CN108576139A - 一种魔芋纤体饼干及其制备方法 - Google Patents

一种魔芋纤体饼干及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108576139A
CN108576139A CN201810472439.2A CN201810472439A CN108576139A CN 108576139 A CN108576139 A CN 108576139A CN 201810472439 A CN201810472439 A CN 201810472439A CN 108576139 A CN108576139 A CN 108576139A
Authority
CN
China
Prior art keywords
konjaku
flour
slim
biscuit
vegetables
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201810472439.2A
Other languages
English (en)
Inventor
李琼
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Xunyang County Zhu Er Kang Selenium Rich Food Co Ltd
Original Assignee
Xunyang County Zhu Er Kang Selenium Rich Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Xunyang County Zhu Er Kang Selenium Rich Food Co Ltd filed Critical Xunyang County Zhu Er Kang Selenium Rich Food Co Ltd
Priority to CN201810472439.2A priority Critical patent/CN108576139A/zh
Publication of CN108576139A publication Critical patent/CN108576139A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34—Animal material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/366—Tubers, roots
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/368—Fermentation by-products, e.g. grapes, hops

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明公开了一种魔芋纤体饼干及其制备方法，包含：每100G饼干中其组分含量如下：低筋面粉20g、无水黄油15g、蛋清15g、果蔬酵素液11.5g、小苏打0.5g、燕麦10g、魔芋粉20g、鸡肉碎8g。本发明所制得的魔芋纤体饼干添加了果蔬酵素液来和面，含有丰富的营养元素，易于肠胃吸收；添加魔芋粉，含有丰富的膳食纤维，帮助排毒瘦身，添加燕麦，富含丰富膳食纤维，促进肠胃蠕动清理肠道垃圾，以及添加的猪肉、蛋清，能够提供人体所必须的优质蛋白，在纤体的同时可以有效的补充营养物质。

Description

一种魔芋纤体饼干及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种魔芋纤体饼干及其制备方法。
背景技术
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”；魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。
酵素一般是指经过发酵的营养素，含有氨基酸，微量元素，矿物质，维生素，蛋白质，碳水化合物等多种营养成分，具有纯天然的特点。酵素还能影响其它营养物质的吸收代谢，调理人体内的各种反应。
在本申请之前，未发现有将魔芋和已发酵过的酵素混合制成的产品。在此背景下，一种既能减肥瘦身，又不损伤健康的减肥产品能非常好的迎合减肥人士潜在需求，具有良好的市场前景。
发明内容
基于上述问题，本发明提供了一种魔芋纤体饼干及其制备方法，具有代餐，纤体瘦身，维持营养均衡，保护身体健康的功效。
所使用的技术方案为：
一种魔芋纤体饼干，包含：每100G饼干中其组分含量如下：面粉20g、无水黄油15g、蛋清15g、果蔬酵素液11.5g、小苏打0.5g、燕麦10g、魔芋粉20g、鸡肉碎8g。
更进一步的，面粉为低筋面粉或者是中筋面粉。
更进一步的，果蔬酵素液为使用水果蔬菜发酵制得。
更进一步的，果蔬酵素液的制作步骤为：(1)果蔬预处理：将果蔬洗净，切成碎块；所述果蔬为时令水果蔬菜；(2)果蔬发酵：将切块的果蔬放入容器中，加入20-40份的红糖密闭封盖发酵，发酵温度为25-35℃，时间为70-100天；(3)过滤：将上层清液过滤制得果蔬酵素液。
一种魔芋纤体饼干的制作方法，包括以下步骤：
(1)原辅料处理：将面粉、小苏打、魔芋粉搅拌混匀；
(2)黄油隔热融化，加入蛋清，搅拌均匀；
(3)在步骤(1)中混合好的面粉中加入果蔬酵素液、燕麦、鸡肉碎，和成面团；
(4)将揉好的面团制成饼干形状放入涂抹黄油的烤盘中，放入烤箱，温度设定300度，烤3分钟即可。
本发明的有益效果为：本发明所制得的魔芋纤体饼干添加了果蔬酵素液来和面，含有丰富的营养元素，易于肠胃吸收；添加魔芋粉，含有丰富的膳食纤维，帮助排毒瘦身，添加燕麦，富含丰富膳食纤维，促进肠胃蠕动清理肠道垃圾，以及添加的猪肉、蛋清，能够提供人体所必须的优质蛋白，在纤体的同时可以有效的补充营养物质。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作更详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。对于未特别注明的工艺参数或条件，可参照常规技术进行。
实施例1
一种魔芋纤体饼干，包含：每100G饼干中其组分含量如下：低筋面粉20g、无水黄油15g、蛋清15g、果蔬酵素液11.5g、小苏打0.5g、燕麦10g、魔芋粉20g、鸡肉碎8g。所述鸡肉为鸡胸肉，剁碎成肉沫即可。
果蔬酵素液的制作步骤为：(1)果蔬预处理：将果蔬洗净，切成碎块；所述果蔬为时令水果蔬菜；(2)果蔬发酵：将切块的果蔬放入容器中，加入20份的红糖密闭封盖发酵，发酵温度为25℃，时间为70天；(3)过滤：将上层清液过滤制得果蔬酵素液。
一种魔芋纤体饼干的制作方法，包括以下步骤：
(1)原辅料处理：将面粉、小苏打、魔芋粉搅拌混匀；人工或者及其搅拌都可以；
(2)黄油隔热融化，加入蛋清，搅拌均匀；
(3)在步骤(1)中混合好的面粉中加入果蔬酵素液、燕麦、鸡肉碎，和成面团；，用果蔬酵素液和面，成型后加入燕麦，鸡肉碎进行搅拌均匀；
(4)将揉好的面团制成饼干形状放入涂抹黄油的烤盘中，放入烤箱，温度设定300度，烤3分钟即可。
实施例2
与上述实施例不同的是，一种魔芋纤体饼干，包含：每100G饼干中其组分含量如下：中筋面粉20g、无水黄油15g、蛋清15g、果蔬酵素液11.5g、小苏打0.5g、燕麦10g、魔芋粉20g、鸡肉碎8g。
果蔬酵素液的制作步骤为：(1)果蔬预处理：将果蔬洗净，切成碎块；所述果蔬为时令水果蔬菜；(2)果蔬发酵：将切块的果蔬放入容器中，加入30份的红糖密闭封盖发酵，发酵温度为30℃，时间为80天；(3)过滤：将上层清液过滤制得果蔬酵素液。
实施例3
与上述实施例不同的是，果蔬酵素液的制作步骤为：(1)果蔬预处理：将果蔬洗净，切成碎块；所述果蔬为时令水果蔬菜；(2)果蔬发酵：将切块的果蔬放入容器中，加入40份的红糖密闭封盖发酵，发酵温度为35℃，时间为100天；(3)过滤：将上层清液过滤制得果蔬酵素液。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (5)

1.一种魔芋纤体饼干，其特征在于：包含：每100G饼干中其组分含量如下：面粉20g、无水黄油15g、蛋清15g、果蔬酵素液11.5g、小苏打0.5g、燕麦10g、魔芋粉20g、鸡肉碎8g。
2.根据权利要求1所述的一种魔芋纤体饼干，其特征在于，所述的面粉为低筋面粉或者是中筋面粉。
3.根据权利要求1所述的一种魔芋纤体饼干，其特征在于，所述的果蔬酵素液为使用水果蔬菜发酵制得。
4.根据权利要求31所述的一种魔芋纤体饼干，其特征在于，所述的果蔬酵素液的制作步骤为：(1)果蔬预处理：将果蔬洗净，切成碎块；所述果蔬为时令水果蔬菜；
(2)果蔬发酵：将切块的果蔬放入容器中，加入20-40份的红糖密闭封盖发酵，发酵温度为25-35℃，时间为70-100天；
(3)过滤：将上层清液过滤制得果蔬酵素液。
5.一种魔芋纤体饼干的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将面粉、小苏打、魔芋粉搅拌混匀；
(2)黄油隔热融化，加入蛋清，搅拌均匀；
(3)在步骤(1)中混合好的面粉中加入果蔬酵素液、燕麦、鸡肉碎，和成面团；
(4)将揉好的面团制成饼干形状放入涂抹黄油的烤盘中，放入烤箱，温度设定300度，烤3分钟即可。
CN201810472439.2A 2018-05-17 2018-05-17 一种魔芋纤体饼干及其制备方法 Pending CN108576139A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810472439.2A CN108576139A (zh) 2018-05-17 2018-05-17 一种魔芋纤体饼干及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810472439.2A CN108576139A (zh) 2018-05-17 2018-05-17 一种魔芋纤体饼干及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108576139A true CN108576139A (zh) 2018-09-28

Family

ID=63631654

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810472439.2A Pending CN108576139A (zh) 2018-05-17 2018-05-17 一种魔芋纤体饼干及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108576139A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109247367A (zh) * 2018-12-06 2019-01-22 安徽省朗硕食品有限公司 一种基于药食同源的改善肠道营养饼干及其制备方法
CN109907092A (zh) * 2019-04-11 2019-06-21 钟海英 一种酵素饼干及其制备方法
CN110140744A (zh) * 2019-05-27 2019-08-20 李宪臻 一种酵素夹心饼及其制备方法
CN110973199A (zh) * 2019-11-19 2020-04-10 江苏巨托生物科技有限公司 一种苤蓝香菇减脂饼干

