CN109497368A - 一种含有刺梨的功能性饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含有刺梨的功能性饮料及其制备方法，属于刺梨食品深加工技术领域。所述含有刺梨的功能性饮料由如下重量份的原料组成：刺梨原汁25‑35份，白砂糖5‑7份，果脯糖浆5‑7份，DL‑苹果酸5‑8份，柠檬酸0.8‑1份，山梨酸钾0.8‑1份，纯净水60‑90份和明胶0.003‑0.004份。本发明含有刺梨的功能性饮料，产品香味独特，清澈透明，气味清香，酸甜可口，且饮料中所含营养价值高，富含各种维生素和氨基酸及微量元素，尤其是维生素C含量丰富，所用原料无需添加任何激素和对人体有害的化学成分，长期饮用能够调节体液平衡，提高耐缺氧能力，改善肠道功能，抗氧化，提高人体免疫力，美容养颜，调节女性内分泌。
Description
技术领域
本发明涉及一种含有刺梨的功能性饮料及其制备方法,属于刺梨深加工技术领域。
背景技术
功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料分为：多糖饮料、维生素饮料、矿物质饮料、运动平衡类饮料、益生菌和益生原饮料和低能量饮料。
多糖饮料：大多指含有膳食纤维的饮料，可以调节肠胃。一般在饭前或饭后喝，能帮助消化，排除体内毒素。便秘的人长期饮用，可慢慢调节肠道，缓解和治疗便秘。
维生素饮料：能补充身体所需多种营养成分。维生素饮料除了补充人体所需的维生素外，其中的抗氧化成分还能清除体内垃圾，起到抗衰老的作用。这类饮料适合所有人。
矿物质饮料：与维生素饮料功能相似，用于补充人体所需的铁、锌、钙等各种矿物质元素，增强人体免疫功能和身体素质，改善骨质疏松，有效抗疲劳。适合容易疲劳的成人，儿童不宜。
运动平衡类饮料：能降低消耗，恢复活力。大多含有大量对人体有益的蛋白质、多肽和氨基酸，能及时补充人体因为大量运动、劳动出汗所损失的水分和电解质(盐分)，使体液达到平衡状态。适宜体力消耗后的各类人群，儿童不宜，血压高病人慎用。
益生菌和益生原饮料：能促进人体肠胃中有益菌生长，改善肠道功能，帮助消化、养颜，尤其适合老人和消化不良的人。
低能量饮料：所含热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料，尤其低于补充体能的饮料，适合比较肥胖的人群。
上述功能饮料口味单一，保健作用不强，营养物质缺乏，长期饮用不利于人体自身营养物质的补充。
发明内容
本发明为了解决上述技术问题，提供一种含有刺梨的功能性饮料及其制备方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种含有刺梨的功能性饮料，由如下重量份的原料组成：
刺梨原汁25-35份，白砂糖5-7份，果脯糖浆5-7份，DL-苹果酸5-8份，柠檬酸0.8-1份，山梨酸钾0.8-1份，纯净水60-90份，明胶0.003-0.004份。
本发明含有刺梨的功能性饮料的有益效果是：
本发明含有刺梨的功能性饮料，产品香味独特，清澈透明，气味清香，酸甜可口，且饮料中所含营养价值高，富含各种维生素和氨基酸及微量元素，尤其是维生素C含量丰富，所用原料无需添加任何激素和对人体有害的化学成分，长期饮用能够调节体液平衡，提高耐缺氧能力，改善肠道功能，抗氧化，提高人体免疫力，美容养颜，调节女性内分泌。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，所述的含有刺梨的功能性饮料，由如下重量份的原料组成：
刺梨原汁30份，白砂糖7份，果脯糖浆7份，DL-苹果酸8份，柠檬酸0.9份，山梨酸钾0.8份，纯净水80份，明胶0.003份。
进一步，所述的含有刺梨的功能性饮料，由如下重量份的原料组成：
刺梨原汁33份，白砂糖7份，果脯糖浆6份，DL-苹果酸8份，柠檬酸1份，山梨酸钾0.9份，纯净水90份，明胶0.004份。
进一步，所述的含有刺梨的功能性饮料，由如下重量份的原料组成：
