CN108719973B - 一种兼具缓解疲劳与抗氧化功能的沙棘保健品制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种兼具缓解疲劳与抗氧化功能的保健品的制作方法，该保健品的原料配方包括以下成分：沙棘果汁、精氨酸、低聚麦芽糖等。沙棘浸膏的制备：称取约2000g沙棘果，直接榨汁，用八层纱布粗滤，得到沙棘原浆；12000rpm，10min离心，收集中层清液，将上层沙棘油和下层渣滓弃去，获得橙黄色沙棘果汁，按质量体积比加入30g/L精氨酸进行调配。再加入40g/L低聚麦芽糖进行调味，然后95℃水浴4h～8h浓缩至浸膏状。

Description

一种兼具缓解疲劳与抗氧化功能的沙棘保健品制备方法

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种兼具缓解疲劳与抗氧化功能的保健品。

背景技术

随着人们生活节奏的加快，生活和工作压力的不断增加，疲劳已成为不可忽视的问题。WHO调查，全球有35％以上的人处于疲劳状态，由于长时间进行复杂的脑力劳动，血液里的葡萄糖、多种氨基酸耗量过大，引起脑的血流和氧气供应不足，脑细胞的兴奋、抑制失去平衡，生理功能低下，就会产生疲劳感，中年男性人群疲劳状态达60％。如果生理性疲劳发生后得不到及时消除，将会逐渐积累，最终导致过度劳累，引起慢性疲劳综合征的发生，机体的内分泌变紊乱，免疫力大幅下降，甚至出现体内器质性病变，威胁人类身心健康。

营养补充是缓解疲劳与防止过早衰老产生的有效策略。众多国内学者一般从传统中医药理论出发，多在具有保健作用的中药中寻找缓解疲劳与抗氧化物质，并且多数以人参、灵芝、沙棘、连翘叶等陆生中草药为主，其中的氨基酸、皂苷类等物质表现出良好的缓解疲劳、抗氧化、免疫调节等效果。海洋来源的软体动物，如文蛤，牡蛎等，富含的蛋白及牛磺酸等氨基酸，具有缓解疲劳、抗氧化、降低血压、增加心肌细胞对钙的结合能力。其中沙棘作为药食同源植物，含有丰富的黄酮类、氨基酸、多酚类、多糖类、维生素类、矿物元素以及甾族类等物质，具有缓解疲劳、抗氧化等作用。

关于沙棘的药用价值早在公元八世纪的唐朝藏医学名著《月王药诊》和《四部医典》中便有记载，我国也成为世界上最早记载其药用价值的国家。藏医、蒙医以及维医常用沙棘治疗多种病症，我国西部的少数民族更是将其看做灵丹妙药，包治百病。如今，已自沙棘中分离得到二百多种成分，其中，大部分在药理活性方面极为重要，沙棘相关药品也因此得到全面的开发。

沙棘的药理药效主要集中于抗氧化与免疫调节、保护心脑血管***、保护肝脏、抗疲劳、抗肿瘤、治疗胃肠道疾病及防治呼吸***疾病等方面。沙棘中丰富的黄酮类、氨基酸、多酚类、维生素类、矿物元素以及甾族类等物质，都具有很好的清除羟基自由基和超氧阴离子自由基、防治过氧化作用，能明显抑制细胞内脂质过氧化物水平升高，提高SOD(超氧化物歧化酸)活性。沙棘多糖在生物体内不仅仅只提供能量和参与结构组织，同时还具有多种生物功能，具有缓解机体疲劳、抗缺氧提高机体免疫力、延缓衰老等多种功能。

