CN106982941A - 芝麻香辛调味油及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品技术领域，具体提供了一种芝麻香辛调味油以及其制备方法，该芝麻香辛调味油其按质量百分比计包括：芝麻油20‑80％、色拉油10‑70％和具有药用功效的复合香辛料油10‑20％。其制备方法包括：按质量百分比计，将20‑80％的芝麻油、10‑70％的色拉油以及10‑20％的具有药用功效的复合香辛料油混合。其不仅保证了原有的调味功能，还产生了生津、清热、润肠、通便等功效，运用在热性较大的食物中，可以避免人体因过多摄入热性食物而对身体造成的伤害，具有非常重要和广泛的运用价值，也填补了国内外具有清热功能性的芝麻香辛调味油的空白。

Description

芝麻香辛调味油及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种芝麻香辛调味油及其制备方法。

背景技术

植物调和油是将两种以上的经精炼后的植物油脂按比例调配而成的食用油，同类型植物油的混合，功能没有发生改变，如芝麻调和油。而香辛料油主要用于调味，如混合五香油等，还有具有防霉、抑制细菌的香辛料油。现有的植物调和油以及香辛料油均存在功能单一的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种芝麻香辛调味油，以使其不仅具有调味的作用，还具有清热解毒、生津、润肠、通便等药用功效。

本发明的另一目的在于提供一种芝麻香辛调味油的制备方法，其通过简单的制作过程，制备得到口感较佳，兼具调味与药用功效的芝麻香辛调味油。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

一种芝麻香辛调味油，其按质量百分比计包括：芝麻油20-80％、色拉油10-70％和具有药用功效的复合香辛料油10-20％。

一种芝麻香辛调味油的制备方法，其包括：按质量百分比计，将20-80％的芝麻油、10-70％的色拉油以及10-20％的具有药用功效的复合香辛料油混合。

本发明实施例的一种芝麻香辛调味油及其制备方法的有益效果是：将 20-80％的芝麻油、10-70％的色拉油以及10-20％的具有药用功效的复合香辛 料油混合，上述比例的芝麻油、色拉油以及具有药用功效的复合香辛料油 使得该芝麻香辛调味油具有很好的味道之外，其不仅保证了原有的调味功 能，还产生了生津、清热、润肠、通便等功效，运用在热性较大的食物中， 可以避免人体因过多摄入热性食物而对身体造成的伤害，具有非常重要和 广泛的运用价值，也填补了国内外具有清热功能性的芝麻香辛调味油的空 白。

具体实施方式

下面通过具体的实施例子对本发明做进一步的详细描述。

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的一种芝麻香辛调味油及其制备方法进行具体说明。

一种芝麻香辛调味油，其按质量百分比计包括：芝麻油20-80％、色拉油10-70％和具有药用功效的复合香辛料油10-20％。通过上述比例的三种油的配比，其综合了食用的口感以及药用功效，使得该芝麻香辛调味油具有很好的调味以及食用口感的基础上，能够具有很好的药用功效。优选地，其按质量百分比计包括：芝麻油25-70％、色拉油15-60％和复合香辛料油 15-20％。进一步优选包括：芝麻油35～60％、色拉油25～50％以及复合香辛料油15-18％。最优选地，芝麻油40％、色拉油44％、复合香辛料油16％。

