CN107114680A - 超弹营养面条 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种面条，特别是涉及一种超弹面条，属于食品技术领域。本发明超弹营养面条由桃胶、面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆制作而成；所述桃胶：面粉：魔芋粉：土豆粉：鸡蛋清：盐：蓬灰：豆浆的质量比为：10～15：150～400：20～35：10～15：10～25：2～5：1～4：80～200。本发明的超弹营养面条所有食材均为天然食材，健康美味又营养；此外本发明的超弹营养面条弹性好，口感好。

Description

超弹营养面条
技术领域
本发明涉及一种面条，特别是涉及一种超弹营养面条，属于食品技术领域。
背景技术
面条的弹性好，能增强口感，增加食欲。现有技术中往往通过添加化学添加剂增加面条的弹性。申请号为201410343671.8的中国专利申请公开了一种增加面条弹性的复合改良剂。加入瓜尔豆胶、三聚磷酸钠、磷酸酯淀粉，以改善面条的弹性。然而这些添加剂往往会影响食品的口感和健康。
桃胶，又称桃树胶，桃花泪；是由桃树上分泌出来的桃树油经自然化学反应而得的粘稠液体，颜色浅黄、透明。每年夏季采集，经过水浸、去杂质、晒干而成。桃树胶可以活血、益气，对痢疾、糖尿病、痔疮的治疗有一点的功效。
魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。
发明内容
本发明要接解决的技术问题是提供一种超弹营养面条，所述超弹营养面条由桃胶、面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆制作而成；
所述桃胶：面粉：魔芋粉：土豆粉：鸡蛋清：盐：蓬灰：豆浆的质量比为：10～15：150～400：20～35：10～15：10～25：2～5：1～4：80～200。
进一步地，所述超弹营养面条的制作方法为：a.将桃胶用豆浆泡涨，捣碎备用；b.将面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和捣碎后的桃胶混合，在20～30℃下和面，得到面团；c.用保鲜膜将面团包起来，室温放置16～25min，d.成型既得面条。
进一步地，所述超弹营养面条的制作方法为：a.将桃胶粉碎，得到桃胶粉；b.将面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和桃胶粉混合，在20～30℃下和面，得到面团；c.用保鲜膜将面团包起来，室温放置16～25min，d.成型既得面条。
优选的，所述面粉为高筋面粉，所述魔芋粉为魔芋精粉。
优选的，所述豆浆采用黄豆和水制作而成，所述黄豆与水的质量比为1：3～4。
本发明的有益效果：本发明的超弹营养面条所有食材均为天然食材，健康美味又营养；此外本发明的超弹营养面条弹性好，口感好。
具体实施方式
本发明的超弹营养面条由桃胶、面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆制作而成；
所述桃胶：面粉：魔芋粉：土豆粉：鸡蛋清：盐：蓬灰：豆浆的质量比为：10～15：150～400：20～35：10～15：10～25：2～5：1～4：80～200。
蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰。
进一步地，所述超弹营养面条的制作方法为：a.将桃胶用豆浆泡涨，捣碎备用；b.将面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和捣碎后的桃胶混合，在20～30℃下和面，得到面团；c.用保鲜膜将面团包起来，室温放置16～25min，d.成型既得面条。
进一步地，所述超弹营养面条的制作方法为：a.将桃胶粉碎，得到桃胶粉；b.将面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和桃胶粉混合，在20～30℃下和面，得到面团；c.用保鲜膜将面团包起来，室温放置16～25min，d.成型既得面条。
优选的，所述面粉为高筋面粉，所述魔芋粉为魔芋精粉。
优选的，所述豆浆采用黄豆和水制作而成，所述黄豆与水的质量比为1：3～4。
下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
实施例1
取黄豆70g，水210g制备得到豆浆，取桃胶15g，高筋面粉350g，魔芋精粉30g，土豆粉15g，鸡蛋清20g，盐4g，蓬灰4g。
将桃胶用豆浆泡涨，捣碎备用；将高筋面粉、魔芋精粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和捣碎后的桃胶混合，在25℃下和面，得到面团；用保鲜膜将面团包起来，室温放置25min，用擀面杖将面团擀成面皮，且成条装既得面条。
实施例2
取黄豆50g，水180g制备得到豆浆，取桃胶10g，高筋面粉300g，魔芋精粉20g，土豆粉10g，鸡蛋清15g，盐3g，蓬灰3g。
将桃胶用豆浆泡涨，捣碎备用；将高筋面粉、魔芋精粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和捣碎后的桃胶混合，在25℃下和面，得到面团；用保鲜膜将面团包起来，室温放置20min，用擀面杖将面团擀成面皮，且成条装既得面条。
实施例3
取黄豆70g，水210g制备得到豆浆，取桃胶15g，高筋面粉350g，魔芋精粉30g，土豆粉15g，鸡蛋清20g，盐4g，蓬灰4g。
将桃胶粉碎，得到桃胶粉；将面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和桃胶粉混合，在25℃下和面，得到面团；用保鲜膜将面团包起来，室温放置25min，用擀面杖将面团擀成面皮，且成条装既得面条。
实施例4
取黄豆50g，水180g制备得到豆浆，取桃胶10g，高筋面粉300g，魔芋精粉20g，土豆粉10g，鸡蛋清15g，盐3g，蓬灰3g。
将桃胶粉碎，得到桃胶粉；将面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和桃胶粉混合，在25℃下和面，得到面团；用保鲜膜将面团包起来，室温放置20min，用擀面杖将面团擀成面皮，且成条装既得面条。

Claims (6)

1.超弹营养面条，其特征在于，所述超弹营养面条由桃胶、面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆制作而成；
所述桃胶：面粉：魔芋粉：土豆粉：鸡蛋清：盐：蓬灰：豆浆的质量比为：10～15：150～400：20～35：10～15：10～25：2～5：1～4：80～200。
2.根据权利要求1所述的超弹营养面条，其特征在于，所述超弹营养面条的制作方法为：a.将桃胶用豆浆泡涨，捣碎备用；b.将面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和捣碎后的桃胶混合，在20～30℃下和面，得到面团；c.用保鲜膜将面团包起来，室温放置16～25min，d.成型既得面条。
3.根据权1所述的超弹营养面条，其特征在于，所述超弹营养面条的制作方法为：a.将桃胶粉碎，得到桃胶粉；b.将面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和桃胶粉混合，在20～30℃下和面，得到面团；c.用保鲜膜将面团包起来，室温放置16～25min，d.成型既得面条。
4.根据权利要求1—3任一项所述的超弹营养面条，其特征在于，所述面粉为高筋面粉，所述魔芋粉为魔芋精粉。
5.根据权1—3任一项所述的超弹营养面条，其特征在于，所述豆浆采用黄豆和水制作而成，所述黄豆与水的质量比为1：3～4。
6.根据权4所述的超弹营养面条，其特征在于，所述豆浆采用黄豆和水制作而成，所述黄豆与水的质量比为1：3～4。
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