CN108432888A - 一种新型高营养大豆油及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明描述一种新型高营养大豆油及其制备方法。该大豆油包括5～10％亚麻籽油、87～94％大豆油和1～3％添加剂，所述添加剂为法夫酵母虾青素或维生素。所述的维生素为维生素E、维生素C或β‑胡萝卜素的一种以上。本发明将少量亚麻籽油大豆油当中，提高家庭日常食用油大豆油的营养价值的同时，降低成本，提高家庭日常食用油大豆油中维持人体正常生长发育和健康的必需脂肪酸亚麻籽含量，提高了食用油的营养价值。该新型高营养大豆油在维持脂蛋白平衡、降血脂、调节胆固醇代谢、降血压、抗血栓、预防癌变等方面具有重要作用，还有保护视力的功效。这种新型高营养大豆油营养价值高，价格适中，极具有发展的前景和市场。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，更具体地，涉及一种新型高营养大豆油及其制备方法。
背景技术
大豆油具有降低血中胆固醇的作用，因而在一定程度上可以预防心血管疾病，是心脏病患者理想的食油。亚麻籽油是一种备受青睐的保健生活用品，亚麻酸是人体必需不饱和脂肪酸，对人体健康起决定性作用，α-亚麻酸在人体自身不能合成，必须依靠膳食补充，是维持人体正常生长发育和健康的必需的，它是构成细胞膜和生物酶的基础物质，同时在维持脂蛋白平衡、降血脂、调节胆固醇代谢、降血压、抗血栓、预防癌变等方面具有重要作用，还有保护视力的功效。将亚麻籽制作成亚麻籽油，是补充亚麻酸的有效方法，然而亚麻籽油的成本高，难以普及到每个家庭当中。
发明内容
为了解决上述现有技术中存在的不足之处，提供一种新型高营养大豆油，该型高营养大豆油含有较高的必需脂肪酸的食用油，能帮助人体科学、有效、健康、均衡的补充必需脂肪酸，进而增加能量，改善精力、视力、和耐力，减轻心脑血管***疾病等。
本发明的另一目的在提供一种上述新型高营养大豆油的制备方法。
本发明的目的通过下述技术方案来实现：
一种新型高营养大豆油，该大豆油包括5～10％亚麻籽油、87～94％大豆油和1～3％添加剂，所述添加剂为法夫酵母虾青素或维生素。
优选地，所述的维生素为维生素E、维生素C或β-胡萝卜素中的一种以上。
上述的新型高营养大豆油的制备方法，包括如下具体步骤：
S1.将亚麻籽过筛，去掉其他杂质，对筛选出来的亚麻籽油进行粉碎；
S2.将筛选后的亚麻籽进行冷榨压榨后过滤；
S3.将过滤后的亚麻籽油置于20～30℃进行静置沉淀处理，得到精制亚麻籽油；
S4.将精制亚麻籽油、添加剂与大豆油混合均匀，得到混合物；
S5.将混合物通过网孔去除掉残渣后，装瓶密封在110～120℃进行杀菌处理，制得新型高营养大豆油。
优选地，步骤S1中所述的筛的孔径为10～30目。
优选地，步骤S2中所述冷榨的温度为15～20℃，所述压榨的次数为4～6次。
优选地，步骤S3中所述静置的时间为30～80min。
优选地，步骤S5中所述网孔的孔径为1～10mm。
优选地，步骤S5中所述杀菌的时间为10～20min。
本发明将亚麻油添加到大豆油中，提高了食用油的营养价值，补充人体必需脂肪酸和必需氨基酸的含量。α-亚麻酸在人体内不能合成，每日必须由食物供给，故称必须脂肪酸，是维持人体正常生长发育和健康的必需的。有文献报道，选择视力易疲劳的受试者101名，试食组51人，安慰剂50人，试食组口服亚麻籽油软胶囊每日3次，每次l粒，对照组口服颜色、性状与亚麻籽油软胶囊相同的安慰剂，食用量同试食组，试验期限为30天。然后进行常规观察、安全性检查、眼部症状检查、眼部自觉症状、眼科常规检查、明视持久度测定、视力检查。结果表明，30天后试食组视疲劳明显减轻，双眼明视持久度为70.3％，平均提高(11.2±7.3)％，总有效率51％。如此可知，本发明将亚麻籽油添加至大豆油中，有改善视力，减轻眼睛疲劳的功效。
营养指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。实验证明，添加亚麻籽油入大豆油后，必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的含量得到了提高，如果人体缺乏任何一种必需氨基酸，就可导致生理功能异常，会产生抗体代谢障碍，影响抗体代谢的正常进行，最后导致疾病。因此，提高食用油的必需氨基酸的含量是必要的。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1.本发明将少量亚麻籽油大豆油当中，添加剂起到保护不饱和脂肪酸不被氧化成饱和脂肪酸的作用，提高了食用油的营养价值，补充人体必需脂肪酸和必需氨基酸的含量。
2.本发明的新型高营养大豆油在维持脂蛋白平衡、降血脂、调节胆固醇代谢、降血压、抗血栓、预防癌变等方面具有重要作用，还有保护视力的功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步说明本发明的内容，但不应理解为对本发明的限制。若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。除非特别说明，本发明采用的试剂、方法和设备为本技术领域常规试剂、方法和设备。
实施例1
一种新型高营养大豆油，包括5％亚麻籽油、94％大豆油、1％维生素E。
上述新型高营养大豆油的制备方法，包括以下具体步骤：
