CN106690013A - 一种白芸豆风味水饺 - Google Patents
一种白芸豆风味水饺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106690013A CN106690013A CN201611130843.9A CN201611130843A CN106690013A CN 106690013 A CN106690013 A CN 106690013A CN 201611130843 A CN201611130843 A CN 201611130843A CN 106690013 A CN106690013 A CN 106690013A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- dumpling
- juice
- dumplings
- navy bean
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 title claims abstract description 19
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 244000013123 dwarf bean Species 0.000 claims description 43
- 235000021278 navy bean Nutrition 0.000 claims description 42
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 235000020384 spinach juice Nutrition 0.000 claims description 21
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 claims description 20
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 20
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims description 14
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 14
- 244000080767 Areca catechu Species 0.000 claims description 12
- 235000006226 Areca catechu Nutrition 0.000 claims description 12
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000002711 Piper cubeba Nutrition 0.000 claims description 12
- 240000003731 Piper cubeba Species 0.000 claims description 12
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 11
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 claims description 10
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 10
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 claims description 10
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 10
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 8
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 claims description 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 8
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 8
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 6
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 5
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims description 5
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000722363 Piper Species 0.000 claims description 5
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 5
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 5
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims description 5
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims description 5
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 5
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 5
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 5
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 5
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 claims description 5
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims description 3
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 claims description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 14
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 13
- 230000004087 circulation Effects 0.000 abstract description 8
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 8
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000037213 diet Effects 0.000 abstract description 5
- 238000010792 warming Methods 0.000 abstract description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 3
- 101710171801 Alpha-amylase inhibitor Proteins 0.000 abstract description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 abstract description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract description 2
- 239000003392 amylase inhibitor Substances 0.000 abstract description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000021332 kidney beans Nutrition 0.000 abstract 2
- 206010000060 Abdominal distension Diseases 0.000 abstract 1
- 206010034203 Pectus Carinatum Diseases 0.000 abstract 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 abstract 1
- 206010016766 flatulence Diseases 0.000 abstract 1
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 24
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 14
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 8
- 240000004307 Citrus medica Species 0.000 description 8
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 8
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 8
- 208000002193 Pain Diseases 0.000 description 7
- 210000000038 chest Anatomy 0.000 description 7
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 description 5
- 244000008991 Curcuma longa Species 0.000 description 5
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 5
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 5
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 description 5
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 5
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 description 5
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 4
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 4
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 4
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 4
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 4
- 241000219315 Spinacia Species 0.000 description 3
- 206010053615 Thermal burn Diseases 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- QXDMQSPYEZFLGF-UHFFFAOYSA-L calcium oxalate Chemical compound [Ca+2].[O-]C(=O)C([O-])=O QXDMQSPYEZFLGF-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 3
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 3
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 3
- 206010000087 Abdominal pain upper Diseases 0.000 description 2
- 208000009304 Acute Kidney Injury Diseases 0.000 description 2
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000003405 Curcuma zedoaria Nutrition 0.000 description 2
- 240000009138 Curcuma zedoaria Species 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 2
- 206010023126 Jaundice Diseases 0.000 description 2
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 description 2
- 208000012287 Prolapse Diseases 0.000 description 2
- 208000033626 Renal failure acute Diseases 0.000 description 2
- 241001093501 Rutaceae Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 2
