CN109169882A - 一种延长采后沃柑保鲜期的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种延长采后沃柑保鲜期的方法，涉及果蔬保鲜技术技术领域，本发明的延长采后沃柑保鲜期的方法包括以下步骤：(1)沃柑预处理、(2)热激处理、(3)贮藏、(4)预冷以及(5)低温冷藏；本发明的延长采后沃柑保鲜期的方法可以延长沃柑的保质期且不影响沃柑的口感、甜度和色泽，实现对沃柑的保鲜，大大增强了沃柑的抗病能力，提高良品率，延缓腐烂速度。
Description
【技术领域】
本发明涉及果蔬保鲜技术技术领域，具体涉及一种延长采后沃柑保鲜期的方法。
【背景技术】
沃柑是“坦普尔”橘橙与“丹西”红橘的杂交种。该品种属于晚熟杂交柑桔品种。还具有很高的营养价值，它含有可溶性固形物13.3％，可滴定酸0.58％，转化糖12.76克/100毫升，还原糖6.84克/100毫升，Vc含量23.69毫克/100毫升，固酸比22.9，可食率74.62％，出汁率59.56％。新鲜沃柑收获后运往世界各地的过程中仍进行着复杂的生理变化，生物变化和物理变化，保持沃柑持久新鲜不腐烂非常重要。
随着人们生活水平的提升，人们对反季果蔬的需要也不断攀升。现阶段沃柑主要采用低温方式进行保鲜和运输，运输周期短，运输过程产品损伤大，成本高。因此，如何延长了产品保藏时间和运输周期而且减小了产品运输损伤，降低了销售成本，为本发明需要解决的问题。
【发明内容】
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种延长采后沃柑保鲜期的方法，本发明的延长采后沃柑保鲜期的方法可以延长沃柑的保质期且不影响沃柑的口感、甜度和色泽，实现对沃柑的保鲜，大大增强了沃柑的抗病能力，提高良品率，延缓腐烂速度。
为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：
一种延长采后沃柑保鲜期的方法，包括以下步骤：
(1)沃柑预处理：将新鲜沃柑采摘后4小时内，在温度为20-24℃的室内进行选果、散热，并置于超声波清洗槽中进行清洗处理，然后浸入0.1％的次氯酸钠溶液中消毒1-2min，取出后用无菌水将果实表面的次氯酸钠清洗，并晾干；
(2)热激处理：将经过步骤(1)处理后的沃柑果实在50-55℃下进行热激处理6-12分钟后，迅速将沃柑果实取出；
(3)贮藏：将经过热激处理后的沃柑置于室温中散热3-4小时，用保鲜袋对散热后的沃柑进行不封口包装，将包装好后的沃柑果实置于温度为7-12℃的气调库中贮藏30-38小时；
(4)预冷：用喷雾器将护色液喷洒至沃柑表面，并使其自然晾干，护色液用量为5-6mL/kg；将晾干后的沃柑套上泡沫网套，装入果筐中，然后将果筐置于预冷间内，在6-7℃的温度下预冷45-65小时；
(5)低温冷藏：将预冷后的沃柑转入冷库中，将沃柑连同果筐一起置于冷藏室内，按每筐沃柑存放质量2.0％的用量放入袋装保鲜剂，并在每袋保鲜剂上扎18-22个针眼，冷藏室内相对湿度保持在90-95％，温度保持在3-5℃，冷藏18-22小时后，将果筐取出，用含有纳米二氧化钛和无机纳米抗菌剂的保鲜袋套住果筐，扎紧袋口，堆放在冷库内继续冷藏，冷藏环境温度为2-4℃、相对湿度为90-95％。
本发明中，进一步地，所述步骤(2)中的热激处理为热风处理。
本发明中，进一步地，所述步骤(4)中的护色液由以下重量份的原料组成：柠檬酸3-6份、抗坏血酸0.5-2份、氯化钙4-9份、肉桂醛2-3份、白芥子5-9份、牛蒡低聚糖3-5份、海藻酸钠3-5份、魔芋胶4-9份和无菌水120-180份。
本发明中，进一步地，所述步骤(5)中的保鲜剂由以下重量份的原料组成：5％高锰酸钾水溶液2-6份、制霉菌素2-3份、蛭石6-12份、硅藻土5-10份和氯酸钾粉末4-9份。
本发明中，进一步地，所述护色液由以下重量份的原料组成：柠檬酸4份、抗坏血酸1.2份、氯化钙7份、肉桂醛2份、白芥子7份、牛蒡低聚糖4份、海藻酸钠4份、魔芋胶7份和无菌水150份。
本发明中，进一步地，所述护色液通过以下方法得到：a.使用白芥子质量5-9倍量的水浸泡白芥子，然后加热提取，过滤，得到白芥子提取清液；b.在搅拌器中加入无菌水，加热至70-90℃，将抗坏血酸、氯化钙、白芥子、牛蒡低聚糖、海藻酸钠、魔芋胶依次加入到无菌水中，持续搅拌20-30分钟，保持温度为65℃以上，接着加入柠檬酸，搅拌10-15分钟，降温至60-65℃，再加入肉桂醛搅拌直至混合均匀，然后放置于3-5℃的环境下冷藏，即可得到所述护色液。
本发明中，进一步地，所述保鲜剂通过以下方法得到：将5％高锰酸钾水溶液、制霉菌素、蛭石、硅藻土和氯酸钾粉末混合，搅拌均匀，充分浸润，沥出后阴干，制成粒径为3-4mm、含水量为20-30％的保鲜剂，将保鲜剂装入厚度为0.02-0.04mm的聚乙烯塑料袋内并封口，每袋含量为80-100g。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1.本发明的沃柑保鲜方法首先筛选优质沃柑，并浸泡次氯酸钠溶液进行杀菌处理，从源头开始去除柑橘表面携带的致病菌，接着将沃柑进行热激处理，采用热激处理方式，能够降低沃柑果实呼吸代谢速率、乙烯合成代谢速率、果胶降解代谢速率、部分钝化相关酶活力、提高沃柑果实抗冷性、杀灭部分沃柑果实表面微生物等作用，达到推迟沃柑果实皱缩，控制沃柑冷害发生，防止果实腐烂等效果，热激处理后将沃柑进行贮藏，采用阶段性降温的方式进行，先以高于贮藏温度的条件温度8-10℃下贮藏沃柑，使得沃柑果实逐渐适应寒冷环境，在30-38小时后，转为高于贮藏温度2-3℃下进行贮藏预冷，经过45-65小时后，转为正常的贮藏温度；整个冷藏温度各阶段保持稳定，对沃柑具有良好的保鲜效果，低温降低沃柑代谢强度、控制导致沃柑腐烂的微生物活动，降低沃柑酸腐病的发生率，除此之外，在预冷之前对沃柑喷洒护色液，护色液兼具抗菌、抗氧化、护色，成膜功效，白芥子和肉桂醛的抗菌作用能够强烈地抑制或杀死真菌等微生物，柠檬酸、抗坏血酸和氯化钙能够防止沃柑采摘后表面氧化，牛蒡低聚糖、海藻酸钠、魔芋胶为成膜组分，这些成分除了具有粘性、可成膜状外，还是根据沃柑表皮特性研制出来的抑菌剂，兼具成膜、抑菌效果；由于护色液成分既能抑菌、杀菌、又能减缓沃柑的呼吸作用，在沃柑表面形成保护膜，防止水分蒸发，从而有效保证了沃柑水分的缓慢释放，还不会损伤内部的呼吸作用，使得沃柑的沃柑皂苷Ⅴ、沃柑总皂苷能有效富集；另外，在低温冷藏过程中放入保鲜剂，并在每袋保鲜剂上扎针眼，能够调节冷藏环境的气体成分，有效清除沃柑贮藏期间释放的乙烯等有害气体，降低果实的呼吸强度，减缓物质消耗，抑制病菌生长。
2.本发明的保鲜方法中，所用的保鲜助剂原料均为药用、食品用级，完全脱离传统的保鲜杀菌剂原料，确保食品安全，对环境无害，并且在该保鲜剂制备过程中均不会产生任何有害物质，从原料到生产均达到安全环保，避免了传统的、现有的用于柑橘果实保鲜剂可能存在的药物残留以及环境污染问题。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
