CN109645291A - 一种复配型调理麦苗青汁粉的制备方法 - Google Patents
一种复配型调理麦苗青汁粉的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109645291A CN109645291A CN201910047966.3A CN201910047966A CN109645291A CN 109645291 A CN109645291 A CN 109645291A CN 201910047966 A CN201910047966 A CN 201910047966A CN 109645291 A CN109645291 A CN 109645291A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- green juice
- wheat
- wheat seeding
- juice powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 176
- 241000209140 Triticum Species 0.000 title claims abstract description 166
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 title claims abstract description 166
- 238000010899 nucleation Methods 0.000 title claims abstract description 83
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 title claims abstract description 76
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 title claims abstract description 21
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 28
- 230000008569 process Effects 0.000 claims abstract description 18
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 13
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims abstract description 12
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 69
- 238000013329 compounding Methods 0.000 claims description 36
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 27
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 23
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 claims description 22
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 claims description 22
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 claims description 22
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 claims description 22
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 claims description 10
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 claims description 10
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 claims description 10
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 claims description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- 238000012216 screening Methods 0.000 claims description 7
- 240000002805 Triticum turgidum Species 0.000 claims description 6
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract description 13
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 8
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 3
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 20
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 17
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 13
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 8
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 6
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 5
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 230000010354 integration Effects 0.000 description 4
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 4
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 3
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 3
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 3
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 3
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 2
- 240000006162 Chenopodium quinoa Species 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 230000001151 other effect Effects 0.000 description 2
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 1
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 description 1
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 description 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 235000005976 Citrus sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 240000002319 Citrus sinensis Species 0.000 description 1
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 108010010256 Dietary Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000015781 Dietary Proteins Human genes 0.000 description 1
- 244000061508 Eriobotrya japonica Species 0.000 description 1
- 235000009008 Eriobotrya japonica Nutrition 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- MVORZMQFXBLMHM-QWRGUYRKSA-N Gly-His-Lys Chemical compound NCCCC[C@@H](C(O)=O)NC(=O)[C@@H](NC(=O)CN)CC1=CN=CN1 MVORZMQFXBLMHM-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 244000060234 Gmelina philippensis Species 0.000 description 1
- 241000577951 Hydnum Species 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 108010038807 Oligopeptides Proteins 0.000 description 1
- 102000015636 Oligopeptides Human genes 0.000 description 1
- 244000248557 Ophiopogon japonicus Species 0.000 description 1
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000209504 Poaceae Species 0.000 description 1
- BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N Silver Chemical compound [Ag] BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000004976 Solanum vernei Nutrition 0.000 description 1
- 241000352057 Solanum vernei Species 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 238000005452 bending Methods 0.000 description 1
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N d-xylitol Chemical compound OC[C@H](O)C(O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 206010016766 flatulence Diseases 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 150000002213 flavones Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 description 1
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 description 1
- 229960002737 fructose Drugs 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 description 1
- 150000008131 glucosides Chemical class 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 108010038983 glycyl-histidyl-lysine Proteins 0.000 description 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 description 1
- 239000012676 herbal extract Substances 0.000 description 1
- 230000037111 immune power Effects 0.000 description 1
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 239000010977 jade Substances 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000000053 physical method Methods 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 229910052709 silver Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004332 silver Substances 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 1
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- -1 stevioside Glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 229940074410 trehalose Drugs 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/68—Acidifying substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
一种复配型调理麦苗青汁粉的制备方法，属于保健食品技术领域。其以经过喷雾干燥和微生物控制的麦苗粉作为主料，加入辅料益生元和风味剂，调配制成复配型调理麦苗青汁粉。本发明中制备的复配型调理麦苗青汁粉工艺简单省时，易于放大操作，具有较大的工业应用前景。本发明制备得到的产品能够增加肠道有益菌而抑制有害菌，增强免疫力，防氧化抗衰老，可作为保健产品，添加不同的益生元可以满足不同需求的消费人群。
Description
技术领域
本发明涉及一种复配型调理麦苗青汁粉的制备方法，具体涉及一种基于营养强化和微生物控制的调理麦苗青汁粉的复配制作方法，属于保健食品技术领域。
背景技术
麦苗为禾本科植物大麦的幼苗，是一种药食两用的植物，将其经过清洗、粉碎、干燥、杀菌得到麦苗粉。对麦苗粉的营养成分研究表明，麦苗粉中含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、黄酮以及微量元素等多种营养成分。《纲目》中介绍，麦苗具有消肿，利湿，理气的功效，现代研究表明，麦苗粉具有预防便秘，降血脂血糖，抗肿瘤，预防夜盲症，增强免疫力，抗氧化，防止衰老等保健功能。
益生元是指一些不被人体消化吸收却能有效地促进人体内双歧杆菌等有益菌的代谢和增殖，从而改善人体健康的有机物质，又称为双歧因子。益生元中包括低聚糖类、微藻类以及其他的一些天然植物。将益生元添加到食品中，能够改善人体肠道环境，有利于有益菌的生长繁殖，抑制有害菌，具有治疗便秘、提高免疫力、降低胆固醇等功效。不同的益生元的主要功效有所差异，适用的人群不同。婴幼儿及儿童适合能够全面且高效增殖双歧杆菌的益生元；中年人的肠胃老化，适合膳食纤维效果较好的益生元；而老年人群体的肠胃敏感易胀气，适合产气量少的益生元。
我国目前市场上的大部分麦苗产品为单一的麦苗粉和麦苗饮品，麦苗粉产品的风味和作用单一，风味以麦苗粉的草香味为主，不符合大部分消费者的口感，主要的作用只有减肥的功效显著；麦苗饮品在饮品中口感具有明显的劣势，且麦苗的功效被削弱，消费人群大多是年轻群体；复合麦苗粉的产品更少，现有的制作工艺繁杂，而最终产品的口味不易调节。因此在我国目前市场上麦苗产品较少，且生产量和市场占有量很低，麦苗产品的应用范围很狭窄。直接将喷雾干燥后的麦苗粉杀菌后与益生元、甜菊糖苷和柠檬酸调配制得复配麦苗青汁粉能够轻易地控制最终产品的口感，且工艺简单易操作，有利于工业化生产，从而推动我国农产品加工的发展。将麦苗粉与益生元结合是一种有效改善麦苗粉风味同时增加麦苗粉功效的方法，得到的复配麦苗青汁粉作为固体饮料需要冲泡饮用，从而提高麦苗的利用价值。
随着人们对健康和高品质产品的追求，麦苗产品的市场需求将会扩大。复配麦苗青汁粉作为麦苗粉产品的一种，将会开阔麦苗粉在固体饮料中的应用范围。
赵伟，杨瑞金（2015）研究了射频杀菌低水分活度的食品对品质的影响，虽然选择了加热间的食品翻转和杀菌后的冷激以提高杀菌率，极大程度地保持椰菜粉原有的品质，但是操作繁琐，整体的杀菌流程耗时长。本发明中选用了蒸汽-射频联合杀菌，杀菌时间短，有利于改善射频杀菌的均匀性，感官品质较好，且能够保留较多的营养成分。
孔玲，张慜（2015）将射频和热风联合对胡萝卜丁进行杀菌，所用杀菌时间为20min，得到的胡萝卜丁很好的保留住了原有的品质。本发明中将蒸汽与射频结合杀菌，使用蒸汽对麦苗粉进行预处理，不仅提高了其温度分布均匀性，还具有增湿作用，提高了射频处理的速率，改善了其杀菌品质，得到的麦苗粉较好的保留了原有品质。
王远辉，宋燕燕等（2017）研究筛分得到的不同粒度区间小麦粉对挂面品质的影响，发现挂面的质构、最佳蒸煮时间、抗弯曲性能和感官评价与小麦粉的粒度息息相关，得分呈现先升高后降低。本发明中将杀菌后的麦苗粉使用震动筛进行筛选，去除粒度不合适的粉粒。
刘明华，陈其国（2017）研究了黑木耳咀嚼片制备工艺，将黑木耳粉碎后过100目筛后杀菌，添加各种辅料制备成黑木耳咀嚼片。本发明中将麦苗粉先杀菌后过295目-325目，之后添加益生元螺旋藻、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚异麦芽糖，调味剂甜菊糖苷和柠檬酸制备成复配麦苗青汁粉固体饮料。
胡志霞，闵照永等（2015）研究了黑豆速溶型饮品的生产工艺，将黑豆进行挑选、清洗、烘香、脱皮、粉碎、调配、均质、冷藏、干燥得到成品，虽然成品的速溶性较好，但是程序繁琐耗时，且没有微生物控制流程。本发明中先对麦苗粉进行微生物控制，再进行过筛、调配、干燥制得复配麦苗青汁粉，程序简单，得到的产品微生物较少。
林丽静，黄晓兵等（2016）开发了一种竹笋超微粉复合固体饮料，将竹笋、燕麦粉和玉米粉混合造粒、杀菌、包装得到成品。虽然成品的冲调性添加了麦芽糊精后有一定的改善，但是所选用的原料冲调后的粘度较高，口感一般。本发明中麦苗粉的过筛、复配麦苗青汁粉的干燥都改善了产品的冲调性，甜菊糖苷和柠檬酸的添加使复配麦苗青汁粉的口感更佳，符合大众消费者的喜好。
吴伟伟，金祥等（2017）研制了一种膳食纤维固体饮料，配方为：本草提取物20%、燕麦粉23%、胡萝卜粉18%、魔芋精粉11%、罗汉果提取物0.21%、芒果果汁粉19%、甜橙果汁粉7.7%、苹果果胶粉1.09%，该固体饮料口感适宜、果香浓郁，但是选用的原料前处理成本较高。本发明中选用了麦苗粉和益生元，成本较低，前处理较少，易于操作，且适用人群更广。
张慜，曹笑皇等公开了一种喷雾干燥调理麦苗粉柔性杀菌及营养组分有效保存的方法（中国专利申请号：201810178636.3），充入臭氧后结合两波段射频变频法对喷雾干燥所得的麦苗粉杀菌，之后用惰性气体保护麦苗粉，该方法将化学与物理方法结合杀菌保存麦苗粉，所用的时间较短，且处理后的麦苗粉的营养成分在长时间内损失都较小。本发明中采用了蒸汽-射频这两种物理联合杀菌方法，杀菌时间短，操作简便，杀菌后的麦苗粉色泽较好，营养成分损失较小。
陈亦辉，王卫东等公开了一种麦苗润肺润肠代餐粉及其制备方法（中国专利申请号：201610474073.3），将大麦苗汁、枇杷汁、麦冬提取物、杨梅汁、紫薯色素、杏仁浸膏、金银花浸膏、木糖醇、海藻糖、甜菊糖苷、麦芽糊精、低聚木糖和菊糖按一定比例混合，真空浓缩，喷雾干燥后得到具有诸多保健效果的代餐粉。本发明中将麦苗粉与益生元螺旋藻、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚异麦芽糖，调味剂甜菊糖苷和柠檬酸混合制成具有保健效果的固体饮料。
陈雪荣公开了一种大麦苗粉固体饮料以及其制备方法（中国专利申请号：201710087027.2），以麦苗粉、海带粉、西蓝花粉、香菇粉、猴头菇粉、柠檬果粉、菊粉、低聚果糖、植物蛋白和动物蛋白为主料，加入辅料，经过五次混合后过筛、杀菌、包装得到固体饮料，加工工艺简单，耗费时间相对较短，得到的产品可以作为保健品，但是原料过多，混合处理繁琐，口感不易调控。本发明制备复配麦苗青汁粉的工艺更为简单省时，得到的复配麦苗青汁粉可以作为保健品，且因为主料麦苗粉和益生元的含量较高，对人体的功效更为集中显著，复配麦苗青汁粉的口感易于调控。
