CN109793044A - 一种适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉。本发明为早产/低出生体重婴儿设计的配方奶粉可以为婴儿提供能量和营养成分。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉及其制备方法。
背景技术
早产/低出生体重儿是指出生胎龄小于37周、出生体重低于2500克的新生儿，是需要特殊关注的群体，合理的营养支持是提高其存活率的关键环节，充足均衡的营养是保证早产/低出生体重儿健康成长的物质基础。
与足月儿相比，早产/低出生体重儿往往存在着显著的营养储备不足，导致出生后生长缓慢。早产儿营养管理的目的是为这些早产/低出生体重儿提供营养使其体重增长速度和体质成分接近相同胎龄的正常胎儿，维持血液和组织中营养素的正常浓度，以获得理想的功能发育。早产儿母乳中的蛋白质、钙、磷等营养素的水平较低，不能满足早产儿生长的需求。有临床研究发现，用非强化的纯母乳喂养出生两周以后的早产儿，可出现蛋白、钙、磷、钠和能量不足的情况，长期喂养，甚至会出现营养缺乏影响早产儿的生长发育。目前医学界推荐早产儿食用早产儿专用的配方或在母乳的基础上再补充母乳营养补充剂来满足早产儿的营养需求。早产/低出生体重儿配方保留了母乳的许多优点，使蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素易于消化和吸收，同时适当提高能量，强化了多种维生素和矿物质，补充母乳对早产儿营养需要的不足，同时，在强化营养素的同时，也注意调整产品的渗透压。
发明内容
有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉及其制备方法，本发明为早产/低出生体重婴儿设计的配方奶粉可以为婴儿提供能量和营养成分。
本发明提供了一种适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉，以1000质量份的奶粉计，由包括以下质量份的原料制备而成：
80～120质量份的生牛乳，所述生牛乳的质量份以固形物计；
70～110质量份的脱盐乳清粉D90；
60～66质量份的浓缩乳清蛋白粉；
64～95质量份的水解酪蛋白粉；
1～5质量份的酪蛋白磷酸肽；
204～237质量份的麦芽糊精；
102～118.5质量份的葡萄糖浆，所述葡萄糖浆的质量份以固形物计；
18～30质量份的多聚果糖；
8～12质量份的低聚半乳糖浆；
80～110质量份的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯；
30～80质量份的中链甘油三酯；
61～95质量份的混合精炼植物油；
2～6质量份的单双甘油脂肪酸酯；
1～3质量份的磷脂；
7.0～11.0质量份的维生素；
25.7～32.4质量份的矿物质；
0.12～0.22质量份的叶黄素；
0.30～0.50质量份的核苷酸；
5.0～15.0质量份的二十二碳六烯酸粉，且DHA有效含量为7wt％；
6.0～18.0质量份的花生四烯酸粉，且ARA的有效含量为10wt％；
0.5～6.0质量份的乳铁蛋白。
优选的，以100g奶粉计，所述维生素包括：
792～3662μgRE的维生素A；16.7～45.1μg维生素D；17.6～49.4mgα-TE维生素E；59.5～134.5μg维生素K1；736～1490μg维生素B1；1159～3062μg维生素B2；524～1552μg维生素B6；1.4～7.4μg维生素B12；119.6～351.7mg维生素C；11040～24724μg烟酰胺；165.6～444.8μg叶酸；4600～9890μg泛酸；24.3～182.1μg生物素；73.6～250.0mg胆碱；51.5～366.2mg肌醇；27.6～62.1mg牛磺酸；7.0～50.0mg左旋肉碱。
优选的，以100g奶粉计，所述矿物质包括：
202～521mg钠；240～621mg磷；320～890mg钾；38.4～84.8mg镁；384～1241mg钙；8.0～18.0mg铁；4.8～13.4mg锌；74.4～289.7μg碘；11.2～44.5μg硒；360～1237μg铜；54.4～500.0μg锰；264～1117mg氯。
优选的，所述矿物质由包括矿物质预混料(A)和矿物质预混料(B)制备而成，其中，所述奶粉由包括6.7～8.4质量份的矿物质预混料(A)和19.0～24.0质量份的矿物质预混料(B)制备而成，所述矿物质预混料(A)中的矿物质种类包括焦磷酸铁，硫酸锌，硫酸镁，碘化钾，硫酸锰，***钠和硫酸铜，混料用载体为麦芽糊精；所述矿物质预混料(B)中的矿物质种类包括磷酸三钙，氯化钠，氯化钾，磷酸二氢钾，柠檬酸钠和碳酸钙，混料用载体为麦芽糊精。
优选的，所述浓缩乳清蛋白粉中α-乳白蛋白含量占总蛋白质的质量百分比≥34％；
所述水解酪蛋白粉水解度典型值为37％，所述水解酪蛋白粉中蛋白质分子量分布典型范围均在2000Da以下，其中1000～2000Da占比4％，500～1000Da占比10％，小于500Da占比86％，所述水解酪蛋白粉中中游离脂肪酸占比13％。
优选的，所述中链甘油三酯中C8:0脂肪酸占比60％～70％，C10:0脂肪酸占比30％～35％，C8:0与C10:0的比值为(1.7～2.3)：1。
