CN107484862A - 一种蒲公英茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蒲公英茶的制备方法，包括采集、除杂、杀青、揉捻、初步干燥、调配、干燥和成品包装工序。本发明提供的制备方法科学合理，制备过程中其营养成分和活性成分不被破坏，并且加入一定量的辅助成分蜂蜜和柠檬汁，降低其自身苦涩滋味，提高了其饮用适宜度，是一种老少皆宜，一年四季均适于饮用的茶饮品。
Description
技术领域
本发明涉及蒲公英茶的生产加工技术领域，特别是涉及一种蒲公英茶的制备方法。
背景技术
蒲公英，别名婆婆丁、黄花地丁、黄花苗等，属多年生草本植物。蒲公英为药食同源成分，其医药价值、食用价值、营养价值、美容价值在《本草纲目》、《辞海》及历代医药大典中都给予极高的评价与肯定。蒲公英含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、胡萝卜素、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素和纤维素等营养物质。现代医学研究表明，它具有“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”的三抗作用，引起了国际关注。如果将蒲公英制成浸泡后饮用的茶，将可以更方便、更有效地利用蒲公英的营养成分，起到极好的保健作用。
由于土法自制的蒲公英茶，采摘回来不加清洗便直接散放晾晒，靠风吹日晒自然干燥，蒲公英原有的清香与碧绿荡然无存。冲泡时色泽黑褐且有干草和土腥味儿，只起些需药效，难享品茗雅趣；而中药店里所售的蒲公英，因经过制药工序炮制，也早已不存一丝茶香。因此，亟需一种科学合理的制备方法，以最大限度的保留蒲公英的营养成分和活性成分，从而将蒲公英的功效作用发挥到最高。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种蒲公英茶的制备方法，该制备方法制得的茶充分保留了蒲公英的营养成分和活性成分。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种蒲公英茶的制备方法，包括采集、除杂、杀青、揉捻、初步干燥、调配、干燥和成品包装工序，具体：
（1）采集、除杂：采用秋季落花后的蒲公英上部植株为原料，除去泥沙、病黄叶片及其它杂物，并用清水洗去其表面的尘埃；
（2）杀青：将清洗后的蒲公英置于微波炉内杀青；
（3）揉捻：将杀青后的蒲公英摊凉5-10min，用揉捻机按轻、重、轻的加压方式揉捻15-25min；
（4）初步干燥：将步骤（3）处理后的蒲公英至于干燥箱中，于100-104℃烘干至含水率为25%，备用
（5）调配：向初步干燥后的蒲公英中加入蜂蜜和柠檬汁，充分搅拌、混匀；
（6）干燥：将调配后的原料于82-86℃烘干至含水率为6%（优选于84℃烘干至含水率为6%），摊凉至室温，制得成品蒲公英茶，备用；
（7）成品包装：将成品经干热灭菌，冷却，真空包装，即得。
上述一种蒲公英茶制备方法，优选的方案是，步骤（2）控制微波炉杀青功率为400-460W，杀青时间为300-420s。
上述一种蒲公英茶的制备方法，优选的方案是，步骤（2）控制微波炉杀青功率为430W，杀青时间为360s。
上述一种蒲公英茶的制备方法，优选的方案是，步骤（3）摊凉8min，揉捻20min。
上述一种蒲公英茶的制备方法，优选的方案是，步骤（4）于102℃烘干至含水率为25%。
上述一种蒲公英茶的制备方法，优选的方案是，步骤（5）所述蜂蜜的质量分数为10%-15%（优选的，所述蜂蜜的质量分数为13%）。
上述一种蒲公英茶的制备方法，优选的方案是，步骤（5）所述柠檬汁的质量分数为0.5%-1.5%（优选所述柠檬汁的质量分数为1.0%）。
上述一种蒲公英茶的制备方法，优选的方案是，步骤（7）干热灭菌的温度为130-140℃，干热灭菌的时间为15-35s。
上述一种蒲公英茶的制备方法，优选的方案是，步骤（7）干热灭菌的温度为135℃，干热灭菌的时间为25s。
上述一种蒲公英茶的制备方法，优选的方案是，步骤（7）所述真空包装为在真空包装袋中充入氮气再真空包装成成品。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明提供的制备方法科学合理，制备过程中其营养成分和活性成分不被破坏，并且加入一定量的辅助成分蜂蜜和柠檬汁，降低其自身苦涩滋味，提高了其饮用适宜度，是一种老少皆宜，一年四季均适于饮用的茶饮品。
具体实施方式
下面结合实施例和实验例详细说明本发明的技术方案，但保护范围不限于此。
实施例1 一种蒲公英茶的制备方法，包括采集、除杂、杀青、揉捻、初步干燥、调配、干燥和成品包装工序，具体：
（1）采集、除杂：采用秋季落花后的蒲公英上部植株为原料，除去泥沙、病黄叶片及其它杂物，并用清水洗去其表面的尘埃；
（2）杀青：将清洗后的蒲公英置于微波炉内杀青，控制微波炉杀青功率为400W，杀青时间为300s；
（3）揉捻：将杀青后的蒲公英摊凉5min，用揉捻机按轻、重、轻的加压方式揉捻15min；
（4）初步干燥：将步骤（3）处理后的蒲公英至于干燥箱中，于100℃烘干至含水率为25%，备用
（5）调配：向初步干燥后的蒲公英中加入质量分数为10%的蜂蜜和质量分数为0.5%的柠檬汁，充分搅拌、混匀；
（6）干燥：将调配后的原料于86℃烘干至含水率为6%，摊凉至室温，制得成品蒲公英茶，备用；
（7）成品包装：将成品经干热灭菌，干热灭菌的温度为130℃、时间为15s，冷却，在真空包装袋中充入氮气再真空包装成成品，即得。
实施例2 一种蒲公英茶的制备方法，包括采集、除杂、杀青、揉捻、初步干燥、调配、干燥和成品包装工序，具体：
（1）采集、除杂：采用秋季落花后的蒲公英上部植株为原料，除去泥沙、病黄叶片及其它杂物，并用清水洗去其表面的尘埃；
（2）杀青：将清洗后的蒲公英置于微波炉内杀青，控制微波炉杀青功率为460W，杀青时间为420s；
（3）揉捻：将杀青后的蒲公英摊凉10min，用揉捻机按轻、重、轻的加压方式揉捻25min；
（4）初步干燥：将步骤（3）处理后的蒲公英至于干燥箱中，于104℃烘干至含水率为25%，备用
（5）调配：向初步干燥后的蒲公英中加入质量分数为15%的蜂蜜和质量分数为1.5%的柠檬汁，充分搅拌、混匀；
（6）干燥：将调配后的原料于86℃烘干至含水率为6%，摊凉至室温，制得成品蒲公英茶，备用；
（7）成品包装：将成品经干热灭菌，干热灭菌的温度为140℃、时间为35s，冷却，在真空包装袋中充入氮气再真空包装成成品，即得。
实施例3 一种蒲公英茶的制备方法，包括采集、除杂、杀青、揉捻、初步干燥、调配、干燥和成品包装工序，具体：
（1）采集、除杂：采用秋季落花后的蒲公英上部植株为原料，除去泥沙、病黄叶片及其它杂物，并用清水洗去其表面的尘埃；
（2）杀青：将清洗后的蒲公英置于微波炉内杀青，控制微波炉杀青功率为430W，杀青时间为360s；
（3）揉捻：将杀青后的蒲公英摊凉8min，用揉捻机按轻、重、轻的加压方式揉捻20min；
（4）初步干燥：将步骤（3）处理后的蒲公英至于干燥箱中，于102℃烘干至含水率为25%，备用
（5）调配：向初步干燥后的蒲公英中加入质量分数为13%的蜂蜜和质量分数为1.0%的柠檬汁，充分搅拌、混匀；
（6）干燥：将调配后的原料于84℃烘干至含水率为6%，摊凉至室温，制得成品蒲公英茶，备用；
（7）成品包装：将成品经干热灭菌，干热灭菌的温度为135℃、时间为25s，冷却，在真空包装袋中充入氮气再真空包装成成品，即得。
应当指出的是，具体实施方式只是本发明比较有代表性的例子，显然本发明的技术方案不限于上述实施例，还可以有很多变形。本领域的普通技术人员，以本发明所明确公开的或根据文件的书面描述毫无异议的得到的，均应认为是本专利所要保护的范围。
Claims (10)
1.一种蒲公英茶的制备方法，包括采集、除杂、杀青、揉捻、初步干燥、调配、干燥和成品包装工序，其特征在于：
（1）采集、除杂：采用秋季落花后的蒲公英上部植株为原料，除去泥沙、病黄叶片及其它杂物，并用清水洗去其表面的尘埃；
（2）杀青：将清洗后的蒲公英置于微波炉内杀青；
（3）揉捻：将杀青后的蒲公英摊凉5-10min，用揉捻机按轻、重、轻的加压方式揉捻15-25min；
（4）初步干燥：将步骤（3）处理后的蒲公英至于干燥箱中，于100-104℃烘干至含水率为25%，备用
（5）调配：向初步干燥后的蒲公英中加入蜂蜜和的柠檬汁，充分搅拌、混匀；
（6）干燥：将调配后的原料于82-86℃烘干至含水率为6%（优选于84℃烘干至含水率为6%），摊凉至室温，制得成品蒲公英茶，备用；
（7）成品包装：将成品经干热灭菌，冷却，真空包装，即得。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）控制微波炉杀青功率为400-460W，杀青时间为300-420s。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）控制微波炉杀青功率为430W，杀青时间为360s。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（3）摊凉8min，揉捻20min。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（4）于102℃烘干至含水率为25%。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述蜂蜜的质量分数为10%-15%（优选的，所述蜂蜜的质量分数为13%）。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述柠檬汁的质量分数为0.5%-1.5%（优选所述柠檬汁的质量分数为1.0%）。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（7）干热灭菌的温度为130-140℃，干热灭菌的时间为15-35s。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于：步骤（7）干热灭菌的温度为135℃，干热灭菌的时间为25s。
10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（7）所述真空包装为在真空包装袋中充入氮气再真空包装成成品。
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