刺梨原汁30份，白砂糖7份，果脯糖浆6份，DL-苹果酸8份，柠檬酸1份，山梨酸钾1份，纯净水60份，明胶0.003份。
采用上述进一步方案的有益效果是：上述技术方案均为本发明含有刺梨功能性饮料的优选技术方案，采用上述方案制备的功能性饮料营养物质丰富，特别是维生素C含量较高，能够促进人体排毒，预防癌症，美白肌肤，保持容颜年轻。
本发明还提供一种含有刺梨的功能性饮料的制备方法，包括：
1)按如下重量份称取原料：刺梨原汁25-35份，白砂糖5-7份，果脯糖浆5-7份，DL-苹果酸5-8份，柠檬酸0.8-1份，山梨酸钾0.8-1份，纯净水60-90份，明胶0.003-0.004份；
2)将明胶溶于70℃水中，第一次搅拌至完全溶解，再加入到刺梨原汁中，第二次搅拌均匀后，沉淀20-24小时；
3)取步骤2)经沉淀处理后的原料，经管道输送至原汁暂存罐暂存，再依次打入卧式螺旋卸料沉降离心机和蝶式分离机进一步沉淀后，打入碟分清汁罐暂存，再经三级微滤过滤，再打入微滤罐暂存，最后放于调配罐中；
4)取白砂糖、果脯糖浆和20-25重量份的纯净水，放入融糖罐中，第一次搅拌溶解，得溶解后的糖浆，将剩余的纯净水、DL-苹果酸、柠檬酸、山梨酸钾和溶解后的糖浆打入调配罐中，第二次搅拌均匀，杀菌，再打入易拉罐灌装封罐组合机中进行灌装封罐，灌装温度85℃；
5)灌装完成后的产品经杀菌、冷却40分钟后，烘干罐体水份，再向罐体打码，真空捡漏，包装，将包装好的产品运送至成品暂存间。
本发明含有刺梨功能性饮料的制备方法的有益效果是：
本刺梨功能饮料的制备方法简单、易行，适合企业大规模生产，且所用设备均为本领域常规处理设备，成本造价低。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，在步骤2)中，所述明胶溶于水后明胶的浓度为13-15g/L；所述第一次搅拌的转速为75转/每分钟；所述第二次搅拌的转速为80转/每分钟。
采用上述进一步方案的有益效果是：第一次搅拌速度的限定使明胶能够完全溶解，第二次搅拌速度的限定使刺梨原汁和明胶能够搅拌均匀。
进一步，在步骤3)中，所述三级微滤中一级微滤滤膜孔径为1um，所述二级微滤滤膜孔径为0.5um，所述三级微滤滤膜孔径为0.2um。
采用上述进一步方案的有益效果是：采用上述微滤滤膜过滤原料，即保留了刺梨的功效成分维生素C、维生素A和视黄醇等，还使制得的过滤后的原料不含杂质。
进一步，在步骤4)中，所述第一次搅拌的转速为80转/每分钟；所述第二次搅拌的转速为90转/每分钟；所述杀菌采用121℃板式杀菌机灭菌10秒。
采用上述进一步方案的有益效果是：第一次搅拌速度的限定使白砂糖和果脯糖浆能够充分混匀溶解，第二次搅拌速度的限定使溶解后的糖浆、DL-苹果酸、柠檬酸和山梨酸钾能够充分混匀。杀菌参数的限定使得即消灭了混合料中的细菌，且保证饮料中的有效成分不被破坏。
进一步，在步骤5)中，所述杀菌采用的设备为喷淋杀菌机；所述冷却采用的设备为冷却机；所述烘干采用的设备为风刀吹干烘干机；所述打码的设备为喷码机；所述包装采用的设备为包装机；所述真空捡漏的设备为真空捡漏机。
采用上述进一步方案的有益效果是：上述设备均为本领域常规处理设备。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种含有刺梨的功能性饮料的制备方法，包括：
1)按如下重量份称取原料：刺梨原汁30份，白砂糖7份，果脯糖浆7份，DL-苹果酸8份，柠檬酸0.9份，山梨酸钾0.8份，纯净水80份，明胶0.003份；
2)将明胶溶于70℃水中，明胶溶于水后明胶的浓度为13g/L，第一次搅拌的转速为75转/每分钟至完全溶解，再加入到刺梨原汁中，第二次搅拌的转速为80转/每分钟至搅拌均匀后，沉淀24小时；
3)取步骤2)经沉淀处理后的原料，经管道输送至原汁暂存罐暂存，再依次打入卧式螺旋卸料沉降离心机和蝶式分离机进一步沉淀后，打入碟分清汁罐暂存，再经三级微滤过滤，所述三级微滤中一级微滤滤膜孔径为1um，所述二级微滤滤膜孔径为0.5um，所述三级微滤滤膜孔径为0.2um，再打入微滤罐暂存，最后放于调配罐中；
