CN107439891A - 一种杜仲雄花‑vc复合泡腾片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种杜仲雄花‑VC复合泡腾片及其制备方法，按质量百分比计，包括30～45％的杜仲雄花和VC混合粉、总量为10～20％的柠檬酸和碳酸氢钠、25～40％的蔗糖、10～30％的木糖醇、0～10％的甘露醇、0.5～2％的聚乙烯吡咯烷酮、0.2～0.5％的硬脂酸镁、0～0.5％的色素和0～0.5％的香精。本发明通过蒸制杀青、摊晾和粉碎等步骤制得杜仲雄花粉，再添加VC，并辅以柠檬酸、碳酸氢钠、蔗糖、木糖醇等经制粒、整粒、压片制作得到泡腾片，可有效去除杜仲雄花青气，对营养成分破坏较少，同时还较好的保护了色泽，通过与VC复配，增强抗氧化等功效，具有良好的服用口感，具有携带、饮用方便等特点。
Description
技术领域
本发明属于保健食品开发领域，具体涉及一种杜仲雄花-VC复合泡腾片及其制备方法。
背景技术
杜仲为杜仲科杜仲属的落叶乔木，是中国特有的名贵药材树种，也是世界上适应范围最广的重要胶源植物，属国家二级保护植物，系地质史上第四纪冰川运动残留下来的古生孑遗树种(牛春山主编，陕西树木志，北京中国林业出版社)。中国传统以杜仲干燥树皮入药已有两千多年的历史，是常用的名贵滋补药材(张康健主编，中国杜仲研究，陕西科学技术出版社)。
杜仲雄花是杜仲有效成分的主要部位之一，雌雄异株，有花柄而无花被属单性花。杜仲雄花除含有木脂素类、苯丙素类、黄酮类、多糖类、环烯醚萜类等多种功效成分之外，还含有丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸等多种氨基酸(杜仲雄花氨基酸多样性及营养价值评价，杜庆鑫，刘攀峰，魏艳秀，等，天然产物研究与开发，2016年，第28卷第6期，889-897页)，以及多种人体必须的微量元素及矿物质。具有降压、抗炎、抗病毒、增强免疫、利胆、保肝利尿、抗氧化、抗肿瘤、安胎、抗骨质疏松症等保健功效(杜仲的化学成分及药理作用研究进展，冯晗，周宏灏，欧阳冬生，等，中国临床药理学与治疗学，2015年，第20卷第6期，713-720页)。
杜仲雄花的保健功效显著，含有多种有效成分，例如杜仲雄花中含有的松脂素二葡萄糖苷是杜仲中降压的主要成分；京尼平苷、京尼平苷酸等具有增强记忆功能、抗癌、降压、抗氧化的保健功效；桃叶珊瑚苷具有较强的保肝护肝、抗菌、利尿的保健作用。此外，杜仲雄花还含有丰富的人体必需的微量元素、矿物质、氨基酸等。
目前，杜仲雄花的开发主要集中于制作杜仲雄花茶或者饮料，具有一定的降血脂、降血压、增强人体免疫等功效，但是由于杜仲雄花每年的花期只有一个月左右，采摘后不易保存，且市场上经简单加工生产的杜仲雄花茶存在饮用口味寡淡，滋味不佳等缺点。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中存在的问题，提供一种杜仲雄花-VC复合泡腾片及其制备方法，能够有效利用杜仲雄花与VC复配，制成泡腾片，利于杜仲雄花保存。
为了达到上述目的，本发明泡腾片采用如下技术方案：