匡春野公开了一种藜麦低聚肤蛋白固体饮料及制备方法（中国专利申请号：201810127350.2），包括藜麦粉、米糠粉、小麦肽粉、大豆肽粉、海洋低聚肽、抗性糊精、功能糖和风味添加物，分步混合得到产品。该产品富含各种营养成分，可用作早餐辅助或替代食品。本发明中的复配麦苗青汁粉含有蛋白质、淀粉、维生素、微量元素等，用作保健产品，具有防止便秘，维护肠道菌群平衡，抑制有害菌等功效。
发明内容
本发明的目的是提供一种复配型调理麦苗青汁粉的制备方法，其以麦苗粉为主料，益生元为辅料，加入调味剂，口感较好，能够增加肠道有益菌而抑制有害菌，增强免疫力，防氧化抗衰老。提供一种基于喷雾干燥粉营养和微生物控制的复配型调理麦苗青汁粉的制作方法，该制作方法简单省时，易于操作，具有较大的工业应用前景。
本发明的技术方案，一种复配型调理麦苗青汁粉的制备方法，其特征在于：以经过喷雾干燥和微生物控制的麦苗粉作为主料，加入辅料益生元和风味剂，调配制成复配型调理麦苗青汁粉。
所述益生元包括螺旋藻、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚异麦芽糖。
所述风味剂包括甜味剂甜菊糖苷与酸味剂柠檬酸。
具体步骤如下：
（1）杀菌：使用蒸汽-射频联合杀菌工艺对经过粉碎和喷雾干燥的麦苗粉杀菌；
（2）过筛：将步骤（1）得到的麦苗粉在震动筛选机中过筛，所选筛目为295-325目，即麦苗粉直径为45-50μm；
（3）调配：按重量份计，取步骤（2）所得麦苗粉75-85份，加入益生元15-24份、甜菊糖苷0.6-0.7份和柠檬酸0.3-0.4份混合均匀得到复配麦苗青汁粉；
（4）干燥：将步骤（3）得到的复配麦苗青汁粉在40-50℃热风中干燥20-30min；
（5）包装：将步骤（4）所得复配麦苗青汁粉进行真空包装，4℃冷藏，即得产品复配型调理麦苗青汁粉。
步骤（1）所述蒸汽-射频联合杀菌的工艺条件是：麦苗粉在80-90℃的蒸汽中预处理5-8min，之后将麦苗粉放入频率为27.12MHz，极板间距为120mm的射频中进行杀菌，杀菌时间为3-5min，整个过程中麦苗粉的厚度为7-10mm；
本发明运用蒸汽-射频杀菌后的麦苗粉的微生物降低了3-4个对数级。
本发明过筛后的麦苗粉直径在45-50μm之间，易于冲调。
步骤（3）所述益生元具体为螺旋藻粉、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和低聚果糖中的一种或几种。
步骤（3）调配时，首先将麦苗粉与益生元混合，甜菊糖苷与柠檬酸混合，两者分别静置10-15min；之后将两份混合物充分混合，再次静置10-15min。
本发明甜菊糖苷和柠檬酸的作用是调节口味，其中甜菊糖苷作为甜味剂，柠檬酸作为酸味剂。
步骤（4）干燥后所得复配麦苗青汁粉水分含量低于5%，且在低温下干燥，营养成分损失少。
将其冲调后作为饮品食用；所述冲调水温具体为40-50℃，复配麦苗青汁粉与水的质量比为1-3: 80-250。
本发明的有益效果：本发明对喷雾干燥麦苗粉先杀菌再调配，操作简单方便，能够减少营养成分的损失，还可以有效控制口感，避免风味不一致。
本发明添加益生元螺旋藻、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚异麦芽糖，调味剂甜菊糖苷和柠檬酸，能够有效地改善复配麦苗青汁粉的口感风味，符合大部分消费者的爱好；针对不同的消费人群加入不同种类的益生元，不仅增加了复配麦苗青汁粉的功效，还能针对性地吸引消费者。
本发明在低温条件下干燥复配麦苗青汁粉，不仅能够减少水分，延长贮藏期，还可以减少热敏性成分的损失，产品溶解性更好；所采用的的加工技术简单方便，效率高，成本低，适合大规模生产。
具体实施方式
实施例1
添加低聚异麦芽糖的复配型调理麦苗青汁粉
喷雾干燥的麦苗粉经过杀菌、过筛、调配、干燥、包装得到复配麦苗青汁粉，其中麦苗粉84g，低聚异麦芽糖15g，甜菊糖苷0.7g，柠檬酸0.4g。
具体步骤如下：
（1）杀菌：使用蒸汽-射频联合工艺对经过粉碎和喷雾干燥的麦苗粉杀菌；蒸汽-射频联合杀菌的工艺条件是：在80℃的蒸汽中预处理8min，之后将麦苗粉放入频率为27.12MHz，极板间距为120mm的射频中进行杀菌，杀菌时间为3min，整个过程中麦苗粉的厚度为10mm；
（2）过筛：将步骤（1）得到的麦苗粉在震动筛选机中过筛，所选筛目为295-325目，即麦苗粉直径为45-50μm；
（3）调配：按重量份计，取步骤（2）所得麦苗粉84g，加入益生元低聚异麦芽糖15g、甜菊糖苷0.7g和柠檬酸0.4g混合均匀得到复配麦苗青汁粉；
首先将麦苗粉与益生元混合，甜菊糖苷与柠檬酸混合，两者分别静置10min；之后将两份混合物充分混合，再次静置10min。
（4）干燥：将步骤（3）得到的复配麦苗青汁粉在40℃热风中干燥30min；
（5）包装：将步骤（4）所得复配麦苗青汁粉进行真空包装，4℃冷藏，即得产品复配型调理麦苗青汁粉。
该实例添加了低聚异麦芽糖，得到的复配麦苗青汁粉可以增殖有益菌，抑制有害菌，具有膳食纤维效果，对肠胃产气有所抑制，适用于各年龄段消费人群。
实施例2
添加螺旋藻和低聚异麦芽糖两种益生元的复配型调理麦苗青汁粉