4)取白砂糖、果脯糖浆和25重量份的纯净水，放入融糖罐中，第一次搅拌的转速为80转/每分钟至溶解，得溶解后的糖浆，将剩余的纯净水、DL-苹果酸、柠檬酸、山梨酸钾和溶解后的糖浆打入调配罐中，第二次搅拌的转速为90转/每分钟，搅拌至均匀，采用121℃板式杀菌机灭菌10秒，再打入易拉罐灌装封罐组合机中进行灌装封罐，灌装温度85℃；
5)灌装完成后的产品经喷淋杀菌机杀菌、冷却机冷却40分钟后，风刀吹干烘干机烘干罐体水份，再利用喷码机向罐体打码，真空捡漏机真空捡漏，包装机包装，将包装好的产品运送至成品暂存间。
实施例2
一种含有刺梨的功能性饮料的制备方法，包括：
1)按如下重量份称取原料：刺梨原汁33份，白砂糖7份，果脯糖浆6份，DL-苹果酸8份，柠檬酸1份，山梨酸钾0.9份，纯净水90份，明胶0.004份；
2)将明胶溶于70℃水中，明胶溶于水后明胶的浓度为15g/L，第一次搅拌的转速为75转/每分钟至完全溶解，再加入到刺梨原汁中，第二次搅拌的转速为80转/每分钟至搅拌均匀后，沉淀22小时；
3)取步骤2)经沉淀处理后的原料，经管道输送至原汁暂存罐暂存，再依次打入卧式螺旋卸料沉降离心机和蝶式分离机进一步沉淀后，打入碟分清汁罐暂存，再经三级微滤过滤，所述三级微滤中一级微滤滤膜孔径为1um，所述二级微滤滤膜孔径为0.5um，所述三级微滤滤膜孔径为0.2um，再打入微滤罐暂存，最后放于调配罐中；
4)取白砂糖、果脯糖浆和23重量份的纯净水，放入融糖罐中，第一次搅拌的转速为80转/每分钟至溶解，得溶解后的糖浆，将剩余的纯净水、DL-苹果酸、柠檬酸、山梨酸钾和溶解后的糖浆打入调配罐中，第二次搅拌的转速为90转/每分钟，搅拌至均匀，采用121℃板式杀菌机灭菌10秒，再打入易拉罐灌装封罐组合机中进行灌装封罐，灌装温度85℃；
5)灌装完成后的产品经喷淋杀菌机杀菌、冷却机冷却40分钟后，风刀吹干烘干机烘干罐体水份，再利用喷码机向罐体打码，真空捡漏机真空捡漏，包装机包装，将包装好的产品运送至成品暂存间。
实施例3
一种含有刺梨的功能性饮料的制备方法，包括：
1)按如下重量份称取原料：刺梨原汁30份，白砂糖7份，果脯糖浆6份，DL-苹果酸8份，柠檬酸1份，山梨酸钾1份，纯净水60份，明胶0.003份；
2)将明胶溶于70℃水中，明胶溶于水后明胶的浓度为15g/L，第一次搅拌的转速为75转/每分钟至完全溶解，再加入到刺梨原汁中，第二次搅拌的转速为80转/每分钟至搅拌均匀后，沉淀20小时；
3)取步骤2)经沉淀处理后的原料，经管道输送至原汁暂存罐暂存，再依次打入卧式螺旋卸料沉降离心机和蝶式分离机进一步沉淀后，打入碟分清汁罐暂存，再经三级微滤过滤，所述三级微滤中一级微滤滤膜孔径为1um，所述二级微滤滤膜孔径为0.5um，所述三级微滤滤膜孔径为0.2um，再打入微滤罐暂存，最后放于调配罐中；
4)取白砂糖、果脯糖浆和20重量份的纯净水，放入融糖罐中，第一次搅拌的转速为80转/每分钟至溶解，得溶解后的糖浆，将剩余的纯净水、DL-苹果酸、柠檬酸、山梨酸钾和溶解后的糖浆打入调配罐中，第二次搅拌的转速为90转/每分钟，搅拌至均匀，采用121℃板式杀菌机灭菌10秒，再打入易拉罐灌装封罐组合机中进行灌装封罐，灌装温度85℃；
5)灌装完成后的产品经喷淋杀菌机杀菌、冷却机冷却40分钟后，风刀吹干烘干机烘干罐体水份，再利用喷码机向罐体打码，真空捡漏机真空捡漏，包装机包装，将包装好的产品运送至成品暂存间。
检测本发明制备的功能性饮料的效果实验
本发明对实施例1-3制备的含有刺梨的功能性饮料中所含成分进行了检测，检测方法为本领域常规测定功能性饮料成分的方法，具体检测结果如下表所示，所列数值为实施例1-3制备的功能性饮料所测成分含量的平均数值。
表1检测结果
| 检测项目 | 数值 |
| 碳水化合物 | 13.6g/100ml |
| Vc | 260g/100ml |
| 黄酮 | 20mg/100ml |
