CN109393262A - 一种胶原蛋白蔓越莓果饮及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种胶原蛋白蔓越莓果饮及其制备方法，该胶原蛋白蔓越莓果饮由胶原蛋白粉、蔓越莓浓缩汁、沙棘果粉、雨生红球藻粉、益生元、功能性甜味剂、增稠剂和水制成。其制备方法如下：1)先将一部分的胶原蛋白粉与增稠剂预混合均匀，再加水溶解，再加入到胶体磨中进行均质分散，再加入其余的原料进行均质分散；2)将胶体磨中的物料倒出，进行过滤，再将滤液罐装封口，再进行高温灭菌。本发明的胶原蛋白蔓越莓果饮是一种高蛋白健康饮品，不仅可以补充皮肤流失的胶原，滋养皮肤，而且可以排出人体毒素，调理肠道微环境，此外还可以改善女性生殖健康，其口感酸甜，易于消化吸收，未添加任何色素和香精，健康安全。
Description
技术领域
本发明涉及一种胶原蛋白蔓越莓果饮及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
研究表明，女性***的发病率远高于男性，约50％的育龄期妇女都会发生***，且容易反复发作。妊娠期***可能会引起感染性休克、妊娠期高血压综合征、贫血，甚至可能会引起胎儿宫内发育迟缓、早产、呼吸窘迫综合征、先天畸形及胎儿死亡等严重后果。传统的治疗方案中，对于女性的***等生殖健康问题主要通过服用抗生素等药物来进行治疗，虽然有效，但却会引起副作用，而且会增加抗药性和依赖性。因此，研究副作用小且易于接受的替代疗法，对于女性健康具有重要意义。
蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓，是一种主要生长在寒冷的北美湿地的红色浆果，其富含抗氧化的多酚类物质。蔓越莓是一种天然的抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿***各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎的最佳自然食疗食品。早在18世纪，英格兰人便开始使用蔓越莓汁来预防和治疗女性***。近年来，伴随着蔓越莓的引进和开发，我国市场上的蔓越莓产品越来越多，主要分为以下几种：1)类似药品剂型的蔓越莓冲剂、胶囊和片剂等，消费者对这类产品有所抵触，接受程度较低；2)蔓越莓饮品，市售这类产品中蔓越莓汁的含量普遍较低，并没有真正体现出蔓越莓独特的功能；3)蔓越莓干，这类产品风味和口感较为单一，消费者容易生腻，无法坚持长期食用达到功效。
CN 105685868A公开了一种益生菌复配蔓越莓的女性生殖健康营养补充剂，具有可以改善女性生殖健康、食用方便、毒副作用小等优势，但益生菌经食道到达胃部，真正能存活下来并发挥作用的活菌量很难达到功效量。
人类皮肤中约70％是胶原蛋白，它是维持皮肤和肌肉弹性的主要成分，赋予皮肤弹性和光泽，且还具有保湿、美白、防皱、祛斑等作用。目前，市面上有很多含胶原蛋白的面膜、食品和饮品，受到了广大女性消费者的喜爱。女性消费者之所以热衷于含胶原蛋白的面膜、食品和饮品，是想通过它们补充皮肤流失的胶原蛋白，保持皮肤的弹性和光泽，但实际上人体对这些面膜、食品和饮品中的胶原蛋白的吸收效果并不好，根本达不到预期的效果。
CN 108125228A公开了一种蔓越莓玫瑰茄胶原蛋白片及其制备方法，该产品兼具排毒养颜和改善女性生殖健康功效，然而，其制备工艺中有长时间的干燥工序，且第二阶段需在温度90～95℃下烘至全干，长时高温的环境极大破坏原料中的功效性成分原花青素和维生素C，降低了产品的实质功效。
发明内容
本发明的目的在于提供一种胶原蛋白蔓越莓果饮及其制备方法。
本发明所采取的技术方案是：
一种胶原蛋白蔓越莓果饮，由以下质量百分比的原料制成：
胶原蛋白粉：7％～15％；
蔓越莓浓缩汁：1％～7％；
沙棘果粉：0.5％～2％；
雨生红球藻粉：0.005％～0.02％；
益生元：2％～10％；
功能性甜味剂：1％～10％；
增稠剂：0.05％～0.2％；
水：余量。
优选的，所述胶原蛋白的平均分子量为1000～3000道尔顿。
优选的，所述胶原蛋白的蛋白质含量≥90％、羟脯氨酸含量≥8％。
优选的，所述胶原蛋白为鱼皮胶原蛋白、鱼鳞胶原蛋白、牛骨胶原蛋白中的至少一种。
优选的，所述蔓越莓浓缩汁的可溶性固形物含量为60～70°Brix。
优选的，所述益生元为菊粉、水苏糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖中的至少一种。
优选的，所述功能性甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖苷、阿斯巴甜、赤藓糖醇、木糖醇中的至少一种。
优选的，所述增稠剂为卡拉胶、L-***胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸钠中的至少一种。
上述胶原蛋白蔓越莓果饮的制备方法，包括以下步骤：
1)将一部分的胶原蛋白粉与增稠剂预混合均匀，再加入一部分的水进行溶解，再加入到胶体磨中恒温80～90℃进行均质分散，再加入剩余的水、剩余的胶原蛋白粉、蔓越莓浓缩汁、沙棘果粉、雨生红球藻粉、益生元和功能性甜味剂，恒温60～70℃进行均质分散；
2)将胶体磨中的物料倒出，进行过滤，再将滤液罐装封口，再进行高温灭菌，得到胶原蛋白蔓越莓果饮。
优选的，步骤2)中过滤所采用的滤网的孔径为200～400目。
优选的，步骤2)所述高温灭菌的温度为110～121℃，灭菌时间为10～30min。
本发明的有益效果是：本发明的胶原蛋白蔓越莓果饮是一种高蛋白健康饮品，不仅可以补充皮肤流失的胶原，滋养皮肤，而且可以排出人体毒素，调理肠道微环境，此外还可以改善女性生殖健康，其口感酸甜，易于消化吸收，未添加任何色素和香精，健康安全。
1)本发明的胶原蛋白蔓越莓果饮中添加有平均分子量1000～3000道尔顿、蛋白质含量≥90％、羟脯氨酸含量≥8％的胶原蛋白，容易被人体吸收，可以增加肌肤中胶原基质的含量和密度，进而可以增加皮肤弹性，减少皱纹的产生；
2)本发明的胶原蛋白蔓越莓果饮中添加有蔓越莓浓缩汁，其富含原花青素，可以预防并缓解女性***，改善生殖健康；
3)本发明的胶原蛋白蔓越莓果饮中添加有富含维生素C的沙棘果粉和雨生红球藻粉，还添加有富含原花青素的蔓越莓浓缩汁，它们都具有强有力的清除自由基作用，可以抵抗皮肤的衰老，且它们搭配胶原蛋白使用，具有增效作用，能够促进胶原蛋白在人体内的吸收和合成；
4)本发明在制备胶原蛋白蔓越莓果饮的过程中采用了高温灭菌工艺，灭菌彻底，延长了胶原蛋白蔓越莓果饮的货架期。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释和说明。
实施例1：
一种胶原蛋白蔓越莓果饮，其原料组成如下表所示：
表1一种胶原蛋白蔓越莓果饮的原料组成表
上述胶原蛋白蔓越莓果饮的制备方法，包括以下步骤：
1)将1/10的胶原蛋白粉与增稠剂预混合均匀，再加入1/2的水进行溶解，再加入到胶体磨中恒温80～90℃进行均质分散，再加入剩余的水、剩余的胶原蛋白粉、蔓越莓浓缩汁、沙棘果粉、雨生红球藻粉、益生元和功能性甜味剂，恒温60～70℃进行均质分散；
2)将胶体磨中的物料倒出，用200～400目的滤网进行过滤，再将滤液罐装封口，再在115℃下进行高温灭菌20min，得到胶原蛋白蔓越莓果饮。
实施例2：
一种胶原蛋白蔓越莓果饮，其原料组成如下表所示：
表2一种胶原蛋白蔓越莓果饮的原料组成表
上述胶原蛋白蔓越莓果饮的制备方法，包括以下步骤：
1)将1/10的胶原蛋白粉与增稠剂预混合均匀，再加入1/2的水进行溶解，再加入到胶体磨中恒温80～90℃进行均质分散，再加入剩余的水、剩余的胶原蛋白粉、蔓越莓浓缩汁、沙棘果粉、雨生红球藻粉、益生元和功能性甜味剂，恒温60～70℃进行均质分散；
2)将胶体磨中的物料倒出，用200～400目的滤网进行过滤，再将滤液罐装封口，再在115℃下进行高温灭菌30min，得到胶原蛋白蔓越莓果饮。
实施例3：
一种胶原蛋白蔓越莓果饮，其原料组成如下表所示：
表3一种胶原蛋白蔓越莓果饮的原料组成表
上述胶原蛋白蔓越莓果饮的制备方法，包括以下步骤：
1)将3/10的胶原蛋白粉与增稠剂预混合均匀，再加入3/5的水进行溶解，再加入到胶体磨中恒温80～90℃进行均质分散，再加入剩余的水、剩余的胶原蛋白粉、蔓越莓浓缩汁、沙棘果粉、雨生红球藻粉、益生元和功能性甜味剂，恒温60～70℃进行均质分散；
2)将胶体磨中的物料倒出，用200～400目的滤网进行过滤，再将滤液罐装封口，再在115℃下进行高温灭菌20min，得到胶原蛋白蔓越莓果饮。
实施例4：
一种胶原蛋白蔓越莓果饮，其原料组成如下表所示：
表4一种胶原蛋白蔓越莓果饮的原料组成表
上述胶原蛋白蔓越莓果饮的制备方法，包括以下步骤：
1)将1/5的胶原蛋白粉与增稠剂预混合均匀，再加入3/5的水进行溶解，再加入到胶体磨中恒温80～90℃进行均质分散，再加入剩余的水、剩余的胶原蛋白粉、蔓越莓浓缩汁、沙棘果粉、雨生红球藻粉、益生元和功能性甜味剂，恒温60～70℃进行均质分散；
2)将胶体磨中的物料倒出，用200～400目的滤网进行过滤，再将滤液罐装封口，再在110℃下进行高温灭菌20min，得到胶原蛋白蔓越莓果饮。