S1.将亚麻籽过10目筛，去掉其他杂质，对筛选出来的亚麻籽油进行粉碎；
S2.将筛选后的亚麻籽进行冷榨，冷榨的温度为15℃，压榨4次后过滤；
S3.将过滤后的亚麻籽油置于20℃进行静置沉淀30min处理，得到精制亚麻籽油；
S4.将精制亚麻籽油、维生素E与大豆油混合均匀，得到混合物；
S5.将混合物通过1mm网孔去除掉残渣后，装瓶密封在110℃进行杀菌处理，杀菌的时间为10min，制得新型高营养大豆油。
实施例2
一种新型高营养大豆油，包括10％亚麻籽油、87％大豆油、3％法夫酵母虾青素。本实施例的新型高营养大豆油中的不饱和脂肪酸含量如表1所示。从表1中可知，添加剂法夫酵母虾青素起到保护不饱和脂肪酸不被氧化成饱和脂肪酸的作用，本实施例中的亚麻酸含量要高于纯大豆油；亚油酸的含量降低，与亚麻酸的比例更适宜，更接近人体营养需要模型，说明在大豆油中混合部分亚麻油，提高了大豆油的营养价值。
上述新型高营养大豆油的制备方法，包括以下具体步骤：
S1.将亚麻籽过30目筛，去掉其他杂质，对筛选出来的亚麻籽油进行粉碎；
S2.将筛选后的亚麻籽进行冷榨，冷榨的温度为20℃，压榨后过滤6次；
S3.将过滤后的亚麻籽油置于30℃进行静置80min，进行沉淀处理，得到精制亚麻籽油；
S4.将精制亚麻籽油、法夫酵母虾青素与大豆油混合均匀，得到混合物；
S5.将混合物通过10mm网孔去除掉残渣后，装瓶密封在120℃进行杀菌处理，杀菌的时间为20min，制得新型高营养大豆油。
表1新型高营养大豆油中主要不饱和脂肪酸的含量
实施例3
一种新型高营养大豆油，包括7％亚麻籽油、91％大豆油、2％维生素C。
上述新型高营养大豆油的制备方法，包括以下具体步骤：
S1.将亚麻籽过12目筛，去掉其他杂质，对筛选出来的亚麻籽油进行粉碎；
S2.将筛选后的亚麻籽进行冷榨，冷榨的温度为17℃，压榨5次后过滤；
S3.将过滤后的亚麻籽油置于23℃进行静置55min，进行沉淀处理，得到精制亚麻籽油；
S4.将精制亚麻籽油、维生素C与大豆油混合均匀，得到混合物；
S5.将混合物通过8mm网孔去除掉残渣后，装瓶密封在114℃进行杀菌处理，杀菌的时间为13min，制得新型高营养大豆油。
实施例4
一种新型高营养大豆油，包括10％亚麻籽油、87％大豆油、3％β-胡萝卜素。
实施例5
一种新型高营养大豆油，包括10％亚麻籽油、87％大豆油、3％维生素(维生素C和β-胡萝卜素)，其中，维生素C和β-胡萝卜素的质量比为1:1。
实施例6
一种新型高营养大豆油，包括7％亚麻籽油、91％大豆油、2％法夫酵母虾青素。
实施例7
一种新型高营养大豆油，包括8％亚麻籽油、89％大豆油、3％维生素(维生素E和维生素C)，其中，维生素E和维生素C的质量比为2:1。
实施例8
一种新型高营养大豆油，包括6％亚麻籽油、91％大豆油、3％维生素(维生素E、维生素C和β-胡萝卜素)，其中，维生素E、维生素C和β-胡萝卜素的质量比为1:1:1。
实施例9
一种新型高营养大豆油，包括9％亚麻籽油、91％大豆油、2％维生素(维生素E和β-胡萝卜素)，其中，维生素E和β-胡萝卜素的质量比为1:1。
实施例10
一种新型高营养大豆油，包括5％亚麻籽油、93％大豆油、2％法夫酵母虾青素。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合和简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种新型高营养大豆油，其特征在于，该大豆油包括5～10％亚麻籽油、87～94％大豆油和1～3％添加剂，所述添加剂为法夫酵母虾青素或维生素。
2.根据权利要求1所述的新型高营养大豆油，其特征在于，所述的维生素为维生素E、维生素C或β-胡萝卜素中的一种以上。
3.根据权利要求1或2所述的新型高营养大豆油的制备方法，其特征在于，包括如下具体步骤：
S1.将亚麻籽过筛，去掉其他杂质，对筛选出来的亚麻籽油进行粉碎；
S2.将筛选后的亚麻籽进行冷榨压榨后过滤；
S3.将过滤后的亚麻籽油置于20～30℃进行静置沉淀处理，得到精制亚麻籽油；
S4.将精制亚麻籽油、添加剂与大豆油混合均匀，得到混合物；
S5.将混合物通过网孔去除掉残渣后，装瓶密封在110～120℃进行杀菌处理，制得新型高营养大豆油。
4.根据权利要求3所述的新型高营养大豆油的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述的筛的孔径为10～30目。
5.根据权利要求3所述的新型高营养大豆油的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述冷榨的温度为15～20℃。
6.根据权利要求3所述的新型高营养大豆油的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述压榨的次数为4～6次。
7.根据权利要求3所述的新型高营养大豆油的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述静置的时间为30～80min。
8.根据权利要求3所述的新型高营养大豆油的制备方法，其特征在于，步骤S5中所述网孔的孔径为1～10mm。
9.根据权利要求3所述的新型高营养大豆油的制备方法，其特征在于，步骤S5中所述杀菌的时间为10～20min。
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