CN108347955B - 低safa脂肪组合物、充气乳状液和方法 - Google Patents

低safa脂肪组合物、充气乳状液和方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108347955B
CN108347955B CN201680056971.5A CN201680056971A CN108347955B CN 108347955 B CN108347955 B CN 108347955B CN 201680056971 A CN201680056971 A CN 201680056971A CN 108347955 B CN108347955 B CN 108347955B
Authority
CN
China
Prior art keywords
fat
composition
composition according
fat composition
water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201680056971.5A
Other languages
English (en)
Other versions
CN108347955A (zh
Inventor
C·V·鲁耶恩
H·C·斯米特
E·扎尔
C·M·德利马
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Loders Croklaan BV
Original Assignee
Loders Croklaan BV
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Loders Croklaan BV filed Critical Loders Croklaan BV
Publication of CN108347955A publication Critical patent/CN108347955A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN108347955B publication Critical patent/CN108347955B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0053—Compositions other than spreads
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
    • A23D9/04—Working-up
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
    • C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
    • C11C3/04—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by esterification of fats or fatty oils
    • C11C3/10—Ester interchange

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

本发明涉及一种用于充气乳状液，诸如填充乳酪中的低SAFA脂肪组合物，其中所述组合物包含以脂肪酸残基的总重量计小于35重量％的SAFA；其中所述组合物包含2‑8重量％的C12:0和12‑15重量％的C16:0；并且其中所述组合物在不添加稳定剂的情况下与水一起可搅打成稳定的乳酪。可搅打意味着组合物可以在室温下或在诸如15℃的更低温度下在几分钟内搅打成充气组合物并且保持足够稳定。

Description

低SAFA脂肪组合物、充气乳状液和方法
技术领域
充气乳状液，诸如搅打的乳酪的生成是一种产生烘焙填充馅的经过良好测试的方式。自从去除氢化脂肪以来，制造这类烘焙乳酪的标准方式是使用饱和脂肪来稳定这类乳状液。饱和脂肪形成将油、空气以及水囊封于乳状液中的结构。然而，饱和脂肪从营养的观点来看可能不合需要。饱和脂肪可能降低产品的风味释放和口感。
为了降低饱和脂肪水平但仍然能够达成稳定的充气乳状液，可以使用脂肪替代品和稳定剂，诸如乳化剂。在基于植物油或脂肪的产品中，可以添加基于脂肪的乳化剂以提供可搅打性和泡沫稳定性。所述乳化剂诱导形成稳定的乳状液，可以提高充气速率和可以获得的总充气量(搅打起泡量)。通常用于稳定水包油乳状液的基于脂肪的乳化剂包括：卵磷脂、羟基化卵磷脂；脂肪酸的单甘油酯、二甘油酯或聚甘油酯，诸如硬脂精和棕榈精单甘油酯和二甘油酯；多元醇的脂肪酸酯的聚氧乙烯醚，诸如脱水山梨糖醇单硬脂酸酯(聚山梨醇酯60)的聚氧乙烯醚或脱水山梨糖醇二硬脂酸酯的聚氧乙烯醚；多元醇的脂肪酸酯，诸如脱水山梨糖醇单硬脂酸酯；单甘油酯和二甘油酯的聚甘油酯，诸如六甘油二硬脂酸酯；二醇的单酯和二酯，诸如丙二醇单硬脂酸酯和丙二醇单棕榈酸酯、琥珀酰基化单甘油酯；以及诸如乳酸、柠檬酸和酒石酸的羧酸与脂肪酸单甘油酯和二甘油酯的酯，诸如甘油乳酸棕榈酸酯和甘油乳酸硬脂酸酯；以及硬脂酰乳酸钙或硬脂酰乳酸钠和其蔗糖酯家族的所有成员；脂肪酸的二乙酰酒石酸酯的所有种类；以及蒸馏的乳酸化或乙酰化单甘油酯，等等。乳化剂通常以总乳状液的0.1重量％至5重量％的量应用。乳化剂***的实例在本领域中是已知的。
举例来说，EP455288关于具有低脂肪水平(15-25重量％)的可搅打的非乳制乳酪，其具有极佳特性，如小于6分钟的搅打时间。EP0682477描述了可搅打的水连续的脂肪乳状液，其包含10-40重量％的具有如通过至少掺合脂肪A和B可获得的组成的脂肪混合物:0.01-2重量％的增稠剂:0.01-2重量％的乳化剂***和1-8重量％的乳蛋白化合物：脂肪A和B是：SAFA低并且无反式(＝脂肪A)，PUFA高(＝脂肪B)，而脂肪混合物的N5在20至40的范围内并且N35小于5并且脂肪混合物的SAFA含量小于35摩尔％。
本发明的一个目的是在不添加稳定剂的情况下能够达成可搅打的低SAFA乳状液。
本发明的另一个目的是能够达成具有增强的风味释放特性的可搅打的低SAFA乳状液。
本发明涉及一种用于充气乳状液，诸如填充乳酪中的低SAFA脂肪组合物，其中所述组合物包含以脂肪酸残基的总重量计小于35重量％的SAFA；其中所述组合物包含2-8重量％的C12:0和12-15重量％的C16:0；并且其中所述组合物优选地在不添加稳定剂的情况下与水一起可搅打成稳定的乳酪。可搅打意味着组合物可以在室温(20℃)下或在诸如15℃的更低温度下在几分钟(1至10分钟)内搅打成充气组合物并且保持足够稳定(即，保持其物理形状)至少2小时。可搅打的产品可以在存在或不存在额外成分，诸如各种形式的糖的情况下搅打。
如果组合物包含小于30重量％的SAFA，优选地小于25％，那么这是有利的。
优选地，组合物包含3-6重量％的C12:0。
在一个优选的实施方案中，组合物进一步包含1-5％的C18:0。
优选地，组合物包含按重量计1:5至1:2的比率的C12和C16。
如果组合物包含棕榈油精和棕榈仁硬脂精的互酯化随机油混合物，那么这是优选的。
在一个优选的实施方案中，组合物包含棕榈油精和棕榈仁硬脂精的互酯化随机油混合物。
更优选地，组合物是棕榈油精和棕榈仁硬脂精的互酯化随机油混合物，随后与液体油混合，其中液体油选自向日葵油和油菜籽油。
如果组合物与水一起以20:1至1:1、更优选地10:1至2:1、更优选地5:1至2:1的脂肪与水的重量比可搅打，那么这是优选的。
优选地，脂肪组合物具有在5-20℃的温度范围内10-30％的固体脂肪含量，以及在25-35℃的温度范围内1-10％的固体脂肪含量。固体脂肪含量(SFC)是使用NMR光谱法根据IUPAC 2.150a方法来确定。当在冷却环境(例如，低于10℃)中以及在室温(20℃)下评价时，发现这样的熔解型态在用这类混合物制备的搅打的乳酪中都给出令人愉快的风味效果。
更优选地，脂肪组合物具有在5-15℃的温度范围内15-25％的固体脂肪含量，以及在25℃下5-10％的固体脂肪含量和在35℃下低于5％的固体脂肪含量。
如果组合物包含小于3重量％的二甘油酯，优选地小于1％；并且其中组合物包含小于1重量％的单甘油酯，优选地小于0.5重量％，更优选地小于0.1重量％，那么这是有利的。
在一个优选的实施方案中，组合物包含当组合时构成大于50％的脂肪酸残基的C16和C18，并且其中C16和C18:1以3:1至1:3、优选地约2:1的比率存在。
脂肪酸残基组成是使用脂肪酸甲酯分析(FAME)气相色谱法根据ISO15304来确定。Cx:y指的是具有x个碳原子和y个双键的脂肪酸；扩展名‘c’指的是顺式脂肪酸并且‘t’指的是反式脂肪酸。脂肪酸是具有8至24个碳原子和任选地一个或多个双键的直链羧酸。
本发明进一步涉及一种充气乳状液，诸如填充乳酪，其包含如本文所描述的脂肪组合物、碳水化合物以及水。
在一个优选的实施方案中，乳状液包含15-75％的根据前述权利要求所述的脂肪组合物、20-30％的碳水化合物以及5-50％的水，其中碳水化合物、水以及脂肪总计达100％，并且其中充气乳状液任选地包含其它成分。
本发明现在将由以下非限制性实施例来进一步阐明。
实施例
实施例1：脂肪组合物的制备
基于棕榈油精和作为C12:0来源的棕榈仁硬脂精的互酯化混合物制备如本文所描述的脂肪组合物A，随后与油菜籽油掺合，所计算的IV值是92.6。作为参考，参考1是与互酯化棕榈油精混合的互酯化棕榈油精中间馏分的掺合物，并且参考2是与棕榈的两种其它中间馏分掺合的互酯化棕榈和棕榈仁的掺合物。
分析结果在表1中显示。脂肪酸组成以饱和脂肪酸(SAFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)以及多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量表征。SAFA是不存在不饱和键的脂肪酸，诸如棕榈酸(C16:0)和油酸(C18:0)。如本文所定义的SAFA是C8:0、C10:0、C12:0、C14:0、C16:0、C17:0、C18:0、C20:0、C22:0以及C24:0的总和。单不饱和脂肪酸(MUFA)是具有单个碳碳双键的脂肪酸，其可以呈顺式或反式构型。总反式是反式脂肪酸的总量。
MUFA组包括(但不限于)棕榈油酸(C16:1顺式)和油酸(C18:1顺式)。如本文所定义的MUFA是C16:1c/t、C18:1c/t、C20:1c/t、C22:1c/t以及C24:1c/t的总和；其中c/t指示对于那个特定数目的碳原子的顺式和反式脂肪酸的组合量。多不饱和脂肪酸(PUFA)具有多于一个碳碳双键，诸如两个或三个双键。SAFA、MUFA以及PUFA值是通过将如经由FAME分析所确定的相应化合物的量相加来计算。
表1：分析结果
Figure BDA0001612416580000041
Figure BDA0001612416580000051
实施例2：固体脂肪含量
通过NMR光谱法在许多温度下测量根据本发明的组合物和两个参考的固体脂肪含量。结果在表中显示并且在图1中图示。
Figure BDA0001612416580000052
Figure BDA0001612416580000061
使用NMR光谱法根据IUPAC 2.150a方法确定固体脂肪含量(SFC)。在x℃下的固体脂肪含量表示为Nx。举例来说，在20℃下的固体脂肪含量被称作N20。
实施例3：乳酪组合物
脂肪组合物用于制备具有5％至50％的水的水平的乳状液。额外的成分可以用于产生烘焙乳酪，例如脂肪和油(10-50％)，碳水化合物，特别是糖(葡萄糖浆、糖化物、右旋糖、乳糖，等等)以及常用的乳粉，并且用于生成乳酪。
使用实施例1中所描述的脂肪组合物制备适合作为烘焙用的填充馅的乳酪组合物，使用以下配方：
Figure BDA0001612416580000062
混合这些成分并且将所得乳状液搅打成具有0.61kg/m3(A)、0.62kg/m3(参考1)以及0.66kg/m3(参考2)的密度的充气乳状液/乳酪。
基于脂肪组合物A的乳酪组合物具有约23重量％的SAFA。
实施例4：感官型态
使乳酪经受针对储存于4℃和20℃下的组合物的受过培训的感官测试小组。评价乳酪的硬度、熔化性、冷却性、蜡质、风味释放时间以及风味效果。在4℃下的感官型态示于图2a中，在20℃下的感官型态示于图2b中。
从感官型态表明，使用脂肪组合物A制备的乳酪在更低温度下比参考更软，具有更高的熔化性和冷却性、更低的蜡质和极显著改善(更短)的风味释放时间以及更高的风味效果。

