CN107473845A - 一种保水型金针菇培养基质的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及无土栽培基质制备技术领域，具体涉及一种保水型金针菇培养基质的制备方法。本发明首先用环糊精葡萄糖基转移酶对玉米淀粉进行酶解反应，得到富含环糊精的糊状浆料，由于环糊精具有外缘亲水、内腔疏水的特殊分子结构，从而达到提高培养基质保水性的目的，接着，本发明利用沼液中的微生物对毛竹颗粒进行微腐处理，使得毛竹颗粒表面产生大量微孔，经炭化后得到多孔竹炭颗粒，之后通过对豆腐发霉处理，将发霉豆腐和多孔竹炭颗粒共混发酵，在微生物的作用下将亲水性的氨基和羧基引入到多孔竹炭颗粒内部及表面的孔隙中，从而提高了竹炭颗粒的亲水性，亲水性的提高使得最终制成的基质保水性进一步提高，具有极佳的保水性能，应用前景广阔。

Description

一种保水型金针菇培养基质的制备方法
技术领域
本发明涉及无土栽培基质制备技术领域，具体涉及一种保水型金针菇培养基质的制备方法。
背景技术
金针菇隶属担子菌门、伞菌纲、伞菌目、膨瑚菌科、金针菇属，是适合在冬季栽培的木生食用菌，学名毛柄金钱菌，别名构菇、朴菇等。金针菇是食用菌中的上品，质地细嫩、柄脆可口，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素成份，食用价值较高。是我国最为广泛食用的一种食用菌，金针菇的栽培具有良好的推广应用价值。
我国食用菌产业发展迅速，在袋料栽培食用菌生产中，传统的栽培基质原料主要为棉籽壳、甘蔗渣、杂木屑、作物秸秆等，这些基质原料均具有明显的产地来源特征，并且大多保水性差，导致培养效果不佳；
因此，发明一种保水性好，可以促进食用菌生长的新型金针菇保水培养基质对食用菌无土培养技术领域具有积极的意义。
发明内容
本发明主要解决的技术问题，针对目前传统的金针菇栽培基质原料主要为棉籽壳、甘蔗渣、杂木屑、作物秸秆等，这些基质原料均具有明显的产地来源特征，并且大多保水性差，导致培养效果不佳的缺陷，提供了一种保水型金针菇培养基质的制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
一种保水型金针菇培养基质的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：
（1）称取玉米用水浸泡，将浸泡后的玉米用石磨研磨3～5遍，边研磨边加清水，收集从石磨上流下的浆液，将所得浆液和环糊精葡萄糖基转移酶混合后装入陶瓷缸中，静置陈化，去除上层清液，得到下层糊状浆料，备用；
（2）称取毛竹粉碎后过孔径筛，收集过筛物，即为毛竹颗粒，将毛竹颗粒和氢氧化钠溶液混合后加热煮沸处理，过滤分离得到煮制滤渣；
（3）将上述煮制滤渣和沼液按等质量比混合得到发酵底物，将发酵底物装入发酵罐中，密封发酵，发酵结束后过滤，分离得到发酵滤渣，将发酵滤渣放入炭化炉中，保温炭化，得到多孔竹炭颗粒；
（4）取新鲜水豆腐切成边长为1～2cm的正方体豆腐小块，在陶瓷罐底部均匀铺置一层粽叶，再在粽叶上方平铺一层豆腐小块，密封罐口静置发霉；
（5）待上述发霉结束后，取出发霉后的豆腐小块并粉碎，得到发霉粉碎物，将多孔竹炭颗粒、发霉粉碎物和水混合后装入发酵罐中，密封发酵，得到发酵产物；
（6）称取桑树枝粉碎得到桑树枝粉碎物，按重量份数计，称取20～30份备用的糊状浆料、40～50份上述发酵产物、10～20份桑树枝粉碎物混合后高温灭菌，出料即得保水型金针菇培养基质。
步骤（1）中所述的浸泡时间为10～12h，浆液和环糊精葡萄糖基转移酶的质量比为20:1，静置陈化时间为20～24h。
步骤（2）中所述的孔径筛的孔径为3～5mm，毛竹颗粒和氢氧化钠溶液的质量比为1：5，氢氧化钠溶液的质量分数为30%，加热煮沸处理的时间为1～2h。
步骤（3）中所述的密封发酵的温度为30～40℃，密封发酵的时间为3～5天，保温炭化的温度为200～300℃，保温炭化的时间为2～3h。
步骤（4）中所述的静置发霉的温度为15～17℃，静置发霉的时间为7～9天。
步骤（5）中所述的多孔竹炭颗粒、发霉粉碎物和水的质量比为1:2:3，密封发酵温度为35～45℃，密封发酵时间为5～7天。
步骤（6）中所述的高温灭菌的温度为120～122℃，高温灭菌的时间为10～15min。
本发明的有益效果是：
（1）本发明首先以玉米为原料，经石磨研磨得到玉米淀粉，再用环糊精葡萄糖基转移酶对玉米淀粉进行酶解反应，得到富含环糊精的糊状浆料，用其作为培养基质的原料之一，由于环糊精具有外缘亲水、内腔疏水的特殊分子结构，内腔可像酶一样提供一个疏水结合部位，作为主体可包络各种适当客体，如某些营养物质，从而达到提高培养基质保水性的目的；
（2）接着，本发明将毛竹粉碎后与碱共混煮制，通过碱液将毛竹颗粒中的木质素成份溶解去除，使得竹纤维解纤塑化，再利用沼液中的微生物对毛竹颗粒进行初步微腐处理，使得毛竹颗粒表面产生大量微孔，经炭化后得到多孔竹炭颗粒，用其作为基质原料，利用到它的蜂窝状的微孔结构，比表面积大，具有特殊的吸附能力，含有植物生长所需的多种矿物元素，可使基质疏松多孔，有利于植物吸收水分和营养，之后通过对豆腐发霉处理，将发霉豆腐和多孔竹炭颗粒共混发酵，利用霉菌微生物将富含蛋白质的豆腐降解成氨基酸，继续将氨基酸降解并产生大量游离氨基和羧基，并在微生物的作用下将亲水性的氨基和羧基引入到多孔竹炭颗粒内部及表面的孔隙中，从而提高了竹炭颗粒的亲水性，亲水性的提高使得最终制成的基质保水性进一步提高，具有极佳的保水性能，应用前景广阔。
具体实施方式
称取玉米用水浸泡10～12h，将浸泡后的玉米用石磨研磨3～5遍，边研磨边加清水，收集从石磨上流下的浆液，将所得浆液和环糊精葡萄糖基转移酶按质量比为20:1混合后装入陶瓷缸中，静置陈化20～24h，去除上层清液，得到下层糊状浆料；称取毛竹粉碎后过3～5mm孔径筛，收集过筛物，即为毛竹颗粒，将毛竹颗粒和质量分数为30%氢氧化钠溶液按质量比为1：5混合后加热煮沸处理1～2h，过滤分离得到煮制滤渣；将煮制滤渣和沼液按等质量比混合得到发酵底物，将发酵底物装入发酵罐中，在温度为30～40℃的条件下密封发酵3～5天，发酵结束后过滤，分离得到发酵滤渣，将发酵滤渣放入炭化炉中，加热升温至200～300℃，在氮气保护状态下保温炭化2～3h，得到多孔竹炭颗粒；取新鲜水豆腐切成边长为1～2cm的正方体豆腐小块，在陶瓷罐底部均匀铺置一层粽叶，再在粽叶上方平铺一层豆腐小块，密封罐口放在温度为15～17℃的恒温箱中静置发霉7～9天；待发霉结束后，取出发霉后的豆腐小块并粉碎，得到发霉粉碎物，按质量比为1:2:3将多孔竹炭颗粒、发霉粉碎物和水混合后装入发酵罐中，密封罐口在温度为35～45℃的条件下密封发酵5～7天，得到发酵产物；称取桑树枝放入组织粉碎机中粉碎20～30min得到桑树枝粉碎物，按重量份数计，称取20～30份糊状浆料、40～50份发酵产物、10～20份桑树枝粉碎物混合后放入高温灭菌箱中，在120～122℃下高温灭菌10～15min，出料即得保水型金针菇培养基质。
实例1
称取玉米用水浸泡10h，将浸泡后的玉米用石磨研磨3遍，边研磨边加清水，收集从石磨上流下的浆液，将所得浆液和环糊精葡萄糖基转移酶按质量比为20:1混合后装入陶瓷缸中，静置陈化20h，去除上层清液，得到下层糊状浆料；称取毛竹粉碎后过3mm孔径筛，收集过筛物，即为毛竹颗粒，将毛竹颗粒和质量分数为30%氢氧化钠溶液按质量比为1：5混合后加热煮沸处理1h，过滤分离得到煮制滤渣；将煮制滤渣和沼液按等质量比混合得到发酵底物，将发酵底物装入发酵罐中，在温度为30℃的条件下密封发酵3天，发酵结束后过滤，分离得到发酵滤渣，将发酵滤渣放入炭化炉中，加热升温至200℃，在氮气保护状态下保温炭化2h，得到多孔竹炭颗粒；取新鲜水豆腐切成边长为1cm的正方体豆腐小块，在陶瓷罐底部均匀铺置一层粽叶，再在粽叶上方平铺一层豆腐小块，密封罐口放在温度为15℃的恒温箱中静置发霉7天；待发霉结束后，取出发霉后的豆腐小块并粉碎，得到发霉粉碎物，按质量比为1:2:3将多孔竹炭颗粒、发霉粉碎物和水混合后装入发酵罐中，密封罐口在温度为35℃的条件下密封发酵5天，得到发酵产物；称取桑树枝放入组织粉碎机中粉碎20min得到桑树枝粉碎物，按重量份数计，称取20份糊状浆料、40份发酵产物、10份桑树枝粉碎物混合后放入高温灭菌箱中，在120℃下高温灭菌10min，出料即得保水型金针菇培养基质。
实例2
称取玉米用水浸泡11h，将浸泡后的玉米用石磨研磨4遍，边研磨边加清水，收集从石磨上流下的浆液，将所得浆液和环糊精葡萄糖基转移酶按质量比为20:1混合后装入陶瓷缸中，静置陈化22h，去除上层清液，得到下层糊状浆料；称取毛竹粉碎后过4mm孔径筛，收集过筛物，即为毛竹颗粒，将毛竹颗粒和质量分数为30%氢氧化钠溶液按质量比为1：5混合后加热煮沸处理2h，过滤分离得到煮制滤渣；将煮制滤渣和沼液按等质量比混合得到发酵底物，将发酵底物装入发酵罐中，在温度为35℃的条件下密封发酵4天，发酵结束后过滤，分离得到发酵滤渣，将发酵滤渣放入炭化炉中，加热升温至250℃，在氮气保护状态下保温炭化3h，得到多孔竹炭颗粒；取新鲜水豆腐切成边长为2cm的正方体豆腐小块，在陶瓷罐底部均匀铺置一层粽叶，再在粽叶上方平铺一层豆腐小块，密封罐口放在温度为16℃的恒温箱中静置发霉8天；待发霉结束后，取出发霉后的豆腐小块并粉碎，得到发霉粉碎物，按质量比为1:2:3将多孔竹炭颗粒、发霉粉碎物和水混合后装入发酵罐中，密封罐口在温度为40℃的条件下密封发酵6天，得到发酵产物；称取桑树枝放入组织粉碎机中粉碎20～30min得到桑树枝粉碎物，按重量份数计，称取25份糊状浆料、45份发酵产物、15份桑树枝粉碎物混合后放入高温灭菌箱中，在121℃下高温灭菌13min，出料即得保水型金针菇培养基质。
实例3
称取玉米用水浸泡12h，将浸泡后的玉米用石磨研磨5遍，边研磨边加清水，收集从石磨上流下的浆液，将所得浆液和环糊精葡萄糖基转移酶按质量比为20:1混合后装入陶瓷缸中，静置陈化24h，去除上层清液，得到下层糊状浆料；称取毛竹粉碎后过5mm孔径筛，收集过筛物，即为毛竹颗粒，将毛竹颗粒和质量分数为30%氢氧化钠溶液按质量比为1：5混合后加热煮沸处理2h，过滤分离得到煮制滤渣；将煮制滤渣和沼液按等质量比混合得到发酵底物，将发酵底物装入发酵罐中，在温度为40℃的条件下密封发酵5天，发酵结束后过滤，分离得到发酵滤渣，将发酵滤渣放入炭化炉中，加热升温至300℃，在氮气保护状态下保温炭化3h，得到多孔竹炭颗粒；取新鲜水豆腐切成边长为2cm的正方体豆腐小块，在陶瓷罐底部均匀铺置一层粽叶，再在粽叶上方平铺一层豆腐小块，密封罐口放在温度为17℃的恒温箱中静置发霉9天；待发霉结束后，取出发霉后的豆腐小块并粉碎，得到发霉粉碎物，按质量比为1:2:3将多孔竹炭颗粒、发霉粉碎物和水混合后装入发酵罐中，密封罐口在温度为45℃的条件下密封发酵7天，得到发酵产物；称取桑树枝放入组织粉碎机中粉碎30min得到桑树枝粉碎物，按重量份数计，称取30份糊状浆料、50份发酵产物、20份桑树枝粉碎物混合后放入高温灭菌箱中，在122℃下高温灭菌15min，出料即得保水型金针菇培养基质。
对照例
以传统的棉籽壳培养基质作为对照例
对本发明制得的培养基质和对照例中的培养基质进行性能检测，检测结果如表1所示：
检测方法：
失水率检测：将培养基质浸入水中浸泡24h，分别在浸泡后的3天、5天、20天时检测培养基质的失水率，通过失水率来体现其保水性，失水率越低，保水效果越好。
由表1中检测数据可以看出，本发明制得金针菇培养基质具有极佳的保水性能，应用前景广阔。

Claims (7)

1.一种保水型金针菇培养基质的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：
（1）称取玉米用水浸泡，将浸泡后的玉米用石磨研磨3～5遍，边研磨边加清水，收集从石磨上流下的浆液，将所得浆液和环糊精葡萄糖基转移酶混合后装入陶瓷缸中，静置陈化，去除上层清液，得到下层糊状浆料，备用；
（2）称取毛竹粉碎后过孔径筛，收集过筛物，即为毛竹颗粒，将毛竹颗粒和氢氧化钠溶液混合后加热煮沸处理，过滤分离得到煮制滤渣；
（3）将上述煮制滤渣和沼液按等质量比混合得到发酵底物，将发酵底物装入发酵罐中，密封发酵，发酵结束后过滤，分离得到发酵滤渣，将发酵滤渣放入炭化炉中，保温炭化，得到多孔竹炭颗粒；
（4）取新鲜水豆腐切成边长为1～2cm的正方体豆腐小块，在陶瓷罐底部均匀铺置一层粽叶，再在粽叶上方平铺一层豆腐小块，密封罐口静置发霉；
（5）待上述发霉结束后，取出发霉后的豆腐小块并粉碎，得到发霉粉碎物，将多孔竹炭颗粒、发霉粉碎物和水混合后装入发酵罐中，密封发酵，得到发酵产物；
（6）称取桑树枝粉碎得到桑树枝粉碎物，按重量份数计，称取20～30份备用的糊状浆料、40～50份上述发酵产物、10～20份桑树枝粉碎物混合后高温灭菌，出料即得保水型金针菇培养基质。
2.根据权利要求1所述的一种保水型金针菇培养基质的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述的浸泡时间为10～12h，浆液和环糊精葡萄糖基转移酶的质量比为20:1，静置陈化时间为20～24h。
3.根据权利要求1所述的一种保水型金针菇培养基质的制备方法，其特征在于：步骤（2）中所述的孔径筛的孔径为3～5mm，毛竹颗粒和氢氧化钠溶液的质量比为1：5，氢氧化钠溶液的质量分数为30%，加热煮沸处理的时间为1～2h。
4.根据权利要求1所述的一种保水型金针菇培养基质的制备方法，其特征在于：步骤（3）中所述的密封发酵的温度为30～40℃，密封发酵的时间为3～5天，保温炭化的温度为200～300℃，保温炭化的时间为2～3h。
5.根据权利要求1所述的一种保水型金针菇培养基质的制备方法，其特征在于：步骤（4）中所述的静置发霉的温度为15～17℃，静置发霉的时间为7～9天。
6.根据权利要求1所述的一种保水型金针菇培养基质的制备方法，其特征在于：步骤（5）中所述的多孔竹炭颗粒、发霉粉碎物和水的质量比为1:2:3，密封发酵温度为35～45℃，密封发酵时间为5～7天。
7.根据权利要求1所述的一种保水型金针菇培养基质的制备方法，其特征在于：步骤（6）中所述的高温灭菌的温度为120～122℃，高温灭菌的时间为10～15min。
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