按质量百分比计，包括30～45％的杜仲雄花和VC混合粉、总量为10～20％的柠檬酸和碳酸氢钠、25～40％的蔗糖、10～30％的木糖醇、0～10％的甘露醇、0.5～2％的聚乙烯吡咯烷酮、0.2～0.5％的硬脂酸镁、0～0.5％的色素和0～0.5％的香精。
进一步地，杜仲雄花和VC混合粉是由杜仲雄花粉和VC粉按质量比为(3～4)：1混合均匀得到的。
进一步地，柠檬酸和碳酸氢钠的质量比为(0.8～1)：1。
本发明制备方法的技术方案是：包括以下步骤：
(1)取新鲜的杜仲雄花，依次经过初步摊晾、蒸制、二次摊晾、干燥、粉碎和过筛，获得杜仲雄花粉；
(2)将杜仲雄花粉与VC粉混合均匀，得到杜仲雄花和VC混合粉；将杜仲雄花和VC混合粉作为主料，向主料中添加辅料并混合均匀，再加入聚乙烯吡咯烷酮无水乙醇溶液混合均匀，经过制粒、干燥和整粒，最后加入硬脂酸镁混匀并进行压片，制得杜仲雄花-VC复合泡腾片；
其中，辅料包括柠檬酸、碳酸氢钠、蔗糖、木糖醇、甘露醇、色素和香精，按质量百分比计，杜仲雄花和VC混合粉占30～45％，柠檬酸和碳酸氢钠总共占10～20％，蔗糖占25～40％，木糖醇占10～30％，甘露醇占0～10％，硬脂酸镁占0.2～0.5％，色素占0～0.5％，香精占0～0.5％，聚乙烯吡咯烷酮占0.5～2％。
进一步地，步骤(1)中杜仲雄花初步摊晾1～2小时。
进一步地，步骤(1)中杜仲雄花的蒸制过程为：将初步摊晾后的杜仲雄花平铺于蒸锅中，厚度为1～2cm，在95～100℃下蒸2～3min；二次摊晾是将蒸制后的杜仲雄花摊晾至室温。
进一步地，步骤(1)中的干燥采用冷冻干燥，温度为-50℃～-46℃，真空度小于10Pa，冷冻干燥时间为16～24h。
进一步地，主料和辅料均过100～200目筛。
进一步地，杜仲雄花粉和VC粉按质量比为(3～4)：1混合；柠檬酸和碳酸氢钠的质量比为(0.8～1)：1；聚乙烯吡咯烷酮无水乙醇溶液的质量浓度为5％。
进一步地，步骤(2)中采用14～18目筛网制粒，经过干燥后，再用12～16目筛网整粒。
与现有技术相比，本发明具有以下有益的技术效果：
本发明的泡腾片，一方面，由于杜仲雄花含有多糖、氨基酸、生物碱、黄酮、绿原酸、京尼平苷、京尼平甘酸、松脂醇双糖甙等多种功效成分，对人体有一定的降压降脂、镇静安神等保健功能，通过与VC复配，进一步增强了杜仲雄花抗氧化等功效；另一方面，由于酸味剂、甜味剂等辅料的加入，改善了口感，使杜仲雄花-VC复合泡腾片具有良好的服用口感。本发明杜仲雄花-VC泡腾片与VC泡腾片相比，保健功效更加突出，与杜仲雄花茶和饮料相比，则具有携带、饮用方便等特点。
本发明方法中，通过蒸制杀青、摊晾和粉碎等步骤制得杜仲雄花粉，再添加VC，并辅以柠檬酸、碳酸氢钠、蔗糖、木糖醇等经制粒、整粒、压片制作得到泡腾片，具有以下好处：第一，杜仲雄花花期短，保存不易，传统采用杀青工艺去除杜仲雄花青气，由于美拉德反应的发生，使得杜仲雄花颜色发黑，极大的影响了杜仲雄花的色泽，也破坏了其营养成分，本发明采用蒸汽高温、短时间进行蒸制，进一步摊晾备用代替传统杀青工艺，一方面可有效去除青气，另一方面对营养成分破坏较少，同时还较好的保护了色泽。第二，以杜仲雄花粉末为原料，添加VC，并辅以柠檬酸、碳酸氢钠等，一方面，由于杜仲雄花含有多糖、氨基酸、生物碱、黄酮、绿原酸、京尼平苷、京尼平甘酸、松脂醇双糖甙等多种功效成分，通过与VC复配，使得本产品具有较好的降压降脂、镇静安神、抗氧化、增强免疫等保健功效；另一方面，甜味剂、酸味剂等辅料的加入，改善杜仲雄花-VC复合泡腾片的食用口感。第三，杜仲雄花-VC复合泡腾片与VC泡腾片相比，保健功效更加突出，与杜仲雄花茶和饮料相比，则具有携带、饮用方便的特点。
