CN107889984A - 一种紫菜荔枝复合果汁饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及果汁饮料生产技术领域，具体为一种紫菜荔枝复合果汁饮料，所述复合果汁饮料由以下原料组成：紫菜汁、荔枝汁、蔗糖、柠檬酸、甜味剂、稳定剂、水，同时本发明还公布了该饮料的制备方法，包括预融化、装罐、均质、杀菌、分装等步骤。本发明通过科学合理的方法先提取出紫菜汁和荔枝汁，然后再与其余原料混合制成复合果汁饮料，既保留了紫菜和荔枝的营养成分，又充分利用了紫菜、荔枝各自的特性形成互补，因而除了味道香甜爽口外，还有效解决了脾胃虚寒的人不适合食用紫菜，火气上升的人不适合食用荔枝的问题，因此适合人群范围广，可有效补充人体所需的各种营养成分，在果汁饮料生产技术领域具有广阔的应用前景。
Description
技术领域
本发明涉及果汁饮料生产技术领域，具体为一种紫菜荔枝复合果汁饮料。
背景技术
紫菜属中叶状藻体可食的种群,营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
荔枝营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等，并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素，对人体健康十分有益。荔枝具有健脾生津，理气止痛之功效，适用于身体虚弱，病后津液不足，胃寒疼痛，疝气疼痛等症。现代研究发现，荔枝有营养脑细胞的作用，可改善失眠、健忘、多梦等症，并能促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。
虽说荔枝性温，适合脾胃虚寒、体质虚弱的人，但过多食用荔枝同样容易引起虚火、实火上升，导致身体不适，而紫菜性寒，因此两者正好互补，但目前市面上并没有以两者为主料制成的食品，想同时吃这两种食物比较麻烦，因此市场上一直对以紫菜、荔枝为主原料制成的食品存在大量需求。
发明内容
针对上述存在的问题，本发明一种紫菜荔枝复合果汁饮料，由以下原料组成：紫菜汁、荔枝汁、蔗糖、柠檬酸、甜味剂、CMC稳定剂、纯净水。首先通过科学合理的方法提取出紫菜汁和荔枝汁，然后再与其余原料混合制成复合果汁饮料，既保留了紫菜和荔枝的营养成分，又充分利用了紫菜、荔枝各自的特性形成互补，因而除了味道香甜爽口外，还有效解决了脾胃虚寒的人不适合食用紫菜，火气上升的人不适合食用荔枝的问题，因此适合人群范围广，可有效补充人体所需的各种营养成分，解决了上述问题。
为了达到上述目的，本发明采用了以下技术方案：
一种紫菜荔枝复合果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：紫菜汁15-18份、荔枝汁15-18份、蔗糖3-4份、柠檬酸0.15-0.2份、甜味剂0.05-0.08份、CMC稳定剂0.004-0.005份、纯净水35-40份。
一种紫菜荔枝复合果汁饮料的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：
步骤（1）：先将蔗糖和CMC稳定剂熔化，过滤后静置冷却3分钟；
步骤（2）：将冷却后的蔗糖、CMC稳定剂与紫菜汁、荔枝汁、柠檬酸、甜味剂、纯净水一起加入配料罐中，然后搅拌均匀；
步骤（3）：将混匀后的配料放入高压均质机中用42兆帕压力进行均质，制成复合果汁；
步骤（4）：将复合果汁送入高温瞬时杀菌器中，在100℃条件下杀菌40秒，然后在无菌条件下进行分装；
