CN106805110A - 一种耐煮营养面条 - Google Patents
一种耐煮营养面条 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106805110A CN106805110A CN201510846176.3A CN201510846176A CN106805110A CN 106805110 A CN106805110 A CN 106805110A CN 201510846176 A CN201510846176 A CN 201510846176A CN 106805110 A CN106805110 A CN 106805110A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- cook
- resistant
- starch
- noodles
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 20
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims abstract description 13
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 13
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims abstract description 11
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims abstract description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims abstract description 6
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 claims abstract description 6
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims abstract description 6
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims abstract description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 6
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims description 5
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 5
- 238000009423 ventilation Methods 0.000 claims description 5
- 238000000746 purification Methods 0.000 claims 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 abstract description 21
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract description 4
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 abstract 1
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 3
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013882 gravy Nutrition 0.000 description 1
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
本发明涉及食品领域，具体是一种耐煮营养面条。是由以下重量份数的物质组成：高筋面粉55-65份、淀粉10-15份、食用盐5-8份、豌豆淀粉12-18份、红薯淀粉10-18份、海藻酸钠5-8份、瓜尔豆胶3-8份、魔芋粉5-10份、***胶3-5份、高粱粉15-25份、玉米淀粉15-20份、南瓜粉5-10份、鸡蛋15-20份、食用碱5-8份、纯净水35-40份。本发明提供的耐煮营养面条，采用多种谷类淀粉作为原料，营养丰富，使面条中的粗粮成分增加，使面条能够达到平衡的膳食水平，添加魔芋粉、***胶、食用盐，可以显著增加面条的耐煮性，本发明的面条，口感爽滑、耐煮性好、口味佳、营养丰富。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体是一种耐煮营养面条。
背景技术
当今市场上销售的面条品种多种多样，一般是用传统的面粉和方法生产面条，随着我国城乡生活水平的日益不断提高，对原有生产的面条原料质量及营养和口味是远远不够现代人们所需要求。
面条自古以来是人们一直喜欢食用的一种主食，在中国，就有炸酱面、打卤面、裤带面、拉面、刀削面等多种种类的面条，索然面条的口味在变化，但是面条一直存在的缺点一直是让人头疼又无可奈何的，很多面条需要配合汤类食用，但是放置时间稍微一长之后，很多面条就会***，失去弹性，严重的直接变成面糊，使面条的食用时间和方便性受到很多限制。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供了一种耐煮的、营养丰富的面条。
本发明的技术方案如下：
一种耐煮营养面条，是由以下重量份数的物质组成：高筋面粉55-65份、淀粉10-15份、食用盐5-8份、豌豆淀粉12-18份、红薯淀粉10-18份、海藻酸钠5-8份、瓜尔豆胶3-8份、魔芋粉5-10份、***胶3-5份、高粱粉15-25份、玉米淀粉15-20份、南瓜粉5-10份、鸡蛋15-20份、食用碱5-8份、纯净水35-40份。
进一步的，上述耐煮营养面条，制作工艺为将鸡蛋、食用碱用纯净水化开，加入食用盐、海藻酸钠，然后加入其他原料，揉成面团，将醒30分钟，擀成面皮，切条、放在通风处晾干，即得耐煮营养面条。
本发明的有益效果：
与现有技术相比，本发明提供的耐煮营养面条，采用多种谷类淀粉作为原料，营养丰富，使面条中的粗粮成分增加，使面条能够达到平衡的膳食水平，添加魔芋粉、***胶、食用盐，可以显著增加面条的耐煮性，本发明的面条，口感爽滑、耐煮性好、口味佳、营养丰富。
具体实施方式
实施例1
一种耐煮营养面条，是由以下重量份数的物质组成：高筋面粉55份、淀粉10份、食用盐5份、豌豆淀粉12份、红薯淀粉10份、海藻酸钠5份、瓜尔豆胶3份、魔芋粉5份、***胶3份、高粱粉15份、玉米淀粉15份、南瓜粉5份、鸡蛋15份、食用碱5份、纯净水35份。
进一步的，上述耐煮营养面条，制作工艺为将鸡蛋、食用碱用纯净水化开，加入食用盐、海藻酸钠，然后加入其他原料，揉成面团，将醒30分钟，擀成面皮，切条、放在通风处晾干，即得耐煮营养面条。
实施例2
一种耐煮营养面条，是由以下重量份数的物质组成：高筋面粉65份、淀粉15份、食用盐8份、豌豆淀粉18份、红薯淀粉18份、海藻酸钠8份、瓜尔豆胶8份、魔芋粉10份、***胶5份、高粱粉25份、玉米淀粉20份、南瓜粉10份、鸡蛋20份、食用碱8份、纯净水40份。