优选的，所述核苷酸为5种核苷酸复配所得，包含5’-胞苷酸二钠，5’-尿苷酸二钠，5’单磷酸腺苷，5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠。
本发明还提供了一种上述适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：
A)将麦芽糊精、水解酪蛋白粉、脱盐乳清粉D90、浓缩乳清蛋白粉、多聚果糖、酪蛋白磷酸肽投入粉仓待用，得到粉仓粉料；
将矿物质预混料(B)与经过预热的水混合，得到第一混合液；
将矿物质预混料(A)与经过预热的水混合，得到第二混合液；
将维生素预混料与经过预热的水混合得到第三混合液；
将单双甘油脂肪酸酯、磷脂、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、混合精炼植物油和中链甘油三酯进行混合，得到第四混合液；
将粉仓粉料、葡萄糖浆、低聚半乳糖、第一混合液、第二混合液、第三混合液、第四混合液吸入真空混料罐和经过预热的生牛乳混合，得到混合物料；
将得到的混合物料依次进行预热、均质、冷却暂存、再预热、杀菌、蒸发浓缩、喷雾干燥、流化床二次干燥，冷却，得到基粉；
B)依次将第一基粉、ARA粉，DHA粉，乳铁蛋白，核苷酸，叶黄素和第二基粉投入至混合设备中进行混合，得到预混料；
依次将第三基粉、预混料以及第四基粉投入至混合设备中进行混合，得到成品；
将所述成品金检后包装，得到适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉；
所述第一基粉、第二基粉、第三基粉和第四基粉的总量为步骤A)中制备得到的基粉的质量。
优选的，步骤A)中，将粉仓粉料、葡萄糖浆、低聚半乳糖、第一混合液、第二混合液、第三混合液和经过预热的生牛乳混合时，采用真空混料罐进行混合，其中，所述真空混料罐真空度为-0.7～-0.5bar；混合温度为30～40℃；混合时间为50～70min；混料浓度：30％～40％。
优选的，步骤B)中，制备预混料时混合的时间为2.5～5min；
得到成品时，混合的时间为1.5～4min。
与现有技术相比，本发明提供了一种适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉，以1000质量份的奶粉计，由包括以下质量份的原料制备而成：80～120质量份的生牛乳，所述生牛乳的质量份以固形物计；70～110质量份的脱盐乳清粉D90；60～66质量份的浓缩乳清蛋白粉；64～95质量份的水解酪蛋白粉；1～5质量份的酪蛋白磷酸肽；204～237质量份的麦芽糊精；102～118.5质量份的葡萄糖浆，所述葡萄糖浆的质量份以固形物计；18～30质量份的多聚果糖；8～12质量份的低聚半乳糖浆；80～110质量份的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯；30～80质量份的中链甘油三酯；61～95质量份的混合精炼植物油；2～6质量份的单双甘油脂肪酸酯；1～3质量份的磷脂；7.0～11.0质量份的维生素；25.7～32.4质量份的矿物质；0.12～0.22质量份的叶黄素；0.30～0.50质量份的核苷酸；5.0～15.0质量份的二十二碳六烯酸粉，所述二十二碳六烯酸粉中无乳糖，且DHA有效含量为7wt％；6.0～18.0质量份的花生四烯酸粉，所述花生四烯酸粉无乳糖，且ARA的有效含量为10wt％；0.5～6.0质量份的乳铁蛋白。本发明为早产/低出生体重婴儿设计的配方奶粉可以为婴儿提供能量和营养成分。其中，合理的蛋白质组合设计特别选择了水解酪蛋白粉提供一部分蛋白质，为可能的蛋白酶缺乏或消化能力弱而导致的胃肠不适保驾护航，同时α-乳白蛋白能提供最佳的氨基酸组合，易被消化，具有极佳的蛋白质生物利用率，并且α-乳白蛋白含有丰富的色氨酸；优化的脂肪设计：添加1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯，可以提高人体对脂肪酸和钙、镁等矿物质的吸收率，同时还可以改善婴幼儿便秘，降低钙皂形成，软化大便减少便秘，增加婴儿舒适性；另外乳脂+植物油的组合设计能提供母乳化的胆固醇，配方更加科学合理；添加的中链甘油三酯为易消化吸收的能量来源，可缓解早产儿胰脂酶活性较低，胆酸和胆盐的水平也较低难以消化长链甘油三酯(LCT)而造成的能量不足；促钙配方设计：特别添加的酪蛋白磷酸肽和1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯可以显著促进人体胃肠道对钙的吸收；低渗透压配方组合设计：优化碳水化合物组合葡萄糖浆+麦芽糊精+乳糖组合设计，优化膳食纤维组合设计(低聚半乳糖+多聚果糖)，同时调节钠钾磷氮水平确保产品渗透压。
附图说明
图1为本发明制备基粉的工艺流程图；
图2为本发明制备配方奶粉的工艺流程图。
具体实施方式
本发明提供了一种适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉，以1000质量份的奶粉计，由包括以下质量份的原料制备而成：
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉包括80～120质量份的生牛乳，所述生牛乳的质量份以固形物计，优选为90～110质量份，更优选为95～105质量份。
