二制得的混溶液内，使用流量泵控制流量在100滴/分钟，多糖胶体在Ca2+作用下迅速产生交联作用，反应生成含有水凝胶球颗粒的胶液；
步骤四：凝胶颗粒清洗：将步骤三制得的胶液进行固液分离，得到凝胶球颗粒，用清水冲洗凝胶颗粒直至球体上无胶液残留，放置于清水中浸泡0.5h。
步骤五：包膜胶预处理：用1.5kg的明胶、0.38kg的壳聚糖和0.02kg的食用色素，用85℃热水8.1kg混匀后制得包膜胶溶液；
步骤六：包膜成型：将凝胶球颗粒捞出晾干，置于包衣机内，轻柔翻滚的条件下向凝胶球喷洒步骤五制得的包膜溶液，包膜溶液的施加量为凝胶球质量的6%，施加完包膜溶液后维持凝胶球在包衣机内轻柔翻滚，直至包衣膜冷却固化，得到凝胶爆珠；
步骤七：成品筛选：对步骤六制得的凝胶爆珠按目标粒径尺寸进行过筛处理，同时剔除包膜粘连、表面不光洁、圆度不够等珠子，得到合格产品；
步骤八：防粘处理及包装：对步骤七得到的合格凝胶爆珠进行食品级滑石粉浴，使凝胶爆珠表面沾上一层滑石粉，以防止粘连并减少珠子之间的摩擦以避免对珠子造成损伤；用风机吹干净多余的滑石粉后进行包装，得到烟用凝胶爆珠B。
实施例3
步骤一：复合多糖亲水胶体的配制：将0.2kg海藻酸钠、0.15kg果胶、0.2kgi-卡拉胶、0.2kg麦芽糊精、0.4kg甜橙香精混合加70℃热水8.85kg，利用胶体磨制成复合多糖亲水胶体，配饰好后70℃保温待用；
步骤二：混溶液配制：将0.8kg氯化钙、0.2kg甘油、1kg液体葡萄糖、0.2三醋酸甘油酯用7.8kg水溶解调匀，制成混溶液；
步骤三：凝胶反应：用滴液器将步骤1得到的复合多糖亲水胶体滴入步骤二制得的混溶液内，使用流量泵控制流量在100滴/分钟，多糖胶体在Ca2+作用下迅速产生交联作用，反应生成含有水凝胶球颗粒的胶液；
步骤四：凝胶颗粒清洗：将步骤三制得的胶液进行固液分离，得到凝胶球颗粒，用清水冲洗凝胶颗粒直至球体上无胶液残留，放置于清水中浸泡0.5h。
步骤五：包膜胶预处理：用1kg的明胶、0.48kg的壳聚糖和0.02kg的食用色素，用85℃热水8.5kg混匀后制得包膜胶溶液；
步骤六：包膜成型：将凝胶球颗粒捞出晾干，置于包衣机内，轻柔翻滚的条件下向凝胶球喷洒步骤五制得的包膜溶液，包膜溶液的施加量为凝胶球质量的8%，施加完包膜溶液后维持凝胶球在包衣机内轻柔翻滚，直至包衣膜冷却固化，得到凝胶爆珠；
步骤七：成品筛选：对步骤六制得的凝胶爆珠按目标粒径尺寸进行过筛处理，同时剔除包膜粘连、表面不光洁、圆度不够等珠子，得到合格产品；
步骤八：防粘处理及包装：对步骤七得到的合格凝胶爆珠进行食品级滑石粉浴，使凝胶爆珠表面沾上一层滑石粉，以防止粘连并减少珠子之间的摩擦以避免对珠子造成损伤；用风机吹干净多余的滑石粉后进行包装，得到烟用凝胶爆珠C。
实施例4
步骤一：复合多糖亲水胶体的配制：将0.05kg海藻酸钠、0.15kg果胶、0.2kgi-卡拉胶、0.15kg麦芽糊精、0.1kg陈皮香精混合加60℃热水9.35kg，利用胶体磨制成复合多糖亲水胶体，配饰好后60℃保温待用；
步骤二：混溶液配制：将0.5kg氯化钙、0.1kg甘油、2kg液体葡萄糖、0.1kg三醋酸甘油酯用7.3kg水溶解调匀，制成混溶液；
步骤三：凝胶反应：用滴液器将步骤1得到的复合多糖亲水胶体滴入步骤二制得的混溶液内，使用流量泵控制流量在70滴/分钟，多糖胶体在Ca2+作用下迅速产生交联作用，反应生成含有水凝胶球颗粒的胶液；
