CN108503715A - 一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法 - Google Patents
一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108503715A CN108503715A CN201810065540.6A CN201810065540A CN108503715A CN 108503715 A CN108503715 A CN 108503715A CN 201810065540 A CN201810065540 A CN 201810065540A CN 108503715 A CN108503715 A CN 108503715A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- subcritical water
- raw material
- processing method
- starch
- water processing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
- C08B30/00—Preparation of starch, degraded or non-chemically modified starch, amylose, or amylopectin
- C08B30/12—Degraded, destructured or non-chemically modified starch, e.g. mechanically, enzymatically or by irradiation; Bleaching of starch
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Crystallography & Structural Chemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Materials Engineering (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法,涉及农产品精深加工技术领域。该方法按照以下步骤进行:原料预处理、亚临界水处理、沉降、干燥,即可得到高抗性淀粉含量的粉末。该粉末可用于食品、保健产品或药品生产加工的辅料,发挥一定的保健功能。
Description
技术领域
本发明属于农产品加工技术领域,具体涉及一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法。
背景技术
抗性淀粉(resistant starch,RS)又称抗酶解淀粉、难消化淀粉,是指在小肠中不能被酶解消化吸收,但在结肠中可被生理性细菌发酵产生短链脂肪酸和气体。抗性淀粉广泛存在于天然食品中,如马铃薯、香蕉、大米和玉米等。这种淀粉性质类似与膳食纤维,具有降血糖、减肥、防止肠道疾病、降低胆固醇、促进肠道有益微生物繁殖等生理功能,近年来备受消费者青睐。
RS目前尚无化学上的精确分类,大多学者根据淀粉来源和抗酶解性的不同,将抗性淀粉分为5类:RS1-物理包埋淀粉、RS2-天然抗性淀粉颗粒、RS3-回生淀粉、RS4-化学改性淀粉、RS5-直链淀粉-脂质复合物。其中RS3是经不同加工过程形成的回生或结晶淀粉,是食品中应用最为广泛和安全的抗性淀粉。国内外近10年来对于抗性淀粉制备的研究较为广泛,其制备方法主要有热液处理法、脱支降解法、超声波法、微波辐射法、蒸汽加热法。本专利提供的亚临界水处理方法也属于热液处理法的一种,亚临界水是指在适当压力下,当水温加热到100~374℃之间时,水仍然保持液体状态,但水的极性随温度的变化而改变的一种水,是水分子的氢键网络发生改变,通过控制微环境的压力、温度和处理时间,使亚临界状态的水分子能够破坏淀粉分子间的氢键,使直链淀粉增多,从而提高直链淀粉的含量,并使直链淀粉分子在微环境中能形成稳定的直链结晶区,从而达到提高抗性淀粉的含量。本专利提供一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法,将富含淀粉的原料经亚临界水处理后,能显著提高其抗性淀粉含量。
发明内容
本发明的目的是提供一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法,用于富含淀粉原料制备抗性淀粉的研究。
一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法,按照下述步骤进行:
(1)原料预处理:新鲜原料切片后立即加入质量体积比1:10(g:mL)的水打浆,得到打浆液,备用;
(2)亚临界水处理:将上述样液泵入亚临界水处理***中,打开磁耦合搅拌器,控制转速为300-600转/min,将料液在压力1-10MPa和温度100-140℃的亚临界水中处理10-60min。
(3)沉降:亚临界水处理结束后,将料液泵入沉降池中,沉降12-24h,放出上清液,得到沉淀。
(4)干燥:将沉淀干燥后,即可得到富含抗性淀粉的粉末。
其中步骤(1)所述的原料预处理,干燥的固体原料则粉碎,过60目筛后,加入质量体积比1:20(g:mL)水,混匀,备用。
其中步骤(1)所述的原料预处理,粉末状的淀粉类原料,则配置成10%的淀粉乳液,备用。
其中步骤(1)所述的原料为任何富含淀粉的谷物、水果和蔬菜及其加工的副产物或废弃物等。
本发明的有益效果:
(1)通过本发明提供一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法,主要是通过亚临界状态的水分子与淀粉分子间的相互作用,能够断裂淀粉分子间的氢键,从而使更多的直链淀粉分子释放游离出来,同时降低支链淀粉的链长度,增加直链淡粉分子的含量和比例,通过控制亚临界水的微环境-压力和温度使直链淀粉分子在老化过程中,相互靠近,最终形成稳定的直链淀粉结晶区,能使抗性淀粉的含量提高10%-90%可为抗性淀粉的深入研究和产品开发提供有效手段。
(2)本发明提供的亚临界水处理方法简便、快速,无任何环境污染,是一种绿色加工技术,为其在抗性淀粉的应用提供可能依据。
