CN106695898B - 便于入味的豆干切割装置 - Google Patents
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Abstract
本专利属于豆干加工领域,具体公开了便于入味的豆干切割装置,包括刀体,刀体内部设有空腔,空腔内部设有隔板,隔板将空腔分为上腔和下腔,上腔上设有加料口,加料口内设有与加料口密闭连接的密封塞,隔板上设有电热片;电热片包括电线,刀体上均匀设有通孔,通孔仅与下腔联通;刀体的尾部还设置有刀把,刀体的尾部设有供电线穿出的线孔,电线穿过线孔,上腔的上部设有与下腔联通的气管,刀体外部设有横贯整个刀体的凹槽,凹槽内固设有高温海绵。本发明针对现有技术中生产出的豆干局部味道过重的技术问题,提供一种便于入味的豆干切割装置。
Description
技术领域
本发明涉及豆干加工领域,具体涉及一种便于入味的豆干切割装置。
背景技术
目前,各种豆制品深受广大市民的青睐,豆干含有丰富的蛋白质,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值非常高。
豆干是豆腐经过压制脱水,然后拌以香料卤制而成。具体的操作方式如下:先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆干的尺寸制定)上,再将豆腐加在包布上,这样一层豆腐一层布地加,然后将包布包扎紧,加压成型后,用刀将豆干按格子印割开,放在清水中浸泡30分钟左右取出;豆干加入煮沸的卤水中(卤水通常包括精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精),卤煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。
豆干在加压脱水后质地紧密,十分不便于入味,现有的便于入味的豆干切割装置,大多是在切割时,在豆干的表面上开设细孔,以便于在卤制时更便于入味,但是这样导致的后果是,豆干局部的味道过重(细孔附近及细孔内)影响消费者的体验。
现在急需一种能够让豆干表面味道均匀的便于入味的豆干切割装置。
发明内容
本发明针对现有技术中生产出的豆干局部味道过重的技术问题,提供一种便于入味的豆干切割装置。
本方案提供的基础方案为:便于入味的豆干切割装置,包括刀体,刀体内部设有空腔,空腔内部设有隔板,隔板将空腔分为下腔和用来储存卤水的上腔,上腔上设有加料口,加料口内设有与加料口密闭连接的密封塞,隔板上设有电热片;电热片包括电线,刀体上均匀设有通孔,通孔仅与下腔联通;刀体上还设置有刀把,刀体的尾部设有供电线穿出的线孔,电线穿过线孔,上腔的上部设有与下腔联通的气管,刀体外部设有横贯整个刀体的凹槽,凹槽内固设有含有盐水的高温海绵。
本方案的工作原理及优点在于:在将豆干按各自印割开后,放在清水中浸泡30分钟的目的是让过分失水的豆干,在豆干失去压力回弹的过程中吸收一部分水分,使得豆干可恢复弹性。本发明就针对这个过程,在豆干过分失水后对豆干进行切割。
在使用时,将香料和水的混合液体(或者卤水)通过加料口加入到上腔中,然后接通电热片的电源,电热片开始对上腔中的液体进行加热,然后上腔中的液体开始沸腾,形成蒸汽,上腔的压力增加过后,会从气管排出,因气管联通上腔和下腔,蒸汽运动到下腔中,并从下腔上的通孔排出。
在刀体切割豆干时,刀体会和豆干的表面接触,此时蒸汽从刀体表面的通孔喷出,香料随着蒸汽喷到豆干表面。豆干在切割时,会受到刀体的挤压作用,因为刀体毕竟还是有厚度的,豆干受到刀体的挤压后,豆干内部的孔隙会受到压缩,在豆干因切割分开后,豆干会失去刀体对豆干的压力,豆干会有一个回弹的过程。此时,刀体上的通孔喷出的蒸汽会被豆干吸收,这样香料就随着蒸汽附着在了豆干的表面。并且由于蒸汽的温度较高,蒸汽在附着在豆干的表面上后,蒸汽的温度较高,此时刀体的温度也比环境温度高,刀体与豆干接触,也会让豆干的温度升高,加快蒸汽中水分的蒸发,让香料更好的固定在豆干的表面。
由于水中的盐分是不会随着蒸汽蒸发移动到豆干表面的,因此,在切割前,还需要将刀体浸入盐水中,让凹槽内的高温海绵吸收,即在高温海绵中会吸收含盐的水分。在电热片工作时,刀体的温度会在80-110℃左右,普通的海绵在这种温度下,会挥发出有害物质,不利于消费者的健康。在刀体切割豆腐时,高温海绵会与豆干的被切割面接触,含盐水分会从高温海绵中挤出覆盖在豆干表面,从而让豆干表面入味。
