CN106722135A - 一种粽子及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种粽子及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：糯米10‑12份、黑枸杞3‑5份、白糖0.2‑0.4份、大枣1‑3份，通过选料、泡米、包棕、蒸粽等步骤制的粽子富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素等微量元素，使得粽子营养更加丰富。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种粽子及其制备方法。
背景技术
黑枸杞即黑果枸杞。黑果枸杞蒙名为“乔诺英—哈尔马格”、藏药名“旁玛”，属于茄科枸杞属。为多棘刺灌木，多分枝，枝条坚硬，常呈之字形弯曲，白色。分布于中国青海、新疆、甘肃等地及欧洲中亚。野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分。经科学检测，其钙、铁、尼克酸含量分别为红果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素超过蓝莓（黑果枸杞含原花青素3690mg/100g；蓝莓含原花青素330～3380mg/100g）。这是迄今为止发现原花青素含量最高的天然野生果实，也是最有效的天然抗氧化剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍，其维生素、矿物质等营养成分含量也很丰富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，药用，保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。
粽籺是一种粽叶包裹糯米蒸煮食品，起自南方古百越俚人时代，至今已经有两千多年历史.自古至今，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽的种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。
现有技术中的粽子多采用糯米和大枣、豆沙、鲜肉为原料制作粽子，在粽子中加入黑枸杞的粽子尚未出现。
发明内容
本发明的目的在于提供一种生产工艺简单，营养丰富，口感好并且具有一定药效的粽子。
本发明的另一目的在于提供该粽子的制备方法。
本发明的一种粽子，按其重量份计，包括以下原料：糯米10-12份、黑枸杞3-5份、白糖0.2-0.4份、大枣1-3份。
本发明一种粽子的制备方法，具体步骤如下：
（1）选料：选取色泽亮丽、无病虫害的黑枸杞3-5份、大枣1-3份，用清水洗净后，沥干水份，备用；
（2）泡米：将10-12份的糯米用清水淘洗干净，去除杂质后置于容器内，用清水浸泡2-3个小时，后沥干水份加入0.2-0.4份的白糖搅拌均匀后，备用；
（3）包粽：将步骤（1）制得的黑枸杞、大枣与步骤（2）制得的糯米用粽叶将包成粽子，备用；
（4）蒸粽；将步骤（3）制得的粽子，放入锅内蒸制30-40分钟既得。
本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知: 以天然绿色的糯米为煮料加入黑枸杞使得粽子富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素等微量元素，使得粽子营养更加丰富。
具体实施方式
实施例1
一种粽子的制备方法，包括以下步骤：
（1）选料：选取色泽亮丽、无病虫害的黑枸杞5 Kg、大枣1Kg，用清水洗净后，沥干水份，备用；
（2）泡米：将12 Kg的糯米用清水淘洗干净，去除杂质后置于容器内，用清水浸泡2个小时，后沥干水份加入0.4 Kg的白糖搅拌均匀后，备用；
（3）包粽：将步骤（1）制得的黑枸杞、大枣与步骤（2）制得的糯米用粽叶将包成粽子，备用；
（4）蒸粽；将步骤（3）制得的粽子，放入锅内蒸制30分钟既得。
实施例2
一种粽子的制备方法，包括以下步骤：
（1）选料：选取色泽亮丽、无病虫害的黑枸杞4Kg、大枣2Kg，用清水洗净后，沥干水份，备用；
（2）泡米：将11 Kg的糯米用清水淘洗干净，去除杂质后置于容器内，用清水浸泡2.5个小时，后沥干水份加入0.3Kg的白糖搅拌均匀后，备用；
（3）包粽：将步骤（1）制得的黑枸杞、大枣与步骤（2）制得的糯米用粽叶将包成粽子，备用；
（4）蒸粽；将步骤（3）制得的粽子，放入锅内蒸制35分钟既得。
实施例3
一种粽子的制备方法，包括以下步骤：
（1）选料：选取色泽亮丽、无病虫害的黑枸杞3Kg、大枣3 Kg，用清水洗净后，沥干水份，备用；
（2）泡米：将10Kg的糯米用清水淘洗干净，去除杂质后置于容器内，用清水浸泡3个小时，后沥干水份加入0.2 Kg的白糖搅拌均匀后，备用；
（3）包粽：将步骤（1）制得的黑枸杞、大枣与步骤（2）制得的糯米用粽叶将包成粽子，备用；
（4）蒸粽；将步骤（3）制得的粽子，放入锅内蒸制40分钟既得。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (2)
1.一种粽子，按其重量份计，包括以下原料：糯米10-12份、黑枸杞3-5份、白糖0.2-0.4份、大枣1-3份。
2.一种粽子的制备方法，具体步骤如下：
（1）选料：选取色泽亮丽、无病虫害的黑枸杞3-5份、大枣1-3份，用清水洗净后，沥干水份，备用；
（2）泡米：将10-12份的糯米用清水淘洗干净，去除杂质后置于容器内，用清水浸泡2-3个小时，后沥干水份加入0.2-0.4份的白糖搅拌均匀后，备用；
（3）包粽：将步骤（1）制得的黑枸杞、大枣与步骤（2）制得的糯米用粽叶将包成粽子，备用；
（4）蒸粽；将步骤（3）制得的粽子，放入锅内蒸制30-40分钟既得。
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2016
- 2016-11-27 CN CN201611058141.4A patent/CN106722135A/zh active Pending
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