CN107821531A - 一种红薯饼干及其制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种红薯饼干及其制作工艺，红薯饼干包括下列原料组分，各组分的重量配比为：红薯50‑80、面粉60‑90、鸡蛋10‑20、牛奶5‑10、蔗糖1‑3、黄油45‑75、水10‑30。一种红薯饼干的制作工艺包括以下步骤：红薯洗净后去皮晒制，直至红薯脱水为止，磨粉后得红薯粉；将红薯粉放置在牛奶的上方进行密封熏蒸；将红薯烘烤至红薯皮软化为止；熟红薯冷却后去皮，得红薯团；制成饼干坯；将成型的饼干坯放入烤炉中烘烤。本发明将冬季经常食用的红薯和饼干结合，在保证红薯香甜可口的同时，将红薯加工制成便于携带的饼干制品；本发明所记载的红薯饼干，在保证饼干香脆口感的同时，使得饼干具有天然绿色食品红薯的口感，从而提高人们的食欲。

Description

一种红薯饼干及其制作工艺

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是一种红薯饼干及其制作工艺。

背景技术

红薯作为冬季经常食用的一种食物，由于其气香、味美、营养价值高，因而深受人们的喜爱。红薯里还有大量的胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、食用纤维、钾以及糖和蛋白结合物类，因而不管是食用价值还是要用价值，红薯都能满足。又因为饼干作为一种方便携带的快装食品，因此红薯和饼干的结合，既可以让人们吃到美味的食物，又能促进身体健康，非常之实用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红薯饼干及其制作工艺。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

本发明的有益效果：

1、本发明将冬季经常食用的红薯和饼干结合，在保证红薯香甜可口的同时，将红薯加工制成便于携带的饼干制品；

2、本发明所记载的红薯饼干，在保证饼干香脆口感的同时，使得饼干具有天然绿色食品红薯的口感，从而提高人们的食欲；

3、本发明所记载的红薯饼干还具有开胃健脾、生津止渴、强肾补虚的作用，同时还还有大量的胡萝卜素、食用纤维、钾以及抗癌物质，有利于人体的健康。

具体实施方式

下面将结合具体实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

一种红薯饼干，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：红薯50、面粉60、鸡蛋10、牛奶5、蔗糖1、黄油45、水10。

一种红薯饼干的制作工艺，包括以下步骤：

S1：按配方比称取所有原料；

S2：取一半的红薯洗净后去皮，并放在太阳下晒制，直至红薯脱水为止，将晒制后的红薯洗净并切碎磨粉，磨成粉后的红薯过筛，得红薯粉；

S3：将红薯粉放置在牛奶的上方进行密封熏蒸10分钟，熏蒸后取出晾干；

S4：将另一半红薯洗净，并放在烤炉里小火烘烤15分钟，直至红薯皮软化为止；

S5：待步骤S4中的熟红薯冷却后去皮，并柔成一团，得红薯团；

S6：将面粉、红薯粉、鸡蛋、黄油、蔗糖和水均匀调和在一起，放入和面机中搅拌，搅拌的过程中将步骤S5中的红薯团倒入和面机中，待面团搅拌均匀后将面团挤压成型，制成饼干坯；

S7：将成型的饼干坯放入烤炉中烘烤15分钟，烘烤温度220℃，自然冷却后即制成饼干。

实施例2：

一种红薯饼干，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：红薯80、面粉90、鸡蛋20、牛奶10、蔗糖3、黄油75、水30。

一种红薯饼干的制作工艺，包括以下步骤：

S1：按配方比称取所有原料；

S2：取一半的红薯洗净后去皮，并放在太阳下晒制，直至红薯脱水为止，将晒制后的红薯洗净并切碎磨粉，磨成粉后的红薯过筛，得红薯粉；

S3：将红薯粉放置在牛奶的上方进行密封熏蒸15分钟，熏蒸后取出晾干；

S4：将另一半红薯洗净，并放在烤炉里小火烘烤25分钟，直至红薯皮软化为止；

S5：待步骤S4中的熟红薯冷却后去皮，并柔成一团，得红薯团；

S6：将面粉、红薯粉、鸡蛋、黄油、蔗糖和水均匀调和在一起，放入和面机中搅拌，搅拌的过程中将步骤S5中的红薯团倒入和面机中，待面团搅拌均匀后将面团挤压成型，制成饼干坯；

S7：将成型的饼干坯放入烤炉中烘烤20分钟，烘烤温度240℃，自然冷却后即制成饼干。

实施例3：

一种红薯饼干，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：红薯65、面粉75、鸡蛋15、牛奶8、蔗糖2、黄油60、水20。

一种红薯饼干的制作工艺，包括以下步骤：

S1：按配方比称取所有原料；

S2：取一半的红薯洗净后去皮，并放在太阳下晒制，直至红薯脱水为止，将晒制后的红薯洗净并切碎磨粉，磨成粉后的红薯过筛，得红薯粉；

S3：将红薯粉放置在牛奶的上方进行密封熏蒸13分钟，熏蒸后取出晾干；

S4：将另一半红薯洗净，并放在烤炉里小火烘烤17分钟，直至红薯皮软化为止；

S5：待步骤S4中的熟红薯冷却后去皮，并柔成一团，得红薯团；

S6：将面粉、红薯粉、鸡蛋、黄油、蔗糖和水均匀调和在一起，放入和面机中搅拌，搅拌的过程中将步骤S5中的红薯团倒入和面机中，待面团搅拌均匀后将面团挤压成型，制成饼干坯；

S7：将成型的饼干坯放入烤炉中烘烤17分钟，烘烤温度230℃，自然冷却后即制成饼干。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。

Claims (2)

1.一种红薯饼干，其特征在于，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：红薯50-80、面粉60-90、鸡蛋10-20、牛奶5-10、蔗糖1-3、黄油45-75、水10-30。

2.一种红薯饼干的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：按配方比称取所有原料；

S2：取一半的红薯洗净后去皮，并放在太阳下晒制，直至红薯脱水为止，将晒制后的红薯洗净并切碎磨粉，磨成粉后的红薯过筛，得红薯粉；

S3：将红薯粉放置在牛奶的上方进行密封熏蒸10-15分钟，熏蒸后取出晾干；

S4：将另一半红薯洗净，并放在烤炉里小火烘烤15-25分钟，直至红薯皮软化为止；

S5：待步骤S4中的熟红薯冷却后去皮，并柔成一团，得红薯团；

S6：将面粉、红薯粉、鸡蛋、黄油、蔗糖和水均匀调和在一起，放入和面机中搅拌，搅拌的过程中将步骤S5中的红薯团倒入和面机中，待面团搅拌均匀后将面团挤压成型，制成饼干坯；

S7：将成型的饼干坯放入烤炉中烘烤15-20分钟，烘烤温度220-240℃，自然冷却后即制成饼干。