CN109497357A - 含生姜的饮料组合物及其制备方法和用途 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含生姜的饮料组合物及其制备方法和用途。本发明的饮料组合物由包括如下组分的原料制成：生姜1‑15重量份、草豆蔻10‑50重量份、甘草10‑50重量份、陈皮5‑30重量份、山楂5‑20重量份。本发明的饮料组合物具有调中止逆，消食健脾解腻之效。
Description
技术领域
本发明涉及一种含生姜的饮料组合物，还涉及一种生姜饮料。
背景技术
生姜为姜科植物姜的新鲜根茎，味辛，性微温，既是一种常用的食品和调味品，也是一种临床应用十分广泛的中药，具有独特的姜辣味和香味，能促进食欲，帮助消化，集营养、调味、保健于一身，具有极大的开发利用价值。近年来，开发了多种生姜食品，如姜汁饮料，姜汁茶，姜醋饮料，姜汁凝乳，生姜风味小食品，甘草酸梅姜，葱酥糖姜片等。
例如，申请号为CN201511020543.0的中国专利申请公开了一种生姜饮料，其包括以下重量份数的制备原料：生姜5-20份，葛根9-15份、三七3-10份、人参3-10份、栀子3-10份、薄荷3-8份、山楂3-8份、甘草3-10份和蜂蜜3-8份；该饮料能够解酒后头痛脑涨，脸红等症状，并缓解酒精在胃内吸收，解酒效果极佳，此外还具有护肝的功效。
申请号为CN201110345589.5的中国专利申请公开了一种含有生姜的解酒速溶饮料，它是以生姜、山楂、陈皮、葛花、葛根，三七、灵芝7种原料配以绿茶而制成的速溶饮料，各组分的重量份如下：生姜20-40，山楂20-40，陈皮5-10，葛花10-15，葛根2-4，三七2-4，灵芝1-2，绿茶10-20。本发明的解酒速溶饮料为纯天然原材料组成，不含化学防腐剂，具有解酒护肝的功效，同时解酒速度快，适应人群广。
申请号为CN200410012620.3中国专利申请公开了一种保健饮料组合物，由山楂、生姜、枸杞、玫瑰花果、红枣、甘草、醋和蛋白糖组成。该保健饮料对消食、健胃、醒酒、去脂、美容和补肾有一定的功效。
现代人饮食习惯偏向于多肉、鱼等味道浓重、油腻的食物，但上述含生姜的食品或饮品在功能和味道上各有侧重，但尚未有针对调中止逆、消食健脾解腻的食品或饮品。
发明内容
本发明的一个目的在于提供一种含生姜的饮料组合物，其具有调中止逆，消食健脾解腻之效。
本发明的另一目的在于提供所述含生姜的饮料组合物的制备方法。
本发明的再一目的在于提供一种包含上述饮料组合物的生姜饮料，其具有调中止逆，消食健脾之效，且具有良好的口感、色泽和营养价值。
本发明的又一目的在于提供所述含生姜的饮料组合物的用途。
本发明提供一种含生姜的饮料组合物，其由包括如下组分的原料制成：
生姜1-15重量份、草豆蔻10-50重量份、甘草10-50重量份、陈皮5-30重量份、山楂5-20重量份。
根据本发明的饮料组合物，优选地，其由包括如下组分的原料制成：
生姜2-12重量份、草豆蔻10-30重量份、甘草10-30重量份、陈皮10-30重量份、山楂5-15重量份。
根据本发明的饮料组合物，优选地，其由包括如下组分的原料制成：
生姜5-10重量份、草豆蔻10-25重量份、甘草10-25重量份、陈皮10-15重量份、山楂5-15重量份。
根据本发明的饮料组合物，优选地，其由包括如下组分的原料制成：
生姜重量10份、草豆蔻25重量份、甘草25重量份、陈皮15重量份、山楂8重量份；或者
生姜5重量份、草豆蔻15重量份、甘草15重量份、陈皮12重量份、山楂8重量份；或者
生姜10重量份、草豆蔻19重量份、甘草19重量份、陈皮12重量份、山楂9重量份；或者
生姜5重量份、草豆蔻19重量份、甘草19重量份、陈皮12重量份、山楂9重量份。
本发明提供所述含生姜的饮料组合物的制备方法。
根据本发明的第一个优选的实施方式，所述饮料组合物的制备方法包括如下步骤：
（1）将生姜榨汁，固液分离，得到生姜汁；
（2）将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂分别单独用水提取，提取液混合，得到混合提取液；或者将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂混合后用水提取，得到混合提取液；
（3）将所述生姜汁与所述混合提取液混合均匀，得到含生姜的饮料组合物；
其中，步骤（1）和步骤（2）的顺序不分先后。
根据本发明的制备方法，优选地，步骤（2）为：将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂分别单独加水煎煮1次，加水量为药材重量的15-25倍量，煎煮时间为0.5-2小时，浓缩至0.5-1.5g/ml，得到各药材的浓缩液，将各药材的浓缩液混合均匀，得到所述混合提取液；或者将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂分别加水煎煮2次，每次加水量为药材重量的5-10倍量，每次煎煮时间为0.5-1小时，煎液浓缩至0.5-1.5g/ml，得到各药材的浓缩液，将各药材的浓缩液混合均匀，得到所述混合提取液。
根据本发明的第二个优选的实施方式，所述饮料组合物的制备方法包括如下步骤：
（1’）将所述生姜、草豆蔻、甘草、陈皮、山楂分别单独用水提取，提取液混合，得到混合提取液；或将所述生姜、草豆蔻、甘草、陈皮、山楂混合后用水提取，得到混合提取液；
（2’）将所述混合提取液浓缩，得到含生姜的饮料组合物。
本发明还提供一种生姜饮料制剂，其含有上述含生姜的饮料组合物。优选地，所述生姜饮料制剂还可以包括矫味剂，所述矫味剂包括甜味剂，可选地，还包括柠檬酸。
本发明中，优选地，所述生姜饮料制剂为生姜液体饮料，其含有所述含生姜的饮料组合物、甜味剂和柠檬酸；其中，所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药50-80重量份，木糖醇的量为35-65重量份，和柠檬酸的量为1-10重量份；或者所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药50-80重量份，阿斯巴甜的量为0.1-2.0重量份，和柠檬酸的量为1-10重量份。
本发明中，优选地，所述生姜饮料制剂为生姜糖浆，其含有所述含生姜的饮料组合物和甜味剂；其中，所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药50-80重量份，木糖醇的量为35-65重量份；或者所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药50-80重量份，阿斯巴甜的量为0.1-2重量份。
本发明还提供所述含生姜的饮料组合物用于制备生姜饮料制剂的用途。优选地，所述生姜饮料制剂具有调中止逆，消食健脾解腻作用。
本发明的含生姜的饮料组合物中，陈皮与山楂搭配后可增强消食健脾作用，同时二者能够明显改善和掩盖草豆蔻的独特气味，再与甘草和生姜配伍，补脾益气、温中止呕之力增强。本发明的组合物整体风味独特，带有生姜味道，令人舒适，特别适合多饮多食后、特别是食用油腻饮食后的消食健脾解腻之用，冬日尤佳。
具体实施方式
下面结合具体实施方式的描述对本发明作进一步说明，但本发明的保护范围并不限于此。
＜含生姜的饮料组合物＞
本发明的含生姜的饮料组合物，其由包括如下组分的原料制成：生姜1-15重量份、草豆蔻10-50重量份、甘草10-50重量份、陈皮5-30重量份、山楂5-20重量份。
根据本发明的饮料组合物，优选地，其由包括如下组分的原料制成：生姜2-12重量份、草豆蔻10-30重量份、甘草10-30重量份、陈皮10-30重量份、山楂5-15重量份。
根据本发明的饮料组合物，更优选地，其由包括如下组分的原料制成：生姜5-10重量份、草豆蔻10-25重量份、甘草10-25重量份、陈皮10-15重量份、山楂5-15重量份。
根据本发明的饮料组合物，特别优选地，其由包括如下组分的原料制成：生姜重量10份、草豆蔻25重量份、甘草25重量份、陈皮15重量份、山楂8重量份；或者生姜5重量份、草豆蔻15重量份、甘草15重量份、陈皮12重量份、山楂8重量份；或者生姜10重量份、草豆蔻19重量份、甘草19重量份、陈皮12重量份、山楂9重量份；或者生姜5重量份、草豆蔻19重量份、甘草19重量份、陈皮12重量份、山楂9重量份。
根据本发明的一个实施方式，所述饮料组合物仅由上述的原料制成，而不包含其他具有药用或保健功能的原料。所述具有药用或保健功能的原料包括具有药用或保健功能的药用原料、其提取物或化学药物等；而用于成型、调味的辅料不在其范围内。
根据本发明的组合物，优选地，所述甘草为生甘草。生甘草补脾益气、调和诸药之力较强，对于组合物整体效力的发挥更有利；同时生甘草甜味浓，与其他诸药调和后味道更佳。
本发明中，草豆蔻味辛，性温，具有燥湿行气、温中止呕之功；用于寒湿内阻、脘腹胀满冷痛、嗳气呃逆、不思饮食等，具有独特气味，煮汁无特殊苦涩味。甘草味甘，性平，具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛之效，用于脾胃虚弱，倦怠乏力，咳嗽痰多，脘腹与四肢挛急疼痛等，且具有特殊甜味。山楂味酸、甘，性味温，具有消食健脾，行气散瘀，化浊降脂之功；山楂与甘草配伍，山楂的酸味调和并掩盖甘草的特殊甜味，酸甜适口。陈皮味苦、辛，性温，具有理气健脾，燥湿化痰之功。生姜解表散寒，温中止呕，化痰止咳，并具有缓解鱼蟹中毒作用。本发明中，陈皮与山楂搭配后可增强消食健脾作用，同时二者能够明显改善和掩盖草豆蔻的独特气味，再与甘草和生姜配伍，补脾益气、温中止呕之力增强。本发明的组合物整体风味独特，带有生姜味道，令人舒适，特别适合多饮多食后、特别是食用油腻饮食后的消食健脾解腻之用，冬日尤佳。本发明特别优选的四种配比的组合物，各药物配伍后效力更佳，同时各味药物味道互相协同和牵制，整体味道酸甜适口，无苦味，特别是基本不显示草豆蔻的独特味道和甘草的特殊味道，因而更有利于制备饮料之用。
＜制备方法＞
本发明提供所述含生姜的饮料组合物的制备方法。
根据本发明的第一个优选的实施方式，所述饮料组合物的制备方法包括如下步骤：
（1）将生姜榨汁，固液分离，得到生姜汁；
（2）将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂分别单独用水提取，提取液混合，得到混合提取液；或者将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂混合后用水提取，得到混合提取液；
（3）将所述生姜汁与所述混合提取液混合均匀，得到含生姜的饮料组合物；
其中，步骤（1）和步骤（2）的顺序不分先后。
根据本发明的制备方法，步骤（1）中，所述固液分离方法为过滤或离心。
根据本发明的制备方法，步骤（2）中，提取的方法选自水煎法、加热回流提取法、超声提取法，优选为水煎法。步骤（2）还可以包括将所述混合提取液浓缩的步骤。
根据本发明的一个优选的实施方式，步骤（2）中，所述草豆蔻、甘草、陈皮和山楂可以单独提取，分别得到草豆蔻提取液、甘草提取液、陈皮提取液和山楂提取液，浓缩后混合均匀得到所述混合提取液。
根据本发明的一个优选的实施方式，步骤（2）中，提取方法为：将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂分别单独加水煎煮1次，加水量为药材重量的15-25倍量，煎煮时间为0.5-2小时，浓缩至0.5-1.5g/ml，得到各药材的浓缩液，将各药材的浓缩液混合均匀，得到所述混合提取液；或者将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂分别加水煎煮2次，每次加水量为药材重量的5-10倍量，每次煎煮时间为0.5-1小时，煎液浓缩至0.5-1.5g/ml，得到各药材的浓缩液，将各药材的浓缩液混合均匀，得到所述混合提取液。
根据本发明的制备方法，步骤（3）中，所述饮料组合物可以是液体形式，也可以是将生姜汁与混合提取液混合后，经浓缩、干燥得到的固形物。优选地，所述饮料组合物为液体形式。优选地，步骤（3）中，将所述生姜汁与混合提取液混合均匀后，可以进行过滤操作。
采用本发明的上述第一个优选的实施方式制得的饮料组合物，较好地保留了浓郁的生姜味道，且整体味道有层次感和冲击力，不显示苦味和怪味（草豆蔻味和甘草味），更适合年轻人饮用。
根据本发明的第二个优选的实施方式，所述饮料组合物的制备方法包括如下步骤：
（1’）将所述生姜、草豆蔻、甘草、陈皮、山楂分别单独用水提取，提取液混合，得到混合提取液；或将所述生姜、草豆蔻、甘草、陈皮、山楂混合后用水提取，得到混合提取液；
（2’）将所述混合提取液浓缩，得到含生姜的饮料组合物。
采用本发明的第二个优选的实施方式制得的饮料组合物生姜味道稍淡，总体药性更温和，口感调和性佳，饮用后胃部舒适，更适合中老年人饮用。
根据本发明的制备方法制得的饮料组合物，很好地保留了各味药物中的有效成分，且口感独特，同时便于调配成饮料。
＜生姜饮料制剂＞
本发明的生姜饮料制剂包含所述的含生姜的饮料组合物。根据本发明的生姜饮料制剂的剂型不作限制；优选地，所述生姜饮料制剂选自生姜液体饮料、生姜糖浆或生姜固体饮料。
本发明的生姜液体饮料可以通过将上述含生姜的饮料组合物经调味、过滤、灭菌、真空灌装得到。根据本发明的生姜液体饮料，优选地，所述过滤操作包括采用50-120μm滤膜过滤，从而避免制得的饮料中带有沉淀物而影响口感。
本发明中，所述生姜液体饮料含有所述含生姜的饮料组合物和矫味剂。优选地，所述矫味剂包括甜味剂和柠檬酸。所述甜味剂可以选自糖类甜味剂或非糖类甜味剂，并优选为非糖类甜味剂。优选地，所述非糖类甜味剂选自木糖醇、阿斯巴甜、甘草甜素、甜菊糖苷中的一种或多种。
根据本发明的生姜液体饮料，优选地，所述生姜液体饮料含有所述含生姜的饮料组合物、甜味剂和柠檬酸；其中，所述甜味剂为木糖醇和/或阿斯巴甜。
具体地，根据本发明的一个实施方式，所述生姜液体饮料中，所述甜味剂为木糖醇。所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药50-80重量份，木糖醇的量为35-65重量份，和柠檬酸的量为1-10重量份。优选地，所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药55-75重量份，木糖醇的量为45-55重量份，和柠檬酸的量为1-6重量份。更优选地，所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药60-70重量份，木糖醇的量为50重量份，和柠檬酸的量为3重量份。所述生姜饮料还含有水；所述生姜饮料中的水的量可以为800-1000重量份，更优选为800-900重量份，从而得到味道适口的生姜液体饮料。
具体地，根据本发明的另一个实施方式，所述生姜液体饮料中，所述甜味剂为阿斯巴甜。所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药50-80重量份，阿斯巴甜的量为0.1-2.0重量份，和柠檬酸的量为1-10重量份。优选地，所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药55-75重量份，阿斯巴甜的量为0.2-1.0重量份，和柠檬酸的量为1-6重量份。更优选地，所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药60-70重量份，阿斯巴甜的量为0.2-0.5重量份，和柠檬酸的量为3重量份。所述生姜饮料还含有水；所述生姜饮料中的水的量可以为800-1000重量份，更优选为800-900重量份，从而得到味道适口的生姜液体饮料。
上述生姜液体饮料，外观呈棕黄色、透明状，带有姜味，其具有调中止呕，消化饮食，降糖降脂等多种保健效果；甜味剂特别是本发明优选的甜味剂赋予饮料甜味，改善口感，且本发明的甜味剂种类和用量使饮料的甜味程度适宜，适合大部分人的口味。
本发明的生姜糖浆可以通过将上述含生姜的饮料组合物经调味、过滤、灭菌、真空灌装得到。根据本发明的生姜糖浆，优选地，所述过滤操作包括采用50-120μm滤膜过滤，从而避免制得的饮料中带有沉淀而影响口感。
根据本发明的生姜糖浆，优选地，所述生姜糖浆含有所述含生姜的饮料组合物、和甜味剂。所述生姜糖浆可以含有柠檬酸，或不含有柠檬酸；优选地，所述生姜糖浆不含有柠檬酸。
根据本发明的生姜糖浆，所述生姜糖浆含有所述含生姜的饮料组合物和甜味剂，所述甜味剂为木糖醇和/或阿斯巴甜，且不含有柠檬酸。
具体地，根据本发明的一个实施方式，所述甜味剂为木糖醇。所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药50-80重量份，木糖醇的量为35-65重量份。优选地，所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药55-75重量份，木糖醇的量为45-55重量份。更优选地，所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药60-70重量份，木糖醇的量为50重量份。所述生姜糖浆还含有水；所述生姜糖浆中的水的量可以为50-100重量份，优选为60-80重量份，从而得到味道适口的生姜糖浆。根据本发明的生姜糖浆，更优选地，含有所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药60-70重量份，木糖醇的量为50重量份和水的量为60-80重量份。
具体地，根据本发明的另一个实施方式，所述甜味剂为阿斯巴甜。所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药50-80重量份，阿斯巴甜的量为0.1-2.0重量份。优选地，所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药55-75重量份，阿斯巴甜的量为0.2-1.0重量份。更优选地，所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药60-70重量份，阿斯巴甜的量为0.2-0.5重量份。所述生姜糖浆还含有水；所述生姜糖浆中的水的量可以为50-100重量份，优选为60-80重量份，从而得到味道适口的生姜糖浆。根据本发明的生姜糖浆，更优选地，含有所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药60-70重量份，木糖醇的量为0.2-0.5重量份和水的量为60-80重量份。
本发明的生姜糖浆，具有消化饮食，降糖降脂的保健功能，同时方便携带，还可根据需求加水兑服。
本发明的生姜固体饮料是通过将上述含生姜的饮料组合物经调味、过滤、干燥、灭菌、封装而制成固体饮料，该固体饮料可根据个人喜好调节口感，且更便于储存和携带。
本发明的生姜液体饮料、生姜糖浆和生姜固体饮料中，所述含生姜的饮料组合物可以采用上文中所述的制备方法制备；优选地，采用本发明的制备方法中第一个优选的实施方式制备得到，即包括如下步骤：
（1）将生姜榨汁，固液分离，得到生姜汁；
（2）将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂分别单独用水提取，提取液混合，得到混合提取液；或者将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂混合后用水提取，得到混合提取液；
（3）将所述生姜汁与所述混合提取液混合均匀，得到含生姜的饮料组合物；
其中，步骤（1）和步骤（2）的顺序不分先后。
根据本发明的制备方法，步骤（1）中，所述固液分离方法为过滤或离心。
根据本发明的制备方法，步骤（2）中，提取的方法选自水煎法、加热回流提取法、超声提取法，优选为水煎法。步骤（2）还可以包括将所述混合提取液浓缩的步骤。
根据本发明的一个优选的实施方式，步骤（2）中，所述草豆蔻、甘草、陈皮和山楂可以单独提取，分别得到草豆蔻提取液、甘草提取液、陈皮提取液和山楂提取液，浓缩后混合均匀得到所述混合提取液。
根据本发明的一个优选的实施方式，步骤（2）中，提取方法为：将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂分别单独加水煎煮1次，加水量为药材重量的15-25倍量，煎煮时间为0.5-2小时，浓缩至0.5-1.5g/ml，得到各药材的浓缩液，将各药材的浓缩液混合均匀，得到所述混合提取液；或者将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂分别加水煎煮2次，每次加水量为药材重量的5-10倍量，每次煎煮时间为0.5-1小时，煎液浓缩至0.5-1.5g/ml，得到各药材的浓缩液，将各药材的浓缩液混合均匀，得到所述混合提取液。
＜用途＞
本发明还提供所述含生姜的饮料组合物用于制备生姜饮料制剂的用途。优选地，所述的生姜饮料制剂具有调中止逆，消食健脾解腻作用。
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明，但本发明的保护范围并不限于此。
实施例1-含生姜的饮料组合物的制备
制备步骤包括：
（1）将生姜10重量份、草豆蔻25重量份、甘草25重量份、陈皮15重量份、山楂8重量份分别单独用水煎煮1次，加水量为药材重量的18倍量，煎煮时间为1小时，将各味药材的浓缩液混合均匀，得到混合提取液；
（2）将所述混合提取液浓缩至1.0g/ml，得到含生姜的饮料组合物。
实施例2-含生姜的饮料组合物的制备
制备步骤包括：
（1）将生姜5重量份、草豆蔻15重量份、甘草15重量份、陈皮12重量份、山楂8重量份混合后用水煎煮2次，每次加水量均为药材重量的8倍量，每次煎煮时间依次为1小时、0.5小时，得到混合提取液；
（2）将所述混合提取液浓缩至1.0g/ml，得到含生姜的饮料组合物。
实施例3--含生姜的饮料组合物的制备
制备步骤包括：
（1）将生姜5重量份榨汁，过滤，得到生姜汁；
（2）将草豆蔻19重量份、甘草19重量份、陈皮12重量份、山楂9重量份分别单独用水煎煮2次，每次加水量均为药材重量的8倍量，每次煎煮时间均为40分钟，煎液浓缩至1.5g/ml，得到各药材的浓缩液；将各味药材的浓缩液混合均匀，得到混合提取液；
（3）将所述生姜汁与混合提取液混合均匀，得到含生姜的饮料组合物。
实施例4--含生姜的饮料组合物的制备
制备步骤包括：
（1）将生姜10重量份榨汁，过滤，得到生姜汁；
（2）将草豆蔻19重量份、甘草19重量份、陈皮12重量份、山楂9重量份分别单独用水煎煮1次，加水量为药材重量的17倍量，煎煮时间为40分钟，煎液浓缩至1.5g/ml，得到各药材的浓缩液；将各味药材的浓缩液混合均匀，得到混合提取液；
（3）将所述生姜汁与混合提取液混合均匀，得到含生姜的饮料组合物。
实施例5-含生姜的饮料组合物的制备
（1）将生姜10重量份、草豆蔻19重量份、甘草19重量份、陈皮12重量份、山楂9重量份混合后用水煎煮1次，加水量为药材重量的17倍量，煎煮时间为40分钟，得到混合提取液；
（2）将混合提取液浓缩至1.5g/ml，得到含生姜的饮料组合物。
实施例6-生姜液体饮料的制备
将实施例1方法制得的全部饮料组合物（相当于生药83重量份）、阿斯巴甜0.8重量份、柠檬酸3重量份、水900重量份混合，首先经筛网过滤，再采用孔径为50μm的滤膜过滤，灭菌，真空灌装得到生姜饮料。各组分的重量份基准一致。
实施例7-生姜液体饮料的制备
将实施例2方法制得的全部饮料组合物（相当于生药55重量份）、甘草甜素0.5重量份、柠檬酸3重量份、水900重量份混合，首先经筛网过滤，再采用孔径为50μm的滤膜过滤，灭菌，真空灌装得到生姜饮料。各组分的重量份基准一致。
实施例8-生姜液体饮料的制备
将实施例3方法制得的全部饮料组合物（相当于生药64重量份）、木糖醇50重量份、柠檬酸3重量份、水900重量份混合，首先经筛网过滤，再采用孔径为50μm的滤膜过滤，灭菌，真空灌装得到生姜饮料。各组分的重量份基准一致。
实施例9-生姜液体饮料的制备
将实施例4的方法制得的全部饮料组合物（相当于生药69重量份）、木糖醇50重量份、柠檬酸3重量份、水900重量份混合，首先经筛网过滤，再采用孔径为50μm的滤膜过滤，灭菌，真空灌装得到生姜饮料。各组分的重量份基准一致。
实施例10-生姜液体饮料的制备
将实施例5的方法制得的全部饮料组合物（相当于生药69重量份）、甜菊糖苷0.2重量份、柠檬酸3重量份、水900重量份混合，首先经筛网过滤，再采用孔径为50μm的滤膜过滤，灭菌，真空灌装得到生姜饮料。各组分的重量份基准一致。
实施例11-生姜糖浆的制备
将实施例1的方法制得的全部饮料组合物（相当于生药83重量份）、木糖醇50重量份、水60重量份混合，首先经筛网过滤，再采用孔径为100μm的滤膜过滤，灭菌，真空灌装得到生姜糖浆。各组分的重量份基准一致。
实施例12-生姜糖浆的制备
将实施例3的方法制得的全部饮料组合物（相当于生药64重量份）、阿斯巴甜0.5重量份、水60重量份混合，首先经筛网过滤，再采用孔径为100μm的滤膜过滤，灭菌，真空灌装得到生姜糖浆。各组分的重量份基准一致。
实施例13-生姜糖浆的制备
将实施例4的方法制得的全部饮料组合物（相当于生药69重量份）、阿斯巴甜0.8重量份、水60重量份混合，首先经筛网过滤，再采用孔径为100μm的滤膜过滤，灭菌，真空灌装得到生姜糖浆。各组分的重量份基准一致。
实施例14-生姜糖浆的制备
将实施例5的方法制得的全部饮料组合物（相当于生药69重量份）、甜菊糖苷0.2重量份、水60重量份混合，首先经筛网过滤，再采用孔径为100μm的滤膜过滤，灭菌，真空灌装得到生姜糖浆。各组分的重量份基准一致。
实施例15-生姜固体饮料的制备
将实施例4的方法制得的全部饮料组合物（相当于生药69重量份）、木糖醇50重量份、柠檬酸3重量份混合，首先经筛网过滤，再采用孔径为100μm的滤膜过滤，喷雾干燥，灭菌，封装得到生姜固体饮料。各组分的重量份基准一致。
分别将实施例8和9的生姜液体饮料编号为生姜液体饮料1号和生姜液体饮料2号；将实施例13的生姜糖浆编号为生姜糖浆1号。招募55名试饮者对上述生姜液体饮料1号、2号和生姜糖浆1号进行试饮。87.27%的试饮者认为生姜液体饮料2号生姜味道浓郁，整体风味独特，酸甜适口，有层次感，无苦味和明显怪味（草豆蔻味），认为其适合食用油腻食物后解腻用；12.73%的试饮者认为生姜液体饮料2号的生姜味道浓郁，而更喜欢生姜饮料1号，认为其带有淡淡的生姜味道，整体味道更温和，口感调和性更佳，饮用后胃部十分舒适。从年龄上看，偏爱生姜液体饮料1号的多为年轻人，偏爱生姜饮料2号的基本为中老年人。试饮者认为生姜糖浆1号体积小，携带方便；整体味道与生姜饮料2号类似，但无酸味，但更适合兑水后饮用。
本发明并不限于上述实施方式，在不背离本发明的实质内容的情况下，本领域技术人员可以想到的任何变形、改进、替换均落入本发明的范围。
Claims (10)
1.一种含生姜的饮料组合物，其特征在于，所述饮料组合物由包括如下组分的原料制成：生姜1-15重量份、草豆蔻10-50重量份、甘草10-50重量份、陈皮5-30重量份、山楂5-20重量份。
2.根据权利要求1所述的饮料组合物，其特征在于，所述饮料组合物由包括如下组分的原料制成：生姜5-10重量份、草豆蔻10-25重量份、甘草10-25重量份、陈皮10-15重量份、山楂5-15重量份。
3.根据权利要求1所述的饮料组合物，其特征在于，所述饮料组合物由包括如下组分的原料制成：
生姜10重量份、草豆蔻25重量份、甘草25重量份、陈皮15重量份、山楂8重量份；或者
生姜5重量份、草豆蔻15重量份、甘草15重量份、陈皮12重量份、山楂8重量份；或者
生姜10重量份、草豆蔻19重量份、甘草19重量份、陈皮12重量份、山楂9重量份；或者
生姜5重量份、草豆蔻19重量份、甘草19重量份、陈皮12重量份、山楂9重量份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的饮料组合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）将生姜榨汁，固液分离，得到生姜汁；
