CN107173468A - 一种富锌白茶的制备方法 - Google Patents

一种富锌白茶的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107173468A
CN107173468A CN201710362702.8A CN201710362702A CN107173468A CN 107173468 A CN107173468 A CN 107173468A CN 201710362702 A CN201710362702 A CN 201710362702A CN 107173468 A CN107173468 A CN 107173468A
Authority
CN
China
Prior art keywords
zinc
tealeaves
tea
white tea
preparation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710362702.8A
Other languages
English (en)
Inventor
杨卫东
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
ANHUI HUOSHAN COUNTY MINGCUI ECOLOGY AGRICULTURE Co Ltd
Original Assignee
ANHUI HUOSHAN COUNTY MINGCUI ECOLOGY AGRICULTURE Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ANHUI HUOSHAN COUNTY MINGCUI ECOLOGY AGRICULTURE Co Ltd filed Critical ANHUI HUOSHAN COUNTY MINGCUI ECOLOGY AGRICULTURE Co Ltd
Priority to CN201710362702.8A priority Critical patent/CN107173468A/zh
Publication of CN107173468A publication Critical patent/CN107173468A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/08—Oxidation; Fermentation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

本发明主要涉及茶叶加工技术领域，公开了一种富锌白茶的制备方法，包括：采摘、一次干燥、补锌、发酵、萎凋、二次干燥、包装；方法简单，可进行批量制备，香味浓郁，肥壮细腻，满身披毫，口感清甜，含锌量为1.64mg/100g，保持茶叶的黄绿色泽，增强保健功能，任何人群均可食用，增加销售范围，贮藏时只需要常温贮藏，节约大量运输和贮藏成本，使经济收入提高13.7%；采摘高海拔的有机茶叶，清香浓郁，绿色无污染，保持人体安全健康；茶叶采摘后先置于烘干机中经中温烘干，避免茶叶因呼吸作用消耗较多的营养成分，保持茶叶的香味和色泽。

Description

一种富锌白茶的制备方法
技术领域
本发明主要涉及茶叶加工技术领域，尤其涉及一种富锌白茶的制备方法。
背景技术
白茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，白茶的药效性能很好，能够抗癌防癌，消炎解毒，清热润肺，治疗麻疹，促进脂肪代谢，调节血糖，防辐射，提高视力，保肝护肝，解酒醒酒。
锌是人体必需的微量元素之一，被人们冠以“生命之花”、“智力之源”的美称，能够促进人体的生长发育，增强智力，合成多种酶，维持正常食欲，增强人体免疫力，促进伤口愈合，促进维生素A吸收，保护视力，美容护肤。