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括70～110质量份的脱盐乳清粉D90，优选为80～100质量份，更优选为85～95质量份。
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括60～66质量份的浓缩乳清蛋白粉，优选为61～65质量份，进一步优选为62～64质量份。其中，所述浓缩乳清蛋白粉富含α-乳白蛋白，所述浓缩乳清蛋白粉中α-乳白蛋白含量占总蛋白质的质量百分比≥34％。
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括64～95质量份的水解酪蛋白粉，优选为70～90质量份，进一步优选为75～85质量份。所述水解酪蛋白粉水解度典型值为37％，蛋白质分子量分布典型范围均在2000Da以下，其中1000～2000Da占比4％，500～1000Da占比10％，小于500Da占比86％(其中游离脂肪酸占比13％)；
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括1～5质量份的酪蛋白磷酸肽，优选为2～4质量份，进一步优选为2.5～3.5质量份。
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括204～237质量份的麦芽糊精，优选为210～230质量份，进一步优选为215～225质量份；
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括102～118.5质量份的葡萄糖浆，所述葡萄糖浆的质量份以固形物计。
在本发明中，采用麦芽糊精(DE＝12)和葡萄糖浆代替乳糖，以降低配方奶粉渗透压，其中麦芽糊精(DE＝12)与葡萄糖浆(以干物质计)的用料比值为(1.8～2.2):1，优选为(1.9～2.1)：1。
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括18～30质量份的多聚果糖，优选为20～28质量份，进一步优选为22～26质量份。
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括8～12质量份的低聚半乳糖浆，优选为9～11质量份，进一步优选为9.5～10.5质量份。
在本发明中，益生元组合采用低聚半乳糖与多聚果糖的组合。
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括80～110质量份的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯，优选为95～105质量份，进一步优选为98～102质量份；
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括30～80质量份的中链甘油三酯，优选为40～70质量份，进一步优选为50～60质量份。
所述中链甘油三酯中C8:0脂肪酸占比60％～70％，C10:0脂肪酸占比30％～35％，C8:0与C10:0的比值为(1.7～2.3)：1。
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括61～95质量份的混合精炼植物油，优选为70～90质量份，进一步优选为75～85质量份。其中，所述混合精炼植物油选自大豆油、玉米油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜籽油和葵花籽油中的两种或两种以上。
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括2～6质量份的单双甘油脂肪酸酯，优选为3～5质量份，进一步优选为3.5～4.5质量份；
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括1～3质量份的磷脂，优选为1.5～2.5质量份，进一步优选为1.8～2.2质量份；
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括7.0～11.0质量份的维生素，优选为8～10质量份，进一步优选为8.5～10.5质量份；所述维生素包括：
792～3662μgRE的维生素A；16.7～45.1μg维生素D；17.6～49.4mgα-TE维生素E；59.5～134.5μg维生素K1；736～1490μg维生素B1；1159～3062μg维生素B2；524～1552μg维生素B6；1.4～7.4μg维生素B12；119.6～351.7mg维生素C；11040～24724μg烟酰胺；165.6～444.8μg叶酸；4600～9890μg泛酸；24.3～182.1μg生物素；73.6～250.0mg胆碱；51.5～366.2mg肌醇；27.6～62.1mg牛磺酸；7.0～50.0mg左旋肉碱。
在本发明的一些具体实施方式中，所述维生素包括：
1000～3000μgRE的维生素A；25～35μg维生素D；30～40mgα-TE维生素E；80～100μg维生素K1；1000～1200μg维生素B1；1800～2500μg维生素B2；800～1200μg维生素B6；3～5μg维生素B12；200～300mg维生素C；12000～20000μg烟酰胺；250～350μg叶酸；6000～8000μg泛酸；50～130μg生物素；150～200.0mg胆碱；150～260mg肌醇；35～45mg牛磺酸；20～35.0mg左旋肉碱。
所述维生素由维生素预混料制备而成：具体组成参见表1
表1 维生素预混料的原料组成
维生素预混料最优配比为8.0kg/1000kg奶粉，各个单体每公斤占比如上表，若单体的含量在±15wt％范围波动时，维持维生素预混料8.0kg总量不变，麦芽糊精补齐至8.0kg。
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括25.7～32.4质量份的矿物质，优选为26～30质量份，进一步优选为27～29质量份。其中，所述矿物质包括：
202～521mg钠；240～621mg磷；320～890mg钾；38.4～84.8mg镁；384～1241mg钙；8.0～18.0mg铁；4.8～13.4mg锌；74.4～289.7μg碘；11.2～44.5μg硒；360～1237μg铜；54.4～500.0μg锰；264～1117mg氯。
在本发明的一些具体实施方式中，所述矿物质包括：
300～400mg钠；400～500mg磷；450～700mg钾；50～70mg镁；500～1000mg钙；10～16mg铁；6～12mg锌；150～200μg碘；20～35μg硒；500～1000μg铜；100～400.0μg锰；500～1000mg氯。
所述矿物质由包括矿物质预混料(A)和矿物质预混料(B)制备而成，其中，所述奶粉中由包括6.7～8.4质量份的矿物质预混料(A)和19.0～24.0质量份的矿物质预混料(B)制备而成，在本发明的一些具体实施方式中，所述奶粉由包括7～8质量份的矿物质预混料(A)和20～23质量份的矿物质预混料(B)制备而成，
所述矿物质预混料(A)中的矿物质种类包括焦磷酸铁，硫酸锌，硫酸镁，碘化钾，硫酸锰，***钠和硫酸铜，混料用载体为麦芽糊精；所述矿物质预混料(B)中的矿物质种类包括磷酸三钙，氯化钠，氯化钾，磷酸二氢钾，柠檬酸钠和碳酸钙，混料用载体为麦芽糊精。
所述矿物质预混料(A)的具体组成参见表2
表2 矿物质预混料(A)的具体组成
矿物质预混料(A)最优配比为7.0kg/1000kg奶粉，各个单体每公斤占比如上表，若单体的含量在±15wt％范围波动时，维持7.0kg总量不变，麦芽糊精补齐至7.0kg。
所述矿物质预混料(B)的具体组成参见表3
表3 矿物质预混料(B)的具体组成
矿物质预混料(B)最优配比为20.0kg/1000kg奶粉，各个单体每公斤占比如上表，若单体的含量在±15wt％范围波动时，维持20.0kg总量不变，麦芽糊精补齐至20.0kg。
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括0.12～0.22质量份的叶黄素，优选为0.14～0.20质量份，进一步优选为0.16～0.18质量份；
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括0.30～0.50质量份的核苷酸，优选为0.35～0.45质量份，进一步优选为0.38～0.42质量份；所述核苷酸为5种核苷酸复配所得，包含5’-胞苷酸二钠，5’-尿苷酸二钠，5’单磷酸腺苷酸，5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠。
以每克核苷酸计，包括：222.06～283.74mg 5’-胞苷酸二钠(以胞嘧啶核苷酸(CMP)计)；146.33～186.97mg 5’单磷酸腺苷酸(以腺嘌呤核苷酸(AMP)计)；152.31～194.62mg 5’-尿苷酸二钠(以尿嘧啶核苷酸(UMP)计)；44.37～56.69mg5’-鸟苷酸二钠(以鸟嘌呤核苷酸(GMP)计)；88.32～112.86mg 5’-肌苷酸二钠(以次黄嘌呤核苷酸(IMP)计)。
在本发明的一些具体实施方式中，以每克核苷酸计，包括：240～260mg 5’-胞苷酸二钠(以胞嘧啶核苷酸(CMP)计)；160～170mg 5’单磷酸腺苷酸(以腺嘌呤核苷酸(AMP)计)；165～180mg 5’-尿苷酸二钠(以尿嘧啶核苷酸(UMP)计)；48～52mg 5’-鸟苷酸二钠(以鸟嘌呤核苷酸(GMP)计)；95～105mg 5’-肌苷酸二钠(以次黄嘌呤核苷酸(IMP)计)。
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括5.0～15.0质量份的二十二碳六烯酸粉，优选为7～12质量份，进一步优选为8～11质量份。所述二十二碳六烯酸粉中无乳糖或乳糖含量低于0.5％，且DHA有效含量为7wt％；所述二十二碳六烯酸粉优选来源于金枪鱼油。
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括6.0～18.0质量份的花生四烯酸粉，所述花生四烯酸粉无乳糖或乳糖含量低于0.5％，且ARA的有效含量为10wt％；
本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉还包括0.5～6.0质量份的乳铁蛋白。