Claims (24)

1.一种用于充气乳状液中的低SAFA脂肪组合物，
其中所述组合物包含以脂肪酸残基的总重量计小于35重量％的SAFA；
其中所述组合物包含2-8重量％的C12:0和12-15重量％的C16:0；
并且其中所述组合物在不添加稳定剂的情况下与水一起可搅打成稳定的乳酪。
2.根据权利要求1所述的脂肪组合物，其中所述充气乳状液为填充乳酪。
3.根据权利要求1或2所述的脂肪组合物，其中所述组合物包含小于30重量％的SAFA。
4.根据权利要求3所述的脂肪组合物，其中所述组合物包含小于25重量％的SAFA。
5.根据权利要求1或2所述的脂肪组合物，其中所述组合物包含3-6重量％的C12:0。
6.根据权利要求1或2所述的脂肪组合物，其中所述组合物进一步包含1-5重量％的C18:0。
7.根据权利要求1或2所述的脂肪组合物，其中所述组合物包含按重量计1:5至1:2的比率的C12和C16。
8.根据权利要求1或2所述的脂肪组合物，其中所述组合物包含棕榈油精和C12:0来源的互酯化随机油混合物。
9.根据权利要求1或2所述的脂肪组合物，其中所述组合物包含棕榈油精和棕榈仁硬脂精的互酯化随机油混合物。
10.根据权利要求1或2所述的脂肪组合物，其中所述组合物是棕榈油精和棕榈仁硬脂精的互酯化随机油混合物，其随后与液体油混合，其中所述液体油选自向日葵油和油菜籽油。
11.根据权利要求1或2所述的脂肪组合物，其中所述组合物与水一起以20:1至1:1的脂肪与水的比率可搅打。
12.根据权利要求11所述的脂肪组合物，其中所述组合物与水一起以10:1至2:1的脂肪与水的比率可搅打。
13.根据权利要求12所述的脂肪组合物，其中所述组合物与水一起以5:1至2:1的脂肪与水的比率可搅打。
14.根据权利要求1或2所述的脂肪组合物，其中所述脂肪组合物具有在5-20℃的温度范围内10-30％的固体脂肪含量，以及在25-35℃的温度范围内1-10％的固体脂肪含量。
15.根据权利要求1或2所述的脂肪组合物，其中所述脂肪组合物具有在5-15℃的温度范围内15-25％的固体脂肪含量，以及在25℃下5-10％的固体脂肪含量和在35℃下低于5％的固体脂肪含量。
16.根据权利要求1或2所述的脂肪组合物，其中所述组合物包含小于3重量％的二甘油酯；并且其中所述组合物包含小于1重量％的单甘油酯。
17.根据权利要求16所述的脂肪组合物，其中所述组合物包含小于1重量％的二甘油酯。
18.根据权利要求16所述的脂肪组合物，其中所述组合物包含小于0.5重量％的单甘油酯。
19.根据权利要求16所述的脂肪组合物，其中所述组合物包含小于0.1重量％的单甘油酯。
20.根据权利要求1或2所述的脂肪组合物，其中所述组合物包含当组合时构成大于50％的所述脂肪酸残基的C16和C18，并且其中C16和C18:1以3:1至1:3的重量比存在。
21.根据权利要求20所述的脂肪组合物，其中所述C16和C18:1以约2:1的重量比存在。
22.一种充气乳状液，其包含
-根据权利要求1所述的脂肪组合物，
-碳水化合物，以及
-水。
23.根据权利要求22所述的充气乳状液，其中所述充气乳状液为填充乳酪。
24.根据权利要求22或23所述的充气乳状液，其包含
-15-75％的所述脂肪组合物，
-20-30％的碳水化合物，以及
-5-50％的水，
其中所述碳水化合物、水以及脂肪总计达100％，并且其中所述充气乳状液任选地包含其它成分。
CN201680056971.5A 2015-09-29 2016-09-15 低safa脂肪组合物、充气乳状液和方法 Active CN108347955B (zh)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP15275206.9 2015-09-29
EP15275206 2015-09-29
PCT/EP2016/071891 WO2017055101A1 (en) 2015-09-29 2016-09-15 Low safa fat composition, aerated emulsion and method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN108347955A CN108347955A (zh) 2018-07-31
CN108347955B true CN108347955B (zh) 2021-08-13

Family

ID=54256689

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201680056971.5A Active CN108347955B (zh) 2015-09-29 2016-09-15 低safa脂肪组合物、充气乳状液和方法

Country Status (13)

Country Link
EP (1) EP3355702B1 (zh)
JP (1) JP6833856B2 (zh)
KR (1) KR20180054810A (zh)
CN (1) CN108347955B (zh)
AU (1) AU2016330230B2 (zh)
BR (1) BR112018006343B1 (zh)
DK (1) DK3355702T3 (zh)
ES (1) ES2784723T3 (zh)
MY (1) MY186041A (zh)
PH (1) PH12018550033A1 (zh)
PL (1) PL3355702T3 (zh)
PT (1) PT3355702T (zh)
WO (1) WO2017055101A1 (zh)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2018054746A1 (en) * 2016-09-22 2018-03-29 Nestec S.A. Aerated food composition
IT201700112612A1 (it) * 2017-10-06 2019-04-06 Unigra S R L Prodotto di imitazione della crema da montare da latte.
US20230145158A1 (en) * 2020-01-24 2023-05-11 Bunge Loders Croklaan B.V. Aerated Fat Emulsion

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0682477B1 (en) * 1993-02-03 1997-04-23 Unilever Plc Low-safa cream alternatives
EP1402784A1 (en) * 2002-09-30 2004-03-31 Kao Corporation Foamable oil-in-water type emulsion
CN1853499A (zh) * 2005-04-19 2006-11-01 荷兰联合利华有限公司 充气的可食用乳状液
EP1894471A1 (en) * 2006-08-28 2008-03-05 Unimills B.V. Aerated food product comprising a specific fat blend, and method for the manufacture of such product
WO2009067069A1 (en) * 2007-11-19 2009-05-28 Aarhuskarlshamn Sweden Ab Glyceride mixture for frozen confection
EP2443935B1 (en) * 2010-10-20 2013-05-29 Fuji Oil Europe Edible product

Family Cites Families (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ATE96283T1 (de) 1990-05-02 1993-11-15 Unilever Nv Nichtmilchhaltige schlagsahne.
RU2417617C2 (ru) * 2006-02-08 2011-05-10 Фуджи Ойл Юроп Продукты питания с низким содержанием насыщенных и транс-изомерных ненасыщенных жиров
JP4003804B1 (ja) * 2006-05-25 2007-11-07 日本油脂株式会社 液状コーヒーホワイトナー用油脂組成物
JP4646326B2 (ja) * 2006-12-11 2011-03-09 株式会社Ｊ−オイルミルズ 油脂組成物
US8741372B2 (en) * 2008-07-15 2014-06-03 Team Foods Colombia S.A. Trans-free fat base for application in filling creams
EP2486805A1 (en) * 2011-02-11 2012-08-15 Puratos N.V. An emulsion whippable at room-temperature
JP5851169B2 (ja) * 2011-09-22 2016-02-03 株式会社Adeka 可塑性油脂組成物
JP2014161247A (ja) * 2013-02-22 2014-09-08 Adeka Corp 層状ベーカリー生地
JP6571932B2 (ja) * 2013-12-26 2019-09-04 ミヨシ油脂株式会社 スプレッド用油脂組成物とそれを用いたスプレッド

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0682477B1 (en) * 1993-02-03 1997-04-23 Unilever Plc Low-safa cream alternatives
EP1402784A1 (en) * 2002-09-30 2004-03-31 Kao Corporation Foamable oil-in-water type emulsion
CN1853499A (zh) * 2005-04-19 2006-11-01 荷兰联合利华有限公司 充气的可食用乳状液
EP1894471A1 (en) * 2006-08-28 2008-03-05 Unimills B.V. Aerated food product comprising a specific fat blend, and method for the manufacture of such product
WO2009067069A1 (en) * 2007-11-19 2009-05-28 Aarhuskarlshamn Sweden Ab Glyceride mixture for frozen confection
EP2443935B1 (en) * 2010-10-20 2013-05-29 Fuji Oil Europe Edible product

Also Published As

Publication number Publication date
PT3355702T (pt) 2020-04-21
MY186041A (en) 2021-06-16
BR112018006343A2 (pt) 2018-10-16
CN108347955A (zh) 2018-07-31
PH12018550033B1 (en) 2018-09-24
JP2018529382A (ja) 2018-10-11
EP3355702B1 (en) 2020-02-12
KR20180054810A (ko) 2018-05-24
JP6833856B2 (ja) 2021-02-24
BR112018006343B1 (pt) 2021-11-16
AU2016330230A1 (en) 2018-04-26
WO2017055101A1 (en) 2017-04-06
PH12018550033A1 (en) 2018-09-24
PL3355702T3 (pl) 2020-08-24
EP3355702A1 (en) 2018-08-08
ES2784723T3 (es) 2020-09-30
DK3355702T3 (da) 2020-04-27
AU2016330230B2 (en) 2020-01-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN111935984B (zh) 非氢化脂肪组合物、用途和方法
US7351440B2 (en) Whippable food product with improved stability
CN108135196B (zh) 温度耐受性巧克力涂抹酱或馅和制备方法
CN108347955B (zh) 低safa脂肪组合物、充气乳状液和方法
JP6225278B2 (ja) 可塑性油脂組成物
JP4821550B2 (ja) クリーム用油脂及びそれを使用したクリーム
CN107205454B (zh) 用于制备食用浇头的发泡剂和制备所述发泡剂的方法
JP6820158B2 (ja) 凍結ホイップクリーム用油脂組成物
EP2059131B1 (en) Aerated food product and method of manufacturing such product
CN114867353B (zh) 充气脂肪乳液
KR20240011790A (ko) 지방 조성물 및 유중수 에멀젼
JP7177629B2 (ja) 冷凍菓子用油脂組成物
JP2005000078A (ja) ホイップクリーム用乳化剤組成物、及びこれを含むホイップクリーム
WO2023152560A1 (es) Composiciones de grasa de palma como margarinas blandas o esparcibles

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant