CN107937218A - 一种芦荟酒的生产工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种芦荟酒的生产工艺。本发明以3年以上的成熟库拉索芦荟鲜叶为原料，将芦荟鲜叶制成芦荟汁后，与米酒混合制得芦荟酒。本发明制备的芦荟酒不含任何防腐剂和添加剂；本发明制备的芦荟酒含有芦荟的天然成分，如芦荟多糖、维生素、氨基酸以及矿物质等多种成分，芦荟疳的含量很少，具有调理肠胃、通便、降血糖、保护肝脏、增强人体免疫力、修复组织损伤、保护皮肤的功效，具有优良的调理和保健功效。

Description

一种芦荟酒的生产工艺
技术领域
本发明涉及一种芦荟酒的生产工艺。
背景技术
芦荟，为百合科多年生常绿草本植物，叶簇生、大而肥厚，呈座状或生于茎顶，叶常披针形或叶短宽，边缘有尖齿状刺。花序为伞形、总状、穗状、圆锥形等，色呈红、黄或具赤色斑点，花瓣六片、雌蕊六枚。花被基部多连合成筒状。芦荟原产于地中海、非洲，因其易于栽种，为花叶兼备的观赏植物，颇受大众喜爱。
世界上共有360种芦荟的品种，此外还有140种变种，其中确认能用于食品、医药和美容的只有库拉索、木立和开普芦荟等品种。芦荟的肉质叶肉含有多种生物活性成份，如乙酰化多糖、糖蛋白、有机酸、蒽醌类、苯并γ-吡喃酮、无机盐等。芦荟具有强大的生命力和惊人的损伤修复能力，其神奇功效源于其含有多种功效成份，芦荟的化学成份有160多种，其中营养素(多糖和氨基酸等)70多种，有机酸20多种，矿物质20多种，烷烃类30多种，生物酶10多种。
库拉索芦荟又称巴巴多芦荟、翠叶芦荟，原产于北非。库拉索芦荟的茎短，叶生茎顶，呈披状，叶长30-70cm，基部宽4-15cm，边缘有小齿，叶灰绿色或蓝绿色，花期约2个月左右，目前库拉索芦荟在我国栽培最多，主要用于提取采芦荟凝胶汁或制备芦荟多糖等。
发明内容
本发明的目的是提供一种芦荟酒的生产工艺。本发明以3年以上的成熟库拉索芦荟鲜叶为原料，将芦荟鲜叶制成芦荟汁后，与米酒混合制得芦荟酒。本发明制备的芦荟酒不含任何防腐剂和添加剂，含有芦荟的天然成分，如芦荟多糖、维生素、氨基酸以及矿物质等多种成分，具有调理肠胃、通便、降血糖、保护肝脏、增强人体免疫力、修复组织损伤、保护皮肤的功效，具有优良的调理和保健功效。
本发明是通过以下技术方案实现的
一种芦荟酒的生产工艺，包括以下步骤：
(1)芦荟汁的制备：
取3年成熟库拉索芦荟的鲜叶，用水浸泡后除去芦荟皮，将芦荟肉切成丁；清洗芦荟肉丁，使每千克芦荟肉中的芦荟疳含量小于100毫克；将清洗后的芦荟肉丁制成芦荟浆，过滤后得到芦荟汁；
(2)糯米发酵：
将洗干净的糯米用冷水浸泡，捞出糯米，用蒸汽加热处理；冷却至30-40℃后，加入酒曲，搅拌均匀后进行发酵处理，分离后得到米酒；
(3)芦荟酒的制备：
将芦荟汁加热至100℃，与米酒混合均匀，冷却后即得芦荟酒。
优选地，步骤(1)中浸泡的时间为15-25分钟。
优选地，步骤(2)中浸泡的时间为16-24小时。
优选地，步骤(2)中蒸汽处理的时间为60-80分钟。
优选地，步骤(2)中酒曲的用量为糯米重量的0.8-1.2％。
优选地，步骤(2)中发酵的时间为20-25天。
优选地，步骤(3)中芦荟汁与米酒的质量比为7-8:3-2。
芦荟的肉质叶肉含有多种生物活性成份，如乙酰化多糖、糖蛋白、有机酸、蒽醌类、苯并γ-吡喃酮、无机盐等。据统计，芦荟含有的化学成分有160多种，其中营养素(多糖和氨基酸等)70多种，有机酸20多种，矿物质20多种，烷烃类30多种，生物酶10多种。这些化学成分使得芦荟具有很多功效，如杀菌抗炎、湿润美容、健胃下泄、强心活血、免疫和再生、免疫与抗肿瘤、解毒、抗衰老、镇痛镇静、防晒。
糯米酒由糯米发酵而来，不含任何添加剂或防腐剂。糯米酒营养非常丰富，能补虚补血补脾肺；增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经；入肺经，能补肺之虚寒；肺主皮毛，故糯米酒又能养颜。
本发明的有益效果：
(1)本发明的芦荟酒不含任何防腐剂和添加剂，对人体健康无害；
(2)本发明制备的芦荟酒含有芦荟的天然成分，如芦荟多糖、维生素、氨基酸以及矿物质等多种成分，芦荟疳的含量很少，具有调理肠胃、通便、降血糖、保护肝脏、增强人体免疫力、修复组织损伤、保护皮肤的功效，具有优良的调理和保健功效。
具体实施方式
以下结合具体实施例，对本发明进行进一步说明。实施例仅用作对本发明的说明，而不是对本发明的限制。
实施例1
一种芦荟酒的生产工艺，包括以下步骤：
(1)芦荟汁的制备：
取3年成熟库拉索芦荟的鲜叶，用水浸泡20分钟后除去芦荟皮，将芦荟肉切成丁；清洗芦荟肉丁，使每千克芦荟肉中的芦荟疳含量小于100毫克；将清洗后的芦荟肉丁制成芦荟浆，过滤后得到芦荟汁；
(2)糯米发酵：
将洗干净的糯米用冷水浸泡20小时，捞出糯米，用蒸汽加热处理70分钟；冷却至30-40℃后，加入糯米质量1％的酒曲，搅拌均匀后发酵22天，分离后得到米酒；
(3)芦荟酒的制备：
将芦荟汁加热至100℃，与米酒按质量比7:3混合均匀，冷却后即得芦荟酒。
实施例2
一种芦荟酒的生产工艺，包括以下步骤：
(1)芦荟汁的制备：
取3年成熟库拉索芦荟的鲜叶，用水浸泡25分钟后除去芦荟皮，将芦荟肉切成丁；清洗芦荟肉丁，使每千克芦荟肉中的芦荟疳含量小于100毫克；将清洗后的芦荟肉丁制成芦荟浆，过滤后得到芦荟汁；
(2)糯米发酵：
将洗干净的糯米用冷水浸泡24小时，捞出糯米，用蒸汽加热处理60分钟；冷却至30-40℃后，加入糯米质量0.8％的酒曲，搅拌均匀后发酵25天，分离后得到米酒；
(3)芦荟酒的制备：
将芦荟汁加热至100℃，与米酒按质量比8:2混合均匀，冷却后即得芦荟酒。
实施例3
一种芦荟酒的生产工艺，包括以下步骤：
(1)芦荟汁的制备：
取3年成熟库拉索芦荟的鲜叶，用水浸泡15分钟后除去芦荟皮，将芦荟肉切成丁；清洗芦荟肉丁，使每千克芦荟肉中的芦荟疳含量小于100毫克；将清洗后的芦荟肉丁制成芦荟浆，过滤后得到芦荟汁；
(2)糯米发酵：
将洗干净的糯米用冷水浸泡16小时，捞出糯米，用蒸汽加热80分钟处理；冷却至30-40℃后，加入糯米质量1.2％的酒曲，搅拌均匀后发酵20天，分离后得到米酒；
(3)芦荟酒的制备：
将芦荟汁加热至100℃，与米酒混合均匀，冷却后即得芦荟酒。

Claims (7)

1.一种芦荟酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)芦荟汁的制备：
取3年成熟库拉索芦荟的鲜叶，用水浸泡后除去芦荟皮，将芦荟肉切成丁；清洗芦荟肉丁，使每千克芦荟肉中的芦荟疳含量小于100毫克；将清洗后的芦荟肉丁制成芦荟浆，过滤后得到芦荟汁；
(2)糯米发酵：
将洗干净的糯米用冷水浸泡，捞出糯米，用蒸汽加热处理；冷却至30-40℃后，加入酒曲，搅拌均匀后进行发酵处理，分离后得到米酒；
(3)芦荟酒的制备：
将芦荟汁加热至100℃，与米酒混合均匀，冷却后即得芦荟酒。
2.根据权利要求1所述的芦荟酒的生产工艺，其特征在于，步骤(1)中浸泡的时间为15-25分钟。
3.根据权利要求1所述的芦荟酒的生产工艺，其特征在于，步骤(2)中浸泡的时间为16-24小时。
4.根据权利要求1所述的芦荟酒的生产工艺，其特征在于，步骤(2)中蒸汽处理的时间为60-80分钟。
5.根据权利要求1所述的芦荟酒的生产工艺，其特征在于，步骤(2)中酒曲的用量为糯米重量的0.8-1.2％。
6.根据权利要求1所述的芦荟酒的生产工艺，其特征在于，步骤(2)中发酵的时间为20-25天。
7.根据权利要求1所述的芦荟酒的生产工艺，其特征在于，步骤(3)中芦荟汁与米酒的质量比为7-8:3-2。
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