进一步的，上述耐煮营养面条，制作工艺为将鸡蛋、食用碱用纯净水化开，加入食用盐、海藻酸钠，然后加入其他原料，揉成面团，将醒30分钟，擀成面皮，切条、放在通风处晾干，即得耐煮营养面条。
实施例3
一种耐煮营养面条，是由以下重量份数的物质组成：高筋面粉60份、淀粉12份、食用盐7份、豌豆淀粉16份、红薯淀粉15份、海藻酸钠7份、瓜尔豆胶6份、魔芋粉8份、***胶4份、高粱粉20份、玉米淀粉18份、南瓜粉8份、鸡蛋18份、食用碱7份、纯净水38份。
进一步的，上述耐煮营养面条，制作工艺为将鸡蛋、食用碱用纯净水化开，加入食用盐、海藻酸钠，然后加入其他原料，揉成面团，将醒30分钟，擀成面皮，切条、放在通风处晾干，即得耐煮营养面条。
Claims (2)
1.一种耐煮营养面条，其特征在于，是由以下重量份数的物质组成：高筋面粉55-65份、淀粉10-15份、食用盐5-8份、豌豆淀粉12-18份、红薯淀粉10-18份、海藻酸钠5-8份、瓜尔豆胶3-8份、魔芋粉5-10份、***胶3-5份、高粱粉15-25份、玉米淀粉15-20份、南瓜粉5-10份、鸡蛋15-20份、食用碱5-8份、纯净水35-40份。
2.如权利要求1所述，一种耐煮营养面条，其特征在于，制作工艺为将鸡蛋、食用碱用纯净水化开，加入食用盐、海藻酸钠，然后加入其他原料，揉成面团，将醒30分钟，擀成面皮，切条、放在通风处晾干，即得耐煮营养面条。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510846176.3A CN106805110A (zh) | 2015-11-27 | 2015-11-27 | 一种耐煮营养面条 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510846176.3A CN106805110A (zh) | 2015-11-27 | 2015-11-27 | 一种耐煮营养面条 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106805110A true CN106805110A (zh) | 2017-06-09 |
Family
ID=59102829
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510846176.3A Pending CN106805110A (zh) | 2015-11-27 | 2015-11-27 | 一种耐煮营养面条 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106805110A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109198446A (zh) * | 2018-10-25 | 2019-01-15 | 安徽正宇面粉有限公司 | 一种具有多种膳食纤维的耐煮高嚼劲面条 |
| CN109527373A (zh) * | 2019-01-03 | 2019-03-29 | 郑州孔河天地食品有限公司 | 耐高温烹制的牛筋面生产方法 |
| CN110833141A (zh) * | 2019-11-23 | 2020-02-25 | 福建农林大学 | 一种耐煮魔芋葡甘聚糖面条及其制备方法 |
| CN111387417A (zh) * | 2020-03-24 | 2020-07-10 | 浙江上方生物科技有限公司 | 一种低卡路里耐煮面条及其制备方法 |
| CN114586933A (zh) * | 2022-02-18 | 2022-06-07 | 天津宏鲜达食品有限公司 | 一种高营养无添加口感爽滑的独一无二的无水面条 |
-
2015
- 2015-11-27 CN CN201510846176.3A patent/CN106805110A/zh active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109198446A (zh) * | 2018-10-25 | 2019-01-15 | 安徽正宇面粉有限公司 | 一种具有多种膳食纤维的耐煮高嚼劲面条 |
| CN109527373A (zh) * | 2019-01-03 | 2019-03-29 | 郑州孔河天地食品有限公司 | 耐高温烹制的牛筋面生产方法 |
| CN110833141A (zh) * | 2019-11-23 | 2020-02-25 | 福建农林大学 | 一种耐煮魔芋葡甘聚糖面条及其制备方法 |
| CN111387417A (zh) * | 2020-03-24 | 2020-07-10 | 浙江上方生物科技有限公司 | 一种低卡路里耐煮面条及其制备方法 |
| CN114586933A (zh) * | 2022-02-18 | 2022-06-07 | 天津宏鲜达食品有限公司 | 一种高营养无添加口感爽滑的独一无二的无水面条 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106805110A (zh) | 一种耐煮营养面条 | |
| CN102266064A (zh) | 一种豆粕仿肉食品 | |
| CN101816389A (zh) | 蛋粉食品 | |
| CN104431866A (zh) | 一种膨化休闲食品及其制备方法 | |
| JP2010187548A (ja) | 製麺用粉及び製麺方法 | |
| CN105231123A (zh) | 一种紫色混合面条的制作方法 | |
| CN106722090A (zh) | 一种火龙果面条 | |
| CN107495112A (zh) | 一种海鲜风味面条及其制备方法 | |
| CN102379321B (zh) | 手工杂粮猫耳朵的生产方法 | |
| CN103783102A (zh) | 一种水果面包的制作方法 | |
| CN102894271A (zh) | 玉米面条 | |
| CN103053937B (zh) | 鳕鱼锅巴及其制作方法 | |
| CN105249310A (zh) | 一种杂粮鱼丸 | |
| CN101380034A (zh) | 胡萝卜蛋糕 | |
| CN103478590A (zh) | 一种大米乌冬面 | |
| CN103250979A (zh) | 桂圆营养挂面及其制备方法 | |
| CN105533440A (zh) | 面类休闲丸子及其制作方法 | |
| CN107874110B (zh) | 一种木薯米及其制备方法 | |
| CN104920939A (zh) | 一种绿豆-山药营养复合型方便粉丝及其生产方法 | |
| CN104719382A (zh) | 一种马铃薯重组米汉堡饼及其加工方法 | |
| CN103876041A (zh) | 多风味高营养熟化面条及加工方法 | |
| CN104322854A (zh) | 一种杂粮糖及其制备方法 | |
| CN109938264A (zh) | 一种菠菜口味的挂面及加工工艺 | |
| CN107647277A (zh) | 一种养生面及其制备方法 | |
| CN102258171A (zh) | 一种香茹鸡蛋面条 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170609 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |