CN106695898B - 便于入味的豆干切割装置 - Google Patents
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Abstract
本专利属于豆干加工领域，具体公开了便于入味的豆干切割装置，包括刀体，刀体内部设有空腔，空腔内部设有隔板，隔板将空腔分为上腔和下腔，上腔上设有加料口，加料口内设有与加料口密闭连接的密封塞，隔板上设有电热片；电热片包括电线，刀体上均匀设有通孔，通孔仅与下腔联通；刀体的尾部还设置有刀把，刀体的尾部设有供电线穿出的线孔，电线穿过线孔，上腔的上部设有与下腔联通的气管，刀体外部设有横贯整个刀体的凹槽，凹槽内固设有高温海绵。本发明针对现有技术中生产出的豆干局部味道过重的技术问题，提供一种便于入味的豆干切割装置。
Description
技术领域
本发明涉及豆干加工领域，具体涉及一种便于入味的豆干切割装置。
背景技术
目前，各种豆制品深受广大市民的青睐，豆干含有丰富的蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值非常高。
豆干是豆腐经过压制脱水，然后拌以香料卤制而成。具体的操作方式如下：先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆干的尺寸制定)上，再将豆腐加在包布上，这样一层豆腐一层布地加，然后将包布包扎紧，加压成型后，用刀将豆干按格子印割开，放在清水中浸泡30分钟左右取出；豆干加入煮沸的卤水中（卤水通常包括精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精），卤煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
豆干在加压脱水后质地紧密，十分不便于入味，现有的便于入味的豆干切割装置，大多是在切割时，在豆干的表面上开设细孔，以便于在卤制时更便于入味，但是这样导致的后果是，豆干局部的味道过重（细孔附近及细孔内）影响消费者的体验。
现在急需一种能够让豆干表面味道均匀的便于入味的豆干切割装置。
发明内容
本发明针对现有技术中生产出的豆干局部味道过重的技术问题，提供一种便于入味的豆干切割装置。
本方案提供的基础方案为：便于入味的豆干切割装置，包括刀体，刀体内部设有空腔，空腔内部设有隔板，隔板将空腔分为下腔和用来储存卤水的上腔，上腔上设有加料口，加料口内设有与加料口密闭连接的密封塞，隔板上设有电热片；电热片包括电线，刀体上均匀设有通孔，通孔仅与下腔联通；刀体上还设置有刀把，刀体的尾部设有供电线穿出的线孔，电线穿过线孔，上腔的上部设有与下腔联通的气管，刀体外部设有横贯整个刀体的凹槽，凹槽内固设有含有盐水的高温海绵。
本方案的工作原理及优点在于：在将豆干按各自印割开后，放在清水中浸泡30分钟的目的是让过分失水的豆干，在豆干失去压力回弹的过程中吸收一部分水分，使得豆干可恢复弹性。本发明就针对这个过程，在豆干过分失水后对豆干进行切割。
在使用时，将香料和水的混合液体（或者卤水）通过加料口加入到上腔中，然后接通电热片的电源，电热片开始对上腔中的液体进行加热，然后上腔中的液体开始沸腾，形成蒸汽，上腔的压力增加过后，会从气管排出，因气管联通上腔和下腔，蒸汽运动到下腔中，并从下腔上的通孔排出。
在刀体切割豆干时，刀体会和豆干的表面接触，此时蒸汽从刀体表面的通孔喷出，香料随着蒸汽喷到豆干表面。豆干在切割时，会受到刀体的挤压作用，因为刀体毕竟还是有厚度的，豆干受到刀体的挤压后，豆干内部的孔隙会受到压缩，在豆干因切割分开后，豆干会失去刀体对豆干的压力，豆干会有一个回弹的过程。此时，刀体上的通孔喷出的蒸汽会被豆干吸收，这样香料就随着蒸汽附着在了豆干的表面。并且由于蒸汽的温度较高，蒸汽在附着在豆干的表面上后，蒸汽的温度较高，此时刀体的温度也比环境温度高，刀体与豆干接触，也会让豆干的温度升高，加快蒸汽中水分的蒸发，让香料更好的固定在豆干的表面。
由于水中的盐分是不会随着蒸汽蒸发移动到豆干表面的，因此，在切割前，还需要将刀体浸入盐水中，让凹槽内的高温海绵吸收，即在高温海绵中会吸收含盐的水分。在电热片工作时，刀体的温度会在80-110℃左右，普通的海绵在这种温度下，会挥发出有害物质，不利于消费者的健康。在刀体切割豆腐时，高温海绵会与豆干的被切割面接触，含盐水分会从高温海绵中挤出覆盖在豆干表面，从而让豆干表面入味。
本方案便于入味的豆干切割装置，在刀体内部设置电热板，让电热板加热卤水，卤水形成蒸汽喷射到豆干表面，并且利用刀体在切割豆干时对豆干的挤压，在豆干作恢复性形变的同时，卤水被喷射到豆干的切割面，更易让卤水浸入豆干的表面中，从而达到在豆干更入味的同时，不会出现豆干的局部味道过重的情况。
优选方案一：作为基础方案的优选方案，刀体上设有安装槽，气管嵌入安装槽内。气管嵌入安装槽内，能够避免气管在刀体上凸起，刮伤豆腐。
优选方案二：作为优选方案一的优选方案：通孔为外细内粗的锥形孔。外细内粗的锥形孔让蒸汽喷出的压力更大，并且锥形孔的外表面比较细，能够防止豆干堵住锥形孔，并且即便锥形孔被堵住了，由于锥形孔得外表面比较细，更易被蒸汽吹出来。
优选方案三：作为优选方案二的优选方案：密封塞与加料口螺纹连接。密封塞与加料口螺纹连接，能够便于操作者密封或者打开加料口。
优选方案四：作为方案三的优选方案：气管上设有用以控制气管开合的气阀。气阀可以控制上腔内的气压，在切割豆腐时打开气阀，未使用时关闭气阀，保持上腔内的压力，能够在切割豆干时，蒸汽更好的喷射到豆干的被切割面。
优选方案五：作为优选方案四的优选方案：刀把上设有控制器，控制器与电热片的电线电连接。控制器调控电热片的加热功率，控制器将电热片的发热功率分为多个档次，操作者可根据实际情况选用不同的档次，按一下控制器，减小或者增大电热片的功率，达到调控上腔内气压的目的。
附图说明
图1是本发明便于入味的豆干切割装置实施例的结构示意图；
图2是图1的正视图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：
说明书附图中的附图标记包括：刀体1、隔板2、密封塞3、通孔4、气管5、高温海绵6。
实施例1
基本如附图1所示：便于入味的豆干切割装置，包括刀体1，刀体1内部设有空腔，空腔内部设有隔板2，隔板2将空腔分为上腔和下腔。将香料和水的混合液体（或者卤水）通过加料口加入到上腔中。
上腔上设有加料口，加料口内设有与加料口密闭连接的密封塞3（如图2所示），隔板2上设有电热片。电热片开始对上腔中的液体进行加热。
电热片包括电线，刀体1上均匀设有通孔4，通孔4仅与下腔联通；刀体1的尾部还设置有刀把，刀体1的尾部设有供电线穿出的线孔，电线穿过线孔，上腔的上部设有与下腔联通的气管5，刀体1外部设有横贯整个刀体1的凹槽，凹槽内固设有高温海绵6。上腔中的液体开始沸腾，形成蒸汽，上腔的压力增加过后，会随着气管5运动，因气管5联通上腔和下腔，蒸汽运动到下腔中，并从下腔上的通孔4排出。
实施例2
与实施例1相比，不同之处仅在于，刀体1上设有安装槽，气管5嵌入安装槽内，通孔4为外细内粗的锥形孔，密封塞3与加料口螺纹连接。
实施例3
与实施例2相比，不同之处仅在于，气管5上设有用以控制气管5开合的气阀，刀把上设有控制器，控制器与电热片的电线电连接。
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。
Claims (6)
1.便于入味的豆干切割装置，包括刀体，其特征在于，刀体内部设有空腔，空腔内部设有隔板，隔板将空腔分为下腔和用来储存卤水的上腔，上腔上设有加料口，加料口内设有与加料口密闭连接的密封塞，隔板上设有电热片；电热片包括电线，刀体上均匀设有通孔，通孔仅与下腔联通；刀体的尾部还设置有刀把，刀体的尾部设有供电线穿出的线孔，电线穿过线孔，上腔的上部设有与下腔联通的气管，刀体外部设有横贯整个刀体的凹槽，凹槽内固设有含有盐水的高温海绵。
2.根据权利要求1所述的便于入味的豆干切割装置，其特征在于，刀体上设有安装槽，气管嵌入安装槽内。
3.根据权利要求1所述的便于入味的豆干切割装置，其特征在于，通孔为外细内粗的锥形孔。
4.根据权利要求1所述的便于入味的豆干切割装置，其特征在于，密封塞与加料口螺纹连接。
5.根据权利要求1所述的便于入味的豆干切割装置，其特征在于，气管上设有用以控制气管开合的气阀。
6.根据权利要求1-5任一项所述的便于入味的豆干切割装置，其特征在于，刀把上设有控制器，控制器与电热片的电线电连接。
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