CN109122853A - 一种保健养生可醒酒的水果酸牛奶 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保健养生可醒酒的水果酸牛奶，包括鲜牛奶、蜂蜜、冰糖、琼脂、奶油、水果果肉、石斛、葛根、橄榄、增稠剂、发酵剂、稳定剂、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和胶原肽Fe蛋白粉，所述水果果肉分别为草莓果肉、椰子果肉、香蕉果肉、黄桃果肉和山竹果肉，发酵剂为双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌的一种或多种。该酸牛奶具有保健的功效，不仅口感丝滑而且具有优异的促进免疫力，调节激素，抗菌抗病毒的功效，而且该酸奶还具有高强的解酒性能，让人们喝完酒再喝该酸奶，可以辅助解酒，让人们更加舒适，促进肠道运动，保护肠胃，还具有美白的功效。
Description
技术领域：
本发明涉及酸牛奶领域，具体为一种保健养生可醒酒的水果酸牛奶。
背景技术：
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。按照成品的口味不同可以分为:天然纯酸奶、加糖酸奶、风味酸奶、果料酸奶、复合型或营养健康型酸奶等，目前市场酸奶却有一定的不足之处，不具有保健的功效，也不具有解酒的性能，人们不能在喝完酒后引用该酸奶，从而达到保护肠胃，解酒醒酒的功效。
发明内容：
本发明的目的是针对现有技术的缺陷，提供一种保健养生可醒酒的水果酸牛奶，以解决上述背景技术提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种保健养生可醒酒的水果酸牛奶，
包括鲜牛奶、蜂蜜、冰糖、琼脂、奶油、水果果肉、石斛、葛根、橄榄、增稠剂、发酵剂、稳定剂、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和胶原肽Fe蛋白粉，所述鲜牛奶为20-30份、所述蜂蜜为5-8份、所述冰糖为2-5份、所述琼脂为8-10份、所述奶油为6-7份、所述水果果肉为5-8份、所述石斛为8-10份、所述葛根为8-10份、所述橄榄为5-6份、所述增稠剂为2-3份、所述发酵剂为3-5份、所述稳定剂为1-2份、所述嗜热链球菌为3-4份、所述保加利亚乳杆菌为3-4份和所述胶原肽Fe蛋白粉为3-4份；所述水果果肉分别为草莓果肉、椰子果肉、香蕉果肉、黄桃果肉和山竹果肉。
作为本发明的一种优选技术方案，
步骤一：将所述水果果肉使用盐水浸泡5分钟后，通过破碎机进行破碎、灭菌、过滤、沉淀、干燥，得出水果果肉粉，通过向水果果肉粉加入所述增稠剂和食用胶，制成水果果粒；
步骤二：将所述石斛和所述葛根放入100摄氏度的沸水中，浸润3分钟，然后通过压榨机进行压榨，灭菌、粉碎、过滤、沉淀和干燥，得出石斛和葛根的混合粉物；
步骤三：所述橄榄去皮去核进行蒸煮，然后通过破碎机进行破碎，过滤杂质，留取橄榄汁；所述冰糖放入温开水内进行融化，为冰糖水；
步骤四：按配方取等计量的所述鲜牛奶、所述琼脂、所述蜂蜜、所述奶油放入乳化罐中，充分搅拌后，加入所述嗜热链球菌、所述保加利亚乳杆菌和所述胶原肽Fe蛋白粉进行乳化；
步骤五：乳化半个小时后，加入所述步骤二中的石斛和葛根的混合粉物，所述步骤一中的水果果粒，所述步骤三中的橄榄汁和冰糖水充分搅拌20分钟后，加入所述增稠剂、所述发酵剂和所述稳定剂，杀菌发酵；
步骤六：包装和冷藏。
作为本发明的一种优选技术方案，所述发酵剂为双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌的一种或多种。
作为本发明的一种优选技术方案，所述增稠剂为海藻酸钠、魔芋胶、羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶中的一种或多种。
作为本发明的一种优选技术方案，所述胶原多肽Fe蛋白粉为通过酶水解工艺制备、从罗非鱼鱼鳞中制备的胶原肽Fe,且胶原肽Fe的分子量≤1000Da。
作为本发明的一种优选技术方案，所述的稳定剂是羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶按1:1.5的比例混合的混合物。
作为本发明的一种优选技术方案，所述石斛和所述葛根均为干燥的条状的石斛和葛根。
本发明的有益效果是：该酸牛奶具有保健的功效，不仅口感丝滑而且具有优异的促进免疫力，调节激素，抗菌抗病毒的功效，而且该酸奶还具有高强的解酒性能，让人们喝完酒再喝该酸奶，可以辅助解酒，让人们更加舒适，促进肠道运动，保护肠胃，还具有美白的功效。
具体实施方式：
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易被本领域人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
本发明提供一种技术方案：一种保健养生可醒酒的水果酸牛奶，
包括鲜牛奶、蜂蜜、冰糖、琼脂、奶油、水果果肉、石斛、葛根、橄榄、增稠剂、发酵剂、稳定剂、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和胶原肽Fe蛋白粉，鲜牛奶为20-30份、蜂蜜为5-8份、冰糖为2-5份、琼脂为8-10份、奶油为6-7份、水果果肉为5-8份、石斛为8-10份、葛根为8-10份、橄榄为5-6份、增稠剂为2-3份、发酵剂为3-5份、稳定剂为1-2份、嗜热链球菌为3-4份、保加利亚乳杆菌为3-4份和胶原肽Fe蛋白粉为3-4份；水果果肉分别为草莓果肉、椰子果肉、香蕉果肉、黄桃果肉和山竹果肉。
步骤一：将水果果肉使用盐水浸泡5分钟后，通过破碎机进行破碎、灭菌、过滤、沉淀、干燥，得出水果果肉粉，通过向水果果肉粉加入增稠剂和食用胶，制成水果果粒；
步骤二：将石斛和葛根放入100摄氏度的沸水中，浸润3分钟，然后通过压榨机进行压榨，灭菌、粉碎、过滤、沉淀和干燥，得出石斛和葛根的混合粉物；
步骤三：橄榄去皮去核进行蒸煮，然后通过破碎机进行破碎，过滤杂质，留取橄榄汁；冰糖放入温开水内进行融化，为冰糖水；
步骤四：按配方取等计量的鲜牛奶、琼脂、蜂蜜、奶油放入乳化罐中，充分搅拌后，加入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和胶原肽Fe蛋白粉进行乳化；
步骤五：乳化半个小时后，加入步骤二中的石斛和葛根的混合粉物，步骤一中的水果果粒，步骤三中的橄榄汁和冰糖水充分搅拌20分钟后，加入增稠剂、发酵剂和稳定剂，杀菌发酵；
步骤六：包装和冷藏。
发酵剂为双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌的一种或多种；增稠剂为海藻酸钠、魔芋胶、羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶中的一种或多种；胶原多肽Fe蛋白粉为通过酶水解工艺制备、从罗非鱼鱼鳞中制备的胶原肽Fe,且胶原肽Fe的分子量≤1000Da；稳定剂是羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶按1:1.5的比例混合的混合物；石斛和葛根均为干燥的条状的石斛和葛根。
实施例1
鲜牛奶为25份、蜂蜜为6份、冰糖为3份、琼脂为9份、奶油为6.5份、水果果肉为7份、石斛为9份、葛根为9份、橄榄为5.5份、增稠剂为2.5份、发酵剂为4份、稳定剂为1.5份、嗜热链球菌为3.5份、保加利亚乳杆菌为3.5份和胶原肽Fe蛋白粉为3.5份；
步骤一：将水果果肉使用盐水浸泡5分钟后，通过破碎机进行破碎、灭菌、过滤、沉淀、干燥，得出水果果肉粉，通过向水果果肉粉加入增稠剂和食用胶，制成水果果粒；
步骤二：将石斛和葛根放入100摄氏度的沸水中，浸润3分钟，然后通过压榨机进行压榨，灭菌、粉碎、过滤、沉淀和干燥，得出石斛和葛根的混合粉物；
步骤三：橄榄去皮去核进行蒸煮，然后通过破碎机进行破碎，过滤杂质，留取橄榄汁；冰糖放入温开水内进行融化，为冰糖水；
步骤四：按配方取等计量的鲜牛奶、琼脂、蜂蜜、奶油放入乳化罐中，充分搅拌后，加入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和胶原肽Fe蛋白粉进行乳化；
步骤五：乳化半个小时后，加入步骤二中的石斛和葛根的混合粉物，步骤一中的水果果粒，步骤三中的橄榄汁和冰糖水充分搅拌20分钟后，加入增稠剂、发酵剂和稳定剂，杀菌发酵；
步骤六：包装和冷藏。
实施例2
鲜牛奶为20份、蜂蜜为5份、冰糖为2份、琼脂为8份、奶油为6份、水果果肉为5份、石斛为8份、葛根为8份、橄榄为5份、增稠剂为2份、发酵剂为3份、稳定剂为1份、嗜热链球菌为3份、保加利亚乳杆菌为3份和胶原肽Fe蛋白粉为3份；
步骤一：将水果果肉使用盐水浸泡5分钟后，通过破碎机进行破碎、灭菌、过滤、沉淀、干燥，得出水果果肉粉，通过向水果果肉粉加入增稠剂和食用胶，制成水果果粒；
步骤二：将石斛和葛根放入100摄氏度的沸水中，浸润3分钟，然后通过压榨机进行压榨，灭菌、粉碎、过滤、沉淀和干燥，得出石斛和葛根的混合粉物；
步骤三：橄榄去皮去核进行蒸煮，然后通过破碎机进行破碎，过滤杂质，留取橄榄汁；冰糖放入温开水内进行融化，为冰糖水；
步骤四：按配方取等计量的鲜牛奶、琼脂、蜂蜜、奶油放入乳化罐中，充分搅拌后，加入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和胶原肽Fe蛋白粉进行乳化；