具体地，本发明实施例中，复合香辛料油由药食同源植物与水和油混合浸提得到。其中，药食同源植物包括金银花、鱼腥草、菊花、白茅根、栀子、槐花、青果、藿香、决明子、麻仁、胖大海、罗汉果、香薷、甘草、肉桂、桔红、薄荷、山银花、夏枯草、草果、干芦根、淡竹叶、荷叶、桔梗和桑叶中的至少一种。优选地，上述药食同源植物包括金银花、鱼腥草、菊花、白茅根、栀子、槐花、青果、藿香、决明子、麻仁、胖大海、罗汉果、香薷、甘草、肉桂、桔红、薄荷、山银花、夏枯草、草果、干芦根、淡竹叶、荷叶、桔梗和桑叶中的至少二种。进一步优选地，上述药食同源植物包括金银花、鱼腥草、菊花、白茅根、栀子、槐花、青果、藿香、决明子、麻仁、胖大海、罗汉果、香薷、甘草、肉桂、桔红、薄荷、山银花、夏枯草、草果、干芦根、淡竹叶、荷叶、桔梗和桑叶中的至少三种，更优选地，上述药食同源植物包括金银花、鱼腥草、菊花、白茅根、栀子、槐花、青果、藿香、决明子、麻仁、胖大海、罗汉果、香薷、甘草、肉桂和桔红中的至少三种，更优选地，上述药食同源植物包括金银花、鱼腥草、菊花、白茅根、栀子、槐花、青果、藿香、决明子以及麻仁。

其中，金银花，又名忍冬(学名:Lonicera japonica)。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。三月开花，五出，微香，蒂带红色，花初开则色白，经一、二日则色黄，故名金银花。又因为一蒂二花，两条花蕊探在外，成双成对，形影不离，状如雄雌相伴，又似鸳鸯对舞，故有鸳鸯藤之称。以金银花可以使得最终得到的芝麻香辛调味油具有宣散风热，清解血毒的功效。

鱼腥草，草药来源为三白草科植物蕺菜(拉丁学名:Houttuynia cordataThunb.)的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。鱼腥草含有的药用成分可以使得芝麻香辛调味油具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等功效。

菊属(学名：Chrysanthemum)俗称菊花，别名寿客、金英、黄华、秋菊、陶菊等，是菊目菊科多年生草本植物的一个属。菊花是多年生草本植物，茎直立，分枝或不分枝，有柔毛。叶卵形至披针形，长5～15cm，羽状浅裂或半裂，有短柄，叶下面被白色短柔毛覆盖。头状花序直径2.5～ 20cm，大小不一，颜色各异。总苞片多层，外层外面被柔毛。管状花是黄色。其含有的药用有效成分可以使得芝麻香辛调味油具有散风热、平肝明目、消咳止痛的功效。

白茅根，为禾本科植物白茅的根茎。白茅多年生草本，生于路旁向阳干草地或山坡上，分布于东北、华东、中南、西南及陕西、甘肃等地。春、秋季采挖，除去地上部分和鳞片状的叶鞘，洗净，鲜用或扎把晒干。白茅根根茎呈长圆柱形，直径2至4毫米。表面黄白色或淡黄色，有纵皱纹，环节明显，节间长1至3厘米。其有效成分可以使得芝麻香辛调味油具有凉血止血，清热解毒的功效。

栀子(学名：Gardenia jasminoides Ellis)，别名：黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实。栀子的果实是传统中药，属***颁布的第l批药食两用资源。其药用成分可以使得得到的芝麻香辛调味油具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等功效。

槐花，槐花指豆科植物的花，槐花(洋槐)为多生花，总状花序，蝶形花冠，盛开时成簇状，重叠悬垂。小花多皱缩而卷曲，花瓣多散落，完整者花萼钟状，黄绿色，先端5浅裂。其药用成分可使得芝麻香辛调味油具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

青果，又称“橄榄”，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。性平，味甘、涩、酸。其可以使得芝麻香辛调味油具有清热，利咽，生津，解毒的功效。

藿香，学名:Agastache rugosa(Fisch.et Mey.)O.Ktze.；又名:合香、苍告、山茴香等，属管状花目，唇形科多年生草本植物，茎直立，高0.5～1.5m，四棱形，粗达7～8mm，叶心状卵形至长圆状披针形，花冠淡紫蓝色。其可以使得芝麻香辛调味油具有芳香化浊，和中止呕，发表解暑的功效，此外还可以具有杀菌的作用。

决明子是“决明”的种子，为常用中药，其为一年生半灌木状草本；决明花黄色，荚果细长，四棱柱形；小决明植株较小，荚果较短。决明子能够增强芝麻香辛调味油润肠清便的功能，使得食用该芝麻香辛调味油时肠胃能够更舒服。

麻仁，指***种子的仁，其可以使得芝麻香辛调味油具有补中益气的功效。

胖大海(学名：Sterculia lychnophora)，是梧桐科的一种植物。生长于越南、印度、马来西亚等地。其可以使得芝麻香辛调味油具有清热润肺，利咽解毒，润肠通便的功效。

罗汉果(学名：Siraitia grosvenorii)是葫芦科多年生藤本植物。其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。中医以其果实入药，含有罗汉果甜苷、多种氨基酸和维生素等药用成分。其可以使得最终制备得到的芝麻香辛调味油具有清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便的功效。

香薷(拉丁文名；Elsholtzia ciliata(Thunb.)Hyland.)，别名:水荆芥、臭荆芥、野苏麻、昂给鲁木-其其格、半边花、半边苏、边支花、边枝花、臭藿香、臭香麻、德昌香薷、风耳草、鸡冠香薷、荆芥、拉拉香、蜜蜂草、排香草、偏头草、青龙刀、山苏子、水芳花、铁杆禾、土香薷、退色香薷、香菜、香草、香茹、香薷草、小荆芥、小叶苏于、小叶苏子、野藿香、野香薷、野香苏、野鱼香、野芝麻、野紫苏、鱼香菜、坝子菜、板刷花、臭荆芥青龙才、火麻草、蚂蝗痧、石香薷、铜草花、土地香薷、兔尾巴、香藿、香戎、香茸、香葇、小叶巴蒿、野芭子、野坝蒿、野坝子、野荏子、野苏子、紫花香菜、紫香薷。香薷属植物，直立草本，密集的须根。其可以使得芝麻香辛调味油具有发汗解表，化湿和中，利水消肿的功效。

甘草，别名：国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。甘草可以作为制备芝麻香辛调味油的原料，其可以使得芝麻香辛调味油具有清热解毒的功效。

此外，肉桂、桔红、薄荷、山银花、夏枯草、草果、干芦根、淡竹叶、荷叶、桔梗和桑叶等药食同源植物，使用其进行提取其中的药用成分后形成复合香辛料油与色拉油、芝麻油按比例混合后，可以使得得到的芝麻香辛调味油能够具有其对应的药用功效，并且不同植物的相同药用成分之间能够起到协同配合的作用，使得药用功效更佳。

进一步地，按重量份计，药食同源植物可以包括2～15份金银花、10～20 份鱼腥草、8～15份菊花、1～10份白茅根、15～25份栀子、13～25份槐花、 2～8份青果、11～17份藿香、5～15份决明子以及13～20份麻仁。通过上述比例的原料进行提取其中的有效成分得到复合香辛料油，各个组分之间的药用成分相互协同配合，其药效能够得到增强，超出上述比例范围进行配合后其药用效果明显有所下降。从而使得其进一步与色拉油以及芝麻油混合得到的芝麻香辛调味油也具有其药用功效。

进一步地，药食同源植物还包括1～30份胖大海、5～20份罗汉果、3～18 份香薷。这些成分进一步地增强了芝麻香辛调味油的药用功效，且与其他药用组分能够起到协同作用。

本发明实施例中上述芝麻香辛调味油的制备方法，其包括：

S1、制备复合香辛料油。

具体地，将选用的上述药食同源植物采用超临界萃取工艺或离心水油分离技术进行制备得到复合香辛料油。

其中，超临界萃取工艺为二氧化碳超临界萃取工艺，二氧化碳超临界萃取工艺的萃取条件为二氧化碳流量为17～19Kg/h，压力为18～30MPa，温度为50～60℃，萃取时间为4～6h。将药食同源植物在上述条件的二氧化碳萃取工艺中进行萃取得到复合香辛料油，在该工艺作用下能够有效地将各种药食同源的原料中的药用成分以及油脂萃取出来，使得复合香辛料油的效果非常好。

