CN108740966A - 一种预包装的红油兔丁酱料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种预包装的红油兔丁酱料,解决了现有技术中家庭制备红油兔丁操作繁复,口感不好的问题。本发明的红油兔丁酱料,包括酱包和油包,酱包由包括以下重量份的原料制成:豆鼓1‑5份,花生1‑5份,松茸0.1‑1份,生抽2‑5份,郫县豆瓣2‑6份,生姜1‑4份,菜籽油10‑20份,芝麻1‑5份,食醋1‑3份,甜面酱3‑8份;油包由包括以下重量份的原料制成:芝麻油1‑5份,橄榄油10‑20份;酱包和油包的质量比为1‑3:1。本发明预包装的红油兔丁酱料使用方便,不需要临用新配,且美味可口,方便家庭制作红油兔丁。
Description
技术领域
本发明属于食品制造技术领域,具体涉及一种预包装的红油兔丁酱料。
背景技术
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量为3.8%,是猪肉的1/16,牛肉的1/5。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用兔肉对人体健康非常有益。
红油兔丁是深受人们喜爱的一种兔肉食物,其味道麻辣、鲜香。红油兔丁用料讲究,其调味的关键在于其酱料。现有技术中,红油兔丁一般为商店售卖,家庭自制的红油兔丁一般很难达到商店售卖的口感,且其酱料种类多,操作繁复,不适于快节奏的生活。
因此,提供一种预包装的红油兔丁酱料,使用方便,不需要临用新配,且美味可口,成为了本领域技术人员亟待解决的问题。
发明内容
本发明解决的技术问题是:提供一种预包装的红油兔丁酱料,解决现有技术中家庭制备红油兔丁操作繁复,口感不好的问题。
本发明采用的技术方案如下:
本发明所述的一种预包装的红油兔丁酱料,包括酱包和油包,所述酱包由包括以下重量份的原料制成:豆鼓1-5份,花生1-5份,松茸0.1-1份,生抽2-5份,郫县豆瓣2-6份,生姜1-4份,菜籽油10-20份,芝麻1-5份,食醋1-3份,甜面酱3-8份;
所述油包由包括以下重量份的原料制成:芝麻油1-5份,橄榄油10-20份;
所述酱包和油包的质量比为1-3:1。
进一步地,所述酱包由包括以下重量份的原料制成:豆鼓2-4份,花生2-4份,松茸0.3-0.8份,生抽3-4份,郫县豆瓣3-5份,生姜2-3份,菜籽油12-18份,芝麻2-4份,食醋1.5-2.5份,甜面酱4-7份;
所述油包由包括以下重量份的原料制成:芝麻油2-4份,橄榄油12-18份;
所述酱包和油包的质量比为1.5-2.5:1。
进一步地,所述酱包由包括以下重量份的原料制成:豆鼓3份,花生3份,松茸0.6份,生抽3.5份,郫县豆瓣4份,生姜2.5份,菜籽油15份,芝麻3份,食醋2份,甜面酱5份;
所述油包由包括以下重量份的原料制成:芝麻油3份,橄榄油15份;
所述酱包和油包的质量比为2:1。
进一步地,所述芝麻为白芝麻。
与现有技术相比,本发明具有以下有益效果:
本发明预包装的红油兔丁酱料使用方便,不需要临用新配,且美味可口,方便家庭制作红油兔丁。
本发明将红油兔丁酱料分为酱料包和油包,食客也可以根据个人口味,选择添加油包量。
本发明的原料中加入了郫县豆瓣和甜面酱,能使本发明的口感更为柔和。
本发明的酱料包中加入有珍稀食物松茸,松茸营养丰富,富含氨基酸,还能使酱料口感更加鲜美。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明,本发明的方式包括但不仅限于以下实施例。
本发明所述的一种预包装的红油兔丁酱料,包括酱包和油包,所述酱包由包括以下重量份的原料制成:豆鼓1-5份,花生1-5份,松茸0.1-1份,生抽2-5份,郫县豆瓣2-6份,生姜1-4份,菜籽油10-20份,芝麻1-5份,食醋1-3份,甜面酱3-8份;
所述油包由包括以下重量份的原料制成:芝麻油1-5份,橄榄油10-20份;
所述酱包和油包的质量比为1-3:1。
进一步地,所述酱包由包括以下重量份的原料制成:豆鼓2-4份,花生2-4份,松茸0.3-0.8份,生抽3-4份,郫县豆瓣3-5份,生姜2-3份,菜籽油12-18份,芝麻2-4份,食醋1.5-2.5份,甜面酱4-7份;
所述油包由包括以下重量份的原料制成:芝麻油2-4份,橄榄油12-18份;
所述酱包和油包的质量比为1.5-2.5:1。
进一步地,所述酱包由包括以下重量份的原料制成:豆鼓3份,花生3份,松茸0.6份,生抽3.5份,郫县豆瓣4份,生姜2.5份,菜籽油15份,芝麻3份,食醋2份,甜面酱5份;
所述油包由包括以下重量份的原料制成:芝麻油3份,橄榄油15份;
所述酱包和油包的质量比为2:1。
进一步地,所述芝麻为白芝麻。
实施例1
本实施例提供了本发明的预包装的红油兔丁酱料的制备方法,该红油兔丁酱料包括酱包和油包,所述酱包和油包的质量比为1:1;
所述酱包的制备包括以下步骤:
步骤1.准备原料,所述酱包的原料包括以下重量份组分:豆鼓5份,花生1份,松茸1份,生抽5份,郫县豆瓣6份,生姜4份,菜籽油10份,芝麻1份,食醋3份,甜面酱3份;
