CN108308493A - 一种含虾青素的抗疲劳固体饮料及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含虾青素的抗疲劳固体饮料及制备方法，该固体饮料是由麦芽糊精、支链氨基酸、精氨酸、木糖醇、阿斯巴甜、牛磺酸、虾青素混合制备而成。各组分按质量份为：麦芽糊精30‑50份，支链氨基酸5‑10份，精氨酸0.1‑10份，木糖醇1‑5份，阿斯巴甜0.1‑3份，牛磺酸0.001‑0.05份，虾青素0.1‑5份，其中，支链氨基酸中含亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，重量比例为2:1:1。通过抗疲劳组分协同作用，该固体饮料可有效缓解运动性疲劳，减少肌肉酸痛。本发明产品口感良好，色泽鲜红，原料均以纯天然为主，适合运动健身人群日常食用。

Description

一种含虾青素的抗疲劳固体饮料及制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种含虾青素的抗疲劳固体饮料及制备方法。

背景技术

虾青素属于酮式类胡萝卜素，是一种萜烯类不饱和化合物，化学名称为3,3’－二羟基－4,4’－二酮基－β,β’－胡萝卜素，分子式是：C₄₀H₅₂O₄，具有脂溶性，不溶于水。由于其具有不饱和酮基和羟基的共轭双键链分子结构，能提供吸引自由基的未配对电子，从而清除自由基，起到显著的抗氧化功效。虾青素最早是从虾蟹的壳中分离提取获得，20世纪80年代，虾青素的生理活性功能被广泛关注，在保护皮肤免受光损伤、预防动脉硬化和相关疾病、抗癌活性、增强免疫***功能、维护眼睛和中枢神经***的健康、强化机体的能量代谢、抗感染活性等方面都表现出显著的效果。因此，虾青素在高级营养保健品、医药产品、化妆品、食品添加剂等领域均有广阔的市场前景。

当机体运动时肌肉会释放自由基，这些自由基若不被抗氧化剂及时处理，就会产生氧化压力，致使肌肉酸痛或肌肉组织的损伤。研究表明，虾青素可以作为一种抗氧化剂抑制自由基对机体的氧化损害作用。另外，口服虾青素还可以强化需氧代谢，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速缓解运动疲劳，减轻剧烈运动后产生的迟发性肌肉疼痛。

支链氨基酸是一类α-碳上含有支链的中性氨基酸，因此也称BCAA，包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。支链氨基酸都属于必需氨基酸，主要在骨骼肌中代谢，约占骨骼肌蛋白质的必需氨基酸的35％，与骨骼肌的合成有密切关系，是肌肉形成的必须氨基酸，可为肌肉提供能量，也可通过体液调节促进肌肉合成，还可以保护肌群，防止肌肉流失。此外，支链氨基酸还能够抑制血液中色氨酸进入脑部，进而降低脑内5-羟色胺的合成，能够缓解精神疲倦等中枢疲劳行为。

精氨酸是非必需氨基酸之一，能够刺激生长激素的增长，因此无论是小孩还是大人都需要它。精氨酸不仅有助于身体产生肌肉块，还可以帮助治疗男性生育问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种含虾青素的抗疲劳的固体饮料，该饮料强化支链氨基酸缓解肌肉疲劳的功效，更适合运动人士使用。

本发明的另一目的是提供上述含虾青素的抗疲劳的固体饮料的制备方法。

为实现上述发明目标，本发明采用的技术方案为：

一种含虾青素的抗疲劳固体饮料，该固体饮料是由麦芽糊精、支链氨基酸、精氨酸、木糖醇、阿斯巴甜、牛磺酸、虾青素混合制备而成。各成分的重量组成如下：麦芽糊精30-50份，支链氨基酸5-10份，精氨酸0.1-10份，木糖醇1-5份，阿斯巴甜0.1-3份，牛磺酸0.001-0.05份，虾青素0.1-5份。其中，支链氨基酸中含亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，重量比例为2:1:1。

优选各成分的重量组成如下：麦芽糊精30-40份，支链氨基酸8-10份，精氨酸5-10份，木糖醇2-3份，阿斯巴甜0.1-0.5份，牛磺酸0.01-0.02份，虾青素0.1-1份。其中，支链氨基酸中含亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，重量比例为2:1:1。

所述支链氨基酸为速溶支链氨基酸，其制法为亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸按照重量比例2:1:1混合后再和占总重0.5％-1.5％的磷脂通过微胶囊包埋而成。具体为将亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸按照重量比例2:1:1混合后加入物料总重量的0.5％-1.5％的磷脂溶液继续充分混合均匀，经过湿法制粒、沸腾干燥后得到速溶支链氨基酸。

上述含虾青素的抗疲劳固体饮料的制备方法，该包括以下几个步骤：

1)将麦芽糊精、精氨酸、木糖醇、阿斯巴甜、牛磺酸按比例充分混合均匀，采用湿法制粒，经过80目筛网制粒后烘干得到干料，备用；

2)称取虾青素与步骤1)制备的干料和支链氨基酸充分混合均匀。

本发明与其他产品相比，具有以下优点：

本发明将虾青素与支链氨基酸联合使用，在补充氨基酸能量的同时，进一步缓解疲劳，增强抗氧化作用，促进恢复，产生协同作用；此外，虾青素溶于水后呈现红色，饮料鲜红透亮，无需再添加其他色素且口感好，无异味，产品食用更健康，是健身运动、户外旅行首选。