进一步地，本发明采用冷冻干燥的方法进行干燥，与传统热风干燥相比，产品色泽好，营养成分保留较好。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明做进一步详细说明。
一种杜仲雄花-VC复合泡腾片的制备方法，包括以下步骤：
1)取新鲜的杜仲雄花，将杜仲雄花置于洁净的簸箕内摊晾1～2小时，摊晾厚度在1～1.3cm；将摊晾处理后的杜仲雄花置于蒸锅，平铺约1～2cm，95～100℃下蒸制2～3min，做杀青处理，蒸制结束后取出置于干净的簸箕中，再进行摊晾至室温，摊晾厚度在0.5～1cm，以使其尽快散热；后将摊晾后杜仲雄花置于冷冻干燥机处理至干燥；将经干燥的杜仲雄花置于粉碎机内粉碎，过100～200目筛，获得杜仲雄花干粉末。
其中杜仲雄花的采摘方法为：在每年杜仲雄花盛开的春季(采摘时间约为每年3月下旬-4月上旬)，采摘新鲜的杜仲雄花，采摘时应注意，轻采，不能受压及揉捻。否则会导致杜仲雄花的组织被破坏，加速酚类物质的氧化，从而造成雄花发黑。
传统采用杀青工艺去除杜仲雄花青气，由于美拉德反应的发生，使得杜仲雄花颜色发黑。本发明采用蒸汽高温、短时间进行蒸制，一方面可有效去除青涩气，另一方面对营养成分破坏较少。
蒸制可使杜仲雄花青涩气明显减少，蒸制完成后摊晾可进一步促进青涩气的散失，同时降低杜仲雄花的温度以方便冷冻干燥。蒸制时间不宜过长，过长则颜色老化，且营养成分损失较大。
冷冻干燥中的冻干条件为：取摊晾处理后的杜仲雄花在容器内均匀地平铺一层，置于冷冻干燥机中干燥，干燥温度为-50℃～-46℃，真空度小于10Pa，冷冻干燥时间为16～24h。冷冻干燥可较好的保持杜仲雄花的色、香、味以及营养成分。
2)将杜仲雄花干粉与经100～200目筛过筛后的VC粉以质量比为(3～4)：1的比例均匀混合，后加入经100～200目筛过筛后的柠檬酸、碳酸氢钠、蔗糖、木糖醇、甘露醇、色素和香精的固体混合物组成的辅料，并加入质量浓度为5％的聚乙烯吡咯烷酮无水乙醇溶液，混合均匀后经用14～18目筛网制粒、45～50℃干燥1～3h、12～16目筛网整粒，向整好的粒中加入硬脂酸镁混匀进行压片，最终制成质量百分比为30～45％的杜仲雄花-VC混合粉、10～20％的柠檬酸和碳酸氢钠、25～40％的蔗糖、10～30％的木糖醇、0～10％的甘露醇、0.5～2％的聚乙烯吡咯烷酮、0.2～0.5％的硬脂酸镁、0～0.5％的色素和0～0.5％的香精的杜仲雄花-VC复合泡腾片。最终制得的杜仲雄花-VC复合泡腾片硬度在5～7Kgf。
其中，聚乙烯吡咯烷酮无水乙醇溶液便于压片成型。
本发明杜仲雄花-VC复合泡腾片，包括质量百分比为30～45％的杜仲雄花-VC混合粉末、10～20％的柠檬酸和碳酸氢钠；25～40％的蔗糖；10～30％的木糖醇；0～10％的甘露醇；0.5～2％的聚乙烯吡咯烷酮；0.2～0.5％的硬脂酸镁，0～0.5％的色素和0～0.5％的香精。柠檬酸和碳酸氢钠的质量比(0.8～1)：1。