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 description 2
- 230000035508 accumulation Effects 0.000 description 2
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 2
- 201000011040 acute kidney failure Diseases 0.000 description 2
- 208000012998 acute renal failure Diseases 0.000 description 2
- 230000000903 blocking effect Effects 0.000 description 2
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 2
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001812 curcuma zedoaria berg. rosc. Substances 0.000 description 2
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 2
- 230000000291 postprandial effect Effects 0.000 description 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 2
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 230000001960 triggered effect Effects 0.000 description 2
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 2
- 235000019509 white turmeric Nutrition 0.000 description 2
- 235000013479 Amaranthus retroflexus Nutrition 0.000 description 1
- 102000040350 B family Human genes 0.000 description 1
- 108091072128 B family Proteins 0.000 description 1
- 244000080208 Canella winterana Species 0.000 description 1
- 235000008499 Canella winterana Nutrition 0.000 description 1
- 240000005674 Ceanothus americanus Species 0.000 description 1
- 235000014224 Ceanothus americanus Nutrition 0.000 description 1
- 235000001904 Ceanothus herbaceus Nutrition 0.000 description 1
- 206010008631 Cholera Diseases 0.000 description 1
- 244000183685 Citrus aurantium Species 0.000 description 1
- 206010010071 Coma Diseases 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 206010012335 Dependence Diseases 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 108010016626 Dipeptides Proteins 0.000 description 1
- 208000005171 Dysmenorrhea Diseases 0.000 description 1
- 206010013935 Dysmenorrhoea Diseases 0.000 description 1
- 206010018045 Gastroptosis Diseases 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000003886 Glycoproteins Human genes 0.000 description 1
- 108090000288 Glycoproteins Proteins 0.000 description 1
- 208000032843 Hemorrhage Diseases 0.000 description 1
- 206010019909 Hernia Diseases 0.000 description 1
- 206010049077 Hernia pain Diseases 0.000 description 1
- 208000031361 Hiccup Diseases 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 206010022998 Irritability Diseases 0.000 description 1
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 1
- 244000179970 Monarda didyma Species 0.000 description 1
- 235000010672 Monarda didyma Nutrition 0.000 description 1
- 235000014643 Orbignya martiana Nutrition 0.000 description 1
- 244000021150 Orbignya martiana Species 0.000 description 1
- 235000004347 Perilla Nutrition 0.000 description 1
- 244000124853 Perilla frutescens Species 0.000 description 1
- 241000219833 Phaseolus Species 0.000 description 1
- 244000045930 Phaseolus coccineus Species 0.000 description 1
- 235000010632 Phaseolus coccineus Nutrition 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000287531 Psittacidae Species 0.000 description 1