目前传统白茶的制备方法是经过采摘、萎凋、烘干、保存四个步骤，得到的茶叶风味和营养单一，老年人不宜多饮，并且需要进行低温、避光、密封贮藏，环境苛刻，需要较高的运输和贮藏成本，而且目前市场上还没有销售富锌白茶。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种富锌白茶的制备方法。
一种富锌白茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）采摘：选择海拔为500~600m的茶树，采摘一芽二叶的新鲜嫩叶，清香浓郁，绿色无污染，保持人体安全健康，得鲜叶；
（2）一次干燥：将鲜叶置于烘干机中，于56~58℃烘干至含水量为11~13%，避免茶叶因呼吸作用消耗较多的营养成分，保持茶叶的香味和色泽，得一次干燥茶叶；
（3）补锌：向一次干燥茶叶喷洒补锌液，提高有机锌含量，增加茶叶的营养和保健功能，按茶叶重量计，第一次喷洒量为170~180ml/kg，第二次喷洒量为120~130ml/kg，轻轻翻拌，第三次喷洒量为80~90ml/kg，每次间隔16~18小时，得补锌茶叶；
（4）发酵：将补锌茶叶置于堆放于恒温箱中，于24~26℃恒温发酵50~55小时，使茶叶上的各种成分物质相互融合，淡化茶叶苦涩，口感清甜，使蛋白质分解为小分子的氨基酸，促进锌元素渗入茶叶，使锌的吸收率，提高茶叶对人体的保健功能，得发酵茶叶；
（5）萎凋：将发酵茶叶摊放于竹匾内，厚度为2~3cm，置于温度为37~39℃、湿度为71~73%的环境中，萎凋180~200分钟，再次均匀喷洒补锌液，按发酵茶叶重量计，喷洒量为100~120ml/kg，调节温度为28~30℃、湿度为65~67%，继续萎凋200~220分钟，先高温短时萎凋，促进锌元素渗入茶叶，增加茶叶柔软性，减少茶叶脆度，保持茶叶完整，再次喷洒补锌液后，进行低温长时萎凋，再次丰富茶叶的香味和营养成分，香味和谐，口感清甜，得萎凋茶叶；
（6）二次干燥：将萎凋茶叶置于冷冻干燥机中，摊放厚度为6~7cm，于-42~-40℃冷冻干燥至含水量为3~5%，避免传统高温炒制对茶叶营养成分的破坏，保留茶叶的清香和营养，增加茶叶复水性，饮用时可用较低温度的水进行浸泡，缩短浸泡时间，保留茶叶的营养成分，提高消化吸收率，增加白茶对人体的保健功能，得二次干燥茶叶；
（7）包装：将二次干燥茶叶按重量装于食品级塑料袋内，密封，装于铁罐中，常温贮藏，得富锌白茶。
所述步骤（3）的补锌液，由以下重量份的原料制成：酿酒酵母培养液17~19、蜂蜜4~6、苦竹花提取物0.4~0.6、麦芽提取物0.4~0.6、蛋白锌0.13~0.15，所有原料混合后，加入纯净水，至蜂蜜的质量分数为0.7~0.9%，酿酒酵母培养液能够加快茶叶发酵，增加发酵香味和小分子的营养成分，蜂蜜丰富茶叶的香味和营养，苦竹花提取物和麦芽提取物增加茶叶的保健功能，促进新陈代谢，增强免疫力，保护心脑血管，强身健体，中老年人也可以正常饮用，改变传统白茶限制中老年人饮用的缺点，蛋白锌可以增加茶叶的蛋白质和锌含量，丰富茶叶的保健功能，得补锌液。
所述的酿酒酵母培养液，经二次活化，活菌数为109~1010CFU/ml。
所述的苦竹花提取物，是将苦竹花洗净，粉碎，加入苦竹花重量2~4倍量的水，冷冻20~24小时后，取出，再加入苦竹花重量100~120倍量的水，于121℃蒸煮35~40分钟，煎煮至体积为原来的1/10，过滤除渣，将滤液烘干至含水量为8~10%，得苦竹花提取物。
所述的麦芽提取物，是将麦芽洗净，加入麦芽重量90~100倍量的体积分数为56~58%的酒精溶液，于42~44℃、29~31kHz超声提取30~35分钟，过滤除渣，将滤液烘干至含水量为7~9%，得麦芽提取物。
所述步骤（3）的补锌，喷洒补锌液后，置于14~16℃，第三次喷洒后静置23~25小时。
所述富锌白茶的制备方法，制备的富锌白茶。
所述富锌白茶的饮用方法，取4~6g茶叶于茶杯中，倒入300~350ml热水，热水温度为75~85℃，第一泡时间约为4~5分钟，以后可随饮随泡，可重复浸泡4~5次。
本发明的优点是：本发明提供的一种富锌白茶的制备方法，方法简单，可进行批量制备，香味浓郁，肥壮细腻，满身披毫，口感清甜，含锌量为1.64mg/100g，保持茶叶的黄绿色泽，增强保健功能，任何人群均可食用，增加销售范围，贮藏时只需要常温贮藏，节约大量运输和贮藏成本，使经济收入提高13.7%；采摘高海拔的有机茶叶，清香浓郁，绿色无污染，保持人体安全健康；茶叶采摘后先置于烘干机中经中温烘干，避免茶叶因呼吸作用消耗较多的营养成分，保持茶叶的香味和色泽；干燥后多次喷洒补锌液，提高有机锌含量，增加茶叶的营养和保健功能，补锌液由多种物质组成，酿酒酵母培养液能够加快茶叶发酵，增加发酵香味和小分子的营养成分，蜂蜜丰富茶叶的香味和营养，苦竹花提取物和麦芽提取物增加茶叶的保健功能，促进新陈代谢，增强免疫力，保护心脑血管，强身健体，中老年人也可以正常饮用，改变传统白茶限制中老年人饮用的缺点，蛋白锌可以增加茶叶的蛋白质和锌含量，丰富茶叶的保健功能；茶叶补锌后进行发酵，经过微生物发酵，使茶叶上的各种成分物质相互融合，淡化茶叶苦涩，口感清甜，使蛋白质分解为小分子的氨基酸，促进锌元素渗入茶叶，使锌的吸收率达到93.6%，提高茶叶对人体的保健功能；发酵后将茶叶进行萎凋，先高温短时萎凋，促进锌元素渗入茶叶，增加茶叶柔软性，减少茶叶脆度，保持茶叶完整，再次喷洒补锌液后，进行低温长时萎凋，再次丰富茶叶的香味和营养成分，香味和谐，口感清甜；萎凋后进行冷冻干燥，避免传统高温炒制对茶叶营养成分的破坏，保留茶叶的清香和营养，增加茶叶复水性，饮用时可用较低温度的水进行浸泡，浸泡时间缩短为传统白茶浸泡时间的1/2，保留茶叶的营养成分，提高消化吸收率，增加白茶对人体的保健功能。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种富锌白茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）采摘：选择海拔为500~600m的茶树，采摘一芽二叶的新鲜嫩叶，清香浓郁，绿色无污染，保持人体安全健康，得鲜叶；
（2）一次干燥：将鲜叶置于烘干机中，于56~58℃烘干至含水量为11~13%，避免茶叶因呼吸作用消耗较多的营养成分，保持茶叶的香味和色泽，得一次干燥茶叶；
（3）补锌：向一次干燥茶叶喷洒补锌液，提高有机锌含量，增加茶叶的营养和保健功能，按茶叶重量计，第一次喷洒量为170ml/kg，第二次喷洒量为120ml/kg，轻轻翻拌，第三次喷洒量为80ml/kg，每次间隔16小时，得补锌茶叶；
（4）发酵：将补锌茶叶置于堆放于恒温箱中，于24℃恒温发酵50小时，使茶叶上的各种成分物质相互融合，淡化茶叶苦涩，口感清甜，使蛋白质分解为小分子的氨基酸，促进锌元素渗入茶叶，使锌的吸收率，提高茶叶对人体的保健功能，得发酵茶叶；
（5）萎凋：将发酵茶叶摊放于竹匾内，厚度为2~3cm，置于温度为37℃、湿度为71%的环境中，萎凋180分钟，再次均匀喷洒补锌液，按发酵茶叶重量计，喷洒量为100ml/kg，调节温度为28℃、湿度为65%，继续萎凋200分钟，先高温短时萎凋，促进锌元素渗入茶叶，增加茶叶柔软性，减少茶叶脆度，保持茶叶完整，再次喷洒补锌液后，进行低温长时萎凋，再次丰富茶叶的香味和营养成分，香味和谐，口感清甜，得萎凋茶叶；
（6）二次干燥：将萎凋茶叶置于冷冻干燥机中，摊放厚度为6~7cm，于-42℃冷冻干燥至含水量为3~5%，避免传统高温炒制对茶叶营养成分的破坏，保留茶叶的清香和营养，增加茶叶复水性，饮用时可用较低温度的水进行浸泡，缩短浸泡时间，保留茶叶的营养成分，提高消化吸收率，增加白茶对人体的保健功能，得二次干燥茶叶；
（7）包装：将二次干燥茶叶按重量装于食品级塑料袋内，密封，装于铁罐中，常温贮藏，得富锌白茶。
所述步骤（3）的补锌液，由以下重量份的原料制成：酿酒酵母培养液17、蜂蜜4、苦竹花提取物0.4、麦芽提取物0.4、蛋白锌0.13，所有原料混合后，加入纯净水，至蜂蜜的质量分数为0.7%，酿酒酵母培养液能够加快茶叶发酵，增加发酵香味和小分子的营养成分，蜂蜜丰富茶叶的香味和营养，苦竹花提取物和麦芽提取物增加茶叶的保健功能，促进新陈代谢，增强免疫力，保护心脑血管，强身健体，中老年人也可以正常饮用，改变传统白茶限制中老年人饮用的缺点，蛋白锌可以增加茶叶的蛋白质和锌含量，丰富茶叶的保健功能，得补锌液。
所述的酿酒酵母培养液，经二次活化，活菌数为109~1010CFU/ml。
所述的苦竹花提取物，是将苦竹花洗净，粉碎，加入苦竹花重量2倍量的水，冷冻20小时后，取出，再加入苦竹花重量100倍量的水，于121℃蒸煮35分钟，煎煮至体积为原来的1/10，过滤除渣，将滤液烘干至含水量为8~10%，得苦竹花提取物。
所述的麦芽提取物，是将麦芽洗净，加入麦芽重量90倍量的体积分数为56%的酒精溶液，于42℃、29kHz超声提取30分钟，过滤除渣，将滤液烘干至含水量为7~9%，得麦芽提取物。
所述步骤（3）的补锌，喷洒补锌液后，置于14℃，第三次喷洒后静置23小时。
所述富锌白茶的制备方法，制备的富锌白茶。
所述富锌白茶的饮用方法，取4~6g茶叶于茶杯中，倒入300~350ml热水，热水温度为75~85℃，第一泡时间约为4~5分钟，以后可随饮随泡，可重复浸泡4~5次。
实施例2
一种富锌白茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）采摘：选择海拔为500~600m的茶树，采摘一芽二叶的新鲜嫩叶，清香浓郁，绿色无污染，保持人体安全健康，得鲜叶；
（2）一次干燥：将鲜叶置于烘干机中，于56~58℃烘干至含水量为11~13%，避免茶叶因呼吸作用消耗较多的营养成分，保持茶叶的香味和色泽，得一次干燥茶叶；
（3）补锌：向一次干燥茶叶喷洒补锌液，提高有机锌含量，增加茶叶的营养和保健功能，按茶叶重量计，第一次喷洒量为175ml/kg，第二次喷洒量为125ml/kg，轻轻翻拌，第三次喷洒量为85ml/kg，每次间隔17小时，得补锌茶叶；
（4）发酵：将补锌茶叶置于堆放于恒温箱中，于25℃恒温发酵50小时，使茶叶上的各种成分物质相互融合，淡化茶叶苦涩，口感清甜，使蛋白质分解为小分子的氨基酸，促进锌元素渗入茶叶，使锌的吸收率，提高茶叶对人体的保健功能，得发酵茶叶；
（5）萎凋：将发酵茶叶摊放于竹匾内，厚度为2~3cm，置于温度为38℃、湿度为72%的环境中，萎凋190分钟，再次均匀喷洒补锌液，按发酵茶叶重量计，喷洒量为110ml/kg，调节温度为29℃、湿度为66%，继续萎凋210分钟，先高温短时萎凋，促进锌元素渗入茶叶，增加茶叶柔软性，减少茶叶脆度，保持茶叶完整，再次喷洒补锌液后，进行低温长时萎凋，再次丰富茶叶的香味和营养成分，香味和谐，口感清甜，得萎凋茶叶；
（6）二次干燥：将萎凋茶叶置于冷冻干燥机中，摊放厚度为6~7cm，于-41℃冷冻干燥至含水量为3~5%，避免传统高温炒制对茶叶营养成分的破坏，保留茶叶的清香和营养，增加茶叶复水性，饮用时可用较低温度的水进行浸泡，缩短浸泡时间，保留茶叶的营养成分，提高消化吸收率，增加白茶对人体的保健功能，得二次干燥茶叶；
（7）包装：将二次干燥茶叶按重量装于食品级塑料袋内，密封，装于铁罐中，常温贮藏，得富锌白茶。
所述步骤（3）的补锌液，由以下重量份的原料制成：酿酒酵母培养液18、蜂蜜5、苦竹花提取物0.5、麦芽提取物0.5、蛋白锌0.14，所有原料混合后，加入纯净水，至蜂蜜的质量分数为0.8%，酿酒酵母培养液能够加快茶叶发酵，增加发酵香味和小分子的营养成分，蜂蜜丰富茶叶的香味和营养，苦竹花提取物和麦芽提取物增加茶叶的保健功能，促进新陈代谢，增强免疫力，保护心脑血管，强身健体，中老年人也可以正常饮用，改变传统白茶限制中老年人饮用的缺点，蛋白锌可以增加茶叶的蛋白质和锌含量，丰富茶叶的保健功能，得补锌液。
所述的酿酒酵母培养液，经二次活化，活菌数为109~1010CFU/ml。
所述的苦竹花提取物，是将苦竹花洗净，粉碎，加入苦竹花重量3倍量的水，冷冻22小时后，取出，再加入苦竹花重量110倍量的水，于121℃蒸煮38分钟，煎煮至体积为原来的1/10，过滤除渣，将滤液烘干至含水量为8~10%，得苦竹花提取物。
所述的麦芽提取物，是将麦芽洗净，加入麦芽重量95倍量的体积分数为57%的酒精溶液，于43℃、30kHz超声提取33分钟，过滤除渣，将滤液烘干至含水量为7~9%，得麦芽提取物。
所述步骤（3）的补锌，喷洒补锌液后，置于15℃，第三次喷洒后静置24小时。
所述富锌白茶的制备方法，制备的富锌白茶。
所述富锌白茶的饮用方法，取4~6g茶叶于茶杯中，倒入300~350ml热水，热水温度为75~85℃，第一泡时间约为4~5分钟，以后可随饮随泡，可重复浸泡4~5次。
实施例3
一种富锌白茶的制备方法，包括以下步骤：
（1）采摘：选择海拔为500~600m的茶树，采摘一芽二叶的新鲜嫩叶，清香浓郁，绿色无污染，保持人体安全健康，得鲜叶；
（2）一次干燥：将鲜叶置于烘干机中，于56~58℃烘干至含水量为11~13%，避免茶叶因呼吸作用消耗较多的营养成分，保持茶叶的香味和色泽，得一次干燥茶叶；
（3）补锌：向一次干燥茶叶喷洒补锌液，提高有机锌含量，增加茶叶的营养和保健功能，按茶叶重量计，第一次喷洒量为180ml/kg，第二次喷洒量为130ml/kg，轻轻翻拌，第三次喷洒量为90ml/kg，每次间隔18小时，得补锌茶叶；
（4）发酵：将补锌茶叶置于堆放于恒温箱中，于26℃恒温发酵55小时，使茶叶上的各种成分物质相互融合，淡化茶叶苦涩，口感清甜，使蛋白质分解为小分子的氨基酸，促进锌元素渗入茶叶，使锌的吸收率，提高茶叶对人体的保健功能，得发酵茶叶；
（5）萎凋：将发酵茶叶摊放于竹匾内，厚度为2~3cm，置于温度为39℃、湿度为73%的环境中，萎凋200分钟，再次均匀喷洒补锌液，按发酵茶叶重量计，喷洒量为120ml/kg，调节温度为30℃、湿度为67%，继续萎凋220分钟，先高温短时萎凋，促进锌元素渗入茶叶，增加茶叶柔软性，减少茶叶脆度，保持茶叶完整，再次喷洒补锌液后，进行低温长时萎凋，再次丰富茶叶的香味和营养成分，香味和谐，口感清甜，得萎凋茶叶；
（6）二次干燥：将萎凋茶叶置于冷冻干燥机中，摊放厚度为6~7cm，于-40℃冷冻干燥至含水量为3~5%，避免传统高温炒制对茶叶营养成分的破坏，保留茶叶的清香和营养，增加茶叶复水性，饮用时可用较低温度的水进行浸泡，缩短浸泡时间，保留茶叶的营养成分，提高消化吸收率，增加白茶对人体的保健功能，得二次干燥茶叶；
（7）包装：将二次干燥茶叶按重量装于食品级塑料袋内，密封，装于铁罐中，常温贮藏，得富锌白茶。
所述步骤（3）的补锌液，由以下重量份的原料制成：酿酒酵母培养液19、蜂蜜6、苦竹花提取物0.6、麦芽提取物0.6、蛋白锌0.15，所有原料混合后，加入纯净水，至蜂蜜的质量分数为0.9%，酿酒酵母培养液能够加快茶叶发酵，增加发酵香味和小分子的营养成分，蜂蜜丰富茶叶的香味和营养，苦竹花提取物和麦芽提取物增加茶叶的保健功能，促进新陈代谢，增强免疫力，保护心脑血管，强身健体，中老年人也可以正常饮用，改变传统白茶限制中老年人饮用的缺点，蛋白锌可以增加茶叶的蛋白质和锌含量，丰富茶叶的保健功能，得补锌液。
所述的酿酒酵母培养液，经二次活化，活菌数为109~1010CFU/ml。
所述的苦竹花提取物，是将苦竹花洗净，粉碎，加入苦竹花重量4倍量的水，冷冻24小时后，取出，再加入苦竹花重量120倍量的水，于121℃蒸煮40分钟，煎煮至体积为原来的1/10，过滤除渣，将滤液烘干至含水量为8~10%，得苦竹花提取物。
所述的麦芽提取物，是将麦芽洗净，加入麦芽重量100倍量的体积分数为58%的酒精溶液，于44℃、31kHz超声提取35分钟，过滤除渣，将滤液烘干至含水量为7~9%，得麦芽提取物。
所述步骤（3）的补锌，喷洒补锌液后，置于16℃，第三次喷洒后静置25小时。
所述富锌白茶的制备方法，制备的富锌白茶。
所述富锌白茶的饮用方法，取4~6g茶叶于茶杯中，倒入300~350ml热水，热水温度为75~85℃，第一泡时间约为4~5分钟，以后可随饮随泡，可重复浸泡4~5次。
对比例1
去除步骤（1）中的海拔为500~600m，其余方法，同实施例1。
对比例2
去除步骤（2），其余方法，同实施例1。
对比例3
去除步骤（3），其余方法，同实施例1。
对比例4
去除步骤（4），其余方法，同实施例1。
对比例5
步骤（5）中的萎凋改为直接在40℃萎凋6小时，其余方法，同实施例1。
对比例6
步骤（6）中的冷冻干燥改为传统的炒制干燥，其余方法，同实施例1。
对比例7
现有传统白茶的制备方法。
实施例和对比例白茶的营养成分比较：
在安徽省霍山地区，在海拔500~600m的地方采摘一芽二叶的新鲜霍山黄芽嫩叶10kg，随机分为10组，每组1kg，分别为实施例组和对比例组，各组的新鲜嫩叶分别按照该组的方法制备白茶，制备完成后，取各组的茶叶5g，加入80℃的热水300ml，浸泡5分钟，过滤除茶叶，检测茶汤的营养成分，实施例和对比例白茶的营养成分比较见表1。
表1：实施例和对比例白茶的营养成分比较
注：“—”表示未检测到。
从表1的结果表明，实施例的富锌白茶，茶多酚、锌、氨基酸和可溶性糖含量明显较对比例高，说明本发明提供的富锌白茶具有很高的营养成分。
实施例和对比例白茶抗衰老的效果：
随机选择1000位受试者，随机分为10组，每组100人，选年龄在18-65岁，身体健康状况良好，无明显脑、心、肝、肺、肾、血液疾患，无长期服药史，每人每天各饮用该组的白茶5g，受试时间为30天，受试前后均在医院过氧化脂质产物(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)、血清总蛋白(TP)、肝脏指数(LI)的检查，并记录检查结果；实施例和对比例白茶抗衰老的效果见表2。
表2：实施例和对比例白茶抗衰老的效果
从表2能够看出，实施例的富锌白茶在受试后，受试者的MDA、SOD、GSH-PX、TP和LI的指标均明显优于对比例，机体机能增强，说明本发明提供的富锌白茶具有明显的抗衰老功能。

Claims (8)

1.一种富锌白茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）采摘：选择海拔为500~600m的茶树，采摘一芽二叶的新鲜嫩叶，得鲜叶；
（2）一次干燥：将鲜叶置于烘干机中，于56~58℃烘干至含水量为11~13%，得一次干燥茶叶；
（3）补锌：向一次干燥茶叶喷洒补锌液，按茶叶重量计，第一次喷洒量为170~180ml/kg，第二次喷洒量为120~130ml/kg，轻轻翻拌，第三次喷洒量为80~90ml/kg，每次间隔16~18小时，得补锌茶叶；
（4）发酵：将补锌茶叶置于堆放于恒温箱中，于24~26℃恒温发酵50~55小时，得发酵茶叶；
（5）萎凋：将发酵茶叶摊放于竹匾内，厚度为2~3cm，置于温度为37~39℃、湿度为71~73%的环境中，萎凋180~200分钟，再次均匀喷洒补锌液，按发酵茶叶重量计，喷洒量为100~120ml/kg，调节温度为28~30℃、湿度为65~67%，继续萎凋200~220分钟，得萎凋茶叶；
（6）二次干燥：将萎凋茶叶置于冷冻干燥机中，摊放厚度为6~7cm，于-42~-40℃冷冻干燥至含水量为3~5%，得二次干燥茶叶；
（7）包装：将二次干燥茶叶按重量装于食品级塑料袋内，密封，装于铁罐中，常温贮藏，得富锌白茶。
2.根据权利要求1所述富锌白茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）的补锌液，由以下重量份的原料制成：酿酒酵母培养液17~19、蜂蜜4~6、苦竹花提取物0.4~0.6、麦芽提取物0.4~0.6、蛋白锌0.13~0.15，所有原料混合后，加入纯净水，至蜂蜜的质量分数为0.7~0.9%，得补锌液。
3.根据权利要求2所述富锌白茶的制备方法，其特征在于，所述的酿酒酵母培养液，经二次活化，活菌数为109~1010CFU/ml。
4.根据权利要求2所述富锌白茶的制备方法，其特征在于，所述的苦竹花提取物，是将苦竹花洗净，粉碎，加入苦竹花重量2~4倍量的水，冷冻20~24小时后，取出，再加入苦竹花重量100~120倍量的水，于121℃蒸煮35~40分钟，煎煮至体积为原来的1/10，过滤除渣，将滤液烘干至含水量为8~10%，得苦竹花提取物。
5.根据权利要求2所述富锌白茶的制备方法，其特征在于，所述的麦芽提取物，是将麦芽洗净，加入麦芽重量90~100倍量的体积分数为56~58%的酒精溶液，于42~44℃、29~31kHz超声提取30~35分钟，过滤除渣，将滤液烘干至含水量为7~9%，得麦芽提取物。