复合香辛料油也可以通过离心水油分离技术来进行制备，该离心水油分离技术包括将选出的药食同源植物与水和油共同混合后搅拌浸提，其中，药食同源植物、水以及油的质量比为1：10～50：5～50，搅拌浸提的时间为1～10h。将搅拌后形成的混合液体进行过滤，滤液再通过离心式油水分离器进行油水分离，分离得到的油类物质为复合香辛料油。通过上述离心水油分离技术得到的复合香辛料油能够最大限度且有效地将药用成分从各药食同源的原料中浸提出来。

S2、按质量百分比计，将20-80％的芝麻油、10-70％的色拉油以及10-20％的具有药用功效的复合香辛料油混合。

将20-80％的芝麻油、10-70％的色拉油以及10-20％上述制备过程得到的复合香辛料油混合，使得该芝麻香辛调味油具有很好的味道之外，其不仅保证了原有的调味功能，还产生了生津、清热、润肠、通便等功效，运用在热性较大的食物中，可以避免人体因过多摄入热性食物而对身体造成的伤害，具有非常重要和广泛的运用价值，也填补了国内外具有清热功能性的芝麻香辛调味油的空白。

以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。

实施例1～25

实施例1～25提供的一种芝麻香辛调味油，其按质量百分比计均包括：芝麻油20％、色拉油70％和具有药用功效的复合香辛料油10％。

具体地，实施例1～25，复合香辛料油的原料为药食同源植物。其中，实施例1～25的药食同源植物分别依次为金银花、鱼腥草、菊花、白茅根、栀子、槐花、青果、藿香、决明子、麻仁、胖大海、罗汉果、香薷、甘草、肉桂、桔红、薄荷、山银花、夏枯草、草果、干芦根、淡竹叶、荷叶、桔梗和桑叶。

实施例1～25中的芝麻香辛调味油的制备方法，其均包括：

将选用的上述药食同源植物采用二氧化碳超临界萃取工艺进行制备得到复合香辛料油。

其中，二氧化碳超临界萃取工艺的萃取条件为二氧化碳流量为 17Kg/h，压力为18MPa，温度为50℃，萃取时间为4h。

按质量百分比计，将20％的芝麻油、70％的色拉油以及10％上述萃取得到的复合香辛料油混合，得到芝麻香辛调味油。

实施例26～35

实施例26～35提供的芝麻香辛调味油，其按质量百分比计均包括：芝麻油80％、色拉油10％和具有药用功效的复合香辛料油10％。

具体地，实施例26～35的具有药用功效的复合香辛料油的原料按重量份数计，如表1。

表1

实施例26	金银花20份；菊花15份	实施例31	肉桂14份；山银花5份
				实施例27	鱼腥草10份；栀子18份	实施例32	麻仁8份；夏枯草21份
实施例28	槐花5份；青果20份	实施例33	干芦根3份；荷叶5份
				实施例29	藿香13份；决明子21份	实施例34	淡竹叶12份；桔梗6份
实施例30	胖大海6份；甘草15份	实施例35	草果22份；桑叶12份

实施例中26～35提供的芝麻香辛调味油的制备方法，其均包括：

首先，将选用的上述药食同源植物采用离心水油分离技术进行制备得到复合香辛料油。

该离心水油分离技术包括将选出的药食同源植物与水和油共同混合后搅拌浸提，其中，药食同源植物、水以及油的质量比为1：10：5，搅拌浸提的时间为1h。将搅拌后形成的混合液体进行过滤，滤液再通过离心式油水分离器进行油水分离，分离得到的油类物质为复合香辛料油。

其次，按质量百分比计，将80％的芝麻油、10％的色拉油以及10％的具有药用功效的复合香辛料油混合，得到芝麻香辛调味油。

实施例36～45

实施例36～45提供的芝麻香辛调味油，其按质量百分比计均包括：芝麻油30％、色拉油50％和具有药用功效的复合香辛料油20％。

具体地，实施例36～45中的具有药用功能的复合香辛料油的原料按重量份计，如表2。

表2

实施例36	金银花15份；鱼腥草8份；菊花12份
		实施例37	菊花10份；白茅根12份；栀子8份
实施例38	白茅根13份；槐花5份；青果13份
		实施例39	藿香8份；决明子3份；麻仁16份
实施例40	鱼腥草5份；罗汉果15份；干芦根7份
		实施例41	胖大海16份；淡竹叶23份；荷叶20份
实施例42	银香薷21份；甘草3份；肉桂8份
		实施例43	桔红16份；薄荷20份；山银花10份
实施例44	夏枯草7份；草果9份；荷叶18份
		实施例45	荷叶15份；桔梗7份；桑叶20份

实施例36～45的芝麻香辛调味油的制备方法，其均包括：

首先，将选用的上述药食同源植物混合后采用超临界萃取工艺进行制备得到复合香辛料油。

其中，超临界萃取工艺为二氧化碳超临界萃取工艺，二氧化碳超临界萃取工艺的萃取条件为二氧化碳流量为19Kg/h，压力为30MPa，温度为 60℃，萃取时间为6h。

其次，按质量百分比计，将30％的芝麻油、50％的色拉油以及20％的具有药用功效的复合香辛料油混合，得到芝麻香辛调味油。

实施例46

本实施例提供的一种芝麻香辛调味油，其按质量百分比计包括：芝麻油50％、色拉油33％和具有药用功效的复合香辛料油17％。

具体地，本发明实施例中，复合香辛料油的原料按重量份计包括金银花20份、青果10份、藿香13份以及决明子8份。

本发明实施例中芝麻香辛调味油的制备方法，其包括：

首先，按重量份计，将金银花20份、青果10份、藿香13份以及决明子8份与水和油共同混合后搅拌浸提，其中，金银花、青果、藿香以及决明子组成的药食同源植物、与水和油的质量比为1：45：30，搅拌浸提的时间为10h。将搅拌后形成的混合液体进行过滤，滤液再通过离心式油水分离器进行油水分离，分离得到的油类物质为复合香辛料油。

其次，按质量百分比计，将50％的芝麻油、33％的色拉油以及17％的具有药用功效的复合香辛料油混合。

实施例47

本实施例提供的一种芝麻香辛调味油，其按质量百分比计包括：芝麻油70％、色拉油20％和复合香辛料油10％。

具体地，本实施例中，复合香辛料油由药食同源植物制备得到。其中，药食同源植物按重量份计包括决明子5份、麻仁10份、胖大海15份、罗汉果18份以及甘草30份。

本实施例中上述芝麻香辛调味油的制备方法，其包括：

首先，将按重量份计将决明子5份、麻仁10份、胖大海15份、罗汉果18份以及甘草30份混合后采用二氧化碳超临界萃取工艺进行提取得到复合香辛料油。

其中，二氧化碳超临界萃取工艺的萃取条件为二氧化碳流量为 18Kg/h，压力为22MPa，温度为55℃，萃取时间为5h。

其次，按质量百分比计，将70％的芝麻油、20％的色拉油以及10％的具有药用功效的复合香辛料油混合，得到芝麻香辛调味油。

实施例48

本实施例提供的一种芝麻香辛调味油，其按质量百分比计包括：芝麻油30％、色拉油60％和复合香辛料油10％。

具体地，本发明实施例中，复合香辛料油由药食同源植物与水和油混合浸提得到。其中，药食同源植物包括薄荷13份、山银花1份、夏枯草5 份、草果15份、干芦根20份以及淡竹叶25份。

本实施例中上述芝麻香辛调味油的制备方法，其包括：

首先，将选用的上述药食同源植物与水和油共同混合后搅拌浸提，其中，药食同源植物、水以及油的质量比为1：15：10，搅拌浸提的时间为 6h。将搅拌后形成的混合液体进行过滤，滤液再通过离心式油水分离器进行油水分离，分离得到的油类物质为复合香辛料油。

其次，按质量百分比计，将30％的芝麻油、60％的色拉油以及10％的具有药用功效的复合香辛料油混合，得到芝麻香辛调味油。

实施例49

本实施例提供的一种芝麻香辛调味油，其按质量百分比计包括：芝麻油35％、色拉油40％和复合香辛料油25％。

具体地，本实施例中，复合香辛料油由药食同源植物制备得到。其中，药食同源植物包括金银花15份、夏枯草13份、草果8份、干芦根7份、淡竹叶18份、荷叶19份以及桔梗20份。

本实施例中上述芝麻香辛调味油的制备方法，其包括：

首先，将金银花15份、夏枯草13份、草果8份、干芦根7份、淡竹叶18份、荷叶19份以及桔梗20份采用二氧化碳超临界萃取工艺萃取得到复合香辛料油。

其中，二氧化碳超临界萃取工艺的萃取条件为二氧化碳流量为17Kg/h，压力为25MPa，温度为56℃，萃取时间为4h。

其次，按质量百分比计，将35％的芝麻油、40％的色拉油以及25％的具有药用功效的复合香辛料油混合，得到芝麻香辛调味油。

实施例50

本实施例提供的一种芝麻香辛调味油，其按质量百分比计包括：芝麻油35％、色拉油50％以及复合香辛料油15％。

具体地，本发明实施例中，复合香辛料油由药食同源植物与水和油混合浸提得到。其中，药食同源植物包括金银花5份、胖大海15份、罗汉果 13份、香薷8份、甘草7份、薄荷20份、山银花11份以及草果30份。

本实施例中上述芝麻香辛调味油的制备方法，其包括：

首先，将选用的上述药食同源植物采用二氧化碳超临界萃取工艺萃取得到复合香辛料油。

其中，二氧化碳超临界萃取工艺的萃取条件为二氧化碳流量为 19Kg/h，压力为26MPa，温度为53℃，萃取时间为5h。

其次，按质量百分比计，将35％的芝麻油、50％的色拉油以及15％的具有药用功效的复合香辛料油混合。

实施例51

本实施例提供的一种芝麻香辛调味油，其按质量百分比计包括：芝麻油50％、色拉油33％以及复合香辛料油17％。

具体地，本发明实施例中，复合香辛料油由药食同源植物与水和油混合浸提得到。其中，药食同源植物包括药食同源植物可以包括2～15份金银花、10～20份鱼腥草、8～15份菊花、1～10份白茅根、15～25份栀子、13～25 份槐花、2～8份青果、11～17份藿香、5～15份决明子以及13～20份麻仁。

本实施例中上述芝麻香辛调味油的制备方法，其包括：

将上述比例的药食同源植物与水和油共同混合后搅拌浸提，其中，药食同源植物、水以及油的质量比为1：30：25，搅拌浸提的时间为6h。将搅拌后形成的混合液体进行过滤，滤液再通过离心式油水分离器进行油水分离，分离得到的油类物质为复合香辛料油。

其次，按质量百分比计，将50％的芝麻油、33％的色拉油以及17％的具有药用功效的复合香辛料油混合，得到芝麻香辛调味油。

实施例52

本实施例提供的一种芝麻香辛调味油，其按质量百分比计包括：芝麻油50％、色拉油33％以及复合香辛料油17％。

具体地，本发明实施例中，复合香辛料油由药食同源植物与水和油混合浸提得到。其中，药食同源植物包括药食同源植物可以包括2份金银花、 10份鱼腥草、8份菊花、1份白茅根、15份栀子、13份槐花、2份青果、 11份藿香、5份决明子以及13份麻仁。

本实施例中上述芝麻香辛调味油的制备方法，其包括：

将上述比例的药食同源植物与水和油共同混合后搅拌浸提，其中，药食同源植物、水以及油的质量比为1：30：25，搅拌浸提的时间为6h。将搅拌后形成的混合液体进行过滤，滤液再通过离心式油水分离器进行油水分离，分离得到的油类物质为复合香辛料油。

其次，按质量百分比计，将45％的芝麻油、32％的色拉油以及17％的具有药用功效的复合香辛料油混合，得到芝麻香辛调味油。

实施例53

本实施例提供的一种芝麻香辛调味油，其按质量百分比计包括：芝麻油50％、色拉油33％以及复合香辛料油17％。

具体地，本发明实施例中，复合香辛料油由药食同源植物与水和油混合浸提得到。其中，药食同源植物包括药食同源植物可以包括15份金银花、 20份鱼腥草、15份菊花、10份白茅根、25份栀子、25份槐花、8份青果、 17份藿香、15份决明子以及20份麻仁。

本实施例中上述芝麻香辛调味油的制备方法，其包括：

将上述比例的药食同源植物与水和油共同混合后搅拌浸提，其中，药食同源植物、水以及油的质量比为1：30：25，搅拌浸提的时间为6h。将搅拌后形成的混合液体进行过滤，滤液再通过离心式油水分离器进行油水分离，分离得到的油类物质为复合香辛料油。

其次，按质量百分比计，将45％的芝麻油、32％的色拉油以及17％的具有药用功效的复合香辛料油混合，得到芝麻香辛调味油。

实施例54

本实施例提供的一种芝麻香辛调味油，其按质量百分比计包括：芝麻油50％、色拉油33％以及复合香辛料油17％。

具体地，本发明实施例中，复合香辛料油由药食同源植物与水和油混合浸提得到。其中，药食同源植物包括药食同源植物可以包括7份金银花、 15份鱼腥草、12份菊花、6份白茅根、20份栀子、18份槐花、6份青果、 14份藿香、10份决明子以及15份麻仁。

本实施例中上述芝麻香辛调味油的制备方法，其包括：

首先，将上述比例的药食同源植物与水和油共同混合后搅拌浸提，其中，药食同源植物、水以及油的质量比为1：30：25，搅拌浸提的时间为 6h。将搅拌后形成的混合液体进行过滤，滤液再通过离心式油水分离器进行油水分离，分离得到的油类物质为复合香辛料油。

其次，按质量百分比计，将50％的芝麻油、33％的色拉油以及17％的具有药用功效的复合香辛料油混合，得到芝麻香辛调味油。

实施例55

本实施例提供的一种芝麻香辛调味油，其按质量百分比计包括：芝麻油40％、色拉油44％、复合香辛料油16％。

具体地，本实施例中，复合香辛料油由药食同源植物与水和油混合浸提得到。药食同源植物包括10份金银花、15份鱼腥草、11份菊花、9份白茅根、20份栀子、18份槐花、7份青果、15份藿香、10份决明子、16份麻仁、15份胖大海、10份罗汉果以及12份香薷。

本实施例中上述芝麻香辛调味油的制备方法，其包括：

首先，将上述比例的药食同源植物与水和油共同混合后搅拌浸提，其中，药食同源植物、水以及油的质量比为1：25：15，搅拌浸提的时间为 5h。将搅拌后形成的混合液体进行过滤，滤液再通过离心式油水分离器进行油水分离，分离得到的油类物质为复合香辛料油。

其次，按质量百分比计，将40％的芝麻油、44％的色拉油以及16％的具有药用功效的复合香辛料油混合，得到芝麻香辛调味油。

试验例

分别在西安、郑州、沈阳、济南、成都、重庆、杭州、苏州5个城市各随机调研100人，分别对实施例53～55制备的芝麻香辛调味油用到日常菜品中，对口感、清热解毒效果、肠胃舒适度、生津活血进行评分评价：非常好为5分，比较好为4分，一般为3分，差为2分，非常差为1分。统计结果为93％的人认为使用了实施例53～55中的芝麻香辛调味油的菜品的清热解毒效果非常好或比较好；90％的人认为吃了使用芝麻香辛调味油做的菜品肠胃舒适度非常好或比较好；89％的人认为使用芝麻香辛调味油做的菜品口感非常好。

