CN107637632A - 一种三高人群专用的饼干及其加工制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种三高人群专用的饼干及其制备方法，包括白背三七提取物冻干粉、抗性糊精、鸡蛋、植物油、脱脂奶粉、疏松剂、调味剂。与现有技术相比，本发明的白背三七饼干以特制的白背三七提取物为主料，获得了一种糖和脂肪含量均低的饼干，该饼干不仅口感佳，而且含有降血糖降血脂成分。

Description

一种三高人群专用的饼干及其加工制备方法

技术领域

本发明涉及的是食品加工技术领域，尤其涉及的是一种三高人群专用的饼干及其加工制备方法。

背景技术

白背三七为菊科三七属植物，又名白背三七、白东枫、玉枇杷、三百棒、厚面皮、鸡菜、大肥牛、白番苋等，分布于中国台湾至华南、西南一代，喜生于潮湿的阴地上。其根茎肥大、肉质，呈团块状，径2-3cm，新鲜时灰黄色，侧生茎芽多枚。

白背三七全省均可入药，其味辛、淡；性平，具有清热、舒筋、止血、祛瘀等功效，能够治疗百日咳、风湿痛、骨折、创伤出血、降血糖、肺结核等功能。白背三七中含有黄酮，黄酮可有效清除体内的氧自由基，改善血液循环，降低胆固醇，还可以降低血糖和三元脂肪酸丙酯含量，具有降血糖、降血压、抗氧化、延缓衰老的功效等功效，而槲皮素具有降血压、抗氧化、抗炎、抗肿瘤及其调节免疫功能等生物活性，白背三七药用价值显著。

肥胖即脂肪组织在体内过度蓄积的一种状态，目前一般采用体重指数BMI[体重/(身高)²]来判定肥胖。WHO将BMI在30以上界定为肥胖，25以上为超重；我国以BMI ≥28为肥胖，24≤BMI＜28为超重。随着社会的发展，人们生活水平提高，肥胖人群的数量不断攀升。WHO资料表明全球肥胖者数量每5年增长1倍。2010年国家体育总局国民体质检测公报表明，我国成年人超重率为32.1％，肥胖率9.9％；60-69岁老年人的超重率和肥胖率，还略高于成年人；此外，3-6岁幼儿的身高、体重、胸围等身体形态指标，均呈明显增长趋势，其中增幅最大的是体重。肥胖已发展成为影响人们健康的大敌，它与艾滋病、毒麻药瘾和酒癖，并列为世界四大医学社会问题。

现有的饼干为了满足人们的口味，饼干中糖和油脂的含量很高，不适宜高血糖和高血脂人群的食用，过量食用还会导致肥胖，对人的身体健康具有一定的不利影响。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种三高人群专用的饼干及其加工制备方法。

与现有技术相比，本发明的技术方案如下：一种三高人群专用的饼干，其组分及其重量份数包括：

白背三七提取物冻干粉 70-80份；

抗性糊精 0.5-1份；

鸡蛋 1-2份；

植物油 15-20份；

脱脂奶粉 1-2份；

疏松剂 0.5-1份；

调味剂 0.5-1份。

作为上述方案的进一步优化，所述白背三七提取物的制备方法，包括以下步骤：

(21)剪切白背三七茎叶，自然风干后将其剪至3mm小块，粉碎过30目筛；按照料液比1:40比例添加50％体积分数乙醇，浸泡120min,获得第一次黄酮浸膏；将第一次黄酮浸膏和浸渣放置于循环回流装置中，60℃条件下进行第一次回流提取，回流 90min；在第一次回流提取后，将浸膏和浸渣放置于功率为360W微波下浸提2.5min；微波提取后进入下一次回流提取；回流提取2次后，停止回流提取获取浸膏，减压过滤40min至生药量0.1g/L，获得白背三七上清提取液；

(22)按照药材2倍质量比称取聚酰胺树脂，用乙醇煮沸聚酰胺树脂2次，每次 1h，湿法上柱，获得树脂径高比为1:8；调节步骤(5)获得的浓缩浸膏pH3.0,以小于 4BV/h流速将浓缩浸膏滴加入聚酰胺树脂中，以pH3.0质量浓度为70％的乙醇作为洗脱液、3BV/h洗脱至分光光度计检测洗脱液中不存在黄酮类物质，获得白背三七沉淀提取物；

(23)在白背三七沉淀中加入1倍白背三七沉淀质量的葡萄糖酸钠和1-3倍白背三七沉淀质量的柠檬酸三钠，用柠檬酸调节pH至6.0-7.0，80-100℃下保温2-8h，经固液分离后，将液体部分浓缩2-3倍，加入1-2倍体积的乙醇进行醇沉，经固液分离，保留固体部分，获得白背三七沉淀提取物；

(24)将步骤(22)的白背三七上清提取液与步骤(23)的白背三七沉淀提取物混合打成匀浆，经真空冷冻干燥，获得白背三七提取物冻干粉。

作为上述方案的进一步优化，所述步骤(21)中，采集8-10月份的白背三七叶片作为原料。

作为上述方案的进一步优化，所述植物油选自棕榈油、玉米油、葵花籽油中的一种或多种混合物。

作为上述方案的进一步优化，所述调味剂选自盐、香精、咖啡粉中的一种或多种混合物。

作为上述方案的进一步优化，所述白背三七茎叶通过如下方法制备而成：

(11)组织培养：取白背三七叶片作为外植体，在无菌操作条件下，以叶片背面接于改良MS诱导培养基中，诱导分化得到愈伤组织，暗培养8-10天后，转入光照强度为1000-1500Lx培养室中，保持湿度80-85％，培养8-10天；继代培养2-3代后转接于分化培养基中，其中，分化培养基为0.2-0.4mg/L的萘乙酸、2-5％质量分数蔗糖的 1/2MS培养基；1500-2000Lx光照强度下，培养20-30天，获得试管苗；

(12)水培：将试管苗接种于水培液中，其中，添加有40-45mg/L的MnSO4、6.0-7.0mg/L的Zn SO4；自然光下，培养8-10天，获得白背三七幼苗；

(13)大棚种植：按照草炭：蛭石：细砂按体积比(3-5):(0.5-1.5):(0.5-1.5) 配制混合培养基；将白背三七幼苗种植于混合培养基中，自然光下，培养5-8天后，按照1500-2000kg/亩施入腐熟有机肥；4-5个月后收获白背三七茎叶；适时通风、灌溉。

本发明还提供了一种如权利要求1-6任一所述的一种三高人群专用的饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(Ⅰ)按照配方比例依次加入白背三七提取物冻干粉、抗性糊精、鸡蛋、植物油、脱脂奶粉、疏松剂、调味剂，每加入一种组分都要搅拌均匀，搅拌期间按需加水，获得混合面团；

(Ⅱ)将混合面团按照常规饼干成型方法制成半成品，经烘培后获得所述白背三七饼干成品。

本发明的原理为：本发明基于白背三七内含有的丰富的营养物质，主要对白背三七中的黄酮类物质和可溶性膳食纤维进行了提取和浓缩。其中白背三七黄酮可以降低血糖和三元脂肪酸丙酯含量，具有降血糖、降血压、抗氧化、延缓衰老等功效；可溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能，吸水后膨胀体积和重量增加10-15倍，既能增加人的饱腹感，又不会提供热量避免热能过生而导致体内脂肪的过度积累，有利于健康瘦身；抗性糊精除了可增加食物的纤维含量，还具有提供热量持久的特点，摄入抗性糊精可引起低血糖(葡萄糖反应＝25)和血胰岛素反应(胰岛素反应＝13)，因此作为缓慢释放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替换其他碳水化合物，也有助于延迟饥饿感的再产生，减少人体糖和脂肪的摄入量，有利于减肥。

本发明相比现有技术具有以下优点：

1、本发明提供了一种三高人群专用的饼干及其制备方法，该白背三七饼干以特制的白背三七提取物为主料，获得了一种糖和脂肪含量均低的饼干，该饼干不仅口感佳，而且含有降血糖降血脂成分，具有一定减肥功效，弥补了食用饼干易导致肥胖的技术缺陷。

2、本发明提供了一种三高人群专用的饼干，采用的白背三七提取物，从白背三七生长方式改进、加工提取优化等方面着手，有效提高白背三七黄酮获得率。

3、本发明提供了一种三高人群专用的饼干，对于采用的白背三七提取物，通过合理选择组织培养过程中所需的激素、营养元素，使得最终试管苗总黄酮含量提高到 3.9mg/g，而试管苗总黄酮有效量的积累对成熟后白背三七总黄酮含量的提高具有重要的促进作用。

4、本发明提供了一种三高人群专用的饼干，对于采用的白背三七提取物，创造性地将组织培养获得的初生试管苗进行8-10天的水培炼苗，合理配置Mn2+、Zn2+、 Ca(NO3)2、(NH4)2SO4，使得最终成熟白背三七总黄酮含量提高到11.8，增加比例为 640％。

5、本发明提供了一种三高人群专用的饼干，对于采用的白背三七提取物，在提高白背三七种植效率和品质的基础上，也合理控制白背三七提取过程中各参数变化，不仅操作简单、而且相对于传统提取率6-8％提高了2-4％百分点，对规模化提取生产具有重要的经济价值。结合聚酰胺树脂纯化过程，整个白背三七总黄酮获得率可达到11％以上，纯度超过35％。

具体实施方式

本发明提供了一种三高人群专用的饼干，其组分及其重量份数包括：

白背三七提取物冻干粉 60-80份

抗性糊精 0.5-1份

鸡蛋 1-2份

植物油 15-20份

脱脂奶粉 1-2份

疏松剂 0.5-1份

调味剂 0.5-1份

其中，所述白背三七提取物冻干粉的制备方法，包括以下步骤：

所述白背三七提取物的制备方法，包括以下步骤：

所述白背三七提取物的制备方法，包括以下步骤：

(21)剪切白背三七茎叶，自然风干后将其剪至3mm小块，粉碎过30目筛；按照料液比1:40比例添加50％体积分数乙醇，浸泡120min,获得第一次黄酮浸膏；将第一次黄酮浸膏和浸渣放置于循环回流装置中，60℃条件下进行第一次回流提取，回流 90min；在第一次回流提取后，将浸膏和浸渣放置于功率为360W微波下浸提2.5min；微波提取后进入下一次回流提取；回流提取2次后，停止回流提取获取浸膏，减压过滤40min至生药量0.1g/L，获得白背三七上清提取液；

(22)按照药材2倍质量比称取聚酰胺树脂，用乙醇煮沸聚酰胺树脂2次，每次 1h，湿法上柱，获得树脂径高比为1:8；调节步骤(5)获得的浓缩浸膏pH3.0,以小于 4BV/h流速将浓缩浸膏滴加入聚酰胺树脂中，以pH3.0质量浓度为70％的乙醇作为洗脱液、3BV/h洗脱至分光光度计检测洗脱液中不存在黄酮类物质，获得白背三七沉淀提取物；

(23)在白背三七沉淀中加入1倍白背三七沉淀质量的葡萄糖酸钠和1-3倍白背三七沉淀质量的柠檬酸三钠，用柠檬酸调节pH至6.0-7.0，80-100℃下保温2-8h，经固液分离后，将液体部分浓缩2-3倍，加入1-2倍体积的乙醇进行醇沉，经固液分离，保留固体部分，获得白背三七沉淀提取物；

(24)将步骤(22)的白背三七上清提取液与步骤(23)的白背三七沉淀提取物混合打成匀浆，经真空冷冻干燥，获得白背三七提取物冻干粉。

所述植物油选自棕榈油、玉米油、葵花籽油中的一种或多种混合物。

所述调味剂选自盐、香精、咖啡粉中的一种或多种混合物。

所述白背三七饼干的制备方法，包括以下步骤：

(Ⅰ)按照配方比例依次加入白背三七提取物冻干粉、抗性糊精、鸡蛋、植物油、脱脂奶粉、疏松剂、调味剂，每加入一种组分都要搅拌均匀，搅拌期间按需加水，获得混合面团；

(Ⅱ)将混合面团按照常规饼干成型方法制成半成品，经烘培后获得所述白背三七饼干成品。

下面以上述技术方案为前提，结合具体的实施例对本发明的技术方案作详细说明，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。

实施例1

1、材料

本实施例所用方法如无特别说明均为本领域的技术人员所知晓的常规方法，所用的试剂等材料，如无特别说明，均为市售购买产品。

2、方法

2.1白背三七的制备,包括如下步骤：

(1)培养基配制：配制改良MS诱导培养基：添加30g/L蔗糖，琼脂含量为8％，调节pH为5.5-6，添加1.5mg/L的6-BA，0.1mg/L的NAA，1.3mg/L的PVP；制备分化培养基：2％质量分数蔗糖，添加0.2mg/L的NAA；制备水培营养液配制：营养液成分包括如下28g/L蔗糖，Ca(NO3)20.07g/L；(NH4)SO4 0.2g/L；KH2PO4 1g/L、CaCl2·2H2O 5g/L，KCl 5g/L，MgSO4 2g/L；H3BO3 0.046g/L；MnCl2·4H2O 0.04g/L；ZnSO4·7H2O 0.06g/L；CuSO4·5H2O 0.003g/L；H2MoO4·H2O 0.001g/L，每升培养液中加入1mL Fe-EDTA 溶液，蒸馏水配制，调节pH为5.8-6.2。

(2)组织培养：4月，取健康无虫害白背三七，获得其幼片，清洗，切去叶片边缘，获得1*1cm外植体；无菌操作条件下，将白背三七外植体置于诱导培养基中，暗培养8天，保持湿度80％，继代培养2代后，转入分化培养基中，2000Lx光照强度下培养20天，获得试管苗。

(3)水培：将上述试管苗接种于水培营养液中，自然光下，培养10天，获得白背三七幼苗。

(4)大棚种植：将草炭、蛭石和细砂按照体积比3:0.5:0.5配制成混合培养基，将白背三七幼苗种植于混合培养基中，自然光培养8天后，按照2000kg/亩施入腐熟有机肥，2个月后按照1500kg/亩施入第二次腐熟有机肥，3个月后收获。

2.2白背三七提取物的制备

(21)采集10月份白背三七茎叶,剪切白背三七茎叶，自然风干后将其剪至3mm 小块，粉碎过30目筛；按照料液比1:40比例添加50％体积分数乙醇，浸泡120min,获得第一次黄酮浸膏；将第一次黄酮浸膏和浸渣放置于循环回流装置中，60℃条件下进行第一次回流提取，回流90min；在第一次回流提取后，将浸膏和浸渣放置于功率为 360W微波下浸提2.5min；微波提取后进入下一次回流提取；回流提取2次后，停止回流提取获取浸膏，减压过滤40min至生药量0.1g/L，获得白背三七上清提取液；

(22)按照药材2倍质量比称取聚酰胺树脂，用乙醇煮沸聚酰胺树脂2次，每次 1h，湿法上柱，获得树脂径高比为1:8；调节步骤(21)获得的浓缩浸膏pH3.0,以小于4BV/h流速将浓缩浸膏滴加入聚酰胺树脂中，以pH3.0质量浓度为70％的乙醇作为洗脱液、3BV/h洗脱至分光光度计检测洗脱液中不存在黄酮类物质，获得白背三七沉淀提取物；

(23)在白背三七沉淀中加入1倍白背三七沉淀质量的葡萄糖酸钠和1-3倍白背三七沉淀质量的柠檬酸三钠，用柠檬酸调节pH至6.0-7.0，80-100℃下保温2-8h，经固液分离后，将液体部分浓缩2-3倍，加入1-2倍体积的乙醇进行醇沉，经固液分离，保留固体部分，获得白背三七沉淀提取物；

