KR100375916B1 - 고본젤리 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 옛부터 약리작용 및 보약겸으로 동양의학과 민간에서 많이 사용되어왔던 고본추출액 또는 고본분말을 첨가하여 젤리를 제조하는 것으로 고본추출액으로 고본젤리를 제조할 경우에는 유효성분을 모두 추출하기 위하여 물과 알코올을 이용하여 고본이 가지고 있는 유효성분을 최대한 추출하여 약용효과와 복용이 편리한 고본젤리를 제조하는 것으로 고본의 유효성분을 모두 추출하기 위해 1차로 고농도 알코올 추출, 2차로 저농도 알코올 추출, 3차로 물 추출의 단계를 거쳐 각 단계의 추출물을 모두 모아 농축한 후 첨가하며, 고본분말로 젤리를 제조하는 경우에는 고본을 미세하게 분쇄한 후 첨가하여 통상의 젤리 제조방법으로 제조한다.

Description

고본젤리 및 그 제조방법{A Angelicae Tenuissimae Radix jelly and the manufacturing method thereof}

본 발명은 옛부터 약리작용 및 보약겸으로 동양의학과 민간에서 많이 사용되어왔던 고본을 분말화하여 젤리를 제조하거나 고본으로부터 유효성분을 추출한후 그 여액으로 젤리를 제조할 경우에는 물과 일정농도의 알콜을 이용하여 고본이 가지고 있는 유효성분을 모두 추출하여 약용효과와 복용이 편리한 고본젤리 제조에 관한 것이다.

흔히 약재로 쓰고 있는 고본(藁本)(Angelicae Tenuissimae Radix)은 미나리과에 속하는 여러해살이풀인 고본식물의 뿌리를 말린 것으로 봄 또는 가을에 뿌리를 캐서 물에 씻어 2∼3일 정도 햇볕에 말린 다음 통풍이 잘 되는 그늘에 말려서 용기에 넣어 밀봉하여 보존하며 하루 4∼8g을 달려 먹거나 외용약으로 사용할 경우에는 짓이겨 찧어서 붙이거나 달인 물로 상처부위르 씻는 방법으로 사용하여 왔다.이와같은 고본은 모든 통증과 진경제로 사용되어 왔는데 성질은 맵고 쓰며 따뜻한 기운이 있어 풍한을 없애고 아픔을 멈추며 새살이 돋아나게 하고 풍한 두통, 풍한 표증에 사용되며 창상, 옴 등에 효능이 있다.

고본의 이와 같은 탁월한 효능으로 인하여 많은 사람들이 이를 복용하여 그 효과를 보고자 하나, 기존 대부분의 약초복용이 잎이나 뿌리를 건조하였다가 필요시 이를 물에 다려서 유효성분을 우려내어 음료수처럼 음용하는 방식 또는 그보다 간편한 방법이라고 해도 건초나 건근을 티백(Tea Bag) 포장하여 찻잔에 넣고 끓는 물을 부어 차를 만들어 마시는 방법이 대부분이어서 시간과 장비가 필요하고 또한 건조된 약초를 우려내는 과정 등의 수고로움이 있으며 식물자체를 건조상태로 보관하여야 하기 때문에 보관상에도 어려움이 있었다. 더욱이 고본을 물에 끓여 다려먹는 경우 고본 내에 물에 용해되는 수용성 성분만 추출되어 나올 뿐 알코올에 용해되는 기타 지용성 유효성분은 사실상 추출하지 못하고 버리게 되는 실정이었다.

또한, 지금까지의 젤리는 딸기, 포도, 사과, 복숭아, 감귤류 등의 과일을 주원료로 하여 제조한 것이 대부분이었나 약효성분이 있는 약초젤리는 없는 아직 나온 바 없다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해소하여 과일젤리 위주의 상품에서 약초인 고본젤리를 개발하고, 고본이 함유하고 있는 유효성분을 모두 추출하여 우수한 약효를 그대로 유지하면서 휴대와 복용이 간편한 고본젤리를 제조하는데 목적이 있다.