制得的杜仲雄花-VC复合泡腾片每片重2～4g，使用时，每片应用100～150mL温开水冲泡溶解后饮用，味酸甜，保持杜仲雄花特有清香滋味。
杜仲雄花-VC复合泡腾片具有降压、抗炎、促进钙吸收、抗病毒、增强免疫功能、利胆、保肝利尿、抗氧化、安胎、抗骨质疏松症等保健功效。
下面通过具体的实施例对本发明做进一步详细说明。
实施例1
取杜仲雄花，将杜仲雄花置于洁净的簸箕内摊晾1小时，摊晾厚度在1～1.3cm；将摊晾处理后的杜仲雄花置于蒸锅，平铺约1～1.2cm，95℃下蒸2min，做杀青处理，取出后置于干净的簸箕中，再进行摊晾，摊晾厚度在0.5～0.7cm，后将摊晾后的杜仲雄花置于冷冻干燥机，在-50℃冷冻干燥处理16h至干燥；经干燥的杜仲雄花置于粉碎机内粉碎，过120目筛，获得杜仲雄花粉末。
按杜仲雄花粉末和VC粉的质量比为3.375:1，取杜仲雄花粉末54g和VC粉16g，混合均匀。取混合粉38g，依次加入经120目筛过筛后的柠檬酸6g、碳酸氢钠6g、蔗糖32g、木糖醇13.4g、甘露醇3g，色素0.1g、香精0.3g，再加入含5％聚乙烯吡咯烷酮无水乙醇溶液20ml制成软材，14目筛网制粒，47℃下干燥2h后，用12目筛网整粒，与0.2g硬脂酸镁混匀，压制成片剂，片重约4g。
实施例2
取杜仲雄花，将杜仲雄花置于洁净的簸箕内摊晾1.5小时，摊晾厚度在1～1.3cm；将摊晾处理后的杜仲雄花置于蒸锅，平铺约1.2～1.4cm，98℃下蒸2.5min，做杀青处理，取出后置于干净的簸箕中，再进行摊晾，摊晾厚度在0.6～0.8cm，后将摊晾后的杜仲雄花置于冷冻干燥机，在-48℃冷冻干燥处理20h至干燥；将经干燥的杜仲雄花置于粉碎机内粉碎，过160目筛，获得杜仲雄花粉末。
按杜仲雄花粉末和VC粉的质量比为3:1，取杜仲雄花粉33g和VC粉11g，混合均匀。取混合粉35g，依次加入经160目筛过筛后的柠檬酸7g、碳酸氢钠8g、蔗糖27.6g、木糖醇16.2g，甘露醇4g，香精0.4g，加入含5％聚乙烯吡咯烷酮无水乙醇溶30ml制成软材，16目筛网制粒，50℃下干燥1.5h后，用14目筛网整粒，与0.3g硬脂酸镁混匀，压制成片剂，片重约4g。
实施例3
取杜仲雄花，将杜仲雄花置于洁净的簸箕内摊晾2小时，摊晾厚度在1～1.3cm；将摊晾处理后的杜仲雄花置于蒸锅，平铺约1.5～1.8cm，100℃下蒸煮3min，做杀青处理，取出后置于干净的簸箕中，再进行摊晾，摊晾厚度在0.7～0.9cm，后将摊晾后的杜仲雄花置于冷冻干燥机，在-46℃冷冻干燥处理24h至干燥；将经干燥的杜仲雄花置于粉碎机内粉碎，过180目筛，获得杜仲雄花粉末。
按杜仲雄花粉末和VC粉的质量比为3.5:1，取杜仲雄花粉35g和VC粉10g，混合均匀。取混合粉31g，依次加入经180目筛过筛后的柠檬酸10g、碳酸氢钠10g、蔗糖25.5g、木糖醇11g，甘露醇10g，色素0.4g、香精0.5g，加入含5％聚乙烯吡咯烷酮无水乙醇溶液25ml制成软材，18目筛网制粒，45℃下干燥2.5h后，用16目筛网整粒，与0.35g硬脂酸镁混匀，压制成片剂，片重约4g。
实施例4
取杜仲雄花，将杜仲雄花置于洁净的簸箕内摊晾1.2小时，摊晾厚度在1～1.3cm；将摊晾处理后的杜仲雄花置于蒸锅，平铺约1.6～2cm，97℃下蒸煮2.2min，做杀青处理，取出后置于干净的簸箕中，再进行摊晾，摊晾厚度在0.8～1cm，后将摊晾后的杜仲雄花置于冷冻干燥机，在-49℃冷冻干燥处理18h至干燥；将经干燥的杜仲雄花置于粉碎机内粉碎，过200目筛，获得杜仲雄花粉末。