(24)将步骤(22)的白背三七上清提取液与步骤(23)的白背三七沉淀提取物混合打成匀浆，经真空冷冻干燥，获得白背三七提取物冻干粉。

2.3白背三七饼干的制备

(Ⅰ)按重量计，按照如下所示的配方及份数称取原料：

白背三七提取物冻干粉 60份；

抗性糊精 0.5份；

鸡蛋 2份；

植物油 20份；

脱脂奶粉 2份；

疏松剂 0.5份；

调味剂1份；

按顺序依次加入白背三七提取物冻干粉、抗性糊精、鸡蛋、植物油、脱脂奶粉、疏松剂、调味剂，每加入一种组分都要搅拌均匀，搅拌期间按需加水，获得混合面团；

(Ⅱ)将混合面团按照常规饼干成型方法制成半成品，经烘培后获得所述白背三七饼干。

3、结果验证

3.0培养基对白背三七黄酮产量的影响

(1)诱导培养基对白背三七黄酮产量的影响

制备包括不同比例激素的改良MS诱导培养基，如表1所述，以同样方法进行诱导培养、分化培养，30天后以芦柑丁作为标准品，通过紫外分光光度计测定试管苗中总黄酮量，如表2所示，在所有改良MS诱导培养基，添加有本发明所述范围的6-BA、NAA，试管苗总黄酮含量最高达到3.6mg/g，如表1所示。

表1不同改良MS诱导培养基对试管苗总黄酮含量的影响

(2)分化培养基白背三七黄酮产量的影响

制备包括不同比例NAA、蔗糖的1/2MS分化培养基，如表2所述，以1.5mg/L、 0.1mg/LNAA、1.3mg/LPVP改良MS诱导培养基诱导成愈伤组织，以上述1/2MS分化培养基在相同条件下分化培养，30天后以芦柑丁作为标准品，通过紫外分光光度计测定试管苗中总黄酮量，如表2所示，在所有1/2MS分化培养基条件下，添加有本发明所述范围的6-BA、NAA，试管苗总黄酮含量最高达到3.9mg/g，如表2所示。

表2不同1/2MS分化培养基对试管苗总黄酮含量的影响

2.养殖条件白背三七黄酮产量的影响

(1)Mn²⁺、Zn²⁺对白背三七黄酮产量的影响

以1.5mg/L、0.1mg/LNAA、1.3mg/LPVP改良MS作为诱导培养基；以0.2mg/L、 2％质量分数蔗糖1/2MS培养基作为分化培养基获得试管苗。制备不同水培液，以相同培养条件进行培养，5月转入大棚进行种植，10月收割，以紫外分光光度计测定总黄酮量，如表3，MnSO₄、ZnSO₄在本发明提供的范围内，黄酮含量最高能达到11.8mg/g，而超过该范围，黄酮含量均有较大幅度下降。

表3Mn²⁺、Zn²⁺对白背三七总黄酮含量的影响

(2)不同供氮水平对白背三七黄酮产量的影响

分别制备0.05g/L：0.20g/L；0.06g/L:0.19g/L；0.07g/L:0.28g/L；0.09 g/L:0.26g/L；0.15g/L:0.60g/L；0.01g/L:0.04g/L质量比Ca(NO₃)₂：(NH₄)₂SO₄；其他条件相同，以紫外分光光度计测定总黄酮量，如表4。

表4不同供氮水平对白背三七总黄酮含量的影响

3.黄酮提取过程参数分析比较

(1)不同提取方法对白背三七总黄酮得率的影响

分别以微波法、回流法以及本发明所述的微波+回流法进行白背三七总黄酮提取试验，通过吸光度测量，微波法总黄酮得率为7.4％、回流法总黄酮得率为9.1％、微波+ 回流法白背三七总黄酮得率为10.1％,可见以本发明提供的微波+回流法进行白背三七总黄酮提取能够较大程度提高总黄酮得率。

(2)提取前浸泡时间对白背三七总黄酮得率影响

以10分钟为等级，分别设置30-180min，乙醇浸泡时间平行试验，以回流+微波法进行白背三七总黄酮提取率试验，经过吸光度测量，随着乙醇浸泡时间延长，最终总黄酮得率从3.4％提高到100分钟的9.8％,随后总黄酮得率开始缓慢下降，到180min时总黄酮得率下降至8.7％。

(3)乙醇浓度对白背三七总黄酮得率影响

分别用质量浓度为20％、30％、40％、50％、60％、70％、80％乙醇进行回流+微波法进行白背三七总黄酮提取率试验，总黄酮得率分别为5.2％、5.8％、6.7％、9.0％、9.7％、8.1％、 7.3％。

(4)料液比对白背三七总黄酮得率影响

分别设置1:10、1:20、1:30、1:40、1:50、1:60、1:70、1:80料液比进行回流+微波法进行白背三七总黄酮提取率试验，总黄酮得率分别为3.1％、6.8％、8.9％、9.4％、 9.9％、10.2％、10.1％、9.8％。

(5)提取次数对白背三七总黄酮得率影响

以1次回流+1次微波为次周期，分别进行1、2、3、4、5、6次回流+微波法进行白背三七总黄酮提取率试验，总黄酮得率分别为8.1％、9.3％、9.9％、10.3％、10.1％、10.2％，说明当提取次数超过4次以后，总黄酮得率并不变化。

(6)微波处理时间对白背三七总黄酮提取率影响

以0.5min为等级，分别设置0.5min、1.0min、1.5min、2.0min、2.5min、3.0min、3.5min微波浸提时间，进行3轮回流+微波法白背三七总黄酮提取，每等级微波浸提时间上每轮浸提时间相同，总黄酮得率分别为8.3％、8.8％、9.4％、9.8％、9.9％、9.4％、 8.6％。

3.1白背三七黄酮的测定

分光光度法检测白背三七干燥粉碎后的原料粉末、白背三七提取物冻干粉、以及白背三七饼干中总黄酮的含量，分别为80.6mg/g、179.0mg/g，87.3mg/g，结果可以看出，本发明的白背三七饼干中含有丰富的黄酮。

3.2可溶性膳食纤维含量的检测

取分别取白背三七提取物冻干粉、白背三七饼干试样，经α一淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖昔酶酶解消化后，用乙醇沉淀、过滤，残渣用乙醇和丙酮洗涤，干燥后物质称重即为总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)残渣；另取试样经上述三种酶酶解后直接过滤，残渣用热水洗涤，经干燥后称重，即得不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)残渣，滤液用4倍体积的95％乙醇沉淀、过滤、干燥后称重，得可溶性膳食纤维(soluble dietaryfiber,SDF)残渣。以上所得残渣干燥称重后，分别测定蛋白质和灰分。总膳食纤维、不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维的残渣扣除蛋白质、灰分和空白即可计算出试样中可溶性膳食纤维的含量。

结果白背三七提取物冻干粉中可溶性膳食纤维的含量为62.4％(质量)，白背三七饼干中可溶性膳食纤维的含量为40.2％(质量)。

3.3动物试验

取6周龄以上健康且体重相当的大鼠30只，雄性平均分成Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组，相同环境和条件下进行常规喂养，其中：每天给组Ⅰ大鼠增喂白背三七饼干25g，给组Ⅱ大鼠增喂市售奶油饼干25g，组Ⅲ为空白对照，不增喂食物，持续6周，每周称取体重一次，每组取平均体重，结果如下表5所示：

表5：动物饲喂试验结果

表5中可以看出，经过6个月的喂养，组Ⅰ在增加饲喂白背三七饼干的基础上，大鼠的体重增长率为16.7％，低于空白对照组(组Ⅲ)的22.0％，远低于组Ⅱ的37.4％，说明本发明制备获得的白背三七饼干具有一定的减肥作用，多食不但不影响体重，还具有一定的减重功能。

实施例2

本实施例提供的一种三高人群专用的饼干，按重量计，组分包括：

白背三七提取物冻干粉 80份

抗性糊精 1

鸡蛋 1份

植物油 15份

脱脂奶粉 1份

疏松剂 0.5份

调味剂 0.5份

其中，白背三七提取物冻干粉的制备方法，同实施例1。

白背三七饼干的制作方法，同实施例1。

实施例3

本实施例提供的一种三高人群专用的饼干，按重量计，组分包括：

白背三七提取物冻干粉 70份

抗性糊精 1

鸡蛋 2份

植物油 18份

脱脂奶粉 2份

疏松剂 1份

调味剂 1份

其中，白背三七提取物冻干粉的制备方法，同实施例1。

白背三七饼干的制作方法，同实施例1。

以上为本发明一种详细的实施方式和具体的操作过程，是以本发明技术方案为前提下进行实施，但本发明的保护范围不限于上述的实施例。

Claims (7)

1.一种三高人群专用的饼干，其特征在于，其组分及其重量份数包括：

白背三七提取物冻干粉 70-80份；

抗性糊精 0.5-1份；

鸡蛋 1-2份；

植物油 15-20份；

脱脂奶粉 1-2份；

疏松剂 0.5-1份；

调味剂 0.5-1份。

2.根据权利要求1所述的一种三高人群专用的饼干，其特征在于：所述白背三七提取物的制备方法，包括以下步骤：

(21)剪切白背三七茎叶，自然风干后将其剪至3mm小块，粉碎过30目筛；按照料液比1:40比例添加50％体积分数乙醇，浸泡120min,获得第一次黄酮浸膏；将第一次黄酮浸膏和浸渣放置于循环回流装置中，60℃条件下进行第一次回流提取，回流90min；在第一次回流提取后，将浸膏和浸渣放置于功率为360W微波下浸提2.5min；微波提取后进入下一次回流提取；回流提取2次后，停止回流提取获取浸膏，减压过滤40min至生药量0.1g/L，获得白背三七上清提取液；

(22)按照药材2倍质量比称取聚酰胺树脂，用乙醇煮沸聚酰胺树脂2次，每次1h，湿法上柱，获得树脂径高比为1:8；调节步骤(5)获得的浓缩浸膏pH3.0,以小于4BV/h流速将浓缩浸膏滴加入聚酰胺树脂中，以pH3.0质量浓度为70％的乙醇作为洗脱液、3BV/h洗脱至分光光度计检测洗脱液中不存在黄酮类物质，获得白背三七沉淀提取物；

(23)在白背三七沉淀中加入1倍白背三七沉淀质量的葡萄糖酸钠和1-3倍白背三七沉淀质量的柠檬酸三钠，用柠檬酸调节pH至6.0-7.0，80-100℃下保温2-8h，经固液分离后，将液体部分浓缩2-3倍，加入1-2倍体积的乙醇进行醇沉，经固液分离，保留固体部分，获得白背三七沉淀提取物；

(24)将步骤(22)的白背三七上清提取液与步骤(23)的白背三七沉淀提取物混合打成匀浆，经真空冷冻干燥，获得白背三七提取物冻干粉。

3.根据权利要求1所述的一种三高人群专用的饼干，其特征在于，所述步骤(21)中，采集8-10月份的白背三七叶片作为原料。

4.根据权利要求1所述的一种三高人群专用的饼干，其特征在于，所述植物油选自棕榈油、玉米油、葵花籽油中的一种或多种混合物。

5.根据权利要求1所述的一种三高人群专用的饼干，其特征在于，所述调味剂选自盐、香精、咖啡粉中的一种或多种混合物。

6.根据权利要求2所述的一种三高人群专用的饼干，其特征在于，所述白背三七茎叶通过如下方法制备而成：

(11)组织培养：取白背三七叶片作为外植体，在无菌操作条件下，以叶片背面接于改良MS诱导培养基中，诱导分化得到愈伤组织，暗培养8-10天后，转入光照强度为1000-1500Lx培养室中，保持湿度80-85％，培养8-10天；继代培养2-3代后转接于分化培养基中，其中，分化培养基为0.2-0.4mg/L的萘乙酸、2-5％质量分数蔗糖的1/2MS培养基；1500-2000Lx光照强度下，培养20-30天，获得试管苗；

(12)水培：将试管苗接种于水培液中，其中，添加有40-45mg/L的MnSO₄、6.0-7.0mg/L的Zn SO₄；自然光下，培养8-10天，获得白背三七幼苗；

(13)大棚种植：按照草炭：蛭石：细砂按体积比(3-5):(0.5-1.5):(0.5-1.5)配制混合培养基；将白背三七幼苗种植于混合培养基中，自然光下，培养5-8天后，按照1500-2000kg/亩施入腐熟有机肥；4-5个月后收获白背三七茎叶；适时通风、灌溉。

7.一种如权利要求1-6任一所述的一种三高人群专用的饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(Ⅰ)按照配方比例依次加入白背三七提取物冻干粉、抗性糊精、鸡蛋、植物油、脱脂奶粉、疏松剂、调味剂，每加入一种组分都要搅拌均匀，搅拌期间按需加水，获得混合面团；

(Ⅱ)将混合面团按照常规饼干成型方法制成半成品，经烘培后获得所述白背三七饼干成品。