CN107746781A - 一种蜂产品酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种蜂产品酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜10～20份、蜂王浆15～25份、高粱30～45份、玉米18～30份、枸杞5～10份、黄精3～8份、肉苁蓉4～9份、冬虫夏草5～10份、冬枣10～20份、龙眼8～13份、酵母菌2～5份、酒曲1～3份、金银花3～6份及水适量。本发明所述的蜂产品酒营养成分高，吸收利用率高，保健效果好，并且不添加任何防腐剂及添加剂，保质期时间长，适合推广。

Description

一种蜂产品酒及其制备方法
技术领域
本发明属于蜂产品技术领域，具体涉及一种蜂产品酒及其制备方法。
背景技术
蜂王浆是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，也是蜂王终身的食物。蜂王浆一般为乳白色和微黄色，其营养价值极高，主要成分蜂乳含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、丰富的叶酸、泛酸、肌醇及多种人体需要的氨基酸和生物激素等。研究表明，蜂王浆具有增强免疫力、抗感染、延缓 衰老、健脑益智、改善睡眠、降低血糖、抗疲劳、养颜美容等多种功效。现有技术中，蜂王浆的保存方法主要为-18～-20℃的超低温冷藏或制成冻干粉两种，其中超低温冷藏条件虽能很好的保留蜂王浆的营养价值，但给人们的使用造成了不便，增加了成本，不利于蜂王浆的零售；而将蜂王浆制成冻干粉，虽方便了蜂王浆的销售和使用，但其在生产加工过程中，极大的破坏了蜂王浆的生物活性，降低了其营养价值。市场上关于添加蜂王浆的保健酒或口服液也普遍存在蜂王浆含量低，保健效果不明显，保质期短、易腐败等缺陷。
发明内容
本发明提供了一种蜂产品酒及其制备方法，解决了上述背景技术中的问题，本发明所述的蜂产品酒营养成分高，吸收利用率高，保健效果好，并且不添加任何防腐剂及添加剂，保质期时间长，适合推广。
为了解决现有技术存在的问题，采用如下技术方案：
一种蜂产品酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜10～20份、蜂王浆15～25份、高粱30～45份、玉米18～30份、枸杞5～10份、黄精3～8份、肉苁蓉4～9份、冬虫夏草5～10份、冬枣10～20份、龙眼8～13份、酵母菌2～5份、酒曲1～3份、金银花3～6份及水适量。
优选的，所述蜂产品酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜13～17份、蜂王浆18～22份、高粱35～40份、玉米24～27份、枸杞6～9份、黄精4～7份、肉苁蓉5～7份、冬虫夏草6～9份、冬枣11～17份、龙眼10～12份、酵母菌3～4份、酒曲1.5～2.4份、金银花4～5份及水适量。
优选的，所述蜂产品酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜15份、蜂王浆20份、高粱38份、玉米26份、枸杞8份、黄精5份、肉苁蓉6份、冬虫夏草7份、冬枣13份、龙眼11份、酵母菌3.6份、酒曲1.8份、金银花4.2份及水适量。
一种制备所述蜂产品酒的方法，包括如下步骤：
（1）按上述配方称取蜂蜜、蜂王浆、高粱、玉米、枸杞、黄精、肉苁蓉、冬虫夏草、冬枣、龙眼、酵母菌、酒曲、金银花及水，备用；
（2）将高粱和玉米清洗干净，然后混合均匀，蒸熟，冷却至常温，先加水，再加入酵母菌和酒曲，混合均匀，密封发酵，过滤，得第一发酵液；
（3）向步骤（2）中所得的第一发酵液中加入蜂蜜和蜂王浆，混合均匀，密封发酵，过滤，得第二发酵液；
（4）将枸杞、黄精、肉苁蓉、冬虫夏草、冬枣、龙眼及金银花粉碎后混合，先加水武火煎煮20～30分钟，再文火煎煮30～60分钟，最后用乙醇进行提取，得提取液；
（5）向步骤（3）所得的第二发酵液中加入步骤（4）制得的提取液，先陈酿50～80天，过滤去除杂质，加热到82～88 ℃，保温20～30分钟，无菌包装，即得所述蜂产品酒。
优选的，所述步骤（2）中加水量为高粱和玉米总重量的6倍。
优选的，所述步骤（2）中密封发酵的时间为10～13天，发酵温度为20～30℃。
优选的，所述步骤（3）密封发酵时间为20～30天，发酵温度为18～25℃。
优选的，所述步骤（4）中乙醇提取的次数为2次，乙醇的浓度为72%。
本发明与现有技术相比，其具有以下有益效果：
本发明以蜂蜜、蜂王浆、高粱及玉米为主要原料，并添加其他辅助原料，原料之间相互协同作用，制备出的蜂产品酒，吸收利用率高，保健效果好，并且不添加任何防腐剂及添加剂，保质期时间长，适合推广，具体如下；
（1）本发明所述蜂产品酒的制备方法工序简单，操作方便，投资设备小，不需任何添加剂和特制的灭菌消毒程序，保留了蜂蜜、蜂王浆原有的营养成分、药用价值、生物活性及其对人体生理机能的全面调节平衡作用；
（2）本发明所述蜂产品酒采用蜂蜜、蜂王浆、高粱、玉米、枸杞、黄精、肉苁蓉、冬虫夏草、冬枣、龙眼及金银花作为原料，既充分利用了蜂产品营养成分全面、比例合理，且相互之间的天然融合性及保健功能的互补性，使蜂产品中含有的各种糖、各种氨基酸、蛋白质、维生素族、各种高活性酶类等人体必需的营养成分与基础酒融为有机整体，从而达到软化血管、改善微循环、促进新陈代谢、增强免疫力、滋养神经、提高人体抗氧化和延缓衰老的目的，提高其保健效果。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
实施例1
本实施例涉及一种蜂产品酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜10份、蜂王浆15份、高粱30份、玉米18份、枸杞5份、黄精3份、肉苁蓉4份、冬虫夏草5份、冬枣10份、龙眼8份、酵母菌2份、酒曲1份、金银花3份及水适量。
一种制备所述蜂产品酒的方法，包括如下步骤：
（1）按上述配方称取蜂蜜、蜂王浆、高粱、玉米、枸杞、黄精、肉苁蓉、冬虫夏草、冬枣、龙眼、酵母菌、酒曲、金银花及水，备用；
（2）将高粱和玉米清洗干净，然后混合均匀，蒸熟，冷却至常温，先加水，再加入酵母菌和酒曲，混合均匀，密封发酵，过滤，得第一发酵液；
（3）向步骤（2）中所得的第一发酵液中加入蜂蜜和蜂王浆，混合均匀，密封发酵，过滤，得第二发酵液；
（4）将枸杞、黄精、肉苁蓉、冬虫夏草、冬枣、龙眼及金银花粉碎后混合，先加水武火煎煮20分钟，再文火煎煮30分钟，最后用乙醇进行提取，得提取液；
（5）向步骤（3）所得的第二发酵液中加入步骤（4）制得的提取液，先陈酿50天，过滤去除杂质，加热到82 ℃，保温20分钟，无菌包装，即得所述蜂产品酒。
其中，所述步骤（2）中加水量为高粱和玉米总重量的6倍。
其中，所述步骤（2）中密封发酵的时间为10天，发酵温度为20℃。
其中，所述步骤（3）密封发酵时间为20天，发酵温度为18℃。
其中，所述步骤（4）中乙醇提取的次数为2次，乙醇的浓度为72%。
实施例2
本实施例涉及一种蜂产品酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜20份、蜂王浆25份、高粱45份、玉米30份、枸杞10份、黄精8份、肉苁蓉9份、冬虫夏草10份、冬枣20份、龙眼13份、酵母菌5份、酒曲3份、金银花6份及水适量。
一种制备所述蜂产品酒的方法，包括如下步骤：
（1）按上述配方称取蜂蜜、蜂王浆、高粱、玉米、枸杞、黄精、肉苁蓉、冬虫夏草、冬枣、龙眼、酵母菌、酒曲、金银花及水，备用；
（2）将高粱和玉米清洗干净，然后混合均匀，蒸熟，冷却至常温，先加水，再加入酵母菌和酒曲，混合均匀，密封发酵，过滤，得第一发酵液；
（3）向步骤（2）中所得的第一发酵液中加入蜂蜜和蜂王浆，混合均匀，密封发酵，过滤，得第二发酵液；
（4）将枸杞、黄精、肉苁蓉、冬虫夏草、冬枣、龙眼及金银花粉碎后混合，先加水武火煎煮30分钟，再文火煎煮60分钟，最后用乙醇进行提取，得提取液；
（5）向步骤（3）所得的第二发酵液中加入步骤（4）制得的提取液，先陈酿80天，过滤去除杂质，加热到88 ℃，保温30分钟，无菌包装，即得所述蜂产品酒。
其中，所述步骤（2）中加水量为高粱和玉米总重量的6倍。
其中，所述步骤（2）中密封发酵的时间为13天，发酵温度为30℃。
其中，所述步骤（3）密封发酵时间为30天，发酵温度为25℃。
其中，所述步骤（4）中乙醇提取的次数为2次，乙醇的浓度为72%。
实施例3
本实施例涉及一种蜂产品酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜13份、蜂王浆18份、高粱35份、玉米24份、枸杞6份、黄精4份、肉苁蓉5份、冬虫夏草6份、冬枣11份、龙眼10份、酵母菌3份、酒曲1.5份、金银花4份及水适量。
一种制备所述蜂产品酒的方法，包括如下步骤：
（1）按上述配方称取蜂蜜、蜂王浆、高粱、玉米、枸杞、黄精、肉苁蓉、冬虫夏草、冬枣、龙眼、酵母菌、酒曲、金银花及水，备用；
（2）将高粱和玉米清洗干净，然后混合均匀，蒸熟，冷却至常温，先加水，再加入酵母菌和酒曲，混合均匀，密封发酵，过滤，得第一发酵液；
（3）向步骤（2）中所得的第一发酵液中加入蜂蜜和蜂王浆，混合均匀，密封发酵，过滤，得第二发酵液；
（4）将枸杞、黄精、肉苁蓉、冬虫夏草、冬枣、龙眼及金银花粉碎后混合，先加水武火煎煮22分钟，再文火煎煮35分钟，最后用乙醇进行提取，得提取液；
（5）向步骤（3）所得的第二发酵液中加入步骤（4）制得的提取液，先陈酿60天，过滤去除杂质，加热到82 ℃，保温23分钟，无菌包装，即得所述蜂产品酒。
其中，所述步骤（2）中加水量为高粱和玉米总重量的6倍。
其中，所述步骤（2）中密封发酵的时间为11天，发酵温度为23℃。
其中，所述步骤（3）密封发酵时间为22天，发酵温度为20℃。
其中，所述步骤（4）中乙醇提取的次数为2次，乙醇的浓度为72%。
实施例4
本实施例涉及一种蜂产品酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜17份、蜂王浆22份、高粱40份、玉米27份、枸杞9份、黄精7份、肉苁蓉7份、冬虫夏草9份、冬枣17份、龙眼12份、酵母菌4份、酒曲2.4份、金银花5份及水适量。
一种制备所述蜂产品酒的方法，包括如下步骤：
（1）按上述配方称取蜂蜜、蜂王浆、高粱、玉米、枸杞、黄精、肉苁蓉、冬虫夏草、冬枣、龙眼、酵母菌、酒曲、金银花及水，备用；
（2）将高粱和玉米清洗干净，然后混合均匀，蒸熟，冷却至常温，先加水，再加入酵母菌和酒曲，混合均匀，密封发酵，过滤，得第一发酵液；
（3）向步骤（2）中所得的第一发酵液中加入蜂蜜和蜂王浆，混合均匀，密封发酵，过滤，得第二发酵液；
（4）将枸杞、黄精、肉苁蓉、冬虫夏草、冬枣、龙眼及金银花粉碎后混合，先加水武火煎煮25分钟，再文火煎煮45分钟，最后用乙醇进行提取，得提取液；
（5）向步骤（3）所得的第二发酵液中加入步骤（4）制得的提取液，先陈酿65天，过滤去除杂质，加热到85 ℃，保温25分钟，无菌包装，即得所述蜂产品酒。
其中，所述步骤（2）中加水量为高粱和玉米总重量的6倍。
其中，所述步骤（2）中密封发酵的时间为12天，发酵温度为25℃。
其中，所述步骤（3）密封发酵时间为25天，发酵温度为22℃。
其中，所述步骤（4）中乙醇提取的次数为2次，乙醇的浓度为72%。
实施例5
本实施例涉及一种蜂产品酒，包括如下重量份的原料：蜂蜜15份、蜂王浆20份、高粱38份、玉米26份、枸杞8份、黄精5份、肉苁蓉6份、冬虫夏草7份、冬枣13份、龙眼11份、酵母菌3.6份、酒曲1.8份、金银花4.2份及水适量。
一种制备所述蜂产品酒的方法，包括如下步骤：
（1）按上述配方称取蜂蜜、蜂王浆、高粱、玉米、枸杞、黄精、肉苁蓉、冬虫夏草、冬枣、龙眼、酵母菌、酒曲、金银花及水，备用；
（2）将高粱和玉米清洗干净，然后混合均匀，蒸熟，冷却至常温，先加水，再加入酵母菌和酒曲，混合均匀，密封发酵，过滤，得第一发酵液；
（3）向步骤（2）中所得的第一发酵液中加入蜂蜜和蜂王浆，混合均匀，密封发酵，过滤，得第二发酵液；
（4）将枸杞、黄精、肉苁蓉、冬虫夏草、冬枣、龙眼及金银花粉碎后混合，先加水武火煎煮28分钟，再文火煎煮50分钟，最后用乙醇进行提取，得提取液；
（5）向步骤（3）所得的第二发酵液中加入步骤（4）制得的提取液，先陈酿75天，过滤去除杂质，加热到86 ℃，保温28分钟，无菌包装，即得所述蜂产品酒。
其中，所述步骤（2）中加水量为高粱和玉米总重量的6倍。
其中，所述步骤（2）中密封发酵的时间为11天，发酵温度为25℃。
其中，所述步骤（3）密封发酵时间为28天，发酵温度为23℃。
其中，所述步骤（4）中乙醇提取的次数为2次，乙醇的浓度为72%。
以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影响本发明的实质内容。

Claims (8)

1.一种蜂产品酒，其特征在于，包括如下重量份的原料：蜂蜜10～20份、蜂王浆15～25份、高粱30～45份、玉米18～30份、枸杞5～10份、黄精3～8份、肉苁蓉4～9份、冬虫夏草5～10份、冬枣10～20份、龙眼8～13份、酵母菌2～5份、酒曲1～3份、金银花3～6份及水适量。
2.根据权利要求1所述的蜂产品酒，其特征在于，包括如下重量份的原料：蜂蜜13～17份、蜂王浆18～22份、高粱35～40份、玉米24～27份、枸杞6～9份、黄精4～7份、肉苁蓉5～7份、冬虫夏草6～9份、冬枣11～17份、龙眼10～12份、酵母菌3～4份、酒曲1.5～2.4份、金银花4～5份及水适量。
3.根据权利要求1所述的蜂产品酒，其特征在于，包括如下重量份的原料：蜂蜜15份、蜂王浆20份、高粱38份、玉米26份、枸杞8份、黄精5份、肉苁蓉6份、冬虫夏草7份、冬枣13份、龙眼11份、酵母菌3.6份、酒曲1.8份、金银花4.2份及水适量。
4.一种制备权利要求1～3任一项所述蜂产品酒的方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）按上述配方称取蜂蜜、蜂王浆、高粱、玉米、枸杞、黄精、肉苁蓉、冬虫夏草、冬枣、龙眼、酵母菌、酒曲、金银花及水，备用；
（2）将高粱和玉米清洗干净，然后混合均匀，蒸熟，冷却至常温，先加水，再加入酵母菌和酒曲，混合均匀，密封发酵，过滤，得第一发酵液；
（3）向步骤（2）中所得的第一发酵液中加入蜂蜜和蜂王浆，混合均匀，密封发酵，过滤，得第二发酵液；
（4）将枸杞、黄精、肉苁蓉、冬虫夏草、冬枣、龙眼及金银花粉碎后混合，先加水武火煎煮20～30分钟，再文火煎煮30～60分钟，最后用乙醇进行提取，得提取液；
（5）向步骤（3）所得的第二发酵液中加入步骤（4）制得的提取液，先陈酿50～80天，过滤去除杂质，加热到82～88 ℃，保温20～30分钟，无菌包装，即得所述蜂产品酒。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中加水量为高粱和玉米总重量的6倍。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中密封发酵的时间为10～13天，发酵温度为20～30℃。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）密封发酵时间为20～30天，发酵温度为18～25℃。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中乙醇提取的次数为2次，乙醇的浓度为72%。
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