步骤四：凝胶颗粒清洗：将步骤三制得的胶液进行固液分离，得到凝胶球颗粒，用清水冲洗凝胶颗粒直至球体上无胶液残留，放置于清水中浸泡1h。
步骤五：包膜胶预处理：用2.5kg的明胶、0.25kg的壳聚糖和0.02kg的食用色素，用70℃热水7.23kg混匀后制得包膜胶溶液；
步骤六：包膜成型：将凝胶球颗粒捞出晾干，置于包衣机内，轻柔翻滚的条件下向凝胶球喷洒步骤五制得的包膜溶液，包膜溶液的施加量为凝胶球质量的5%，施加完包膜溶液后维持凝胶球在包衣机内轻柔翻滚，直至包衣膜冷却固化，得到凝胶爆珠；
步骤七：成品筛选：对步骤六制得的凝胶爆珠按目标粒径尺寸进行过筛处理，同时剔除包膜粘连、表面不光洁、圆度不够等珠子，得到合格产品；
步骤八：防粘处理及包装：对步骤七得到的合格凝胶爆珠进行食品级滑石粉浴，使凝胶爆珠表面沾上一层滑石粉，以防止粘连并减少珠子之间的摩擦以避免对珠子造成损伤；用风机吹干净多余的滑石粉后进行包装，得到烟用凝胶爆珠D。
实施例5
步骤一：复合多糖亲水胶体的配制：将0.2kg海藻酸钠、0.05kg果胶、0.05kgi-卡拉胶、0.2kg麦芽糊精、0.5kg陈皮香精混合加60℃热水9kg，利用胶体磨制成复合多糖亲水胶体，配饰好后60℃保温待用；
步骤二：混溶液配制：将1kg氯化钙、0.5kg甘油、1kg液体葡萄糖、0.3kg三醋酸甘油酯用7.2kg水溶解调匀，制成混溶液；
步骤三：凝胶反应：用滴液器将步骤1得到的复合多糖亲水胶体滴入步骤二制得的混溶液内，使用流量泵控制流量在90滴/分钟，多糖胶体在Ca2+作用下迅速产生交联作用，反应生成含有水凝胶球颗粒的胶液；
步骤四：凝胶颗粒清洗：将步骤三制得的胶液进行固液分离，得到凝胶球颗粒，用清水冲洗凝胶颗粒直至球体上无胶液残留，放置于清水中浸泡1h。
步骤五：包膜胶预处理：用1kg的明胶、0.5kg的壳聚糖和0.05kg的食用色素，用90℃热水8.45kg混匀后制得包膜胶溶液；
步骤六：包膜成型：将凝胶球颗粒捞出晾干，置于包衣机内，轻柔翻滚的条件下向凝胶球喷洒步骤五制得的包膜溶液，包膜溶液的施加量为凝胶球质量的8%，施加完包膜溶液后维持凝胶球在包衣机内轻柔翻滚，直至包衣膜冷却固化，得到凝胶爆珠；
步骤七：成品筛选：对步骤六制得的凝胶爆珠按目标粒径尺寸进行过筛处理，同时剔除包膜粘连、表面不光洁、圆度不够等珠子，得到合格产品；
步骤八：防粘处理及包装：对步骤七得到的合格凝胶爆珠进行食品级滑石粉浴，使凝胶爆珠表面沾上一层滑石粉，以防止粘连并减少珠子之间的摩擦以避免对珠子造成损伤；用风机吹干净多余的滑石粉后进行包装，得到烟用凝胶爆珠E。
将上述烟用凝胶爆珠A、B、C、D、E在滤棒丝束成型时分别加入，滤棒成型后，固体香珠A、B、C、D、E位于滤棒中央，被丝束包裹。将三组含有烟用凝胶爆珠的滤棒制成成品卷烟进行评吸。
实施例1：滤棒中含有烟用凝胶爆珠A的卷烟，可用手指轻松按爆，无液体泄漏到水松纸上，抽吸过程中烟气甜润，不干燥，微微带有陈皮的气息，余味干净，口腔无残留。
实施例2：滤棒中含有烟用凝胶爆珠B的卷烟，可用手指轻松按爆，无液体泄漏到水松纸上，抽吸过程中烟气中带有明显的果香、清甜香，烟气圆润舒适，余味干净，口腔无残留。
实施例3： 滤棒中含有烟用凝胶爆珠C的卷烟，手指按压破碎时稍有费力，但无液体泄漏到水松纸上，抽吸过程中烟气甜润饱满，同时微微带有甜橙果香的气息，口腔有橙味余香。