具体实施方式

以下通过具体实施例进一步说明本发明。但实施例的具体细节仅用于解释本发明，不应理解为对本发明总的技术方案的限定。以下实施例中所采用的虾青素购自于陕西森弗天然制品有限公司，产品规格为2％。

实施例1：

麦芽糊精30份，支链氨基酸10份，精氨酸6份，木糖醇2.5份，阿斯巴甜0.5份，牛磺酸0.011份，虾青素0.5份(2％虾青素粉，购于陕西森弗天然制品有限公司)。

1)将亮氨酸：异亮氨酸：缬氨酸按照重量比例2:1:1充分混合后，加入物料总重量的0.5％-1.5％的磷脂溶液继续充分混合均匀，经过湿法制粒、沸腾干燥后得到速溶支链氨基酸(也称支链氨基酸)，备用；

2)将麦芽糊精、精氨酸、木糖醇、阿斯巴甜、牛磺酸按比例充分混合均匀，采用湿法制粒，经过80目筛网制粒后烘干得到干料，备用；

3)称取相应量的虾青素与步骤2)制备的干料和步骤1)制备的支链氨基酸充分混合均匀，分袋包装。得到的饮料溶于水后鲜红透亮，饮用口感好。

实施例2：

麦芽糊精33份，支链氨基酸10份，精氨酸5份，木糖醇2份，阿斯巴甜0.3份，牛磺酸0.011份，虾青素0.5份。

1)将亮氨酸：异亮氨酸：缬氨酸按照重量比例2:1:1充分混合后，加入物料总重量的0.5％-1.5％的磷脂溶液继续充分混合均匀，经过湿法制粒、沸腾干燥后得到速溶支链氨基酸(也称支链氨基酸)，备用；

2)将麦芽糊精、精氨酸、木糖醇、阿斯巴甜、牛磺酸按比例充分混合均匀，采用湿法制粒，经过80目筛网制粒后烘干得到干料，备用；

3)称取相应量的虾青素与步骤2)制备的干料和步骤1)制备的支链氨基酸按照比例进行充分混合均匀，分袋包装。得到的饮料溶于水后鲜红透亮，饮用口感好。

实施例3抗疲劳试验

以实施例1产品为样品，进行抗疲劳的功效验证。取雄性昆明小鼠30只，体重18-22g，按体重随机分成4组，每组10只，进行负重游泳实验。

空白组：制备方法同实施例1，但配方中无支链氨基酸和虾青素，其余配料同实施例1，取1份量为3g，用20-30mL纯化水溶解后，按1mL/只/天进行灌胃；

实验组1：制备方法同实施例1，但配方中无虾青素，且取15份量支链氨基酸，其余配料同实施例1，取1份量为3g，用20-30mL纯化水溶解后，按1mL/只/天进行灌胃；

实验组2：制备方法同实施例1，但配方中无支链氨基酸，且取1重量份虾青素粉，，其余配料同实施例1，取1份量为3g，用20-30mL纯化水溶解后，按1mL/只/天进行灌胃；

实验组3：取按照实施例1方法制备得到的样品1份量为3g，用20-30mL纯化水溶解后，按1mL/只/天进行灌胃。

小鼠适应性生长1周后根据试验剂量经口灌胃，连续30天，末次给予受试样品30min后进行负重游泳实验，记录游泳力竭游泳时间。实验结果见表1。

表1组合物对小鼠力竭游泳时间的影响

组别	负重游泳时间/min
		空白组	15.4±1.5
实验组1	19.7±2.1
		实验组2	18.4±2.4
实验组3	26.6±2.8

从表1中可以看出，本发明产品的力竭游泳时间均高于空白和对照实验组，说明本发明产品的各组分具有协同作用，能有起到良好的抗疲劳作用。

Claims (5)

1.一种含虾青素的抗疲劳固体饮料，其特征在于该固体饮料是由麦芽糊精、支链氨基酸、精氨酸、木糖醇、阿斯巴甜、牛磺酸、虾青素混合制备而成。

2.根据权利要求1所述的含虾青素的抗疲劳固体饮料，其特征在于各成分的重量组成如下：

麦芽糊精30-50份，支链氨基酸5-10份，精氨酸0.1-10份，木糖醇1-5份，阿斯巴甜0.1-3份，牛磺酸0.001-0.05份，虾青素0.1-5份。

其中，支链氨基酸中含亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，重量比例为2:1:1。

3.根据权利要求2所述的含虾青素的抗疲劳固体饮料，其特征在于各成分的重量组成如下：

麦芽糊精30-40份，支链氨基酸8-10份，精氨酸5-10份，木糖醇2-3份，阿斯巴甜0.1-0.5份，牛磺酸0.01-0.02份，虾青素0.1-1份。

其中，支链氨基酸中含亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，重量比例为2:1:1。

4.根据权利要求1、2或3所述的含虾青素的抗疲劳固体饮料，其特征在于支链氨基酸为亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和磷脂通过微胶囊包埋而成，磷脂添加量为0.5％-1.5％。

5.权利要求1、2或3所述的含虾青素的抗疲劳固体饮料的制备方法，其特征在于该方法包括以下几个步骤：

1)将麦芽糊精、精氨酸、木糖醇、阿斯巴甜、牛磺酸按比例充分混合均匀，采用湿法制粒，经过80目筛网制粒后烘干得到干料，备用；

2)称取虾青素与步骤1)制备的干料和支链氨基酸充分混合均匀。