在本发明的一些具体实施方式中，所述适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉，其特征在于，以1000质量份的奶粉计，由包括以下质量份的原料制备而成：
100质量份的生牛乳，所述生牛乳的质量份以固形物计；90质量份的脱盐乳清粉D90；63质量份的浓缩乳清蛋白粉；80质量份的水解酪蛋白粉；3质量份的酪蛋白磷酸肽；230质量份的麦芽糊精；115质量份的葡萄糖浆，所述葡萄糖浆的质量份以固形物计；24质量份的多聚果糖；10质量份的低聚半乳糖浆；90质量份的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯；75质量份的中链甘油三酯；61质量份的混合精炼植物油；4质量份的单双甘油脂肪酸酯；2质量份的磷脂；8质量份的维生素；27质量份的矿物质；0.18质量份的叶黄素；0.44质量份的核苷酸；8质量份的二十二碳六烯酸粉，且DHA有效含量为7wt％；9质量份的花生四烯酸粉，且ARA的有效含量为10wt％；0.6质量份的乳铁蛋白。
本发明还提供了一种上述适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：
A)将麦芽糊精、水解酪蛋白粉、脱盐乳清粉D90、浓缩乳清蛋白粉、多聚果糖、酪蛋白磷酸肽投入粉仓待用，得到粉仓粉料；
将矿物质预混料(B)与经过预热的水混合，得到第一混合液，其中，水预热到30～40℃；
将矿物质预混料(A)与经过预热的水混合，得到第二混合液，其中，水预热到30～40℃；
将维生素预混料与经过预热的水混合得到第三混合液，其中，水预热到30～40℃；
将单双甘油脂肪酸酯、磷脂、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、混合精炼植物油和中链甘油三酯进行混合，得到第四混合液；
将粉仓粉料、葡萄糖浆、低聚半乳糖、第一混合液、第二混合液、第三混合液、第四混合液吸入真空混料罐和经过预热的生牛乳混合，得到混合物料，生牛乳预热到30～40℃；
将粉仓粉料、葡萄糖浆、低聚半乳糖、第一混合液、第二混合液、第三混合液、第四混合液和经过预热的生牛乳混合时，采用真空混料罐进行混合，其中，所述真空混料罐真空度为-0.7～-0.5bar；混合温度为30～40℃；混合时间为50～70min；混料浓度：30％～40％。
将得到的混合物料依次进行预热、均质、冷却暂存、再预热、杀菌、蒸发浓缩、喷雾干燥、流化床二次干燥，冷却，得到基粉；
B)依次将第一基粉、ARA粉，DHA粉，乳铁蛋白，核苷酸，叶黄素和第二基粉投入至混合设备中进行混合，得到预混料；
依次将第三基粉、预混料以及第四基粉投入至混合设备中进行混合，得到成品；
将所述成品金检后包装，得到适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉；
所述第一基粉、第二基粉、第三基粉和第四基粉的总量为步骤A)中制备得到的基粉的质量。
本发明首先制备基粉，具体方法为：
真空混料：将麦芽糊精、水解酪蛋白粉、脱盐乳清粉D90、浓缩乳清蛋白粉、多聚果糖、酪蛋白磷酸肽粉仓待用
将矿物质预混料(B)与经过预热的水混合，得到第一混合液，料液比为1:20～1:30；
将矿物质预混料(A)与经过预热的水混合，得到第二混合液，料液比为1:20～1:30；
将维生素预混料用预热到30～40℃的纯化水按1:20～1:30的量溶解，得到第三混合液。
精确计量后的单双甘油脂肪酸酯，磷脂和经计量罐计量的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、混合精炼植物油、中链甘油三酯混合，得到第四混合液。
生牛乳经过验收、冷却、静乳、巴氏杀菌、冷却，预热吸入真空混料罐混料，然后将粉仓粉料、葡萄糖浆、低聚半乳糖、第一混合液、第二混合液、第三混合液、第四混合液吸入真空混料罐混料
投料完成，物料在真空混料机与混料罐之间循环混料，直至物料符合标准。要求投料齐全，数量符合要求，物料混合均匀，无沙粒感，得到混合物料。
其中，所述真空混料罐真空度为-0.7～-0.5bar；混合温度为30～40℃；混合时间为50～70min；混料浓度：30～40％。
然后将得到的混合物料依次进行预热、均质、再预热、杀菌、蒸发浓缩、喷雾干燥、流化床二次干燥，冷却，得到基粉。
其中，利用板式换热器将混合好的混合物料预热到60～65℃后，对料液进行二级均质，使料液成分混合更均匀、细腻，均质压力：两级均质，一级均质压力200bar，二级均质压力50bar，均质温度：60～70℃。
均质完成后通过板式换热器对料液进行冷却打入料液暂存罐进行暂存，暂存温度：≤8℃，暂存时间：≤8小时，暂存期间采用大浆叶低速搅拌。
用板式热交换器以配料水、均质后混合液预热到50～55℃，利用杀菌后闪蒸的蒸汽直接喷射快速预热到80～85℃，总预热时间≤1min；
预热后的料液经DSI蒸汽直接喷射杀菌，杀菌后直接进入闪蒸罐闪蒸，迅速降温。杀菌温度：100～120℃；杀菌时间：≥5S。
闪蒸后的料液通过在线双联过滤器过滤后进入自动降膜蒸发器进行蒸发浓缩；浓缩后浓度50～55％；
喷雾干燥：空气经过滤、加热为140～180℃的热风，热风经进空气分布器进入干燥塔，对浓奶雾滴进行干燥，通过调节干燥塔喷枪角度等控制产品水分、松散密度、颗粒分散度达到要求。
固定流化床二次干燥：干燥塔干燥的乳粉进入固定流化床对经过进行二次干燥；干燥空气温度：40～75℃；
振动流化床冷却：振动流化床对乳粉进行冷却，以利于包装、储存，振动床出粉温度：24～39℃。
对生产后的基粉经金检后进行包装(25kg/袋，内层PE袋，外牛皮纸袋)。
接着，进行成品的制备，具体方法为：
严格按照生产配方进行配料、称量，配料过程应确保物料称量精度与配方要求一致，称量结束后需对物料的名称、规格、日期等进行标识。各种配料的计量在负压称量室采用人工精确称量(精确度应符合配方要求)；
投料、过筛：按配方要求进行复核、投料、过筛；
然后，依次将第一基粉、ARA粉，DHA粉，乳铁蛋白，核苷酸，叶黄素和第二基粉投入至混合设备中进行混合，得到预混料。混合时间2.5～5min；
接着依次将第三基粉、预混料以及第四基粉投入至混合设备中进行混合，得到成品；混合时间1.5～4min；
混合好的成品物料在终端过滤压缩空气的作用下，通过输送管道正压密相输送至成品仓暂存待包装用。成品物料在粉仓内的暂存时间：≤24h；
待包装的成品物料从成品仓进入包装线之前要进行金属检测。
其中，金属检测设备的检出限为：
304不锈钢检出限：1.5mm；
非铁检出限：1.0mm；
铁检出限：0.7mm。
金检完成后，成品物料通过自动计量包装设备包装，残氧量≤3.0％；
工艺流程参见图1和图2。图1为本发明制备基粉的工艺流程图；图2为本发明制备配方奶粉的工艺流程图。
本发明致力于采用干湿法复合工艺生产一种适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉及其制备方法—以生牛乳、精炼植物油、中链甘油三酯、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、葡萄糖浆、麦芽糊精、脱盐乳清粉(D90)、水解乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉、酪蛋白磷酸肽、维生素预混料包、矿物质预混料包、钙磷钠钾预混料包、多聚果糖、低聚半乳糖等为原料经湿法工艺生产，后通过干法工艺添加花生四烯酸粉(ARA)、二十二碳六烯酸粉(DHA)、乳铁蛋白、核苷酸、叶黄素生产而成的一种适用于早产/低出生体重婴儿追赶性生长的一种配方奶粉。
本发明为早产/低出生体重婴儿设计的配方奶粉可以为婴儿提供能量和营养成分。其中，合理的蛋白质组合设计特别选择了水解酪蛋白粉提供一部分蛋白质，为可能的蛋白酶缺乏或消化能力弱而导致的胃肠不适保驾护航，同时α-乳白蛋白能提供最佳的氨基酸组合，易被消化，具有极佳的蛋白质生物利用率，并且α-乳白蛋白含有丰富的色氨酸；优化的脂肪设计：添加1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯，可以提高人体对脂肪酸和钙、镁等矿物质的吸收率，同时还可以改善婴幼儿便秘，降低钙皂形成，软化大便减少便秘，增加婴儿舒适性；另外乳脂+植物油的组合设计能提供母乳化的胆固醇，配方更加科学合理；添加的中链甘油三酯为易消化吸收的能量来源，可缓解早产儿胰脂酶活性较低，胆酸和胆盐的水平也较低难以消化长链甘油三酯(LCT)而造成的能量不足；促钙配方设计：特别添加的酪蛋白磷酸肽和1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯可以显著促进人体胃肠道对钙的吸收；低渗透压配方组合设计：优化碳水化合物组合葡萄糖浆+麦芽糊精+乳糖组合设计，优化膳食纤维组合设计(低聚半乳糖+多聚果糖)，同时调节钠钾磷氮水平确保产品渗透压。
为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明提供的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉及其制备方法进行说明，本发明的保护范围不受以下实施例的限制。
实施例1
维生素预混料的原料组成见表4
表4 维生素预混料的原料组成
实施例2
所述矿物质预混料(A)的具体组成参见表5
表5 矿物质预混料(A)的具体组成
| 矿物质预混料A | g/kg(矿物质预混料A) |
| 焦磷酸铁 | 68.3 |
| 硫酸锌 | 30.5 |
| 硫酸镁 | 384.6 |
| 碘化钾(1％) | 25.17 |
| 硫酸锰(5％) | 8.4 |
| ***钠(1％) | 5.9 |
| 硫酸铜(20％) | 14.3 |
| 麦芽糊精 | 462.83 |
所述矿物质预混料(B)的具体组成参见表6
表6 矿物质预混料(B)的原料具体组成
实施例3
核苷酸为5种核苷酸复配所得，包含5’-胞苷酸二钠，5’-尿苷酸二钠，5’单磷酸腺苷，5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠
以每克核苷酸计，包括：246.73mg 5’-胞苷酸二钠(以胞嘧啶核苷酸(CMP)计)；162.59mg 5’单磷酸腺苷酸(以腺嘌呤核苷酸(AMP计))；169.24mg 5’-尿苷酸二钠(以尿嘧啶核苷酸(UMP)计)；49.30mg 5’-鸟苷酸二钠(以鸟嘌呤核苷酸(GMP)计)；98.14mg 5’-肌苷酸二钠(以次黄嘌呤核苷酸(IMP)计)。
实施例4
1、配方，具体用量见表7