另外，在西安的100人中，92％认为使用芝麻香辛调味油的菜品的清热解毒效果和口感非常好或比较好；在郑州的100人中，95％认为吃了使用芝麻香辛调味油的菜品后肠胃舒适度非常好或比较好；在沈阳的100人中，93％认为吃了使用芝麻香辛调味油的菜品后肠胃舒适度非常好或比较好；在济南的100人中，90％认为使用芝麻香辛调味油的菜品的清热解毒效果和口感非常好或比较好；在成都的100人中，94％认为吃了使用芝麻香辛调味油的菜品后肠胃舒适度和清热解毒效果非常好或比较好。在重庆的100人中，95％认为吃了使用芝麻香辛调味油的菜品后肠胃舒适度和清热解毒效果非常好或比较好。在杭州的100人中，91％认为使用芝麻香辛调味油的菜品的清热解毒效果和口感非常好或比较好；在苏州的100人中， 96％认为吃了使用芝麻香辛调味油的菜品后肠胃舒适度非常好或比较好。由此可见，利用本发明提供的方法制备的火锅伴侣在国内东部地区、西部地区、南部地区、北部地区和中部地区均获得了良好的评价。

综上所述，将20-80％的芝麻油、10-70％的色拉油以及10-20％的具有药用功效的复合香辛料油混合，上述比例的芝麻油、色拉油以及具有药用功效的复合香辛料油使得该芝麻香辛调味油具有很好的味道之外，其不仅保证了原有的调味功能，还产生了生津、清热、润肠、通便等功效，运用在热性较大的食物中，可以避免人体因过多摄入热性食物而对身体造成的伤害，具有非常重要和广泛的运用价值，也填补了国内外具有清热功能性的芝麻香辛调味油的空白。

以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

Claims (10)

1.一种芝麻香辛调味油，其特征在于，其按质量百分比计包括：芝麻油20-80％、色拉油10-70％和具有药用功效的复合香辛料油10-20％。

2.根据权利要求1所述的芝麻香辛调味油，其特征在于，其按质量百分比计包括：所述芝麻油25-70％、所述色拉油15-60％和所述复合香辛料油15-20％。

3.根据权利要求1所述的芝麻香辛调味油，其特征在于，所述复合香辛料油由药食同源植物与水和油混合浸提得到。

4.根据权利要求3所述的芝麻香辛调味油，其特征在于，所述药食同源植物包括金银花、鱼腥草、菊花、白茅根、栀子、槐花、青果、藿香、决明子、麻仁、胖大海、罗汉果、香薷、甘草、肉桂、桔红、薄荷、山银花、夏枯草、草果、干芦根、淡竹叶、荷叶、桔梗和桑叶中的至少一种，优选地，所述药食同源植物包括金银花、鱼腥草、菊花、白茅根、栀子、槐花、青果、藿香、决明子、麻仁、胖大海、罗汉果、香薷、甘草、肉桂和桔红中的至少三种，更优选地，所述药食同源植物包括金银花、鱼腥草、菊花、白茅根、栀子、槐花、青果、藿香、决明子以及麻仁。

5.根据权利要求3所述的芝麻香辛调味油，其特征在于，按重量份计，所述药食同源植物包括2～15份金银花、10～20份鱼腥草、8～15份菊花、1～10份白茅根、15～25份栀子、13～25份槐花、2～8份青果、11～17份藿香、5～15份决明子以及13～20份麻仁。

6.根据权利要求5所述的芝麻香辛调味油，其特征在于，按重量份计，所述药食同源植物还包括1～30份胖大海、5～20份罗汉果、3～18份香薷。

7.一种芝麻香辛调味油的制备方法，其特征在于，包括：按质量百分比计，将20-80％的芝麻油、10-70％的色拉油以及10-20％的具有药用功效的复合香辛料油混合。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述复合香辛料油是将所述药食同源植物采用超临界萃取工艺或离心水油分离技术制备得到。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述超临界萃取工艺为二氧化碳超临界萃取工艺，所述二氧化碳超临界萃取工艺的萃取条件为二氧化碳流量为17～19Kg/h，压力为18～30MPa，温度为50～60℃，萃取时间为4～6h。

10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述离心水油分离技术包括将所述药食同源植物与水和油共同混合后搅拌浸提，以及进行过滤，滤液再通过离心式油水分离器进行油水分离。