步骤2.将豆鼓、花生、松茸、生姜分别切成小颗粒,得豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒,备用;
步骤3.将菜籽油加热150℃,放入郫县豆瓣和甜面酱,炒香后,加入豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒,翻炒,加入生抽和食醋,翻炒均匀,关火,自然冷却,包装,灭菌,即得酱包;
所述油包的制备方法包括以下步骤:
步骤A.准备原料,所述油包的原料包括以下重量份组分:芝麻油1份,橄榄油20份;
步骤B.将芝麻油和橄榄油混合均匀,包装,即得油包。
实施例2
本实施例提供了本发明的预包装的红油兔丁酱料的制备方法,该红油兔丁酱料包括酱包和油包,所述酱包和油包的质量比为3:1;
所述酱包的制备包括以下步骤:
步骤1.准备原料,所述酱包的原料包括以下重量份组分:豆鼓1份,花生5份,松茸0.1份,生抽2份,郫县豆瓣2份,生姜1份,菜籽油20份,芝麻5份,食醋1份,甜面酱8份;
步骤2.将豆鼓、花生、松茸、生姜分别切成小颗粒,得豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒,备用;
步骤3.将菜籽油加热170℃,放入郫县豆瓣和甜面酱,炒香后,加入豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒,翻炒,加入生抽和食醋,翻炒均匀,关火,自然冷却,包装,灭菌,即得酱包;
所述油包的制备方法包括以下步骤:
步骤A.准备原料,所述油包的原料包括以下重量份组分:芝麻油1-5份,橄榄油10-20份;
步骤B.将芝麻油和橄榄油混合均匀,包装,即得油包。
实施例3
本实施例提供了本发明的预包装的红油兔丁酱料的制备方法,该红油兔丁酱料包括酱包和油包,所述酱包和油包的质量比为2:1;
所述酱包的制备包括以下步骤:
步骤1.准备原料,所述酱包的原料包括以下重量份组分:豆鼓3份,花生3份,松茸0.6份,生抽3.5份,郫县豆瓣4份,生姜2.5份,菜籽油15份,芝麻3份,食醋2份,甜面酱5份;
步骤2.将豆鼓、花生、松茸、生姜分别切成小颗粒,得豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒,备用;
步骤3.将菜籽油加热170℃,放入郫县豆瓣和甜面酱,炒香后,加入豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒,翻炒,加入生抽和食醋,翻炒均匀,关火,自然冷却,包装,灭菌,即得酱包;
所述油包的制备方法包括以下步骤:
步骤A.准备原料,所述油包的原料包括以下重量份组分:芝麻油3份,橄榄油15份;
步骤B.将芝麻油和橄榄油混合均匀,包装,即得油包。
实施例4
本实施例为对比例,与实施例1相比,本实施例不添加松茸。
实施例5
分别采用实施例1、实施例4制得的酱料制备红油兔丁。将500g煮熟的兔丁与100g酱料混合均匀,经100人品尝,99%的人认为采用实施例1的酱料制备的红油兔丁酱料口感更为鲜美、柔和,细腻。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内,可轻易想到的变化或替换,都应涵盖在本发明的保护范围之内。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合,以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。
Claims (4)
1.一种预包装的红油兔丁酱料,其特征在于,包括酱包和油包,所述酱包由包括以下重量份的原料制成:豆鼓1-5份,花生1-5份,松茸0.1-1份,生抽2-5份,郫县豆瓣2-6份,生姜1-4份,菜籽油10-20份,芝麻1-5份,食醋1-3份,甜面酱3-8份;
所述油包由包括以下重量份的原料制成:芝麻油1-5份,橄榄油10-20份;
所述酱包和油包的质量比为1-3:1。
2.根据权利要求1所述的一种预包装的红油兔丁酱料,其特征在于,所述酱包由包括以下重量份的原料制成:豆鼓2-4份,花生2-4份,松茸0.3-0.8份,生抽3-4份,郫县豆瓣3-5份,生姜2-3份,菜籽油12-18份,芝麻2-4份,食醋1.5-2.5份,甜面酱4-7份;
所述油包由包括以下重量份的原料制成:芝麻油2-4份,橄榄油12-18份;
所述酱包和油包的质量比为1.5-2.5:1。
3.根据权利要求2所述的一种预包装的红油兔丁酱料,其特征在于,所述酱包由包括以下重量份的原料制成:豆鼓3份,花生3份,松茸0.6份,生抽3.5份,郫县豆瓣4份,生姜2.5份,菜籽油15份,芝麻3份,食醋2份,甜面酱5份;
所述油包由包括以下重量份的原料制成:芝麻油3份,橄榄油15份;
所述酱包和油包的质量比为2:1。
4.根据权利要求3所述的一种预包装的红油兔丁酱料,其特征在于,所述芝麻为白芝麻。
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