喷雾干燥的麦苗粉经过杀菌、过筛、调配、干燥、包装得到复配麦苗青汁粉，其中麦苗粉75g，螺旋藻粉14g，低聚异麦芽糖10g，甜菊糖苷0.6g，柠檬酸0.4g。
具体步骤如下：
（1）杀菌：使用蒸汽-射频联合工艺对经过粉碎和喷雾干燥的麦苗粉杀菌；蒸汽-射频联合杀菌的工艺条件是：在90℃的蒸汽中预处理5min，之后将麦苗粉放入频率为27.12MHz，极板间距为120mm的射频中进行杀菌，杀菌时间为5min，整个过程中麦苗粉的厚度为7mm；
（2）过筛：将步骤（1）得到的麦苗粉在震动筛选机中过筛，所选筛目为295-325目，即麦苗粉直径为45-50μm；
（3）调配：按重量份计，取步骤（2）所得麦苗粉75g，加入益生元螺旋藻粉14g、益生元低聚异麦芽糖10g、甜菊糖苷0.6g和柠檬酸0.4g混合均匀得到复配麦苗青汁粉；
首先将麦苗粉与益生元混合，甜菊糖苷与柠檬酸混合，两者分别静置15min；之后将两份混合物充分混合，再次静置10min。
（4）干燥：将步骤（3）得到的复配麦苗青汁粉在50℃热风中干燥20min；
（5）包装：将步骤（4）所得复配麦苗青汁粉进行真空包装，4℃冷藏，即得产品复配型调理麦苗青汁粉。
该实例添加了螺旋藻和低聚异麦芽糖，得到的复配麦苗青汁粉可以改善人体血液循环***，可防止皮肤的角化，适用于各年龄段消费人群，尤其对于女性消费群体具有吸引力。
实施例3
添加低聚果糖和低聚异麦芽糖两种益生元的复配型调理麦苗青汁粉
喷雾干燥的麦苗粉经过杀菌、过筛、调配、干燥、包装得到复配麦苗青汁粉，其中麦苗粉80g，低聚果糖12g，低聚异麦芽糖7g，甜菊糖苷0.6g，柠檬酸0.4g。
具体步骤如下：
（1）杀菌：使用蒸汽-射频联合工艺对经过粉碎和喷雾干燥的麦苗粉杀菌；蒸汽-射频联合杀菌的工艺条件是：在85℃的蒸汽中预处理6min，之后将麦苗粉放入频率为27.12MHz，极板间距为120mm的射频中进行杀菌，杀菌时间为4min，整个过程中麦苗粉的厚度为8mm；
（2）过筛：将步骤（1）得到的麦苗粉在震动筛选机中过筛，所选筛目为295-325目，即麦苗粉直径为45-50μm；
（3）调配：按重量份计，取步骤（2）所得麦苗粉80g，加入益生元低聚果糖12g，低聚异麦芽糖7g，甜菊糖苷0.6g和柠檬酸0.4g混合均匀得到复配麦苗青汁粉；首先将麦苗粉与益生元混合，甜菊糖苷与柠檬酸混合，两者分别静置12min；之后将两份混合物充分混合，再次静置12min。
（4）干燥：将步骤（3）得到的复配麦苗青汁粉在45℃热风中干燥25min；
（5）包装：将步骤（4）所得复配麦苗青汁粉进行真空包装，4℃冷藏，即得产品复配型调理麦苗青汁粉。
该实例添加了低聚果糖和低聚异麦芽糖，得到的复配麦苗青汁粉口感最佳，清爽可口，可以降低血清中胆固醇和甘油三酯，促进机体对钙离子的吸收，因为食用低聚果糖容易产气，产品不适用于肠胃胀气敏感的消费人群。
实施例4
添加低聚半乳糖和低聚果糖两种益生元的复配型调理麦苗青汁粉
喷雾干燥的麦苗粉经过杀菌、过筛、调配、干燥、包装得到复配麦苗青汁粉，其中麦苗粉75g，低聚半乳糖18g，低聚果糖6g，甜菊糖苷0.6g，柠檬酸0.4g。
具体步骤如下：
（1）杀菌：使用蒸汽-射频联合工艺对经过粉碎和喷雾干燥的麦苗粉杀菌；蒸汽-射频联合杀菌的工艺条件是：在88℃的蒸汽中预处理7min，之后将麦苗粉放入频率为27.12MHz，极板间距为120mm的射频中进行杀菌，杀菌时间为4min，整个过程中麦苗粉的厚度为9mm；
（2）过筛：将步骤（1）得到的麦苗粉在震动筛选机中过筛，所选筛目为295-325目，即麦苗粉直径为45-50μm；
（3）调配：按重量份计，取步骤（2）所得麦苗粉75g，加入益生元低聚半乳糖18g，低聚果糖6g，甜菊糖苷0.6g和柠檬酸0.4g混合均匀得到复配麦苗青汁粉；
首先将麦苗粉与益生元混合，甜菊糖苷与柠檬酸混合，两者分别静置13min；之后将两份混合物充分混合，再次静置13min。
（4）干燥：将步骤（3）得到的复配麦苗青汁粉在48℃热风中干燥24min；
（5）包装：将步骤（4）所得复配麦苗青汁粉进行真空包装，4℃冷藏，即得产品复配型调理麦苗青汁粉。
该实例添加了低聚半乳糖和低聚果糖，得到的复配麦苗青汁粉能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用，产品适用范围较广，但不适用于肠胃胀气敏感的消费人群。
Claims (9)
1.一种复配型调理麦苗青汁粉的制备方法，其特征在于：以经过喷雾干燥和微生物控制的麦苗粉作为主料，加入辅料益生元和风味剂，调配制成复配型调理麦苗青汁粉。
2.根据权利要求1所述复配型调理麦苗青汁粉的制备方法，其特征在于：所述益生元包括螺旋藻、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚异麦芽糖中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述复配型调理麦苗青汁粉的制备方法，其特征在于：所述风味剂包括甜味剂甜菊糖苷与酸味剂柠檬酸。
4.根据权利要求1所述复配型调理麦苗青汁粉的制备方法，其特征在于具体步骤如下：
（1）杀菌：使用蒸汽-射频联合杀菌工艺对经过粉碎和喷雾干燥的麦苗粉杀菌；
（2）过筛：将步骤（1）得到的麦苗粉在震动筛选机中过筛，所选筛目为295-325目，即麦苗粉直径为45-50μm；
（3）调配：按重量份计，取步骤（2）所得麦苗粉75-85份，加入益生元15-24份、甜菊糖苷0.6-0.7份和柠檬酸0.3-0.4份混合均匀得到复配麦苗青汁粉；
（4）干燥：将步骤（3）得到的复配麦苗青汁粉在40-50℃热风中干燥20-30min；
（5）包装：将步骤（4）所得复配麦苗青汁粉进行真空包装，4℃冷藏，即得产品复配型调理麦苗青汁粉。
5.根据权利要求4所述复配型调理麦苗青汁粉的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述蒸汽-射频联合杀菌的工艺条件是：麦苗粉在80-90℃的蒸汽中预处理5-8min，之后将麦苗粉放入频率为27.12MHz，极板间距为120mm的射频中进行杀菌，杀菌时间为3-5min，整个过程中麦苗粉的厚度为7-10mm。
6.根据权利要求4所述复配型调理麦苗青汁粉的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述益生元具体为螺旋藻粉、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和低聚果糖中的一种或几种。
7.根据权利要求4所述复配型调理麦苗青汁粉的制备方法，其特征在于：步骤（3）调配时，首先将麦苗粉与益生元混合，甜菊糖苷与柠檬酸混合，两者分别静置10-15min；之后将两份混合物充分混合，再次静置10-15min。
8.根据权利要求4所述复配型调理麦苗青汁粉的制备方法，其特征在于：步骤（4）干燥后所得复配麦苗青汁粉水分含量低于5%。
9.权利要求1-8之一方法制备的复配型调理麦苗青汁粉的应用，其特征在于：将其冲调后作为饮品食用；所述冲调水温具体为40-50℃，复配型调理麦苗青汁粉与水的质量比为1-3: 80-250。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910047966.3A CN109645291A (zh) | 2019-01-18 | 2019-01-18 | 一种复配型调理麦苗青汁粉的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910047966.3A CN109645291A (zh) | 2019-01-18 | 2019-01-18 | 一种复配型调理麦苗青汁粉的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109645291A true CN109645291A (zh) | 2019-04-19 |
Family
ID=66120130
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910047966.3A Pending CN109645291A (zh) | 2019-01-18 | 2019-01-18 | 一种复配型调理麦苗青汁粉的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109645291A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110960563A (zh) * | 2019-12-06 | 2020-04-07 | 嗨能天然饮料(广州)有限公司 | 一种螺旋藻组合物在制备治疗高血糖或/和高尿酸药物中的应用 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102511894A (zh) * | 2011-12-28 | 2012-06-27 | 南京农业大学 | 一种复配型麦绿素固体饮料及其生产工艺 |
| CN103519311A (zh) * | 2013-10-18 | 2014-01-22 | 章嘉泽 | 一种大麦苗清汁固体饮料及其制备方法 |
| CN106578937A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-04-26 | 洛阳华以生物工程有限公司 | 一种越冬大麦苗益生元复合粉剂的制备工艺 |
| CN106798331A (zh) * | 2017-01-16 | 2017-06-06 | 江南大学 | 一种以冻干麦苗为原料制备速溶调理纳米麦苗粉的方法 |
| CN106858345A (zh) * | 2017-02-21 | 2017-06-20 | 江南大学 | 一种富含麦苗酵素的高品质麦苗代餐粉的加工方法 |
| CN107439889A (zh) * | 2017-08-01 | 2017-12-08 | 扬州大学 | 一种麦苗叶固体饮料及其生产方法 |
| CN108477603A (zh) * | 2018-03-05 | 2018-09-04 | 江南大学 | 一种喷雾干燥调理麦苗粉柔性杀菌及营养组分有效保存的方法 |
-
2019
- 2019-01-18 CN CN201910047966.3A patent/CN109645291A/zh active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102511894A (zh) * | 2011-12-28 | 2012-06-27 | 南京农业大学 | 一种复配型麦绿素固体饮料及其生产工艺 |
| CN103519311A (zh) * | 2013-10-18 | 2014-01-22 | 章嘉泽 | 一种大麦苗清汁固体饮料及其制备方法 |