- 206010047601 Vitamin B1 deficiency Diseases 0.000 description 1
- 206010047623 Vitamin C deficiency Diseases 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 1
- 208000019790 abdominal distention Diseases 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 210000000436 anus Anatomy 0.000 description 1
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 1
- 229940069765 bean extract Drugs 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 208000002894 beriberi Diseases 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000000740 bleeding effect Effects 0.000 description 1
- 239000002981 blocking agent Substances 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 208000019902 chronic diarrheal disease Diseases 0.000 description 1
- ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N coenzyme Q10 Chemical compound COC1=C(OC)C(=O)C(C\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CCC=C(C)C)=C(C)C1=O ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 239000002532 enzyme inhibitor Substances 0.000 description 1
- 229940125532 enzyme inhibitor Drugs 0.000 description 1
- 206010015037 epilepsy Diseases 0.000 description 1
- 208000001780 epistaxis Diseases 0.000 description 1
- 241001233957 eudicotyledons Species 0.000 description 1
- 230000001605 fetal effect Effects 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 210000000232 gallbladder Anatomy 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 208000035861 hematochezia Diseases 0.000 description 1
- 230000023597 hemostasis Effects 0.000 description 1
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 1
- 150000002460 imidazoles Chemical class 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003914 insulin secretion Effects 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 208000004396 mastitis Diseases 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 230000006386 memory function Effects 0.000 description 1
- 230000027939 micturition Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000018343 nutrient deficiency Nutrition 0.000 description 1
- 206010033675 panniculitis Diseases 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OXNIZHLAWKMVMX-UHFFFAOYSA-N picric acid Chemical compound OC1=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C=C1[N+]([O-])=O OXNIZHLAWKMVMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000021251 pulses Nutrition 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 208000010233 scurvy Diseases 0.000 description 1
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 1
- 210000004304 subcutaneous tissue Anatomy 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 210000003932 urinary bladder Anatomy 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 210000003462 vein Anatomy 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种白芸豆风味水饺，白芸豆风味水饺的饺子馅为白芸豆泥、鸡胸肉与多味中草药的混合馅料，其制备工艺包括原料的预处理、饺子馅的制作、饺子皮的制作、制饺、冷冻、包装。本发明制得的水饺风味独特，营养丰富，采用白芸豆泥作为馅料的原料之一，其富含α‑淀粉酶抑制剂和膳食纤维，它能有效阻断高淀粉类食物（米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点）中淀粉的分解，阻断大部分淀粉热量的摄取，减少人体最大的脂肪来源，可以作为减肥食品使用，无需节食，效果显著，同时配以其他原料及多味中草药，本发明的水饺还具有行滞消胀、行气宽中、温中散寒等保健功效，符合健康消费理念。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种白芸豆风味水饺。
背景技术
水饺是人们日常食用的一种速食品，可以代替主食食用，这是传统的水饺，但是如今随着这人们生活水平的提高，人们对食品的要求也提高了很多，特别注重食品的保健功能。
白芸豆：其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属,芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。现代科学研究表明，白芸豆提取物（whitekidnoykeanExtract）中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质（α-amylaseinhibitor）,化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为“starchblocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂”。目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。其味甘，性平，功能主治：具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用。
荞麦粉：荞麦制成的面粉，荞麦别名甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。其性凉味甘，具有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；
菠菜：又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。其味甘、性凉，入大肠、胃经；功能主治：养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
然而菠菜中富含草酸，草酸能够与人体中的钙直接作用，形成草酸钙沉淀，影响了人体对钙的吸收，甚至会引发急性肾衰竭，因此传统的食用方法是预先用开水淖烫，高温烫会使草酸溶解出来，但是用开水烫会破坏维生素C和其他易氧化的营养物质，造成营养缺失。
鸡胸肉：是很普通的食用肉之一，鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大腹皮：为棕榈科植物槟榔的干燥果皮。其味辛，性微温。归脾、胃、大肠、小肠经。功能主治：行气宽中，行水消肿。用于湿阻气滞，脘腹胀闷，大便不爽，水肿胀满，脚气浮肿，小便不利。
荜澄茄：为樟科植物山鸡椒的干燥成熟果实。其味辛，性温。归脾、胃、肾、膀胱经。功能主治：温中散寒，行气止痛。用于胃寒呕逆，脘腹冷痛，寒疝腹痛，寒湿郁滞，小便浑浊。
枳壳：为双子叶植物药芸香科植物酸橙及其栽培变种近的干燥未成熟果实。其味苦，酸，性微寒；归肺经、脾经、肝经、胃经、大肠经。功能主治：理气宽中，行滞消胀。用于胸胁气滞，胀满疼痛，食积不化，痰饮内停；胃下垂，脱肛，子官脱垂。
发明内容
本发明的目的在于提供一种可以作为减肥食品，同时具有行滞消胀、行气宽中、温中散寒等保健功效的白芸豆风味水饺。
一种白芸豆风味水饺其技术方案是：，包括以下重量份的原料：荞麦面粉40-60份、白芸豆泥10-15份、鸡胸肉10-12份、菠菜汁30-45份、鸡蛋全液10-20份、色拉油6-10份、食盐0.8-2份、酵母0.4-0.6份、大腹皮5-8份、荜澄茄3-5份、枳壳4-7份。其制备方法包括以下步骤：
（1）原材料预处理：
白芸豆，挑选新鲜的、无病虫害的白芸豆、洗净、搓去外皮后，放在高压蒸汽锅内蒸煮10-15分钟，取出已经煮烂的白芸豆放在研磨罐中磨成豆泥，然后在豆泥中倒入适量的温水并同时添加泡打粉充分搅拌均匀，用铁盘盛出来放在竹制的屉笼内，隔水蒸制5-8分钟，温度控制在80-100℃，蒸好之后，备用；
鸡胸肉，洗净、切碎后，放入绞肉机中绞成肉泥，肉泥中加入淀粉、酱油、胡椒、盐，搅拌均匀后，腌制15-20分钟；
菠菜，洗净、切碎、放入榨汁机中加入少量水榨汁，再用滤布过滤残渣，得到菠菜汁，往菠菜汁中倒入1.5倍的牛奶，充分搅拌均匀，静置30-40分钟，用超滤膜进行过滤、除去白色沉淀物，即可；
大腹皮、荜澄茄、枳壳，洗净、切碎、烘干，放在锅内煎煮2-4小时，过滤掉药渣，得到中草药药液；
（2）饺子馅的制作：将制好的白芸豆泥放在中草药药液中浸泡2-4小时，取出，沥去其多余的水分，与腌制好的鸡胸肉加以混合均匀，即可制得饺子馅料；
（3）饺子皮的制作：按重量份称取荞麦面粉、菠菜汁、鸡蛋全液、色拉油、酵母混合均匀后，加入适量温水和面，揉成不粘手的面团之后，在15-20℃的温度下，醒面20-30分钟，将醒好的面团压制成圆形的面片，制得饺子皮；
（4）制饺：饺子馅料包于饺子皮内，制得一种白芸豆风味水饺；
（5）冷冻：制得的饺子进行速冻处理，温度控制在-8℃至-20℃，时间20-30分钟；
（6）包装。
本发明的有益效果：
本发明制得的一种白芸豆风味水饺，风味独特，营养丰富，其中主原料白芸豆富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，它能有效阻断高淀粉类食物（米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点）中淀粉的分解，阻断大部分淀粉热量的摄取，减少人体最大的脂肪来源，通过将白芸豆制成豆泥加入泡打粉，可以使其变的更为疏松，从而可以充分吸收浸泡液，使其口感更佳，添加的菠菜，其营养丰富，但菠菜中富含草酸，草酸能够与人体中的钙直接作用，形成草酸钙沉淀，影响了人体对钙的吸收，甚至会引发急性肾衰竭，因此传统的食用方法是预先用开水淖烫，高温烫会使草酸溶解出来，但是用开水烫会破坏维生素C和其他易氧化的营养物质，造成营养缺失。牛奶中含有大量的钙离子，菠菜汁与牛奶混合，可以使牛奶中的钙离子和草酸反应，生成草酸钙沉淀，从而不需要经过开水淖烫就可去除其所含的草酸，保留了其他营养成分，食用时营养更丰富，本发明制得的水饺可以作为减肥食品使用，无需节食，效果显著，同时配以其他原料及多味中草药，本发明的水饺还具有行滞消胀、行气宽中、温中散寒等保健功效，符合健康消费理念。
具体实施方式
实施例1，一种白芸豆风味水饺，按重量份称取以下原料：荞麦面粉40公斤、白芸豆泥10公斤、鸡胸肉10公斤、菠菜汁30公斤、鸡蛋全液10公斤、色拉油6公斤、食盐0.8公斤、酵母0.4公斤、大腹皮5公斤、荜澄茄3公斤、枳壳4公斤，其制备方法包括以下步骤：
（1）原材料预处理：
白芸豆，挑选新鲜的、无病虫害的白芸豆、洗净、搓去外皮后，放在高压蒸汽锅内蒸煮10分钟，取出已经煮烂的白芸豆放在研磨罐中磨成豆泥，然后在豆泥中倒入适量的温水并同时添加泡打粉充分搅拌均匀，用铁盘盛出来放在竹制的屉笼内，隔水蒸制5分钟，温度控制在80℃，蒸好之后，备用；
鸡胸肉，洗净、切碎后，放入绞肉机中绞成肉泥，肉泥中加入淀粉、酱油、胡椒、盐，搅拌均匀后，腌制15分钟；
菠菜，洗净、切碎、放入榨汁机中加入少量水榨汁，再用滤布过滤残渣，得到菠菜汁，往菠菜汁中倒入1.5倍的牛奶，充分搅拌均匀，静置30分钟，用超滤膜进行过滤、除去白色沉淀物，即可；