6.根据权利要求1所述富锌白茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）的补锌，喷洒补锌液后，置于14~16℃，第三次喷洒后静置23~25小时。
7.根据权利要求1~6任一项所述富锌白茶的制备方法，其特征在于，所述富锌白茶的制备方法，制备的富锌白茶。
8.根据权利要求7所述富锌白茶的饮用方法，其特征在于，取4~6g茶叶于茶杯中，倒入300~350ml热水，热水温度为75~85℃，第一泡时间约为4~5分钟，以后可随饮随泡，可重复浸泡4~5次。
CN201710362702.8A 2017-05-22 2017-05-22 一种富锌白茶的制备方法 Pending CN107173468A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710362702.8A CN107173468A (zh) 2017-05-22 2017-05-22 一种富锌白茶的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710362702.8A CN107173468A (zh) 2017-05-22 2017-05-22 一种富锌白茶的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107173468A true CN107173468A (zh) 2017-09-19

Family

ID=59831307

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710362702.8A Pending CN107173468A (zh) 2017-05-22 2017-05-22 一种富锌白茶的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107173468A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107712125A (zh) * 2017-11-23 2018-02-23 福建省南湖山茶业有限公司 一种富钙白茶的制备方法
CN107912581A (zh) * 2017-12-22 2018-04-17 阜阳市颍泉区志文农业科技有限公司 一种辣椒叶茶的制备方法
CN112753797A (zh) * 2021-02-01 2021-05-07 宜昌五宜生态茶业有限公司 一种清香富锌红茶的制备方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1823599A (zh) * 2006-03-25 2006-08-30 蔡清营 富硒茶制备工艺
CN103349103A (zh) * 2013-06-29 2013-10-16 安徽省金寨县绿茗有机茶科技开发有限公司 一种保健白茶的制作方法
KR20140055488A (ko) * 2012-10-31 2014-05-09 김도훈 공예 백차의 제조방법
CN104186737A (zh) * 2014-09-25 2014-12-10 张丽珍 富硒白茶的制备方法及该方法制成的富硒白茶
CN104522200A (zh) * 2015-01-06 2015-04-22 广西职业技术学院 一种活性白茶的加工方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1823599A (zh) * 2006-03-25 2006-08-30 蔡清营 富硒茶制备工艺
KR20140055488A (ko) * 2012-10-31 2014-05-09 김도훈 공예 백차의 제조방법
CN103349103A (zh) * 2013-06-29 2013-10-16 安徽省金寨县绿茗有机茶科技开发有限公司 一种保健白茶的制作方法