| CN106578937A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-04-26 | 洛阳华以生物工程有限公司 | 一种越冬大麦苗益生元复合粉剂的制备工艺 |
| CN106798331A (zh) * | 2017-01-16 | 2017-06-06 | 江南大学 | 一种以冻干麦苗为原料制备速溶调理纳米麦苗粉的方法 |
| CN106858345A (zh) * | 2017-02-21 | 2017-06-20 | 江南大学 | 一种富含麦苗酵素的高品质麦苗代餐粉的加工方法 |
| CN107439889A (zh) * | 2017-08-01 | 2017-12-08 | 扬州大学 | 一种麦苗叶固体饮料及其生产方法 |
| CN108477603A (zh) * | 2018-03-05 | 2018-09-04 | 江南大学 | 一种喷雾干燥调理麦苗粉柔性杀菌及营养组分有效保存的方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| XU, JICHENG; ZHANG, MIN; AN, YANJUN: "Effects of radio requency and high pressure steam sterilisation on the colour and flavour of prepared Nostoc sphaeroides", 《JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE》 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110960563A (zh) * | 2019-12-06 | 2020-04-07 | 嗨能天然饮料(广州)有限公司 | 一种螺旋藻组合物在制备治疗高血糖或/和高尿酸药物中的应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102754764A (zh) | 一种胚芽玉米复合营养粉生产工艺及其产品 | |
| CN101803710A (zh) | 一种山楂制品及其制作方法 | |
| CN109924412A (zh) | 一种玫瑰紫薯谷物代餐食品及其制备方法 | |
| CN107048154A (zh) | 一种复合谷物营养冲调粉及其制备方法 | |
| KR101693668B1 (ko) | 꾸지뽕 나무 열매 추출물이 혼합 조성된 기능성 고추장의 제조방법 | |
| CN104473084A (zh) | 蓝莓皮、渣多维营养咀嚼片 | |
| KR20170024318A (ko) | 꾸지뽕 나무의 잎과 열매 추출물이 혼합 조성된 꾸지뽕 건강식품의 제조방법 | |
| KR101046537B1 (ko) | 감귤, 톳, 청국장가루, 메밀을 함유하는 국수, 칼국수 및 냉면 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 면류 | |
| CN110101001A (zh) | 一种3d-全麦粉生产方法及应用 | |
| KR101722481B1 (ko) | 고구마칩, 브로콜리 과립과 식이섬유를 포함하는 변비개선용 시리얼 및 그의 제조방법 | |
| CN102440352A (zh) | 一种抹茶杂粮面条的制备方法 | |
| KR20150063280A (ko) | 기능성 쌀과자의 제조방법 | |
| KR102248555B1 (ko) | 감귤류 진피 추출물을 함유한 기능성 발효식품의 제조 방법 및 그 기능성 발효식품 | |
| CN102631000B (zh) | 一种紫薯固体饮料及其制备方法 | |
| CN103750489A (zh) | 蜜柚果皮粉冲剂及其制备方法 | |
| CN105520059A (zh) | 一种含有果蔬的谷物组合物及其制备方法 | |
| CN109645291A (zh) | 一种复配型调理麦苗青汁粉的制备方法 | |
| CN103621898A (zh) | 一种银杏葛根挂面及其制备方法 | |
| CN107198011A (zh) | 一种宇航员专用的抗抑郁树莓含片干法制备配方 | |
| CN104839571B (zh) | 一种膨化活性黑米营养片及其加工方法 | |
| CN103734420B (zh) | 一种刺梨石竹茶及其制作方法 | |
| KR101468653B1 (ko) | 토마토 말랭이를 주제로 하는 건조 스낵 기능성 과자의 제조방법 | |
| KR20170130756A (ko) | 대추를 주원료로 하는 기능성 다식 제조방법 | |
| KR20160147312A (ko) | 감귤 초코파이 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 감귤 초코파이 | |
| CN109527487A (zh) | 一种龙眼果酱及制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190419 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |