CN109007499A - 一种血耳保健饮料的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种血耳保健饮料的制备方法，属饮料生产工艺技术领域。本发明以血耳浸泡为主料，白糖、柠檬酸、复合甜味剂、安赛蜜、果糖等为辅料，经混合、杀菌、灌装后制得血耳保健饮料成品；本发明生产的血耳保健饮料氨基酸含量丰富，酸甜适度，口感醇佳，具有天然的血耳色泽，常温放置一个月无浑浊，稳定性好。适宜人们普及食用且营养保健，使得人们在口感良好的前提下补充血耳中所含的营养成分，本发明的制备方法简单、成本低廉，易于加工生产。

Description

一种血耳保健饮料的制备方法
技术领域
本发明涉及一种血耳保健饮料的制备方法，属饮料生产工艺技术领域。
背景技术
血耳又名药耳、血色银耳、血木耳、茶木耳、褐血耳等，它的外表多为暗赤色或者黑褐色，肉质肥厚，营养丰富，可能食用也可以入药，是食用菌中的精品。神农架高山野生血耳,是神农架原始森林特有天然药食两用珍稀菌耳。主要生长在2000米以上的高山林区。自然野生状态下生长，营养成分特别高，是市场上极佳的天然补血食品，对女性及老年体虚贫血，面色不好等症，有极好的改善和治疗作用，但是，目前血耳的食用方式大多为煲汤或烹饪的方式，由此，对血耳进行深加工，以提高其附加值和增加农民收入具有积极的社会意义。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种营养丰富、口感良好适宜大众消费的血耳保健饮料的制备方法。
本发明的技术方案是：
一种血耳保健饮料的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：
1）、称取干制的血耳原料，用水浸泡，血耳原料与水的配比为1︰3—5，浸泡时间为14—16小时，然后取上清液备用；
2）、按下述重量份称取各原料：
上清液80—100 白糖80—90 柠檬酸1.3—1.7
复合甜味剂0.4—0.5 果糖 1.5—2.5 安赛蜜0.14—0.18
焦糖35—45 胭脂红5—7.5 草莓香精7—9
3）、将上清液、白糖、柠檬酸、复合甜味剂、果糖、安赛蜜放置容器充分混合后，用水稀释至800—950后过滤，得过滤液；
4）、将焦糖、胭脂红、草莓香精放入过滤液搅拌并混合均匀，
得，饮料半成品；
5）、将饮料半成品采用管式杀菌器进行高温瞬时杀菌，管式
杀菌器的进口温度为50—60℃，出口温度为90—100℃，进行灌装前对微生物第一次杀菌；
6）、经高温瞬时杀菌的饮料半成品按计量进行灌装；灌装后的饮料半成品进行高温杀菌，高温杀菌温度为125℃，高温杀菌时间为20分钟；
7）、高温杀菌完成后进入冷水槽冷却至30度以下，检验包后得，
血耳保健饮料成品。
本发明的有益效果是：
本发明生产的血耳保健饮料氨基酸含量丰富，酸甜适度，口感醇佳，具有天然的血耳色泽，常温放置一个月无浑浊，稳定性好。适宜人们普及食用且营养保健，使得人们在口感良好的前提下补充血耳中所含的营养成分，本发明的制备方法简单、成本低廉，易于加工生产。
具体实施方式
实施例1（单位，公斤）：
称取干制的血耳原料，用水浸泡，血耳原料与水的配比为1︰5，浸泡时间为14小时，然后取上清液备用；按下述重量份称取各原料：
上清液80、白糖80、柠檬酸1.3、复合甜味剂0.4、果糖 1.5、安赛蜜0.14、焦糖35、胭脂红5、草莓香精7。将上清液、白糖、柠檬酸、复合甜味剂、果糖、安赛蜜放置容器充分混合后，用水稀释至800后过滤，得过滤液。
将焦糖、胭脂红、草莓香精放入过滤液搅拌并混合均匀，得，饮料半成品；将饮料半成品采用管式杀菌器进行高温瞬时杀菌，管式杀菌器的进口温度为50℃，出口温度为90℃，进行灌装前对微生物第一次杀菌；经高温瞬时杀菌的饮料半成品按计量进行灌装；灌装后的饮料半成品进行高温杀菌，高温杀菌温度为125℃，高温杀菌时间为20分钟；高温杀菌完成后进入冷水槽冷却至30度以下，检验包后得，血耳保健饮料成品。
实施例2（单位，公斤）：
称取干制的血耳原料，用水浸泡，血耳原料与水的配比为1︰4，浸泡时间为15小时，然后取上清液备用；按下述重量份称取各原料：
上清液85、白糖85、柠檬酸1.5、复合甜味剂0.4、果糖 1.8、安赛蜜0.15、焦糖38、胭脂红6、草莓香精8。将上清液、白糖、柠檬酸、复合甜味剂、果糖、安赛蜜放置容器充分混合后，用水稀释至850后过滤，得过滤液。
将焦糖、胭脂红、草莓香精放入过滤液搅拌并混合均匀，得，饮料半成品；将饮料半成品采用管式杀菌器进行高温瞬时杀菌，管式杀菌器的进口温度为55℃，出口温度为95℃，进行灌装前对微生物第一次杀菌；经高温瞬时杀菌的饮料半成品按计量进行灌装；灌装后的饮料半成品进行高温杀菌，高温杀菌温度为125℃，高温杀菌时间为20分钟；高温杀菌完成后进入冷水槽冷却至30度以下，检验包后得，血耳保健饮料成品。
实施例3（单位，公斤）：
称取干制的血耳原料，用水浸泡，血耳原料与水的配比为1︰4.5，浸泡时间为16小时，然后取上清液备用；按下述重量份称取各原料：
上清液90、白糖88、柠檬酸1.6、复合甜味剂0.5、果糖 2.0、安赛蜜0.16、焦糖40、胭脂红7、草莓香精8.5。将上清液、白糖、柠檬酸、复合甜味剂、果糖、安赛蜜放置容器充分混合后，用水稀释至900后过滤，得过滤液。
将焦糖、胭脂红、草莓香精放入过滤液搅拌并混合均匀，得，饮料半成品；将饮料半成品采用管式杀菌器进行高温瞬时杀菌，管式杀菌器的进口温度为60℃，出口温度为100℃，进行灌装前对微生物第一次杀菌；经高温瞬时杀菌的饮料半成品按计量进行灌装；灌装后的饮料半成品进行高温杀菌，高温杀菌温度为125℃，高温杀菌时间为20分钟；高温杀菌完成后进入冷水槽冷却至30度以下，检验包后得，血耳保健饮料成品。
实施例4（单位，公斤）：
称取干制的血耳原料，用水浸泡，血耳原料与水的配比为1︰4.8，浸泡时间为15.5小时，然后取上清液备用；按下述重量份称取各原料：
上清液100、白糖90、柠檬酸1.7、复合甜味剂0.5、果糖 2.3、安赛蜜0.18、焦糖45、胭脂红7.5、草莓香精9。将上清液、白糖、柠檬酸、复合甜味剂、果糖、安赛蜜放置容器充分混合后，用水稀释至950后过滤，得过滤液。
将焦糖、胭脂红、草莓香精放入过滤液搅拌并混合均匀，得，饮料半成品；将饮料半成品采用管式杀菌器进行高温瞬时杀菌，管式
杀菌器的进口温度为55℃，出口温度为100℃，进行灌装前对微生物第一次杀菌；经高温瞬时杀菌的饮料半成品按计量进行灌装；灌装后的饮料半成品进行高温杀菌，高温杀菌温度为125℃，高温杀菌时间为20分钟；高温杀菌完成后进入冷水槽冷却至30度以下，检验包后得，血耳保健饮料成品。
为检测该血耳保健饮料成品的口感，申请人随机在企业和抽取了300人对该血耳保健饮料成品进行了口感评价，其结果如下：