CN104186737A (zh) * 2014-09-25 2014-12-10 张丽珍 富硒白茶的制备方法及该方法制成的富硒白茶
CN104522200A (zh) * 2015-01-06 2015-04-22 广西职业技术学院 一种活性白茶的加工方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
国家食品药品监督管理总局执业药师资格认证中心: "《中药学专业知识.1-7版》", 28 February 2015, 中国医药科技出版社 *
赵佩瑾等: "《医用化学基础-2版》", 31 January 2012, 人民军医出版社 *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107712125A (zh) * 2017-11-23 2018-02-23 福建省南湖山茶业有限公司 一种富钙白茶的制备方法
CN107912581A (zh) * 2017-12-22 2018-04-17 阜阳市颍泉区志文农业科技有限公司 一种辣椒叶茶的制备方法
CN112753797A (zh) * 2021-02-01 2021-05-07 宜昌五宜生态茶业有限公司 一种清香富锌红茶的制备方法
CN112753797B (zh) * 2021-02-01 2023-03-14 宜昌五宜生态茶业有限公司 一种清香富锌红茶的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP4104862B2 (ja) モリンダ・シトリフォリア食物繊維
CN106879773B (zh) 一种百香果果皮茶的制备方法
CN103461017A (zh) 真空冷冻干燥玫瑰花蕾的制备方法
CN108991214B (zh) 一种保健玫瑰佛手脆片及其制备方法
CN101731384A (zh) 一种虫草绿茶及制备方法
CN109007185A (zh) 一种金钗石斛柑的冻干方法
CN107173468A (zh) 一种富锌白茶的制备方法
CN104489436A (zh) 鲜花玫瑰膏及其制作方法
CN103892011B (zh) 一种牡丹咖啡,其制备方法和应用
CN105154283A (zh) 一种金刺梨酒酿造方法
CN104543133A (zh) 一种桂花茶制作方法
CN107557254B (zh) 一种荔枝玫瑰酒和制备方法及补益气血与抗氧化应用
KR101658484B1 (ko) 감을 이용한 말랭이의 제조방법 및 이에 의해 제조된 감말랭이 또는 곶감말랭이
KR102121349B1 (ko) 블렌딩 차 및 이의 제조 방법
CN110791404A (zh) 香椿白酒的制备方法
CN105533003A (zh) 一种速溶花茶粉的制备方法及其制备的速溶花茶粉
CN108432911A (zh) 一种有机桂花红茶的加工方法
KR100885376B1 (ko) 송이버섯차 제조방법
CN104489201B (zh) 玫瑰花冠及其制作方法
CN107125343A (zh) 一种保健白茶的制备方法
KR20130003496A (ko) 기호도가 향상된 천마 추출물을 포함하는 건강 음료
CN111919984A (zh) 一种桂花保健饮品及制备方法
KR100959497B1 (ko) 항산화 기능성 동충하초 균사체 배양 복분자차
KR101756768B1 (ko) 다래순을 함유하는 필수아미노산 및 gaba 증가 발효차의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 발효차
CN108567042A (zh) 一种香气浓郁的无花果干茶片的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170919

RJ01 Rejection of invention patent application after publication