CN107028103A - 一种保健猪肚药膳及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保健猪肚药膳及其制作方法，所述药膳包括如下重量配比的原料：猪肚500‑800g、铁棍山药50‑70g、山茱萸20‑30g、核桃仁10‑20g、枸杞子5‑10g、黄芪10‑20g、肉桂15‑25g、淫羊藿3‑8g、冬虫夏草1‑3g、芡实5‑10g、杜仲6‑12g、陈皮10‑20g、红枣15‑25g、莱菔子3‑6g、马齿苋10‑20g、百花蛇舌草1‑5g、膳食调味料40‑50g；所述膳食调味料包括如下重量配比的原料：料酒10‑20g、五香粉5‑10g、香叶3‑8g、八角1‑5g、茴香2‑5g、孜然粉5‑10g、植物油5‑10g。所述药膳的制作方法包括猪肚的处理、清水浸泡、煎煮、炒制、炖制。本发明的药膳以猪肚为主要成分，采用多味药食两用的中药组成复方体系，食用后达到补气溢血、滋养脏腑的疗效，制作方法简单易行，适合规模化生产。
Description
技术领域
本发明涉及保健药膳技术领域，具体涉及一种保健猪肚药膳及其制作方法。
背景技术
药膳与食疗具有悠久的历史，和非常丰富的内涵。例如以下几种常见的药膳：当归茶：当归可补血，常用于血虚头晕、虚寒腹痛、久咳虚喘及血虚肠燥的便秘等；黄芪粥：黄芪为补气药，对于脾胃虚弱、小便不利、中风后遗症等老年病有良好效果；天麻饭：天麻可袪风，久服益气力，还可治疗中风肢麻挛急、风湿痹痛等病症。食疗可以分为补气食谱、滋阴食谱、甲状腺疾病食谱或贫血食谱等。
现有技术中的药膳与食疗方案，大多数是采用几味中药，或只采用一两种具有某种疗效的食物。而传统中药的最大优势是采用多味中药组成复方，各种药效互相补充，互相影响，甚至是互相补救。所以现有技术的几味中药的药膳，没有发挥中药的最大优势；也难以取得药膳与食疗的最好效果。同时，大多数传统的药膳与食疗方案，都是建立在传统烹调技术上的食谱，只适合在家庭或饭店的厨房里制作，不适合大规模的生产。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种保健猪肚药膳及其制作方法，该药膳以猪肚为主要成分，采用多味药食两用的中药组成复方体系，食用后达到补气溢血、滋养脏腑的疗效，制作方法简单易行，适合规模化生产。
本发明解决技术问题采用如下技术方案：
一种保健猪肚药膳，包括如下重量配比的原料：猪肚500-800g、铁棍山药50-70g、山茱萸20-30g、核桃仁10-20g、枸杞子5-10g、黄芪10-20g、肉桂15-25g、淫羊藿3-8g、冬虫夏草1-3g、芡实5-10g、杜仲6-12g、陈皮10-20g、红枣15-25g、莱菔子3-6g、马齿苋10-20g、百花蛇舌草1-5g、膳食调味料40-50g；
所述膳食调味料包括如下重量配比的原料：料酒10-20g、五香粉5-10g、香叶3-8g、八角1-5g、茴香2-5g、孜然粉5-10g、植物油5-10g。
优选地，所述猪肚药膳包括如下重量配比的原料：猪肚650g、铁棍山药66g、山茱萸25g、核桃仁16g、枸杞子8g、黄芪12g、肉桂20g、淫羊藿6g、冬虫夏草1g、芡实8g、杜仲8g、陈皮18g、红枣22g、莱菔子5g、马齿苋18g、百花蛇舌草5g、膳食调味料48g；
所述膳食调味料包括如下重量配比的原料：料酒15g、五香粉8g、香叶4g、八角2g、茴香3g、孜然粉6g、植物油10g。
优选地，所述植物油选自花生油、大豆油、橄榄油、芝麻油中的一种或多种的组合。
上述保健猪肚药膳的制作方法，包括如下步骤：
（1）称量猪肚，将猪肚用80-100℃的热水烫后，去除表面的肥油和***，切成长3-5cm、宽1-3cm的小块备用；
（2）按照重量配比称取铁棍山药、山茱萸、枸杞子、肉桂、红枣，用清水浸泡14-16小时备用；