本方案便于入味的豆干切割装置,在刀体内部设置电热板,让电热板加热卤水,卤水形成蒸汽喷射到豆干表面,并且利用刀体在切割豆干时对豆干的挤压,在豆干作恢复性形变的同时,卤水被喷射到豆干的切割面,更易让卤水浸入豆干的表面中,从而达到在豆干更入味的同时,不会出现豆干的局部味道过重的情况。
优选方案一:作为基础方案的优选方案,刀体上设有安装槽,气管嵌入安装槽内。气管嵌入安装槽内,能够避免气管在刀体上凸起,刮伤豆腐。
优选方案二:作为优选方案一的优选方案:通孔为外细内粗的锥形孔。外细内粗的锥形孔让蒸汽喷出的压力更大,并且锥形孔的外表面比较细,能够防止豆干堵住锥形孔,并且即便锥形孔被堵住了,由于锥形孔得外表面比较细,更易被蒸汽吹出来。
优选方案三:作为优选方案二的优选方案:密封塞与加料口螺纹连接。密封塞与加料口螺纹连接,能够便于操作者密封或者打开加料口。
优选方案四:作为方案三的优选方案:气管上设有用以控制气管开合的气阀。气阀可以控制上腔内的气压,在切割豆腐时打开气阀,未使用时关闭气阀,保持上腔内的压力,能够在切割豆干时,蒸汽更好的喷射到豆干的被切割面。
优选方案五:作为优选方案四的优选方案:刀把上设有控制器,控制器与电热片的电线电连接。控制器调控电热片的加热功率,控制器将电热片的发热功率分为多个档次,操作者可根据实际情况选用不同的档次,按一下控制器,减小或者增大电热片的功率,达到调控上腔内气压的目的。
附图说明
图1是本发明便于入味的豆干切割装置实施例的结构示意图;
图2是图1的正视图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明:
说明书附图中的附图标记包括:刀体1、隔板2、密封塞3、通孔4、气管5、高温海绵6。
实施例1
基本如附图1所示:便于入味的豆干切割装置,包括刀体1,刀体1内部设有空腔,空腔内部设有隔板2,隔板2将空腔分为上腔和下腔。将香料和水的混合液体(或者卤水)通过加料口加入到上腔中。
上腔上设有加料口,加料口内设有与加料口密闭连接的密封塞3(如图2所示),隔板2上设有电热片。电热片开始对上腔中的液体进行加热。
电热片包括电线,刀体1上均匀设有通孔4,通孔4仅与下腔联通;刀体1的尾部还设置有刀把,刀体1的尾部设有供电线穿出的线孔,电线穿过线孔,上腔的上部设有与下腔联通的气管5,刀体1外部设有横贯整个刀体1的凹槽,凹槽内固设有高温海绵6。上腔中的液体开始沸腾,形成蒸汽,上腔的压力增加过后,会随着气管5运动,因气管5联通上腔和下腔,蒸汽运动到下腔中,并从下腔上的通孔4排出。
实施例2
与实施例1相比,不同之处仅在于,刀体1上设有安装槽,气管5嵌入安装槽内,通孔4为外细内粗的锥形孔,密封塞3与加料口螺纹连接。
实施例3
与实施例2相比,不同之处仅在于,气管5上设有用以控制气管5开合的气阀,刀把上设有控制器,控制器与电热片的电线电连接。
以上所述的仅是本发明的实施例,方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出,对于本领域的技术人员来说,在不脱离本发明结构的前提下,还可以作出若干变形和改进,这些也应该视为本发明的保护范围,这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准,说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。
Claims (6)
1.便于入味的豆干切割装置,包括刀体,其特征在于,刀体内部设有空腔,空腔内部设有隔板,隔板将空腔分为下腔和用来储存卤水的上腔,上腔上设有加料口,加料口内设有与加料口密闭连接的密封塞,隔板上设有电热片;电热片包括电线,刀体上均匀设有通孔,通孔仅与下腔联通;刀体的尾部还设置有刀把,刀体的尾部设有供电线穿出的线孔,电线穿过线孔,上腔的上部设有与下腔联通的气管,刀体外部设有横贯整个刀体的凹槽,凹槽内固设有含有盐水的高温海绵。
2.根据权利要求1所述的便于入味的豆干切割装置,其特征在于,刀体上设有安装槽,气管嵌入安装槽内。
3.根据权利要求1所述的便于入味的豆干切割装置,其特征在于,通孔为外细内粗的锥形孔。
4.根据权利要求1所述的便于入味的豆干切割装置,其特征在于,密封塞与加料口螺纹连接。
5.根据权利要求1所述的便于入味的豆干切割装置,其特征在于,气管上设有用以控制气管开合的气阀。
6.根据权利要求1-5任一项所述的便于入味的豆干切割装置,其特征在于,刀把上设有控制器,控制器与电热片的电线电连接。
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