发明内容

本发明的目的是提供一种兼具缓解疲劳与抗氧化功能的沙棘保健品。

本发明所采取的技术方案是：

一种兼具缓解疲劳与抗氧化功能的保健品，所述保健品的原料配方包括以下成分：沙棘果汁、精氨酸、低聚麦芽糖等。

以下为本发明进一步的方案：

称取约2000g沙棘果，直接榨汁，用八层纱布粗滤，得到沙棘原浆；12000rpm，10min离心，收集中层清液，将上层沙棘油和下层渣滓弃去，获得橙黄色沙棘果汁，按质量体积比加入30g/L精氨酸进行调配。再加入40g/L低聚麦芽糖进行调味，然后95℃水浴4h～8h浓缩至浸膏状。

沙棘果汁初始pH约为3，具有很强烈的酸味和涩味，以及特殊的臭味，会对人体的胃产生较大的刺激，并且口感较差。通过添加适量的碱性氨基酸(如精氨酸，赖氨酸，组氨酸)中和沙棘果汁的酸度，改善口感。发明人在实验过程中惊奇的发现，特定的碱性氨基酸和低聚麦芽糖除了能中和酸味，还能改善沙棘的涩味和臭味，并且经过调配后的沙棘产品进一步增加了其对人体的保健功效。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明所得的保健品，无毒副作用，气味香，味酸甜可口，口感细腻；经试验验证，兼具抗氧化与缓解疲劳功能，且有营养价值；原料成本低，工艺简单，适合工业化制备。

具体实施方式

实施例1

在沙棘果汁中加入不同的添加物并浓缩，对产品进行比较。

方法①：沙棘果汁100mL于500mL烧杯中，95℃水浴4h～8h浓缩至浸膏状。

方法②：沙棘果汁100mL中加入30g/L精氨酸进行调配，95℃水浴4h～8h浓缩至浸膏状。

方法③：沙棘果汁100mL中加入30g/L精氨酸进行调配，再加入40g/L低聚麦芽糖进行调味，95℃水浴4h～8h浓缩至浸膏状。

结果显示：

①沙棘果汁直接浓缩后，味道更加酸涩，略有异味。

②沙棘果汁中加入精氨酸调配后再浓缩，减少了原浆的酸涩味，异味也有所减少。

③沙棘果汁中添加30g/L精氨酸和40g/L低聚麦芽糖进行调味，沙棘果汁的酸度，口感都有所改善，沙棘的涩味和臭味也大大改善。

按方法③调配后加热浓缩，与沙棘果汁直接浓缩相比，其浓缩成浸膏所需时间缩短1.5h，可能是由于沙棘果汁中加有多糖物质，增加粘性，阻碍了水分的挥发。经调配的沙棘果汁颜色变深，酸度适中，略有苦涩味。浓缩熬制成浸膏后呈糖浆状，闻起来有糖浆气味。

实施例2

采用实施例1中的方法③，选用不同的碱性氨基酸：如精氨酸、赖氨酸、组氨酸进行实验，并对产品进行比较。粘度测定仪器：Brookfield旋转粘度计(单位mPa*S)；

表1沙棘果汁中加入不同碱性氨基酸

实验结果显示，在沙棘果汁中加入碱性氨基酸，如精氨酸，赖氨酸，组氨酸，能不同程度的中和果汁的酸度，而精氨酸的效果最好，并且加入精氨酸后溶液更加粘稠，细腻。调配浓缩后的沙棘浸膏酸味适中、略甜，有果味。

实施例3

采用实施例1中的方法③，选用精氨酸和沙棘果汁进行调配，对产品进行比较。

表2沙棘果汁与精氨酸的配比

实验结果显示：采用实施例1中的方法③，经调配果汁颜色变深，酸度适中，更加粘稠，细腻。调配浓缩后的沙棘浸膏酸味适中、略甜，有果味。

实施例4

将沙棘果汁、沙棘果汁+精氨酸(100mL沙棘原浆中加入3g精氨酸)分别进行冻干，取上述冻干粉剂用于后续的功能性评价实验，取沙棘果汁冻干粉10g(样品A)、精氨酸3g(样品B)、沙棘果汁+精氨酸冻干粉13g(样品C),产品分别溶解于100mL的水中，然后喂饲给小鼠。

实验材料与方法

(1)抗疲劳功能检测方法

实验动物：昆明种小鼠，雄性，6-8周，体重18-22g。

仪器：游泳箱(大小约50cm*50cm*40cm)，电子天平，铅皮。

计量分组及受试样品给予时间：设三个试验组(样品A、样品B、样品C)与一个阴性对照组(饮用白开水)。喂饲30d后，对小鼠进行运动指标的测定。

原理：运动耐力的提高是抗疲劳能力加强最直接的表现，游泳时间的长短可以反映动物运动疲劳的程度。

测定指标及方法：

血乳清：将4组小鼠末次给样30min后负重2％(体重)，在温度(30±0.5)℃的水中游泳60min后停止，安静15min后采尾血。用试剂盒方法测定。

血尿素氮：将4组小鼠末次给样30min后，在温度(30±0.5)℃的水中游泳90min后停止，拨眼球取血0.5mL，用试剂盒方法测定。

肝糖原：将4组小鼠末次给样30min后，在温度(30±0.5)℃的水肿游泳90min后停止。经拨眼球取血后，立即取肝脏，经省里盐水漂洗后用滤纸吸干，精确称取肝脏200mg，用试剂盒方法测定。

末次给予受试样品30min后，将尾部负荷5％体重铅皮的小鼠置于游泳箱中游泳。水深不少于30cm，水温25℃±1.0℃，记录小鼠自游泳开始至死亡的时间，即小鼠负重游泳时间。

(2)抗氧化功能检测方法

实验动物：选用8-12月龄大鼠，单一性别。

计量分组及受试样品给予时间：设三个试验组与一个模型对照组。受试样品给于时间30天。

给样：将老龄小鼠按血中MAD水平分组，随机分为1个老龄对照组和3个受试样品剂量组。3个试验组给予不同的受试样品，对照组给予同体积的溶剂，实验结束后处死动物测定过氧化脂质含量、抗氧化酶活力。

测定：

①血过氧化脂质降解产物丙二醛(MDA)的含量测定-比色法

原理：MDA是细胞膜脂质过氧化的终产物之一，测其含量可间接估计脂质过氧化的程度。1个MDA分子与2个硫代巴比妥酸分子在酸性条件下共热，形成粉红色复合物。该物质在波长532nm有极大吸收峰，可用分光光度计测定。

步骤：

a样品准备

取血20μL加入0.98mL蒸馏水制成2％溶血液

b样品测定

表3样品测定所需试剂

c计算

A:空白管吸光度

B:样品吸光度

F:四乙氧基丙烷吸光度

C:四乙氧基丙烷浓度(40nmol/mL)

K:稀释倍数

②抗氧化酶活力测定

原理：SOD催化超氧阴离子自由基(O2·-)生成H2O2，再由其它抗氧化酶如谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和过氧化氢酶作用生成水，这样可以清除O2·-对细胞的毒害作用。SOD、GSH-Px在动物某些器官和人体血红细胞中的含量均有明显的增龄变化，酶活性与生物年龄的增长成反比。消除自由基的能力与酶活性成正比。O2·-氧化羟基的最终产物为亚硝酸盐，后者在对氨基苯磺酸及甲萘胺作用下呈现***，在波长530nm处有极大吸收峰，可用分光光度法进行测定，当SOD消除O2·-后形成的亚硝酸盐减少。

步骤：

a样品准备

10μL全血冲入0.5mL生理盐水，2000r/min离心3min，弃上清，加冰冷的双蒸水0.2mL混匀，加入95％乙醇0.2mL，震荡30s，加入三氯甲烷0.1mL，置快速混合器抽提1min，4000r/min离心3min，分层，上层为SOD抽提液，中层为血红蛋白沉淀物，下层为三氯甲烷，记录上清液体积待测。

b样品测定

表4样品测定所需试剂

c计算

实验结果

(1)抗疲劳实验结果分析

a运动后小鼠血乳酸测定

对三个实验组小鼠以及对照组小鼠进行血乳酸的测定，结果见表3-5所示。从结果可以看出，运动后小鼠血乳酸含量实验组均低于对照组。

表5不同喂养物下运动后小鼠血乳酸含量

b运动后小鼠血清尿素氮测定

对三个实验组小鼠以及对照组小鼠进行血清尿素氮的测定，结果见表3-6所示。从结果可以看出，实验各组中血清尿素氮的含量明显低于对照组。

表6不同喂养物下运动后小鼠血尿素氮含量

c动后小鼠肝糖原测定

对三个实验组小鼠以及对照组小鼠进行肝糖原的测定，结果见表3-7所示。从结果可以看出，运动后小鼠肝糖原含量实验各组显著高于对照组。

表7不同喂养物下运动后小鼠肝糖原含量

d负重游泳测定

分别对四组小鼠喂饲30d后，对小鼠进行运动指标的测定，负重游泳时间结果见表3-8所示。

表8不同喂养物下运动后小鼠的负重游泳时间

肝糖原的储备量可直接影响机体的运动能力，由此可见沙棘中的多糖成分有利于增加能量物质的储备，为机体提供更多的能量来达到抗疲劳的目的。乳酸是肌肉活动时的重要代谢产物，为公认的疲劳物质，是评价机体疲劳的重要指标。乳酸在体内的积累可影响肌肉收缩功能和运动能力。本次实验表明：实验组动物体内的乳酸含量低于对照组，说明喂饲沙棘复合制剂对减少小鼠体内乳酸含量起着一定作用，乳酸含量的减少，可达到抗疲劳的目的。另外运动耐力的提高是抗疲劳能力的宏观表现，游泳时间长短可以反映动物运动疲劳的程度，游泳时间的延长表明运动能力增强，抗疲劳能力增强。

(2)抗氧化实验结果分析

a丙二醛(MDA)含量测定结果分析

分别对四组大鼠喂养2h后，对照组给予生理盐水，实验组给予受试样品，通过测定大鼠血中MDA的含量，来估计脂质过氧化物含量，结果见表3-9。从实验结果可知，剂量组与对照组有显著性提高，给予大鼠喂食样品C，其大鼠血中的MDA含量较低。

表9不同喂养物下运动后大鼠血中MDA的含量

b超氧化物歧化酶(SOD)活性测定结果分析

分别对四组大鼠喂养2h后，对照组给予生理盐水，实验组给予受试样品，通过测定大鼠血中SOD的活性，结果见表3-10。从实验结果可知，剂量组与对照组有显著性提高，给予大鼠喂食样品C，其大鼠血中的SOD活性也较高。

表10不同喂养物下运动后大鼠血中SOD的活性

从实验结果可知：实验组动物体内的MDA含量低于对照组，SOD的活性高于对照组。以上说明，沙棘果汁具有抗氧化作用，且在短时间内就能见效，这与沙棘中富含丰富的维生素C有关，未来可以在抗氧化和防衰老等方面对沙棘果汁进行开发利用。

Claims (4)

1.一种兼具缓解疲劳与抗氧化功能的沙棘保健品制备方法，其特征为，保健品配方包括以下组分：沙棘果汁、精氨酸、低聚麦芽糖；

具体制备步骤如下：称取沙棘果，直接榨汁，用八层纱布粗滤，得到沙棘原浆；离心，收集中层清液，将上层沙棘油和下层渣滓弃去，获得橙黄色沙棘果汁，加入精氨酸进行调配，再加入低聚麦芽糖进行调味，然后浓缩至浸膏状；

所述精氨酸的加入量是按质量体积比加入30g/L。

2.如权利要求1所述的方法，其特征为，离心步骤的参数是12000rpm，10min。

3.如权利要求1所述的方法，其特征为，低聚麦芽糖的加入量是按质量体积比加入40g/L低聚麦芽糖。

4.如权利要求1所述的方法，其特征为，浓缩至浸膏步骤的参数是，95℃水浴4h～8h。