CN107373655A - 一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法 - Google Patents
一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107373655A CN107373655A CN201710562625.0A CN201710562625A CN107373655A CN 107373655 A CN107373655 A CN 107373655A CN 201710562625 A CN201710562625 A CN 201710562625A CN 107373655 A CN107373655 A CN 107373655A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- water caltrop
- parts
- bubble
- stem
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 240000001085 Trapa natans Species 0.000 title claims abstract description 163
- 235000009165 saligot Nutrition 0.000 title claims abstract description 163
- 210000004209 hair Anatomy 0.000 title claims abstract description 31
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 16
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 13
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 13
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims abstract description 13
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 claims abstract description 13
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000010612 desalination reaction Methods 0.000 claims abstract description 13
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 244000268590 Euryale ferox Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000006487 Euryale ferox Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 240000001341 Reynoutria japonica Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000018167 Reynoutria japonica Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 244000286838 Eclipta prostrata Species 0.000 claims abstract description 10
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims abstract description 9
- 241000522254 Cassia Species 0.000 claims abstract description 7
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 241000345998 Calamus manan Species 0.000 claims description 17
- 235000012950 rattan cane Nutrition 0.000 claims description 17
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 14
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 8
- 238000005554 pickling Methods 0.000 claims description 8
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 6
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims description 6
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims description 6
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 6
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 6
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 6
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000019082 Osmanthus Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000333181 Osmanthus Species 0.000 claims description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 238000011109 contamination Methods 0.000 claims description 4
- 238000005202 decontamination Methods 0.000 claims description 4