实施例5：
一种胶原蛋白蔓越莓果饮，其原料组成如下表所示：
表5一种胶原蛋白蔓越莓果饮的原料组成表
上述胶原蛋白蔓越莓果饮的制备方法，包括以下步骤：
1)将1/10的胶原蛋白粉与增稠剂预混合均匀，再加入1/2的水进行溶解，再加入到胶体磨中恒温80～90℃进行均质分散，再加入剩余的水、剩余的胶原蛋白粉、蔓越莓浓缩汁、沙棘果粉、雨生红球藻粉、益生元和功能性甜味剂，恒温60～70℃进行均质分散；
2)将胶体磨中的物料倒出，用200～400目的滤网进行过滤，再将滤液罐装封口，再在121℃下进行高温灭菌10min，得到胶原蛋白蔓越莓果饮。
实施例6：
一种胶原蛋白蔓越莓果饮，其原料组成如下表所示：
表6一种胶原蛋白蔓越莓果饮的原料组成表
上述胶原蛋白蔓越莓果饮的制备方法，包括以下步骤：
1)将1/10的胶原蛋白粉与增稠剂预混合均匀，再加入1/2的水进行溶解，再加入到胶体磨中恒温80～90℃进行均质分散，再加入剩余的水、剩余的胶原蛋白粉、蔓越莓浓缩汁、沙棘果粉、雨生红球藻粉、益生元和功能性甜味剂，恒温60～70℃进行均质分散；
2)将胶体磨中的物料倒出，用200～400目的滤网进行过滤，再将滤液罐装封口，再在115℃下进行高温灭菌20min，得到胶原蛋白蔓越莓果饮。
测试例：
对实施例1～6制备的胶原蛋白蔓越莓果饮的口感、色泽、气味等指标进行测试，测试结果如下表所示：
表7实施例1～6的胶原蛋白蔓越莓果饮的口感、色泽、气味等指标测试结果
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种胶原蛋白蔓越莓果饮，其特征在于：由以下质量百分比的原料制成：
胶原蛋白粉：7％～15％；
蔓越莓浓缩汁：1％～7％；
沙棘果粉：0.5％～2％；
雨生红球藻粉：0.005％～0.02％；
益生元：2％～10％；
功能性甜味剂：1％～10％；
增稠剂：0.05％～0.2％；
水：余量。
2.根据权利要求1所述的胶原蛋白蔓越莓果饮，其特征在于：所述胶原蛋白的平均分子量为1000～3000道尔顿。
3.根据权利要求2所述的胶原蛋白蔓越莓果饮，其特征在于：所述胶原蛋白的蛋白质含量≥90％、羟脯氨酸含量≥8％。
4.根据权利要求2或3所述的胶原蛋白蔓越莓果饮，其特征在于：所述胶原蛋白为鱼皮胶原蛋白、鱼鳞胶原蛋白、牛骨胶原蛋白中的至少一种。
5.根据权利要求1所述的胶原蛋白蔓越莓果饮，其特征在于：所述蔓越莓浓缩汁的可溶性固形物含量为60～70°Brix。
6.根据权利要求1所述的胶原蛋白蔓越莓果饮，其特征在于：所述益生元为菊粉、水苏糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖中的至少一种。
7.根据权利要求1所述的胶原蛋白蔓越莓果饮，其特征在于：所述功能性甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖苷、阿斯巴甜、赤藓糖醇、木糖醇中的至少一种。
8.根据权利要求1所述的胶原蛋白蔓越莓果饮，其特征在于：所述增稠剂为卡拉胶、L-***胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸钠中的至少一种。
9.权利要求1～8中任意一项所述的胶原蛋白蔓越莓果饮的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)将一部分的胶原蛋白粉与增稠剂预混合均匀，再加入一部分的水进行溶解，再加入到胶体磨中恒温80～90℃进行均质分散，再加入剩余的水、剩余的胶原蛋白粉、蔓越莓浓缩汁、沙棘果粉、雨生红球藻粉、益生元和功能性甜味剂，恒温60～70℃进行均质分散；
2)将胶体磨中的物料倒出，进行过滤，再将滤液罐装封口，再进行高温灭菌，得到胶原蛋白蔓越莓果饮。
10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于：步骤2)所述高温灭菌的温度为110～121℃，灭菌时间为10～30min。
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| 喝出来的美容养生: ""晨氏健康胶原蛋白果饮唤醒水嫩肌肤年轻活力"", 《HTTPS://ZHUANLAN.ZHIHU.COM/P/50324786》 * |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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