取大腹皮5公斤、荜澄茄3公斤、枳壳4公斤，洗净、切碎、烘干，放在锅内煎煮2小时，过滤掉药渣，得到中草药药液；
（2）饺子馅的制作：取制好的10公斤白芸豆泥放在中草药药液中浸泡2小时，取出，沥去其多余的水分，与腌制好的10公斤鸡胸肉加以混合均匀，即可制得饺子馅料；
（3）饺子皮的制作：按重量份称取40公斤荞麦面粉、30公斤菠菜汁、10公斤鸡蛋全液、6公斤色拉油、0.4公斤酵母混合均匀后，加入适量温水和面，揉成不粘手的面团之后，在15℃的温度下，醒面20分钟，将醒好的面团压制成圆形的面片，制得饺子皮；
（4）制饺：饺子馅料包于饺子皮内，制得一种白芸豆风味水饺；
（5）冷冻：制得的饺子进行速冻处理，温度控制在-8℃，时间20分钟；
（6）包装。
实施例2，一种白芸豆风味水饺，按重量份称取以下原料：荞麦面粉50公斤、白芸豆泥12.5公斤、鸡胸肉11公斤、菠菜汁40公斤、鸡蛋全液15公斤、色拉油8公斤、食盐1.2公斤、酵母0.5公斤、大腹皮5公斤、荜澄茄3公斤、枳壳4公斤、香橼1.5公斤、苏梗1公斤，其制备方法包括以下步骤：
（1）原材料预处理：
白芸豆，挑选新鲜的、无病虫害的白芸豆、洗净、搓去外皮后，放在高压蒸汽锅内蒸煮15分钟，取出已经煮烂的白芸豆放在研磨罐中磨成豆泥，然后在豆泥中倒入适量的温水并同时添加泡打粉充分搅拌均匀，用铁盘盛出来放在竹制的屉笼内，隔水蒸制6分钟，温度控制在90℃，蒸好之后，备用；
鸡胸肉，洗净、切碎后，放入绞肉机中绞成肉泥，肉泥中加入淀粉、酱油、胡椒、盐，搅拌均匀后，腌制20分钟；
菠菜，洗净、切碎、放入榨汁机中加入少量水榨汁，再用滤布过滤残渣，得到菠菜汁，往菠菜汁中倒入1.5倍的牛奶，充分搅拌均匀，静置40分钟，用超滤膜进行过滤、除去白色沉淀物，即可；
取大腹皮5公斤、荜澄茄3公斤、枳壳4公斤、香橼1.5公斤、苏梗1公斤，洗净、切碎、烘干，放在锅内煎煮4小时，过滤掉药渣，得到中草药药液；
（2）饺子馅的制作：取制好的12.5公斤白芸豆泥放在中草药药液中浸泡3小时，取出，沥去其多余的水分，与腌制好的11公斤鸡胸肉加以混合均匀，即可制得饺子馅料；
（3）饺子皮的制作：按重量份称取50公斤荞麦面粉、40公斤菠菜汁、15公斤鸡蛋全液、8公斤色拉油、0.5公斤酵母混合均匀后，加入适量温水和面，揉成不粘手的面团之后，在18℃的温度下，醒面20分钟，将醒好的面团压制成圆形的面片，制得饺子皮；
（4）制饺：饺子馅料包于饺子皮内，制得一种白芸豆风味水饺；
（5）冷冻：制得的饺子进行速冻处理，温度控制在-12℃，时间20分钟；
（6）包装。
实施例2中添加的2味中草药：香橼和苏梗。
香橼：又名枸橼、佛手柑、香橼。是芸香科、柑桔属植物。其性温；味辛苦酸；归肝、肺、脾经。功能主治：理气，舒郁，消痰，利膈。治胃痛胀满，痰饮咳嗽，气塑，呕哕少食。
苏梗：是唇形科植物紫苏的干燥茎。性味辛、甘，微温归肺、脾、胃经。功能主治：宽胸利膈，顺气安胎。适用于胸腹气滞、痞闷作胀及胎动不安、胸胁胀痛等。
实施例3，一种白芸豆风味水饺，按重量份称取以下原料：荞麦面粉60公斤、白芸豆泥15公斤、鸡胸肉12公斤、菠菜汁45公斤、鸡蛋全液18公斤、色拉油10公斤、食盐1.5公斤、酵母0.6公斤、大腹皮5公斤、荜澄茄3公斤、枳壳4公斤、香橼0.5公斤、苏梗0.8公斤、青皮0.9公斤、郁金0.5公斤，其制备方法包括以下步骤：
（1）原材料预处理：
白芸豆，挑选新鲜的、无病虫害的白芸豆、洗净、搓去外皮后，放在高压蒸汽锅内蒸煮15分钟，取出已经煮烂的白芸豆放在研磨罐中磨成豆泥，然后在豆泥中倒入适量的温水并同时添加泡打粉充分搅拌均匀，用铁盘盛出来放在竹制的屉笼内，隔水蒸制8分钟，温度控制在90℃，蒸好之后，备用；
鸡胸肉，洗净、切碎后，放入绞肉机中绞成肉泥，肉泥中加入淀粉、酱油、胡椒、盐，搅拌均匀后，腌制20分钟；
菠菜，洗净、切碎、放入榨汁机中加入少量水榨汁，再用滤布过滤残渣，得到菠菜汁，往菠菜汁中倒入1.5倍的牛奶，充分搅拌均匀，静置40分钟，用超滤膜进行过滤、除去白色沉淀物，即可；
取大腹皮5公斤、荜澄茄3公斤、枳壳4公斤、香橼0.5公斤、苏梗0.8公斤、青皮0.9公斤、郁金0.5公斤，洗净、切碎、烘干，放在锅内煎煮4小时，过滤掉药渣，得到中草药药液；
（2）饺子馅的制作：取制好的15公斤白芸豆泥放在中草药药液中浸泡4小时，取出，沥去其多余的水分，与腌制好的12公斤鸡胸肉加以混合均匀，即可制得饺子馅料；
（3）饺子皮的制作：按重量份称取60公斤荞麦面粉、45公斤菠菜汁、18公斤鸡蛋全液、10公斤色拉油、0.6公斤酵母混合均匀后，加入适量温水和面，揉成不粘手的面团之后，在18℃的温度下，醒面20分钟，将醒好的面团压制成圆形的面片，制得饺子皮；
（4）制饺：饺子馅料包于饺子皮内，制得一种白芸豆风味水饺；
（5）冷冻：制得的饺子进行速冻处理，温度控制在-15℃，时间20分钟；
（6）包装。
实施例3中添加了2味中草药：青皮和郁金。
青皮：为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。其味苦、辛，性温。归肝、胆、胃经。功能主治：有疏肝破气，消积化滞的功效。用于胸胁胀痛，疝气疼痛，乳癖，乳痈，食积气滞，脘腹胀痛。
郁金：为姜科植物温郁金、姜黄、广西莪术或蓬莪术的干燥块根。其味辛、苦，性寒。归肝、心、肺经。功能主治：活血止痛，行气解郁，清心凉血，利胆退黄。用于胸胁刺痛，胸痹心痛，经闭痛经，***胀痛，热病神昏，癫痫发狂，血热吐衄，黄疸尿赤。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种白芸豆风味水饺，其特征在于，包括以下重量份的原料：荞麦面粉40-60份、白芸豆泥10-15份、鸡胸肉10-12份、菠菜汁30-45份、鸡蛋全液10-20份、色拉油6-10份、食盐0.8-2份、酵母0.4-0.6份、大腹皮5-8份、荜澄茄3-5份、枳壳4-7份。其制备方法包括以下步骤：
（1）原材料预处理：
白芸豆，挑选新鲜的、无病虫害的白芸豆、洗净、搓去外皮后，放在高压蒸汽锅内蒸煮10-15分钟，取出已经煮烂的白芸豆放在研磨罐中磨成豆泥，然后在豆泥中倒入适量的温水并同时添加泡打粉充分搅拌均匀，用铁盘盛出来放在竹制的屉笼内，隔水蒸制5-8分钟，温度控制在80-100℃，蒸好之后，备用；
鸡胸肉，洗净、切碎后，放入绞肉机中绞成肉泥，肉泥中加入淀粉、酱油、胡椒、盐，搅拌均匀后，腌制15-20分钟；
菠菜，洗净、切碎、放入榨汁机中加入少量水榨汁，再用滤布过滤残渣，得到菠菜汁，往菠菜汁中倒入1.5倍的牛奶，充分搅拌均匀，静置30-40分钟，用超滤膜进行过滤、除去白色沉淀物，即可；
大腹皮、荜澄茄、枳壳，洗净、切碎、烘干，放在锅内煎煮2-4小时，过滤掉药渣，得到中草药药液；
（2）饺子馅的制作：将制好的白芸豆泥放在中草药药液中浸泡2-4小时，取出，沥去其多余的水分，与腌制好的鸡胸肉加以混合均匀，即可制得饺子馅料；
（3）饺子皮的制作：按重量份称取荞麦面粉、菠菜汁、鸡蛋全液、色拉油、酵母混合均匀后，加入适量温水和面，揉成不粘手的面团之后，在15-20℃的温度下，醒面20-30分钟，将醒好的面团压制成圆形的面片，制得饺子皮；
（4）制饺：饺子馅料包于饺子皮内，制得一种白芸豆风味水饺；
（5）冷冻：制得的饺子进行速冻处理，温度控制在-8℃至-20℃，时间20-30分钟；