步骤（5）：分装后的复合果汁放置在37℃的保温库内保存。
进一步的，所述紫菜汁由以下步骤制得：
步骤（1）：先用淡盐水浸泡紫菜30-60分钟，再用清水清洗紫菜2次；
步骤（2）：将洗净后的紫菜用破碎机破碎，加入纯净水，再用单道打浆机打浆；
步骤（3）：将紫菜桨倒入浸提罐，加入纯净水和醋酸溶液，加热煮沸，温度保持在95-100℃，时间90-150分钟，制成紫菜液；
步骤（4）：用离心分离机对紫菜液进行渣汁分离，提取出来的紫菜汁用硅藻土过滤机过滤后存入储藏罐中。
进一步的，所述荔枝汁由以下步骤制得：
步骤（1）：将荔枝去皮、去核后用破碎机破碎，然后放入沸水中煮2-4分钟；
步骤（2）：将荔枝果肉从沸水中捞出后静置1分钟，然后放入螺旋式榨汁机中榨汁，榨汁过程中加入维生素C，榨出的荔枝汁用230目尼龙网筛过滤；
步骤（3）：将过滤后的荔枝汁用真空脱气机在温度为45℃、真空度为0.2兆帕的条件下脱气16分钟；
步骤（4）：将脱气后的荔枝汁用硅藻土过滤机过滤后存入储藏罐中。
进一步的，所述淡盐水的浓度为4%-7%。
进一步的，所述紫菜桨、纯净水和醋酸溶液的比例为1:5:0.05。
本发明的有益效果如下：
本发明一种紫菜荔枝复合果汁饮料，首先通过科学合理的方法先提取出紫菜汁和荔枝汁，然后再与其余原料混合制成复合果汁饮料，既保留了紫菜和荔枝的营养成分，又充分利用了紫菜、荔枝各自的特性形成互补，因而除了味道香甜爽口外，还有效解决了脾胃虚寒的人不适合食用紫菜，火气上升的人不适合食用荔枝的问题，因此适合人群范围广，可有效补充人体所需的各种营养成分，在果汁饮料生产技术领域具有广阔的应用前景，适合产业化大规模发展利用。
具体实施方式
下面结合实施例对一种紫菜荔枝复合果汁饮料，作进一步说明。
实施例1
一种紫菜荔枝复合果汁饮料，由以下重量份的原料组成：紫菜汁15份、荔枝汁15份、蔗糖3份、柠檬酸0.15份、甜味剂0.05份、CMC稳定剂0.004份、纯净水35份；
所述紫菜汁由以下步骤制得：
步骤（1）：先用淡盐水浸泡紫菜30分钟，再用清水清洗紫菜2次；所述淡盐水的浓度为4%；
步骤（2）：将洗净后的紫菜用破碎机破碎，加入纯净水，再用单道打浆机打浆；
步骤（3）：将紫菜桨倒入浸提罐，加入纯净水和醋酸溶液，加热煮沸，温度保持在95℃，时间90分钟，制成紫菜液；所述紫菜桨、纯净水和醋酸溶液的比例为1:5:0.05；
步骤（4）：用离心分离机对紫菜液进行渣汁分离，提取出来的紫菜汁用硅藻土过滤机过滤后存入储藏罐中；
所述荔枝汁由以下步骤制得：
步骤（1）：将荔枝去皮、去核后用破碎机破碎，然后放入沸水中煮2分钟；
步骤（2）：将荔枝果肉从沸水中捞出后静置1分钟，然后放入螺旋式榨汁机中榨汁，榨汁过程中加入维生素C，榨出的荔枝汁用230目尼龙网筛过滤；
步骤（3）：将过滤后的荔枝汁用真空脱气机在温度为45℃、真空度为0.2兆帕的条件下脱气16分钟；
步骤（4）：将脱气后的荔枝汁用硅藻土过滤机过滤后存入储藏罐中；
一种紫菜荔枝复合果汁饮料的制备方法，由以下步骤组成：
步骤（1）：先将蔗糖和CMC稳定剂熔化，过滤后静置冷却3分钟；
步骤（2）：将冷却后的蔗糖、CMC稳定剂与紫菜汁、荔枝汁、柠檬酸、甜味剂、纯净水一起加入配料罐中，然后搅拌均匀；
步骤（3）：将混匀后的配料放入高压均质机中用42兆帕压力进行均质，制成复合果汁；
步骤（4）：将复合果汁送入高温瞬时杀菌器中，在100℃条件下杀菌40秒，然后在无菌条件下进行分装；
步骤（5）：分装后的复合果汁放置在37℃的保温库内保存。
实施例2
一种紫菜荔枝复合果汁饮料，由以下重量份的原料组成：紫菜汁18份、荔枝汁18份、蔗糖4份、柠檬酸0.2份、甜味剂0.08份、CMC稳定剂0.005份、纯净水40份；
所述紫菜汁由以下步骤制得：
步骤（1）：先用淡盐水浸泡紫菜60分钟，再用清水清洗紫菜2次；所述淡盐水的浓度为7%；
步骤（2）：将洗净后的紫菜用破碎机破碎，加入纯净水，再用单道打浆机打浆；
步骤（3）：将紫菜桨倒入浸提罐，加入纯净水和醋酸溶液，加热煮沸，温度保持在100℃，时间150分钟，制成紫菜液；所述紫菜桨、纯净水和醋酸溶液的比例为1:5:0.05；
步骤（4）：用离心分离机对紫菜液进行渣汁分离，提取出来的紫菜汁用硅藻土过滤机过滤后存入储藏罐中；
所述荔枝汁由以下步骤制得：
步骤（1）：将荔枝去皮、去核后用破碎机破碎，然后放入沸水中煮4分钟；
步骤（2）：将荔枝果肉从沸水中捞出后静置1分钟，然后放入螺旋式榨汁机中榨汁，榨汁过程中加入维生素C，榨出的荔枝汁用230目尼龙网筛过滤；
步骤（3）：将过滤后的荔枝汁用真空脱气机在温度为45℃、真空度为0.2兆帕的条件下脱气16分钟；
步骤（4）：将脱气后的荔枝汁用硅藻土过滤机过滤后存入储藏罐中；
一种紫菜荔枝复合果汁饮料的制备方法，由以下步骤组成：
步骤（1）：先将蔗糖和CMC稳定剂熔化，过滤后静置冷却3分钟；
步骤（2）：将冷却后的蔗糖、CMC稳定剂与紫菜汁、荔枝汁、柠檬酸、甜味剂、纯净水一起加入配料罐中，然后搅拌均匀；
步骤（3）：将混匀后的配料放入高压均质机中用42兆帕压力进行均质，制成复合果汁；
步骤（4）：将复合果汁送入高温瞬时杀菌器中，在100℃条件下杀菌40秒，然后在无菌条件下进行分装；
步骤（5）：分装后的复合果汁放置在37℃的保温库内保存。
实施例3
一种紫菜荔枝复合果汁饮料，由以下重量份的原料组成：紫菜汁16份、荔枝汁16份、蔗糖3.5份、柠檬酸0.18份、甜味剂0.07份、CMC稳定剂0.0045份、纯净水37份；
所述紫菜汁由以下步骤制得：
步骤（1）：先用淡盐水浸泡紫菜45分钟，再用清水清洗紫菜2次；所述淡盐水的浓度为5%；
步骤（2）：将洗净后的紫菜用破碎机破碎，加入纯净水，再用单道打浆机打浆；
步骤（3）：将紫菜桨倒入浸提罐，加入纯净水和醋酸溶液，加热煮沸，温度保持在98℃，时间120分钟，制成紫菜液；所述紫菜桨、纯净水和醋酸溶液的比例为1:5:0.05；
步骤（4）：用离心分离机对紫菜液进行渣汁分离，提取出来的紫菜汁用硅藻土过滤机过滤后存入储藏罐中；
所述荔枝汁由以下步骤制得：
步骤（1）：将荔枝去皮、去核后用破碎机破碎，然后放入沸水中煮3分钟；
步骤（2）：将荔枝果肉从沸水中捞出后静置1分钟，然后放入螺旋式榨汁机中榨汁，榨汁过程中加入维生素C，榨出的荔枝汁用230目尼龙网筛过滤；
步骤（3）：将过滤后的荔枝汁用真空脱气机在温度为45℃、真空度为0.2兆帕的条件下脱气16分钟；
步骤（4）：将脱气后的荔枝汁用硅藻土过滤机过滤后存入储藏罐中；
一种紫菜荔枝复合果汁饮料的制备方法，由以下步骤组成：
步骤（1）：先将蔗糖和CMC稳定剂熔化，过滤后静置冷却3分钟；
步骤（2）：将冷却后的蔗糖、CMC稳定剂与紫菜汁、荔枝汁、柠檬酸、甜味剂、纯净水一起加入配料罐中，然后搅拌均匀；
步骤（3）：将混匀后的配料放入高压均质机中用42兆帕压力进行均质，制成复合果汁；
步骤（4）：将复合果汁送入高温瞬时杀菌器中，在100℃条件下杀菌40秒，然后在无菌条件下进行分装；
步骤（5）：分装后的复合果汁放置在37℃的保温库内保存。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他未背离本发明的精神实质与原理所做的改变、修饰、替换、组合、简化，均视为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种紫菜荔枝复合果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：紫菜汁15-18份、荔枝汁15-18份、蔗糖3-4份、柠檬酸0.15-0.2份、甜味剂0.05-0.08份、CMC稳定剂0.004-0.005份、纯净水35-40份。
2.根据权利要求1所述的一种紫菜荔枝复合果汁饮料的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：
步骤（1）：先将蔗糖和CMC稳定剂熔化，过滤后静置冷却3分钟；
步骤（2）：将冷却后的蔗糖、CMC稳定剂与紫菜汁、荔枝汁、柠檬酸、甜味剂、纯净水一起加入配料罐中，然后搅拌均匀；
步骤（3）：将混匀后的配料放入高压均质机中用42兆帕压力进行均质，制成复合果汁；
步骤（4）：将复合果汁送入高温瞬时杀菌器中，在100℃条件下杀菌40秒，然后在无菌条件下进行分装；
步骤（5）：分装后的复合果汁放置在37℃的保温库内保存。
3.根据权利要求1所述的一种紫菜荔枝复合果汁饮料，其特征在于，所述紫菜汁由以下步骤制得：
步骤（1）：先用淡盐水浸泡紫菜30-60分钟，再用清水清洗紫菜2次；
步骤（2）：将洗净后的紫菜用破碎机破碎，加入纯净水，再用单道打浆机打浆；
步骤（3）：将紫菜桨倒入浸提罐，加入纯净水和醋酸溶液，加热煮沸，温度保持在95-100℃，时间90-150分钟，制成紫菜液；
步骤（4）：用离心分离机对紫菜液进行渣汁分离，提取出来的紫菜汁用硅藻土过滤机过滤后存入储藏罐中。
4.根据权利要求1所述的一种紫菜荔枝复合果汁饮料，其特征在于，所述荔枝汁由以下步骤制得：
步骤（1）：将荔枝去皮、去核后用破碎机破碎，然后放入沸水中煮2-4分钟；
步骤（2）：将荔枝果肉从沸水中捞出后静置1分钟，然后放入螺旋式榨汁机中榨汁，榨汁过程中加入维生素C，榨出的荔枝汁用230目尼龙网筛过滤；
步骤（3）：将过滤后的荔枝汁用真空脱气机在温度为45℃、真空度为0.2兆帕的条件下脱气16分钟；
步骤（4）：将脱气后的荔枝汁用硅藻土过滤机过滤后存入储藏罐中。
5.根据权利要求3所述的一种紫菜荔枝复合果汁饮料，其特征在于：所述淡盐水的浓度为4%-7%。
6.根据权利要求3所述的一种紫菜荔枝复合果汁饮料，其特征在于：所述紫菜桨、纯净水和醋酸溶液的比例为1:5:0.05。
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| CN1162411A (zh) * | 1997-03-27 | 1997-10-22 | 河北蓝源保健饮品公司 | 一种海洋植物全取液及其制备方法 |
| CN104187913A (zh) * | 2014-07-11 | 2014-12-10 | 浙江大学 | 一种脱腥海带橙汁复合饮料其制备方法及产品 |
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|---|---|---|---|---|
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