| SOD | 300U/1g |
| 能量 | 231KJ/100mL |
从表1可以看出，本发明含有刺梨的功能性饮料含有丰富的营养物质，产品香味独特，清澈透明，气味清香，酸甜可口，且饮料中所含营养价值高，富含各种维生素和氨基酸及微量元素，尤其是维生素C含量丰富，所用原料无需添加任何激素和对人体有害的化学成分，长期饮用能够调节体液平衡，提高耐缺氧能力，改善肠道功能，抗氧化，提高人体免疫力，美容养颜，调节女性内分泌。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种含有刺梨的功能性饮料，其特征在于，由如下重量份的原料组成：
刺梨原汁25-35份，白砂糖5-7份，果脯糖浆5-7份，DL-苹果酸5-8份，柠檬酸0.8-1份，山梨酸钾0.8-1份，纯净水60-90份，明胶0.003-0.004份。
2.根据权利要求1所述的含有刺梨的功能性饮料，其特征在于，由如下重量份的原料组成：
刺梨原汁30份，白砂糖7份，果脯糖浆7份，DL-苹果酸8份，柠檬酸0.9份，山梨酸钾0.8份，纯净水80份，明胶0.003份。
3.根据权利要求1所述的含有刺梨的功能性饮料，其特征在于，由如下重量份的原料组成：
刺梨原汁33份，白砂糖7份，果脯糖浆6份，DL-苹果酸8份，柠檬酸1份，山梨酸钾0.9份，纯净水90份，明胶0.004份。
4.根据权利要求1所述的含有刺梨的功能性饮料，其特征在于，由如下重量份的原料组成：
刺梨原汁30份，白砂糖7份，果脯糖浆6份，DL-苹果酸8份，柠檬酸1份，山梨酸钾1份，纯净水60份，明胶0.003份。
5.一种含有刺梨的功能性饮料的制备方法，其特征在于，包括：
1)按如下重量份称取原料：刺梨原汁25-35份，白砂糖5-7份，果脯糖浆5-7份，DL-苹果酸5-8份，柠檬酸0.8-1份，山梨酸钾0.8-1份，纯净水60-90份，明胶0.003-0.004份；
2)将明胶溶于70℃水中，第一次搅拌至完全溶解，再加入到刺梨原汁中，第二次搅拌均匀后，沉淀20-24小时；
3)取步骤2)经沉淀处理后的原料，经管道输送至原汁暂存罐暂存，再依次打入卧式螺旋卸料沉降离心机和蝶式分离机进一步沉淀后，打入碟分清汁罐暂存，再经三级微滤过滤，再打入微滤罐暂存，最后放于调配罐中；
4)取白砂糖、果脯糖浆和20-25重量份的纯净水，放入融糖罐中，第一次搅拌溶解，得溶解后的糖浆，将剩余的纯净水、DL-苹果酸、柠檬酸、山梨酸钾和溶解后的糖浆打入调配罐中，第二次搅拌均匀，杀菌，再打入易拉罐灌装封罐组合机中进行灌装封罐，灌装温度85℃；
5)灌装完成后的产品经杀菌、冷却40分钟后，烘干罐体水份，再向罐体打码，真空捡漏，包装，将包装好的产品运送至成品暂存间。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在步骤2)中，所述明胶溶于水后明胶的浓度为13-15g/L；所述第一次搅拌的转速为75转/每分钟；所述第二次搅拌的转速为80转/每分钟。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在步骤3)中，所述三级微滤中一级微滤滤膜孔径为1um，所述二级微滤滤膜孔径为0.5um，所述三级微滤滤膜孔径为0.2um。
8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在步骤4)中，所述第一次搅拌的转速为80转/每分钟；所述第二次搅拌的转速为90转/每分钟；所述杀菌采用121℃板式杀菌机灭菌10秒。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在步骤5)中，所述杀菌采用的设备为喷淋杀菌机；所述冷却采用的设备为冷却机；所述烘干采用的设备为风刀吹干烘干机；所述打码的设备为喷码机；所述包装采用的设备为包装机；所述真空捡漏的设备为真空捡漏机。
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