- 230000003588 decontaminative effect Effects 0.000 claims description 4
- 238000011033 desalting Methods 0.000 claims description 4
- 239000004579 marble Substances 0.000 claims description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 4
- 239000003643 water by type Substances 0.000 claims description 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims 2
- 206010019049 Hair texture abnormal Diseases 0.000 abstract description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 abstract 1
- 208000005156 Dehydration Diseases 0.000 description 9
- 235000003283 Pachira macrocarpa Nutrition 0.000 description 8
- 235000014364 Trapa natans Nutrition 0.000 description 8
- XUMBMVFBXHLACL-UHFFFAOYSA-N Melanin Chemical compound O=C1C(=O)C(C2=CNC3=C(C(C(=O)C4=C32)=O)C)=C2C4=CNC2=C1C XUMBMVFBXHLACL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 2
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 201000004384 Alopecia Diseases 0.000 description 1
- 102000040350 B family Human genes 0.000 description 1
- 108091072128 B family Proteins 0.000 description 1
- 206010006187 Breast cancer Diseases 0.000 description 1
- 208000026310 Breast neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 208000017897 Carcinoma of esophagus Diseases 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 208000000461 Esophageal Neoplasms Diseases 0.000 description 1
- 206010021531 Impetigo Diseases 0.000 description 1
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 description 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 description 1
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 description 1
- 208000007107 Stomach Ulcer Diseases 0.000 description 1
- 208000000260 Warts Diseases 0.000 description 1
- 231100000360 alopecia Toxicity 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 238000004380 ashing Methods 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 210000003764 chromatophore Anatomy 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 210000003608 fece Anatomy 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 201000005917 gastric ulcer Diseases 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 210000004919 hair shaft Anatomy 0.000 description 1
- 208000014829 head and neck neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 208000014617 hemorrhoid Diseases 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010871 livestock manure Substances 0.000 description 1
- 208000026037 malignant tumor of neck Diseases 0.000 description 1
- 235000000824 malnutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000001071 malnutrition Effects 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000018343 nutrient deficiency Nutrition 0.000 description 1
- 208000015380 nutritional deficiency disease Diseases 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 210000002374 sebum Anatomy 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 201000010153 skin papilloma Diseases 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 210000004291 uterus Anatomy 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法，由新鲜菱角泡和菱角茎、莲须、侧柏叶、肉桂、何首乌、酸枣仁、墨旱莲、芡实、熟地、益智仁组成的滋补料和调味料组成，通过原料预处理、腌制、脱盐、热烫灭酶、脱水、切条、调味、包装和杀菌而成。本发明产品营养丰富、味道鲜美独特，口感脆嫩爽滑，食用后能使头发更加乌黑亮丽，也能缓解白发的产生，尤其适合发质干枯和灰白发人群食用。该产品原料价值低廉且来源广泛，生产工艺简单，有很好的市场前景。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体的涉及到一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法。
背景技术
菱，又称芰、菱角、水栗等，菱科菱属，一年生水生草本植物。原产欧洲，中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子***。菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮。菱角藤是菱角的长长的根茎，菱角泡是指与叶相连的泡状叶柄，现代医学证实，其可食用，并皆有一定的功效。
人人都希望有一头乌黑美丽的头发，但现实生活中偏偏大都不尽如人意：头发稀疏、分叉，甚至过早的就出现白发。白发、黄发、细发、脱发的主要原因是肾气不足、气血不畅，造成蛋白质、铜、铁、叶酸等营养缺乏，使毛母色素细胞和角质细胞减少。大家都知道，头发之所以乌黑美丽，是由于毛干中所含有的黑色素颗粒所决定的。而许多疾病导致人体缺乏必要的黑色素。精神高度紧张，以及食物中B族维生素、微量元素的缺乏，都会影响黑色素颗粒的形成。严重的营养不良造成血液中蛋白质等营养物质的减少，会导致毛发的稀疏；毛发还需要皮脂的滋润，才会亮泽而不分叉。
目前市场上鲜有菱角藤和菱角泡，只有个别地区用其来做成菜品，为此，本发明将具有保健功效的中草药与传统食材相融合，制备具有乌发养发作用的菱角藤和菱角泡，不仅能提高胃口、增强食欲，还拥有脆嫩爽滑的独特口感。
发明内容
本发明针对上述问题，提供了一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法，该产品营养丰富、味道鲜美独特，口感脆嫩爽滑，食用后能使头发更加乌黑亮丽，也能缓解白发的产生，尤其适合发质干枯和灰白发人群食用。
为实现上述目的，本发明的技术方案如下：
一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法，按重量组分计包括：新鲜菱角泡和菱角藤380-420份；滋补料： 莲须0.4-0.6份、侧柏叶0.4-0.6份、肉桂0.3-0.5份、何首乌0.8-1.2份、酸枣仁0.3-0.5份、墨旱莲0.4-0.6份、芡实1.4-1.8份、熟地0.5-0.7份、益智仁0.8-1.2份；调味料：食盐5-9份、白砂糖3-5份、味精3-5份、辣椒粉3.4-3.8份、花椒2-3份、大蒜瓣2-3份、生姜1.2-1.6份、植物油6-8份。
作为优选的，原料组合由以下重量的原料组成：新鲜菱角泡和菱角藤400份；滋补料：莲须0.5份、侧柏叶0.5份、肉桂0.4份、何首乌1份、酸枣仁0.4份、墨旱莲0.5份、芡实1.6份、熟地0.6份、益智仁1份；调味料：食盐7份、白砂糖4份、味精4份、辣椒粉3.6份、花椒2.5份、大蒜瓣2.5份、生姜1.4份、植物油7份。
一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法，该方法步骤如下：
(1)原料预处理：取清洁、无污染的水域中取得的嫩菱角藤，除去叶片和菱角藤表面的毛须，除去已经变老和腐烂等不合格部分，挑去杂质，再用清水洗去菱角泡和菱角茎表面的泥沙，需得到完好的新鲜的嫩菱角泡和菱角茎，挤去水分；将滋补料中的莲须、侧柏叶、肉桂、何首乌、酸枣仁、墨旱莲、芡实、熟地、益智仁清洗后烘干并粉碎，过80目筛备用；
(2)腌制：将经步骤(1)处理后的菱角泡和菱角茎放入腌制池中，添加菱角泡和菱角茎重量20%-30%的食盐，盐和原料要拌匀，上面用干净大理石压实，腌渍5-8天；
(3)脱盐：腌渍结束后，将菱角泡和菱角茎放入脱盐池中进行脱盐处理，脱盐时间16-20小时，再用清水漂洗至无咸味；
(4)热烫灭酶：将拣选后清洗好的菱角泡和菱角茎用95℃的蒸汽进行热烫灭酶，时间为4-8分钟，之后迅速将其捞出，置0-8℃冰水中冷却；
(5)脱水：采用离心机对热烫灭酶后的菱角泡和菱角茎进行脱水，脱水后菱角泡和菱角茎的含水量为30%-40%；
(6)切条：将脱水后的菱角泡和菱角茎切成长2-4厘米的小段，对于粗大茎部主干部分，要切成0.5-1厘米粗细的条状；
(7)调味：向切条后的菱角泡和菱角茎中添加调味料和粉碎过筛的滋补料，搅拌均匀后放入容器中保持4-6小时自然脱水至其含水量控制在10%-15%；
(8)包装：将调味结束的菱角泡和菱角茎进行真空包装；
(9)杀菌：对包装好的菱角泡和菱角茎用微波杀菌后冷却即得成品。
本发明的有益效果：
一、本发明产品营养丰富、味道鲜美独特，口感脆嫩爽滑；二、产品配伍使用了常见食材和多种高活性作用的中草药，食用后能使头发更加乌黑亮丽，也能缓解白发的产生，尤其适合发质干枯和灰白发人群食用；三、原料价值低廉且来源广泛，生产工艺简单，有很好的市场前景。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。
实施例1，采用下述方式配制：
一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法，按重量组分计包括：新鲜菱角泡和菱角藤400份；滋补料：莲须0.5份、侧柏叶0.5份、肉桂0.4份、何首乌1份、酸枣仁0.4份、墨旱莲0.5份、芡实1.6份、熟地0.6份、益智仁1份；调味料：食盐7份、白砂糖4份、味精4份、辣椒粉3.6份、花椒2.5份、大蒜瓣2.5份、生姜1.4份、植物油7份。
一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法，方法步骤如下：
(1)原料预处理：取清洁、无污染的水域中取得的嫩菱角藤，除去叶片和菱角藤表面的毛须，除去已经变老和腐烂等不合格部分，挑去杂质，再用清水洗去菱角泡和菱角茎表面的泥沙，需得到完好的新鲜的嫩菱角泡和菱角茎，挤去水分；将滋补料中的莲须、侧柏叶、肉桂、何首乌、酸枣仁、墨旱莲、芡实、熟地、益智仁清洗后烘干并粉碎，过80目筛备用；
(2)腌制：将经步骤(1)处理后的菱角泡和菱角茎放入腌制池中，添加菱角泡和菱角茎重量25%的食盐，盐和原料要拌匀，上面用干净大理石压实，腌渍7天；
(3)脱盐：腌渍结束后，将菱角泡和菱角茎放入脱盐池中进行脱盐处理，脱盐时间18小时，再用清水漂洗至无咸味；
(4)热烫灭酶：将拣选后清洗好的菱角泡和菱角茎用95℃的蒸汽进行热烫灭酶，时间为6分钟，之后迅速将其捞出，置0-8℃冰水中冷却；
(5)脱水：采用离心机对热烫灭酶后的菱角泡和菱角茎进行脱水，脱水后菱角泡和菱角茎的含水量为35%；
(6)切条：将脱水后的菱角泡和菱角茎切成长2-4厘米的小段，对于粗大茎部主干部分，要切成0.5-1厘米粗细的条状；
(7)调味：向切条后的菱角泡和菱角茎中添加调味料和粉碎过筛的滋补料，搅拌均匀后放入容器中保持5小时自然脱水至其含水量控制在10%-15%；
(8)包装：将调味结束的菱角泡和菱角茎进行真空包装；
(9)杀菌：对包装好的菱角泡和菱角茎用微波杀菌后冷却即得成品。
实施例2，采用下述方式配制：
一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法，按重量组分计包括：新鲜菱角泡和菱角藤380份；滋补料： 莲须0.4份、侧柏叶0.4份、肉桂0.3份、何首乌0.8份、酸枣仁0.3份、墨旱莲0.4份、芡实1.4份、熟地0.5份、益智仁0.8份；调味料：食盐5份、白砂糖3份、味精3份、辣椒粉3.4份、花椒2份、大蒜瓣2份、生姜1.2份、植物油6份。
一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法，该方法步骤如下：
(1)原料预处理：取清洁、无污染的水域中取得的嫩菱角藤，除去叶片和菱角藤表面的毛须，除去已经变老和腐烂等不合格部分，挑去杂质，再用清水洗去菱角泡和菱角茎表面的泥沙，需得到完好的新鲜的嫩菱角泡和菱角茎，挤去水分；将滋补料中的莲须、侧柏叶、肉桂、何首乌、酸枣仁、墨旱莲、芡实、熟地、益智仁清洗后烘干并粉碎，过80目筛备用；
(2)腌制：将经步骤(1)处理后的菱角泡和菱角茎放入腌制池中，添加菱角泡和菱角茎重量23%的食盐，盐和原料要拌匀，上面用干净大理石压实，腌渍6天；
(3)脱盐：腌渍结束后，将菱角泡和菱角茎放入脱盐池中进行脱盐处理，脱盐时间17小时，再用清水漂洗至无咸味；
(4)热烫灭酶：将拣选后清洗好的菱角泡和菱角茎用95℃的蒸汽进行热烫灭酶，时间为5分钟，之后迅速将其捞出，置0-8℃冰水中冷却；
(5)脱水：采用离心机对热烫灭酶后的菱角泡和菱角茎进行脱水，脱水后菱角泡和菱角茎的含水量为32%；
(6)切条：将脱水后的菱角泡和菱角茎切成长2-4厘米的小段，对于粗大茎部主干部分，要切成0.5-1厘米粗细的条状；
(7)调味：向切条后的菱角泡和菱角茎中添加调味料和粉碎过筛的滋补料，搅拌均匀后放入容器中保持5小时自然脱水至其含水量控制在10%-15%；
(8)包装：将调味结束的菱角泡和菱角茎进行真空包装；
(9)杀菌：对包装好的菱角泡和菱角茎用微波杀菌后冷却即得成品。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：新鲜菱角泡和菱角藤380-420份；滋补料： 莲须0.4-0.6份、侧柏叶0.4-0.6份、肉桂0.3-0.5份、何首乌0.8-1.2份、酸枣仁0.3-0.5份、墨旱莲0.4-0.6份、芡实1.4-1.8份、熟地0.5-0.7份、益智仁0.8-1.2份；调味料：食盐5-9份、白砂糖3-5份、味精3-5份、辣椒粉3.4-3.8份、花椒2-3份、大蒜瓣2-3份、生姜1.2-1.6份、植物油6-8份。
2.根据权利要求1所述的一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：新鲜菱角泡和菱角藤400份；滋补料：莲须0.5份、侧柏叶0.5份、肉桂0.4份、何首乌1份、酸枣仁0.4份、墨旱莲0.5份、芡实1.6份、熟地0.6份、益智仁1份；调味料：食盐7份、白砂糖4份、味精4份、辣椒粉3.6份、花椒2.5份、大蒜瓣2.5份、生姜1.4份、植物油7份。
3.根据权利要求1-2所述的一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)原料预处理：取清洁、无污染的水域中取得的嫩菱角藤，除去叶片和菱角藤表面的毛须，除去已经变老和腐烂等不合格部分，挑去杂质，再用清水洗去菱角泡和菱角茎表面的泥沙，需得到完好的新鲜的嫩菱角泡和菱角茎，挤去水分；将滋补料中的莲须、侧柏叶、肉桂、何首乌、酸枣仁、墨旱莲、芡实、熟地、益智仁清洗后烘干并粉碎，过80目筛备用；
(2)腌制：将经步骤(1)处理后的菱角泡和菱角茎放入腌制池中，添加菱角泡和菱角茎重量20%-30%的食盐，盐和原料要拌匀，上面用干净大理石压实，腌渍5-8天；
(3)脱盐：腌渍结束后，将菱角泡和菱角茎放入脱盐池中进行脱盐处理，脱盐时间16-20小时，再用清水漂洗至无咸味；
(4)热烫灭酶：将拣选后清洗好的菱角泡和菱角茎用95℃的蒸汽进行热烫灭酶，时间为4-8分钟，之后迅速将其捞出，置0-8℃冰水中冷却；
(5)脱水：采用离心机对热烫灭酶后的菱角泡和菱角茎进行脱水，脱水后菱角泡和菱角茎的含水量为30%-40%；
(6)切条：将脱水后的菱角泡和菱角茎切成长2-4厘米的小段，对于粗大茎部主干部分，要切成0.5-1厘米粗细的条状；
(7)调味：向切条后的菱角泡和菱角茎中添加调味料和粉碎过筛的滋补料，搅拌均匀后放入容器中保持4-6小时自然脱水至其含水量控制在10%-15%；
(8)包装：将调味结束的菱角泡和菱角茎进行真空包装；
(9)杀菌：对包装好的菱角泡和菱角茎用微波杀菌后冷却即得成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710562625.0A CN107373655A (zh) | 2017-07-11 | 2017-07-11 | 一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710562625.0A CN107373655A (zh) | 2017-07-11 | 2017-07-11 | 一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107373655A true CN107373655A (zh) | 2017-11-24 |
Family
ID=60339187
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710562625.0A Pending CN107373655A (zh) | 2017-07-11 | 2017-07-11 | 一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107373655A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109601931A (zh) * | 2019-01-18 | 2019-04-12 | 溧阳市中润食品有限公司 | 一种菱角藤的加工方法、菱角藤食品及其加工方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102302162A (zh) * | 2011-09-19 | 2012-01-04 | 盘玉 | 一种乌发保健食品 |
| CN102742806A (zh) * | 2012-07-25 | 2012-10-24 | 苏州工业园区欣隆电热仪器有限公司 | 一种油炸菱角干及其制作方法 |
| CN103918772A (zh) * | 2014-04-29 | 2014-07-16 | 湖南洞庭仙草食品有限公司 | 一种鲜藕尖的保鲜加工方法 |
| CN104522825A (zh) * | 2014-12-11 | 2015-04-22 | 李跃 | 一种速溶菱角秧叶微粉制备工艺 |
| CN105380176A (zh) * | 2015-11-11 | 2016-03-09 | 界首市华盛塑料机械有限公司 | 一种即食菱角肉的加工方法 |
| CN106174537A (zh) * | 2016-07-08 | 2016-12-07 | 安徽济他倍乐生物科技有限公司 | 一种保健食品用的植物干粉的制备方法 |
-
2017
- 2017-07-11 CN CN201710562625.0A patent/CN107373655A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102302162A (zh) * | 2011-09-19 | 2012-01-04 | 盘玉 | 一种乌发保健食品 |
| CN102742806A (zh) * | 2012-07-25 | 2012-10-24 | 苏州工业园区欣隆电热仪器有限公司 | 一种油炸菱角干及其制作方法 |
| CN103918772A (zh) * | 2014-04-29 | 2014-07-16 | 湖南洞庭仙草食品有限公司 | 一种鲜藕尖的保鲜加工方法 |
| CN104522825A (zh) * | 2014-12-11 | 2015-04-22 | 李跃 | 一种速溶菱角秧叶微粉制备工艺 |
| CN105380176A (zh) * | 2015-11-11 | 2016-03-09 | 界首市华盛塑料机械有限公司 | 一种即食菱角肉的加工方法 |
| CN106174537A (zh) * | 2016-07-08 | 2016-12-07 | 安徽济他倍乐生物科技有限公司 | 一种保健食品用的植物干粉的制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 李文玲: "《滋补养身10堂课》", 31 January 2010, 浙江科学技术出版社 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109601931A (zh) * | 2019-01-18 | 2019-04-12 | 溧阳市中润食品有限公司 | 一种菱角藤的加工方法、菱角藤食品及其加工方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101275762B1 (ko) | 산야초 효소를 이용한 닭고기 숙성 방법 및 숙성된 닭고기 | |
| CN104664319A (zh) | 一种鱼酱产品及其加工方法 | |
| CN103932098B (zh) | 一种猪蹄养颜薯条及其制备方法 | |
| CN104223196A (zh) | 一种即食泥鳅的制作方法 | |
| CN104256737A (zh) | 一种板栗休闲食品及其加工方法 | |
| CN103099243A (zh) | 一种即食海参制作方法 | |
| KR101342517B1 (ko) | 건강 기능성 죽 및 상기 죽의 제조방법 | |
| CN105918962A (zh) | 一种牛蒡绿豆清热蔬菜纸及其制备方法 | |
| KR20210090889A (ko) | 간장게장을 만들기 위한 간장소스 | |
| CN106666396A (zh) | 一种盐地碱蓬复合营养面条及其制备方法 | |
| CN104305324A (zh) | 一种红鞠蜜汁牛肉干及其加工方法 | |
| CN107373655A (zh) | 一种乌发养发菱角泡和菱角茎及其制作方法 | |
| KR20190006650A (ko) | 양념 게장용 소스의 제조방법 | |
| CN103815309A (zh) | 即食蔬菜饼的加工方法 | |
| CN107232553A (zh) | 一种开胃爽口菱角泡和菱角茎及其制作方法 | |
| CN107125748A (zh) | 一种改善记忆力的菱角泡和菱角茎及其制作方法 | |
| CN106360508A (zh) | 一种辣白菜的制作方法 | |
| CN105942372A (zh) | 一种营养丰富的金针菇营养保健果冻及其制备方法 | |
| CN105919083A (zh) | 一种山药牛蒡滋补蔬菜纸及其制备方法 | |
| CN105919085A (zh) | 一种牛蒡苦荞保健蔬菜纸及其制备方法 | |
| CN107125749A (zh) | 一种滋阴补气菱角泡和菱角茎及其制作方法 | |
| CN105146441A (zh) | 一种风味瓠瓜条的制作方法 | |
| CN105011031A (zh) | 一种紫苏叶海参黑豆糕及其制备方法 | |
| CN107136496A (zh) | 一种降脂菱角泡和菱角茎及其制作方法 | |
| CN107307353A (zh) | 一种预防冠心病的菱角泡和菱角茎及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20171124 |