步骤五：乳化半个小时后，加入步骤二中的石斛和葛根的混合粉物，步骤一中的水果果粒，步骤三中的橄榄汁和冰糖水充分搅拌20分钟后，加入增稠剂、发酵剂和稳定剂，杀菌发酵；
步骤六：包装和冷藏。
实施例3
鲜牛奶为30份、蜂蜜为8份、冰糖为5份、琼脂为10份、奶油为7份、水果果肉为8份、石斛为10份、葛根为10份、橄榄为6份、增稠剂为3份、发酵剂为5份、稳定剂为2份、嗜热链球菌为4份、保加利亚乳杆菌为4份和胶原肽Fe蛋白粉为4份；
步骤一：将水果果肉使用盐水浸泡5分钟后，通过破碎机进行破碎、灭菌、过滤、沉淀、干燥，得出水果果肉粉，通过向水果果肉粉加入增稠剂和食用胶，制成水果果粒；
步骤二：将石斛和葛根放入100摄氏度的沸水中，浸润3分钟，然后通过压榨机进行压榨，灭菌、粉碎、过滤、沉淀和干燥，得出石斛和葛根的混合粉物；
步骤三：橄榄去皮去核进行蒸煮，然后通过破碎机进行破碎，过滤杂质，留取橄榄汁；冰糖放入温开水内进行融化，为冰糖水；
步骤四：按配方取等计量的鲜牛奶、琼脂、蜂蜜、奶油放入乳化罐中，充分搅拌后，加入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和胶原肽Fe蛋白粉进行乳化；
步骤五：乳化半个小时后，加入步骤二中的石斛和葛根的混合粉物，步骤一中的水果果粒，步骤三中的橄榄汁和冰糖水充分搅拌20分钟后，加入增稠剂、发酵剂和稳定剂，杀菌发酵；
步骤六：包装和冷藏。
| 检测项目 | 保健性能 | 解酒性能 |
| 实施例1 | 优 | 良好 |
| 实施例2 | 优 | 良好 |
| 实施例3 | 优 | 优 |
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
Claims (7)
1.一种保健养生可醒酒的水果酸牛奶，包括鲜牛奶、蜂蜜、冰糖、琼脂、奶油、水果果肉、石斛、葛根、橄榄、增稠剂、发酵剂、稳定剂、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和胶原肽Fe蛋白粉，其特征在于，所述鲜牛奶为20-30份、所述蜂蜜为5-8份、所述冰糖为2-5份、所述琼脂为8-10份、所述奶油为6-7份、所述水果果肉为5-8份、所述石斛为8-10份、所述葛根为8-10份、所述橄榄为5-6份、所述增稠剂为2-3份、所述发酵剂为3-5份、所述稳定剂为1-2份、所述嗜热链球菌为3-4份、所述保加利亚乳杆菌为3-4份和所述胶原肽Fe蛋白粉为3-4份；所述水果果肉分别为草莓果肉、椰子果肉、香蕉果肉、黄桃果肉和山竹果肉。
2.一种权利要求1所述的保健养生可醒酒的水果酸牛奶制备方法，其特征在于：
步骤一：将所述水果果肉使用盐水浸泡5分钟后，通过破碎机进行破碎、灭菌、过滤、沉淀、干燥，得出水果果肉粉，通过向水果果肉粉加入所述增稠剂和食用胶，制成水果果粒；
步骤二：将所述石斛和所述葛根放入100摄氏度的沸水中，浸润3分钟，然后通过压榨机进行压榨，灭菌、粉碎、过滤、沉淀和干燥，得出石斛和葛根的混合粉物；
步骤三：所述橄榄去皮去核进行蒸煮，然后通过破碎机进行破碎，过滤杂质，留取橄榄汁；所述冰糖放入温开水内进行融化，为冰糖水；
步骤四：按配方取等计量的所述鲜牛奶、所述琼脂、所述蜂蜜、所述奶油放入乳化罐中，充分搅拌后，加入所述嗜热链球菌、所述保加利亚乳杆菌和所述胶原肽Fe蛋白粉进行乳化；
步骤五：乳化半个小时后，加入所述步骤二中的石斛和葛根的混合粉物，所述步骤一中的水果果粒，所述步骤三中的橄榄汁和冰糖水充分搅拌20分钟后，加入所述增稠剂、所述发酵剂和所述稳定剂，杀菌发酵；
步骤六：包装和冷藏。
3.根据权利要求1所述的一种保健养生可醒酒的水果酸牛奶，其特征在于：所述发酵剂为双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的一种保健养生可醒酒的水果酸牛奶，其特征在于：所述增稠剂为海藻酸钠、魔芋胶、羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的一种保健养生可醒酒的水果酸牛奶，其特征在于：所述胶原多肽Fe蛋白粉为通过酶水解工艺制备、从罗非鱼鱼鳞中制备的胶原肽Fe,且胶原肽Fe的分子量≤1000Da。
6.根据权利要求1所述的一种保健养生可醒酒的水果酸牛奶，其特征在于：所述的稳定剂是羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶按1:1.5的比例混合的混合物。
7.根据权利要求1所述的一种保健养生可醒酒的水果酸牛奶，其特征在于：所述石斛和所述葛根均为干燥的条状的石斛和葛根。
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