Claims (1)

1.一种血耳保健饮料的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：
1）、称取干制的血耳原料，用水浸泡，血耳原料与水的配比为1︰3—5，浸泡时间为14—16小时，然后取上清液备用；
2）、按下述重量份称取各原料：
上清液80—100 白糖80—90 柠檬酸1.3—1.7
复合甜味剂0.4—0.5 果糖 1.5—2.5 安赛蜜0.14—0.18
焦糖35—45 胭脂红5—7.5 草莓香精7—9；
3）、将上清液、白糖、柠檬酸、复合甜味剂、果糖、安赛蜜放置容器充分混合后，用水稀释至800—950后过滤，得过滤液；
4）、将焦糖、胭脂红、草莓香精放入过滤液搅拌并混合均匀，得，饮料半成品；
5）、将饮料半成品采用管式杀菌器进行高温瞬时杀菌，管式杀菌器的进口温度为50—60℃，出口温度为90—100℃，进行灌装前对微生物第一次杀菌；
6）、经高温瞬时杀菌的饮料半成品按计量进行灌装；灌装后的饮料半成品进行高温杀菌，高温杀菌温度为125℃，高温杀菌时间为20分钟；
7）、高温杀菌完成后进入冷水槽冷却至30度以下，检验包后得，血耳保健饮料成品。
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