表7 奶粉配方表
2、制备工艺
首先制备基粉，具体方法为：
将麦芽糊精、水解酪蛋白粉、脱盐乳清粉(D90)、浓缩乳清蛋白粉、多聚果糖、酪蛋白磷酸肽投入粉仓待用
然后，将矿物质预混料(B)与经过预热至35℃的水按照质量比1:25混合，得到第一混合液；
将矿物质预混料(A)与经过预热至35℃的水按照质量比1:25混合，得到第二混合液；
将维生素预混料用预热到35℃的纯化水按质量比1:25的量溶解，得到第三混合液。
精确计量后的单双甘油脂肪酸酯，磷脂和经计量罐计量的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、混合精炼植物油、中链甘油三酯混合，得到第四混合液。
生牛乳经过验收、冷却、静乳、巴氏杀菌、冷却，预热吸入真空混料罐混料，然后将粉仓粉料、葡萄糖浆、低聚半乳糖、第一混合液、第二混合液、第三混合液、第四混合液吸入真空混料罐混料
投料完成，物料在真空混料机与混料罐之间循环混料，直至物料符合标准。要求投料齐全，数量符合要求，物料混合均匀，无沙粒感，得到混合物料。
其中，所述真空混料罐真空度为-0.6bar；混合温度为35℃；混合时间为60min；混料浓度：35％。
然后将得到的混合物料依次进行预热、均质、再预热、杀菌、蒸发浓缩、喷雾干燥、流化床二次干燥，冷却，得到基粉。
其中，利用板式换热器将混合好的混合物料预热到60～65℃后，对料液进行二级均质，使料液成分混合更均匀、细腻，均质压力：两级均质，一级均质压力200bar，二级均质压力50bar，均质温度：65℃。
均质完成后通过板式换热器对料液进行冷却打入料液暂存罐进行暂存，暂存温度：≤8℃，暂存时间：≤8小时，暂存期间采用大浆叶低速搅拌。
用板式热交换器以配料水、均质后混合液预热到53℃，利用杀菌后闪蒸的蒸汽直接喷射快速预热到83℃，总预热时间≤1min；
预热后的料液经DSI蒸汽直接喷射杀菌，杀菌后直接进入闪蒸罐闪蒸，迅速降温。杀菌温度：110℃；杀菌时间：≥5S。
闪蒸后的料液通过在线双联过滤器过滤后进入自动降膜蒸发器进行蒸发浓缩；浓缩后浓度53％；
喷雾干燥：空气经过滤、加热为165℃的热风，热风经进空气分布器进入干燥塔，对浓奶雾滴进行干燥，通过调节干燥塔喷枪角度等控制产品水分、松散密度、颗粒分散度达到要求。
固定流化床二次干燥：干燥塔干燥的乳粉进入固定流化床对经过进行二次干燥；干燥空气温度：63℃；
振动流化床冷却：振动流化床对乳粉进行冷却，以利于包装、储存，振动床出粉温度：30℃。
对生产后的基粉经金检后进行包装(25kg/袋，内层PE袋，外牛皮纸袋)。
接着，进行成品的制备，具体方法为：
严格按照生产配方进行配料、称量，配料过程应确保物料称量精度与配方要求一致，称量结束后需对物料的名称、规格、日期等进行标识。各种配料的计量在负压称量室采用人工精确称量(精确度应符合配方要求)；
投料、过筛：按配方要求进行复核、投料、过筛；
然后，依次将第一基粉、ARA粉，DHA粉，乳铁蛋白，核苷酸，叶黄素和第二基粉投入至混合设备中进行混合，得到预混料。混合时间3min；
接着依次将第三基粉、预混料以及第四基粉投入至混合设备中进行混合，得到成品；混合时间2min；
混合好的成品物料在终端过滤压缩空气的作用下，通过输送管道正压密相输送至成品仓暂存待包装用。成品物料在粉仓内的暂存时间：≤24h；
待包装的成品物料从成品仓进入包装线之前要进行金属检测。
其中，金属检测设备的检出限为：
304不锈钢检出限：1.5mm；
非铁检出限：1.0mm；
铁检出限：0.7mm。
金检完成后，成品物料通过自动计量包装设备包装，残氧量≤3.0％。
3、对产品进行检测，结果见表8
表8
表2中，渗透压采用计算法获得：引用自澳新的标准STANDARD 2.9.1 INFANTFORMULA PRODUCTS，公式如下：
本发明将计算方法进行了转化，具体公式如下：
mOsm/kg＝[Na(mg/100g)/23+Cl(mg/100g)/35+K(mg/100g)/39+P(mg/100g)/31+protein(mg/100g)/6.25/28]*1.62(发明中1L标准冲调液中含有162g奶粉。)
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉，其特征在于，以1000质量份的奶粉计，由包括以下质量份的原料制备而成：
80～120质量份的生牛乳，所述生牛乳的质量份以固形物计；
70～110质量份的脱盐乳清粉D90；
60～66质量份的浓缩乳清蛋白粉；
64～95质量份的水解酪蛋白粉；
1～5质量份的酪蛋白磷酸肽；
204～237质量份的麦芽糊精；
102～118.5质量份的葡萄糖浆，所述葡萄糖浆的质量份以固形物计；
18～30质量份的多聚果糖；
8～12质量份的低聚半乳糖浆；
80～110质量份的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯；
30～80质量份的中链甘油三酯；
61～95质量份的混合精炼植物油；
2～6质量份的单双甘油脂肪酸酯；
1～3质量份的磷脂；
7.0～11.0质量份的维生素；
25.7～32.4质量份的矿物质；
0.12～0.22质量份的叶黄素；
0.30～0.50质量份的核苷酸；
5.0～15.0质量份的二十二碳六烯酸粉，且DHA有效含量为7wt％；