(3)本发明提高的方法适合于所有富含淀粉的原料、辅料或废弃物等。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂,下面通过本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明,但是本发明还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施,本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似推广,因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。
抗性淀粉含量测定方法参照NY/T 2638-2014稻米及制品中抗性淀粉的测定,分光光度法(2015-1-1实施)。
实施例1
将新鲜慈姑除杂、清洗、切片后,立即加入质量体积比1:10(g:mL)的水打浆,将打浆液经泵入亚临界水处理***中,控制磁耦合搅拌器600转/min,萃取压力10MPa,温度140℃,萃取60min,结束后,将料液注入沉降池中,沉降24h,除去上清,沉淀干燥后,即得到慈姑抗性淀粉,按慈姑干重计,其抗性淀粉的提取得率为4.01%。
对照试验:常规湿热法,新鲜慈姑预处理同实施例1,将打浆液加热沸水浴中处理60min,结束后处理同实施例1,其慈姑抗性淀粉得率为2.11%。
实施例2
将玉米淀粉配置成10%的淀粉乳液,将乳液注入亚临界水处理***中,控制磁耦合搅拌器300转/min,萃取压力8MPa,温度130℃,萃取30min,结束后,将料液注入沉降池中,沉降12h,除去上清,沉淀干燥后,即得到玉米抗性淀粉,按干重计其提取得率为46.12%。
对照试验:常规湿热法,按照实施例2的前处理方法,将玉米淀粉乳液加热沸水浴中处理30min,结束后处理同实施例2,其抗性淀粉得率为39.64%。
实施例3
将干蚕豆粉碎,过60目筛,加入质量体积比1:20(g:mL)水,混匀,泵入亚临界水处理***中,控制磁耦合搅拌器300转/min,萃取压力1MPa,温度100℃,萃取10min,结束后,将料液注入沉降池中,沉降12h,除去上清,沉淀干燥后,即得到蚕豆抗性淀粉,按蚕豆干重计,其抗性淀粉提取得率为5.98%。
对照试验:常规湿热法,按照实施例3的前处理方法,将蚕豆粉料液加热沸水浴中处理10min,结束后处理同实施例3,蚕豆抗性淀粉得率为3.19%。
实施例4
将大米粉碎,过60目筛,加入质量体积比1:20(g:mL)水,混匀,泵入亚临界水处理***中,控制磁耦合搅拌器400转/min,萃取压力5MPa,温度130℃,萃取60min,结束后,将料液注入沉降池中,沉降24h,除去上清,沉淀干燥后,即得到大米抗性淀粉,按大米干重计其提取得率为2.16%。
对照试验:常规湿热法,按照实施例4的前处理方法,将大米粉料液加热沸水浴中处理60min,结束后处理同实施例4,大米抗性淀粉得率为1.57%。
Claims (4)
1.一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法,其特征在于按照下述步骤进行:
(1)原料预处理:新鲜原料切片后立即加入质量体积比1:10(g:mL)的水打浆,得到打浆液,备用;
(2)亚临界水处理:将上述样液泵入亚临界水处理***中,打开磁耦合搅拌器,控制转速为300-600转/min,将料液在压力1-10MPa和温度100-140℃的亚临界水中处理10-60min;
(3)沉降:亚临界水处理结束后,将料液泵入沉降池中,沉降12-24h,放出上清液,得到沉淀;
(4)干燥:将沉淀干燥后,即可得到富含抗性淀粉的粉末。
2.根据权利要求1所述的一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法,其特征在于其中步骤(1)所述的原料预处理,干燥的固体原料则粉碎,过60目筛后,加入质量体积比1:20(g:mL)水,混匀,备用。
3.根据权利要求1所述的一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法,其特征在于其中步骤(1)所述的原料预处理,粉末状的淀粉类原料,则配置成10%的淀粉乳液,备用。
4.根据权利要求1所述的一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法,其特征在于其中步骤(1)所述的原料为富含淀粉的任何原料,如谷物、水果和蔬菜及其加工的副产物或废弃物等。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201810065540.6A CN108503715A (zh) | 2018-01-23 | 2018-01-23 | 一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201810065540.6A CN108503715A (zh) | 2018-01-23 | 2018-01-23 | 一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN108503715A true CN108503715A (zh) | 2018-09-07 |
Family
ID=63374900
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201810065540.6A Pending CN108503715A (zh) | 2018-01-23 | 2018-01-23 | 一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN108503715A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN110372802A (zh) * | 2019-09-03 | 2019-10-25 | 集美大学 | 一种柠檬酸酯淀粉及其制备方法 |
CN110916199A (zh) * | 2018-09-19 | 2020-03-27 | 浙江省农业科学院 | 一种膳食纤维的改性方法及所得产物 |
CN115152552B (zh) * | 2021-07-21 | 2023-12-29 | 南京农业大学 | 降低水稻直链淀粉含量和调控水稻的Wx基因表达的方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1414023A (zh) * | 2001-09-06 | 2003-04-30 | 国家淀粉及化学投资控股公司 | 纯化淀粉的方法 |