本实施例提高一种延长采后沃柑保鲜期的方法，包括以下步骤：
(1)沃柑预处理：将新鲜沃柑采摘后4小时内，在温度为20℃的室内进行选果、散热，并置于超声波清洗槽中进行清洗处理，然后浸入0.1％的次氯酸钠溶液中消毒1min，取出后用无菌水将果实表面的次氯酸钠清洗，并晾干；
(2)热激处理：将经过步骤(1)处理后的沃柑果实在50℃下进行热风处理6分钟后，迅速将沃柑果实取出；
(3)贮藏：将经过热激处理后的沃柑置于室温中散热3小时，用保鲜袋对散热后的沃柑进行不封口包装，将包装好后的沃柑果实置于温度为7℃的气调库中贮藏30小时；
(4)预冷：用喷雾器将护色液喷洒至沃柑表面，并使其自然晾干，护色液用量为5mL/kg；将晾干后的沃柑套上泡沫网套，装入果筐中，然后将果筐置于预冷间内，在6℃的温度下预冷45小时；其中，护色液由以下重量份的原料组成：柠檬酸3份、抗坏血酸0.5份、氯化钙4份、肉桂醛2份、白芥子5份、牛蒡低聚糖3份、海藻酸钠3份、魔芋胶4份和无菌水120份；护色液通过以下方法得到：a.使用白芥子质量5倍量的水浸泡白芥子，然后加热提取，过滤，得到白芥子提取清液；b.在搅拌器中加入无菌水，加热至70℃，将抗坏血酸、氯化钙、白芥子、牛蒡低聚糖、海藻酸钠、魔芋胶依次加入到无菌水中，持续搅拌20分钟，保持温度为65℃以上，接着加入柠檬酸，搅拌10分钟，降温至60℃，再加入肉桂醛搅拌直至混合均匀，然后放置于3℃的环境下冷藏，即可得到所述护色液；
(5)低温冷藏：将预冷后的沃柑转入冷库中，将沃柑连同果筐一起置于冷藏室内，按每筐沃柑存放质量2.0％的用量放入袋装保鲜剂，并在每袋保鲜剂上扎18个针眼，冷藏室内相对湿度保持在90％，温度保持在3℃，冷藏18小时后，将果筐取出，用含有纳米二氧化钛和无机纳米抗菌剂的保鲜袋套住果筐，扎紧袋口，堆放在冷库内继续冷藏，冷藏环境温度为2℃、相对湿度为90％；其中，保鲜剂由以下重量份的原料组成：5％高锰酸钾水溶液2份、制霉菌素2份、蛭石6份、硅藻土5份和氯酸钾粉末4份；保鲜剂通过以下方法得到：将5％高锰酸钾水溶液、制霉菌素、蛭石、硅藻土和氯酸钾粉末混合，搅拌均匀，充分浸润，沥出后阴干，制成粒径为3mm、含水量为20％的保鲜剂，将保鲜剂装入厚度为0.02mm的聚乙烯塑料袋内并封口，每袋含量为80g。
实施例2
本实施例提高一种延长采后沃柑保鲜期的方法，包括以下步骤：
(1)沃柑预处理：将新鲜沃柑采摘后4小时内，在温度为22℃的室内进行选果、散热，并置于超声波清洗槽中进行清洗处理，然后浸入0.1％的次氯酸钠溶液中消毒1.5min，取出后用无菌水将果实表面的次氯酸钠清洗，并晾干；
(2)热激处理：将经过步骤(1)处理后的沃柑果实在52℃下进行热风处理9分钟后，迅速将沃柑果实取出；
(3)贮藏：将经过热激处理后的沃柑置于室温中散热3.5小时，用保鲜袋对散热后的沃柑进行不封口包装，将包装好后的沃柑果实置于温度为10℃的气调库中贮藏34小时；
(4)预冷：用喷雾器将护色液喷洒至沃柑表面，并使其自然晾干，护色液用量为5.5mL/kg；将晾干后的沃柑套上泡沫网套，装入果筐中，然后将果筐置于预冷间内，在6.5℃的温度下预冷55小时；其中，护色液由以下重量份的原料组成：柠檬酸4份、抗坏血酸1.2份、氯化钙7份、肉桂醛2份、白芥子7份、牛蒡低聚糖4份、海藻酸钠4份、魔芋胶7份和无菌水150份；护色液通过以下方法得到：a.使用白芥子质量5-9倍量的水浸泡白芥子，然后加热提取，过滤，得到白芥子提取清液；b.在搅拌器中加入无菌水，加热至80℃，将抗坏血酸、氯化钙、白芥子、牛蒡低聚糖、海藻酸钠、魔芋胶依次加入到无菌水中，持续搅拌25分钟，保持温度为65℃以上，接着加入柠檬酸，搅拌12分钟，降温至62℃，再加入肉桂醛搅拌直至混合均匀，然后放置于4℃的环境下冷藏，即可得到所述护色液；