（6）包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611130843.9A CN106690013A (zh) | 2016-12-09 | 2016-12-09 | 一种白芸豆风味水饺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611130843.9A CN106690013A (zh) | 2016-12-09 | 2016-12-09 | 一种白芸豆风味水饺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106690013A true CN106690013A (zh) | 2017-05-24 |
Family
ID=58936297
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611130843.9A Withdrawn CN106690013A (zh) | 2016-12-09 | 2016-12-09 | 一种白芸豆风味水饺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106690013A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113424916A (zh) * | 2021-07-01 | 2021-09-24 | 上海家商信息科技有限公司 | 一种可微波的植物肉轻食饺及其制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103504207A (zh) * | 2012-06-21 | 2014-01-15 | 孟宪娥 | 饺子的配料及其制作方法 |
| CN105495273A (zh) * | 2015-12-15 | 2016-04-20 | 青岛新萌信息技术有限公司 | 一种三鲜水饺及其制备方法 |
| CN105747231A (zh) * | 2016-03-16 | 2016-07-13 | 宝健（北京）生物技术有限公司 | 一种白芸豆中淀粉阻碍剂的提取制备工艺 |
| CN105851787A (zh) * | 2016-04-05 | 2016-08-17 | 沈阳化工大学 | 一种健脾养胃水饺的制备方法 |
| CN106136247A (zh) * | 2016-07-01 | 2016-11-23 | 北京斯利安药业有限公司 | 一种白芸豆多莓组合物及其制备方法 |
-
2016
- 2016-12-09 CN CN201611130843.9A patent/CN106690013A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103504207A (zh) * | 2012-06-21 | 2014-01-15 | 孟宪娥 | 饺子的配料及其制作方法 |
| CN105495273A (zh) * | 2015-12-15 | 2016-04-20 | 青岛新萌信息技术有限公司 | 一种三鲜水饺及其制备方法 |
| CN105747231A (zh) * | 2016-03-16 | 2016-07-13 | 宝健（北京）生物技术有限公司 | 一种白芸豆中淀粉阻碍剂的提取制备工艺 |
| CN105747231B (zh) * | 2016-03-16 | 2018-12-04 | 宝健（北京）生物技术有限公司 | 一种白芸豆中淀粉阻碍剂的提取制备工艺 |
| CN105851787A (zh) * | 2016-04-05 | 2016-08-17 | 沈阳化工大学 | 一种健脾养胃水饺的制备方法 |
| CN106136247A (zh) * | 2016-07-01 | 2016-11-23 | 北京斯利安药业有限公司 | 一种白芸豆多莓组合物及其制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113424916A (zh) * | 2021-07-01 | 2021-09-24 | 上海家商信息科技有限公司 | 一种可微波的植物肉轻食饺及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103392758B (zh) | 一种高血压病人专用的馒头专用面粉及其制备方法 | |
| CN101584469A (zh) | 一种天然健脾养胃蛋及制作方法 | |
| KR20180057569A (ko) | 건강기호재료를 포함하는 누룽지 제조방법 및 이에 의해 제조되어지는 누룽지 | |
| CN104856059A (zh) | 一种减肥的保健营养粉 | |
| KR20110052253A (ko) | 가시오가피를 이용한 전복 장조림 제조방법 및 그에 의해 제조된 전복 장조림 | |
| CN104814407A (zh) | 一种基于甘薯的营养粉及其制备方法 | |
| CN104643082A (zh) | 枸杞大枣 | |
| CN104286837B (zh) | 抗运动性疲劳营养套餐及其制备方法 | |
| CN103653080A (zh) | 一种板栗休闲食品及其加工方法 | |
| CN105795445A (zh) | 一种苔干肉燥酱及其制作方法 | |
| KR20210022867A (ko) | 한방 약선 김치 | |
| CN105166262A (zh) | 一种滋补安神山药南瓜脯的加工方法 | |
| CN106690013A (zh) | 一种白芸豆风味水饺 | |
| CN103859267A (zh) | 一种利咽清喉保健粥及其制备方法 | |
| KR102215936B1 (ko) | 밤을 포함하는 피로회복용 쌍화탕 건강기능식품 조성물 및 그 제조방법 | |
| CN106262146A (zh) | 一种紫薯黄粑及其制作方法 | |
| CN105166644A (zh) | 一种魔芋保健糯米食品的制作方法 | |
| KR101701680B1 (ko) | 발효 하수오 제조방법 | |
| CN104872260A (zh) | 一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼及其制作方法 | |
| CN105767420A (zh) | 一种橙香山药糕 | |
| CN104305242A (zh) | 一种富硒笋香金针牛肉丝及其加工方法 | |
| CN204969333U (zh) | 枸杞大枣 | |
| CN103461817A (zh) | 一种含木鱼石粉的营养馒头 | |
| KR102639374B1 (ko) | 자연감미 맷돌호박 과립즙의 제조방법 | |
| CN106689266A (zh) | 一种白芸豆减肥保健食品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20170524 |