实施例4：滤棒中含有烟用凝胶爆珠D的卷烟，可用手指轻松按爆，无液体泄漏到水松纸上，抽吸过程中烟气甜润，有果香，余味干净，口腔无残留。
实施例5：滤棒中含有烟用凝胶爆珠E的卷烟，可用手指轻松按爆，无液体泄漏到水松纸上，抽吸过程中烟气圆润舒适，有陈皮的气息，余味干净，口腔无残留。
Claims (9)
1.一种烟用凝胶爆珠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：复合多糖亲水胶体的配制：将浓度百分比为0.5～2.0％海藻酸钠、0.5～1.5％果胶、0.5～2.0％i-卡拉胶、1.5～2.0％麦芽糊精、1.0～5.0％香精香料混合加水调匀，通过胶体磨得到复合多糖亲水胶体；
步骤二：混溶液配制：将浓度百分比为5～10％氯化钙、1～5％甘油、10～20％液体葡萄糖、1～3％三醋酸甘油酯用水溶解调匀，制成混溶液；
步骤三：凝胶反应：将步骤一得到的复合多糖亲水胶体滴入步骤二制得的混溶液内，控制流量在50～100滴/分钟，多糖亲水胶体在Ca2+作用下迅速产生交联作用，反应生成含有水凝胶球颗粒的胶液；
步骤四：凝胶颗粒清洗：将步骤三制得的胶液进行固液分离，得到凝胶球颗粒，用清水冲洗凝胶颗粒直至球体上无胶液残留，然后将制得的球状凝胶浸泡于清水中；
步骤五：包膜胶预处理：将浓度百分比为10～25％的明胶、2.5～5.0％的壳聚糖和0.2～0.5％的食用色素用热水溶解均匀，制得包膜胶溶液；
步骤六：包膜成型：将凝胶颗粒捞出晾干，置于包衣机内，轻柔翻滚的条件下向凝胶球喷洒步骤五制得的包膜胶溶液，包膜胶溶液的施加量为凝胶球质量的3～10％，施加完包膜溶液后维持凝胶球在包衣机内轻柔翻滚，直至包衣膜冷却固化，得到凝胶爆珠；
步骤七：成品筛选：对步骤六制得的凝胶爆珠按目标粒径尺寸进行过筛处理，同时剔除不合格珠子，得到合格凝胶爆珠；
步骤八：防粘处理及包装：对步骤七得到的合格凝胶爆珠进行食品级滑石粉浴，使凝胶爆珠表面沾上一层滑石粉，然后吹掉多余的滑石粉后进行包装，使用密封塑料袋包装后用硬体包装桶包装，以防外力挤压，并且每桶包装数量控制在20公斤以下，避免因堆积压力造成对珠子的损伤。
2.根据权利要求1所述的一种烟用凝胶爆珠的制备方法，其特征在于：步骤一中所述水为50-70℃的水。
3.根据权利要求1所述的一种烟用凝胶爆珠的制备方法，其特征在于：步骤三中所述的反应时间为5-10min。
4.根据权利要求1所述的一种烟用凝胶爆珠的制备方法，其特征在于：步骤四中所述球状凝胶浸泡于清水中时间为0.5-1h。
5.根据权利要求1所述的一种烟用凝胶爆珠的制备方法，其特征在于：步骤五中所述包膜胶溶液温度70-90℃。
6.根据权利要求1所述的一种烟用凝胶爆珠的制备方法，其特征在于：步骤五中所述食用色素溶液的浓度为0.2～0.3％。
7.根据权利要求1所述的一种烟用凝胶爆珠的制备方法，其特征在于：步骤六中所述包膜溶液的施加量为凝胶球质量的5～8％。
8.如权利要求1-7中任一项的制备方法制备得到的一种烟用凝胶爆珠。
9.如权利要求8的一种烟用凝胶爆珠的应用，其特征在于：滤棒丝束成型时加入所述烟用凝胶爆珠，滤棒成型后，该烟用凝胶爆珠位于滤棒中央，被丝束包裹。
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