(5)低温冷藏：将预冷后的沃柑转入冷库中，将沃柑连同果筐一起置于冷藏室内，按每筐沃柑存放质量2.0％的用量放入袋装保鲜剂，并在每袋保鲜剂上扎20个针眼，冷藏室内相对湿度保持在92％，温度保持在4℃，冷藏20小时后，将果筐取出，用含有纳米二氧化钛和无机纳米抗菌剂的保鲜袋套住果筐，扎紧袋口，堆放在冷库内继续冷藏，冷藏环境温度为3℃、相对湿度为92％；其中，保鲜剂由以下重量份的原料组成：5％高锰酸钾水溶液4份、制霉菌素2份、蛭石9份、硅藻土7份和氯酸钾粉末7份；保鲜剂通过以下方法得到：将5％高锰酸钾水溶液、制霉菌素、蛭石、硅藻土和氯酸钾粉末混合，搅拌均匀，充分浸润，沥出后阴干，制成粒径为3.5mm、含水量为25％的保鲜剂，将保鲜剂装入厚度为0.03mm的聚乙烯塑料袋内并封口，每袋含量为90g。
实施例3
本实施例提高一种延长采后沃柑保鲜期的方法，包括以下步骤：
(1)沃柑预处理：将新鲜沃柑采摘后4小时内，在温度为24℃的室内进行选果、散热，并置于超声波清洗槽中进行清洗处理，然后浸入0.1％的次氯酸钠溶液中消毒2min，取出后用无菌水将果实表面的次氯酸钠清洗，并晾干；
(2)热激处理：将经过步骤(1)处理后的沃柑果实在55℃下进行热风处理12分钟后，迅速将沃柑果实取出；
(3)贮藏：将经过热激处理后的沃柑置于室温中散热4小时，用保鲜袋对散热后的沃柑进行不封口包装，将包装好后的沃柑果实置于温度为12℃的气调库中贮藏38小时；
(4)预冷：用喷雾器将护色液喷洒至沃柑表面，并使其自然晾干，护色液用量为6mL/kg；将晾干后的沃柑套上泡沫网套，装入果筐中，然后将果筐置于预冷间内，在7℃的温度下预冷65小时；其中，护色液由以下重量份的原料组成：柠檬酸6份、抗坏血酸2份、氯化钙9份、肉桂醛3份、白芥子9份、牛蒡低聚糖5份、海藻酸钠5份、魔芋胶9份和无菌水180份；护色液通过以下方法得到：a.使用白芥子质量9倍量的水浸泡白芥子，然后加热提取，过滤，得到白芥子提取清液；b.在搅拌器中加入无菌水，加热至90℃，将抗坏血酸、氯化钙、白芥子、牛蒡低聚糖、海藻酸钠、魔芋胶依次加入到无菌水中，持续搅拌30分钟，保持温度为65℃以上，接着加入柠檬酸，搅拌15分钟，降温至65℃，再加入肉桂醛搅拌直至混合均匀，然后放置于5℃的环境下冷藏，即可得到所述护色液；
(5)低温冷藏：将预冷后的沃柑转入冷库中，将沃柑连同果筐一起置于冷藏室内，按每筐沃柑存放质量2.0％的用量放入袋装保鲜剂，并在每袋保鲜剂上扎22个针眼，冷藏室内相对湿度保持在95％，温度保持在5℃，冷藏22小时后，将果筐取出，用含有纳米二氧化钛和无机纳米抗菌剂的保鲜袋套住果筐，扎紧袋口，堆放在冷库内继续冷藏，冷藏环境温度为4℃、相对湿度为95％；其中，保鲜剂由以下重量份的原料组成：5％高锰酸钾水溶液6份、制霉菌素3份、蛭石12份、硅藻土10份和氯酸钾粉末9份；保鲜剂通过以下方法得到：将5％高锰酸钾水溶液、制霉菌素、蛭石、硅藻土和氯酸钾粉末混合，搅拌均匀，充分浸润，沥出后阴干，制成粒径为4mm、含水量为30％的保鲜剂，将保鲜剂装入厚度为0.04mm的聚乙烯塑料袋内并封口，每袋含量为100g。
对比例1
本实施例提高一种延长采后沃柑保鲜期的方法，包括以下步骤：
(1)沃柑预处理：将新鲜沃柑采摘后4小时内，在温度为22℃的室内进行选果、散热，并置于超声波清洗槽中进行清洗处理，然后浸入0.1％的次氯酸钠溶液中消毒1.5min，取出后用无菌水将果实表面的次氯酸钠清洗，并晾干；
(2)预冷：用喷雾器将护色液喷洒至沃柑表面，并使其自然晾干，护色液用量为5.5mL/kg；将晾干后的沃柑套上泡沫网套，装入果筐中，然后将果筐置于预冷间内，在6.5℃的温度下预冷55小时；其中，护色液由以下重量份的原料组成：柠檬酸4份、抗坏血酸1.2份、氯化钙7份、肉桂醛2份、白芥子7份、牛蒡低聚糖4份、海藻酸钠4份、魔芋胶7份和无菌水150份；护色液通过以下方法得到：a.使用白芥子质量5-9倍量的水浸泡白芥子，然后加热提取，过滤，得到白芥子提取清液；b.在搅拌器中加入无菌水，加热至80℃，将抗坏血酸、氯化钙、白芥子、牛蒡低聚糖、海藻酸钠、魔芋胶依次加入到无菌水中，持续搅拌25分钟，保持温度为65℃以上，接着加入柠檬酸，搅拌12分钟，降温至62℃，再加入肉桂醛搅拌直至混合均匀，然后放置于4℃的环境下冷藏，即可得到所述护色液；
(3)低温冷藏：将预冷后的沃柑转入冷库中，将沃柑连同果筐一起置于冷藏室内，按每筐沃柑存放质量2.0％的用量放入袋装保鲜剂，并在每袋保鲜剂上扎20个针眼，冷藏室内相对湿度保持在92％，温度保持在4℃，冷藏20小时后，将果筐取出，用含有纳米二氧化钛和无机纳米抗菌剂的保鲜袋套住果筐，扎紧袋口，堆放在冷库内继续冷藏，冷藏环境温度为3℃、相对湿度为92％；其中，保鲜剂由以下重量份的原料组成：5％高锰酸钾水溶液4份、制霉菌素2份、蛭石9份、硅藻土7份和氯酸钾粉末7份；保鲜剂通过以下方法得到：将5％高锰酸钾水溶液、制霉菌素、蛭石、硅藻土和氯酸钾粉末混合，搅拌均匀，充分浸润，沥出后阴干，制成粒径为3.5mm、含水量为25％的保鲜剂，将保鲜剂装入厚度为0.03mm的聚乙烯塑料袋内并封口，每袋含量为90g。
对比例2
本对比例提高一种延长采后沃柑保鲜期的方法，包括以下步骤：
(1)沃柑预处理：将新鲜沃柑采摘后4小时内，在温度为22℃的室内进行选果、散热，并置于超声波清洗槽中进行清洗处理，然后浸入0.1％的次氯酸钠溶液中消毒1.5min，取出后用无菌水将果实表面的次氯酸钠清洗，并晾干；
(2)热激处理：将经过步骤(1)处理后的沃柑果实在52℃下进行热风处理9分钟后，迅速将沃柑果实取出；
(3)贮藏：将经过热激处理后的沃柑置于室温中散热3.5小时，用保鲜袋对散热后的沃柑进行不封口包装，将包装好后的沃柑果实置于温度为10℃的气调库中贮藏34小时；
(4)预冷：用喷雾器将护色液喷洒至沃柑表面，并使其自然晾干，护色液用量为5.5mL/kg；将晾干后的沃柑套上泡沫网套，装入果筐中，然后将果筐置于预冷间内，在6.5℃的温度下预冷55小时；其中，护色液由以下重量份的原料组成：柠檬酸4份、抗坏血酸1.2份和无菌水150份；护色液通过以下方法得到：在搅拌器中加入无菌水，加热至80℃，将抗坏血酸加入到无菌水中，持续搅拌25分钟，保持温度为65℃以上，接着加入柠檬酸，搅拌12分钟，然后放置于4℃的环境下冷藏，即可得到所述护色液；
(5)低温冷藏：将预冷后的沃柑转入冷库中，将沃柑连同果筐一起置于冷藏室内，按每筐沃柑存放质量2.0％的用量放入袋装保鲜剂，并在每袋保鲜剂上扎20个针眼，冷藏室内相对湿度保持在92％，温度保持在4℃，冷藏20小时后，将果筐取出，用含有纳米二氧化钛和无机纳米抗菌剂的保鲜袋套住果筐，扎紧袋口，堆放在冷库内继续冷藏，冷藏环境温度为3℃、相对湿度为92％；其中，保鲜剂由以下重量份的原料组成：5％高锰酸钾水溶液4份、蛭石9份；保鲜剂通过以下方法得到：将5％高锰酸钾水溶液、蛭石混合，搅拌均匀，充分浸润，沥出后阴干，制成粒径为3.5mm、含水量为25％的保鲜剂，将保鲜剂装入厚度为0.03mm的聚乙烯塑料袋内并封口，每袋含量为90g。
效果验证
为了进一步说明本发明沃柑贮藏保鲜效果方法的实用价值，申请人做一下对比试验：
第一组：本发明实施例1所述的保鲜方法；
第二组：本发明实施例2所述的保鲜方法；
第三组：本发明实施例3所述的保鲜方法；
第四组：对比例1所述的保鲜方法；
第五组：对比例2所述的保鲜方法；
第六组：不做保鲜处理的空白组。
上述六组经过处理后，于自然室温12-18℃，相对湿度80-95％条件下贮藏，自采摘日起算，35天后记录腐烂率、酸腐发病率、失水率以及观察沃柑表皮状态。
腐烂率：以出现局部小面积腐烂为腐烂判定标准；腐烂率/％＝(腐烂果数/检查总果数)×100％；
酸腐发病率：以出现局部小面积酸腐病块为酸腐发病判定标准；酸腐发病率/％＝(酸腐病果数/检查总果数)×100％；
失水率：以水分流失的比重为判定标准，失水率＝(开始的沃柑重量-保鲜后的沃柑重量)/开始的沃柑重量×100％；
效果分析：记录六组中对沃柑处理后的腐烂率、酸腐发病率、失水率数据、沃柑表皮状态，如表1所示：
表1沃柑保鲜情况对比表
从表1的数据对比可以看出，使用了本发明的沃柑的保鲜方法，能最大化的发挥各步骤间的协同增效作用，且能优势互补，能有效降低贮藏沃柑的发病腐烂率，减少采后损失。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (7)
1.一种延长采后沃柑保鲜期的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)沃柑预处理：将新鲜沃柑采摘后4小时内，在温度为20-24℃的室内进行选果、散热，并置于超声波清洗槽中进行清洗处理，然后浸入0.1％的次氯酸钠溶液中消毒1-2min，取出后用无菌水将果实表面的次氯酸钠清洗，并晾干；
(2)热激处理：将经过步骤(1)处理后的沃柑果实在50-55℃下进行热激处理6-12分钟后，迅速将沃柑果实取出；
(3)贮藏：将经过热激处理后的沃柑置于室温中散热3-4小时，用保鲜袋对散热后的沃柑进行不封口包装，将包装好后的沃柑果实置于温度为7-12℃的气调库中贮藏30-38小时；
(4)预冷：用喷雾器将护色液喷洒至沃柑表面，并使其自然晾干，护色液用量为5-6mL/kg；将晾干后的沃柑套上泡沫网套，装入果筐中，然后将果筐置于预冷间内，在6-7℃的温度下预冷45-65小时；
(5)低温冷藏：将预冷后的沃柑转入冷库中，将沃柑连同果筐一起置于冷藏室内，按每筐沃柑存放质量2.0％的用量放入袋装保鲜剂，并在每袋保鲜剂上扎18-22个针眼，冷藏室内相对湿度保持在90-95％，温度保持在3-5℃，冷藏18-22小时后，将果筐取出，用含有纳米二氧化钛和无机纳米抗菌剂的保鲜袋套住果筐，扎紧袋口，堆放在冷库内继续冷藏，冷藏环境温度为2-4℃、相对湿度为90-95％。
2.根据权利要求1所述的一种延长采后沃柑保鲜期的方法，其特征在于，所述步骤(2)中的热激处理为热风处理。
3.根据权利要求1所述的一种延长采后沃柑保鲜期的方法，其特征在于，所述步骤(4)中的护色液由以下重量份的原料组成：柠檬酸3-6份、抗坏血酸0.5-2份、氯化钙4-9份、肉桂醛2-3份、白芥子5-9份、牛蒡低聚糖3-5份、海藻酸钠3-5份、魔芋胶4-9份和无菌水120-180份。
4.根据权利要求1所述的一种延长采后沃柑保鲜期的方法，其特征在于，所述步骤(5)中的保鲜剂由以下重量份的原料组成：5％高锰酸钾水溶液2-6份、制霉菌素2-3份、蛭石6-12份、硅藻土5-10份和氯酸钾粉末4-9份。
5.根据权利要求3所述的一种延长采后沃柑保鲜期的方法，其特征在于，所述护色液由以下重量份的原料组成：柠檬酸4份、抗坏血酸1.2份、氯化钙7份、肉桂醛2份、白芥子7份、牛蒡低聚糖4份、海藻酸钠4份、魔芋胶7份和无菌水150份。
6.根据权利要求3或5所述的一种延长采后沃柑保鲜期的方法，其特征在于，所述护色液通过以下方法得到：a.使用白芥子质量5-9倍量的水浸泡白芥子，然后加热提取，过滤，得到白芥子提取清液；b.在搅拌器中加入无菌水，加热至70-90℃，将抗坏血酸、氯化钙、白芥子、牛蒡低聚糖、海藻酸钠、魔芋胶依次加入到无菌水中，持续搅拌20-30分钟，保持温度为65℃以上，接着加入柠檬酸，搅拌10-15分钟，降温至60-65℃，再加入肉桂醛搅拌直至混合均匀，然后放置于3-5℃的环境下冷藏，即可得到所述护色液。
7.根据权利要求4所述的一种延长采后沃柑保鲜期的方法，其特征在于，所述保鲜剂通过以下方法得到：将5％高锰酸钾水溶液、制霉菌素、蛭石、硅藻土和氯酸钾粉末混合，搅拌均匀，充分浸润，沥出后阴干，制成粒径为3-4mm、含水量为20-30％的保鲜剂，将保鲜剂装入厚度为0.02-0.04mm的聚乙烯塑料袋内并封口，每袋含量为80-100g。
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| CN201810984962.3A CN109169882A (zh) | 2018-08-28 | 2018-08-28 | 一种延长采后沃柑保鲜期的方法 |
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|---|---|---|---|
| CN201810984962.3A CN109169882A (zh) | 2018-08-28 | 2018-08-28 | 一种延长采后沃柑保鲜期的方法 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109997909A (zh) * | 2019-03-07 | 2019-07-12 | 南阳师范学院 | 一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101366411A (zh) * | 2008-10-10 | 2009-02-18 | 山东大学 | 一种果蔬保鲜剂及其制备与应用 |
| CN102524363A (zh) * | 2012-01-10 | 2012-07-04 | 宁波大学 | 一种用于柑橘的防腐保鲜方法 |
| CN103947741A (zh) * | 2014-04-16 | 2014-07-30 | 浙江大学 | 果实采后热激处理保鲜装置及方法 |
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-
2018
- 2018-08-28 CN CN201810984962.3A patent/CN109169882A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (5)
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