按杜仲雄花粉末和VC粉的质量比为3:1，取杜仲雄花粉54g和VC粉18g，混合均匀。取混合粉45g，依次加入经200目筛过筛后的柠檬酸5g、碳酸氢钠5g、蔗糖25g、木糖醇10g，甘露醇7g，色素0.5g，加入含5％聚乙烯吡咯烷酮无水乙醇溶液40ml制成软材，18目筛网制粒，45℃下干燥3h后，用16目筛网整粒，与0.5g硬脂酸镁混匀，压制成片剂，片重约4g。
实施例5
取杜仲雄花，将杜仲雄花置于洁净的簸箕内摊晾1.8小时，摊晾厚度在1～1.3cm；将摊晾处理后的杜仲雄花置于蒸锅，平铺约1.4～1.6cm，96℃下蒸煮2.8min，做杀青处理，取出后置于干净的簸箕中，再进行摊晾，摊晾厚度在0.7～1cm，后将摊晾后的杜仲雄花置于冷冻干燥机，在-47℃冷冻干燥处理22h至干燥；将经干燥的杜仲雄花置于粉碎机内粉碎，过100目筛，获得杜仲雄花粉末。
按杜仲雄花粉末和VC粉的质量比为4:1，取杜仲雄花粉56g和VC粉14g，混合均匀。取混合粉30g，依次加入经100目筛过筛后的柠檬酸8g、碳酸氢钠10g、蔗糖40g、木糖醇10g，色素0.5g、香精0.5g，加入含5％聚乙烯吡咯烷酮无水乙醇溶液10ml制成软材，18目筛网制粒，50℃下干燥1h后，用16目筛网整粒，与0.5g硬脂酸镁混匀，压制成片剂，片重约4g。
实施例6
取杜仲雄花，将杜仲雄花置于洁净的簸箕内摊晾1.6小时，摊晾厚度在1～1.3cm；将摊晾处理后的杜仲雄花置于蒸锅，平铺约1.4～1.7cm，99℃下蒸煮2.8min，做杀青处理，取出后置于干净的簸箕中，再进行摊晾，摊晾厚度在0.8～1cm，后将摊晾后的杜仲雄花置于冷冻干燥机，在-47℃冷冻干燥处理22h至干燥；将经干燥的杜仲雄花置于粉碎机内粉碎，过150目筛，获得杜仲雄花粉末。
按杜仲雄花粉末和VC粉的质量比为3.5:1，取杜仲雄花粉49g和VC粉14g，混合均匀。取混合粉32g，依次加入经150目筛过筛后的柠檬酸5g、碳酸氢钠5g、蔗糖25g、木糖醇30g，甘露醇1.5g，色素0.2g、香精0.3g，加入含5％聚乙烯吡咯烷酮无水乙醇溶液16ml制成软材，18目筛网制粒，50℃下干燥1h后，用16目筛网整粒，与0.2g硬脂酸镁混匀，压制成片剂，片重约4g。
将以上实例中压制的泡腾片各1片，加至100-150mL温开水中，均可产生大量气泡，发泡后溶液澄清，呈黄褐色，味酸甜适中，并具有杜仲雄花的清香味。
经测试表明，本发明中杜仲雄花粉末占总片比重太小，保健效果不够明显；比重太大，则影响复合泡腾片泡腾后的服用口感，且压片时不易成型。杜仲雄花粉和VC的最佳质量比为(3～4)﹕1。
本发明通过采摘新鲜的杜仲雄花并进行摊晾、蒸制、摊晾冷却、干燥、研磨制粉后与维生素C粉混合，加入各种辅料后经制粒、压片成杜仲雄花-VC泡腾片，是一种保健功效突出，携带饮用方便的产品。
其中杜仲雄花粉末是通过将新鲜的杜仲雄花进行摊晾以除去较少水分，然后进一步蒸制消除其青涩气，通过摊晾冷却、冷冻干燥、粉碎制得。杜仲雄花-VC泡腾片含有丰富的多糖、氨基酸、生物碱、黄酮、绿原酸、京尼平苷、京尼平甘酸、松脂醇双糖甙等功效成分，对于高血压，高血脂，失眠，消化不良，免疫力低下等有一定的效果。而且杜仲雄花-VC泡腾片较传统杜仲雄花茶等制品，具有口感清爽，滋味香甜，携带、饮用方便的优点。