（2）将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂分别单独用水提取，提取液混合，得到混合提取液；或者将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂混合后用水提取，得到混合提取液；
（3）将所述生姜汁与所述混合提取液混合均匀，得到含生姜的饮料组合物；
其中，步骤（1）和步骤（2）的顺序不分先后。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）为：
将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂分别单独加水煎煮1次，加水量为药材重量的15-25倍量，煎煮时间为0.5-2小时，浓缩至0.5-1.5g/ml，得到各药材的浓缩液，将各药材的浓缩液混合均匀，得到所述混合提取液；或者
将草豆蔻、甘草、陈皮、山楂分别加水煎煮2次，每次加水量为药材重量的5-10倍量，每次煎煮时间为0.5-1小时，煎液浓缩至0.5-1.5g/ml，得到各药材的浓缩液，将各药材的浓缩液混合均匀，得到所述混合提取液。
6.根据权利要求1-3任一项所述的饮料组合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1’）将所述生姜、草豆蔻、甘草、陈皮、山楂分别单独用水提取，提取液混合，得到混合提取液；或将所述生姜、草豆蔻、甘草、陈皮、山楂混合后用水提取，得到混合提取液；
（2’）将所述混合提取液浓缩，得到含生姜的饮料组合物。
7.一种生姜饮料制剂，其特征在于，其含有根据权利要求1-4任一项所述含生姜的饮料组合物或根据权利要求5-7任一项所述的制备方法制得的含生姜的饮料组合物。
8.根据权利要求8所述的生姜饮料制剂，其特征在于，所述生姜饮料制剂还包括矫味剂，所述矫味剂包括甜味剂，可选地，和柠檬酸。
9.根据权利要求8所述的生姜饮料制剂，其特征在于，所述生姜饮料制剂为生姜液体饮料，其含有所述含生姜的饮料组合物、甜味剂和柠檬酸；其中，所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药50-80重量份，木糖醇的量为35-65重量份，和柠檬酸的量为1-10重量份；或者所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药50-80重量份，阿斯巴甜的量为0.1-2.0重量份，和柠檬酸的量为1-10重量份；或者
所述生姜饮料制剂为生姜糖浆，其含有所述含生姜的饮料组合物和甜味剂；其中，所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药50-80重量份，木糖醇的量为35-65重量份；或者所述含生姜的饮料组合物的量为相当于生药50-80重量份，阿斯巴甜的量为0.1-2重量份。
10.根据权利要求1-3任一项所述含生姜的饮料组合物或根据权利要求4-6任一项所述的制备方法制得的含生姜的饮料组合物用于制备生姜饮料制剂的用途。
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|---|---|---|---|---|
| CN114027495A (zh) * | 2021-10-29 | 2022-02-11 | 大连丽量元健康食品有限公司 | 一种固体饮料及其制备方法 |
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|---|---|---|---|---|
| CN101066152A (zh) * | 2007-06-08 | 2007-11-07 | 贵州博方民族药业开发有限公司 | 姜楂速溶饮料及其制备方法 |
| CN101467770A (zh) * | 2007-12-29 | 2009-07-01 | 天津市中英保健食品有限公司 | 一种姜汁保健饮料及其制作方法 |
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