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102885116A (zh) * 2012-10-16 2013-01-23 九三粮油工业集团有限公司 一种具有瘦身功效的高纤维杂粮饼干
CN104322630A (zh) * 2014-10-22 2015-02-04 刘安文 魔芋苏打饼干及其生产工艺
CN104872261A (zh) * 2015-05-28 2015-09-02 许昌学院 一种魔芋饼干及其制作方法
CN105901716A (zh) * 2016-04-29 2016-08-31 厦门生之元生物科技有限公司 一种含白藜芦醇的抗氧化酵素及其应用
CN106359512A (zh) * 2016-08-29 2017-02-01 杭州天龙集团有限公司 一种含α‑亚麻酸的杂粮饼干及其制备方法
CN106720037A (zh) * 2017-02-15 2017-05-31 安康市农业科学研究所 一种魔芋饼干及其制作方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102885116A (zh) * 2012-10-16 2013-01-23 九三粮油工业集团有限公司 一种具有瘦身功效的高纤维杂粮饼干
CN104322630A (zh) * 2014-10-22 2015-02-04 刘安文 魔芋苏打饼干及其生产工艺
CN104872261A (zh) * 2015-05-28 2015-09-02 许昌学院 一种魔芋饼干及其制作方法
CN105901716A (zh) * 2016-04-29 2016-08-31 厦门生之元生物科技有限公司 一种含白藜芦醇的抗氧化酵素及其应用
CN106359512A (zh) * 2016-08-29 2017-02-01 杭州天龙集团有限公司 一种含α‑亚麻酸的杂粮饼干及其制备方法
CN106720037A (zh) * 2017-02-15 2017-05-31 安康市农业科学研究所 一种魔芋饼干及其制作方法

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
夏文水: "《食品工艺学》", 31 January 2007, 中国轻工业出版社 *
姜锡瑞: "《生物发酵产业技术》", 31 May 2016, 中国轻工业出版社 *
田成等: "魔芋韧性饼干的研制 ", 《湖北民族学院学报(自然科学版)》 *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109247367A (zh) * 2018-12-06 2019-01-22 安徽省朗硕食品有限公司 一种基于药食同源的改善肠道营养饼干及其制备方法
CN109907092A (zh) * 2019-04-11 2019-06-21 钟海英 一种酵素饼干及其制备方法
CN110140744A (zh) * 2019-05-27 2019-08-20 李宪臻 一种酵素夹心饼及其制备方法
CN110973199A (zh) * 2019-11-19 2020-04-10 江苏巨托生物科技有限公司 一种苤蓝香菇减脂饼干

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN108576139A (zh) 一种魔芋纤体饼干及其制备方法
CN107307045A (zh) 一种百香果月饼及其制备方法
CN105831626A (zh) 一种鱼肉馅及带馅食品
CN105918891A (zh) 添加魔芋的猪肉脯及其制备方法
CN104996698A (zh) 一种豆渣清肠饼干
CN101744307A (zh) 添加菊粉的火腿肠制作方法
CN104397608A (zh) 一种素香肠及其制备方法
CN104172251A (zh) 一种罗勒味燕麦烤肠及其制作方法
CN102342501A (zh) 一种旺籽鱼泡食品配方与加工方法
CN104542857A (zh) 一种奶油味黑米饼干及其制作方法
CN104323306A (zh) 一种鹅肉风味肉丸及其制作方法
CN103859426A (zh) 一种酥肉及其制作方法和制备的设备
CN107668500A (zh) 一种素食品及其制作方法
CN103271313A (zh) 即食羊栖菜拌芝麻的加工工艺以及即食羊栖菜拌芝麻
RU2613281C1 (ru) Способ производства рубленых мясных полуфабрикатов типа зраз
CN105124399A (zh) 一种西红柿紫薯面及其制备方法
CN105053839A (zh) 一种紫葡萄味紫薯面条及其制备方法
CN110973199A (zh) 一种苤蓝香菇减脂饼干
CN110506775A (zh) 一种魔芋葡甘聚糖紫薯饼干及其制备方法
CN104489024A (zh) 一种辅助降血脂的功能食品及其制备方法
CN104430703A (zh) 一种啤酒风味的汉堡及其生产方法
CN104026464A (zh) 一种大鲵营养保健馒头的制作方法及其产品
CN108142800A (zh) 一种营养均衡的面粉及其生产方法
CN109527421A (zh) 一种重组鸡肉制品及其制备方法和应用
CN106342988A (zh) 一种火龙果月饼

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180928

RJ01 Rejection of invention patent application after publication