本发明产品营养丰富，具有降压、镇静安神、抗氧化等功能，而且具有携带、食用方便、口味香甜等优点。
Claims (10)
1.一种杜仲雄花-VC复合泡腾片，其特征在于：按质量百分比计，包括30～45％的杜仲雄花和VC混合粉、总量为10～20％的柠檬酸和碳酸氢钠、25～40％的蔗糖、10～30％的木糖醇、0～10％的甘露醇、0.5～2％的聚乙烯吡咯烷酮、0.2～0.5％的硬脂酸镁、0～0.5％的色素和0～0.5％的香精。
2.根据权利要求1所述的一种杜仲雄花-VC复合泡腾片，其特征在于：杜仲雄花和VC混合粉是由杜仲雄花粉和VC粉按质量比为(3～4)：1混合均匀得到的。
3.根据权利要求1所述的一种杜仲雄花-VC复合泡腾片，其特征在于：柠檬酸和碳酸氢钠的质量比为(0.8～1)：1。
4.一种杜仲雄花-VC复合泡腾片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)取新鲜的杜仲雄花，依次经过初步摊晾、蒸制、二次摊晾、干燥、粉碎和过筛，获得杜仲雄花粉；
(2)将杜仲雄花粉与VC粉混合均匀，得到杜仲雄花和VC混合粉；将杜仲雄花和VC混合粉作为主料，向主料中添加辅料并混合均匀，再加入聚乙烯吡咯烷酮无水乙醇溶液混合均匀，经过制粒、干燥和整粒，最后加入硬脂酸镁混匀并进行压片，制得杜仲雄花-VC复合泡腾片；
其中，辅料包括柠檬酸、碳酸氢钠、蔗糖、木糖醇、甘露醇、色素和香精，按质量百分比计，杜仲雄花和VC混合粉占30～45％，柠檬酸和碳酸氢钠总共占10～20％，蔗糖占25～40％，木糖醇占10～30％，甘露醇占0～10％，硬脂酸镁占0.2～0.5％，色素占0～0.5％，香精占0～0.5％，聚乙烯吡咯烷酮占0.5～2％。
5.根据权利要求4所述的一种杜仲雄花-VC复合泡腾片的制备方法，其特征在于：步骤(1)中杜仲雄花初步摊晾1～2小时。
6.根据权利要求4所述的一种杜仲雄花-VC复合泡腾片的制备方法，其特征在于：步骤(1)中杜仲雄花的蒸制过程为：将初步摊晾后的杜仲雄花平铺于蒸锅中，厚度为1～2cm，在95～100℃下蒸2～3min；二次摊晾是将蒸制后的杜仲雄花摊晾至室温。
7.根据权利要求4所述的一种杜仲雄花-VC复合泡腾片的制备方法，其特征在于：步骤(1)中的干燥采用冷冻干燥，温度为-50℃～-46℃，真空度小于10Pa，冷冻干燥时间为16～24h。
8.根据权利要求4所述的一种杜仲雄花-VC复合泡腾片的制备方法，其特征在于：主料和辅料均过100～200目筛。
9.根据权利要求4所述的一种杜仲雄花-VC复合泡腾片的制备方法，其特征在于：杜仲雄花粉和VC粉按质量比为(3～4)：1混合；柠檬酸和碳酸氢钠的质量比为(0.8～1)：1；聚乙烯吡咯烷酮无水乙醇溶液的质量浓度为5％。
10.根据权利要求4所述的一种杜仲雄花-VC复合泡腾片的制备方法，其特征在于：步骤(2)中采用14～18目筛网制粒，经过干燥后，再用12～16目筛网整粒。
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