이와 같은 목적을 달성하기 위하여 고본을 미세분말화 하여 그대로 젤리재료에 첨가하여 고본분말 젤리를 제조할 수 있지만, 젤리의 물성을 고려하여 천궁추출액으로 젤리를 제조할 경우에는 고본으로부터 유효성분을 모두 추출해낸 추출액을젤리재료에 첨가할 수 있도록 고본의 약용성분을 추출하는 과정에서 1차로 고농도 알코올 추출, 2차로 저농도 알코올 추출, 3차로 물 추출의 단계를 거침으로써 수용성 유효성분과 지용성 유효성분과 방향성분을 모두 추출하고 각 단계의 추출물을 모두 모아 감압농축후 설탕과 젤라틴에 혼합하여 가공하는데 특징이 있다.

본 발명에 의한 고본젤리 제조 과정을 자세하게 설명하면 다음과 같다.

고본은 여름철에 캐내어 줄기, 잎, 수근을 제거하고 일광이나 열풍으로 건조한 뒤 추출이 용이하도록 조쇄하여 유효성분을 추출한 후 젤리제조 과정에 넣거나, 또는 미세하게 분쇄한 고본분말을 젤리제조 과정에 넣어 20분동안 가열한 후 원하는 모양의 성형틀에 넣고 냉각시켜 상품화한다.

또한, 고본의 유효성분을 추출한 여액을 젤리제조에 이용할 경우에는 고본의 약용 성분을 추출함에 있어 물에 용해되지 않고 특히 유기용매인 에탄올에 용해되는 지용성 유효성분이 함유되어 있으므로 이와 같은 고본의 유효성분을 가장 효율적으로 추출하는 방법을 반복 실험한 결과 다음과 같이 에탄올과 물로 반복하여 3차 추출함으로써 고본의 유효성분을 모두 추출하도록 한다.

특히, 유기용매에 추출되는 지용성 성분에는 방향성분이 포함되어 천궁의 생생한 향미를 즐길 수 있을 뿐 아니라 최근 연구결과에 의하면 지용성 성분에 성인병 예방에 효험이 있는 성분이 포함되어 있다고 발표된 바 있다.

1차는 조쇄(粗碎)한 고본 6∼8g을 고농도의 65-75% 에탄올(Ethanol) 0.8∼1.1ℓ로 70℃에서 6시간 동안 추출하여 일부 지방산과 지용성 유효성분을 추출하고 2차는 추출하고 남은 고본박(粕)을 저농도의 45-55% 에탄올(Ethanol) 0.8∼1.1ℓ로 70℃에서 6시간 동안 다시 추출하여 에탄올과 물에 용해되는 잔류 유효성분을 한번 더 추출하며, 마지막으로 1,2차 추출하고 난 고본을 물 0.8∼1.1ℓ로 70℃에서 6시간 동안 3차 추출하여 물에만 용해되는 고분자 단백질, 당질 등의 유효성분을 추출함으로써 고본의 유효성분을 모두 추출하고 여과한 후 이들 여액을 합한 것을 70∼80℃에서 0.8∼1.1ℓ가 될 때까지 감압농축한다.

따라서 종래에 약초를 물로만 우렸을 때 알콜에 용해되는 유효성분을 얻지 못하던 단점을 개선하여 성인병에 효험이 있다고 보고되고 있는 알코올에 용해되는 유기산 등의 지용성 유효성분을 모두 추출할 수 있다.

상기 감압농축액 0.8∼1.1ℓ에 젤라틴 18∼24g 및 첨가제(설탕 또는 꿀) 25∼35g을 솥에 넣어 20분동안 가열 후 원하는 모양의 성형틀에 넣고 4℃에서 냉각시켜 고본젤리를 제조한다.

또한, 고본젤리에 고본추출물 대신 고본분말을 넣어 젤리를 먹을 때 고본분말을 씹으면서 고본의 맛과 향을 직접 음미하며 먹을 수 있도록 150∼250mesh의 고본분말 6∼8g, 젤라틴 18∼24g, 설탕 25∼35g을 물 0.8∼1.1ℓ에 넣고 20분동안 가열 후 원하는 모양의 성형틀에 넣고 4℃에서 냉각시켜 상품화 한다.

<실시예 1>

조쇄한 고본 7g을 70% 에탄올(Ethanol) 1ℓ로 70℃에서 6시간 동안 추출하여 일부 지방산과 유효성분을 1차 추출하고 1차 추출하고 남은 고본박을 50% 에탄올(Ethanol) 1ℓ로 70℃에서 6시간 동안 다시 추출하여 에탄올과 물에 용해되는 잔류 유효성분을 한번 더 추출하며, 마지막으로 1,2차 추출하고 난 고본박을 물 1ℓ로 70℃에서 6시간 동안 3차 추출하여 물에만 용해되는 수용성 성분을 추출한 후 상기의 과정을 거쳐 추출된 1,2,3차 고본 추출액을 필터(filter)로 여과하고, 그 여액을 75℃에서 1ℓ가 될때까지 감압농축하여 여기에 젤라틴 21g 및 설탕 30g을 넣고 20분동안 가열해서 성형틀에 넣은 후 4℃로 냉각시켜 고본젤리를 제조하여 상품화한다.

<실시예 2>

180mesh로 분쇄한 고본분말 7g과 젤라틴 21g 및 설탕 30g을 물 1ℓ에 넣고 20분동안 끓이고 성형틀에 넣은후 4℃로 냉각시켜 고본분말 젤리를 제조한다.

순수 고본분말 또는 고본 추출물로 젤리를 성형화함으로써 고본 본래의 우수한 약효를 제조과정 중 고본의 약효를 쉽게 섭취할 수 있고 휴대가 간편하여 정량 복용할 수 있으며, 간식 겸 보약으로 활용할 수 있다. 더욱이 약초를 이용한 가공식품 개발 및 상품화로 약초소비를 촉진시키며 기존의 과일젤리 위주의 상품에서 약초젤리 개발을 촉진하여 고본의 대중화에도 큰 기여를 할 것으로 예상된다.

더우기 고본분말의 적정량을 젤리에 첨가하였을 때는 고본분말을 직접 씹으면서 고본고유의 향취미를 즐길수 있는 반면 물성이 부드럽지 않으나 고본추출액을 젤리에 첨가할 경우 젤리의 색상이 투명하고 씹힘성과 물성이 좋아 제품의 품질을 고급화할 수 있다.

Claims (3)

1. 젤리 제조에 있어서, 건조하여 조쇄한 고본을 65∼75% 에탄올로 추출하여 주로 에탄올에 용해되는 고본성분을 1차 추출하고, 이 추출하고 남은 고본박을 다시 45∼55%에탄올로 2차 추출하여 에탄올과 물에 용해되는 성분을 추출하고, 마지막으로 물로만 3차 추출하며 이들 3차 추출액을 합한 것을 여과시킨 후 감압농축하여 그 추출액에 젤라틴과 첨가제로서 설탕이나 꿀 등을 솥에 넣고 가열한 뒤, 이를 성형틀에 넣고 냉각시키는 것을 특징으로 하는 고본젤리 제조방법.
2. 제 1항에에 있어서, 고본 6∼8g에서 유효성분을 추출해낸 추출액을 여과시킨 후 감압농축한 여액 0.8∼1.1ℓ에 젤라틴 18∼24g 및 설탕 25∼35g을 배합하여 제조된 것을 특징으로 하는 고본젤리.
3. 젤리 제조에 있어서, 150∼250mesh로 미쇄하게 분쇄하여 고본분말 6∼8g과 젤라틴 18∼24g, 설탕 25∼35g을 물 0.8∼1.1ℓ에 넣고 혼합하여 20분동안 가열한 후 성형틀에 넣고 냉각시킨 것을 특징으로 하는 고본젤리.