（3）按照重量配比称取黄芪、淫羊藿、芡实、杜仲、莱菔子、百花蛇舌草，加入温水1500-1800mL，文火煎煮30-40min，趁热过滤，滤液放冷备用；
（4）将植物油烧热至70-80℃，放入五香粉、香叶、八角、茴香、孜然粉翻炒3-5min，加入500-600mL水，将步骤（3）制得的滤液，步骤（1）处理过的猪肚，步骤（2）浸泡过的铁棍山药、山茱萸、枸杞子、肉桂、红枣一起放入砂锅中，再加入重量配比的核桃仁、冬虫夏草、陈皮、红枣、马齿苋，大火烧至沸腾，再小火炖4-5小时得到该保健猪肚药膳。
优选地，所述步骤（1）猪肚切成小块后需要放入冰箱保鲜室中备用。
优选地，所述步骤（3）过滤使用孔径40-60目的滤布。
优选地，所述步骤（4）翻炒使用小火，避免产生焦糊。
优选地，所述步骤（4）小火炖4.5小时得到该保健猪肚药膳。
与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：
1. 本发明的保健猪肚药膳，以猪肚为主要成分，采用多味药食两用的中药组成复方体系，食用后达到补气溢血、滋养脏腑、清热化浊、消脂活血、通肠润便的疗效，制作方法简单易行，适合规模化生产。
2. 本发明的保健猪肚药膳的成分中，主要成分猪肚富含大量的钙、镁、钠、镁铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质，可以补虚损，健脾胃，补中益气；铁棍山药含丰富的蛋白质、维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴；山茱萸补益肝肾，涩精固脱；枸杞子含有丰富的枸杞多糖、甜菜碱、维生素A，能补肾、润肺、生精、益气；黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用；肉桂补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉；淫羊藿补肾壮阳，祛风除湿；冬虫夏草可以增强机体的免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用；芡实益肾固精，补脾止泻，除湿止带；杜仲补益肝肾，强筋壮骨，调理冲任；莱菔子消食除胀，降气化痰；马齿苋清热解毒，散血消肿；百花蛇舌草清热解毒，利尿消肿，活血止痛。多种可食用中草药复配，结合膳食调料，合理烹饪，释放出大量有效成分，不仅口味鲜美，还提高了人体的免疫力和抗病毒能力。
具体实施方式
以下结合具体实施例对发明作进一步详细的描述。
实施例1.
一种保健猪肚药膳，包括如下重量配比的原料：猪肚650g、铁棍山药66g、山茱萸25g、核桃仁16g、枸杞子8g、黄芪12g、肉桂20g、淫羊藿6g、冬虫夏草1g、芡实8g、杜仲8g、陈皮18g、红枣22g、莱菔子5g、马齿苋18g、百花蛇舌草5g、膳食调味料48g；
所述膳食调味料包括如下重量配比的原料：料酒15g、五香粉8g、香叶4g、八角2g、茴香3g、孜然粉6g、花生油10g。
上述保健猪肚药膳的制作方法，包括如下步骤：
（1）称量猪肚，将猪肚用80-100℃的热水烫后，去除表面的肥油和***，切成长3-5cm、宽1-3cm的小块，放入冰箱保鲜室中备用。
（2）按照重量配比称取铁棍山药、山茱萸、枸杞子、肉桂、红枣，用清水浸泡14-16小时备用。
（3）按照重量配比称取黄芪、淫羊藿、芡实、杜仲、莱菔子、百花蛇舌草，加入温水1500mL，文火煎煮40min，趁热使用孔径40-60目的滤布过滤，滤液放冷备用。
（4）将花生油烧热至70-80℃，放入五香粉、香叶、八角、茴香、孜然粉小火翻炒3-5min，加入520mL水，将步骤（3）制得的滤液，步骤（1）处理过的猪肚，步骤（2）浸泡过的铁棍山药、山茱萸、枸杞子、肉桂、红枣一起放入砂锅中，再加入重量配比的核桃仁、冬虫夏草、陈皮、红枣、马齿苋，大火烧至沸腾，再小火炖4.2小时得到该保健猪肚药膳。
实施例2.
一种保健猪肚药膳，包括如下重量配比的原料：猪肚580g、铁棍山药58g、山茱萸22g、核桃仁16g、枸杞子7g、黄芪16g、肉桂20g、淫羊藿5g、冬虫夏草2g、芡实6g、杜仲10g、陈皮18g、红枣20g、莱菔子5g、马齿苋13g、百花蛇舌草2g、膳食调味料46g；
所述膳食调味料包括如下重量配比的原料：料酒15g、五香粉8g、香叶4g、八角2g、茴香3g、孜然粉6g、大豆油8g。
上述保健猪肚药膳的制作方法，包括如下步骤：
（1）称量猪肚，将猪肚用80-100℃的热水烫后，去除表面的肥油和***，切成长3-5cm、宽1-3cm的小块，放入冰箱保鲜室中备用。
（2）按照重量配比称取铁棍山药、山茱萸、枸杞子、肉桂、红枣，用清水浸泡14-16小时备用。
（3）按照重量配比称取黄芪、淫羊藿、芡实、杜仲、莱菔子、百花蛇舌草，加入温水1700mL，文火煎煮35min，趁热使用孔径40-60目的滤布过滤，滤液放冷备用。
（4）将大豆油烧热至70-80℃，放入五香粉、香叶、八角、茴香、孜然粉小火翻炒3-5min，加入500-600mL水，将步骤（3）制得的滤液，步骤（1）处理过的猪肚，步骤（2）浸泡过的铁棍山药、山茱萸、枸杞子、肉桂、红枣一起放入砂锅中，再加入重量配比的核桃仁、冬虫夏草、陈皮、红枣、马齿苋，大火烧至沸腾，再小火炖4.6小时得到该保健猪肚药膳。
实施例3.
一种保健猪肚药膳，包括如下重量配比的原料：猪肚700g、铁棍山药65g、山茱萸22g、核桃仁16g、枸杞子6g、黄芪17g、肉桂20g、淫羊藿5g、冬虫夏草1g、芡实6g、杜仲8g、陈皮17g、红枣16g、莱菔子5g、马齿苋18g、百花蛇舌草3g、膳食调味料50g；
所述膳食调味料包括如下重量配比的原料：料酒20g、五香粉7g、香叶6g、八角4g、茴香3g、孜然粉5g、橄榄油5g。
上述保健猪肚药膳的制作方法，包括如下步骤：
（1）称量猪肚，将猪肚用80-100℃的热水烫后，去除表面的肥油和***，切成长3-5cm、宽1-3cm的小块，放入冰箱保鲜室中备用。
（2）按照重量配比称取铁棍山药、山茱萸、枸杞子、肉桂、红枣，用清水浸泡14-16小时备用。
（3）按照重量配比称取黄芪、淫羊藿、芡实、杜仲、莱菔子、百花蛇舌草，加入温水1800mL，文火煎煮30min，趁热使用孔径40-60目的滤布过滤，滤液放冷备用。
（4）将橄榄油烧热至70-80℃，放入五香粉、香叶、八角、茴香、孜然粉小火翻炒3-5min，加入500-600mL水，将步骤（3）制得的滤液，步骤（1）处理过的猪肚，步骤（2）浸泡过的铁棍山药、山茱萸、枸杞子、肉桂、红枣一起放入砂锅中，再加入重量配比的核桃仁、冬虫夏草、陈皮、红枣、马齿苋，大火烧至沸腾，再小火炖4.5小时得到该保健猪肚药膳。
实施例4.
一种保健猪肚药膳，包括如下重量配比的原料：猪肚780g、铁棍山药70g、山茱萸26g、核桃仁14g、枸杞子10g、黄芪20g、肉桂25g、淫羊藿8g、冬虫夏草3g、芡实9g、杜仲10g、陈皮16g、红枣22g、莱菔子5g、马齿苋16g、百花蛇舌草3g、膳食调味料47g；
所述膳食调味料包括如下重量配比的原料：料酒15g、五香粉6g、香叶7g、八角2g、茴香2g、孜然粉6g、芝麻油9g。
上述保健猪肚药膳的制作方法，包括如下步骤：
（1）称量猪肚，将猪肚用80-100℃的热水烫后，去除表面的肥油和***，切成长3-5cm、宽1-3cm的小块，放入冰箱保鲜室中备用。
（2）按照重量配比称取铁棍山药、山茱萸、枸杞子、肉桂、红枣，用清水浸泡14-16小时备用。
（3）按照重量配比称取黄芪、淫羊藿、芡实、杜仲、莱菔子、百花蛇舌草，加入温水1800mL，文火煎煮36min，趁热使用孔径40-60目的滤布过滤，滤液放冷备用。
（4）将芝麻油烧热至70-80℃，放入五香粉、香叶、八角、茴香、孜然粉小火翻炒3-5min，加入500-600mL水，将步骤（3）制得的滤液，步骤（1）处理过的猪肚，步骤（2）浸泡过的铁棍山药、山茱萸、枸杞子、肉桂、红枣一起放入砂锅中，再加入重量配比的核桃仁、冬虫夏草、陈皮、红枣、马齿苋，大火烧至沸腾，再小火炖5小时得到该保健猪肚药膳。
本发明的保健猪肚药膳，以猪肚为主要成分，采用多味药食两用的中药组成复方体系，食用后达到补气溢血、滋养脏腑、清热化浊、消脂活血、通肠润便的疗效，制作方法简单易行，适合规模化生产。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种保健猪肚药膳，其特征在于，包括如下重量配比的原料：猪肚500-800g、铁棍山药50-70g、山茱萸20-30g、核桃仁10-20g、枸杞子5-10g、黄芪10-20g、肉桂15-25g、淫羊藿3-8g、冬虫夏草1-3g、芡实5-10g、杜仲6-12g、陈皮10-20g、红枣15-25g、莱菔子3-6g、马齿苋10-20g、百花蛇舌草1-5g、膳食调味料40-50g；
所述膳食调味料包括如下重量配比的原料：料酒10-20g、五香粉5-10g、香叶3-8g、八角1-5g、茴香2-5g、孜然粉5-10g、植物油5-10g。
2.根据权利要求1所述的保健猪肚药膳，其特征在于，所述猪肚药膳包括如下重量配比的原料：猪肚650g、铁棍山药66g、山茱萸25g、核桃仁16g、枸杞子8g、黄芪12g、肉桂20g、淫羊藿6g、冬虫夏草1g、芡实8g、杜仲8g、陈皮18g、红枣22g、莱菔子5g、马齿苋18g、百花蛇舌草5g、膳食调味料48g；
所述膳食调味料包括如下重量配比的原料：料酒15g、五香粉8g、香叶4g、八角2g、茴香3g、孜然粉6g、植物油10g。
3.根据权利要求1所述的保健猪肚药膳，其特征在于，所述植物油选自花生油、大豆油、橄榄油、芝麻油中的一种或多种的组合。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的保健猪肚药膳的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）称量猪肚，将猪肚用80-100℃的热水烫后，去除表面的肥油和***，切成长3-5cm、宽1-3cm的小块备用；
（2）按照重量配比称取铁棍山药、山茱萸、枸杞子、肉桂、红枣，用清水浸泡14-16小时备用；
（3）按照重量配比称取黄芪、淫羊藿、芡实、杜仲、莱菔子、百花蛇舌草，加入温水1500-1800mL，文火煎煮30-40min，趁热过滤，滤液放冷备用；
（4）将植物油烧热至70-80℃，放入五香粉、香叶、八角、茴香、孜然粉翻炒3-5min，加入500-600mL水，将步骤（3）制得的滤液，步骤（1）处理过的猪肚，步骤（2）浸泡过的铁棍山药、山茱萸、枸杞子、肉桂、红枣一起放入砂锅中，再加入重量配比的核桃仁、冬虫夏草、陈皮、红枣、马齿苋，大火烧至沸腾，再小火炖4-5小时得到该保健猪肚药膳。
5.根据权利要求4所述的保健猪肚药膳的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）猪肚切成小块后需要放入冰箱保鲜室中备用。
6.根据权利要求4所述的保健猪肚药膳的制作方法，其特征在于，所述步骤（3）过滤使用孔径40-60目的滤布。
7.根据权利要求4所述的保健猪肚药膳的制作方法，其特征在于，所述步骤（4）翻炒使用小火，避免产生焦糊。
8.根据权利要求4所述的保健猪肚药膳的制作方法，其特征在于，所述步骤（4）小火炖4.5小时得到该保健猪肚药膳。
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110959841A (zh) * | 2019-10-25 | 2020-04-07 | 四川省中医药科学院 | 基于中医五行的药膳调味料的制备方法 |
| CN112568379A (zh) * | 2019-09-30 | 2021-03-30 | 朱锡彭 | 一种天胡荽猪肚的制备方法 |
| CN114668113A (zh) * | 2022-03-15 | 2022-06-28 | *** | 一种芄兰***膳羊宝保健美食的泡制方法及配方 |
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| CN105166955A (zh) * | 2015-07-16 | 2015-12-23 | 张翔 | 一种药膳猪肚 |
| CN105410716A (zh) * | 2015-12-25 | 2016-03-23 | 绍兴文理学院 | 一种美白祛斑的猪肚药膳及其制备方法 |
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