6.0～18.0质量份的花生四烯酸粉，且ARA的有效含量为10wt％；
0.5～6.0质量份的乳铁蛋白。
2.根据权利要求1所述的奶粉，其特征在于，以100g奶粉计，所述维生素包括：
792～3662μgRE的维生素A；16.7～45.1μg维生素D；17.6～49.4mgα-TE维生素E；59.5～134.5μg维生素K1；736～1490μg维生素B1；1159～3062μg维生素B2；524～1552μg维生素B6；1.4～7.4μg维生素B12；119.6～351.7mg维生素C；11040～24724μg烟酰胺；165.6～444.8μg叶酸；4600～9890μg泛酸；24.3～182.1μg生物素；73.6～250.0mg胆碱；51.5～366.2mg肌醇；27.6～62.1mg牛磺酸；7.0～50.0mg左旋肉碱。
3.根据权利要求1所述的奶粉，其特征在于，以100g奶粉计，所述矿物质包括：
202～521mg钠；240～621mg磷；320～890mg钾；38.4～84.8mg镁；384～1241mg钙；8.0～18.0mg铁；4.8～13.4mg锌；74.4～289.7μg碘；11.2～44.5μg硒；360～1237μg铜；54.4～500.0μg锰；264～1117mg氯。
4.根据权利要求1所述的奶粉，其特征在于，所述矿物质由包括矿物质预混料(A)和矿物质预混料(B)制备而成，其中，所述奶粉由包括6.7～8.4质量份的矿物质预混料(A)和19.0～24.0质量份的矿物质预混料(B)制备而成，所述矿物质预混料(A)中的矿物质种类包括焦磷酸铁，硫酸锌，硫酸镁，碘化钾，硫酸锰，***钠和硫酸铜，混料用载体为麦芽糊精；所述矿物质预混料(B)中的矿物质种类包括磷酸三钙，氯化钠，氯化钾，磷酸二氢钾，柠檬酸钠和碳酸钙，混料用载体为麦芽糊精。
5.根据权利要求1所述的奶粉，其特征在于，所述浓缩乳清蛋白粉中α-乳白蛋白含量占总蛋白质的质量百分比≥34％；
所述水解酪蛋白粉水解度典型值为37％，所述水解酪蛋白粉中蛋白质分子量分布典型范围均在2000Da以下，其中1000～2000Da占比4％，500～1000Da占比10％，小于500Da占比86％，所述水解酪蛋白粉中中游离脂肪酸占比13％。
6.根据权利要求1所述的奶粉，其特征在于，所述中链甘油三酯中C8:0脂肪酸占比60％～70％，C10:0脂肪酸占比30％～35％，C8:0与C10:0的比值为(1.7～2.3)：1。
7.根据权利要求1所述的奶粉，其特征在于，所述核苷酸为5种核苷酸复配所得，包含5’-胞苷酸二钠，5’-尿苷酸二钠，5’单磷酸腺苷，5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠。
8.一种如权利要求1～7任意一项所述的适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A)将麦芽糊精、水解酪蛋白粉、脱盐乳清粉D90、浓缩乳清蛋白粉、多聚果糖、酪蛋白磷酸肽投入粉仓待用，得到粉仓粉料；
将矿物质预混料(B)与经过预热的水混合，得到第一混合液；
将矿物质预混料(A)与经过预热的水混合，得到第二混合液；
将维生素预混料与经过预热的水混合得到第三混合液；
将单双甘油脂肪酸酯、磷脂、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、混合精炼植物油和中链甘油三酯进行混合，得到第四混合液；
将粉仓粉料、葡萄糖浆、低聚半乳糖、第一混合液、第二混合液、第三混合液、第四混合液吸入真空混料罐和经过预热的生牛乳混合，得到混合物料；
将得到的混合物料依次进行预热、均质、冷却暂存、再预热、杀菌、蒸发浓缩、喷雾干燥、流化床二次干燥，冷却，得到基粉；
B)依次将第一基粉、ARA粉，DHA粉，乳铁蛋白，核苷酸，叶黄素和第二基粉投入至混合设备中进行混合，得到预混料；
依次将第三基粉、预混料以及第四基粉投入至混合设备中进行混合，得到成品；
将所述成品金检后包装，得到适用于早产/低出生体重婴儿食用的配方奶粉；
所述第一基粉、第二基粉、第三基粉和第四基粉的总量为步骤A)中制备得到的基粉的质量。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤A)中，将粉仓粉料、葡萄糖浆、低聚半乳糖、第一混合液、第二混合液、第三混合液和经过预热的生牛乳混合时，采用真空混料罐进行混合，其中，所述真空混料罐真空度为-0.7～-0.5bar；混合温度为30～40℃；混合时间为50～70min；混料浓度：30％～40％。
10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤B)中，制备预混料时混合的时间为2.5～5min；
得到成品时，混合的时间为1.5～4min。
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| CN117378767B (zh) * | 2023-12-12 | 2024-04-09 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种可促进生长追赶的营养组合物及其应用 |
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