JP2004267119A (ja) * | 2003-03-10 | 2004-09-30 | Makoto Fujii | デンプン系農産物の処理方法及び処理装置、並びにその処理物 |
CN104497319A (zh) * | 2014-12-02 | 2015-04-08 | 上海交通大学 | 一种湿热处理玉米抗性淀粉的制备方法 |
CN206751712U (zh) * | 2017-02-08 | 2017-12-15 | 浙江清华长三角研究院 | 以大米为原料的抗性淀粉rs3生产设备 |
-
2018
- 2018-01-23 CN CN201810065540.6A patent/CN108503715A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1414023A (zh) * | 2001-09-06 | 2003-04-30 | 国家淀粉及化学投资控股公司 | 纯化淀粉的方法 |
JP2004267119A (ja) * | 2003-03-10 | 2004-09-30 | Makoto Fujii | デンプン系農産物の処理方法及び処理装置、並びにその処理物 |
CN104497319A (zh) * | 2014-12-02 | 2015-04-08 | 上海交通大学 | 一种湿热处理玉米抗性淀粉的制备方法 |
CN206751712U (zh) * | 2017-02-08 | 2017-12-15 | 浙江清华长三角研究院 | 以大米为原料的抗性淀粉rs3生产设备 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
BINJIA ZHANG等: "Structure and enzymatic resistivity of debranched high temperature-pressure treated high-amylose corn starch", 《JOURNAL OF CEREAL SCIENCE》 * |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN110916199A (zh) * | 2018-09-19 | 2020-03-27 | 浙江省农业科学院 | 一种膳食纤维的改性方法及所得产物 |
CN110372802A (zh) * | 2019-09-03 | 2019-10-25 | 集美大学 | 一种柠檬酸酯淀粉及其制备方法 |
CN110372802B (zh) * | 2019-09-03 | 2021-06-04 | 集美大学 | 一种柠檬酸酯淀粉及其制备方法 |
CN115152552B (zh) * | 2021-07-21 | 2023-12-29 | 南京农业大学 | 降低水稻直链淀粉含量和调控水稻的Wx基因表达的方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104222889B (zh) | 一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法 | |
CN103478400B (zh) | 高纯度米糠蛋白和米糠纤维及它们的制备方法 | |
CN101797038A (zh) | 一种花生膳食纤维超声波或微波辅助提取及纯化方法 | |
CN108503715A (zh) | 一种提高抗性淀粉含量的亚临界水处理方法 | |
CN104086667A (zh) | 一种利用超声波辅助提取制备柑橘类皮渣果胶的方法 | |
CN106947798A (zh) | 一种鹰嘴豆肽的制备方法 | |
CN101880331B (zh) | 一种从大米碎米中提取慢消化淀粉的方法 | |
JP2007068454A (ja) | 米蛋白質の製造方法、それにより製造される米蛋白質、及び食品。 | |
CN108653417A (zh) | 一种黑果花楸的提取方法及其提取物 | |
CN107440129A (zh) | 一种可溶性膳食纤维的制备方法 | |
CN102180980A (zh) | 采用酶法生产大米淀粉的方法与利用该方法得到的产品 | |
CN108096301B (zh) | 超声波-微波协同提取碱蓬中总黄酮的装置及其工艺方法 | |
CN105249481B (zh) | 一种由桑叶提取后残渣制取高溶胀性膳食纤维的方法 | |
CN108149506A (zh) | 用酒糟生产高纯度纤维素、半纤维素及木质素的方法 | |
WO2021042700A1 (zh) | 一种***多糖的提取方法及其产品和应用 | |
CN110892987A (zh) | 一种枸杞糖浆的制备方法 | |
CN105520157A (zh) | 一种柚子皮膳食纤维的制备方法 | |
CN102630890B (zh) | 制备荔枝或龙眼果肉粉的方法 | |
CN107011457A (zh) | 一种从红薯废水中提取制备非淀粉多糖及小分子营养分子的方法 | |
Fernández-Delgado et al. | Enhancement of industrial pectin production from sugar beet pulp by the integration of surfactants in ultrasound-assisted extraction followed by diafiltration/ultrafiltration | |
Chiang et al. | A pilot scale study for banana starch production | |
CN103907938A (zh) | 一种枣渣膳食纤维的制备方法 | |
CN103936869B (zh) | 一种从甜型黄酒酒糟中提取慢消化淀粉的方法 | |
CN107252117A (zh) | 一种以花生粕为原料生产低聚肽、多糖和膳食纤维的方法 | |
CN104830927B (zh) | 一种利用麦麸制备阿魏酸低聚糖糖浆的方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180907 |