CN106720115A - 一种洋葱饼干及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种洋葱饼干及其制作方法。该种洋葱饼干,按重量比包括有洋葱12‑15、猪油2‑3、黄油20‑30、糖30‑40、生鸡蛋50‑60、酵母粉2‑3,食盐2‑3、小麦面粉90‑100、适量的水。其制作方法包括切丁、泡打、发酵、烘烤等步骤;本发明具有制作方法简单、操作方便、材料易得且价格便宜,且符合当今社会对食品的要求,即营养价值丰富,保健功能好,风味独特,更适于老年人食用,具有良好的市场前景。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品加工制作方法,尤其是一种洋葱饼及其制作方法。
背景技术
洋葱含有***素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。现在市场上的饼干以各种奶酪饼干为主,含大量的脂肪和热量,对人体健康有一定的伤害,尤其是老年人。
发明内容
本发明的目的在于提供一种利用洋葱的较高营养和保健功能、适于老年人食用的洋葱饼干及其制作方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现的:该种洋葱饼干,按重量比包括有洋葱12-15、猪油2-3、黄油20-30、糖30-40、生鸡蛋50-60、酵母粉2-3,食盐2-3、小麦面粉90-100、适量的水。
所述的一种洋葱饼干的制作方法包括以下步骤:
1)将洋葱切丁,用猪油炒制4-6分钟,取出自然冷却;
2)将黄油、蔗糖、生鸡蛋、酵母粉、食盐进行高速搅拌,至均匀混合发泡如奶油状的混合物A;
3)取小麦面粉加入搅拌均匀的混合物A,均匀拌合制成面团,并静置15-20分钟进行发酵;
4)然后将洋葱丁加入发酵后的混合物A,搅拌均匀,形成混合物B,并再次静置发酵20-25分钟;
5)烘烤,将饼模底部刷一层黄油,然后将混合物B倒入饼模中,饼的表层也刷一层黄油,送入烤箱烘焙,烘焙为面火180°,底火150°,并在烤箱预热150°后进行初次烘焙,设定时间6-8分钟;初次烘焙结束后静置2-3分钟后按照面火150℃,底火120℃,设定时间8-10分钟进行二次烘焙,冷却即成。
所述的洋葱丁的大小不要超过0.5-0.6厘米。
本发明具有如下优点:制作方法简单、操作方便、材料易得且价格便宜,且符合当今社会对食品的要求,即营养价值丰富,保健功能好,风味独特,更适于老年人食用,具有良好的市场前景。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
本发明是一种洋葱饼干,按重量比包括有洋葱14、猪油3、黄油30、糖40、生鸡蛋60、酵母粉3,食盐2、小麦面粉100、适量的水。
所述的一种洋葱饼干的制作方法包括以下步骤:
1)将洋葱切丁,用猪油炒制5分钟,取出自然冷却;
2)将黄油、蔗糖、生鸡蛋、酵母粉、食盐进行高速搅拌,至均匀混合发泡如奶油状的混合物A;
3)取小麦面粉加入搅拌均匀的混合物A,均匀拌合制成面团,并静置18分钟进行发酵;
4)然后将洋葱丁加入发酵后的混合物A,搅拌均匀,形成混合物B,并再次静置发酵22分钟;
5)烘烤,将饼模底部刷一层黄油,然后将混合物B倒入饼模中,饼的表层也刷一层黄油,送入烤箱烘焙,烘焙为面火180°,底火150°,并在烤箱预热150°后进行初次烘焙,设定时间6-8分钟;初次烘焙结束后静置3分钟后按照面火150℃,底火120℃,设定时间10分钟进行二次烘焙,冷却即成。
所述的洋葱丁的大小不要超过0.5-0.6厘米。
Claims (3)
1.一种洋葱饼干,其特征在于:按重量比包括有洋葱12-15、猪油2-3、黄油20-30、糖30-40、生鸡蛋50-60、酵母粉2-3,食盐2-3、小麦面粉90-100、适量的水。
2.根据权利要求1所述的一种洋葱饼干的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)将洋葱切丁,用猪油炒制4-6分钟,取出自然冷却;
2)将黄油、蔗糖、生鸡蛋、酵母粉、食盐进行高速搅拌,至均匀混合发泡如奶油状的混合物A;
3)取小麦面粉加入搅拌均匀的混合物A,均匀拌合制成面团,并静置15-20分钟进行发酵;
4)然后将洋葱丁加入发酵后的混合物A,搅拌均匀,形成混合物B,并再次静置发酵20-25分钟;
5)烘烤,将饼模底部刷一层黄油,然后将混合物B倒入饼模中,饼的表层也刷一层黄油,送入烤箱烘焙,烘焙为面火180°,底火150°,并在烤箱预热150°后进行初次烘焙,设定时间6-8分钟;初次烘焙结束后静置2-3分钟后按照面火150℃,底火120℃,设定时间8-10分钟进行二次烘焙,冷却即成。
3.根据权利要求1或2所述的一种洋葱饼干及其制备方法,其特征在于:洋葱丁的大小不要超过0.5-0.6厘米。
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CN201611231940.7A CN106720115A (zh) | 2016-12-28 | 2016-12-28 | 一种洋葱饼干及其制作方法 |
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CN201611231940.7A Pending CN106720115A (zh) | 2016-12-28 | 2016-12-28 | 一种洋葱饼干及其制作方法 |
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN111172069A (zh) * | 2020-01-06 | 2020-05-19 | 广东嘉士利食品集团有限公司 | 一种发酵洋葱汁的生产方法 |
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CN105613678A (zh) * | 2016-03-11 | 2016-06-01 | 南京晓庄学院 | 一种抗癌降血脂洋葱饼干及其生产工艺 |
CN106070495A (zh) * | 2016-08-29 | 2016-11-09 | 周智卿 | 一种绿茶饼及其制作方法 |
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2016
- 2016-12-28 CN CN201611231940.7A patent/CN106720115A/zh active Pending
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CN111172069B (zh) * | 2020-01-06 | 2021-12-24 | 广东嘉士利食品集团有限公司 | 一种发酵洋葱汁的生产方法 |
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Application publication date: 20170531 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |